خبز الحبوب الكاملة: وصفات. الخبز الكامل

يعتبر خبز الحبوب الكاملة أقدم أنواع الخبز المعروفة. ينتمي إلى أصناف النخبة. يمكن استهلاكه دون الإضرار بالشكل والتمثيل الغذائي.

لكي يكون الخبز المحضر في آلة الخبز ناجحًا، من الضروري اتباع التعليمات بدقة. وحتى مع أدنى انحراف عن الوصفة، فإن النتيجة لن تكون مضمونة بنسبة مائة بالمائة. تسرد الوصفة المكونات اللازمة لرغيف وزنه كيلوغرام واحد.

مكونات:

• زيت - 5 مل عباد الشمس.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• حليب - 10 مل؛
• ملح (بحري) - نصف ملعقة صغيرة؛
• ماء (دافئ) – 390 مل؛
• الخميرة - 1 ملعقة صغيرة جافة؛
• دقيق (الحبوب الكاملة) – 600 غرام.

تحضير:

1. صب الماء الدافئ والزبدة والحليب في الحاوية.
2. إضافة الطحين.
3. صب الملح في زاوية واحدة. والآخر يحتوي على السكر. ضع الخميرة في المركز. يجب وضع هذه المنتجات بهذه الطريقة. إذا لامس السكر الخميرة، فسوف تتفاعل الخميرة قبل الأوان. إذا حدث ملامسة للملح مسبقًا، فلن يسمح ذلك بتنشيط الخميرة.
4. ضع الحاوية في الفرن. اضبط وقت الخبز. سوف يستغرق 4.5 ساعة. إذا كان الموقد يحتوي على وظيفة الوضع المتسارع، فسيتم تقليل الوقت بمقدار ساعتين.

وصفة كلاسيكية في طباخ بطيء

يعتبر خبز الحبوب الكاملة أكثر صحة من الخبز الذي يباع في المتاجر.

مكونات:

• سكر - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• زيت – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخضار
• ملح (خشن) - 1 ملعقة صغيرة؛
• دقيق (الحبوب الكاملة) - 500 غرام؛
• خميرة - 1.5 ملعقة صغيرة جافة؛
• الماء – 300 مل.

تحضير:

1. ضع ملعقة كبيرة في طبق. ل. دقيق، ملح. صب في الخميرة. أضف السكر. اثارة. يجب أن تكون اللوحة عميقة وجافة.
2. تسخين الماء، ولكن لا تغلي. يجب أن تكون دافئة. تصب في طبق. مزج. غطيها بمنشفة. اجلس جانبا.
3. يجب أن ترتفع الكتلة. سوف يستغرق حوالي نصف ساعة.
4. عندما تتحول الكتلة الموجودة في الطبق إلى قبعة، أضف الدقيق. يجب غربلته قبل هذه العملية.
5. صب الزيت. دلك. دحرجها على شكل كرة لا تلتصق بيديك.
6. ضع في وعاء. غطيها بمنشفة. هذا سيمنع القشرة من التكون على سطح الكرة.
7. عندما تنمو الكتلة، يصبح ضعف حجمها، ضعها على الطاولة. دلك. لفة في الكرة.
8. دهن الوعاء بالزيت. ضع الكرة في الوسط. اضغط بيديك.
9. إغلاق الغطاء.
10. اضبط وضع "التدفئة". الوقت - ربع ساعة.
11. قم بتبديل الوضع إلى "الخبز". الوقت – 40 دقيقة.
12. اقلب الجانب الآخر من الرغيف. في نفس الوضع، اضبط الوقت - نصف ساعة.
13. بعد الإشارة، قم بإيقاف تشغيل الجهاز.
14. لا تفتح الغطاء لمدة ربع ساعة.
15. أخرجه. غطيها بمنشفة. انتظر حتى يبرد.

خبز خالي من الخميرة مصنوع من دقيق الحبوب الكاملة

لذيذ وصحي. يستغرق التحضير نصف ساعة فقط. هذا هو واحد من أسرع أنواع الخبز وأكثرها صحة.

مكونات:

• مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة؛
• زيت (زيتون) – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• العسل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• دقيق (الحبوب الكاملة) - 150 غرام؛
• ملح البحر - نصف ملعقة صغيرة؛
• الشوفان المدلفن - 200 غرام؛
• حليب دافئ - كوب.

مكونات:

1. يجب تسخين الفرن للطهي. الوضع 230 جرام.
2. تحضير الحاوية. يجب أن تكون عميقة وجافة.
3. أضف الدقيق والحبوب ومسحوق الخبز والملح. مزج.
4. صب الحليب الدافئ في الوعاء. ضع العسل. اثارة. يجب أن يذوب المكون. صب في الزيت. مزج.
5. سوف تحصل على كتلة سائلة.
6. ندهن القالب بفرشاة سيليكون مغموسة بالزيت.
7. صب في العجين.
8. اخبزيها لمدة 20 دقيقة.
9. احصل عليه. زيت الجزء العلوي. العودة إلى الفرن.
10. بعد خمس دقائق يمكنك إخراجها.

مع الفواكه المجففة والبندق

سيتعين عليك قضاء بعض الوقت في التحضير، لكن النتيجة ستسعد جميع أفراد عائلتك وتفاجئ ضيوفك.

مكونات:

• ماء – 250 مل؛
• مصل – 100 مل؛
• دقيق القمح – 200 غرام؛
• البندق - 55 جم؛
• دقيق الجاودار - 110 غرام؛
• ملح الطعام – 11 جم؛
• العسل - 35 غرام؛
• دقيق القمح الكامل - 200 غرام؛
• المشمش المجفف - 55 غرام؛
• الزبيب - 55 غرام؛
• خميرة - 12 جم مضغوطة.

تحضير:

1. شطف الفواكه المجففة. مكان في الماء المغلي. اترك لمدة نصف ساعة. أخرجها واقطعها.
2. قطع المكسرات.
3. نخل الطحين.
4. أضف الخميرة. إضافة بعض الملح. طَحن. حتى تتحول الخميرة إلى فتات ناعم.
5. قم بعمل استراحة. صب في العسل.
6. صب مصل اللبن في الماء. اثارة.
7. نخلط الماء مع خليط الدقيق. دلك. الحصول على كتلة لزجة. ليست هناك حاجة لإضافة الدقيق.
8. الآن أنت بحاجة إلى العجن لمدة ربع ساعة. خلال هذا الوقت سوف تتحول العجينة إلى كتلة ناعمة.
9. يرش بالفواكه المجففة والمكسرات. دلك.
10. لفة في كعكة.
11. دهن القالب بالزيت. ضع العجينة.
12. تغطية مع الفيلم.
13. عندما تتضاعف الكتلة، ضعها على الطاولة. دلك.
14. لقطع في النصف.
15. شكل أرغفة. مكان على ورقة الخبز. اجلس جانبا.
16. عندما ترتفع العجينة، قم بعمل قطع ووضعها في الفرن، والتي بحلول هذا الوقت سوف ترتفع درجة حرارتها إلى 220 درجة.
17. ضع وعاء من الماء أسفل صينية الخبز. يتم خبز هذا الخبز بالبخار.
18. بعد ربع ساعة، قم بتبديل الوضع إلى 180 درجة.
19. طبخ لمدة ربع ساعة.
20. احصل عليه. رائع. اترك لمدة ثلاث ساعات.

خبز الحبوب الكاملة مع الكفير

تبين أن الرغيف عطري ولذيذ وناعم. السلبية الوحيدة هي عملية تحضير المنتجات الطويلة والتي ستستغرق عدة أيام.

يوم 1

مكونات بيجا:

• الشوفان المدلفن - 50 جم؛
• الكفير - 150 مل؛
• دقيق القمح الكامل – 50 جم.

تحضير:

1. يُمزج الشوفان المطحون مع الدقيق.
2. صب في الكفير. اثارة. تغطية مع كيس. الثلاجة.
3. احصل عليه في اليوم التالي.

اليوم الثاني

المقادير ل 2 حبة كبيرة:

• دقيق القمح – 250 غرام؛
• الكفير – 300 مل؛
• دقيق القمح الكامل – 200 غرام.

تحضير:

1. اخلطي نوعين من الدقيق.
2. صب في الكفير. اثارة.
3. أضف Biga من الليلة الماضية. اثارة.
4. اتركيه على الطاولة لمدة نصف ساعة.

مكونات العجينة:

• سكر - 10 جم؛
• خميرة مضغوطة - 4 جم؛
• ملح - 12 جرامًا مطحونًا خشنًا؛
• زيت عباد الشمس – 10 مل.

تحضير:

1. أضف السكر إلى البيجا الثانية. إضافة بعض الملح. سحق الخميرة. اثارة.
2. اغمسي يديك في الزيت واعجني العجينة. سيستغرق هذا 20 دقيقة.
3. تغطية مع الفيلم. اترك لبضع ساعات.
4. دلك.
5. بعد نصف ساعة، اعجن مرة أخرى.
6. تحريف الكرة. دعها تجلس لمدة نصف ساعة.
7. لفافة. تشكيل رغيف. مكان في النموذج.
8. تغطية مع الفيلم. اتركه في الثلاجة.
9. بعد يوم نشعل الفرن ضع الماء في وعاء للأسفل.
10. عندما تصل درجة الحرارة إلى 225 درجة، ضعي الصينية في الفرن.
11. بعد تسع دقائق، قم بالتبديل إلى 190 درجة.
12. أخبز لمدة نصف ساعة.

أيها الرفاق الأعزاء!

واستمراراً لموضوع الأكل الصحي، قررت أن أعلمكم بهذه الرسالة أنني، بعد كثرة المنتجات عديمة الفائدة ()، قمت باستبعاد الخبز الأبيض من نظامي الغذائي، حيث أعتبره منتجاً "فارغاً" لا يجلب أي فائدة الجسم. في الواقع، قمت بإزالة الخبز بشكل كامل تقريبًا واستبدلته بفتات الخبز. أحاول تجفيف البسكويت من خبز الحبوب الكاملة محلي الصنع أو شراء الشعير الكريتي بدون ملح وسكر (المفضل لدي).

مقرمشات الشعير مع مربى اليقطين والعسل

بالمناسبة، يقول العلماء أن جسمنا يحتاج بالتأكيد إلى طعام صلب من أجل حسن سير عمل الجهاز الهضمي وصحة الأسنان.

لماذا يعتبر دقيق القمح الكامل أفضل من الدقيق الأبيض؟

دقيق الحبوب الكاملة (ورق الحائط) هو دقيق مصنوع من نفس القمح ولا يشكك أحد في فوائده. ولكن في إنتاج دقيق الحبوب الكاملة وتبقى فيه جميع الأجزاء المكونة للحبوب قمحجنبا إلى جنب مع جميع المكونات المفيدة الموجودة فيه، وهناك الكثير منها: فيتامين ب، البروتين، الكالسيوم، المغنيسيوم، الفوسفور، إلخ. وفي الوقت نفسه، عند إنتاج الدقيق الأبيض، تتم معالجته بطريقة تجعل كل شيء العناصر الأكثر قيمة: تتم إزالة القشرة والجراثيم ويتبقى لدينا النشا فقط.

والآن الجزء الممتع: يساهم استهلاك النشا في ترسب الدهون، وإخراج الكالسيوم من الجسم، وتدهور امتصاص الجسم لفيتامين C والحديد، وغير ذلك الكثير من الأمور المختلفة والمخيفة.

وفي الوقت نفسه، فإن الحبوب الكاملة والدقيق الأبيض متماثلان تقريبًا في محتوى السعرات الحرارية؛ والفرق الأساسي هو عملية هضمهما من قبل الجسم.

في الآونة الأخيرة، في أغلب الأحيان أخبز خبز الحبوب الكاملة بنسبة 100٪ في صانع الخبز (لدي كينوود)، الوصفة التي سأعاملك بها اليوم. هذه الوصفة، مثل العديد من الوصفات الأخرى التي سأشاركها معكم من وقت لآخر، تم تطويرها من قبل أفضل مدرسة للطهي في اليونان، لوموند.

اسمحوا لي أن أقول على الفور أن المفتاح الرئيسي للنجاح عند خبز الخبز في آلة الخبز هو الامتثال بلا شك لجميع التعليمات. لقد كنت مقتنعًا أكثر من مرة أنه حتى أدنى انحراف عن الوصفة لن يؤدي أبدًا إلى نتائج ناجحة بنسبة مائة بالمائة.

أعطي قائمة هذه المكونات على أساس 1 رغيف خبز وزنها 1 كجم.

في الصورة معي رغيف نصف كيلو، لأن هذه وصفة تجريبية وكنت خائفة من المخاطرة. المزيد عن هذا أدناه ⇓

لائحة البقالة:

• ماء دافئ (≈40 درجة مئوية) – 390 مل
• حليب - 10 مل
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة.
• دقيق الحبوب الكاملة - 600 غرام. ( النظام مع خصم ، الرمز الترويجي POR7412)
• ملح - 11/2 ملعقة صغيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة.

وبما أن كل شيء يجب أن يكون واضحًا بشكل لا يصدق في آلة الخبز، سأشير إلى ملعقة صغيرة واحدة. = 5 مل، 1 ملعقة كبيرة. = 15 مل. وإلا كل شيء بسيط..

تحضير:

يعد الملح والسكر من المكونات المهمة للخبز السليم

الآن سأقوم باستطراد صغير وأقول ماذا كانت التجربة. كما ترون في إحدى الصور أعلاه، لدي ملح وخميرة في الحاوية الموجودة في الزوايا. هذا لأنني لا أملك السكر. واستبدلته بنفس كمية العسل التي أضعها مباشرة بعد زيت دوار الشمس. ونتيجة لذلك، عملت كل شيء. وكانت التجربة ناجحة. لكني أريد أن أحذرك أنه لا يمكنك التخلص من السكر أو العسل بشكل كامل. حاولت القيام بذلك في المرة الأخيرة، على الرغم من أنني كنت أعرف أنه بدون السكر لن تنشط الخميرة بشكل جيد. نتيجة لذلك، حصلت على خبز كثيف ورطب مع نسيج لزج، صالح للأكل تماما من حيث المبدأ، ولكن ليس لطيفا للغاية للمضغ. على الرغم من أنه كان مناسبًا للمفرقعات. كما لا أنصح بالتخلص من الملح تمامًا، لأنه بالإضافة إلى الطعم، فإنه يؤثر أيضًا على قوام الخبز. لهذا يجب عليك دائما إضافة ما لا يقل عن نصف ملعقة من الملح.

هذا هو المكان الذي سأختتم فيه برنامجي التعليمي القصير حول الخبز المصنوع من دقيق الحبوب الكاملة.

شاهد وصفات أخرى للخبز في ماكينة الخبز.

مع السلامة.

حظا سعيدا والحب والصبر.

كنت بحاجة إلى الخبز، ولكن كان هناك القليل من دقيق القمح، ولكن كان هناك كيس كامل من دقيق الحبوب الكاملة، ولذلك تم استخدام ماكينة الخبز Philips 9046 الخاصة بي في خبز الخبز وفقًا لوصفة جديدة.

وصفة الخبز لآلة الخبز المصنوعة من دقيق الحبوب الكاملة لا تحتوي على بيض أو دقيق قمح، لقد دققت في جميع النسب لأنني اعتمدت على وصفة غير مجربة من قبل؛ لقد استبدلت الحليب بالكفير فيه، واعتنيت بالكولوبوك المصنوع من دقيق الحبوب الكاملة مثلما تعتني المربية الجيدة بطفل لا يهدأ. لقد لمسته وشعرت بالقلق من نجاح الخبز، لأنني في الآونة الأخيرة ابتليت بالفشل مع ارتخاء قبة الخبز عندما بدأ الخبز.

ولم أستخدم حتى البرنامج 8 "الخبز الكامل الحبوب"، بل استخدمت برنامجًا آخر وهو 4 "الخبز الفرنسي". وهذا يعني أنني قمت بالمخاطرة، ولكن الآن يمكنك بأمان استخدام وصفة مجربة لخبز الحبوب الكاملة من أجل...

اخترت الكفير بدلاً من الحليب، لأنه كان لدي الكفير في متناول اليد، وإذا لم يكن لدي الكفير، ولكن كان لدي مصل اللبن، فسأختاره بالتأكيد. لأن كل الحليب المخمر، وخاصة مصل اللبن، له تأثير ممتاز على العجين، والعجين المصنوع من الحبوب الكاملة أو دقيق الجاودار متقلب تماما بسبب انخفاض محتوى الغلوتين.

بالمناسبة، لقد خبزته للتو على الوضع 8:

بشكل عام، في كل مرة أبدأ في خبز وصفة جديدة في ماكينة الخبز ولا أعرف ما إذا كانت ستعمل أم لا، وبالتالي فإن أولئك الذين لديهم نفس طراز ماكينة الخبز من Philips محظوظون، لأنهم يأتون إلى كل شيء جاهزًا

ليس لدي ماركة طحين أستخدمها دائمًا، ولا أملك ماركة خميرة أستخدمها دائمًا، لذلك هناك العديد من العوامل التي تؤثر على نجاح أو فشل خبز الخبز. أصف كل شيء بالتفصيل حتى تعرف ما يمكن توقعه من خبز الحبوب الكاملة.

ما تحتاجه لخبز الحبوب الكاملة:

300 مل من الكفير (استخدمت 2.5% دهون)

1 ملعقة صغيرة/لتر ملح

1 ملعقة كبيرة / لتر بيكنج بودر

1 جدول/لتر من المحلول. زيوت

350 جرام دقيق القمح الكامل (استخدمت الشيء الفرنسي)

1 ملعقة صغيرة/لتر سكر

1 ملعقة صغيرة/ لتر خميرة فورية

كيفية خبز خبز الحبوب الكاملة في ماكينة الخبز فيليبس 9046

قم بقياس 300 مل من الكفير، لم أقم بتسخينه، لقد أخرجته مباشرة من الثلاجة، وكان عمر الكفير بالفعل أكثر من 5 أيام وبالتالي تم التخلص منه، لكنه في الواقع وجد حياة ثانية، مما أفسح المجال ل الشباب، أي الخبز

يُسكب الكفير في دلو ماكينة الخبز، ثم يُسكب الزيت النباتي ويُضاف مسحوق الخبز والملح والسكر:

نخل دقيق الحبوب الكاملة من خلال منخل أو كوب خاص بشبكة. صب في الخميرة:

يُعد تكديس المنتجات هذا أمرًا نموذجيًا بالنسبة لماكينة الخبز من Philips؛ إذا كان طراز ماكينة الخبز لديك يوفر ترتيبًا مختلفًا للتكديس، فاتبعه.

أدخل الدلو عند الضرورة وقم بتشغيل الوضع 4 "الخبز الفرنسي"، واختيار 750 جم وقشرة خفيفة، سيتم عرض الوقت 3.45.

سيبدأ العجن على الفور، في البداية قد يبدو أن العجينة ضيقة بعض الشيء، ولكن مع كل دورة من الملعقة، ستصبح العجينة أكثر مرونة، في الصورة هناك كعكة مصنوعة من دقيق الحبوب الكاملة خلال الأول عجين:

لا يزال لزجًا تمامًا، ولكن بعد ذلك سيتغير هيكله.

إذا لمستها، فستكون ناعمة بالفعل، وسوف تتسخ يديك بنشاط في العجين؛ لكنها سوف تبدو سلسة.

بعد العجن، سيكون هناك تدقيق، والتدقيق الأخير سيسمح بتوزيع العجين بالتساوي في القالب. يبدأ الخبز قبل ساعة واحدة من نهاية البرنامج.

كانت القدرة على خبز الخبز دائمًا علامة على ربة منزل جيدة. التكنولوجيا الحديثة تبسط هذه المهمة. الشيء الرئيسي هو اتباع الوصفة. سنقدم انتباهكم اليوم إلى العديد من الوصفات التي ستعلمكم كيفية خبز خبز الحبوب الكاملة في آلة الخبز.

مميزات دقيق الحبوب الكاملة عن الدقيق الأبيض

لفهم الفرق بين هذين النوعين من الدقيق، عليك أن تتحول إلى علم الأحياء. يتم تمثيل بنية الحبوب بعدة مكونات:

• الوسط يتكون بشكل رئيسي من النشا.
• طبقات الفاكهة والبذور التي تغطي الجزء الخارجي من الحبوب؛
• جرثومة الحبوب .

تحتوي الأصداف على مواد معدنية ونيتروجينية وألياف وبروتينات. تحتوي الجرثومة على البروتينات والمعادن والزيوت. أعلى درجة من الدقيق الأبيض يتكون من مراكز، حيث يتم تطهيره من كافة القشور. وهذا يعطي الدقيق الأبيض محتواه من السعرات الحرارية لأن النشا عبارة عن كربوهيدرات. يتميز المنتج بالنعومة واللون الأبيض الكريمي اللطيف وخصائص الخبز الممتازة. ولكن تمت إزالة جميع المواد المفيدة منه، مما يجعله منتجاً عديم الفائدة للجسم.

يحتفظ دقيق القمح الكامل بجميع مكونات الحبوب، ليصبح مصدر طاقة للجسم. فهو لا يغذي الجسم فحسب، بل يزوده أيضًا بالألياف اللازمة لتنظيفه. ولكن من حيث جودة الخبز، فإن الدقيق عالي الجودة يتفوق على دقيق الحبوب الكاملة. لا يرتفع الدقيق الخشن جيدًا وله لون رمادي. إنها أكثر ملاءمة لخبز الخبز والخبز المسطح والفطائر. يوصى بخبز أطباق أكثر تعقيدًا مع إضافة الدقيق الأبيض.

وصفة كلاسيكية

يعد خبز الحبوب الكاملة عنصرًا ضروريًا في النظام الغذائي لكل من يريد أن يتمتع بصحة جيدة.

تحتاج أولاً إلى تسخين الماء في المقلاة إلى 40 درجة. يجب أن يكون دافئًا بما يكفي لإذابة العسل المضاف إليه.

تضاف جميع المكونات حسب تعليمات صانع الخبز. يتم اختيار البرنامج الرئيسي وحجم الخبز المحضر ودرجة لون القشرة.

بعد 7 دقائق، يمكنك النظر إلى الداخل ورؤية مدى تماسك العجينة المشكلة. تتطلب العجينة السائلة بشكل مفرط إضافة الدقيق. يجب تخفيف العجين المتفتت والمتفكك بالماء.

بمجرد وصول العجين إلى سمكه الطبيعي، يمكنك إغلاق الغطاء والانتظار حتى يكتمل البرنامج. بعد ذلك، يتم إخراج الخبز بعناية وتبريده. تستطيع الأكل.

خبز الجاودار من دقيق الحبوب الكاملة في آلة الخبز

حتى أن دقيق الجاودار يتفوق على دقيق القمح من حيث مجموعة العناصر الغذائية. بالإضافة إلى الألياف، فهو يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. المكونات المستخدمة:

• دقيق الجاودار والقمح الكامل - 250 جم لكل منهما؛
• الحليب - 380 غرام؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخميرة الجافة - 2 ملعقة صغيرة؛
• بذور الكزبرة والكمون - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.

وقت الطهي حوالي 30 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية – حوالي 237 سعرة حرارية.

يبدأ التحضير برش الجزء السفلي من آلة الخبز بالخميرة، حيث يُنخل كلا النوعين من الدقيق. ثم تضاف جميع المكونات الأخرى، ويضاف الحليب أخيرا. بعد ضبط البرنامج وتنفيذه يصبح الخبز جاهزا.

خبز الحبوب الكاملة الخالي من الخميرة في آلة الخبز

العجين الفطير يعود بفوائد أكثر على الجسم من عجينة الخميرة. في السابق، كان من الضروري الانتظار لمدة 15 إلى 24 ساعة للسماح للعجين الفطير بالارتفاع. تعمل ماكينة صنع الخبز على تبسيط العملية إلى حد كبير، مما يوفر الوقت اللازم للعجن والخبز.

المكونات المطلوبة:

• دقيق الجاودار – 300 غرام؛
• دقيق القمح – 100 غرام؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت (زيتون أو عباد الشمس) – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء.

وقت الطهي حوالي 40 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية – حوالي 177 سعرة حرارية.

نخلط دقيق الجاودار والقمح في وعاء، ونضيف السكر والملح ونخلط جيداً. للحصول على مزيج مثالي من المكونات، يمكنك استخدام وضع عجن الزلابية. خلال 15-20 دقيقة سيكون الخليط جاهزًا. يُسكب الماء والزيت في الخليط الناتج ويُخلط مرة أخرى. يجب أن يكون الخليط متجانسا. توضع العجينة الخالية من الخميرة في مكان دافئ لتتخمر لمدة يوم تقريباً. تُخبز العجينة المرتفعة لمدة 50 دقيقة تقريبًا في وضع "الخبز". بمجرد طهي الخبز، يجب تبريده، لأن خبز الحبوب الكاملة الدافئ بدون الخميرة هو الذي يتمتع بخصائص أكثر فائدة.

خبز الحبوب الكاملة مع العسل في آلة الخبز

إن طهي الخبز حسب هذه الوصفة يمنحه رائحة العسل الرقيقة والشهية. مكونات:

• دقيق الحبوب الكاملة - 2 ملعقة كبيرة؛
• الدقيق العادي - 1 ملعقة كبيرة؛
• الخميرة النشطة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• ماء دافئ - أكثر بقليل من كوب واحد؛
• زبدة مذابة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ¼ ملعقة كبيرة. عسل؛
• ¾ ملعقة صغيرة. ملح.

الوقت – 95 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية – حوالي 200-350 سعرة حرارية.

حسب الترتيب المحدد في التعليمات، توضع المكونات في صانع الخبز. الترتيب المعتاد يكون سائلاً ثم يجف. تُسكب الخميرة في حفرة مصنوعة في المركز. كل ما تبقى هو ضبط دورة خبز الحبوب الكاملة. بعد مرور الوقت المحدد بواسطة البرنامج، يتم إخراج الخبز الجاهز من الفرن وتبريده على رف سلكي. الخبز جيد للأكل مع الزبدة والعسل.

لكي تصبح محترفًا حقيقيًا في خبز الخبز الخاص بك، عليك الاستماع إلى نصيحة الأساتذة:

1. يوصى بغربلة الدقيق لسبب وجيه. تصبح خصبة ومشبعة بفقاعات الهواء. عند صب الدقيق في وعاء، يمكنك غربله على الفور من خلال منخل.
2. يجب اتباع الوصفة بدقة. إذا استسلمت لإغراء إضافة المزيد من المكونات اللذيذة، فقد ينتهي بك الأمر إلى خبز مكسر.
3. إذا لم يرتفع خبز الحبوب الكاملة عاليًا أثناء الخبز، بل تتشكل فقط قشرة مسطحة، فهذا أمر طبيعي بالنسبة لدقيق الجاودار.
4. بدلا من الماء، يمكنك إضافة عصير البنجر وأوراق الشاي إلى الدقيق. سيؤدي ذلك إلى تحسين الطعم والمظهر الجميل للمخبوزات.
5. ومن الأفضل عدم رفع الغطاء بعد بدء عملية تقريب العجينة وخبزها. وهذا يتسبب في سقوط الرغيف.
6. يُنصح باستخدام الزيت النباتي لآلة الخبز؛
7. إذا لم يكن هناك وضع "التدفئة"، فأنت بحاجة إلى إزالة الخبز بسرعة كبيرة من الفرن. وإلا فإن الرغيف سيصبح رطبًا بسبب التكثيف.

يعد صنع الخبز في المنزل مهارة أكثر فائدة للعائلة. الخبز العطري الذي يتم إعداده شخصيًا يجمع جميع أفراد المنزل معًا.

الاستهلاك المنتظم للخبز المصنوع من دقيق الحبوب الكاملة يحسن الحالة العامة للجسم، ويساعد على تطهيره، ويملأ الخلايا بالفيتامينات والعناصر الضرورية التي لا يمكن العثور عليها في المخبوزات المصنوعة من الدقيق الممتاز.

وصفة خبز القمح الكامل لآلة الخبز

مكونات:

• دقيق القمح الكامل – 565 جم؛
• خميرة فورية جافة - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• المياه المفلترة – 365 مل؛
• حبيبات السكر - 25 جم؛
• الملح الصخري – 20 جم.

تحضير

بعد تحضير جميع المكونات اللازمة لتحضير الخبز حسب هذه الوصفة، يمكننا البدء بوضعها في دلو الجهاز. هنا تحتاج إلى الاعتماد على توصيات الشركة المصنعة، لأنها يمكن أن تختلف غالبًا بشكل كبير اعتمادًا على طراز الجهاز والعلامة التجارية له.

كقاعدة عامة، يكمن الفرق في أولوية إضافة المنتجات الجافة أو السائلة، وبالتالي أهميتها الثانوية. بعد أن تكون جميع المنتجات في ماكينة الخبز، اضبطها على وضع "الحبوب الكاملة" بقشرة متوسطة واتركها حتى يكتمل البرنامج المحدد. بعد الإشارة، أخرج الخبز اللذيذ على منشفة، وقم بتغطية المنتج بحافة ثانية واتركه يبرد.

خبز مصنوع من حبوب القمح الكاملة ودقيق الجاودار - وصفة بدون خميرة في صانع الخبز

مكونات:

• دقيق القمح الكامل – 235 جم؛
• دقيق الجاودار – 100 غرام؛
• خالية من الخميرة للخبز - 220 غرام؛
• المياه المفلترة - 160 مل؛
• زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون عديم الرائحة - 35 مل؛
• حبيبات السكر - 20 جم؛
• الملح الصخري – 10 جم.

تحضير

تختلف عملية صنع خبز الحبوب الكاملة الخالي من الخميرة إلى حد ما عن خبز الخميرة الكلاسيكي. بدلا من الخميرة، سنحتاج إلى بداية خاصة من العجين المخمر الحي للخبز. نضعها في وعاء آلة الخبز مع المكونات السائلة. في هذه الحالة، سنكمل دقيق القمح الكامل بدقيق الجاودار. هذه الحقيقة لن تفيد إلا المذاق والخصائص القيمة للخبز النهائي، ولكنها ستعقد عملية الطهي الإضافية. إذا كانت ماكينة الخبز الخاصة بك تسمح لك ببرمجتها لوضع فردي، فسنستغل هذه الفرصة أو نضبط كل مرحلة من مراحل إعداد الخبز يدويًا. نضبط "العجن" لمدة نصف ساعة، وبعد ذلك نضبط وقت تأخير الخبز على أربع ساعات. هذه المرة ضرورية حتى ترتفع وترتفع كتلة العجين المصنوعة من الحبوب الكاملة الخالية من الخميرة. فقط بعد ذلك يمكنك البدء في خبز الخبز عن طريق تحديد الوضع المناسب على لوحة الجهاز.