كب كيك الكفير مع الزبيب والمكسرات. كب كيك مع الزبيب - وصفة كلاسيكية مع الكفير كيفية صنع كب كيك مع الزبيب مع الكفير

لقد أصبح الحليب حامضا. لقد أزعجت ذهني لفترة طويلة حول مكان وضعه. بطريقة ما لم أكن أريد الفطائر، الوصفة التي يمكنك رؤيتها هنا. لقد وجدت هذه الوصفة الرائعة كب كيك مع الزبيب على الكفير. وبالطبع قمت بإجراء التعديلات الخاصة بي عليه. أشارك النتيجة معك.

لتحضير كب كيك بالزبيب باستخدام الكفير سنحتاج إلى:

• 4 بيضات،
• 300 غرام من السكر،
• 200 غرام من السمن أو الزبدة.
• 600 مل من الكفير (الزبادي، اللبن الرائب)،
• 600 غرام من الدقيق،
• 1 ملعقة صغيرة من الصودا،
• 250 جرامًا من الزبيب أو حسب الرغبة (لم أستخدم الزبيب فحسب، بل استخدمت أيضًا الكرز المجفف والمشمش المجفف والمانجو المجفف وأخذت فواكه مجففة أكثر بحوالي مرة ونصف، وأنا أحب ذلك عندما يكون هناك الكثير منها)،
• 2 ملعقة كبيرة سكر فانيليا.

وصفة لصنع الكعك مع الزبيب باستخدام الكفير.

يجب أن أحذرك على الفور، هناك الكثير من العجين. بطريقة ما لم أهتم به على الفور، كنت سعيدًا جدًا بهذه الفرصة الرائعة للتخلص من كمية كبيرة من الحليب الحامض. وعندما أدركت أنه لم يكن هناك مكان أذهب إليه. من الكمية المحددة من المكونات حصلت على كب كيك واحد كبير و12 كب كيك صغير.

ضع الصودا في اللبن الرائب. يقلب جيدا. ذوب الزبدة. اغسل وجفف الزبيب (أو الفواكه المجففة الأخرى) (قطع الفواكه المجففة الكبيرة إلى قطع صغيرة).

يخفق البيض مع السكر وسكر الفانيليا. أضف الزبدة واخلط كل شيء جيدًا.

أضف الحليب الحامض إلى خليط زبدة البيض واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى.

ينخل الدقيق ويضاف إلى المكونات السائلة ويخلط الجميع.

ضعي الزبيب (الفواكه المجففة) في العجينة الناتجة. دعونا نحرك.

دهن قالب المافن بالزيت النباتي (يحتاج قالب السيليكون فقط إلى شطفه بالماء). تحتاج القوالب الصغيرة أيضًا إلى التشحيم. لكن شخصياً أفضل وضع قالب ورقي يمكن التخلص منه داخل القالب الرئيسي.

املأ قوالب المافن الصغيرة بحوالي 2/3 بالعجين. ضعي الكمية المتبقية من العجينة في قالب الكيك الكبير.

سنخبز كب كيك صغير على حرارة 160 درجة لمدة 30-40 دقيقة.

كعكة كبيرة 60-90 دقيقة. ربما لفترة أطول. كل هذا يتوقف على ميزات الفرن.

يمكنك التحقق من جاهزية الكعك باستخدام عود أسنان.

أول كب كيك مع الزبيب والبابايا على الكفير

بالعافية.

كثير من الناس يحبون فطائر الكفير لأنها سريعة وسهلة التحضير. للقيام بذلك، كل ما عليك فعله هو خلط جميع المكونات المحددة في الوصفة وصب الكتلة الناتجة في قوالب أو شكل كبير، وبعد ذلك كل ما عليك فعله هو الانتظار قليلاً. تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد فطائر الكفير وفقًا لمجموعة متنوعة من الوصفات، ولكن على أي حال، عليك معرفة بعض الأسرار الصغيرة للتأكد من أن النتيجة دائمًا لا تشوبها شائبة.

• لكي تصبح فطائر الكفير رقيقًا، يجب أن يكون الكفير دافئًا عند إضافته إلى العجين.
• يجب أن تكون جميع المكونات بنفس درجة الحرارة.
• لا ينبغي بأي حال من الأحوال إطفاء الصودا قبل إضافتها إلى العجين، لأن هذا من شأنه أن يبطل الغرض برمته: يتبخر ثاني أكسيد الكربون وتبقى العجينة كثيفة.
• إذا لم يكن الكفير حامضًا بدرجة كافية، فيمكنك إضافة عصير الليمون أو الحمض إليه حتى يتم إخماد كل الصودا، وإلا سيكون للكعك مذاق غير سار.
• تستخدم ربات البيوت الحديثات بشكل متزايد قوالب السيليكون لتحضير الكعك. ومع ذلك، عليك أن تدرك أنه إذا تم وضعها بالقرب من بعضها البعض، فقد يتضرر شكل المخبوزات النهائية. تستخدم العديد من ربات البيوت القوالب المعدنية بالطريقة القديمة - فهي مريحة ومألوفة.

يمكنك إضافة الزبيب والفواكه المسكرة والمكسرات أو الفواكه المجففة إلى أي فطائر الكفير. وصفة كل كعكة كفير فريدة من نوعها مثل طريقة تحضيرها. شاهد بنفسك من خلال النظر إلى مجموعتنا المختارة من الوصفات اللذيذة والأصلية وغير المعقدة التي تحمل الاسم اللذيذ "كب كيك الكفير".

فطائر الكفير مع الزبيب

مكونات:
250 مل الكفير،
2-2.5 مداخن. دقيق،
1 كومة الصحراء,
1 علبة فانيلين،
3 بيضات،
100 غرام زبيب،
100-130 جرام زبدة
1 كيس بيكنج بودر.

تحضير:
اكسري البيض في وعاء من المينا واخفقيه مع إضافة السكر والفانيليا أثناء الخفق. بمجرد أن يتشكل خليط كريمي، أضيفي الكفير والزبدة الدافئة. عندما يصل الخليط إلى قوام متجانس، أضيفي الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر تدريجياً، مع خلط كل شيء جيداً. دهن قوالب الكب كيك بالزبدة أو وضع ورق معجنات خاص بالزيت لخبز الكب كيك. يُضاف الزبيب المنقوع مسبقًا في الماء الساخن إلى العجينة النهائية ويُمزج مرة أخرى ويصب في قوالب. نسكب ما يزيد قليلاً عن النصف لأن العجينة سترتفع أثناء الخبز. ضعي العجينة في القوالب في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة، ثم خفضي درجة حرارة الخبز إلى 180 درجة مئوية وقبل 10 دقائق من الاستعداد - إلى 160 درجة مئوية. عندما تصبح قطع الكيك جاهزة، أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد، ثم غطيها بمنشفة المطبخ.

كب كيك بالسميد

مكونات:
250 غرام دقيق،
250 مل الكفير،
250 جرام سميد،
250 غرام سكر،
3 بيضات،
100 غرام زبدة،
1 علبة فانيلين،
1 كيس بيكنج بودر.

تحضير:
يُسكب السميد في الكفير الدافئ ويُخلط جيدًا. بشكل منفصل، يخفق البيض مع السكر ويضاف إلى الكفير. مع التحريك المستمر، أضيفي الدقيق بعناية، وفي النهاية أضيفي مسحوق الخبز والزبدة الدافئة. نخلط العجينة جيداً ونضيف القرفة أو الزنجبيل حسب الرغبة. ثم تصب في قوالب وتوضع في فرن محمى على حرارة 190 درجة مئوية وتخبز لمدة 30 إلى 40 دقيقة.

فطائر الكفير مع نكهة البرتقال

مكونات:
1 كومة الكفير,
2 مكدسات دقيق،
2 بيضة،
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي،
1 كومة سكر ناعم،
100-150 غرام من الزبدة أو السمن النباتي.
3 ملاعق صغيرة تلذذ البرتقال.

تحضير:
يخلط البيض مع السكر البودرة بالخلاط أو يخفق حتى يصبح ناعمًا ثم يضاف الكفير ويخلط كل شيء مرة أخرى ثم يضاف السمن المذاب أو الزبدة ثم الدقيق والصودا. أضف نكهة البرتقال في النهاية. امزج كل شيء واسكبه في قوالب جاهزة أو قالب واحد كبير وضعه في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة. يمكن تزيين الكعك الجاهز بالسكر البودرة ويمكن إضافة ورقة نعناع فوقه.

كب كيك الكفير “الرخام”

مكونات:
3 أكوام دقيق،
1 كومة الكفير,
2 بيضة،
1 كومة الصحراء,
200 غرام من السمن النباتي،
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي،
2-3 ملاعق كبيرة. كاكاو،
1 علبة سكر فانيليا،
ملح - على طرف السكين.

تحضير:
أضف البيض والسكر وسكر الفانيليا والملح والصودا إلى الكفير. نذوب السمن ونضيفه إلى العجينة. أثناء التحريك، أضيفي الدقيق تدريجياً. تُقسم العجينة إلى قسمين، ويُضاف إلى أحدهما الكاكاو. دهن قوالب المافن بالزبدة، ثم سكب الخليط الفاتح والداكن في كل قالب بالتناوب. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. ضعي صينية الخبز مع الكعك في أعلى الفرن واخبزيها حتى تنضج. تأكد من التحقق من الاستعداد باستخدام عود ثقاب أو مسواك. يرش الكعك النهائي بالسكر البودرة.

مكونات:
2 مكدسات دقيق،
250 مل الكفير،
3 بيضات،
1-3 ملاعق كبيرة. مسحوق الكاكاو،
1 علبة بيكنج بودر،
250 غرام سكر،
150 جرام زبدة.

تحضير:
اكسري البيض في وعاء واضربيه جيدًا. يُضاف السكر الممزوج مسبقًا بمسحوق الكاكاو ويُحرَّك ويُضاف الكفير ثم الزبدة أو السمن وبعد أن يمتزج كل شيء جيدًا يُضاف الدقيق ومسحوق الخبز. حرك الخليط حتى يصبح ناعماً. ضعي العجينة النهائية في قوالب مدهونة أو ضعيها في طبق خبز كبير. تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة. يرش الكعك النهائي بالشوكولاتة المبشورة.

فطائر الكفير مع الجبن

مكونات:
2 مكدسات دقيق،
1 كومة الكفير,
1 كومة الصحراء,
150 جرام جبن قريش،
180 جرام زبدة،
1 علبة فانيلين،
1 كيس بيكنج بودر.

تحضير:
يُمزج السكر مع الكفير ويُضاف الجبن القريش ثم يُضاف الدقيق ومسحوق الخبز ويُسكب في الزبدة المذابة ويُخفق جيدًا حتى يصبح ناعمًا. دع العجين النهائي يقف في مكان دافئ لمدة 5 دقائق. نسكب العجينة في قوالب مدهونة بالزبدة ونضعها في الفرن المحمى على حرارة 220 درجة مئوية، ثم نخفض درجة الحرارة على الفور إلى 190 درجة مئوية ونخبزها حتى تنضج. يمكن تحديد مدى الجاهزية باستخدام عود الثقاب، فإذا جف عود الثقاب بعد ثقبه، فهذا يعني أن المخبوزات أصبحت جاهزة. أخرج الكعك النهائي من القوالب وهو دافئ.

الكعك مفاجأة

مكونات:
2 مكدسات دقيق،
1 كومة الكفير,
3 بيضات،
1 كومة الصحراء,
1 قطعة من الشوكولاتة الداكنة.
1 ملعقة كبيرة. مسحوق الكاكاو،
2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز،
فانيلين - حسب الرغبة.

تحضير:
اخلطي البيض مع السكر وأضيفي الكفير واخلطي. يُضاف مسحوق الخبز والفانيلين إلى الدقيق ويُضاف الدقيق إلى خليط البيض والكفير مع التحريك المستمر. اعجن العجينة حتى تصبح متماسكة مثل القشدة الحامضة السميكة. ضعي نصف العجينة في قوالب مدهونة بالزيت النباتي، وأضيفي الكاكاو إلى النصف الثاني من العجينة واخلطيهم جيداً. ضع مفاجأة في كل قالب - قطعة من الشوكولاتة. ضعي طبقة من عجينة الشوكولاتة فوق الشوكولاتة ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة. دع الكعك النهائي يبرد قليلاً في المقالي.

كب كيك بالزبيب مع طلاء الشوكولاتة

مكونات:
800 غرام دقيق،
400 مل من الكفير،
4 بيضات،
400 غرام سكر،
200 غرام زبيب،
40 مل من الحليب،
70 جرام شوكولاتة،
2 كيس (20 جم) سكر فانيليا،
2 ملعقة صغيرة مشروب غازي،
2 ملعقة كبيرة. خل المائدة,
رقائق جوز الهند - حسب الرغبة.

تحضير:
يخفق البيض مع السكر ويضاف سكر الفانيليا والكفير والخل. أثناء التحريك، أضيفي الدقيق والصودا تدريجياً، أضيفي الزبيب واعجني العجينة. دهن قوالب المافن بالزيت النباتي أو السمن وملئها إلى منتصفها بالعجين. تُخبز الكعك على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة. ضع الكعك النهائي على المناديل وابدأ في تحضير التزجيج. نذوب الشوكولاتة مع الحليب في حمام مائي. يُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا ثم يُغمس الكعك من الأعلى إلى الأسفل في الكريمة المُجهزة ويُخرج. بعد أن تتماسك الشوكولاتة على الكيك، رشي جوز الهند فوقها.

مكونات:
3-3.5 مداخن. دقيق،
500 مل من الكفير،
200 غرام من السمن،
1 كومة سميد،
1 كومة عين الجمل،
2 بيضة،
2 مكدسات الصحراء,
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي،
1 ملعقة صغيرة خل المائدة.

تحضير:
نسكب الكفير والخل فوق السميد ونتركه ينتفخ بينما يتم تحضير باقي المكونات. نذوب السمن على نار خفيفة ونضيف السكر ونحرك ونخفق البيض. صب الكفير والسميد. يقلب ويضاف المكسرات المفرومة. أثناء التحريك، أضيفي الدقيق والصودا. يجب أن تبدو العجينة مثل الفطائر. نسكبها في قوالب مدهونة ونضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة.

فطائر الكفير مع الخوخ

مكونات:
3 أكوام دقيق،
1.5 كومة. الكفير,
3 بيضات،
1.5 كومة. الصحراء,
30 جرام من البرقوق،
1 ملعقة صغيرة صودا الخبز.

تحضير:
نكسر البيض في وعاء عميق ونضيف السكر ونخفقه بالخلاط. ثم يُسكب الكفير ويُضاف الدقيق ويُضاف الصودا ويُخفق مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا. نسكب العجينة في قوالب السيليكون، ونملأ القوالب لأقل من نصفها. ثم أضيفي قطع البرقوق وضعي الكعك في فرن محمى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة.

مكونات:
1 كومة الكفير,
2 مكدسات دقيق،
2 بيضة،
100-120 جرام من أي مربى
2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
2 ملعقة كبيرة. فتات الخبز,
1 كيس بيكنج بودر.

تحضير:
يُمزج الكفير مع السكر والمربى ويُضاف البيض إلى هذا الخليط ثم الدقيق مع البيكنج باودر ويُخلط حتى يصبح ناعمًا. رش القالب أو القوالب بفتات الخبز وسكب العجينة. ضعي القوالب مع العجينة في الفرن المحمى على حرارة 190 درجة مئوية، واخبزيها حتى تنضج. تزيين الكعك النهائي بالمكسرات والعسل أو أوراق بلسم الليمون.

كب كيك العسل

مكونات:
2 مكدسات دقيق،
1 كومة الكفير,
1 كومة الصحراء,
3 بيضات،
100 غرام زبدة،
1 ملعقة كبيرة. عسل،
1 ملعقة كبيرة. فانيلين,
2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.

تحضير:
فاز البيض مع السكر والفانيليا. نذوب الزبدة ونضيفها مع الكفير إلى البيض المخفوق ونقلب ونضيف الدقيق مع مسحوق الخبز. اعجن العجينة بسمك القشدة الحامضة. يُضاف العسل ويُخلط ويُسكب (حوالي ثلث القالب) العجينة النهائية في قوالب مدهونة. ضعي الكعك في فرن محمى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.

مكونات:
2 مكدسات دقيق،
1 كومة الكفير,
1 كومة الصحراء,
3 بيضات،
100 غرام زبدة،
10 غرام من مسحوق الخبز،
3 ملاعق كبيرة. الفواكه المسكرة

تحضير:
فاز البيض مع السكر. يُسكب الكفير في خليط البيض والسكر ويُقلب. نذوب الزبدة ونتركها تبرد. ثم نسكب الزبدة المبردة في خليط بيض الكفير ونحرك. ثم أضيفي الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر. أخيرًا، أضيفي الفاكهة المسكرة إلى العجينة. تخلط جيدا وتسكب العجينة في قوالب مدهونة. تُخبز الكعك في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 50-60 دقيقة. تحقق من جاهزية الكعك باستخدام عود أسنان أو عود ثقاب.

كب كيك الليمون مع الكفير

مكونات:
للكب كيك:
350 غرام دقيق،
200 مل من الكفير،
200 غرام سكر،
180 جرام زبدة،
2 بيضة،
1.5 ليمونة كبيرة (قشر و 3 ملاعق كبيرة عصير)
⅓ ملعقة صغيرة مشروب غازي،
½ ملعقة صغيرة. ملح.
للتشريب:
6 ملاعق كبيرة. كريمة حامضة 20% دسم,
5 ملاعق كبيرة. الصحراء,
3 ملاعق كبيرة. عصير ليمونة وقليل من برش الليمون،
حامض الستريك - على طرف السكين.

تحضير:
نخفق الزبدة الناعمة حتى تصبح رغوة بيضاء، ونضيف السكر تدريجياً. استمري في الخفق لمدة 8 دقائق تقريبًا. إزالة القشر من الليمون، وإخراج العصير منه، ثم تصفيته من خلال منخل ناعم. أضف بيضة واحدة إلى الزبدة والسكر، واخفقهما جيدًا لمدة 3 دقائق بعد كل منهما. ثم أضيفي نكهة الليمون واخفقي لمدة دقيقة واحدة. أضف الصودا إلى الدقيق ثم نخله من خلال منخل في وعاء آخر. يُضاف الملح إلى الدقيق المنخل ويُحرَّك بملعقة. أضف 2 ملعقة كبيرة إلى العجينة بالبيض. دقيق 2 ملعقة كبيرة. الكفير، 1 ملعقة صغيرة. عصير الليمون وابدأ في التحريك وإضافة هذه المنتجات تدريجياً بنفس النسب حتى يتم الانتهاء من كل شيء. اعجن العجينة من الأسفل إلى الأعلى حتى تصبح ناعمة. دهن القالب أو القالب بكمية كبيرة من الزبدة ثم ملئه إلى ثلاثة أرباعه. ضعيها في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة للكعك الكبير و20-30 دقيقة للكعك الصغير. قم بإزالة الكعك النهائي بعناية من القالب واتركه ليبرد إذا كانت القوالب الخاصة بك مصنوعة من السيليكون. إذا كان لديك قوالب معدنية، تأكد من ترك الكعك تحت منشفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. أثناء تبريد الكعك، قم بتحضير خثارة الليمون. للقيام بذلك، فاز جميع المكونات للنقع في رغوة رقيق ووضع الكتلة المخفوقة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. ثم اغمس الجزء العلوي من كل كب كيك في النقع، واتركه لمدة 30 ثانية، ثم اقلبه وضعه بعناية على طبق. يرش سطح الكعك النهائي بقشر الليمون.

استمتع بمجموعة متنوعة من الشاي والكب كيك!

لاريسا شفتايكينا

هذه الكعك محلية الصنع بسيطة للغاية وسريعة التحضير، والمكونات متوفرة، والطعم ممتاز. يمكن استبدال حشوة الزبيب بالمكسرات المفرومة أو الفواكه المسكرة أو التوت المجمد أو الكشمش. في كتاب الوصفات الخاص بي، تتم كتابة الكعك تحت اسم لطيف - "المفضلة". هذه الحلوى اللذيذة مع الجليد سوف تروق للأطفال، ولكنها ستروق للبالغين أيضًا. الصور المصاحبة للوصفة خطوة بخطوة ستجعل الأمر أكثر بساطة ووضوحًا.

منتجات لصنع الكعك:

• سكر 200 غرام،
• صودا 12 جم (1 ملعقة صغيرة)،
• الكفير 400 غرام,
• الفانيلين حسب الذوق
• زبدة أو سمن 200 غرام،
• الزبيب 80 غرام،
• 3 بيضات،
• دقيق 600 غرام,
• زيت نباتي.

لتحضير التزجيج تحتاج:

• كاكاو 70 جرام (3 ملاعق كبيرة)
• سكر 90 جرام (4 ملاعق كبيرة)
• حليب 80 جم (4 ملاعق كبيرة)
• زبدة 50 غرام.

لتحضير عجينة المافن، قومي أولاً بنقع الزبيب في الماء الدافئ لمدة 30 دقيقة.

أثناء نقعها، دون إضاعة الوقت، قم بإذابة الزبدة في قدر. عندما تذوب تمامًا، ضعيها جانبًا لتبرد حتى تصبح دافئة ولكن سائلة.

في هذه الأثناء، نخفق البيض مع السكر حتى يتحول لون الخليط إلى كريمي فاتح ويتضاعف حجمه.

يُسكب الزبدة المذابة والكفير في البيض ويُضاف الصودا والدقيق. يُصفّى الزبيب ويُجفف بمنشفة ورقية. نلفها في الدقيق ونضيفها إلى العجينة.

لدي قوالب كعك حديدية، ولكن يمكنك أيضًا استخدام قوالب السيليكون. يجب دهن القوالب بالزيت النباتي ووضع ثلثي العجين فيها.

تُخبز لمدة 30 دقيقة في الفرن على حرارة 180 درجة. ولكن ربما يكون وقت الخبز مختلفًا، اعتمادًا على نوع الفرن لديك.

ستكون الكعك النهائي جميلًا كما في الصورة - ذهبي اللون، مع وجود صدع في الأعلى.

إذا قمت بلصق عود أسنان أو تطابق في المنتج، فسوف يجف. أخرجي الكب كيك من القوالب واتركيه ليبرد.

كيفية عمل صقيع كب كيك

لتحضير التزجيج، اخلطي السكر والكاكاو.

صب الحليب في الخليط. ضعي الخليط على الموقد، واطهيه حتى يذوب السكر، مع التحريك.

أضيفي الزبدة المقطعة مسبقًا إلى قطع.

بمجرد أن يذوب الزيت ويبدأ الخليط في الغرغرة، أطفئ النار.

نغطي قوالب الكيك بالكريمة ونتركها حتى تجف قليلاً. إذا لم يكن لديك الوقت الكافي لتحضير التزجيج، فإن الشوكولاتة المذابة أو السكر البودرة ستساعدك.

تعتبر فطائر المافن محلية الصنع مع زبيب الكفير مثالية لقهوة الصباح أو شاي وقت الغداء أو كوجبة خفيفة لذيذة. حرفيا، ساعة من وقت الفراغ، والطعام اللذيذ لجميع أفراد الأسرة جاهز.

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

يمكن خبز كب كيك الكفير اللذيذ مع الزبيب والمكسرات في الفرن في أي مناسبة. ستظهر الوصفة مع الصور مدى بساطتها. والنتيجة سوف ترضي أي ربة منزل.

سوف تحتاجين إلى حوالي 45 دقيقة لتحضير هذه الكعكة. يشار إلى كمية المكونات لمدة 12 حصة.



مكونات:

- الكفير - 1 ملعقة كبيرة؛
- بيض الدجاج – 3 قطع؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
- دقيق القمح - 2.5 ملعقة كبيرة؛
- صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- خل المائدة 9% - 1 ملعقة صغيرة؛
- الزبيب - نصف كوب؛
- الجوز - حفنة؛
- زيت نباتي – 0.5 ملعقة كبيرة.

بالنسبة للتزجيج:
- حليب - 35 مل؛
- سكر بودرة - نصف كوب.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

دعونا نجهز النموذج. يجب دهنها قليلاً بالزبدة أو الزيت النباتي ثم رشها بالدقيق أو فتات الخبز.




كسر البيض في وعاء وإضافة السكر. فاز بسرعة خلاط متوسطة لمدة 5 دقائق.




ونتيجة لذلك، يجب أن تحصل على كتلة رقيق متجانسة.




إخماد الصودا بالخل. أضف إلى خليط البيض. بدلا من الصودا والخل، يمكنك استخدام ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز للعجين. أضف الكفير واخلطه بملعقة.






يجب غربلة الدقيق من خلال منخل مرتين. سيضيف هذا المزيد من التهوية إلى المخبوزات. أضف الدقيق إلى خليط بيض الكفير تدريجيًا، حوالي ملعقتين كبيرتين في المرة الواحدة. تخلط مع ملعقة حتى تصبح ناعمة.




يمكنك إضافة الفواكه المجففة والمكسرات المختلفة إلى الكب كيك. يجب غسل الزبيب وتجفيفه مسبقًا. نحمص المكسرات في الفرن، نبردها ونقشرها.




تُسكب العجينة الناتجة في القالب المُجهز وتُرج قليلاً لتوزيعها بالتساوي في جميع أنحاء الحاوية.




تُخبز كعكة الكفير مع الزبيب والمكسرات على حرارة 185 درجة لمدة 30 دقيقة. تحقق من مدى نضج المخبوزات باستخدام عود أسنان.






أخرج الكعكة المخبوزة من القالب واتركها تبرد.




يمكن تزيين الجزء العلوي من الكب كيك بالحليب أو الشوكولاتة أو مسحوق الحلويات أو المكسرات. في هذه الحالة، تم استخدام الحليب الصقيل. يخفق الحليب مع السكر البودرة حتى يصبح ناعمًا ويسكب فوق المنتج النهائي. كعكة الكفير مع المكسرات والزبيب، مغطاة بطبقة الحليب اللذيذة، جاهزة. بالعافية.
وإليك كيفية التحضير

الكفير، الوصفة التي سننظر فيها لاحقا، هو منتج خبز لذيذ وسريع. يمكن تحضير هذا المنتج بطرق مختلفة. تستخدم بعض ربات البيوت قوالب خاصة، بينما تقوم أخريات بخبز الكعكة في طبق كبير.

على أية حال، بغض النظر عن طريقة تحضير هذه المعجنات التي تستخدمها، ستنتهي بالتأكيد بمنتج رقيق للغاية يمكن تقديمه بأمان على أي طاولة عائلية.

كب كيك الزبيب بالكفير: وصفة خطوة بخطوة

قد تتضمن الكعكة محلية الصنع استخدام منتجات مختلفة تمامًا. قررنا اليوم أن نخبركم عن كيفية تحضير هذه المخبوزات باستخدام مشروب الحليب المخمر الدهني والسميك.

ما هي المنتجات اللازمة لصنع فطيرة الكفير والزبيب اللذيذة؟ تتطلب وصفة هذا المنتج استخدام المكونات التالية:

• بيض الدجاج الطازج - 3 قطع؛
• دقيق القمح الأبيض - 3 أكواب كاملة؛
• سكر أبيض - 1.4 كوب؛
• الزبيب الداكن بدون بذور - 1 كوب؛
• الكفير كامل الدسم - 1 كوب؛
• سمن عالي الجودة - 1 علبة؛
• ملح الطعام - 1/3 ملعقة حلوى؛
• صودا مروية - نصف ملعقة حلوى.

تحضير الجزء السائل من العجينة

الطبخ لا يستغرق الكثير من الوقت. ولكن قبل البدء في خبز مثل هذا المنتج، يجب أن تعجن العجينة ليست سميكة جدًا. تحتاج أولاً إلى عمل الجزء السائل من القاعدة. للقيام بذلك، صب الكفير الدهني في وعاء، ثم أضف إليه السكر الأبيض وملح الطعام وصفار البيض. بعد ذلك، في حاوية منفصلة، ​​بقوة (حتى تظهر القمم المستمرة) ووضعها في نفس الحاوية.

بعد خلط المكونات، أضيفي إليها صودا الخبز واتركيها جانباً لبعض الوقت.

صنع الجزء الأكبر من العجين

يتطلب تحضير كعكة الزبيب الاستخدام الإلزامي لزيت الطهي. الزبدة ليست مناسبة لمثل هذا الخبز، لذلك من الأفضل شراء السمن عالي الجودة (على سبيل المثال، "Pyshny"). يجب إخراجها من الثلاجة مسبقًا حتى تصبح طرية.

وهكذا يوضع الليّن في وعاء، ثم يضاف إليه الدقيق الأبيض ويفرك باليدين جيداً. نتيجة لهذه العملية، يجب أن تحصل على فتات ناعمة متجانسة. تُسكب فيها كتلة الكفير المحضرة مسبقًا ويتم خلط كل شيء جيدًا. الناتج عبارة عن عجينة رقيقة ولكنها متجانسة ولزجة.

تجهيز الفواكه المجففة

قبل إعداده مع الزبيب، يجب عليك إعداد ليس فقط عجينة الكفير، ولكن أيضا معالجة الفواكه المجففة. للقيام بذلك، يتم فرزها جيدا، ثم تغسل في منخل وتحرق بالماء المغلي. وبالمناسبة، ينصح بنقع الزبيب الأسود في الماء الساخن لمدة نصف ساعة. ثم يتم غسلها مرة أخرى ورجها بقوة.

وأخيراً، توضع الفواكه المجففة المعالجة في العجينة وتخلط جيداً.

خيارات التشكيل

كيف يجب أن تشكل كب كيك بالزبيب على الكفير؟ يمكن أن تتضمن وصفة هذا المنتج استخدام أي أدوات. يستخدم بعض الأشخاص قوالب مافن خاصة لخبز فطائر صغيرة، بينما يستخدم البعض الآخر مقلاة عادية ويطهون المنتج الحلو فيها.

بغض النظر عن نوع قالب الكيك الذي تختاره، يجب عليك بالتأكيد دهنه بالزيت النباتي (باستثناء الورق). وإلا فإن المخبوزات ستلتصق بقاع المقلاة، ولن تتمكني من إزالتها كقطعة واحدة.

إذا قررت صنع كب كيك صغير، فمن المستحسن ملء القوالب بنسبة 2/3 فقط. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه أثناء المعالجة الحرارية، سيزداد حجم العجين بشكل ملحوظ. وينطبق الشيء نفسه على الأشكال الكبيرة، بما في ذلك الإغاثة.

عملية خبز كب كيك في الفرن

بعد وضع العجينة في القالب يجب إرسالها فوراً إلى الفرن المسخن مسبقاً. عند درجة حرارة 200 درجة، يجب خبز كعكة كبيرة لمدة ساعة كاملة. إذا قررت صنع منتجات صغيرة، فستحتاج إلى 25-27 دقيقة فقط لطهيها بالكامل (لخبز دفعة واحدة). بعد ذلك تُخرج قوالب الكب كيك من القوالب، وتُدهن الأطباق مرةً أخرى بالزيت وتوضع فيها العجينة.

بالنسبة لمنتج كبير الحجم، أخرجه من الفرن وضعه على طبق كبير أو لوح تقطيع.

تقديم الكعك محلي الصنع على الطاولة

الآن أنت تعرف كيفية صنع فطائر الزبيب الكلاسيكية اللذيذة. بعد خبزها في الفرن، يتم تقديمها على الفور إلى الطاولة. في حالة الكعكة الكبيرة، يتم تقطيعها أولاً إلى أجزاء ليست سميكة جدًا.

يُنصح بتقديم هذه المعجنات لأفراد عائلتك مع فنجان من القهوة أو الشوكولاتة الساخنة أو الشاي القوي.

دعونا نلخص ذلك

في هذه المقالة، تم تقديم نسخة كلاسيكية من صنع الكعك محلي الصنع. إذا لم يكن لديك منتجات مناسبة، فمن المستحسن أن تصنع مثل هذه المخبوزات من مجموعة قياسية من المكونات لكعكة إسفنجية عادية، مع الاختلاف الوحيد الذي يجب عليك إضافة الزبيب المعالج بعناية إليه.