وصفة شوربة راتاتوي بالبيض. حساء راتاتوي - وصفات بسيطة عن كيفية صنع حساء راتاتوي

وبالتالي، وصفة شوربة ريمي ماوستمت مشاركتها بواسطة Michael Warch مع USA TODAY.

مكونات

4 ملاعق كبيرة زبدة

2 حبة كراث كبيرة

2 بطاطا كبيرة

1.2 لتر مرق دجاج

125 مل كريم

صلصة البصل الأخضر (الوصفة أدناه)

باقة من البهارات (الوصفة أدناه)

بصل أخضر مفروم ناعم

ملح وفلفل أسود مطحون

تجهيز:

قشر الكراث بإزالة الأوراق الخضراء القاسية. اقطع الجذع بالطول إلى نصفين وقطّع كل منهما إلى قطع بسمك 0.5 سم ، واشطف هذه القطع جيدًا حتى لا يتبقى أي رمل. نذوب الزبدة في مقلاة على نار خفيفة ونقلي البصل فيها لمدة 10 دقائق ، مع الحرص على عدم حرق البصل. نقطع البطاطس إلى مكعبات كبيرة.

ننقل البصل إلى قدر ونضع البطاطس هناك ونضيف مرق الدجاج ومجموعة من البهارات. يُطهى لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس. ترفع البهارات من الحساء. يُسكب الحساء في الخلاط ويُطحن حتى يصبح كثيفًا ودسمًا ويعود إلى القدر.

سخني الحساء وأضيفي الكريمة واطهيه مرة أخرى لمدة دقيقتين. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. عند التقديم ، يُزين بالبصل الأخضر المفروم وصلصة البصل الأخضر.

باقة التوابل

قم بطي ورقة من الكراث الأخضر بطول 10 سم إلى نصفين ، وضع بضع أغصان من الزعتر الطازج والبقدونس ، و 8 حبات من الفلفل الأسود ، و 2 أوراق لافروشكا بالداخل. اربط حفنة من التوابل الملفوفة بالخيوط.

صلصة البصل الأخضر

1 حفنة من الثوم المعمر ، مفرومة ناعماً

100 مل زيت زيتون بكر ممتاز

ملح وفلفل أسود

ضعي البصل المفروم في محضر الطعام. ابدئي بتقطيع البصل مع إضافة زيت الزيتون تدريجيًا. وأخيرا فلفل وملح.

يبدو أن هذا كل شيء. يمكنك أن تهنئنا وتتمنى لك شهية طيبة. كان الحساء جيدًا كما هو الحال في مطبخ مطعم فرنسي!

إذا بدأنا في مراجعة الرسوم المتحركة ، فسنجد تناقضًا: قبل أن يشرع ريمي في حفظ الحساء ، يكون الحساء باللون الأحمر البرتقالي.

ما الذي تم غليه بالفعل في القدر؟ لن يكشف لنا أحد عن هذا السر. لكن يمكننا أن نفترض أنه وفقًا لاسم الكارتون ، تم طهيه في قدر شوربة راتاتوي! سوف نشارككم وصفته.

مكونات:

4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون

1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً

3-4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً

1 فلفل أحمر ، مفرومة ناعماً (بلطف ، لا تفرط في تناولها)

1 باذنجان مقطع إلى مكعبات

4 ملاعق كبيرة معجون الطماطم

2 فلفل بابريكا (أصفر وحمراء) مقطعة مكعبات

1 كوسة مقطعة إلى مكعبات

1 علبة طماطم في العصير الخاص

الكمون الطازج والأوريغانو

1 لتر مرق دجاج

100 مل كريمة ثقيلة

ملح وفلفل أسود

2-3 ملاعق صغيرة الصحراء

جوزة الطيب

1-2 أوراق لافروشكا

4-5 ملاعق كبيرة الكريمة الحامضة

تجهيز:

يُحمّى زيت الزيتون في قدرٍ ويُقلى البصل والثوم والفلفل الحار. اقلي الخضار حتى يصبح البصل شفافًا ، ثم أضيفي معجون الطماطم والباذنجان واتركيها على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

ثم نضيف الفلفل الحلو والكوسة ، وكذلك الأعشاب الطازجة ، ويقلى لبضع دقائق ، دون أن تنسى التقليب. أضف الطماطم (منزوعة الجلد) في العصير ومرق الدجاج والقشدة. يتبل بالملح والفلفل والمحلاة ويقلب في جوزة الطيب ، ثم يُطهى لمدة 20-30 دقيقة أخرى ، حتى تنضج الخضار.

ثم تُطحن الحساء في الخلاط ، وتُعاد إلى القدر وتُطهى لبضع دقائق أخرى باستخدام اللافروشكا. اخرج لافروشكا ، واسكبه في أطباق ، ورش الأعشاب وأضف القشدة الحامضة.

كارتون واحد - شوربتان فرنسيتان كاملتان!

حساء راتاتوي هو طعام لذيذ جاء إلى مطبخ العديد من الدول من فرنسا. يشير أول ذكر لطبق الطهي هذا إلى مدينة نيس. تم تحضير طبق الخضار هذا من الخضار الطازجة - الطماطم ، الكوسة ، الفلفل ، الثوم والبصل ، وخاصة في العائلات ذات الدخل المنخفض.

تدريجيًا ، تمت إضافة الباذنجان إلى الخضروات التي تستخدمها المضيفات في نيس. تعطي الأعشاب البروفنسالية رائحة وطعم راتاتو رائعين ، وهذا ليس مفاجئًا. ربما لا يكتمل طبق واحد أعده سكان بروفانس دون إضافة كمية كبيرة من الكراوية والشمر وإكليل الجبل والنعناع والريحان والأعشاب الأخرى.

من الجيد طهي هذا الطبق في الصيف والخريف ، عندما يكون هناك مجموعة كبيرة على رفوف محلات البقالة ، وأسعار الخضار منخفضة للغاية. طبق الخضار هذا لذيذ وصحي ، وسيناسب الكثيرين كوجبة غذائية.

شاهد كيف يبدو حساء الراتاتوي لذيذًا في الصورة.

من مكونات تحضير مثل هذا الطبق نحتاج:

• فليفلة حلوة ، 3 قطع متوسطة الحجم ،
• 3 حبات من الطماطم القاسية
• طماطم طرية للصوص 3 قطع
• كوسة أو كوسة متوسطة الحجم.
• الباذنجان الصغير ، بدون بذور ، متوسط \u200b\u200bالحجم ،
• 3 بصل وسط ،
• 4 فصوص ثوم
• ملح للتذوق
• قد تكون هناك حاجة إلى الفلفل الأسود إذا كان الفلفل الأخضر غير مر ،
• زيت الزيتون أو الزيت النباتي للقلي ،
• التوابل الحارة مثل الزعتر وإكليل الجبل والكمون
• حفنة الخضر الطازجة،
• فلفل حار للتوابل.

رقم الوصفة 1. كلاسيك

يمكنك تحضير مثل هذا الطبق باستخدام وصفة خطوة بخطوة شوربة الطبخ بالفرنسية.

1. أول شيء يجب فعله هو تقشير الباذنجان ، مقطّع إلى شرائح ، إضافة القليل من الملح ، وتركه لمدة 3 دقائق. أو ضعي الباذنجان المفروم في ماء مالح. سيتحول ماء الباذنجان إلى اللون البني. يجب أن يخرج المرارة الكامنة في الباذنجان.
2. في هذا الوقت ، يمكنك خبز الفلفل الحلو على الموقد أو في الفرن. عندما يتم خبزها قليلًا ، ضعيها في كيس بلاستيكي لتسهيل إزالة الجلد الصلب. بعد 5 دقائق ، قشر وبذور مقطعة إلى مكعبات.
3. قطعي الكوسة أو الكوسة إلى مكعبات كبيرة ، وضعيها في مقلاة مسخنة وقليها في الزيت.
4. يُشطف الباذنجان ويُعصر ويُجفف بمنشفة ويُقطّع إلى مكعبات ويُترك على نار خفيفة.
5. بصل مفروم ناعماً مع إضافة الثوم المفروم يقلى 2 قطعة قليلاً.
6. قم بعمل قطع متقاطعة على الطماطم وخفضها في الماء المغلي. قم بإزالة القشرة بسرعة ، وقطعها بشكل خشن ، وأضف البصل واتركها على نار هادئة حتى تتشكل كتلة متجانسة
7. جميع المكونات مقلية بشكل منفصل. ثم نخلط كل شيء ، ونرش التوابل ، ونقطع الأعشاب الطازجة والملح ، ونضيف الفلفل ، ونضيف الثوم المفروم ناعماً ويوضعون في مقلاة مسخنة بالزيت أو الزيت النباتي. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة.

راتاتوي المحضر بهذه الطريقة يعطي الكثير من العصير ، وهذا هو السبب في أنه يشبه الحساء. يمكن تقديم الطبق ساخنًا وباردًا بمفرده أو مع الدجاج. يحظى هذا الحساء الفرنسي الشهير بتقدير الذواقة في جميع أنحاء العالم ويتناسب تمامًا مع قائمة نباتية.

رقم الوصفة 2. الأصل

يمكن تحضير حساء الراتاتوي ، الصورة التي تراها أدناه ، وفقًا لوصفة مختلفة قليلاً.

1. يتم تحضير الخضار كما في الوصفة الأولى. لكن المكونات الرئيسية هي الطماطم والكوسا والباذنجان مقطعة إلى شرائح رقيقة.
2. يُقلى البصل والثوم وتُضاف الطماطم ، مفصولة عن القشرة ، مفرومة ناعماً.
3. يُطهى البصل والطماطم على نار خفيفة مع إضافة البهارات حتى يتبخر السائل تمامًا. اتضح صلصة طماطم، والتي يمكن تحويلها إلى كتلة متجانسة باستخدام الخلاط.
4. في وعاء يستخدم لصنع شوربة راتاتوي ، توضع الصلصة فوقها وتوضع دوائر من الباذنجان والطماطم والكوسة أو الكوسة رأسياً واحدة تلو الأخرى في صفوف متكررة.
5. عندما يتم تكديس جميع الخضروات ، فأنت بحاجة إلى تحضير الصلصة. يتم تحضيرها من الثوم المتبقي ، ويجب سحقها جيدًا في الهاون أو تقطيعها جيدًا ، وخلطها بزيت الزيتون أو الزيت النباتي وإضافة الأعشاب المفرومة ، والقليل من الفلفل الحار ، والتوابل الأخرى.
6. نسكب الصلصة المحضرة فوق الخضار المصفوفة في صفوف. أغلق الغطاء واتركه على نار هادئة في الفرن لمدة 30-40 دقيقة وقدميه بارداً قليلاً.
7. ضع راتاتوي بشكل جميل على طبق من أوراق الخس المبطنة ، ومزين بالنعناع أو الريحان.

لقد تعلمت كيفية صنع الحساء الفرنسي المشهور عالميًا. سيحب الجميع الطبق ، بفضل الطعم الحار ومجموعة الخضار ، وستسعد رائحة الأعشاب وترغب في تذوقها بشكل أسرع. يتم أيضًا تحضير طبق نباتي مماثل في روسيا ، ويسمى حساء الخضار.

في إيطاليا ، يمكن تذوقه تحت اسم كابوناتا ، وفي المجر سيتم التعامل مع ليتشو. في مولدوفا المضيافة ، يُطلق على هذا الطبق اسم givech ، تتم إضافة الجزر المطبوخ مسبقًا فقط المقطّع إلى مكعبات. يتم تقديمه طازجًا أو ملفوفًا في مرطبانات لفصل الشتاء. الخضار وحتى مع التوابل لذيذة جدا وصحية!

اخترع الفرنسيون حساء الخضار راتاتوي. ويسمى أيضًا حساء القرية لأنه يتكون من مكونات بسيطة وبأسعار معقولة. سرعان ما أصبحت راتاتوي مشهورة في جميع أنحاء العالم بسبب مذاقها النباتي اللامع ومحتواها المنخفض من السعرات الحرارية. هناك أنواع مختلفة من الحساء مع إضافة المعكرونة ، ولكن حساء الراتاتوي الكلاسيكي مصنوع فقط من الخضار.

اسم: تم إضافة التاريخ: 21.12.2014 وقت التحضير: 1 ساعة 30 دقيقة حصص لكل وصفة: 8 تقييم: (1 ، راجع. 5.00 من 5)
مكونات

المنتج	كمية
فلفل حلو	3 قطع.
طماطم حلوة	3 قطع.
جذر البقدونس	4 أشياء.
الباذنجان	حاسب شخصي 1.
كوسة	2 قطعة
سلطة البصل الأبيض	2 قطعة
بطاطا	2 قطعة
جزرة	3 قطع.
ثوم طازج	5 أسنان
بقدونس	3 اغصان
البهارات	3 قطع.
زيت الزيتون	30 مل
زبدة	40 جرام
ملح ، بهارات	المذاق

وصفة شوربة راتاتوي

اسلقي مرق الخضار. اغسل وقشر البطاطس والجزر. يقشر البصل ويقطع إلى نصفين. اشطف جذور البقدونس بالماء وقطّعها إلى شرائح كبيرة. في قدر ، احضر 2 لتر من الماء ليغلي. اغمس الخضار في الماء المغلي. غطي المرق واطهيه لمدة 45 دقيقة.

أضف البهارات إلى المرق قبل 10 دقائق من نهاية الطهي. استخرج الخضار والفلفل من المرق النهائي. البصل وجذور البقدونس لم تعد مفيدة ، وتقطع البطاطس والجزر إلى مكعبات كبيرة. اغسل الفلفل البلغاري وأزل السيقان والبذور والأجزاء البيضاء. مقطعة إلى شرائح كبيرة. اغمس الطماطم في الماء المغلي لمدة 40 ثانية ، ثم أزل القشرة وفرم اللب بشكل خشن.

يمكن تكميل راتاتوي الخضار المعطر مع براعم الهليون شطف الباذنجان وقطعه بشكل خشن. اغسلي الكوسة بالماء الجاري وقطعيها إلى مكعبات كبيرة. سخني زيت الزيتون في مقلاة عميقة. يُضاف الفلفل الحلو والباذنجان والكوسا والطماطم ويُتبل بالملح ويُضاف التوابل ويُحرّك. تقلى الخضار على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة.

اغسلي البقدونس وقطعيها بخشونة بسكين. يُمزج المرق مع جميع الخضار. يُسكب الحساء في سلطانيات ويُزين بالبقدونس ويُضاف قطعة من الزبدة إلى كل حصة.

حساء راتاتوي - الماء في كل مكان ، وديك في المنتصف. - عن الحساء السائل الذي لا طعم له ... قاموس العبارات الشعبية

أنا م. راتاتوي و. 1. نبيذ ، شوربة ، بردة. راتاتوي نيسواز. كان أبي يأتي كل مساء تقريبًا ، يحمل البطاطس ، ويذهب لجلب الماء ، ويقطع ويحمل الحطب من الحظيرة ، ويأكل حساء الراتاتوي مع الجميع ، ويتحدث بضبط النفس عن الحرب والسياسة. أ. سيرجيف ... ...

راتاتوي (رسوم متحركة) - هذا المصطلح له معاني أخرى ، انظر راتاتوي (معاني). راتاتوي الاب. راتاتوي ملصق مسرحي روسي نوع الكرتون ... ويكيبيديا

أنا م. راتاتوي و. نقل. ، بسيط. يخنة من اللحم والأعشاب. خليط من الاشياء الصعبة. إخوة أشقاء ، أتاتوي ، قداس مع الرقص! وأمرت بإزالة التماثيل من المحطة طوال الليل. جاليتش. // نيفا 1991 1 175. Cf. أيضا راتاتوي ... القاموس التاريخي للإغاليات الروسية

المطبخ الفرنسي - Crème brulee حلوى فرنسية نموذجية المطبخ الفرنسي هو المطبخ الوطني لفرنسا. يمكن تقسيمها بشكل مشروط إلى فرعين رئيسيين لـ n ... ويكيبيديا

عامية للمشاركين في الألعاب الفكرية / Temp - المشاركون العامية ألعاب فكرية (يشار إليها فيما يلي بالعامية) مجموعة من الكلمات ، الأكثر استخدامًا ، تُستخدم في دائرة اللاعبين بمعنى مختلف. يمكن تقسيم اللغة العامية شرطيًا بواسطة []. ... ... ويكيبيديا

كوت دازور - لهذا المصطلح معاني أخرى ، انظر كوت دازور (معاني). خريطة كوت دازور ... ويكيبيديا

ريفيرا الفرنسية - هذا المصطلح له معاني أخرى ، انظر الريفيرا الفرنسية (توضيح). بروميناد ديزونغليه في نيس كوت دازور ... ويكيبيديا

ريفيرا الفرنسية - خريطة لرصيف كوت دازور في سان تروبيه بروميناد كوت دازور (الاب. كوت د آزور) الساحل الجنوبي الشرقي للبحر الأبيض المتوسط \u200b\u200bفي فرنسا ، وتقع شرق مدينة تولون على الحدود مع إيطاليا. في ... ويكيبيديا