ملفوف مطهي مع الفلفل الحلو والطماطم. ملفوف مطهي بالفلفل

نادراً ما تكتمل الدورة الثانية بدون طبق جانبي. خيار الطبق الجانبي الأكثر شيوعًا هو الحبوب أو الخضار. يمكن الجمع بين الخضار بطرق مختلفة. أحيانًا أقوم بإعداد مزيج من اثنين من الخضروات التي تبدو غير متناسبة - البطاطس والملفوف، وأقوم بطهيها كطبق جانبي. غالبًا ما يتم إضافة خضروات أخرى، على سبيل المثال، الفاصوليا الخضراء أو البروكلي أو القرنبيط أو الكوسة أو الباذنجان أو الطماطم أو الفلفل الحلو كما في هذه الوصفة.
يتم تحضير الملفوف المطهي مع البطاطس والفلفل الحلو بسرعة كبيرة، والطبق الجانبي مرضي وليس عالي السعرات الحرارية، على الأقل في بعض الأحيان يمكنك تحمله.
لذلك، نحن نقطع الملفوف، وأنا أحب شرائح طويلة، يمكنك القيام بذلك في مكعبات، كما تريد.
يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُرسل الملفوف الأبيض ليُطهى فيه.

نحن نقشر البطاطس ونقطعها، وهنا أيضًا يمكن أن يكون التقطيع هو ما يرغب فيه قلبك.

تذهب البطاطس المفرومة إلى المقلاة مع الملفوف.

بينما تُطهى الخضار، يُقشر البصل ويُقطع. لا ترغب في إضافته مبكرًا لأنه سيحترق.

عندما تنضج البطاطس والملفوف نصف ناضجة، يضاف البصل أيضًا إلى المقلاة. في نفس اللحظة أقوم بإضافة الملح والتوابل المختلفة، في كل مرة مختلفة في المزاج.

يجب تقطيع الفلفل الحلو إلى قطع أصغر وإضافته أيضًا إلى الخضار الموجودة.

يُطهى مزيج الخضار في مقلاة حتى ينضج، ويمكنك استخدام غطاء لتسريع العملية.

في أوائل الربيع، عندما لم تظهر الخضر الأولى المزروعة في أرض مفتوحة بعد على رفوف محلات البقالة والأسواق، وكانت الخضروات الدفيئة باهظة الثمن، فإن جسمنا يتطلب مكملات الفيتامينات. في الواقع، في هذا الوقت من العام، فقدت معظم خضروات العام الماضي بالفعل خصائصها العلاجية، ولم يتبق فيها سوى الألياف. ولكن هذا لا ينطبق على منتج سحري مثل الملفوف. بفضل بنيتها الكثيفة التي تشبه الرأس، تستطيع هذه الخضار الاحتفاظ بجميع الفيتامينات المفيدة حتى الحصاد التالي.

يؤكل الملفوف بأشكال مختلفة في الشتاء والربيع: نيئاً، مخللاً، مسلوقاً على شكل لفائف ملفوف. لكن ألذ شيء هو الملفوف المطهي الطازج مع لحم الخنزير. عند إعداده بشكل صحيح، سوف تحصل على طبق غذائي طري ولذيذ يحتفظ بجميع الفيتامينات والمعادن المفيدة للخضروات الطازجة.

مكونات

• رأس ملفوف صغير أو نصف رأس ملفوف كبير
• 300 جرام من لحم الخنزير، اختياري، مع شرائح من الدهن
• 1 قطعة – جزر
• الفلفل الحلو
• نصف ليمونة
• 2-3 طماطم
• زيت نباتي للطبخ
• قليل من السكر
• فلفل أسود مطحون

طريقة طهو

ملحوظة:من الأفضل أن تأخذ أصنافًا صلبة ومتأخرة من الملفوف الأبيض للخياطة ، لأنه بعد المعالجة الحرارية يصبح طريًا وعصيرًا ومرنًا. الملفوف الأحمر غير مناسب للخياطة.

هذا طبق سلافي تقليدي قديم، والذي غالبًا ما كان يتم تحضيره في العائلات في العهد السوفيتي، نظرًا لأن الملفوف، في المقام الأول، منتج غير مكلف للغاية، لذلك تبين أن الطبق اقتصادي.

نقوم بإعداد جميع المنتجات المطلوبة مسبقًا ونضعها على الطاولة. قشر واغسل الخضار.

اغسلي اللحم وقطعيه إلى شرائح طويلة صغيرة، تمامًا مثل لحم البقر ستروجانوف.

نقطع البصل إلى قسمين، ثم نقطع كل نصف إلى حلقات نصف رقيقة.

نقطع الفلفل إلى نصفين، ونزيل الجذع والبذور. بعد ذلك، قطع كل نصف إلى شرائط طويلة أو نصف حلقات.

من الأفضل تقطيع الطماطم إلى مكعبات متوسطة الحجم، حيث أن العصير سوف يتسرب بسرعة من القطع الصغيرة جدًا.

يمكن تقطيع الجزر إلى مكعبات، لكن من الأفضل والأسرع أن تبشريه على مبشرة خشنة.

هذا يكمل المرحلة التحضيرية.

استخدم مقلاة عميقة من الحديد الزهر، لكن الفرن الهولندي المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ سيعمل أيضًا. تحويل الحرارة إلى عالية وتسخين المقلاة. نسكب كمية صغيرة من الزيت النباتي ونضيف لحم الخنزير المفروم على الفور. ليس من الضروري صب الكثير من الزيت، لأن اللحم سيطلق العصير بسرعة ولن يحترق. بعد إنزال اللحم، لا تتسرع في قلبه حتى يتحول إلى اللون البني على جانب واحد. إذا تم قلي اللحم بسرعة، فسيبقى كل العصير في كل قطعة، وستحتفظ به القشرة وسيكون كثير العصير في الطبق. يُملح اللحم ويُفلفل قليلاً ويُقلب ويُضاف الملح والفلفل مرة أخرى.

عندما ينضج اللحم تمامًا، أخرجيه من المقلاة بملعقة مثقوبة، ولكن بحذر شديد حتى لا تحرقي نفسك، ضعيه على طبق واتركيه جانبًا.

بعد اللحم، يُقلى البصل في نفس المقلاة مع عصير اللحم المتبقي. للقيام بذلك، خففي الحرارة وأضيفي القليل من الزيت، حيث يمتصه البصل كثيرًا. حرك محتويات المقلاة باستمرار، حيث يحترق البصل بسرعة.

بعد مرور بعض الوقت، أضيفي الجزر إلى البصل، مع الاستمرار في التحريك حتى لا تتشكل قطع محترقة.

يستغرق الجزر وقتًا أطول في الحساء مقارنة بالبصل. يأخذ الجزر النهائي مظهرًا شفافًا وقوامًا فضفاضًا. في المتوسط، سيحدث هذا بعد 1-2 دقيقة من بدء الإطفاء. بعد ذلك، ضع الفلفل الحلو في المقلاة. بعد مرور بعض الوقت، يمكن أن تكون الخضروات مملحة. نحتاج إلى نصف ملعقة صغيرة من الملح ونفس الكمية من السكر (السكر يربط الحمض ويجعل الطبق لاذعًا). قم بتحريك كل شيء واتركه على نار خفيفة معًا لمدة 1-2 دقيقة، مع خفض الحرارة إلى درجة منخفضة.

في النهاية، ضعي الطماطم في المقلاة، وبعد أن تفرز عصيرها، أضيفي 200 جرام من الماء المغلي إلى المقلاة وأضيفي اللحم المقلي مسبقًا. بعد ذلك، يمكنك تغطية المقلاة بغطاء بحيث ينضج كل شيء جيدًا ويتشبع بروائح بعضها البعض، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

في هذا الوقت، ابدأ بتقطيع الملفوف. يمكن القيام بذلك بطرق مختلفة كما تريد: القش أو المربعات. تأكد من تذكر الملفوف المفروم بيديك حتى يظهر العصير، وهذا سيجعل الطبق النهائي أكثر طراوة.

ضعي الملفوف في المقلاة، لا تحركيه الآن. يُضاف القليل من الماء المغلي ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا على نار خفيفة جدًا. يمكنك تحريك الطبق بعد حوالي 30 دقيقة. في هذا الوقت، يجب أن ينخفض ​​حجم الملفوف بمقدار النصف، وسيصبح لونه ورديًا (قريبًا من الخضروات الأخرى)، ويكون قوامه ناعمًا، وينتشر بسهولة في الفم.

في نفس الوقت، أضيفي عصير نصف ليمونة، وأخيرًا أضيفي الملح والفلفل واتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى حتى تنضج جميع المكونات تمامًا.

قبل التقديم، رش الأعشاب المفرومة، يمكنك إضافة القليل من القشدة الحامضة أو المايونيز أو الكاتشب حسب الرغبة.

بالعافية!

الملفوف المطهي مع الخوخ: وصفة مع الصور. كيفية طبخ الملفوف المطهي بالخوخ (وصفة مع الفلفل الحلو).

وقت الطبخ- 20-30 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام- 130 سعرة حرارية.

يعد الملفوف المطهي طبقًا جانبيًا ممتازًا لأطباق اللحوم والأسماك. سيكون موضع تقدير خاص من قبل أولئك الذين يبشرون أو يفضلون ببساطة الأطعمة الصحية ومنخفضة السعرات الحرارية. على عكس الأطباق الجانبية الأخرى، مثل السباغيتي أو البطاطس، لا يحتوي الملفوف على أي سعرات حرارية تقريبًا. يحتوي على العديد من المواد المفيدة للإنسان، كما أن الملفوف المطهي يحسن وظيفة الأمعاء وينظف الجسم من السموم بسبب محتواه العالي من الألياف. وهذا بدوره يؤدي إلى تقوية جهاز المناعة، وفقدان الوزن، وزيادة أداء الجسم. إذا قمت بإضافة البرقوق إلى الملفوف أثناء الطهي، فيمكنك تعزيز الخصائص المفيدة للطبق بشكل كبير. بالإضافة إلى ذلك، يمنح البرقوق الملفوف رائحة ممتعة وحموضة خفيفة، وبالتالي تحويل الطعام اليومي العادي إلى طبق رائع يمكن تقديمه على طاولة احتفالية.

للتحضير خذ:

• رأس ملفوف وزنه حوالي 1 كيلو جرام.
• رأس بصل.
• 1 جزرة متوسطة الحجم.
• 1 حبة فلفل حلو كبيرة.
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• ملح، ورق الغار.
• القليل من الزيت النباتي.
• 200 جرام من البرقوق منزوع النوى.

نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة بالسكين.

قطع الفلفل إلى شرائح. نقطع البصل إلى مكعبات.

يقلى البصل في مقلاة بالزيت، ويضاف إليه الفلفل.

نبشر الجزر ونضيفه إلى باقي الخضار. يقلى كل شيء لمدة 5 دقائق.

يُضاف معجون الطماطم إلى الخضار ويُضاف الملفوف ويُحرَّك. أضف الملح حسب الذوق.

يُسكب الماء البارد فوق البرقوق ويترك لمدة 15-20 دقيقة. ثم صفي الماء وقطعيه إلى مكعبات. ثم أضف إلى الملفوف. بعد ذلك، يُطهى على نار خفيفة تحت غطاء مغلق حتى ينضج - لمدة 15 دقيقة تقريبًا. قبل خمس دقائق من نهاية الطهي، أضف ورقة الغار للنكهة.

نحن نقوم بتوسيع القائمة بأطباق الخضار. الملفوف المطهي بالفلفل كثير العصير وعطري ولذيذ بشكل مدهش. بعد الحصة الأولى، سيصل الجميع إلى المزيد. ففي نهاية المطاف، من المستحيل مقاومة طبق جانبي لذيذ أو سلطة دافئة من الملفوف والفلفل والبصل والجزر. تضيف التوابل والثوم المختلفة ظلالاً.

مميزات تحضير الملفوف المطهي بالفلفل الحلو

يمكن أن يكون الملفوف صغيرًا أو كبيرًا، أو القرنبيط، أو الملفوف الأبيض، أو البروكلي. نحن نجهز كل صنف بشكل مختلف. اليوم

ما هي الإضافات التي ستكمل طعم الطبق؟

يمكنك إضافة الخضار المفضلة لديك:

• كوسة؛
• البطاطس؛
• الباذنجان.

لذيذ مع اللحم المفروم أو اللحم أو النقانق والفطر.

وفي كل مرة ستحصل على قصة جديدة تستحق الثناء وطلب المزيد.

ما لطهي الطعام فيه

إنه جيد جدًا إذا كان لديك مرجل. يقوم بطهي الطعام بالتساوي. ستعمل أيضًا مقلاة البط أو مقلاة عميقة سميكة الجدران من الحديد الزهر.

يمكنك طهي الطعام على الموقد، في طباخ بطيء أو في الفرن. نختار الطريقة الأقرب إلى المضيفة.

طبق خضار خفيف يمكن تقديمه كطبق جانبي للحوم، بدلاً من البطاطس والمعكرونة ذات السعرات الحرارية العالية.

الملفوف المطهي لذيذ جدًا وعطري، لكن في بعض الأحيان لا تزال ترغب في "إحياء" طعم طبق مألوف قليلاً. للقيام بذلك، تحتاج إلى القليل جدا، فقط أضف عنصرا جديدا. في حالتنا، هذا العنصر الجديد سيكون الفلفل الحلو.

لتحضير الملفوف بالفلفل سنحتاج

الملفوف الأبيض - 700 غرام؛
- فلفل حلو - 150 جم؛
- جزر - 1 كبيرة أو 2 صغيرة؛
- معجون الطماطم - 50 مل؛
- زيت عباد الشمس - 50 مل؛
- ورق الغار، الملح، الفلفل المطحون.

وصفة

وبما أن الطبق، بالإضافة إلى الملفوف، يشمل أيضًا الفلفل والجزر، اللذين يستغرق تحضيرهما وقتًا طويلاً نسبيًا، فسنبدأ في تحضير الطبق بهاتين الخضار.

1. إذا كنت تخطط لاستخدام الفلفل الحلو الطازج لتحضير طبق الخضار هذا، فيجب غسله جيدًا وتقطيعه إلى نصف حلقات. في موسم البرد، يكون استخدام الفلفل الحلو المجمد أكثر عقلانية، لأن سعره أقل بكثير. عادةً ما يتم بيع الفلفل المجمد مقطعًا بالفعل، لذلك ما عليك سوى تذويبه وغسله جيدًا بالماء البارد.

2. من الأفضل اختيار جزر أكبر حجمًا للطبق. كلما كانت الجزرة أكبر حجمًا، كان من الأسهل بشرها وقل حجم النفايات. لذلك، يجب تقشير الجزر وبشره.

3. بمجرد تحضير المكونين الأولين، يمكنك البدء في القلي. صب حوالي 50 مل من زيت عباد الشمس (يفضل المكرر) في المقلاة. ضعي الجزر والفلفل في مقلاة مسخنة وأضيفي أوراق الغار (2-3 قطع). تقلى الخضار على نار عالية إلى حد ما لمدة 5 دقائق، ثم تخفض الحرارة.

4. في هذه الأثناء، بينما يتم قلي المكونين الأولين، قم بتقطيع الملفوف. ومن ثم إضافتها إلى الخضار. تقلى تحت غطاء مقلاة التحميص لمدة 10 دقائق، ولا تنسى أن تحرك الخضار من حين لآخر.

5. من الملائم إضافة معجون الطماطم المخفف. قم بتحريك 50 مل من معجون الطماطم المركز في كوب من ماء الشرب. يُسكب السائل في المقلاة ويُضاف الملح والفلفل إلى الملفوف ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى تحت غطاء مغلق على نار خفيفة.