كم لطهي البنجر الكامل. كم لطهي البنجر حتى ينضج - وقت الطهي الصحيح بالدقائق

المعايير المؤقتة لطهي البنجر في قدر ، على البخار ، في طباخ متعدد وميكروويف.

البنجر لذيذ و خضروات صحيةمع لون غني. تحظى بشعبية كبيرة في فصل الشتاء ، عندما يكون هناك عدد قليل جدًا من الخضار والأعشاب الطازجة على أرفف المتاجر. يحتوي جذر الشمندر على الكثير من الفيتامينات والمعادن ، بالإضافة إلى أن هذا المنتج مثالي لتغذية الأطفال والأشخاص الذين يعانون من انخفاض الهيموجلوبين.

كم من الوقت يستغرق طهي البنجر في قدر الخل حتى يصبح طريًا؟

يعتمد وقت طهي الخضروات الجذرية على العديد من العوامل. يلعب عمر محصول الجذر وحجمه وطريقة تحضيره دورًا كبيرًا. تساعد الملحقات مثل جهاز الطهي المتعدد والميكروويف والغلاية المزدوجة في تسريع عملية الطهي.

ملامح طبخ البنجر في قدر للخل:

• إذا وضعت الخضار في ماء بارد ، فسيكون وقت الطهي 1.5-2 ساعة.
• يمكنك تسريع عملية الطهي عن طريق غمر الخضروات الجذرية في قدر من الماء المغلي.
• عندما يتم غمر الخضار في الماء المغلي ، سوف تطهى في غضون ساعة واحدة
• إذا كنت في عجلة من أمرك وترغب في سلق البنجر بسرعة ، يمكنك صب عصير ليمونة واحدة في الماء المغلي. هذه الكمية من الحمض تكفي لـ 3 لترات من الماء. سيكون وقت الطهي 40 دقيقة

كم يُطهى البنجر الصغير في قدر حتى ينضج؟

البنجر الصغير هو مخزن للفيتامينات. هذا منتج رائع يستخدم بشكل أفضل في صنع سلطة الملفوف والجزر على الطريقة الكورية.

تعليمات:

• املأ قدرًا ممتلئًا تقريبًا من الماء واشعله في النار. بعد الغليان ، صب بعض الخل. سيساعد هذا الخضار على عدم فقدان اللون.
• اغمر الخضروات الجذرية الصغيرة ، فلا داعي لإزالة القشر منها
• إذا كانت الثمار صغيرة ، اطبخها لمدة 40 دقيقة. يمكن أن تستغرق الخضراوات المتوسطة إلى الكبيرة من 1-1.5 ساعة حتى تنضج

إذا كنت ترغب في تسهيل تقشير الخضار بعد الطهي ، قم بصب الماء المثلج فوقها بعد الغليان واتركها لتقف.

كم لطهي البنجر لسلطة مع الثوم والرنجة تحت معطف الفرو؟

في الشتاء و في أوائل الربيععندما يكون هناك القليل من الخضروات الطازجة على الرفوف ، وتكون باهظة الثمن ، يتم طهيها من البنجر سلطات لذيذةبالثوم والرنجة والمكسرات والزبيب. يعتمد وقت طهي الخضروات لهذه السلطات على حجم الخضروات الجذرية.

وقت وخصائص طبخ البنجر للرنجة تحت معطف الفرو والسلطات:

• يجب أن تكون الخضار لهذه الأطباق مطبوخة جيدًا وليست مقرمشة.
• يجب وضع الجذور الصغيرة في الماء المغلي وطهيها لمدة 40 دقيقة
• سوف تستغرق الخضار الكبيرة وقتًا أطول للطهي ، ووقت الطهي 1.5 ساعة

يمكنك تحديد الجاهزية بشوكة. يجب أن يصل إلى النصف ويدخل بسهولة في محصول الجذر.

كيف وكم لطهي البنجر في طباخ بطيء؟

هناك عدة طرق لطهي الخضروات الجذرية في قدر بطيء. إذا كنت تريد أن يحتفظ البنجر بأقصى قدر من الفوائد والفيتامينات ، فقم بالبخار ، أي باستخدام وعاء معدني به ثقوب. يمكن أيضًا غلي البنجر في وضع الحساء.

تعليمات ووقت طبخ البنجر في جهاز طهي متعدد:

• الأسرع والأكثر تحفظًا العناصر الغذائية، يمكنك طهي محصول الجذر في جهاز طهي متعدد في وضع "Steamer"
• للقيام بذلك ، املأ الوعاء الثالث بالماء. نقطع الخضار الجذرية الكبيرة إلى 4 قطع ونضعها في وعاء مثقوب مع توجيه الشرائح لأعلى. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يتسرب العصير أثناء الطهي.
• بعد ذلك ، ضع الحاوية ذات الفتحات فوق وعاء الماء وقم بتشغيل وضع "البخار" لمدة 40-50 دقيقة
• إذا كنت تطبخ في وضع "الحساء" ، فقط ضع البنجر في وعاء من الماء واطبخه لمدة 60 دقيقة

كيف وكم تبخير البنجر في غلاية مزدوجة؟

يمكن أن يوفر القدر البخاري وقدر الضغط الوقت بشكل كبير عند تحضير الطعام. يعمل وضع الطهي الخاص على تسريع عملية طهي الطعام.

تعليمات لغلي البنجر في غلاية مزدوجة:

• املأ الحاوية الرئيسية 2/3 بالماء ، يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون والملح إلى الماء. اغلي الماء
• ضع ورقة بها ثقوب فوق الحاوية الرئيسية ، ضع الخضروات الجذرية المغسولة فوقها. يجب عليك أولا إزالة ذيول منهم.
• ضع الغطاء على قدر البخار وقم بطهي الخضار لمدة 25-45 دقيقة. كلما كانت الخضروات الجذرية أصغر ، زادت سرعة طهيها. يُطهى البنجر الكبير لمدة 45 دقيقة

كيف وكم لطهي البنجر في قدر الضغط؟

في قدر الضغط ، لا يتم غلي الخضار فقط ، بل يتم طهيه تحت الضغط ، وهذا ما يسمح لك بتقليل وقت طهي المنتجات بشكل كبير.

تعليمات طبخ البنجر في قدر الضغط:

• اغسل البنجر وافركه بفرشاة. اقطع الأطراف واشطف الخضروات الجذرية مرة أخرى
• ضع الخضار في وعاء واملأها بالماء بحيث تغطي الطعام قليلاً.
• شغل حلة الضغط واطبخ البنجر لمدة 30 دقيقة

ما مدى سرعة وكمية طهي البنجر في الميكروويف؟

الميكروويف هو مساعد حقيقي في أي مطبخ. يسمح لك بغلي وقلي وتسخين الطعام.

تعليمات طبخ البنجر في الميكروويف:

• اشطف الخضروات الجذرية وقطع الأطراف مسبقًا
• ضع الخضار في طبق عميق وقم بتغطيتها بغطاء آمن للميكروويف. لا حاجة لصب الماء في طبق
• قم بتشغيل الفرن لمدة 10 دقائق على 800 واط. بعد ذلك ، قم بتبريد البنجر وتذوقه للاستعداد عن طريق ثقبه بالسكين

كم ساعة لطهي شمندر كبير وكبير وكامل؟

يعتمد وقت طهي البنجر على عمره وكيفية طهيه.

وقت الطهي للبنجر الكبير والكامل:

• الطبخ العادي في قدر عند الغمر بالماء البارد: 3 ساعات
• الطبخ العادي في قدر عندما تغمر الخضار في الماء المغلي: 1-1.5 ساعة
• الميكروويف بأقصى طاقة: 30 دقيقة
• الطبخ في قدر الضغط: 40 دقيقة

كم لطهي البنجر المتوسط ​​والصغير؟

تفضل العديد من ربات البيوت البنجر الصغير. هذه الخضروات الجذرية لها طعم حلو لطيف وتطهى بسرعة.

وقت طهي البنجر الصغير:

• الطبخ في قدر في ماء مغلي مع غمره على الفور: 40 دقيقة
• في قدر الضغط: 25 دقيقة
• طاقة الميكروويف القصوى: 10 دقائق

كم لطهي البنجر المبشور؟

في أغلب الأحيان ، تكون الخضروات الجذرية أكثر نعومة لصنع البرش. تنصح العديد من ربات البيوت بعدم الغليان ، ولكن تقلى الخضروات الجذرية مع البصل والجزر عند تحضير صلصة الطماطم.

خيارات لطهي البنجر المبشور للبورشت:

• يقلى البصل والجزر لمدة 5 دقائق ويترك على نار خفيفة بعد إضافة الطماطم لمدة 5 دقائق أخرى. نقدمه إلى البرش قبل إيقاف تشغيله
• يمكنك إضافة البنجر مباشرة إلى المرق. للقيام بذلك ، قبل 15 دقيقة من نهاية عملية الطهي ، أضف الخضار المبشور واسكب ملعقة من عصير الليمون. طهي لمدة 10-15 دقيقة

كم لطهي البنجر المقشر والمفروم؟

يعتمد وقت الطهي على حجم القطع.

وقت طهي البنجر المقشر:

• إذا كانت القطع صغيرة ، فإن 20 دقيقة كافية. في هذه الحالة ، توضع الخضار في الماء المغلي. يُملح الطبق في النهاية
• إذا قمت بتقطيع حبة شمندر كبيرة إلى 4 قطع ، يمكنك غليها في الماء المغلي في 30-40 دقيقة فقط.

كيف وكم لطهي البنجر للبرش؟

كل هذا يتوقف على كيفية إعداد الدورة الأولى. كثير من النساء لا يقمن بقلي أي شيء ، بل يضعن الخضار المقشرة بدورها ويغليها. في هذه الحالة ، يتم تقطيع البنجر وغليه لمدة 30 دقيقة ، بعد إضافة ملعقة من عصير الليمون. هذا ضروري حتى لا يفقد البنجر لونه.

يمكنك تحضير صلصة البرش ، وفي هذه الحالة يتم تقطيع البنجر إلى شرائح ويقلى مع البصل والجزر. بعد الحصول على الخضار ذات اللون الذهبي ، تُسكب الطماطم وتُترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق أخرى. يتم إدخال القلي في المرق لمدة 7 دقائق في نهاية الطهي.

كيف وكم لطهي البنجر للشمندر؟

هناك الكثير من الجدل حول أصل هذا الطبق. شخص ما يعتبر الشمندر طبقًا من المطبخ الروسي ، لكن البعض متأكد من أن هذا منتج بيلاروسي. عادة ما يتم تقديم جذر الشمندر باردًا وله لون غني.

تعليمات طبخ جذر الشمندر

• اغسل الخضار لكن لا تقشرها. اقطع الذيل واغمر الجذور الكاملة في سائل مغلي
• اسلقي الخضار لمدة 50-60 دقيقة
• يجب تقشير الخضروات الجذرية الرطبة قليلاً وبشرها. يتم إدخال البنجر المبشور قبل 10-15 دقيقة من نهاية الطهي

كم لطهي البنجر لطفل

في فصل الشتاء ، تحاول الأمهات بكل طريقة ممكنة تنويع قائمة طعام الطفل ، مع الحفاظ على جميع الفيتامينات. نظرًا لعدم وجود الكثير من الخضار الطازجة في هذا الوقت ، غالبًا ما يتم تحضير صلصة الخل والكافيار من البنجر للأطفال ، أو يتم تقديمها ببساطة مع الزيت والملح.

وقت طهي البنجر الصغير:

• من الأفضل طهي خضروات للأطفال في قشر ، لذلك ستحتفظ بأقصى قدر من الفيتامينات.
• اغسلي الخضار وضعيها في قدر الضغط. اتركيه لمدة 30 دقيقة
• يمكنك طهي الخضار في قدر في الماء المغلي ، لتُغمر الخضروات الجذرية في قدر من الماء المغلي وتُسلق لمدة 40-60 دقيقة
• اختر خضروات جذرية صغيرة للطبخ

يعتبر البنجر من الخضروات الممتازة التي يمكن استخدامها لإعداد الكثير من الدورات الأولى والسلطات والوجبات الخفيفة. الحد الأقصى من الفيتامينات موجود فقط في البنجر المسلوق في القشرة.

فيديو: طرق طبخ البنجر

في هذه المقالة ، سننظر في كيفية طهي البنجر في قدر ، وميكروويف ، وطباخ متعدد ، ومقدار طهي البنجر حتى يصبح طريًا. نأمل أن تجد نصائحنا مفيدة.

يمكن أن يسمى البنجر نباتًا متعدد الاستخدامات. يصنع طبق جانبي لذيذ ، بورشت ، سلطة ، ولا يعرف الجميع كيف يطبخ البنجر بشكل صحيح حتى لا يفقد لونه. سنتعرف على القواعد الأساسية لطهي هذه الخضار ونتعلم أيضًا كيفية طهي البنجر بسرعة.

التحضير لا يتطلب أي جهد. يكفي غسل المحاصيل الجذرية ، وقطع الذيل ، والتحقق من وجود تعفن ومشاكل أخرى. ليست هناك حاجة لتقشير البنجر ، وإلا فإنه سوف يغلي ويصبح شاحبًا أثناء الطهي.

كيف تغلي البنجر في قدر

سنحتاج:

• الشمندر؛
• ماء؛
• عصير ليمون.

كيف لطهي البنجر في قدر:

البنجر ، إذا كان الأنف والذيل طويلًا جدًا ، فإننا نقطعها.

إذا كانت الخضروات صحية ، فلا ينبغي أن تكون هناك بقع سوداء أو علامات تعفن أو تعفن على الجلد.

ضعي الخضار المحضرة في قدر ، أضيفي الماء البارد. لست بحاجة إلى إضافة الملح! هذا مهم لأن الملح يجعل البنجر صلبًا وتستغرق الخضار وقتًا أطول للطهي.

للحفاظ على اللون الزاهي ، اسكب نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون في الماء لحوالي لتر واحد من السائل. اطبخي على نار خفيفة.

من السهل التحقق من الجاهزية ، فالخضروات الجاهزة مثقوبة بسهولة. يستغرق وقت الطهي حوالي 1.5 - 2 ساعة ، بدءًا من الحجم.

يمكن تقشير البنجر المسلوق واستخدامه لتحضير أطباق أخرى - سلطة ، بورشت أحمر ، كافيار ، كارباتشيو ، إلخ.

كيف لطهي البنجر بسرعة

ستسعد هذه الطريقة السريعة المضيفات ، حيث يتم تقليل الطهي إلى 60 دقيقة.

1. نقوم بغلي الماء وفقط بعد بداية الغليان نرمي البنجر في الحاوية.
2. نحن لا نقلل من النار ، ولكن لجعل درجة الحرارة أعلى ، نضيف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
3. اسلقي البنجر لمدة نصف ساعة ، ثم ضعي المقلاة تحت ماء جاري بارد لمدة 10-15 دقيقة. سيساعد الانخفاض الحاد في درجة الحرارة البنجر على "الوصول" إلى المظهر النهائي.

كيفية طهي البنجر في الميكروويف بسرعة

هذه الطريقة هي الأسرع وستستغرق من 10 إلى 20 دقيقة. وبالمثل ، نبدأ من الحجم وكذلك من قوة الميكروويف الموجود.

1. البنجر الخاص بي ، لكننا لا ننظفه. نضع في طبق زجاجي ، نختار طبقًا بغطاء ، نضيف 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء. إذا لم يكن هناك غطاء ، يمكنك لف البنجر في كيس بلاستيكي للخبز ، وربطه جيدًا.
2. إذا كانت قوة الميكروويف الخاص بك 1000 واط أو أكثر ، فسيتم طهي البنجر في 10 دقائق.

كيف لطهي البنجر في طباخ بطيء

عملية الطهي نفسها تشبه إلى حد بعيد طريقة الطهي في قدر.

1. نحن نغسل الخضار ، لا تقشرها ، يمكنك تقليم الذيل. نضع البنجر في وعاء متعدد الطهي ، ونملأه بالماء بحيث يغطي الخضروات بارتفاع بضعة سنتيمترات.
2. نختار وضع "الحساء" أو "الطهي" وضبطه على الطهي لمدة ساعة واحدة.
3. نتحقق من جاهزية الخضار ، إذا كان البنجر رطبًا ، يمكنك متابعة البرنامج لمدة 10-20 دقيقة.
4. بعد ذلك ، نرمي الخضار في الماء البارد "للوصول".

كيف لطهي البنجر للسلطة

1. اختيار طريقة الطهي ، وعادة ما يتم غلي البنجر للسلطة في قدر.
2. اغسل البنجر تحت الماء الجاري وانزع الذيل لكن لا تنظفه.
3. نضع الخضار في قدر ونملأها بالماء حتى تغطي البنجر.
4. طهي لمدة 1.5-2 ساعة ، كل هذا يتوقف على حجم الخضار. إذا غلي الماء بعيدًا ، يمكنك ملئه بالماء الساخن.
5. يمكن العثور على الجاهزية باستخدام مسواك أو شوكة ، إذا كان البنجر يخترق جيدًا ، فهو جاهز.
6. عندما يغلي البنجر ويبرد ، نقوم بتنظيفه ويمكنك تحضير سلطة. للصل - يقطع إلى مكعبات ، ومعطف من الفرو - صر.

كيف تطبخ البنجر الصغير

لا تختلف عملية سلق البنجر الصغير عن الطرق الموضحة أعلاه.

1. إذا اخترت الطريقة التقليدية - قدر ، فعليك أولاً تحضير الخضار للطهي: اغسل ، أزل ذيول وأوراق الشجر.
2. إذا كانت الدرنات صغيرة ، يمكنك استخدام قدر أصغر. ضعي البنجر في قدر واملأه بالماء. لا حاجة للملح.
3. اطبخي لمدة ساعة تقريبًا ، فعادةً ما يكون البنجر الصغير صغير الحجم. إذا كنت تشك في الاستعداد ، يمكنك التحقق باستخدام عود أسنان أو سكين أو شوكة. إذا تم ثقبه جيدًا ، فيمكن إكمال الطهي.

كيف لطهي البنجر للبرش

بالنسبة للبورشت ، يمكن غلي البنجر طرق مختلفة، الأكثر شعبية - في مرق وفي قدر على حدة.

1. إذا كنت ترغب في سلق البنجر باللحم أو أضلاع البرش ، انتظر أولاً حتى تغلي المرق لإزالة الرغوة التي تكونت من اللحم.
2. عندما تصبح المرق نظيفة ، يمكنك تقشير البنجر كله وإلقائه في القدر.
3. وبالتالي ، سيتم طهي اللحوم والبنجر. لكن عيبًا واحدًا - يمكن غلي البنجر ، فلن يكون لون البرش ساطعًا.

إذا كنت تفضل الطهي بشكل منفصل في قدر تقليدي ، فراجع العملية أعلاه.

كيفية غلي البنجر المقشر

1. عادة ما يتم غلي البنجر المقشر من أجل بورشت في المرق نفسه. لأي غرض آخر ، من الأفضل طهي القشر ، فهذا سيحافظ على لون البنجر.
2. ضعي البنجر المقشر في المرق أو الماء ، واطهيه حتى يصبح طريًا. إذا كان البنجر كبيرًا وليس صغيرًا ، فقد يستغرق وقت الطهي 1.5 - 2 ساعة.

كم لطهي البنجر

كم لطهي البنجر حتى ينضج في قدر

كما ذكرنا سابقًا ، يعتمد وقت طهي البنجر على الحجم. عادة ، إذا تم غليها على نار خفيفة ، فإنها تستغرق من 1.5 إلى 2 ساعة. إذا كنت تستخدم الطريقة السريعة الموضحة أعلاه ، فسيتم تقليل الوقت إلى ساعة.

كم لطهي البنجر في الميكروويف

الطبخ في الميكروويف مريح للغاية وسريع للغاية. إذا كان الميكروويف لديك بقوة 1000 وات أو أكثر ، سيكون البنجر جاهزًا في غضون 8-10 دقائق ، وبطاقة أقل سيستغرق 15 دقيقة.تحقق من الجاهزية عن طريق ثقب الخضار بشوكة أو عود أسنان.

كم لطهي البنجر في طباخ بطيء

سوف يساعد جهاز الطهي متعدد الوظائف حقًا في أي موقف في الحياة ، حتى البنجر المسلوق. سوف يستغرق الأمر منا ساعة لطهي البنجر ، إذا لم يكن ذلك كافيًا ، يمكنك متابعة البرنامج لمدة 10 دقائق أخرى.

كم لطبخ البنجر الصغير

عادة ، يكون البنجر الصغير صغيرًا ، لذا فهو لا يطبخ طالما اعتدنا على ذلك. مؤقتًا لمدة ساعة تقريبًا ، تحقق من الاستعداد باستخدام عود أسنان. إذا كان عود الأسنان مناسبًا للخضروات ، يكون البنجر جاهزًا.

كم لطهي البنجر للسلطة ، صلصة الخل ، معطف الفرو

لا يختلف وقت طهي البنجر للسلطة. إذا قمنا بطهي درنات متوسطة الحجم في قدر ، فسنحتاج من 1.5 إلى 2 ساعة. إذا كنا نطبخ الطريق السريعفي قدر ، يمكن تقليل الوقت إلى ساعة ، والطهي في الميكروويف على طاقة عالية سيستغرق ما يصل إلى 15 دقيقة على الإطلاق.

كم لطهي البنجر الكامل

يتم طهي حبات البنجر الصغيرة الكاملة في قدر لمدة ساعة ، إذا لم تكن الدرنات صغيرة الحجم وكبيرة الحجم ، فسيتعين عليك الطهي على نار خفيفة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة. تحقق من الاستعداد باستخدام عود أسنان. إذا كان عود الأسنان مناسبًا للخضروات ، يكون البنجر جاهزًا.

كم لطهي البنجر للبرش

بالنسبة للبورشت ، يمكن طهي البنجر بطرق مختلفة ، وأكثرها شيوعًا في المرق وفي قدر منفصل. في المرق ، يتم غلي البنجر في شكل مطهر لمدة 1.5-2 ساعة ، في قدر منفصل ، يكون وقت الطهي هو نفسه تمامًا ، لكنك لست بحاجة إلى تقشير البنجر نفسه.

قبل الغليان ، يجب شطف البنجر جيدًا ، ولكن لا يجب تقشيره. كما لا ينصح بقطع الذيل. خلاف ذلك ، سوف يفقد البنجر اللون وبعض العناصر الغذائية. إذا كانت هناك ملوثات كبيرة على السطح ، فيجب إزالتها بفرشاة.

يتم طهي البنجر على عدة مراحل:

• أولاً ، يتم سكب الماء في الحاوية (وعاء المينا) ؛
• يجب حساب كمية السائل بحيث يتم غمر البنجر بالكامل في الماء ؛
• يتم إحضار الماء ليغلي.
• يوضع البنجر في الماء المغلي (في هذه الحالة ، يجب تقليل النار) ؛
• من الأفضل إغلاق المقلاة بغطاء ؛
• يمكنك التحقق من درجة استعداد البنجر بأداة حادة (سكين ، شوكة).

يمكنك طهي البنجر ليس فقط في قدر عادي ، ولكن أيضًا في طباخ متعدد أو غلاية مزدوجة. ليست هناك حاجة لتقشير الخضار لأي طريقة طهي. في وعاء الطهي المتعدد ، يتم طهي البنجر في وضع "الطهي" أيضًا مع إضافة الكمية المطلوبة من الماء. لا يجب أن يغطي السائل الخضروات فحسب ، بل يجب أن يتجاوز المستوى بمقدار 2 سم أيضًا ، أثناء عملية الطهي ، سيغلي الماء بعيدًا. إذا لزم الأمر ، يمكن إضافة السائل أثناء عملية التحضير. خلاف ذلك ، سيتم طهي البنجر جزئيًا.

الفروق الدقيقة في طبخ البنجر:

• يوصى بإضافة كمية صغيرة من عصير الليمون إلى الماء المغلي قبل نشر البنجر (من الأفضل عصر الليمون الطازج بنفسك ، وعدم استخدام المضافات الجاهزة) ؛
• بعد انتهاء عملية الطهي ، يجب سكب البنجر بالماء البارد (بهذه الطريقة سيبرد بشكل أسرع) ؛
• للطبخ ، من الأفضل تناول البنجر من نفس الحجم (لا يوصى بتقطيعه للطبخ) ؛
• سيساعد الزيت النباتي البنجر على النضج بشكل أسرع (تحتاج إلى إضافة كمية صغيرة منه قبل وضع البنجر في المقلاة).

ليس من الضروري ملح البنجر أثناء عملية الطهي. خلال عملية الغليان يتبخر الملح فلا داعي لإضافته. يوصى بملح الطبق نفسه ، الذي ستُضاف إليه الخضار ، أو إضافة القليل من الملح إلى المكونات الأخرى التي سيتم خلط البنجر بها.

يضاف عصير الليمون إلى البنجر حتى لا تفقد الخضار لونها الغني. يمكنك أيضًا التخلص من رائحة هذه الخضار. للقيام بذلك ، أثناء عملية الطهي ، تحتاج إلى وضع قشرة صغيرة من الخبز البني الجاف في الماء. لن يؤثر هذا المكون على طعم البنجر ، وسوف تتغير الرائحة بشكل كبير.

كم البنجر المطبوخ

في المتوسط ​​، يتم طهي البنجر لمدة 30-40 دقيقة. في بعض الحالات ، قد يستغرق وقت الطهي عدة ساعات. النقطة الأساسية هي حجم الخضار وعمرها.... سوف ينضج البنجر الصغير بشكل أسرع بكثير من البنجر الكبير ذي القشرة السميكة.

في قدر الضغط ، يتم طهي البنجر بشكل أسرع - في غضون 40 دقيقة ، في طباخ متعدد - 30-40 دقيقة ، في غلاية مزدوجة أيضًا 30-40 دقيقة. باستخدام أي من هذه الطرق ، ما زلت بحاجة إلى التحقق من جاهزية الخضار باستخدام شوكة أو سكين.

يتأثر وقت طهي البنجر بنوع الماء الذي يوضع فيه قبل الطهي. إذا وضعت الخضار في سائل بارد وانتظرت حتى تغلي ، فستكون الخضار جاهزة في غضون ساعة ونصف أو حتى ثلاث ساعات. يُطهى البنجر في ماء مغلي لمدة 50 دقيقة.

بعد الطهي ، يوصى بصب الماء البارد على البنجر.... يجب أن يتم ذلك ليس فقط لتبريد الخضار. الحقيقة هي أنه مع انخفاض حاد في درجة الحرارة ، يصل البنجر إلى جاهزيته النهائية. كلما كان الماء أكثر برودة ، كان ذلك أفضل.

لتسريع عملية طهي البنجر ، يمكنك استخدام خدعة (ومع ذلك ، فإن خطر فقدان جزء كبير من الفيتامينات الموجودة في الخضار في هذه الحالة مرتفع للغاية). يجب طهي الخضار على نار عالية ، دون تغطية المقلاة بغطاء. بعد 25-30 دقيقة من الطهي ، يُسكب البنجر بالماء البارد ويترك لمدة 15 دقيقة أخرى. بعد هذه الإجراءات ، تصبح الخضار جاهزة للأكل.

البنجر المسلوق ليس خضارًا لذيذًا جدًا. ولكن في تكوين العديد من الأطباق ، يلعب البنجر المسلوق دورًا رئيسيًا ، وبدونه سيكون الطعم والرائحة غير معبرتين تمامًا. و لا طريقة افضلإثراء سلطة أو شوربة أو أي طبق صحي آخر ، وكيفية طهي جذر الشمندر بسرعة وإضافته إلى المكونات الرئيسية. المشكلة الوحيدة هي أنه بعد طهي البنجر بسرعة ، يمكنك بسهولة حرمانه من خصائصه المفيدة وتحويله إلى "دمية" نباتية مناسبة فقط كمصدر للألياف. حتى لون الشمندر المسلوق يضيع ويصبح بنيًا متسخًا بدلاً من اللون العنابي الغامق.

كما أن طهي البنجر لفترة طويلة ليس خيارًا أيضًا: إنه أمر مؤسف بالنسبة للوقت ، ولا أريد تحويل المطبخ إلى غرفة بخار. وهنا حان الوقت لتذكر تقنيات المطبخ الحديثة ، والتي تسهل بشكل كبير العديد من عمليات الطهي ، بما في ذلك جذر الشمندر. لا نعرف ما هي الإمكانيات المتاحة لديك ، لذلك ، فقط في حالة حدوث ذلك ، سنخبرك بكيفية طهي البنجر بسرعة في الميكروويف ، وطباخ متعدد الطهي ، وحلة ضغط وغلاية مزدوجة. على الرغم من أنه يمكنك طهي البنجر بسرعة بالطريقة القديمة ، في قدر ، إذا اتبعت بعض التفاصيل الدقيقة. باتباع نفس القواعد ، يمكنك طهي البنجر والجزر والخضروات الجذرية الأخرى بسرعة.

وقت غليان البنجر. تكوين وخصائص وخصائص تحضير البنجر
كان الشمندر جزءًا من النظام الغذائي للإنسان قبل فترة طويلة من عصرنا ، وتم تقييم محصول الجذور وقمم البنجر واستخدامها كغذاء على قدم المساواة تقريبًا. تعتبر أوراق البنجر منتجًا غذائيًا سهلًا ، مثل أي نوع من أنواع الخضر ، كما أن الجزء الموجود تحت الأرض من الخضار يحتوي على قيمة غذائية وطاقة أكبر بكثير. ينطبق هذا على جميع أصناف البنجر والمائدة والسكر والأعلاف ، بما في ذلك البنجر الأحمر الشائع الذي يتم تحضيره في المنزل:
يمكن تسمية البنجر الخام بأنه أكثر فائدة من البنجر المسلوق ، إن لم يكن لميزة واحدة. يمتص الجسم البنجر المسلوق بشكل أفضل ، خاصة مع الجهاز الهضمي الحساس. من أجل غلي البنجر تمامًا في الماء حتى يصبح طريًا ، سوف يستغرق الأمر ساعة على الأقل مع الغليان النشط. خلال هذا الوقت ، سيتم تدمير معظم الفيتامينات. لتقليل فقد الفيتامينات ، يتم غلي جذر الشمندر في القشر ، حتى دون إزالة قاعدة السيقان والجذور. بهذه الطريقة البسيطة ، يمكنك حفظ فوائد وطعم ولون الشمندر المسلوق.

كيف تطبخ البنجر في قدر بشكل صحيح وسريع؟
تعتمد سرعة طهي البنجر على الموقد التحضير الصحيحخضروات. حاول شراء بنجر صغير بحيث يكون كل البنجر بنفس الوزن تقريبًا. سيسمح لك ذلك بطهي بنجر في 20-40 دقيقة بدلاً من ساعة كاملة. استخدم قدرًا خفيفًا وماء بارد غير مملح:

1. اغسل الحبة تحت الماء الجاري وافركها بفرشاة لإزالة أدنى الأوساخ. لكن لا تستخدم السكين ، ولا تقطع القشر أو حتى العيون للحفاظ على الجلد سليمًا قدر الإمكان ولا تخلق ثقوبًا لتسرب عصير الشمندر.
   
2. توضع حبات الشمندر المغسولة في قدر وتغطى بالماء البارد لتغطي الخضار بالكامل. يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم يُخفّف ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى الشمندر تحت الغطاء.
   
3. بعد 20 دقيقة ، قم بطهي المقلاة من على النار ، ثم اسكب الماء المغلي بالكامل على الفور ، واسكب البنجر في المقلاة بماء بارد قدر الإمكان. اتركي الشمندر المسلوق في الماء البارد لمدة 10-15 دقيقة ، ثم اثقبيه بشوكة أو طرف سكين للتحقق من نعومته.
   

تعتمد طريقة الطهي السريع للبنجر على انخفاض حاد في درجة الحرارة. يعمل تباين درجة الحرارة على تسريع عملية الطهي وتليين البنجر بشكل أسرع بكثير من الطهي التقليدي. إذا لم يكن الوقت المحدد كافيًا ، وظل البنجر المسلوق قاسيًا ، ضعه في الماء المغلي ، وبعد 10 دقائق ، كرر التبريد.

كيف تطبخ البنجر بسرعة في الميكروويف؟
فرن الميكروويف رائع لطهي البنجر بسرعة. البنجر المطبوخ في الميكروويف أحلى وأكثر إشراقًا ويشبه الخضار المخبوزة أكثر من المسلوق.

1. اختر بنجر متوسط ​​الحجم وإذا لم يكن هناك قطيع كبير الحجم إلى قطع متساوية. تأكد من غسل البنجر ثم ثقب القشرة بشوكة في عدة أماكن لمنعها من الانفجار عند تسخينها في الفرن.
   
2. يمكنك طهي الشمندر في الميكروويف في طبق خاص أو كيس للخبز في فرن الميكروويف - ستكون النتيجة متشابهة. في الحالة الأولى ، اسكب ملعقة كبيرة من الماء في قاع الطبق وقم بتغطيته بغطاء ، وفي الحالة الثانية لا حاجة للماء.
   
3. قم بطهي الخضار أو القطع الصغيرة في الميكروويف بشكل منفصل ، في أجزاء صغيرة ، وذلك لتوزيعها إما حول محيط الحامل الدائري ، أو كلها في المنتصف. يرجع هذا المطلب إلى التوزيع غير المتكافئ لأفران الميكروويف داخل الفرن.
   
4. شغل الميكروويف على 800-850 وات لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك ، تحقق من طراوة البنجر ، وإذا كنت بحاجة إلى مواصلة الطهي ، اقلب الجذور وشغل الفرن لمدة خمس دقائق أخرى.
   

أخرج البنجر المسلوق من الميكروويف بعناية حتى لا تحرق نفسك بالبخار الساخن. صب الماء البارد على الفور على البنجر الساخن لتبريده وجلده بسهولة.

كيف تطبخ البنجر بسرعة في طباخ متعدد؟
يظل البنجر ، المطبوخ في طباخ بطيء ، لذيذًا وصحيًا ولونًا جميلًا ، ومناسبًا للسلطات والوجبات الخفيفة:

1. يمكن طهي البنجر متوسط ​​الحجم بالكامل بعد غسله جيدًا. يُنصح بتنظيف ثمرة بنجر كبيرة بعد غسلها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
   
2. ضع البنجر الكامل في وعاء الطهي المتعدد وشغل الجهاز في وضع "الخبز" لمدة 40 دقيقة.
   
3. ضع البنجر المفروم في وعاء متعدد الطهي وغطيه بالماء. يُطهى على وضع الغليان لمدة 15-20 دقيقة.
   

وقت طهي جذر الشمندر حتى يصبح طريًا باستخدام غلاية مزدوجة وقدرة ضغط قابلة للمقارنة تقريبًا: حوالي 30-35 دقيقة لخضروات جذرية متوسطة الحجم و 15-20 دقيقة للبنجر المسلوق أو المقطّع إلى مكعبات أو منزوعة خشنة.

كيف تطبخ البنجر بشكل صحيح؟ نصائح مفيدةحول طبخ البنجر
لا يعني طهي البنجر بسرعة أنه صحيح دائمًا ، ولكن من الممكن تمامًا الجمع بين هذه الشروط. لا تتعلق التوصيات بعملية الطهي نفسها فحسب ، بل تتعلق أيضًا باختيار وإعداد البنجر للطهي:

• اختر جذر الشمندر بوردو للطبخ. يتميز بسهولة عن طريق شكله المميّز المسطح قليلاً ولونه الغني وجذوره الصغيرة الأنيقة.
  
• الملح الموجود في الماء الذي ينضج فيه البنجر يجعل الخضروات قاسية وعديمة الطعم. إذا كنت ترغب في ملح الطبق ، افعل ذلك في مرحلة الجمع بين المكونات ، عند إضافة البنجر المطبوخ بالفعل.
  
• للحفاظ على لون الياقوت الجميل للبنجر المسلوق ، أضف عصير الليمون الطازج (1 ليمونة كبيرة لكل 3 لترات من الماء) أو خل المائدة (1 ملعقة كبيرة لكل 3 لترات) أو قليل من السكر المحبب إلى الماء.
  

إذا وضعت البنجر على نار هادئة في نفس القدر مع الخضار الأخرى ، فلا تتفاجأ من تحوله إلى اللون الوردي مع مرق البنجر. بالمناسبة ، مرق الشمندر ليس عديم الفائدة أيضًا! لا تتخلص منه إذا كنت بحاجة إلى مدرات بول طبيعية و / أو ملينات. إذا قمت بطهي جذر الشمندر بسرعة وبشكل صحيح ، فقد تبين أن المنتج مفيد وخالي من النفايات. بشهية طيبة وتكون بصحة جيدة!

مثقف. متعلم المعالجة الحراريةمن أي منتج لا يؤثر فقط على مذاقه ، ولكن أيضًا ميزات مفيدة... هذا ينطبق بشكل خاص على الخضار. لذلك ، فإن المعلومات حول كيفية سلق البنجر الأحمر والوقت الذي يستغرقه الطهي حتى يصبح جاهزًا يجب أن يثير اهتمامك.

هل هناك فائدة من سلق البنجر؟

هناك أسطورة مفادها أن المعالجة الحرارية للأطعمة تدمر مركبها من الفيتامينات والمعادن ، على الرغم من أن هذا ليس هو الحال على الإطلاق!

يستخدم البنجر المسلوق في العديد من الأطعمة الصحية. تحظى هذه الخضروات الجذرية بشعبية خاصة في بلدان ما بعد الاتحاد السوفيتي ، لأنها واحدة من أكثر المنتجات الغذائية بأسعار معقولة ، علاوة على ذلك ، فهي مفيدة جدًا للصحة!

بالطبع ، يمكن أيضًا تناول هذه الثقافة النباتية ، ولكن هذه هي الطريقة التي يتم استخدامها ، بشكل أساسي للأغراض الطبية.

في السلطات والوجبات الخفيفة ، يتم استخدام المحاصيل الجذرية المسلوقة ، ومع الطهي السليم للبنجر ، يمكننا الحفاظ على أقصى قدر من العناصر الغذائية.

كم من الوقت لطهي هذا المحصول النباتي حتى لا يفقد لونه ويطهى بشكل أسرع هي معلوماتنا!

كيف تغلي البنجر بسرعة

لا تؤثر طريقة سلق البنجر الأحمر على وقت الطهي فحسب ، بل تتوافق أيضًا مع حجم محصول الجذر وعمره.

يمكنك طهي الخضروات الجذرية بسرعة (بما في ذلك الجزر) صغيرة الحجم وشابة ، ويوصى بغلي البنجر الكبير والجزر في الميكروويف أو الفرن في ورق القصدير في الفرن.

الطريقة رقم 1

كل الطهاة المحترفين لديهم هذا السر. باستخدام هذه الطريقة ، يتم طهي محصول الجذر لمدة 20 دقيقة! السر هو أن الانخفاض الحاد في درجة الحرارة يسرع من عملية تليين ألياف النبات. هذا هو نوع الفيزياء!

نأخذ الخضار الجذرية متوسطة الحجم ونضعها في قدر ونسكب الماء المغلي ونضعها على نار عالية دون أن نغطيها بغطاء. يجب أن تغطي المياه الخضار بطبقة لا تقل عن 8 سم - وإلا فسوف تغلي بسرعة ولن يتوفر للجذور وقت للطهي.

بعد 15 دقيقة من الغليان القوي ، صفي الماء من المقلاة وضعيه مع الخضار تحت تيار من الماء. ماء بارد.

ننقع المنتج المغلي في ماء مثلج لمدة 5-10 دقائق ، مع التأكد من بقاء الماء باردًا (مكعبات الثلج تساعد). مستعد! يمكنك صنع سلطة!

الطريقة رقم 2

كم دقيقة تحتاجها لطهي البنجر بهذه الطريقة ، واصل القراءة!

املأ الخضار الجذرية بالماء المغلي ، واتركها على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة من لحظة إعادة الغليان ، وصرف الماء وضع المقلاة على الفور مع المنتج تحت تيار من الماء المثلج لمدة 15 دقيقة.

إذا لم يكن ماء الصنبور باردًا بدرجة كافية ، فقم بتخزين مكعبات الثلج. بشكل عام ، وفقًا لهذه الوصفة ، يتم طهي البنجر لمدة 45-50 دقيقة - مع مراعاة وقت التبريد.

لمنع البنجر من فقدان اللون ، صب ملعقة كبيرة في الماء المغلي. عصير ليمون طازج ، أو 1 ملعقة صغيرة. سكر ، أو 1 ملعقة صغيرة. خل.

كيفية طهي البنجر اللذيذ للخل أو السلطة

الطريقة رقم 1: في الفرن

لغلي البنجر حتى لا يفقد لونه ويكون لذيذًا ، سننتقل إلى الطريقة المجربة والمختبرة - الفرن! اتضح أنه لذيذ وغير مزعج.

1. نقوم بتسخين الفرن ، ونضبطه على 190 درجة. اغسل جذر الشمندر بعناية ، ولا تقطع الذيل وأوراق الشجر. مهمتنا هي منع العصير من التدفق عبر أي شرائح.
2. لف الخضار الجذرية بإحكام في ورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 25-35 دقيقة ، حسب حجم الخضار. يجب خبز البنجر الكبير لمدة 35 دقيقة ، البنجر الصغير - 20 دقيقة.
3. نفتحها وننزلها في قدر بالماء البارد حتى تبرد. إذا كان لديك وقت ، يمكنك تركه في الفرن حتى يبرد تمامًا.

لا يسمح لك طهي الخضار بهذه الطريقة بالحفاظ على لونها المشرق والجميل فحسب ، بل يسمح لك أيضًا بالحفاظ على معظم الفيتامينات والأحماض العضوية والمركبات المعدنية.

يبدو لون الشمندر المشرق للخضروات رائعًا ليس فقط في الخل ، ولكن أي سلطة ستبدو جميلة جدًا.

لا ينبغي أن يلطخ البنجر الأحمر المسلوق المكونات الأخرى للسلطة ، ولكن كيف تفعل ذلك؟ بسيط جدا! بعد تقطيع الخضار إلى مكعبات أو بأي طريقة أخرى ، رش الشرائح بالزيت النباتي وحركها.
تغلف الزبدة شرائح الشمندر وتحبس العصير بالداخل. ينتهي بك الأمر مع صلصة خل ملونة جدًا أو سلطة خضروات أخرى!

الطريقة رقم 2: في الميكروويف

يجب ألا يواجه أصحاب أفران الميكروويف أي مشاكل في سلق الخضار.

1. نأخذ خضارًا جذريًا متوسط ​​الحجم ، ونغسله جيدًا بفرشاة ، لكن نترك الذيل وورقة الأوراق ، كما نصحنا في وصفة خبز الخضار في الفرن.
2. لكن بالنسبة للطهي في الميكروويف ، يجب أن ننتهك سلامة القشر ، وإلا فقد ينفجر محصولنا الجذري من الضغط الداخلي للماء في الخضار. لذلك نستخدم أعواد الأسنان لعمل ثقوب عميقة في الخضار.
3. نلفها في كيس بلاستيكي (للحفاظ على حجرة الفرن الداخلية نظيفة) ، نضع الكيس في وعاء خاص لأفران الميكروويف ونغلي محصول الخضار على 800 كيلو وات لمدة 10 دقائق. أثناء عملية الطهي ، اقلب الخضار إلى الجانب الآخر مرة واحدة.

كم من الوقت يجب أن يطهى البنجر في الوقت المناسب إذا كان الميكروويف منخفض الطاقة؟

هناك نصيحة واحدة فقط: انظر في التعليمات الخاصة بجهازك. كقاعدة عامة ، لا تزيد عن 20 دقيقة! ضع في اعتبارك أيضًا حجم الخضار - فالنجر الكبير يستغرق وقتًا أطول في الطهي.

طريقة طهي البنجر المسلوق بالطريقة التقليدية

كيف تغلي الخضروات الجذرية (والجزر أيضًا) بشكل صحيح للحصول على سلطة بحيث يتم الحفاظ على جميع العناصر الغذائية المهمة فيها؟

1. اغسل البنجر والجزر جيدًا بفرشاة ، ولا تقطع أي أجزاء من الخضروات الجذرية ، ضعها في قدر واملأها بالماء البارد بارتفاع 5 سم.
2. نشعل نارًا كبيرة ونتوقع أن يغلي الماء. اخفض الحرارة إلى متوسطة واتركه يغلي لمدة 15 دقيقة. نخرج الجزر ونضعه في ماء مثلج. يُطهى البنجر لمدة 20 دقيقة أخرى على نار متوسطة ثم حتى ينضج على نار خفيفة. نتحقق من الجاهزية بسكين أو عود أسنان. يجب أن يكون الطرف مناسبًا بسهولة.
3. نقوم بتصريف الماء الذي تم طهي المنتج فيه ونملأه بالماء المثلج. بعد التبريد ، قم بالتنظيف والقطع لتناسب احتياجاتك.

حاول دائمًا استخدام تقنية اختلاف درجات الحرارة عند طهي الخضار! أولاً ، في هذه الحالة يحتفظون بلونها وبنية الألياف ، وثانيًا ، من السهل جدًا تنظيفها!

تذكر أيضًا أنه لا ينصح باستخدام الماء المالح في بداية الطهي ، لأن غلي الطعام في الماء المالح يبطئ العملية ، وتتصلب الخضروات.

كم من الوقت يمكن تخزين البنجر المسلوق؟

هذا ليس سؤالًا فارغًا إذا كنت شخصًا مشغولًا للغاية وليس لديك وقت كافٍ لغلي الخضار قبل الطهي.

يمكنك تخزين المنتج المغلي لمدة تصل إلى 3 أيام - في القسم العام بالثلاجة ، ولكن في المجمد - حتى 6 أشهر.

نأمل أن تساعدك معلوماتنا حول كيفية طهي البنجر بشكل صحيح وإلى متى ستساعدك في كثير من الأحيان على تضمين هذه الخضار الصحية في قائمتك اليومية.

أطباق الخضار هي أفضل غذاء للصحة و جودة عاليةالحياة!

أيضا على موقعنا يمكنك أن ترى.