استخدام توابل الزعتر في الطبخ. الزعتر في الطبخ

الزعتر له طعم ورائحة رائعة. يتم استخدامه طازجًا ومجففًا. تُضاف أغصان الزعتر المفرومة حديثًا إلى الحساء والأطباق الرئيسية والصلصات. تعمل هذه التوابل على تحسين مذاق أطباق اللحوم والأسماك. سارت الامور بشكل جيد مع أطباق الدواجن.

في تعليب المنزل ، يتم استخدامه لتخليل الطماطم والخيار.

استخدام الزعتر الشائع في الطبخ

الزعتر العادي له رائحة قوية لطيفة وطعم مرير لاذع. في الطهي تستخدم أوراقها كتوابل. يعمل جيدًا جدًا على طعم ورائحة أطباق الخضار ، خاصةً من البطاطس والملفوف. يعتبر الزعتر من التوابل الرائعة للشوربات المصنوعة من البقوليات - البازلاء والفول والعدس.

بإعطاء القليل من المرارة ، يصنع الزعتر العادي الأطباق المقلية من اللحوم الدهنية (لحم الخنزير ولحم الضأن والدواجن) والدواجن (البط والديك الرومي والأوز) حار. هذه التوابل منكهة بأطباق مخلفاتها ، لعبة. يتم وضعها في أطباق البيض وأنواع الجبن المختلفة. كما أنها مناسبة تمامًا لفطائر الخنزير وكبد الخنزير. غالبًا ما يستخدم هذا النوع من الزعتر في المخبوزات لتعزيز نكهة ونكهة الفطائر والفطائر ومنتجات العجين الأخرى.

في صناعة المواد الغذائية ، يتم إضافته عند تدخين اللحوم والأسماك. في تعليب المنزل ، يستخدم الزعتر الشائع ، الطازج والمجفف ، كتوابل لتخليل الطماطم والخيار والكوسا والاسكواش ، إلخ.

اعتمادًا على الطبق ، يمكن أن تختلف الإشارات المرجعية لهذه التوابل بشكل كبير.

استخدام الزعتر الزاحف في الطبخ

تُستخدم الأوراق العطرة وأغطية نبات الزعتر الزاحف (الزعتر) ، مثل الزعتر الشائع ، في الطهي الطازج والمجفف. عند طحنها ، تضاف إلى السلطات واللحوم و حساء الخضارومرق الدجاج والأسماك وأطباق الطرائد ، وكذلك الصلصات والمخللات. يتناسب هذا التوابل مع الأطباق المقلية.

في صناعة المواد الغذائية ، يتم استخدامه في صناعة الجبن وتعليب الخضار. في خليط مع توابل أخرى ، يوضع الزعتر عادة عند تخليل الطماطم ، والخيار ، والكوسا ، والباذنجان ، والكوسا ، إلخ.

بما أن الزعتر الزاحف له رائحة قوية فإنه يستخدم بكميات قليلة أثناء الطهي. معيار الإشارة المرجعية هو في المتوسط \u200b\u200b1-2 جرام طازج ، 0.2 - 0.3 جرام في صورة مجففة لكل وجبة.

يستخدم الزعتر في الطبخ لفترة طويلة وفي كثير من الأحيان. تسمح خصائص الذوق الخاصة لهذه التوابل بالكشف بشكل مدهش عن طعم ورائحة أطباق اللحوم والأسماك ، فضلاً عن التأكيد على نضارة السلطات. في الوصفات ، يمكنك غالبًا العثور على كلا الخيارين باستخدام الزعتر الطازج واستخدامه في شكل جاف.

غالبًا ما يستخدم الطهاة المحترفون التوابل مع الأعشاب الأخرى ، لأن الزعتر له رائحة ونكهة قوية إلى حد ما. من المستحيل تخيل صنع شريحة لحم بقري رائعة دون إضافة عدد قليل من أغصان الزعتر وإكليل الجبل. ضع في اعتبارك ما يستخدم هذا التوابل.

ما الذي يمكن أن يحل محل الزعتر في الطبخ؟

لسوء الحظ ، ليس من الممكن دائمًا شراء الزعتر الطازج أو المجفف من المتجر ، لكن وجوده في الوصفة مطلوب. ما الذي يمكن أن يحل محل هذا التوابل؟

سيكون البديل الأسهل هو مزيج جاهز من أعشاب بروفنسال. يمكن العثور عليها غالبًا في محلات السوبر ماركت. يتم دائمًا تضمين الزعتر في الخليط ، وستقوم بقية الأعشاب بتزيين أي طبق بشكل مثالي.

إذا كنت بحاجة إلى الزعتر الطازج ، يمكنك استخدام الريحان لاستبداله. كما أن لها طعمًا مشرقًا واضحًا وتتناسب مع اللحوم والأسماك.

روزماري جيدة أيضا. يمتزج جيدًا بشكل خاص مع لحم البقر والضأن. يفضل استخدام الكزبرة بدلًا من الزعتر في حالة التتبيل. إنه قادر على قتل أي رائحة كريهة وتحسين الطعم.

بالإضافة إلى ذلك ، الطرخون بديل جيد للزعتر. كما أن طعمها مشرق. ومع ذلك ، لا تدمجها مع الأسماك البيضاء واللعبة. بالنسبة للسلطات ، بدلاً من الزعتر ، سيكون من المنطقي استخدام أي من الخضروات المفضلة لديك.

غالبًا ما يوجد الزعتر في وصفات خليط توابل الأعشاب البروفنسالية الشهير. يسهل تحضير هذا المزيج في المنزل ، ويحدد بشكل مستقل أي نوع من التوابل تضيفه بأي نسبة ، اعتمادًا على تفضيلاتك ورغباتك.

للطبخ سوف تحتاج:

• ملح؛
• توابل؛
• إكليل الجبل؛
• ريحان؛
• حكيم؛
• زعتر.

يجب طحن جميع البهارات. في الوصفة الكلاسيكية ، تتم إضافة جميع المكونات بنفس النسبة ، ولكن يمكن تغيير الجرعة وفقًا لذوقك الخاص.

تستخدم العديد من ربات البيوت الزعتر كتوابل لحفظ الخضار. إذا قمت بإضافة القليل من التوابل إلى التتبيلة ، فإن الخيار والطماطم تكون أكثر توابلًا ولذيذة.

يمكن لزيت الزيتون مع التوابل أيضًا تزيين طاولتك بشكل مثالي. لتحضير مثل هذه الصلصة ، تحتاج إلى زيت بكر ممتاز وعدد قليل من أغصان الزعتر. ضعي الأوراق في وعاء زجاجي غامق وقم بتغطيتها بالزيت. سيتم ضخ الزيت لمدة عشرة أيام. يمكنك إضافة الثوم أو الفلفل الحار حسب الرغبة.

إن الاستخدام الصحيح للزعتر كتوابل رئيسية سيسمح لأي ربة منزل بجعل طبقها أكثر أصالة وإثارة للاهتمام. جرب واكتشف مكان استخدام التوابل واسعد ضيوفك!

لكن رائحته حارة قليلاً ، أحلى. يكمل الزعتر في الطبخ طعم أطباق اللحوم الدهنية والمرق الغني وجميع أنواع الصلصات والبطاطا المقلية والفطر. يعطي الزعتر رائحة رائعة لأطباق الجبن الكريمية. لكن في السلطات مع الخضار الطازجة ، من الأفضل إضافة الأوريجانو حسب ذوقي. بالنظر إلى ما هو استثنائي ، لا تهمل الزعتر في المطبخ. بالإضافة إلى ذلك ، الزعتر ليس صعبًا ، فهو متواضع تمامًا وشتاء جيد في المنزل.

سأبدأ مع الصلصات والمخللات بالزعتر.

تتبيلة الدجاج الصينية

• صلصة الصويا،
• الثوم والزعتر والبقدونس ،
• نكهة الليمون (ملعقة صغيرة) ،
• فلفل أسود ، فلفل أحمر.

كل شيء حسب الذوق واعتمادًا على كمية اللحم. تُطحن الأعشاب والثوم في الهاون ، ويُضاف صلصة الصويا وتنقع أفخاذ الدجاج والأجنحة والفيليه في الخليط. أوصي بإضافة بعض العسل.

يمكن شواء الدجاج في مثل هذا ماء مالح وخبزه وقليته ، وهو ماء مالح ممتاز.

سكب الصلصة بالكريمة والزعتر

200 مل من الكريم:

• 2 فص ثوم
• 3 أغصان من الزعتر ،
• 2 أغصان من إكليل الجبل ،
• البهارات والبابريكا حسب الرغبة ،
• ملح.

يمكن تحميل جميع المكونات بأمان في وعاء الخلاط وتقطيعها. صب الخليط في اللحوم والأرانب والدواجن واخبز. يمكنك مزجه مع قشر الليمون والخضروات النشوية ، وستكون هذه الحشوة مثالية أيضًا للكوسا والجزر ، والقرنبيط بالجبن….

تتبيلة بيرة بالزعتر

هذا التتبيلة جيدة جدًا للساق ولحم الخنزير ولحم الضأن.

للحصول على لتر واحد من البيرة (مناسب لكل من الضوء والظلام): الزعتر ، الزعتر ، الكمون ، البردقوش ، إكليل الجبل - الأعشاب تتداخل معًا وتتبادل ، بضع فصوص من الثوم ، البصل ، الخردل الجاف أو الجاهز - 1 ملعقة كبيرة ، الملح. قطع الأعشاب والثوم والبصل في حلقات نصف - كل شيء يسكب مع البيرة. يمكن إضافة صلصة الصويا والعسل. في هذا التتبيلة ، يمكنك طهي اللحوم (في حالة الساق) ، يمكنك خبزها. جيد مثل شواء ماء مالح.

صوص الثوم بالزعتر

تشبه تكنولوجيا الطهي المايونيز محلي الصنع.

للحصول على 150 جرام من الزيت النباتي:

• 1 صفار ،
• ملعقة صغيرة من الخردل
• بعض السكر والملح
• زعتر طازج ، فلفل ، فص ثوم ،
• ملعقة صغيرة من الخل (أو حسب الرغبة).

نطحن الثوم بالملح ونضعه في وعاء الخلاط أو الخلاط ونضيف الصفار والسكر والخردل والخل. ابدأ في الخفق بسرعات عالية وأضف الزيت قليلاً. سترى عندما تصبح الكتلة بيضاء وسميكة. نقطع الزعتر ناعما ونخلط مع المايونيز. ينسجم مع كل شيء تقريبًا على الطاولة ، صلصة ناجحة جدًا.

لحم بالزعتر

يتناسب الزعتر مع أي لحوم ودواجن. لا تتردد في إضافته إلى المخللات وعند الطبخ.

دجاج بالزعتر والعرعر

دجاجة واحدة: 4 فصوص ثوم ، 2-3 حبات من العرعر ، زعتر ، زيت نباتي ، ملح وفلفل.

نضع الملح (طبقة رقيقة) والزعتر والعرعر على القالب الذي سيخبز فيه الدجاج. نقطع الدجاج إلى نصفين على طول التلال والعارضة ، ونضعها على القالب. يمكنك حتى النقر على نصفيننا قليلاً بمطرقة الفرم. افركي الثوم بالزيت ، وأضيفي القليل من الماء (حتى يذوب الملح) والملح. غطي الدجاج بخليط الثوم. نضع في الفرن ونشحم بشكل دوري بالتتبيلة. اضبط وقت الخبز حسب رغبتك ، لكن الدجاج يطهى بشكل أسرع قليلاً مع الملح.

معجنات بالزعتر

أي بيتزا أو لفائف الوجبات الخفيفة أو الخبز المقرمش تحب الزعتر. كلا من عجينة الخميرة والخبز الغريب. خاصة أي مخبوزات بالجبن. تجربة!

رغيف وجبة خفيفة بالزعتر

1 رغيف ، قليل من المشروم ، 200 جرام من الجبن الصلب ، 100 جرام من الزبدة ، زعتر طازج ، بصل أخضر ، ملح.

دعونا نقلي الفطر - دعه يتبخر حتى لا يبتل خبزنا بعد ذلك. نقطع الجبن إلى شرائح 2-3 مم ، نذوب الزبدة ، يقطع البصل. نقطع الخبز لأعلى ولأسفل دون أن نصل إلى قاع الرغيف ، ونترك قاعدة القشرة سليمة. في الفتحات الناتجة ، ضع الحشو بعناية. كل شيء يمكن أن يبرز كقنفذ - هكذا ينبغي أن يكون. إذا تم تسخين الزبدة ، اسكبيها على الخبز. تُخبز أولاً في ورق القصدير - 15 دقيقة ، ثم تُترك بنية اللون لمدة 10 دقائق.

تورتيلا خبز بروفنسال بالزعتر

للحصول على رطل من عجينة الخميرة: ملح ، لحم مقدد ، 1 بصل ، جبنة صلبة ، زعتر ، فلفل حسب الرغبة.

تحضير العجين بأي طريقة ممكنة. يقلى البصل المقطّع قطع متوسطة من لحم الخنزير المقدد ، تقلى مع البصل. نقطع الجبن إلى مكعبات صغيرة ونقطع الزعتر. اخلطي الفلفل والزعتر مع قليل من الملح. اخلطي الحشوة. قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة ، ضعي الحشوة في الكرة ، اتركيها تزداد قليلاً. بعد ذلك ، نمر عبر الكرات بمسمار ، ونقوم بعمل شقوق صغيرة على السطح ونشحم بالزيت. يرش بالتوابل. اخبز التورتيلا لمدة 15 دقيقة عند 200 درجة.

تارت بالبصل والزعتر

• زبدة - 100 جرام
• جبنة صلبة - 100 جرام
• صفار - 1 جهاز كمبيوتر
• دقيق - 150 جرام
• بصل - 3 قطع
• الزعتر والملح والفلفل حسب الرغبة

يقطع البصل ويقلى مع التحريك باستمرار حتى يتكرمل. ابشري الزبدة المجمدة وطحنها بالدقيق حتى تتفتت ، أضيفي الصفار والجبن (على مبشرة ناعمة) واخلطيهم. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. تُفرم العجينة على صينية خبز بسمك 7 مم ، وتُثقب بشوكة وتُخبز لمدة 10-15 دقيقة على درجة حرارة متوسطة (180-200). ضعي الحشوة على العجينة واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى.

فطائر ايرلندية مع بطاطس و زعتر

لأربع حبات بطاطس كبيرة:

• 4 ملاعق كبيرة دقيق
• 3 ملاعق كبيرة كريمة
• مسحوق الخبز،
• زبدة 30 جرام
• الزعتر والملح.

اهرسي البطاطس بدون ماء ، أضيفي الزبدة والدقيق والقشدة. أضف مسحوق الخبز (يمكنك الاستغناء عنه). دهن صينية الخبز بالزيت أو ورق البرشمان ، ضعي العجينة على صينية خبز بملعقة كبيرة ورشيها بالزعتر. ستزيد الكعك أثناء الخبز. الوقت في الفرن - 20-25 دقيقة. عند 200 درجة. يرش الجبن.

في المقال التالي سأكتب وصفات الخضار بالزعتر والشوربات.

الزعتر هو نبات معمر زاحف ينمو على شكل شجيرة فرعية من عائلة Labiata. غالبًا ما يتم التعرف على هذا النبات بالزعتر. في الواقع ، يعتبر الزعتر والزعتر أقارب ينتمون إلى نفس الجنس. كل واحد منهم له أصنافه الخاصة ، وبعض الاختلافات في اللون والرائحة والاختلافات الطفيفة في شكل الأوراق والسيقان. لكن التشابه بينهما يسمح لهم بالظن خطأ في نفس النبات ، واستخدامهم من قبل البشر هو نفسه.

ما هي خصائص الزعتر الزاحف ، ولماذا يتم حصاده وكيف يتم استخدامه - سيتم مناقشة ذلك في المقالة. من الممكن استخدام الأعشاب فقط مع معرفة كل خصائصها ، وعندها فقط يكون مفيدًا ولا يسبب ضررًا.

الزعتر (الزعتر): التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية

يحتوي التركيب الكيميائي للزعتر على مضاد حيوي عشبي قوي - كارفاكرول. إنه قادر على التغلب على بكتيريا Staphylococcus aureus. يحتوي النبات أيضًا على زيت أساسي يحتوي على الكثير من الثيمول واللينالول والكاروفيللين.

يحتوي النبات على العناصر التالية:

القيمة الغذائية الزعتر 276 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. يقع الجزء الأكبر من محتوى السعرات الحرارية على الكربوهيدرات ، ويوجد 63.94 جرامًا منها في العشب ، أي ما يعادل 256 كيلو كالوري. البروتينات في الزعتر 9.11 جرام - 36 سعرة حرارية ، دهون - 7.43 جرام أو 67 سعرة حرارية.

لماذا الزعتر مفيد لك

الزعتر لديه ما يلي ميزات مفيدة:

• مضاد التهاب؛
• مطهر؛
• مدر للبول.
• مضاد للتشنج؛
• خافض للحرارة.
• مسكن للآلام؛
• منوم.
توفر المواد الفعالة - الراتنجات والزيوت الأساسية والعفص والأملاح المعدنية والفلافونويد والمرارة والأحماض - مجموعة واسعة من مفعول الأعشاب على جسم الإنسان.

يعتبر زحف الزعتر مفيدًا أيضًا لأنه نبات عسل جيد. العسل منه عبق جدا. تتجلى الخصائص المفيدة للزعتر عند تخميره في الشاي - فهو يعتبر منبهًا طبيعيًا يستخدم في الإجهاد ، لعلاج الاكتئاب والصداع النصفي والوهن العصبي.إن استخدام الزعتر في الشاي مفيد جدًا للأطفال الذين يعانون من فقر الدم.

كانت الأعشاب الجافة تستخدم سابقًا في العبادة للبخور. اليوم ، هناك طلب كبير على الجزء الجوي من المصنع في صناعة العطور.

الخصائص الدوائية للزعتر


نبات الزعتر له خصائص طبية نظرا لخصائصه التركيب الكيميائي... الثيمول ، الموجود بكثرة في الزعتر ، ينتمي إلى مشتقات الفينول. لكن الثيمول أقل سمية وله تأثير أكثر اعتدالًا على الأغشية المخاطية ، وهو عامل مبيد للجراثيم جيد في مكافحة نباتات العصعص. Timol نشط للغاية ضد الفطريات المسببة للأمراض ، الدودة السوطية ، الديدان الشريطية.

تعتبر الزيوت العطرية الموجودة في النبات فعالة في علاج التهاب الشعب الهوائية وأمراض الرئة الأخرى ، وخاصة السعال الديكي والربو. كما أنها مفيدة للالتهابات المعوية.

إن الخصائص المعوقة للزعتر الزاحف تجعله معرقًا فعالًا ، وهو مفيد لنزلات البرد وسيلان الأنف والإنفلونزا. القدرة على تنظيم نشاط الجهاز العصبي مفيدة للأشخاص الذين يعانون من الأرق.

تتم إزالة التخمر في الأمعاء عن طريق مغلي وحقن الزعتر. لذلك ، يؤخذ عند تناول الأطعمة الدسمة والثقيلة لتطبيع عملية الهضم.

للزعتر خصائص مفيدة في علاج التهاب المفاصل والروماتيزم. في هذه الحالة ، يتم استخدامه خارجيًا. خارجيًا أيضًا ، يستخدم الزعتر في شكل مستحضرات وكمادات ومراهم فعالة في علاج الأمراض الجلدية.

هل كنت تعلم؟ يتسبب تسريب الزعتر في نفور مستمر من الكحول ، لذلك يتم استخدامه لعلاج إدمان الكحول.

الزعتر مفيد أيضا للرجال. يركز على العناصر النزرة المهمة ل صحة الذكور... السيلينيوم في النبات ضروري لتخليق هرمون التستوستيرون ، الموليبدينوم ينشط الإنزيمات المسؤولة عن قاعدة الوظيفة الجنسية.

كيف يستخدم الزعتر في الطب التقليدي

في الطب الشعبي ، غالبًا ما يستخدم الزعتر نظرًا لتوافره وطعمه ، وفي الواقع ، الخصائص الطبية... أبسط شكل من أشكال الاستخدام هو شاي الزعتر. لتحضير ذلك ، يمكنك استخدام نبات طازج أو مجفف. تُسكب ملعقة صغيرة من الأعشاب في كوب ماء ساخن، أصر لمدة خمس دقائق - والشاي جاهز ، ما عليك سوى تصفيته. يمكنك أيضًا مزج العشب مع الشاي الأسود.

في مكافحة إدمان الكحول ، يتم استخدام مغلي الزعتر.يتم تحضيره بسكب 15 جرامًا من المادة الخام مع 500 مل من الماء المغلي. يُحفظ الخليط لمدة 15 دقيقة في حمام مائي ، ويضاف الماء المصفى والمغلي للحصول على 500 مل عند المخرج. هذه المغلي فعالة للخروج من الشراهة. يمكنك تناول مغلي من 50 جرامًا لمدة أسبوعين ، ثم شرب القليل من الكحول. يساعد منعكس البلع المستمر على الابتعاد عن الكحول.

لالتهاب الجذور وأمراض المفاصل ، قم بإعداد صبغة الزعتر. لتحضيره ، تحتاج إلى تناول 8 ملاعق كبيرة من المواد الخام ، وصب 0.5 لتر من الفودكا عليها. الإصرار في مكان مظلم لمدة أسبوعين ، اهتز. ثم يصفى الخليط ويفرك في الأجزاء المريضة من الجسم. يمكنك أيضًا الاستحمام لمثل هذه الأمراض - يتم أخذ 200 جرام من الزعتر مقابل 2 لتر من الماء المغلي والإصرار. خذ حمامًا لمدة 15 دقيقة لمدة يومين.

لأمراض النساء ، يمكن إجراء الغسل.بالنسبة لهم ، تحتاج إلى سكب جزء واحد من المادة الخام بثلاثة أجزاء من الماء ، وتغلي لبضع دقائق ، وتبرد وتصفى. يتم الغسل في الليل.

للضعف الجنسي عند الرجال ، يتم استخدام الوصفة التالية: 2 ملعقة طعام من الأعشاب تصب في 500 مل من الماء المغلي ، مع الإصرار لمدة 2-3 ساعات. بعد سلالة وتناول نصف كوب نصف ساعة قبل وجبات الطعام مرتين في اليوم.


يمكنك الغرغرة بالزعتر للأمراض الالتهابية في تجويف الفم والبلعوم. يُسكب العشب المفروم بالماء المغلي ، ويصر لمدة ساعة ، وبعد التصفية ، اغسل فمك بالتسريب الدافئ. كما أنه يساعد في ألم الأسنان.

تؤخذ مرق الزعتر في الحالات التاليةاه: صالصداع ، والأرق ، والإثارة العصبية ، والألم العصبي ، والصرع ، والخوف ، والتوتر ، والالتهاب الرئوي ، وفقر الدم ، والتهاب الشعب الهوائية ، وأمراض الأمعاء ، وأمراض المعدة وهلم جرا.

تم العثور على زيت الزعتر تطبيق في التجميل.يستخدم لجمال وقوة الشعر. ضعه قبل غسل شعرك - تحتاج إلى فركه في فروة الرأس أو مزج الزيت بالشامبو ، حوالي 5 مل لكل 20 مل من الشامبو. يساعد في التخلص من قشرة الرأس وتطبيع عمل الغدد الدهنية وتقليل الشعر الدهني.

أيضًا ، لمنع تساقط الشعر ، يتم استخدام مغلي الزعتر - صب 4 ملاعق كبيرة من العشب مع 400 مل من الماء ، وغلي لمدة 10 دقائق ، ثم يصفى ، ويبرد. بعد غسل شعرك ، يشطفون شعرك. لا تحتاج لغسله.

الأدوية العشبية بالزعتر تشمل حمامات البخار لبشرة الوجه. يُسكب الزعتر (الزعتر) بالماء المغلي لمدة 20 دقيقة. خذ ملعقة كبيرة من العشب في نصف لتر من الماء. انحنى فوق المرق الساخن ، وقم بتغطية الرأس بمنشفة في الأعلى. اتركي الوجه فوق حمام البخار لمدة 10 دقائق.

مهم! يجب اتباع قواعد السلامة. يجب أن يتم الإجراء دون تعصب - إذا كان الجو حارًا جدًا ، فلا يجب أن تتسامح معه. من الضروري توفير درجة حرارة مريحة والمسافة المطلوبة للوجه فوق المرق.

لترهل الجلد ، يتم استخدام المسام المتضخمة والالتهابات كمادات الزعتر. يُمزج كوب من الماء المغلي مع ملعقة كبيرة من الزعتر ويُترك ليبرد. بعد ذلك ، يمكنك ترطيب الشاش أو منديل القطن في المرق وتطبيقه على وجهك. تستغرق العملية 15-20 دقيقة.

استخدام الزعتر في الطبخ

تستخدم أوراق الزعتر في الطبخ. يستخدم هذا التوابل طازجة ومجففة. رائحة نفاذة ، حارة ، طعم مر قليلاً - مثل الزعتر في الأطباق.

تُضاف أوراق الزعتر إلى الأطباق لتحسين المذاق والرائحة وإعطاء المرارة. الزعتر هو التوابل الرائدة في الخبز. كما يتم تحويل أطباق الخضار - الكرنب والبطاطس - بإضافة الزعتر.

يمكن أن يساعد استخدام الزعتر كتوابل للأطعمة الدهنية في تحسين عملية الهضم. نظرا لخصائصه العطرية الرائعة ، يستخدم الزعتر بكميات قليلة في الطهي.

هل كنت تعلم؟ عند إضافته إلى مرق اللحم ، يمكن أن يمنع زيت الزعتر نمو البكتيريا لمدة ثلاثة أيام.

شراء المواد الخام الطبية


تلعب المنطقة التي نمت فيها الزعتر دورًا مهمًا. يجب أن يتم جمع العشب فقط في المناطق ذات البيئة الجيدة ، بعيدًا عن الطرق والصناعات.

للمعالجة ، يتم جمع الجزء الجوي من النبات. يتم الجمع خلال فترة الإزهار - أواخر يونيو - أوائل أغسطس. يتم قطع البراعم ذات السيقان بالمقص ، وتوضع في أكياس أو سلة بطريقة لا تتجعد ولا يتم ضغطها.

أطباق الزعتر لها طعم ورائحة رائعة. يستخدم هذا التوابل طازجًا ومجففًا وحصادًا للاستخدام في المستقبل. وصفات الزعتر يوصى بوضع أغصان هذا النبات المقطعة في الحساء ، و. تتناسب هذه التوابل بشكل جيد مع أطباق الدواجن وتحسن مذاق اللحوم والأسماك.

الزعتر له رائحة قوية لطيفة وطعم حار لاذع مع مرارة. عندما نقوم بالطهي في المنزل ، فإننا عادة ما نستخدم أوراق هذا النبات كتوابل. طعم الزعتر جيد ويعزز رائحة أطباق الخضار. ينصح باضافة وصفات الزعتر خاصة في الملفوف و. يعتبر الزعتر أيضًا بهارًا ممتازًا للحساء المصنوع من البازلاء والفاصوليا والبقوليات الأخرى.

هذا التوابل يعطي الأطباق مرارة طفيفة. الزعتر يصنع أطباق لحم الخنزير المحمص ولحم الضأن والدواجن لذيذة. لتعزيز الطعم ، يتم إضافة النكهة إلى هذا التوابل. يتم أيضًا وضع الزعتر لتحسين طعم الجبن المختلفة. يستخدم الزعتر في تحضير أطباق اللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الزعتر من التوابل التي لا غنى عنها. يحسن طعم الكعك ومنتجات العجين الأخرى.

الزعتر شائع أيضًا في صناعة المواد الغذائية. يضاف هذا التوابل عند تدخين الطعام والأسماك. يستخدم الزعتر أيضًا في تعليب المنزل. تستخدم الأوراق الطازجة والمجففة لهذا النبات في تمليح الخيار والطماطم والكوسا والقرع.

قد تكون قواعد إضافة هذه التوابل إلى أطباق مختلفة مختلفة. لكن يجب بالتأكيد مراعاة الاعتدال في استخدام هذا التوابل.

زعتر هو عشب عطري يحتوي على زيت عطري عطري. الشباب المالح هو نوع من التوابل المستخدمة في الطبخ بشكل أساسي لتخليل الخيار. الزعتر هو نفس العشب الحار ، في الطبخ له نفس التطبيق مع المالح.

يمكن تمييز الزعتر بسهولة عن النباتات الأخرى. وهي عشبة معمرة بأوراق صغيرة بيضاوية وزهور حمراء داكنة. الزعتر له رائحة لطيفة ومُسكرة قليلاً. يُنصح بحصاد وصفات الزعتر في يونيو وكذلك في أغسطس في طقس جاف وهادئ.

جميع أنواع الزعتر صالحة للأكل ويمكن استخدامها عند الطهي في المنزل. في الطبخ ، وكذلك في الطب ، يعتبر الزعتر الشائع أو الزعتر البستاني أكثر شيوعًا.

الزعتر مطهر قوي ومضاد حيوي طبيعي. إنه جيد للاستخدام الخارجي والداخلي. يستخدم الزعتر لعلاج نزلات البرد والأنفلونزا وأنواع أخرى من أمراض الجهاز التنفسي. هذا النبات مفيد أيضًا في علاج أمراض الجهاز البولي. يريح التشنجات العضلية ويوفر الراحة من الربو. الزعتر هو أيضا غسول فم جيد ويستخدم لأمراض اللثة. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد الزعتر في تطهير الجروح بقطع صغيرة.

أما عن استخدام هذه العشبة في الطبخ ، وصفات بالزعتر ينصح باستخدامه لإعطاء الأطباق طعم أصلي. يعتبر الزعتر من أفضل تركيبات النكهات في الطبخ. أطباق الزعتر سلق جيدًا أيضًا مع الزيتون والفطر واليقطين والباذنجان.

يحتوي الزعتر على العديد مادة مفيدة... هذه هي الأحماض العضوية ، والكاروتين ، واللثة ، والعفص ، والفلافونويد ، والراتنجات ، وكمية كبيرة من الفيتامينات.