الكرز المجمد - محتوى السعرات الحرارية للمنتج ؛ كيف تستعد لفصل الشتاء في المنزل بالفيديو ؛ التطبيق في الطبخ. الاستفادة والضرر. مربى الكرز المجمد محلي الصنع

وقت الطهي - 16 ساعة و 30 دقيقة ، منها 16 ساعة - تسريب المربى

المحصول: 1 كجم كرز مجمد - 1 كجم مربى

الكرز المجمد في الفريزر مادة خام ممتازة لصنع المربى. بعد إذابة الجليد ، لا يحتفظ فقط بجميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، ولكن أيضًا يصبح طعمه أكثر ثراءً وإشراقًا. يحتفظ المربى المصنوع من حبات الكرز المجمدة بالمذاق الفريد للتوت مع لمسة مشرقة لرائحة حُفر الكرز. يمكنك طهيها في أي وقت فراغ.

كيفية عمل مربى الكرز المجمد منزوع النوى

لطهي مربى الكرز من التوت المجمد والحفاظ على رائحة الكرز ، تحتاج إلى اتباع الوصفة المقترحة. ستظهر الصور خطوة بخطوة بوضوح إجراءات تحضير التوت وتحضيره.

صب الكرز المجمد في وعاء واسع حتى يذوب التوت بشكل أسرع.

من الأسهل إزالة العظام من التوت المذاب قليلاً باستخدام أداة خاصة. لا تتخلص من العظام - يمكنك طهي كومبوت الكرز أو الهلام منها.

بحلول الوقت الذي تم فيه إخراج البذور ، ذابت الثمار تمامًا وأعطت كمية كبيرة من العصير.

صفي العصير في وعاء منفصل.

يُسكب الجزء الكامل من السكر في وعاء لصنع المربى ، ويُضاف إليه عصير الكرز ، ويُحرَّك ، ويُشعل النار ويُترك حتى يغلي. العصير كثيف. سيكون الشراب الناتج مشبعًا. لذلك ، يجب أن تقلبها باستمرار ، وإلا فإنها ستحترق.

بمجرد أن يغلي الشراب ، يُضاف التوت إليه ويُغلى المزيج على نار متوسطة ، ويُغلى لمدة 2-3 دقائق ويُرفع المربى من الموقد. اترك مربى الكرز ليبرد دون إغلاق الغطاء (يمكنك تغطيته بشاش في طبقة واحدة). عند التبريد ، سوف تتبخر الرطوبة الزائدة تدريجياً. اتركه للشراب لمدة 8 ساعات - سوف يتشبع التوت بالشراب حتى منتصفه.

لجعل مربى الكرز أكثر سمكًا ، يمكنك إحضاره ليغلي مرة أخرى ، ثم يغلي لمدة دقيقتين ، ثم تتركه للشرب مرة أخرى لنفس العدد من الساعات. لا ينصح بالغليان لفترة أطول - سيغمق الشراب ، وستصبح رائحة البذور بعيدة المنال.

مربى الكرز المجمد جاهز. عندما تبرد ، صبها في البرطمانات ، أغلق الأغطية واحفظها في مكان بارد.

المربى المحضر بهذه الطريقة له لون ياقوتي غني ورائحة فريدة من نوى الكرز.

ما الذي يمكن طهيه من الكرز في المنزل؟ ابحث عن الجواب في اختيارنا للوصفات!

• الكرز (محفور) - 1 كيلوغرام
• سكر - نصف كوب
• زبدة - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الحليب - 1 كوب
• بيضة - 1 قطعة
• طحين - 3 أكواب
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ملح للتذوق

وضع الكرز (محفور) في غربال مغطى بالسكر. نضع المصفاة في وعاء عميق - سيخرج الكرز العصير ، ونحن بحاجة إلى عصير.

في غضون ذلك ، سنصنع العجين - مثل الزلابية. اخلطي الحليب والزبدة والملح في قدر.

ااتي بالخليط لنغليه.

يرفع عن النار ويضاف كمية صغيرة من الدقيق.

يضاف البيض ويخلط ويبرد.

نقدم الدقيق المتبقي.

نبدأ في عجن العجين.

على سطح عمل مطحون ، استمر في عجن العجينة.

اعجن العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك.

لف العجين في غلاف بلاستيكي واتركه جانباً.

بعد 20 دقيقة ، نقطع العجينة إلى عدة أجزاء ، ولف كل منها إلى طبقة رقيقة.

باستخدام زجاج أو قالب بقطر 2.5 سم ، نقطع كعكات دائرية من العجين.

من العجينة المتبقية ، يمكنك دحرجة كرة جديدة من العجين ، ولفها أيضًا وتقطيعها إلى كعكات دائرية.

نقوم بخلط الكرز مع السكر في غربال جيدًا ، ولا يتم استخدام العصير المنفصل في هذه الوصفة - ومع ذلك ، فهو لذيذ جدًا ، يمكنك طهي شراب أو كومبوت أو العثور على استخدام عقلاني آخر منه.

نأخذ كعكة مستديرة من العجين ، نضع القليل من الحشوة في الوسط.

اطوي الكيك من المنتصف ، وأغلق الحواف.

تحتاج إلى الإغلاق جيدًا حتى لا تترك ثقوبًا ، وإلا فإن الزلابية سوف تتفكك وسوف تتسرب الحشوة.

تُغمر الزلابية في الدقيق وتوضع على لوح مرشوش بالدقيق.

يبقى فقط لطهي الزلابية لدينا. للقيام بذلك ، ضعهم في ماء مغلي مملح.

تُطهى الزلابية على نار معتدلة حتى تطفو على السطح.

نقوم بطهي الزلابية المنبثقة لبضع دقائق أخرى ونخرجها من المقلاة بملعقة مثقوبة. ضع الزلابية الجاهزة في وعاء كبير.

تأكد من وضع قطعة من الزبدة في وعاء مع الزلابية الساخنة وتخلط - يتم ذلك حتى لا تلتصق الزلابية ببعضها البعض ولا تجف.

قدميها ساخنة مع الكريمة الحامضة. بالعافية!

الوصفة الثانية ، خطوة بخطوة: كيفية عمل فطيرة الكرز

• دقيق - 180-200 جم
• البيض - 3 قطع.
• سكر - 180-200 جم
• زبدة - 100-150 جم
• الصودا المروية - 0.5 ملعقة صغيرة
• الكرز (طازج أو مجمد ، منزوع النواة) - 200-300 جم

تحضير العجين لفطيرة الكرز. باستخدام الخلاط ، اخفق البيض مع السكر حتى يصبح رقيقًا.

أضف ناعمًا (لكن غير ذائب) ، مقطّعًا إلى قطع ، الزبدة في الكتلة الخصبة. خفقت مرة أخرى.

نخل الدقيق من خلال غربال في العجين (لا تصبه كله مرة واحدة ، اخلطه تدريجيًا لمعرفة كثافة العجين. قد تحتاج إلى دقيق أقل من المطبوخ - على سبيل المثال ، إذا كان البيض صغيرًا). كثافة العجين النهائي لفطيرة الكرز هي نفسها تقريبًا مثل الفطائر.

صب نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز في الدقيق. ارويها بالخل برفق ، حتى لا تهدم روعة العجين ، اخلطيها بملعقة.

نضيف الدقيق المتبقي إلى العجينة ونخلط جيداً مرة أخرى.

حتى لا "تلتصق" فطيرة الكرز بالشكل ، من الضروري دهن ورق الخبز بزيت عباد الشمس وتغطية قاع النموذج القابل للفصل به.

على الورق ، في الجزء السفلي من النموذج ، صب الكرز. قبل ذلك ، يُنصح بوضعها في مصفاة لتصريف العصير.

انشر الكرز في طبقة متساوية. صب الخليط في الأعلى.

بملعقة مبللة ، وزعيها أيضًا بالتساوي على النموذج.

ضع القالب في فرن مسخن مسبقًا واخبزه على نار متوسطة أكبر قليلاً لمدة 20-25 دقيقة.

أخرجيها من الفرن وافتحي القالب وضعي فطيرة الكرز في طبق ، لتبدئي بالورق. دعها تبرد: الكعكة رائعة ، وإذا فعلت شيئًا بها على الفور ، فسوف تشك. اقلب الكعكة المبردة قليلاً ، على سبيل المثال ، على غطاء قدر كبير ، وأزل الورق من قاعها. ضع فطيرة الكرز مرة أخرى على الطبق. يمكنك رش الكيك بالسكر البودرة للجمال.

الوصفة الثالثة: كومبوت الكرز والكشمش الأحمر

• كرز 200 غرام
• الكشمش الأحمر 200 غرام
• سكر 100 غرام
• ماء 2 لتر

شطف الكرز والكشمش من الأوساخ ، صب الماء في قدر ، أضف السكر والكرز والكشمش. طهي لمدة 15-20 دقيقة.

بالعافية!

الوصفة الرابعة: مربى الكرز السميك لفصل الشتاء

يكمن سر هذه الوصفة في صنع مربى الكرز المنقى في العصير الخاص بك في الطهي متعدد المراحل. هذا ما يجعل المنتج سميكًا جدًا.

• الكرز - 3 كجم ؛
• سكر - 3 كجم.

يجب فرز كيلوغرام من الكرز وغسله وإزالة البذور. يجب إزالة التوت الفاسد ، وإلا فقد يتسبب في تدهور طعم المربى. يُسكب التوت المحضر مع السكر في وعاء واسع حتى يتدفق العصير. أحيانًا يستغرق الأمر 3 ساعات فقط. ومع ذلك ، فمن الأفضل ملء الكرز بالسكر في المساء ، وطهي المربى في الصباح.

عندما يطلق التوت ما يكفي من العصير ، يمكنك البدء في عملية طهي المربى. للقيام بذلك ، ضع الأطباق على نار بطيئة واجعل المحتويات تغلي. سيستغرق طهي مربى الكرز حوالي 10 دقائق. في الوقت نفسه ، من المهم تحريكه باستمرار ، وكذلك جمع الرغوة التي تتشكل على سطح العصير. أطفئ النار واترك مربى الكرز يبرد.

بعد 12 ساعة ، عندما يبرد مربى الكرز تمامًا ، تبدأ المرحلة التالية من التحضير. ضع الحاوية على نار بطيئة واجعل المحتويات تغلي مرة أخرى. اغلي مربى الكرز في العصير الخاص به لمدة 5 دقائق ، دون أن تنسى إزالة الرغوة. بعد ذلك ، يجب أن تتركه مرة أخرى لمدة 12 ساعة.

للمرة الأخيرة ، ضعي وعاء مربى الكرز على النار واتركيه حتى يغلي واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق. نتيجة لذلك ، سيصبح الكرز مغليًا ، وستتحول الكتلة مع العصير إلى تناسق متجانس تقريبًا.

رتب مربى الكرز الساخن في العصير الخاص به في برطمانات معقمة ولفها بأغطية.

الوصفة الخامسة: طريقة صنع الكرز بالشوكولاتة

مربى الكرز في الشوكولاتة مثالي لنقع الكعك والبسكويت والفطائر ، ومجرد تناول الشاي معها سيتحول إلى متعة لا تُنسى.

• الكرز الطازج مع الحفر - 2 كجم ،
• سكر - 1.6-1.7 كجم ،
• مسحوق الكاكاو (لـ "الكرز بالشوكولاتة") - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

ستحتاج إلى كرز كامل سليم ومرن ، ويجب غسله والتخلص منه في مصفاة - نحن لا نحتاج إلى الماء الزائد.

تتم معالجة جميع أنواع الكرز - الآن يمكنك ملئها بالسكر.

نظرًا لأن وزن الكرز منزوع النوى قد انخفض ، فأنت بحاجة إلى إضافة السكر إلى الوعاء أقل قليلاً - بمقدار 1 كجم. الكرز بالحجر - حوالي 800-850 جرام من السكر.

غطي الكرز بالسكر واتركيه جانباً حتى يخرج عصير الكرز لمدة 6-8 ساعات.

ضع الحوض على الموقد ، واتركه إلى مرحلة الغليان ، مع التحريك برفق وبدون اجتهاد ، قم بإزالة الرغوة بملعقة أو ملعقة مثقوبة (يجب إزالة الرغوة حتى يصبح المربى شفافًا ولا يفسد أثناء التخزين).

يُغلى لمدة 4-5 دقائق ، ثم يُطفأ ويُترك الكرز جانبًا لينقع في شراب السكر لمدة 3-4 ساعات تقريبًا.

عندما يبرد الكرز ، ضع الحوض مرة أخرى على الموقد ، قم بغلي الكرز بنفس الطريقة - 4-5 دقائق عند الغليان المنخفض ، قم بإيقاف تشغيله واتركه يبرد لمدة 3-4 ساعات.

الآن يمكنك الانتقال إلى مربى الكرز اللذيذ - "Cherry in Chocolate". لذلك ، من الضروري صيد الكرز من الكرز المتبقي فارغًا بملعقة مشقوقة بحيث يبقى الشراب فقط. يُضاف مسحوق الكاكاو ، المنخل عبر مصفاة ، إلى الشراب.

اخلطي الشراب ، وتأكدي من عدم وجود كتل ، وضعيها على الموقد. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 2-3 دقائق.

انقل التوت الذي تم التخلص منه سابقًا إلى شراب الشوكولاتة ، واغليها معًا لمدة 3 دقائق تقريبًا.

يمكنك الآن صب المربى في البرطمانات وإغلاقها. يُنصح بتخزين هذا المربى في مكان بارد أو ثلاجة.

مربى "Cherry in chocolate" جاهز أيضًا!

الوصفة 6: نبيذ الكرز منزوع النواة

• الكرز الناضج - 1 كجم
• سكر مكرر - 700 جم
• ماء - 1 لتر

أولا ، تحضير نقيع الشعير. لهذا الغرض ، ضعي التوت غير المغسول في برميل تخمير واسحقه بعناية حتى يتم هرس كل الكرز.

يخلط اللب الناتج بنسب متساوية مع الماء المصفى ويضاف كمية السكر الموضحة في الوصفة. حرك الكتلة بملعقة خشبية ، ثم غطيها بغطاء واتركها في مكان بارد.

بعد يومين ، سيبدأ الطين في التخمر. قلّب اللب بسرعة كل 3 أيام حتى لا يمتص الأكسجين الزائد.

في نهاية التخمير النشط ، اترك الكتلة لمدة 4-5 أيام في حالة راحة. خلال هذه الفترة ، سترتفع كل السماكة إلى السطح ويمكن إزالتها بمصفاة مطبخ أو ملعقة كبيرة مشقوقة.

يُسكب العصير المصفى من اللب في وعاء زجاجي ويترك ليتخمر مرة أخرى تحت ختم الماء لمدة أسبوع ونصف.

عندما يتوقف العصير عن تكوين الرغوة ، ستلاحظ وجود رواسب شاحبة في الأسفل. حان الوقت لتصفية المشروب.

لإزالة النبيذ من الرواسب ، اسكبه في وعاء زجاجي نظيف باستخدام أنبوب رفيع بسيط ، دون لمس الجزء السميك من القاع. اترك المشروب "يصل" لمدة 10-15 يومًا أخرى.

صب نبيذ الكرز المصنوع منزليًا في زجاجات النبيذ وأغلقه بالفلين. حافظ على الوصفة لمدة لا تزيد عن 12-14 شهرًا. قدمي مشروبًا صغيرًا بعد 40-60 يومًا ، حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

الوصفة 7: كيفية صنع مشروب كرز محلي الصنع

• الكرز الطازج - 1500 غرام
• سكر بني - 250 غرام
• الفودكا - 1250 مل

يمكنك المحاولة!

يُسكب الهلام النهائي في الأطباق ، ويُترك ليبرد قليلاً ويبرد.

يحتفظ الكرز المجمد بشكل صحيح بجميع خصائصه المفيدة وطعمه ، وبالتالي يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق منه ، يوميًا واحتفاليًا: الكعك والحلويات والفطائر.

حلوى الكرز المجمدة: وصفة فيديو

كومبوت الكرز المجمد

عند اختيار أطباق من الكرز المجمد ، يمكنك البدء بالكومبوت ، لأن تحضيره يتطلب الحد الأدنى من المكونات وربع ساعة فقط. سوف يتطلب: - 3 لترات من الماء ؛ - 0.7-1 كجم من الكرز المجمد ؛

300 جرام سكر. يجب تسخين الماء مع السكر ويضاف التوت المغلي. لا يلزم إذابة الكرز لصنع الكبوت مسبقًا. بعد غلي الماء مرة أخرى ، يمكن إيقاف الكبوت ، لأنه خلال هذا الوقت سيكون للتوت الوقت للتخلي عن جميع عصائره. يمكنك طهي كومبوت الكرز في شكله النقي ، أو إضافة أنواع التوت الأخرى المتوفرة في المجمد ، مثل الفراولة أو الكشمش ، مما سيتيح لك الحصول على طعم جديد في كل مرة.

للطبخ ، كل من الكرز مع الحفر وبدون حفر مناسب ؛ هذا الظرف لا يؤثر على طعم الكومبوت النهائي

حلوى بالتوت

من بين ما يمكن تحضيره بالكرز المجمد ، تتميز هذه الوصفة ببساطتها وتتيح لك الاستمتاع بالطعام اللذيذ دون أي جهد. لتحضيره ، تحتاج إلى: - 200 غرام من الآيس كريم ؛ - 50 غرام من الكرز منزوع النوى ؛ - 50 غرام من الأناناس المعلب ؛ - 50 غرام من العنب منزوع النوى ؛ - 100 غرام من اليوسفي ؛ - 20 غرامًا من الشوكولاتة. وتصريف السوائل الزائدة. يرش الجزء العلوي من الحلوى بالشوكولاتة المبشورة. من هذه الكمية من المنتجات ، يتم الحصول على حصتين من الآيس كريم.

وفقًا لوصفة مماثلة ، يمكنك تحضير حلوى بالجبن القريش ، والتي يجب خفقها بالقشدة الحامضة والسكر حتى تصبح ناعمة ، ثم خلطها بالفاكهة. لن يكون أقل لذيذ.

كعكة الكرز المجمدة

لا تقل طعم الكرز المجمد في كعكة بسكويت الشوكولاتة. للاختبار ، تحتاج إلى: - 3 بيضات ؛ - 150 غرامًا من السكر - 300 غرام من الدقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل. كاكاو ؛ - كيس واحد من مسحوق الخبز. - للكريمة والحشوات والديكورات ، تحتاج إلى: - 300 غرام من القشدة الحامضة ؛ - 100 غرام من مسحوق السكر ؛ - 200 غرام من الكرز منزوع النوى ؛ - 100 غرام من الشوكولاتة. يخفق البيض مع السكر ، دقيق وكاكاو ، يُضاف إلى عجينة البيكينغ باودر ويُخبز منها كعكتين. للخبز ، يلزم الحصول على درجة حرارة 180 درجة مئوية و 20 دقيقة من الوقت في حالة تسخين الفرن مسبقًا. في هذا الوقت ، تحتاج إلى إذابة الكرز وتصريف العصير منه في وعاء منفصل. يجب نقع الكعكة السفلية قليلاً بعد أن تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم دهنها بالكريمة المخفوقة من القشدة الحامضة والمسحوق. على العجينة ، تحتاج إلى وضع الكرز في طبقة متساوية ، وتغطيتها بالكعكة الثانية ، والتي يتم تلطيخها أيضًا بالكريمة في الأعلى ومغطاة بالشوكولاتة المبشورة.

وصفة مربى الكرز المجمد تجعل من الممكن الاستمتاع بمذاق طعام شهي يرتبط بشدة بالصيف في أي وقت من السنة.

تعتمد لزوجة الشراب على كمية السكر التي يتم إدخالها: فكلما زاد سمكه ، أصبح المربى أكثر "عالمية". لن يقوم شراب الكرز الكثيف اللزج بتزيين المعجنات بلونه الياقوتي فحسب ، بل سيعطي أيضًا الحدة اللازمة التي يمكن أن تطلق مذاقها الحلو.

رشة من حامض الستريك ستعيد الظل المفقود أثناء الطهي. سيصبح المنتج المغلي جيدًا أساسًا رائعًا للهلام ومشروب الفاكهة واللكمة الأصلية الساخنة والهلام اللامع الذي يحبه الأطفال كثيرًا.

مكونات

• 400 كرز مثلج
• 200 جرام سكر حبيبي
• 50 مل ماء
• 1-2 رشة من حامض الستريك

طبخ

1. يمكن تحضير هذا المربى في موسم قطف الكرز وفي موسم البرد من التوت المجمد. الشيء الرئيسي هو إعطاء التوت المجمد وقتًا للتذويب قبل طهيه. اشطف التوت بالماء واسكبه في وعاء: قدر أو مرجل أو مقلاة ذات قاع غير لاصق.

2. صب السكر الحبيبي وحمض الستريك - سوف يوازن حلاوة الحلوى. صب الماء وضع الحاوية على الموقد. يُغلى المزيج ويُترك على نار متوسطة لمدة 5 دقائق بالضبط. ثم أخرج الحاوية من الموقد.

3. تأكد من ترك شراب التوت يبرد لمدة 4-5 ساعات. ثم تغلي مرة أخرى لمدة 5 دقائق. إذا كنت تخطط لتقديم المربى على الطاولة ، فستكفي تسخينتين. إذا قررت لفها في مرطبانات لفصل الشتاء ، فتأكد من غليها مرة ثالثة ، وتعبئتها ساخنة في حاويات وغطاءها بأغطية.