طماطم للشتاء وصفات بالعنب. افضل وصفات الطماطم مخلل بالعنب لفصل الشتاء في المنزل

ألفت انتباهكم إلى واحدة من أشهى وصفات الطماطم المخللة لفصل الشتاء. سيتطلب ذلك الطماطم والعنب الأبيض أو الأزرق الحلو والحامض. يمكن تقديم الطماطم المعلبة مع العنب مع أي طبق لحم أو كوجبة خفيفة باردة على طاولة الأعياد. يستخدم العنب المخلل ، كقاعدة عامة ، لتزيين السلطات والمقبلات والوجبات الخفيفة المختلفة المصنوعة منه. بفضل العنب ، يعتبر ماء مالح عطريًا جدًا ولذيذًا.

سنقوم بإعداد هذا الحفظ في مرطبانات صغيرة ، ومن الأنسب استخدام الطماطم الحلوة الصغيرة ، لذلك سيتم دمجها عضويًا مع العنب. أي عنب مناسب ، الشيء الرئيسي هو أنه لذيذ وليس حامضًا جدًا. يمكنك استخدام العنب مع البذور أو بدونها. سوف يعطي العنب المتبل بعضًا من العصير وستصبح الطماطم ببساطة إلهية. نحن نغطي أنواعًا مختلفة من الطماطم ، نستخدم كلاً من الطماطم العادية والطماطم الكرزية. سيظهر بشكل جميل إذا كانت الخضار ذات ألوان مختلفة.

معلومات التذوق الطماطم لفصل الشتاء

مكونات

• العنب - 300 جم ؛
• طماطم - 1 كجم ؛
• الثوم - 4 فصوص ؛
• الفلفل الحار حسب الرغبة
• 2 أوراق الكشمش
• أغصان البقدونس - 2 قطعة:
• مظلة الشبت - 2 قطعة ؛
• كم من الماء سيدخل الجرة ؛
• سكر محبب - 6 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة ل ؛
• خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• فلفل أسود ، 5 بازلاء لكل منهما.

كيفية طهي الطماطم المخللة مع العنب لفصل الشتاء

اختر الطماطم الناضجة ذات البنية الكثيفة للتعليب. قم بتمزيق ذيل الحصان وشطفه تحت الماء. استخدم العنب غير الناضج قليلاً لمثل هذا الحصاد. خذ حفنة من العنب الأخضر أو ​​الأزرق ، وفرزها واشطفها.


قم بغسل وتعقيم البرطمانات سعة 2 لتر ، صب الماء المغلي على الأغطية. في الجزء السفلي من الإناء الزجاجي ، ضع فصين من الثوم مقشرًا وورقة زبيب وغصن من البقدونس ومظلة من الشبت. يكفي الفلفل الحار 1-2 حلقات. نفعل نفس الشيء مع العلبة الثانية.

الآن نضع الطماطم بالتناوب مع العنب. وهكذا نملأ العلب بالكامل.

يجب دك الطماطم مع العنب بإحكام (ولكن بدون تعصب) في مرطبانات حتى الرقبة. ارمِ الفلفل الأسود في البرطمانات.


قسّم الكمية المطلوبة من الملح والسكر بالتساوي واسكبها في البرطمانات المملوءة.

تُسكب الطماطم والعنب بالماء المغلي ، وتُغطى بأغطية نظيفة.


بعد 15 دقيقة ، صفي الماء البارد من الطماطم في قدر. ضعها على الموقد واتركها حتى الغليان. أطفئ النار واسكب الكمية المطلوبة من الخل وحركها.

يُسكب التتبيلة في برطمانات مع الطماطم والعنب ، ويُلف الأغطية بإحكام. وصفة طماطم العنب هذه بدون تعقيم. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها بمنشفة تيري. اترك البرطمانات بهذا الشكل حتى تبرد المحتويات.

ثم قم بإزالة مخلل الطماطم مع العنب لفصل الشتاء في المخزن للتخزين.

• يجب أن تكون الطماطم صغيرة الحجم ولكنها كثيفة. خلاف ذلك ، سوف ينفجر الجلد وسوف يفسد المظهر.
• يمكن استخدام أي عنب بغض النظر عن الصنف. لكن الأفضل من ذلك كله بدون بذور ، الزبيب مثالي. يمكن تكديسها على شكل توت منفصل أو في حفنة.
• للحصول على نكهة أكثر إثارة للاهتمام في الطماطم المخللة ، يمكن استبدال خل المائدة العادي بخل العنب أو خل التفاح.
• لكي يكشف الثوم عن رائحته الكاملة ، يوصى بتقطيعه إلى عدة شرائح قبل وضعه في البرطمان.
• بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك وضع نورات القرنفل وجذر الفجل والفلفل وأوراق الغار في الجرار.

إذا كنت تريد أن تدلل نفسك بحفظ غير عادي ، فقم بإعداد الطماطم والعنب لفصل الشتاء. لهذا التحضير محلي الصنع ، يتم استخدام طماطم متوسطة الحجم أو طماطم كرزية. يمكنك زراعة عدد من الطماطم الصغيرة على الأسرة خصيصًا لمثل هذا الحفظ. من الأفضل الاحتفاظ بها في عبوات لتر بحيث لا تقف قطعة العمل لفترة طويلة في الثلاجة بعد الفتح في الشتاء. يتم تقديم الطماطم المملحة في أيام الأسبوع وعلى طاولة الأعياد. لم تكن الطماطم لذيذة فحسب ، بل إنها تزين الوجبة أيضًا - هكذا تبدو فاتحة للشهية!

يمكن أن تصبح الوصفات المثبتة التي كنت تقوم بتعليبها على مر السنين مملة. لتجربة شيء جديد ، يمكنك إغلاق الطماطم والعنب في نفس البرطمان.

للحفظ سوف تحتاج (على أساس 1 لتر جرة):

• طماطم - 500 جم ؛
• 200 غرام من عنب الزبيب (أي نوع أخضر سيفي بالغرض) ؛
• 1 رأس ثوم صغير.

مكونات صنع التتبيلة:

• 6 قطع البازلاء من الفلفل الأسود
• 3 قطع من البازلاء الحلوة
• 1 حبة فلفل حار
• حاسب شخصي 1. لافروشكا.
• 3 براعم القرنفل
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
• 1 ملعقة صغيرة خل المائدة.

قبل تمليح أو حفظ أي خضروات ، يتم تعقيم العلب. في الوقت نفسه ، من الضروري غسل الطماطم وعمل ثقوب بمسواك بالقرب من الساق ، مما يحمي الطماطم من التشقق أثناء التعليب.

مجموعة متنوعة من الطماطم ذات اللب الكثيف مناسبة للتمليح. يمكن أن تفقد الطماطم اللينة مظهرها عندما يتم تعليبها ويكون مذاقها مختلفًا تمامًا.

ينفصل العنب عن العنب ويغسل. يجب حفظ العنب الكامل فقط دون تعفن. نقطع الثوم المعمر المقشر إلى شرائح رفيعة. في جرة معقمة ، يجب وضع ورقة الغار وشريط مقطوع من الفلفل الحار وإضافة الفلفل والقرنفل.

ثم يمكنك البدء في وضع الطماطم.

تُسكب طبقة من العنب فوق الصف الأول الموضوع بحيث تملأ الفراغ المتبقي بين الطماطم الموضوعة. ثم تحتاج إلى وضع الثوم المفروم وتكرار صف الطماطم مرة أخرى ، ثم العنب وما إلى ذلك ، حتى تمتلئ الجرة إلى الأعلى. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من العنب.

يجب تحضير ماء مالح على أساس أن 0.5 لتر من ماء مالح مطلوب لوعاء 1 لتر. يُغلى الماء ويُسكب في وعاء به الطماطم. بعد التغطية بغطاء ، انتظر 10 دقائق ثم اسكب السائل مرة أخرى في وعاء مناسب مخصص للغليان. يُسكب الماء المغلي على البرطمانات مرة أخرى ويُصفى بعد 10 دقائق.

الآن نملح الماء في المقلاة ، نضيف السكر ، في نهاية الغليان - الخل. من المستحسن أن يغلي مثل هذا المحلول الملحي على الموقد لمدة 5 دقائق. يُسكب ماء مالح جاهز إلى الأعلى في الجرار. الحاويات ملفوفة بأغطية معدنية. بعد يوم ، يمكن غمس الطماطم المخللة مع العنب في الطابق السفلي.

سيصل الحفظ بالطماطم المملحة إلى الجاهزية الكاملة خلال شهر. هذه الوصفة تصنع مخللًا مثيرًا للاهتمام ومناسبًا لإضافته إلى الأطباق لتعزيزها بمذاق مالح ورائحة جديدة.

رقم الوصفة 2

للتخليل وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك استخدام أنواع مختلفة من العنب ، بما في ذلك الأنواع الداكنة.

المكونات المطلوبة:

• 3 كجم من طماطم الكرز.
• 3 مظلات شبت مع البذور ؛
• 1 فلفل حلو (أحمر أو أصفر) ؛
• جذر فجل صغير
• 1 حفنة كبيرة من العنب
• 1 فلفل حار "Ogonyok" ؛
• قرنفل - 9 براعم.
• 3 فصوص من الثوم
• فلفل أسود - 10 بازلاء ؛
• أوراق الغار - 3 قطع ؛
• أوراق الكرز والكشمش - 5 قطع لكل منهما.

يتم تعقيم البرطمانات المغسولة بالبخار فوق الماء المغلي أو في الفرن. يتم غسل نوعين من الفلفل (المر والحلو) وتقطيعه والتخلص من الوسط مع البذور. ثم يقطع الفلفل الحار إلى شرائح ، ويقطع الفلفل البلغاري إلى شرائح صغيرة. يُمزق العنب من الأغصان ويغسل. يقشر الثوم ويقطع إلى بلاتين رقيق. يتم غسل الفجل وإزالة الطبقة العلوية وتقطيعها إلى قضبان صغيرة.

توضع البهارات في قاع كل برطمان ، وتوضع فوقها طماطم مع العنب. صب الماء المغلي على الجرة واسكب الملح والسكر فيه. بعد 10 دقائق ، يُسكب السائل في قدر ويُغلى. بعد ذلك ، تحتاج إلى سكب الخل في الحاوية والتتبيل.

بعد إغلاقها بإحكام ، تُغطى الطماطم المعلبة بالعنب ببطانية حتى تبرد الجرار. ثم يتم نقل الحفظ إلى غرفة باردة للتخزين طويل الأجل.

رقم الوصفة 3

لتنويع تعليب الطماطم بالعنب ، يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى الجرار.

المنتجات المطلوبة:

• طماطم صغيرة - 3 كجم ؛
• النعناع الخضر - 2-3 فروع ؛
• 1 كغم من العنب
• 50 مل خل
• 2-3 أغصان ريحان ؛
• 150 غرام سكر
• ثوم - 3 فصوص ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح الطعام؛
• 3 براعم القرنفل
• 1 بصلة
• الفلفل الأسود - 5-6 قطع.

لهذه الوصفة ، العنب من أي نوع مناسب ، الشرط الرئيسي هو أن العنب يجب أن يكون كاملاً. اغسل الطماطم والعنب بماء الصنبور وصفيها.

اغسل البرطمانات بصابون الأطباق وقم بتعقيمها. املأ الحاوية حتى المنتصف بالطماطم وفوقها بالعنب. صب الماء المغلي بعد 10 - 15 دقيقة صبه مرة أخرى في وعاء الغليان. اسكب العلب مرة ثانية لمدة 10 - 15 دقيقة.

الخطوة التالية هي غلي الماء بالملح والسكر. عندما يغلي المقلاة ، يُسكب الخل في البرطمان ويُسكب الحاوية مع ماء مالح يغلي. مباشرة بعد ذلك ، يتم إغلاق اللف بغطاء. لا يمكن نقل البنوك إلى الطابق السفلي للتخزين إلا بعد أن تبرد.

الوصفة رقم 4

مكونات:

• طماطم - 1 كجم ؛
• ورق عنب - 50 جم ؛
• سكر - 100 جم ؛
• ملح - 50 جم
• ماء - 1 لتر.

توضع الطماطم المغسولة وأوراق العنب في مرطبان. توضع بضعة أوراق في القاع ، ثم توضع طماطم ، كل منها ملفوف بورقة عنب. بعد ذلك ، تُسكب الحاوية بمحلول ملحي مغلي مع السكر والملح.

عندما يبرد المحلول الملحي ، يجب تصفيته وغليه. بعد الغليان الثالث ، يُسكب السائل للمرة الأخيرة. يمكن حفظ الطماطم في عصير العنب الطبيعي بدلاً من المخلل. وبنفس الطريقة يمكنك حفظ الطماطم بالعنب بدون خل. في نهاية الطهي ، تكون البرطمانات مغلقة بإحكام ، وبعد التبريد توضع للتخزين طويل الأمد في خزانة أو قبو داكن.

في كل صيف ، عندما نحصد ، نحاول مرارًا وتكرارًا العثور على وصفات جديدة للحصاد لفصل الشتاء. في أغسطس ، ينضج البستانيون عنب ، وهناك ما يكفي من الطماطم في الحديقة.

يمكننا فصل الطماطم بطرق مختلفة ، ونصنع إما العصائر أو النبيذ من العنب. لماذا لا نجمع العنب والطماطم؟ سوف يتحول إلى لذيذ وجميل!

إذا قررت تدليل أحبائك بالطماطم ذات المذاق الحلو ، فهذه الوصفة مناسبة لك. هذه وجبة خفيفة لذيذة بشكل لا يصدق ولاقت نجاحًا كبيرًا. يشترك العنب في نكهته مع الطماطم. والعنب المخلل يستحق أن يتذوق.

وهكذا ، فلنبدأ!

طماطم بالعنب

الطبخ في علبة 3 لتر أو 3 لتر.

مكونات:

طماطم صغيرة - 3 كجم ؛

فلفل بلغاري - 1 قطعة ؛

العنب الأسود أو الأبيض - فرشاة واحدة.

البهارات والاعشاب للتخليل:

فلفل حار (اختياري) - قطعة واحدة ؛

ثوم - 3 فصوص ؛

ورقة الغار - 3 قطع ؛

أوراق الكشمش - 5 أوراق ؛

أوراق الكرز - 5 أوراق ؛

الفلفل الأسود - 9 قطع ؛ (3 قطع لكل علبة)

قرنفل - 9 قطع ؛ (3 قطع لكل علبة)

الفجل - قطعة صغيرة من الجذر أو ورقة واحدة كبيرة ؛

الشبت - 3 فروع.

للتتبيلة (محلول ملحي):

ماء مغلي؛

سكر - 1 ملعقة كبيرة

؛ ملح - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

أولاً ، نقوم بإعداد الجرار والأغطية. نقوم بغسلها وتعقيمها. نغسل الأعشاب والخضروات. يُقشر الفلفل الحلو من البذور ، ويُقطع إلى شرائح ، والفلفل الحار - إلى حلقات أو قطع (إذا كنت تحب التوابل ، يمكنك تقطيع الفلفل بالبذور).

افصل العنب عن الأغصان. نقوم بتنظيف جذور الفجل والثوم. في قاع كل جرة ننشر - بهارات ، أعشاب ، فجل ، أعشاب ، طماطم ، نرشها بالعنب ، ونضع شرائح من الفلفل في المساحة الخالية.

يرش بالملح والسكر. املأ بالماء المغلي واتركه تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة. استنزف التتبيلة الناتجة برفق ، واغليها واسكب الطماطم معها مرة أخرى. نشمر عن الأغطية. يخزن في مكان بارد ومظلم (الأفضل من ذلك كله ، في الطابق السفلي).

ميزات حفظ الطماطم مع العنب لفصل الشتاء طبخ طماطم أصغر ، بهامش ، لأن بعض الطماطم قد لا تكون مناسبة للحفظ (معيبة أو ناضجة جدًا). نملأ الجرار بالخضروات على الكتفين. الخل غير مطلوب في هذه الوصفة. وبدون ذلك ، يصبح الحفظ لذيذًا جدًا ومخزنًا بشكل مثالي.

حفظ الطماطم بالعنب لتخزينها في درجة حرارة الغرفة. نفعل نفس الشيء ، فقط نملأها بالمحلول الملحي مرتين.

في المرة الأولى التي استنزفناها - قمنا بغليها.

يُسكب مرة أخرى في المرة الثانية ، ويُترك لمدة 5 دقائق ، ويُصفى ، ويُغلى.

املأ للمرة الثالثة وقم بتغطيته بالأغطية.

هذه الطماطم المخللة غير متوقعة تمامًا ، وذات مذاق ممتع بشكل خاص ، إذا كنت لا ترى أن الطماطم معلبة بالعنب ، فمن الصعب تخمينها. يبرز طعم الطماطم برائحة الفواكه الخفيفة ، مما يمنحها الرقي والنعمة. هذا الفراغ يبدو رائعا جدا. لذلك ، عند زيارة الأصدقاء ، يمكنك بسهولة تقديم علبة من الطماطم المعلبة بالعنب كهدية. العنب أيضا مالح حار. هذا طعام لذيذ لمائدة الشتاء!

مخلل طماطم بالعنب

يمكن تسمية هذا الفراغ بالفراغ السريع. كل ما تتطلبه هذه الوصفة هو صب الماء المغلي على الطماطم ثلاث مرات.

مكونات:

الطبخ لـ 3 لترات.

طماطم - 2-3 كجم ؛

العنب - فرشاة واحدة ؛

ريحان - 3 أوراق ؛

ثوم - 3 فصوص ؛

قرنفل - 3 قطع ؛

الفلفل - 3 قطع ؛

بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛

ملح - 2 ملاعق كبيرة.

سكر - 4 ملاعق كبيرة ؛

الخل - 1.5 ملاعق كبيرة.

النعناع هو غصن صغير.

طريقة طهو:

بلدي العنب والطماطم. نأخذ برطمانا نظيفا غير معقم ونضع بهاراتنا كلها ماعدا السكر والملح والخل. ضعي الطماطم وحفنة من العنب في مرطبان. املأ البرطمان بالماء الساخن المغلي وغطيه بغطاء واتركه لمدة 10 دقائق. نصب الماء في قدر ونغلي مرة أخرى ونملأه بنفس الماء. نغادر لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، صب الماء مرة أخرى في المقلاة وأضف السكر والملح. ونضيف الخل إلى البرطمان.

يُغلى المحلول الملحي ويُسكب في الطماطم والعنب ويُلف. اقلب رأسًا على عقب واتركها تبرد.

مخلل طماطم بالعنب والخردل

إنها معجزة كم هي لذيذة الطماطم المطبوخة لفصل الشتاء! يعطي العنب الطماطم رائحة مجنونة وطعم لطيف ولون جميل.

مكونات:

طماطم - 600 جم ؛

العنب - فرشاة واحدة ؛

الفلفل الأسود - 4 قطع ؛

الشبت - مظلة واحدة أو زوجان من الأغصان ؛

أوراق الكشمش - 2 أوراق ؛

أوراق الكرز - 2 أوراق ؛

ثوم - 1 فص ؛

طرخون - فرع واحد ؛

بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة

للتتبيلة:

ماء - 1 لتر ؛

ملح - 1 ملعقة كبيرة.

سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛

الخل - كوب.

طريقة طهو:

نغسل الطماطم ونثقبها بعود أسنان في عدة أماكن (من جانب الذيل). نضع أوراق الكرز والكشمش والشبت والطرخون وفص ثوم وطماطم وعنب مقشر من الأغصان في برطمانات معقمة. نقوم بإعداد ماء مالح من الماء والإرادة والسكر. تُسكب الطماطم مع ماء مالح مغلي ، وتُغطّى بغطاء ، وتترك لمدة 10 دقائق. يُسكب التتبيلة في قدر ويُغلى مرة أخرى. أضف الخل في النهاية. ضعي الفلفل الأسود والخردل في إناء. املأ الطماطم بالتتبيلة المغلية وأغلق البرطمانات. نتمنى لك التوفيق في الطبخ وشهية طيبة أثناء التذوق!

http://pomidorchik.com/

إذا وجدت خطأً ، فيرجى تحديد جزء من النص والضغط على السيطرة + أدخل.

الطماطم مع العنب لفصل الشتاء ، وصفات مع صورة سوف تلعق أصابعك

هل سبق لك أن تذوق الطماطم المعلبة المستحيلة التمزق؟ إذا لم يكن كذلك ، فعليك بالتأكيد إغلاقها وفقًا لهذه الوصفة. مع العنب يتضح أنها لذيذة بشكل غير واقعي ورائحة وحلوة. لا تنزعج ، فالعنب يسير بشكل جيد مع الطماطم ، مثل هذا الحفظ لا يبدو أصليًا على الطاولة فحسب ، بل يطير دائمًا بضجة.

لتحضير الطماطم السماوية (لجرار سعة 2 لتر) ، ستحتاج إلى:

- طماطم - 1 كجم ؛

- عنب - 200 جم ؛

- أوراق الكشمش - 6 قطع ؛

- ثوم - 6 فصوص ؛

- بذور الشبت - 2 ملعقة صغيرة.

- بازلاء البهارات - 10 قطع ؛

- أوراق الغار - 2 قطعة ؛

- ماء - 1 لتر ؛

- خل 9٪ - 2 ملعقة صغيرة ؛

- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛

- سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير الطماطم مع العنب لفصل الشتاء ، سوف تلعق أصابعك بالصورة:

1. اشطف حفنة من العنب جيدًا تحت الماء الجاري ، وافصل العنب وثقب كل منها في القاعدة بعود أسنان. يعتبر عنب الحلوى مثاليًا للتعليب ، لكن إذا كان لديك عنب المائدة فقط ، يمكنك استخدامه.

1. من الأفضل أخذ الطماطم غير الناضجة أو الناضجة قليلاً ، ولكن ليست ناضجة جدًا ، وإلا فإنها يمكن أن تنفجر بسهولة عند حفظها. يجب أيضًا غسل الطماطم وتقطيعها باستخدام عود أسنان في القاعدة.

1. في كل لتر معقم مُعد مسبقًا ، نضع ثلاث أوراق كشمش مغسولة ، وثلاث فصوص ثوم مقشرة ، وورقة غار ، وخمسة بازلاء من البهارات ، وملعقة صغيرة من بذور الشبت.

1. ثم ضعي الطماطم المحضرة بإحكام ، بالتناوب مع العنب.

1. نحن نغلي الماء. عندما يغلي ، يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم والعنب ، ويُغطى البرطمانات بالغطاء ويترك لمدة 15 دقيقة.

1. ثم نسكب الماء من العلب في قدر ونضيف الملح والسكر ويخلط جيدا ويترك حتى يغلي.

1. صب ملعقة صغيرة من الخل 9٪ في كل برطمان مع الطماطم والعنب.

1. صب الطماطم بلطف مع محلول ملحي ساخن.

1. غطي البرطمانات بأغطية مسلوقة ولفيها ثم اقلبها ولفها جيدًا واتركها حتى تبرد تمامًا. نضع التقلبات المبردة في التخزين في مكان بارد.

1. مع العنب غير عادية ، لكنها لذيذة جدًا. استعد لأن الضيوف ، بعد أن جربوا مثل هذه الوجبة الخفيفة السماوية ، سيطلبون منك بالتأكيد وصفة. بالعافية!

يعد الحصاد على شكل طماطم مع العنب لفصل الشتاء من أكثر الأشياء المحبوبة. إنهم يحبونه لتنوع الذوق وطعمه ، لأنه لا يقدم فقط مقبلات ممتازة ، ولكنه أيضًا يعد أحد أفضل الأطباق الجانبية. لكن لا يتخيل الجميع مدى وجود مجموعة متنوعة من الوصفات لمثل هذا الفراغ.

بالنسبة للوصفات ، سواء الكلاسيكية أو تلك التي تدل على رفض المواد الحافظة الاصطناعية ، يمكنك معرفة ذلك أدناه.

أسرار طبخ الطماطم بالعنب لفصل الشتاء

هناك بعض الحيل البسيطة التي ستجعل الطماطم المعلبة مع العنب ألذ وأكثر صحة:

1. أولاً ، يجدر تناول تلك الفاكهة ذات اللب الكثيف فقط.
2. ثانيًا ، ليس عليك أن تقصر نفسك على استخدام خل المائدة العادي. يتم استبداله بسهولة بالتفاح أو أنواع الفاكهة الأخرى.
3. ثالثًا ، يستخدمون العنب المفكك ويتركون على الأغصان. افعل نفس الشيء مع طماطم الكرز.
4. رابعًا ، يمكن ضبط المذاق من خلال الأصناف.

ستزيد هذه الأسرار البسيطة بشكل كبير من فرص أن تسعد عائلتك بتذكر فراغاتك لفترة طويلة.

كيفية اختيار وإعداد الطعام بشكل صحيح

عند اختيار التوت والخضروات ، يسترشدون بحقيقة عدم وجود أي ضرر لديهم. اختر تلك الفاكهة الخالية من الثقوب الدودية والبقع وآثار العفن. انتبه إلى اللب - إنهم يفضلون الكثيفة ، وإن كانت ناضجة.

قبل وضع البرطمانات ، تغسل الثمار جيداً. في نفس الوقت لا تقطع الطماطم. مثل العنب ، توضع كاملة.

كيف تطبخ الطماطم مع العنب

هناك العديد من الوصفات للطماطم بالعنب. إنها مصنوعة من الفلفل الحار والفجل والخردل. المكمل بالخضروات الأخرى وإزالة المواد الحافظة الاصطناعية. مصنوع حار أو حلو.

الوصفة الكلاسيكية

الوصفة الكلاسيكية للطماطم المخللة مع العنب تجمع بين البساطة والنكهة الغنية بمزيج من المكونات المختلفة. توفر الخضراوات والأعشاب مكونًا من الفيتامينات ، ومزيجها غير المعتاد - أحد النكهات. ليس من العار تقديم مثل هذا الفراغ حتى إلى طاولة الأعياد.

لتحضير هذا الطبق ، بالإضافة إلى الخضار ، هناك حاجة إلى المكونات العطرية ومكونات التتبيلة. لثلاثة كيلوغرامات من الطماطم الصغيرة يأخذون:

• فلفل حلو كبير
• ملعقة كبيرة من الملح
• ملعقة كبيرة من السكر
• ورقة الفجل
• ثلاث فصوص من الثوم
• ثلاثة أغصان من الشبت.
• زوجان من أوراق الغار.
• الفلفل الحار؛
• أوراق الكرز والكشمش والقرنفل - حسب الرغبة ؛
• الماء - بالكمية المطلوبة.

يتم غسل جميع الخضروات. بعد ذلك ، يتم تقطيع الفلفل ، والفلفل الحار - إلى حلقات ، والحلو - إلى شرائح. تُستخرج الأغصان من العنب والقشر من الثوم. يتم تعقيم البنوك.

بادئ ذي بدء ، تُسكب البهارات والتوابل في الجرار ، وفوقها - جميع الخضروات. يُسكب الملح والسكر على الطماطم والعنب ويُسكب على الفور بالماء المغلي. في هذا النموذج ، تُترك الحاويات لبضع عشرات من الدقائق.

بعد الوقت المحدد ، يُسكب السائل في قدر ويُغلى. يُعاد الماء المغلي إلى الضفاف ويتم لفه على الفور.

هذه الوصفة رائعة لأنها تتيح لك استخدام أي عنب تريده. لذلك ، يتم استخدام أصناف سوداء عندما تحتاج إلى تنويع مظهر قطعة العمل. والأبيض من أجل الذوق الواضح.

مع الخردل

وصفة أخرى لمحبي النكهات الحلوة والتوابل تقترح استخدام بذور الخردل في التحضير. بفضلهم ، سيصبح طعم الخضار المخلل منعشًا ، لكنه يحتفظ بمذاق التوت الحلو. التمليح وفقًا لهذه الوصفة ليس بالأمر الصعب.

لتحضير الطبق ، تحتاج إلى تناول ما يصل إلى 600 جرام من الطماطم الصغيرة وحفنة متوسطة الحجم من العنب. بالإضافة إلى التوت ، يضيفون أيضًا ملعقة صغيرة من بذور الخردل والتوابل المختلفة - البهارات والطرخون وفص الثوم ونورات الشبت والكشمش وأوراق الكرز. بالنسبة للتتبيلة ، بالإضافة إلى لتر من الماء النظيف ، ستحتاج إلى ما يصل إلى 60 مللترًا من الخل والسكر ، و 20 جرامًا من الملح.

تغسل الخضار جيدا. تُثقب الطماطم ، المجففة قليلاً ، من الخلف بعود أسنان ، ويُفرز العنب. كما يتم غسل البنوك جيدًا بمواد التنظيف.

في قاع البرطمان المحضر ، وزعي جميع التوابل والأوراق ، ما عدا الخردل والفلفل. يتم خلط الخضار والتوت عليها.

قم بغلي الماء في نفس الوقت مع إضافة الملح والسكر هناك. يجب أن تذوب تماما. يُسكب الماء المغلي في الجرار ، ويتركها مغطاة بأغطية لمدة 10 دقائق. بعد سكب ماء مالح في قدر ، يتم غليه مرة ثانية ، إضافة الخل إلى نهاية العملية. عندما تصبح جاهزة ، تُسكب في مرطبانات ، بعد سكب الخردل والفلفل هناك. أغلق وأرسل ليبرد.

مع فلفل بدون خل

وصفة مماثلة مناسبة لأولئك الذين يرغبون في الحصول على أكثر المنتجات الصحية والطبيعية. بالنسبة له يأخذون:

• 3 كيلوغرامات من الطماطم
• القليل من جذر الفجل.
• الشبت.
• فلفل حلو كبير
• عنب؛
• زوج من أسنان الثوم
• البهارات.
• قرنفل؛
• الفلفل الحار؛
• ثلاثة لافروشكا
• أوراق الكشمش والكرز.
• ملح؛
• السكر.

يتم تعقيم البنوك وغسل الخضار. الفلفل مقشر ومقطع. حلوة في شرائح ومرة ​​في الحلقات. يُقشر الفجل والثوم من القشرة ويُفرم أيضًا.

توضع جميع البهارات في قاع الإناء ما عدا الملح والسكر ، وفي الأعلى يتم حشو كل شيء بمزيج من الطماطم والعنب. يضاف الملح ويضاف السكر.

اتركيه لمدة بضع عشرات من الدقائق ، مع صب الماء المغلي. يُصفى السائل ويُغلى مرة أخرى. يعيدونها إلى البنوك ويشمرونها.

طماطم كرزية مع العنب وحمض الستريك

حفظ الطماطم بحمض الستريك يجعل الحصاد أفضل من حيث استيعاب الجسم. الليمون منتج طبيعي أكثر من خلاصة الخل العادية. علاوة على ذلك ، فإنه لا يقل قوة كمادة حافظة.

لهذا التحضير ، يتم أخذ كل كيلوغرام من الطماطم الكرزية:

• رطل من العنب
• أحماض - 10 جرام ؛
• فلفل حلو - فلفل كبير
• الشبت - حفنة واحدة ؛
• صحائف الفجل
• الكشمش - بنفس الطريقة ؛
• الكرز - بنفس الطريقة
• ملح - 60 جرام ؛
• سكر - 60 جرام
• ماء - 1 لتر.

توضع الأوراق في قاع جرة معقمة في البداية. يتم غسل جميع المكونات العشبية جيدًا. الفلفل ، مغسول أيضا ، مقشر من البذور ومقطع إلى شرائح. يُسكب العنب والطماطم ويُسكب الفلفل فوقها.

يُسكب الماء المغلي في جرة ، وبعد 10 دقائق يُسكب في قدر. يضاف الملح والسكر مع حامض الستريك. يُغلى المزيج مرة أخرى لعمل ماء مالح كامل. يتم غليه وسكبها مرة أخرى في حاويات لحفظها. يتم إغلاق الفراغات وإرسالها لتبرد.

مع الكرفس

كثير من الناس يحبون الاستعدادات الحارة. هذه هي الطماطم مع الكرفس. هم بمثابة وجبة خفيفة كبيرة.

لتحضير هذا الطبق ، تحتاج لكل كيلوغرام من الطماطم:

• مائتي غرام من العنب.
• ما يصل إلى ستة أغصان من الكرفس.
• بضع ملاعق كبيرة من الخل.
• نصف فلفل حار
• ملعقة كبيرة من الملح
• رأس الثوم
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

ابدأ بغسل الخضار والأعشاب. يُقشر الثوم ويُقطع إلى حلقات. يتم غسل البنوك جيدًا بمنتجات خاصة.

توضع الطماطم في البرطمان أولاً ، ثم تُملأ نصف الحاوية بها. وفوقها الفلفل والأعشاب والثوم. ثم نضع طبقة من العنب وأخيراً الطماطم. صب الماء المغلي وانتظر لمدة 20 دقيقة.

يُسكب السائل في قدر ، ويضاف السكر والملح ، ويُغلى مرة أخرى. يجب طهي التتبيلة لمدة لا تزيد عن خمس دقائق. عندما يكاد يكون جاهزًا ، يُسكب الخل في الجرار ويُسكب بهذا الماء المغلي. أغلق بأغطية معقمة.

بالنعناع والريحان

هذه الوصفة غير العادية بفضل الأعشاب العطرية تسمح لك بالشعور برائحة الصيف في منتصف الشتاء. مقابل ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم يأخذونها له:

• حفنة كبيرة من العنب
• نصف كوب من السكر
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• نفس كمية الملح
• البصل المتوسط؛
• ثلاثة ثوم
• عدد قليل من أوراق الريحان.
• غصن من النعناع
• قرنفل وحبوب الفلفل.

تُغسل الخضار ويُزال العنب من الفرشاة ويُفرز. يجففون كل شيء. لا يتم تعقيم البنوك ، ولكن يتم غسلها جيدًا باستخدام المنظفات وتجفيفها أيضًا. تمتلئ الحاويات أولاً بطبقة من الطماطم ، ثم - بالعنب ، وفي النهاية - مرة أخرى بالطماطم.