كوليبياكا: أفضل وصفات المطبخ الروسي. Kulebyaka بالدجاج والحشو المعقد وصفة خطوة بخطوة لدجاج kulebyaka

Kulebyaka هي كعكة مغلقة بيضاوية الشكل. تقليديا ، يتم تحضيرها من عجينة الخميرة بحشوة معقدة. كخيار ، يتم استخدام عجين الفطير أو الفطير أيضًا في صنع kulebyaki ، لكن هذا نادر.

تم وضع kulebyaka المشكلة مع درز أسفل وتزيينها بأنماط مختلفة من العجين. ثم يدهن بصفار البيض ويخبز في الفرن.

يتم تقديم الفطيرة دافئة مع الشاي أو بدلاً من الخبز في الدورات الأولى.

لتحضير الكوليبياكي بالدجاج ، قم بإعداد المنتجات وفقًا للقائمة.

تفتح الخميرة الطازجة في وعاء ويضاف السكر.

يقلب ويترك لمدة 10-15 دقيقة حتى "تتفرق" الخميرة.

ثم نسكب الكفير الدافئ ونخفق في بيضة ونضيف الملح والزيت النباتي. امزج كل شيء جيدًا بمضرب.

يُسكب الدقيق المنخل إلى أجزاء ويُعجن عجينة ناعمة ومرنة. توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت النباتي وتغطى بمنشفة وتترك في مكان دافئ بدون تيارات لمدة ساعة.

خلال هذا الوقت ، يجب أن ترتفع العجينة جيدًا وتزيد في الحجم.

للحشوة ، حضري لحم الدجاج (لقد استخدمت شرائح الدجاج ، لكن أي أجزاء ستفعل ، الشيء الرئيسي هو إزالة العظام والتخلص من الجلد). اغسل اللحم واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية.

نقطع إلى قطع صغيرة وتمر عبر مفرمة اللحم.

يقلى الدجاج المفروم بالزيت النباتي حتى يصبح طريًا ، مع التحريك من حين لآخر وكسر القطع الكبيرة بملعقة. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. نسكب الحشوة في وعاء ونتركها جانبا.

يُقشر ويُغسل البصل والجزر. نقطع البصل إلى نصفين حلقات ونبشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. تقلى الخضار في الزيت النباتي مع التحريك من حين لآخر. ملح حسب الرغبة ويبرد.

تُثقب العجينة المرتفعة ، وتُفصل 50 جرام عنها للزينة. افردي العجينة بشكل مستطيل.

في الوسط ، دون الوصول إلى الحواف ، ضع حشوة اللحم.

انشر البصل المقلي والجزر فوق اللحم.

لف العجينة باتجاه المنتصف واضغط على الحواف (كما في الصورة).

ضعي جانب التماس الفطيرة لأسفل واستخدمي العجينة المتبقية لعمل الزينة.

ندهن سطح الفطيرة بالبيض المخفوق ونترك الفطيرة لمدة 10 دقائق حتى تخرج العجينة قليلاً.

تُخبز فطيرة الدجاج على حرارة 180 درجة لحوالي 30-40 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تُخرج الكيكة الجاهزة من الفرن ، تبرد قليلاً ويمكن تقديمها على الطاولة.

الخبز غني ولين مع حشوة لذيذة للغاية ، غنية بالعصارة ومرضية. يمكن تقديمه مع الشاي أو بدلاً من الخبز في الدورات الأولى.

بالعافية!

Kulebyaka هو طبق تقليدي من المطبخ الروسي ، وهو عبارة عن فطيرة مغلقة مع عدة أنواع من الحشو ، مفصولة عن طريق الفطائر الرقيقة. يمكن تقديم Kulebyaka كمقبلات وكوجبة ثانية كاملة. تقدم هذه الوصفة kulebyaka رائعة مع الدجاج.

• تعقيد: متوسط
• تمرين: 35 دقيقة.
• طبخ: 30 دقيقة.
• الوقت الكلي: 1 ح. 5 دقيقة.
• الحصص: 8

مكونات الطبق

• قيمة الطاقة (بيتا)
• الوزن الإجمالي للمكونات: 2.9 كلغ.
• السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 214 سعر حراري
• السعرات الحرارية لكل وجبة: 785 سعر حراري
• السعرات الحرارية للوجبة الكاملة: 6282 سعر حراري
• البروتينات: 94.7
• الدهون: 227.3
• الكربوهيدرات: 216.2

• لملء

• كيف لطهي Kulebyak مع الدجاج المعجنات - وصف خطوة بخطوة

  نقوم بإعداد المكونات اللازمة لـ kulebyaki. فطر مقلي بالزبدة مع بصل مقطع.

  نحن نعد الصلصة. تذوب الزبدة ويضاف الدقيق. تخلط وتقلى لمدة 1-2 دقيقة. يضاف الحليب ويقلب. اطبخي حتى تتكاثف الصلصة. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. نقسم شرائح الدجاج المسلوقة إلى ألياف ونخلطها مع الصلصة.

  نقسم عجين الفطير إلى جزأين غير متساويين. نضع معظم العجين في قالب بحيث تتدلى الحواف. ثم ضعي 2-3 فطائر. بعد ذلك ، ضعي الأرز والفطائر مرة أخرى. ثم ضعي البيض المفروم ومرة ​​أخرى القليل من الفطائر. ثم انشر الدجاج بالصلصة ومرة ​​أخرى 2-3 فطائر. بعد ذلك ، ضعي الفطر المقلي مع البصل والفطائر مرة أخرى. غطي كل شيء بباقي العجين واقرصي الحواف بعناية. نزين الفطيرة ببقية العجينة وتدهن بالبيض المخفوق. نرسله إلى الفرن لمدة 30 دقيقة ، مسخنًا إلى 180 درجة.

  Kulebyaka جاهز. أخرجه من الفرن واتركه ليبرد.

  يُقطّع إلى قطع ويُقدّم. بالعافية!

  mirpovara.ru

  Kulebyaka باللحم - 8 أفضل وصفات

  فطيرة kulebyaka اللذيذة والعصرية هي طبق روسي تقليدي. يكمن "تسليط الضوء" الرئيسي في kulebyaki في حشوها ، والذي يكون دائمًا وفيرًا ، ويتم وضعه بطريقة خاصة: في طبقات. لا ينبغي خلط كل منهم مع الجوار ؛ لذلك ، يتم وضع طبقات اللحم المفروم مع فطيرة رقيقة. صحيح ، يُسمح أيضًا بالوصفة السريعة ، حيث لا تحتاج إلى عناء وضع طبقات ، ولن يعاني الطعم من ذلك.

  اللحم هو عنصر حشو رائع. وصفة kulebyaki باللحم هي تحفة طهي حقيقية يمكن لكل ربة منزل تنفيذها في مطبخها.

  كيف تصنع عجينة كوليبياكي؟

  ربما أكثر من نصف نجاح فطيرة اللحم لا يعتمد على الحشو ، بل على العجين. بعد كل شيء ، هذا هو أساس اللحم المفروم ، ويجب ألا يتوافق مع الذوق فحسب ، بل يجب أن يكون قويًا بدرجة كافية ، ولينًا ، وبنيًا جيدًا.

  يمكن بالطبع شراء العجين جاهزًا في المتجر: خميرة ، نفث ، أي شيء تريده. ومع ذلك ، فإن kulebyaka الروسي الحقيقي يتم تحضيره تقليديا من عجينة العجين المخمر محلية الصنع.

  مكونات صنع العجين:

  • دقيق الخبز - 3-4 أكواب ؛
  • حليب - 1 كوب ؛
  • خميرة مضغوطة - 30 جرام ؛
  • مارجرين أو زبدة - 40 جرام ؛
  • 3 بيضات؛
  • سكر محبب - 6 ملاعق صغيرة.
  • ملح - نصف ملعقة صغيرة.

  نحضر العجينة على النحو التالي: نخفف الخميرة بالحليب الدافئ ونضيف السكر ونتركها تقف. ثم أدخل كوبًا من الدقيق تدريجيًا. نترك العجينة السائلة لمدة ساعة ونصف في النار. يجب أن ترتفع بشكل ملحوظ. ثم نخلط البيض والزبدة المذابة فيه ونقدم باقي الدقيق في أجزاء. نترك العجينة دافئة. لنصعد. سيكون من الجيد أن تعجنها مرة أو مرتين وتبدأ في الخبز من الارتفاع الأخير.

  الوصفة الكلاسيكية للكوليبياكي باللحم

  يعتبر لحم كوليبياكا كلاسيك فطيرة لذيذة للغاية ومرضية. من السهل جدا تحضيره. بادئ ذي بدء ، نضع العجين. أثناء الطهي ، دعنا نصنع الحشوة.

  مكوناته بسيطة:

  • اللحم المفروم (يفضل لحم البقر / لحم الخنزير 50/50) - 400 جرام ؛
  • فيليه دجاج - 300 جرام ؛
  • كريم متوسط ​​الدسم - نصف كوب ؛
  • لمبة - رأس كبير
  • مرق اللحم - نصف كوب ؛
  • الفلفل والملح حسب الرغبة.
  • بضع قرصات من الخضر المفرومة.
  • زيت نباتي (استهلاك حوالي 1/5 كوب).

  بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى خبز الفطائر المحضرة وفقًا لأي وصفة ، الشيء الرئيسي هو رقيق وليس حلوًا. عددهم الإجمالي 6 قطع.

  يقطع البصل ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه ذهبيًا شفافًا. يُضاف اللحم المفروم إلى البصل العطري ويُقلى قليلاً ويُرش بالأعشاب والملح والفلفل ويُسكب في المرق ويُغطى القدر بغطاء ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج حتى يتبخر المرق.

  ثم نجهز حشوة الدجاج. نقطع الفيليه إلى مكعبات صغيرة ويضاف الملح ويقلى قليلاً. ثم أضيفي الكريمة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج - حتى تتبخر الكريمة.

  الحشوة جاهزة ، والعجين قد وصل ، مما يعني أننا ننتقل إلى تشكيل kulebyaki. نقسم العجينة إلى قسمين متساويين. نطرح القاعدة: يتم اختيار الشكل بيضاويًا أو مستطيلًا. يجب أن يكون سمك الطبقة أقل من سنتيمتر.

  انقلي العجينة الملفوفة على صينية خبز مدهونة بالزبدة. نضع قطعتين من الفطائر متداخلة قليلاً على العجين. ضع اللحم على الفطيرة في طبقة متساوية ، قم بمحاذاة. نغطي طبقة اللحم بقطعتين من الفطائر ونضع طبقة من الدجاج فوقها. نحن نغطيها أيضًا بالفطائر.

  ثم نلف العجين المتبقي بنفس الرقة ونغطي به الكوليبياكا ونقرص حواف "القاع" و "الغطاء".

  نغطي القشرة العلوية بصفار البيض ونرسل الكعكة إلى فرن مسخن مسبقًا ، حيث نخبز لمدة 30-35 دقيقة عند درجة حرارة 165 درجة.

  وصفة الكوليبياكي باللحم والبطاطس

  يمكن أن تحل فطيرة اللحم والبطاطس محل الوجبة الكاملة. إنه لذيذ ولذيذ للغاية.

  الطبخ ليس بالأمر الصعب حتى بالنسبة للطهاة المبتدئين. نأخذ عجينة الخميرة.

  ويتم تحضير الحشوة من المكونات التالية:

  • لب لحم الخنزير - 350 جرام ؛
  • بطاطس طازجة - قطع 3-4 درنات متوسطة ؛
  • بصلة البصل
  • الملح والفلفل حسب الذوق؛
  • صفار البيض لدهن الفطيرة.
  • بعض الزيت النباتي.

  نقطع لحم الخنزير إلى بلاستيك رقيق ، أقل من سنتيمتر واحد ، ونضربه بمطرقة. يرش كل بلاستيك بالملح والفلفل.

  افردي العجين بواسطة درفلة بسمك 0.7 سم. نضع "شرائحنا" في منتصف الكعكة بطول ، ونترك حوالي 2 سم من الحواف الحرة على طول حواف العجين. يمكن وضع اللحم قليلا متداخلة.

  ضعي طبقة البصل فوق طبقة اللحم - فقط اقطعي البصل إلى أنصاف حلقات.

  نقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح رفيعة. يُملح ويُدهن بالتساوي على طبقة البصل.

  ارفعي الحواف الطويلة للعجين بحذر من الجوانب واربطيها بطريقة الزلابية بحيث تكون الحشوة بالداخل. نربط الحواف القصيرة جيدًا ، نثنيها. في هذه الحالة ، تحتاج إلى المحاولة حتى لا يكون "التماس" سميكًا ، ولكنه متين. يمكنك قص الزينة من قصاصات العجين وتزيين الجزء العلوي من الفطيرة بها.

  في الجزء العلوي من الفطيرة ، قم بعمل ثقوب بشوكة أو قطع بسكين حتى يتسرب الهواء أثناء الخبز ولا تتشوه القشرة.

  ثم يجب دهن kulebyaka المستقبلي باللحوم والبطاطس بالبيض وإرساله إلى الفرن ، مسخنًا مسبقًا إلى 180 درجة. اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. قدميها ساخنة أو باردة - لذيذة!

  attuale.ru

  كوليبياكا: وصفة للكوليبياكا مع الملفوف واللحوم والأسماك والدجاج والفطر والبطاطس.

  

  وصفة: kulebyaka مع الملفوف

  لتحضير kulebyaki مع الملفوف ، نحتاج إلى ستمائة جرام من عجينة الخميرة الجاهزة ، بيضة دجاج واحدة للطلاء ، عشرين جرامًا من الدقيق ، خمسة وثلاثين جرامًا من الزبدة ، وثمانمائة وخمسين جرامًا من مخلل الملفوف ، وخمسين جرامًا من البصل ، مائة جرام من السكر والبقدونس والفلفل والملح.

  دعنا نعد اللحم المفروم - نعصر الكرنب من العصير ، نقطع ونقلي قليلاً على قطعة من السمن ، نضيف القليل من الماء الساخن ونتركها تنضج حتى تنضج (يجب امتصاص السائل). يقطع البصل المقشر ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون. اخلطي البصل مع الكرنب والتوابل والسكر والأعشاب.

  قسمي العجينة إلى نصفين ، ولفي الجزأين إلى مستطيلات كبيرة بسمك سنتيمتر. في هذه الحالة ، يجب أن تكون الطبقة السفلية من العجين أقل من أربعة سنتيمترات. في وسط الطبقة السفلية ، نضع الحشوة في شريحة ، ونشحم الحواف ببيضة ونغطيها بطبقة ثانية ، ونربط الحواف ، ونصنع زخرفة لـ kulebyaki من قصاصات العجين. دعونا نضع kulebyaka لمدة عشرين دقيقة في مكان دافئ ، ثم نفرشها بالبيضة ونضعها في الفرن ، ونحدث عدة ثقوب في kulebyaka نفسها ، ونخبز على درجة حرارة مائتين وعشرين درجة حتى تتكون قشرة ذهبية.

  وصفة الكوليبياكي باللحم

  لطهي فطيرة اللحم ، نأخذ كيلوغراماً من عجينة الخميرة ، كيلوغراماً من لحم البقر ، مائة غرام أرز ، بصل ، ملعقتان كبيرتان من السمن ، صفار واحد ، فلفل ، ملح ، أعشاب.

  نبدأ في طهي kulebyaka باللحم. لنعد الحشوة أولاً. اسلقي اللحم حتى ينضج ، برده واتركه في مفرمة اللحم. يُطحن البصل المقشر ويُقلى بالزبدة أو السمن. اخلطي اللحم مع الأرز المسلوق والبصل المقلي والأعشاب المفرومة والفلفل والملح.

  نلف العجين على شكل كعكة بيضاوية ، نضع الحشوة في وسطها بشريحة ، ونقرص الحواف بشكل جميل ونزين الجزء العلوي من الفطيرة بأشكال من العجين ، نضعها في مكان دافئ لمدة خمسة عشر إلى عشرين الدقائق. دهن kulebyaka بالصفار ، وخز في عدة أماكن بشوكة وضعها في الفرن على مائتين وعشر درجات. تخبز حتى تنضج.

  وصفة kulebyaki مع السمك

  لتحضير فطيرة بالسمك ، نحتاج إلى ثمانمائة جرام من عجينة الخميرة ، وصفار واحد ، وبروتينين ، وثمانمائة جرام من فيليه السمك ، ومائة وعشرين جرامًا من الدقيق ، ومائة مليلتر من الزيت النباتي ، ومائة وخمسين جرامًا من البصل. ، ملعقتان كبيرتان من الشبت المفروم ، مائتي مليلتر من الماء ، قليل من السكر ، الملح ، مائة جرام من الحنطة السوداء ، قليل من الفلفل.

  لنبدأ الطهي. يُخبز فيليه السمك بالدقيق بالملح ويقلى في مقلاة بالزيت. يُطحن نصف السمك ويُمزج مع البصل المفروم والمقلي والأعشاب والملح والفلفل. الآن قم بغلي الحنطة السوداء حتى تتفتت ، امزجها مع كتلة السمك. من ثمانين جرامًا من الدقيق والبروتينات والحليب والسكر والملح ، نحضر عجينة غير مخمرة ونخبز ثلاث أو أربع فطائر من هذه العجين. نقوم بتدوير عجينة الخميرة إلى طبقة ، يجب أن يكون سمكها حوالي سنتيمتر واحد. ننشر عليها الفطائر ، نصف سمكة مفروم ، ثم فيليه سمك مقلي ، ثم سمك مفروم متبقي. نلف حواف الفطائر بحيث تغطي الحشوة بأكملها ، ونلف العجين بنفس الطريقة ونقرص كل شيء في الأعلى. نضع kulebyaku على صفيحة خبز ، ونتركها واقفة ، ونفرشها بفرشاة صفار البيض ونخبزها في الفرن.

  كوليبياكا بالدجاج

  لتحضير دجاج كوليبياكي ، نأخذ ثلاثة أكواب من الطحين للعجين ، وثلاث ملاعق كبيرة من السكر ، وعلبة خميرة جافة ، ومائتي غرام من السمن ، وبيضة واحدة ، وكوب من الحليب ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح ، و الحشوة نأخذ ساق دجاجة واحدة ، بهارات ، ملح و بيضة واحدة للفرشاة.

  لنبدأ في طهي الدجاج kulebyaka. نغلي لحم الخنزير ، ونفصل العظام عن اللحم ، ونمرر اللحم في مفرمة اللحم ، ونضيف البصل المفروم والمقلية إلى الكتلة الناتجة ، ونملح الكتلة ، والفلفل ونعتبر أن الحشوة جاهزة.

  اخلطي السكر والخميرة والبيض والملح والسمن الناعم واخلطي كل شيء حتى يصبح ناعمًا. يُسكب كوبًا من الحليب الدافئ في الكتلة ، ويُمزج ويُسكب كوبين من الدقيق في العجين ، ويُخلط مرة أخرى ويُضاف كوب الطحين الثالث عند عجن العجين بيدك. عند الانتهاء ، يجب ألا يلتصق العجين بيديك.

  نقسم العجين إلى قسمين ، أحدهما أكبر قليلاً ، والآخر أقل قليلاً. دهن الشكل بالسمن. نضع معظم العجين في القالب ، ونمده بأيدينا على طول الجدران والأسفل. نضع الحشوة على العجينة ونغطيها بجزء صغير من العجين. ادهن سطح الفطيرة بالبيض. نضع في الفرن ونخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عند درجة حرارة مائة وسبعين درجة.

  كوليبياكا مع الفطر

  لطهي فطيرة بالفطر ، نأخذ ستمائة وخمسين جرامًا من دقيق القمح ، وثلاثين جرامًا من السكر ، وأربعين جرامًا من الزيت النباتي ، وأحد عشر جرامًا من الخميرة ، وبصلتين ، وبيضة واحدة ، وستمائة جرام من الفطر الطازج.

  الآن المزيد عن طهي kulebyaki مع الفطر. نجمع مكونات العجينة ونعجنها ونلفها إلى طبقات بعرض عشرين سنتيمتراً وسمك سنتيمتر واحد ، نضع كمية معينة من اللحم المفروم في وسط هذه الشرائح (بالنسبة للحم المفروم ، نتخطى البصل ونغسل الفطر في اللحم طاحونة).

  الآن نربط الشرائط ونقرص حوافها ، ونشحم الجزء العلوي ببيضة مخفوقة ونضعها في شكل زبدة ، ونضعها في الفرن ونخبزها.

  كوليبياكا مع البطاطس

  لطهي kulebyaka بالبطاطس ، نحتاج إلى تحضير عجينة خميرة غنية جاهزة ، بطاطس مسلوقة ، صفار البيض ، بعض الفطر والبصل والزبدة.

  لنبدأ في طهي البطاطس كوليبياكي. نضع عجينة الخميرة في مكان دافئ بحيث تكون مسافات. بعد ذلك ، افرديها إلى طبقة بسماكة سنتيمتر واحد. نضع حشوة البطاطس المحضرة في وسط الكعكة (تُسلق البطاطس ، ويُضاف إليها القليل من الزيت والحليب والبيض ، وتُمزج البطاطس مع البصل المفروم والمقلي أو الفطر المقلي). نقرص حواف kulebyaki من الأعلى في المنتصف. تُدهن العجينة على الوجه بالصفار المخفوق وتوضع في الفرن لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة عند درجة حرارة مائتي درجة.

  cutlife.ru

  وصفات الطهي من جميع أنحاء العالم

  كوليبياكا بالدجاج

  تذوب الخميرة في 1/2 كوب حليب دافئ. أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر وتخلط جيدا. نترك لمدة 10-15 دقيقة.

  صب 500 غرام من الدقيق المنخول في وعاء. اكسر بيضتين واخلطهم جيدًا. أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وربع ملعقة صغيرة من الملح. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد. تُمزج الكريما الحامضة مع 1/4 ملعقة صغيرة من الصودا وتُسكب في العجينة. يضاف خليط الخميرة ويخلط جيدا. يُخفق باستمرار ، ويُضاف تدريجياً 1 كوب من الحليب الدافئ. إذا لزم الأمر ، أضف 100-200 غرام أخرى من الدقيق. يجب أن تكون العجينة النهائية طرية وليست لزجة بيديك.

  تنعيم 100 جرام زبدة. نفرم العجينة في طبقة لا يزيد سمكها عن 1 سم ، ونشحمها بالزبدة المخففة ونطويها كغلاف. قم بلفها مرة أخرى ولفها على شكل كرة. نضعها في كيس ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.

  اخفقي بيضة واحدة مع كوب من الحليب الدافئ. أضف رشة من الصودا والملح والسكر. يُمزج المزيج مرة أخرى بالمضرب ويضاف تدريجياً 150-200 غرام من الدقيق المنخل. يجب أن يكون للعجين قوام مشابه للكفير. صب فيه 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت النباتي ويقلب جيدًا مرة أخرى. تقلى 10 فطائر رقيقة من العجين المحضر في مقلاة ساخنة.

  نغسل الأرز ونسلقه حتى ينضج في الكثير من الماء. ثم نغسله مرة أخرى. ذوبي 25 جرام زبدة من مقلاة. يُقلى الأرز بداخله قليلاً ، ويُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً.

  4 بيضات مسلوقة. نقوم بتنظيفها ونقطعها بدقة. نغسل الخضر ونجفف ونقطع. اخلطي البيض مع الأرز والأعشاب. ملح للتذوق. يقسم الخليط الناتج إلى نصفين.

  يقشر البصل ويقطع الى حلقات. يتم غسل الفطر جيدًا وتنظيفه إذا لزم الأمر. نقطعهم إلى قطع صغيرة. سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي البصل فيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم يضاف إليها الفطر ويقلى كل شيء حتى ينضج. قسمي الحشوة إلى نصفين.

  اغسل أفخاذ الدجاج واسلقها في ماء مملح. نبرد اللحم الجاهز ونفصله عن العظام ونقطعه إلى قطع صغيرة. نقسمهم إلى قسمين متساويين.

  نقوم بدهن ورقة الخبز بالزيت النباتي. افصل ثلث عجين الخميرة. نلفها في طبقة ونضعها على ورقة خبز. في القطر ، يجب أن تكون طبقة العجين أكبر من الفطائر. ننشر بعض حشوة الأرز عليها. ضعي قطعتين من البانكيك في الأعلى وضعي نصف قطعة اللحم. نغطيها بقطعتين من الفطائر ونضع عليها جزءًا من حشوة الفطر. ضعي قطعتين من البانكيك على الوجه مرة أخرى ووزعي باقي خليط الأرز. نغطيها أيضًا بقطعتين من الفطائر ونضع الجزء الثاني من اللحم عليها. نضع الفطائر المتبقية فوقها وننشر الفطر عليها.

  قم بتشغيل الفرن لتسخين حتى 180 درجة. نفصل جزءًا صغيرًا من العجين للزينة. افردي باقي العجينة وغطي الفطيرة. اخفقي البيض قليلاً. نقوم بدهن حواف العجين بها وربطها بإحكام شديد. نصنع الزينة من العجين المتبقي ونعلقها بالفطيرة. اصنع ثقبًا في المنتصف حتى يهرب البخار. ادهني وجه الفطيرة بالبيض المخفوق. تُخبز الفطيرة في الفرن لمدة 25-30 دقيقة.

  
  

  وصفة بسيطة للغاية لـ kulebyaki بالدجاج وملء معقد من المطبخ الروسي خطوة بخطوة مع صورة. سهل الطهي في المنزل في 300 دقيقة. يحتوي فقط على 317 سعر حراري.

  
  
  

  • وقت التحضير: 10 دقائق
  • وقت التحضير: 300 دقيقة
  • كمية السعرات الحرارية: 317 سعر حراري
  • حصص: 6 حصص

  • تعقيد: وصفة بسيطة جدا
  • المطبخ الوطني: المطبخ الروسي
  • نوع الطبق: منتجات العجين

  
  

  المكونات لستة حصص

  • للاختبار:
  • دقيق - 700 غرام حليب - 1 كوب بيضة - 3 قطع. زبدة - 100 غرام خميرة جافة - 2 ملعقة صغيرة. سكر - 2 ملعقة صغيرة
  • للفطائر:
  • دقيق - 6 ملاعق كبيرة. ل. حليب - 1.5 كوب بيض - 2 قطعة. زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح والصودا - قرصة
  • لإضافات:
  • دجاج - 1/1 ، قطعة. (حوالي 1 كجم) من الحنطة السوداء - 1/1 ، كوب من البصل - 3 قطع. الفطر الطازج (الأبيض أفضل ، يمكنك استخدام الفطر) - 300 غرام من الملح والتوابل والأعشاب - حسب الرغبة

  الطبخ خطوة بخطوة

  1. ينخل الدقيق (2/2 ، من الكل) في وعاء ، ويصنع حفرة في الوسط ، ويخفق في بيضتين ، ثم أثناء التحريك ، اسكب الحليب في تيار رفيع ، أضف 1 ملعقة صغيرة. الملح والسكر والخميرة. امزج كل شيء. تذوب الزبدة ويقلب الخليط وهو دافئ. لا تعجن العجينة شديدة الانحدار ، ولفها على شكل كرة ، وقم بتغطيتها بمنديل وضعها في مكان دافئ لترتفع. عندما ترتفع العجينة ، اضربها ثلاث مرات. اخبزي 9 فطائر رقيقة حسب هذه الوصفة.
  2. تقليم الدهون من الدجاج. دهن الذبيحة بالزيت النباتي ، وابشر بالتوابل واخبزيها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج. نقطع البصل ناعما (3 قطع). اقلي دهن الدجاج والجلد على نار خفيفة حتى يصبح الجلد مقرمشًا. نرفع النار ونضيف البصل ويقلى مع لحم الخنزير المقدد حتى يصبح لون البصل بنياً ذهبياً.
  3. يُقلى الحنطة السوداء قليلاً في مقلاة جافة ويُطهى منها العصيدة المتفتتة: صب الماء فوق الحنطة السوداء (الماء بإصبعين فوق مستوى الحنطة السوداء) ، أضف الملح وقطعة من الزبدة واطهيها ، دون التقليب ، تحت غطاء على نار معتدلة. يُضاف الحنطة السوداء المسلوقة إلى المقلاة مع قشر الدجاج وتتبل بالبهارات وتُمزج. اشطف الفطر ، وقطّع إلى مكعبات واقليه في الزيت النباتي حتى ينضج. اخلطي الفطر مع الحنطة السوداء.
  4. تبرد الدجاج المخبوز ، افصل اللحم عن العظام وقطّع ناعماً. نفرم آخر بصل ناعماً ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُمزج لحم الدجاج مع البصل والأعشاب المفرومة ناعماً والملح والفلفل حسب الرغبة.
  5. نضع العجينة على الطاولة ، نرش بسخاء بالدقيق (باقي الدقيق). افصلي قطعة صغيرة من العجين للزينة. افردي باقي العجينة إلى طبقة 40 × 30 سم بسمك 5 ملم. انقل الطبقة الناتجة إلى ورقة من ورق الألمونيوم المرشوشة ، حيث يمكنك نقل الفطيرة إلى صفيحة خبز. فوق العجينة ، بالتراجع عن الحواف "الأمامية" و "الخلفية" بمقدار 3 سم ، ضعي 3 فطائر على طول الطول. ضع حشوة الحنطة السوداء عليها في شريحة وقم بتسوية عرض الفطائر.
  6. ضعي فوقها الفطائر الثلاثة التالية. نضع حشوة الدجاج على الفطائر ، على نحو سلس. ضع الفطائر الثلاثة التالية. ثني الحواف "الأمامية" و "الخلفية" من kulebyaki إلى الداخل ، ثم ارفع الحواف "الجانبية" واضغط برفق باستخدام "جديلة". يجب أن تكون الضفيرة رفيعة قدر الإمكان.
  7. افردي العجينة للزينة بشكل رقيق ، مقطعة إلى شرائح. اخفقي البيضة برفق ، ودهني شرائح العجين على جانب واحد والصقها بشكل غير مباشر على الكوليبيك. ادهن سطح الفطيرة بالكامل بالبيض. ضعي الكوليبياكا على ورقة خبز مدهونة بالزبدة ، وخزي الجزء العلوي والجوانب بشوكة. اخبزيها على حرارة 190 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا مع خفض درجة الحرارة بحوالي 20 درجة مئوية كل 15 دقيقة ، أخرجي الفطيرة النهائية من الفرن ورشيها بالماء وغطيها بمنديل. دع kulebyaka "يستريح" ، وبعد ذلك يمكنك تقديمه على الطاولة. من هذه الكمية من المنتجات يتم الحصول على فطيرة كبيرة إلى حد ما.

  ينخل الدقيق (2/3) في وعاء ، ويصنع حفرة في الوسط ، ويخفق في بيضتين ، ثم أثناء التحريك ، اسكب الحليب في تيار رفيع ، أضف 1 ملعقة صغيرة. الملح والسكر والخميرة. امزج كل شيء. تذوب الزبدة ويقلب الخليط وهو دافئ. لا تعجن العجينة شديدة الانحدار ، ولفها على شكل كرة ، وقم بتغطيتها بمنديل وضعها في مكان دافئ لترتفع. عندما ترتفع العجينة ، اضربها ثلاث مرات. اخبزي 9 فطائر رقيقة حسب هذه الوصفة.

  تقليم الدهون من الدجاج. دهن الذبيحة بالزيت النباتي ، وابشر البهارات واخبزيها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج. نقطع البصل ناعما (3 قطع). اقلي دهن الدجاج والجلد على نار خفيفة حتى يصبح الجلد مقرمشًا. نرفع النار ونضيف البصل ويقلى مع لحم الخنزير المقدد حتى يصبح لون البصل بنياً ذهبياً.

  يُقلى الحنطة السوداء قليلاً في مقلاة جافة ويُطهى منها العصيدة المتفتتة: صب الماء فوق الحنطة السوداء (الماء بإصبعين فوق مستوى الحنطة السوداء) ، أضف الملح وقطعة من الزبدة واطهيها ، دون التقليب ، تحت غطاء على نار معتدلة. يُضاف الحنطة السوداء المسلوقة إلى المقلاة مع قشر الدجاج وتتبل بالبهارات وتُمزج. اشطف الفطر ، وقطّع إلى مكعبات واقليه في الزيت النباتي حتى ينضج. اخلطي الفطر مع الحنطة السوداء.

  تبرد الدجاج المخبوز ، افصل اللحم عن العظام وقطّع ناعماً. نفرم آخر بصل ناعماً ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُمزج لحم الدجاج مع البصل والأعشاب المفرومة ناعماً والملح والفلفل حسب الرغبة.

  نضع العجينة على الطاولة ، نرش بسخاء بالدقيق (باقي الدقيق). افصلي قطعة صغيرة من العجين للزينة. افردي باقي العجينة في طبقة 40x30 سم بسمك 5 ملم. انقل الطبقة الناتجة إلى ورقة من ورق الألمونيوم المرشوشة ، حيث يمكنك نقل الفطيرة إلى صفيحة خبز. فوق العجينة ، بالتراجع عن الحواف "الأمامية" و "الخلفية" بمقدار 3 سم ، ضعي 3 فطائر على طول الطول. ضع حشوة الحنطة السوداء عليها في شريحة وقم بتسوية عرض الفطائر.

  ضعي فوقها الفطائر الثلاثة التالية. نضع حشوة الدجاج على الفطائر ، على نحو سلس. ضع الفطائر الثلاثة التالية. ثني الحواف "الأمامية" و "الخلفية" من kulebyaki إلى الداخل ، ثم ارفع الحواف "الجانبية" واضغط برفق باستخدام "جديلة". يجب أن تكون الضفيرة رفيعة قدر الإمكان.

  افردي العجينة للزينة بشكل رقيق ، مقطعة إلى شرائح. اخفقي البيضة برفق ، ودهني شرائح العجين على جانب واحد والصقها بشكل غير مباشر على الكوليبيك. ادهن سطح الفطيرة بالكامل بالبيض. ضعي الكوليبياكا على ورقة خبز مدهونة بالزبدة ، وخزي الجزء العلوي والجوانب بشوكة. تُخبز في مُسخن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا ، مع خفض درجة الحرارة بحوالي 20 درجة مئوية كل 15 دقيقة. أخرجي الفطيرة الجاهزة من الفرن ورشيها بالماء وغطيها بمنديل. دع kulebyaka "يستريح" ، وبعد ذلك يمكن تقديمه على الطاولة. من هذه الكمية من المنتجات يتم الحصول على فطيرة كبيرة إلى حد ما.

  فطيرة kulebyaka اللذيذة والعصرية هي طبق روسي تقليدي. يكمن "تسليط الضوء" الرئيسي في kulebyaki في حشوها ، والذي يكون دائمًا وفيرًا ، ويتم وضعه بطريقة خاصة: في طبقات. لا ينبغي خلط كل منهم مع الجوار ؛ لذلك ، يتم وضع طبقات اللحم المفروم مع فطيرة رقيقة. صحيح ، يُسمح أيضًا بالوصفة السريعة ، حيث لا تحتاج إلى عناء وضع طبقات ، ولن يعاني الطعم من ذلك.

  اللحم هو عنصر حشو رائع. وصفة kulebyaki باللحم هي تحفة طهي حقيقية يمكن لكل ربة منزل تنفيذها في مطبخها.

  سنحاول؟

  ربما أكثر من نصف نجاح فطيرة اللحم لا يعتمد على الحشو ، بل على العجين. بعد كل شيء ، هذا هو أساس اللحم المفروم ، ويجب ألا يتوافق مع الذوق فحسب ، بل يجب أن يكون قويًا بدرجة كافية ، ولينًا ، وبنيًا جيدًا.

  يمكن بالطبع شراء العجين جاهزًا في المتجر: خميرة ، نفث ، أي شيء تريده. ومع ذلك ، فإن kulebyaka الروسي الحقيقي يتم تحضيره تقليديا من عجينة العجين المخمر محلية الصنع.

  مكونات صنع العجين:

  • دقيق الخبز - 3-4 أكواب ؛
  • حليب - 1 كوب ؛
  • خميرة مضغوطة - 30 جرام ؛
  • مارجرين أو زبدة - 40 جرام ؛
  • 3 بيضات؛
  • سكر محبب - 6 ملاعق صغيرة.
  • ملح - نصف ملعقة صغيرة.

  نحضر العجينة على النحو التالي: نخفف الخميرة بالحليب الدافئ ونضيف السكر ونتركها تقف. ثم أدخل كوبًا من الدقيق تدريجيًا. نترك العجينة السائلة لمدة ساعة ونصف في النار. يجب أن ترتفع بشكل ملحوظ. ثم نخلط البيض والزبدة المذابة فيه ونقدم باقي الدقيق في أجزاء. نترك العجينة دافئة. لنصعد. سيكون من الجيد أن تعجنها مرة أو مرتين وتبدأ في الخبز من الارتفاع الأخير.

  الوصفة الكلاسيكية للكوليبياكي باللحم

  يعتبر لحم كوليبياكا كلاسيك فطيرة لذيذة للغاية ومرضية. من السهل جدا تحضيره. بادئ ذي بدء ، نضع العجين. أثناء الطهي ، دعنا نصنع الحشوة.

  مكوناته بسيطة:

  • اللحم المفروم (يفضل لحم البقر / لحم الخنزير 50/50) - 400 جرام ؛
  • فيليه دجاج - 300 جرام ؛
  • كريم متوسط ​​الدسم - نصف كوب ؛
  • لمبة - رأس كبير
  • مرق اللحم - نصف كوب ؛
  • الفلفل والملح حسب الرغبة.
  • بضع قرصات من الخضر المفرومة.
  • زيت نباتي (استهلاك حوالي 1/5 كوب).

  بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى خبز الفطائر المحضرة وفقًا لأي وصفة ، الشيء الرئيسي هو رقيق وليس حلوًا. عددهم الإجمالي 6 قطع.

  يقطع البصل ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه ذهبيًا شفافًا. يُضاف اللحم المفروم إلى البصل العطري ويُقلى قليلاً ويُرش بالأعشاب والملح والفلفل ويُسكب في المرق ويُغطى القدر بغطاء ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج حتى يتبخر المرق.

  ثم نجهز حشوة الدجاج. نقطع الفيليه إلى مكعبات صغيرة ويضاف الملح ويقلى قليلاً. ثم أضيفي الكريمة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج - حتى تتبخر الكريمة.

  الحشوة جاهزة ، والعجين قد وصل ، مما يعني أننا ننتقل إلى تشكيل kulebyaki. نقسم العجينة إلى قسمين متساويين. نطرح القاعدة: يتم اختيار الشكل بيضاويًا أو مستطيلًا. يجب أن يكون سمك الطبقة أقل من سنتيمتر.

  انقلي العجينة الملفوفة على صينية خبز مدهونة بالزبدة. نضع قطعتين من الفطائر متداخلة قليلاً على العجين. ضع اللحم على الفطيرة في طبقة متساوية ، قم بمحاذاة. نغطي طبقة اللحم بقطعتين من الفطائر ونضع طبقة من الدجاج فوقها. نحن نغطيها أيضًا بالفطائر.

  ثم نلف العجين المتبقي بنفس الرقة ونغطي به الكوليبياكا ونقرص حواف "القاع" و "الغطاء".

  نغطي القشرة العلوية بصفار البيض ونرسل الكعكة إلى فرن مسخن مسبقًا ، حيث نخبز لمدة 30-35 دقيقة عند درجة حرارة 165 درجة.

  وصفة الكوليبياكي باللحم والبطاطس

  يمكن أن تحل فطيرة اللحم والبطاطس محل الوجبة الكاملة. إنه لذيذ ولذيذ للغاية.

  الطبخ ليس بالأمر الصعب حتى بالنسبة للطهاة المبتدئين. نأخذ عجينة الخميرة.

  ويتم تحضير الحشوة من المكونات التالية:

  • لب لحم الخنزير - 350 جرام ؛
  • بطاطس طازجة - قطع 3-4 درنات متوسطة ؛
  • بصلة البصل
  • الملح والفلفل حسب الذوق؛
  • صفار البيض لدهن الفطيرة.
  • بعض الزيت النباتي.

  نقطع لحم الخنزير إلى بلاستيك رقيق ، أقل من سنتيمتر واحد ، ونضربه بمطرقة. يرش كل بلاستيك بالملح والفلفل.

  افردي العجين بواسطة درفلة بسمك 0.7 سم. نضع "شرائحنا" في منتصف الكعكة بطول ، ونترك حوالي 2 سم من الحواف الحرة على طول حواف العجين. يمكن وضع اللحم قليلا متداخلة.

  ضعي طبقة البصل فوق طبقة اللحم - فقط اقطعي البصل إلى أنصاف حلقات.

  نقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح رفيعة. يُملح ويُدهن بالتساوي على طبقة البصل.

  ارفعي الحواف الطويلة للعجين بحذر من الجوانب واربطيها بطريقة الزلابية بحيث تكون الحشوة بالداخل. نربط الحواف القصيرة جيدًا ، نثنيها. في هذه الحالة ، تحتاج إلى المحاولة حتى لا يكون "التماس" سميكًا ، ولكنه متين. يمكنك قص الزينة من قصاصات العجين وتزيين الجزء العلوي من الفطيرة بها.

  في الجزء العلوي من الفطيرة ، قم بعمل ثقوب بشوكة أو قطع بسكين حتى يتسرب الهواء أثناء الخبز ولا تتشوه القشرة.

  ثم يجب دهن kulebyaka المستقبلي باللحوم والبطاطس بالبيض وإرساله إلى الفرن ، مسخنًا مسبقًا إلى 180 درجة. اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. قدميها ساخنة أو باردة - لذيذة!

  كوليبياكا باللحم والأرز

  Kulebyaka ، القائمة على اللحوم والأرز ، لها طعم دقيق مع حشوة ناعمة وعطرية. ستكون هذه المعجنات مناسبة للاحتفال العائلي اليومي ولوصول الضيوف.

  للكيلوغرام من عجينة الإسفنج نحتاج إلى:

  • كيلوغرام من لب اللحم
  • حبوب الأرز - كوب ؛
  • بصلة كبيرة
  • القليل من الزيت النباتي
  • حسب الرغبة - الملح والأعشاب الطازجة والفلفل المطحون ؛
  • للتشحيم - صفار البيض.

  يُقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويُغلى حتى يصبح طريًا. بعد أن تبرد قليلاً ، تُطحن في مفرمة لحم.

  بعد تقطيع البصل ، اقليه جيداً في الزيت حتى يصبح نصف شفاف.

  يحتاج جريش الأرز إلى أن يُغلى بكميات كبيرة من الماء حتى يخرج متفتتًا. اخلطي الارز واللحوم والاعشاب. نحن الفلفل والملح.

  نقسم العجين إلى عدة أجزاء متطابقة - حسب عدد الكوليبياك النهائي. نطرح كل جزء ، ونوزع الحشوة على العجينة ونقرص الحواف. قم بتشحيم كل فطيرة بالصفار ، ثم أرسلها إلى الفرن ، حيث نخبز لمدة 20 دقيقة تقريبًا عند 180 درجة.

  كوليبياكا باللحم والجبن

  

  كيف تطبخ kulebyaku باللحم والجبن؟ لا يوجد شيء أسهل!

  مكونات:

  • 600 غرام من العجين
  • لحم مفروم (لحم بقري / لحم خنزير) - 500 جرام:
  • جبنة صلبة - 250 جرام ؛
  • بصلة البصل
  • حسب الرغبة - فلفل مطحون وقليل من الملح.

  نقطع البصل إلى فتات صغيرة ونقليها بالزيت. ننشر اللحم المفروم عليها. ملح حسب الذوق والفلفل قليلا. تقلى حتى تنضج. ترطيب.

  بينما يبرد اللحم المفروم ، توضع ثلاثة أنواع من الجبن على مبشرة شبكية كبيرة.

  افردي العجينة إلى طبقة رقيقة ووزعي عليها حشوة اللحم. يرش الجبن بسخاء على الوجه.

  نلف العجين بلفافة ونربط الحواف. انقلي الرول إلى صفيحة خبز مدهونة بالزيت. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة.

  كوليبياكا باللحم والفطر

  نفاجئ الضيوف بفطيرة من اللحم والفطر. لم يسبق لهم تذوق مثل هذا الطبق المعطر والمرضي. يجب علينا تجهيزه؟

  للحصول على 800-1000 جرام من عجينة الإسفنج ، نحتاج إلى:

  • 350 جرام من اللحم المفروم
  • 300 غرام من الفطر
  • بصل - قطعة واحدة ؛
  • جريش الأرز - كوب ؛
  • بيض - 3 قطع
  • فلفل وملح وزيت لمكونات القلي.

  اسلقي الأرز حتى لا تلتصق الحبوب ببعضها. يُسلق البيض المسلوق جيداً ويُقشر ويقطع إلى مكعبات.

  لحم مفروم بالملح والفلفل ، يُقلى في مقلاة ، بارد.

  يُفرم البصل جيدًا ويُطهى في الزيت حتى يتذوق ، ويُضاف إليه الفطر المقطّع. ملح وفلفل. تقلى حتى تنضج.

  قسّمي العجينة إلى جزأين ، افردي طبقات رقيقة - هذا هو الجزء السفلي وغطاء الفطيرة.

  نضع الأرز في الأسفل ، ثم اللحم المفروم ، والطبقة التالية هي الفطر ، وفوقها - البيض. غطي الطبقة العليا من العجين ، اربطي الحواف. من قصاصات العجين نصنع زينة (أغصان ، أزهار) ونثبتها في الأعلى. دهنها بصفار البيض. على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة ، نرسل الفطيرة لتخبز في الفرن لمدة 30-40 دقيقة على 180 درجة.

  Kulebyaka مع حشوتين

  

  يسير اللحم جيدًا مع الملفوف ، لذلك يتضح أن الطبق الذي يعتمد على هذه المكونات يكون كثير العصارة ورائحة ولذيذة للغاية.

  لتحضير كيلوغرام واحد من العجين نحتاج إلى:

  • لحم مفروم - نصف كيلوغرام ؛
  • ملفوف طازج - شوكة صغيرة ؛
  • جزرة - قطعة واحدة ؛
  • مصباح؛
  • ملح وفلفل؛
  • زيت نباتي؛
  • بيضة لدهن الفطيرة.

  بادئ ذي بدء ، قم بإعداد الملفوف - سيستغرق تحضيره الكثير من الوقت. نقطعها بدقة. ينضج حتى ينضج مع الجزر. لا تنسى الملح قليلا. للراحة وتوفير الوقت ، يمكنك استخدام جهاز طهي متعدد الوظائف.

  يقطع البصل ناعما ويقلى. يُضاف إليها اللحم المفروم ويُضاف الملح والفلفل. نأتي إلى الاستعداد والهدوء.

  افردي العجينة إلى طبقة رقيقة. نضع اللحم المفروم في المنتصف ، مع ترك حواف العجين بحيث يمكن قرصها بظرف. نضع طبقة من الكرنب على الحشوة.

  نقرص حواف العجينة ونغطي السطح بالبيض ونرسلها إلى الفرن على صينية خبز (160 درجة) لمدة نصف ساعة.

  كوليبياكا بالدجاج

  تبين أن دجاج كوليبياكا أكثر غزارة وأقل سعرات حرارية ، على عكس اللحوم.

  إذا أخذنا حوالي كيلوغرام من عجينة الخميرة ، فنحن بحاجة إلى:

  • الدجاج (ليس بالضرورة فيليه ، واللحوم الحمراء جيدة أيضًا) - 0.6 كيلوغرام ؛
  • مصباح؛
  • الحنطة السوداء - نصف كوب.
  • الفلفل والملح والقليل من الزيت النباتي.

  تغلي الحنطة السوداء السائبة وتبرد.

  نلف لحم الدجاج المسلوق في مفرمة اللحم.

  يقلى البصل المقطّع إلى أنصاف حلقات في قدر.

  افردي نصف العجينة. نضع نصف الدجاج على كعكة رقيقة ملفوفة ، الفلفل ونضيف بعض الملح. بعد ذلك ، أضف البصل. عليه - الحنطة السوداء. أعلاه هو الدجاج المتبقي.

  افردي باقي العجينة وغطي بها الفطيرة وأغلق الحواف.

  نضع الكعكة على صينية خبز في الفرن ونقف عند 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة حتى تصبح قشرة ذهبية ناعمة.

  كوليبياكا مع الديك الرومي والملفوف المطهي

  

  حشوة kulebyak طرية بشكل لا يصدق ، تذوب في فمك على أساس لحم الديك الرومي. سوف يعطيها الكرنب الشبع والعصير.

  لتحضير كيلوغرام واحد من العجين نحتاج إلى:

  • لحم الديك الرومي - 500 جرام ؛
  • ملفوف طازج - 300 جرام ؛
  • فلفل بلغاري - قطعة واحدة ؛
  • 2 بيض
  • بصل - رأسان ؛
  • حبوب الأرز - كوب ؛
  • الفلفل والملح والزيت النباتي.

  نقطع الديك الرومي (اللب) إلى قطع كبيرة وننظف البصل ونقطعه إلى 2-4 أجزاء. نصنع اللحم المفروم من هذه المكونات. نتركه ينضج في مقلاة حتى ينضج ، ولا ننسى الملح والفلفل.

  يجب سلق البيض. كما نقوم بغلي الأرز دون ادخار الماء حتى لا يلتصق ببعضه البعض. يقطع الكرنب ويترك على نار هادئة حتى ينضج.

  الطبقة الأولى من kulebyaki هي لحم الديك الرومي المطحون ، والثانية هي الأرز والبيض المفروم والملفوف الممزوج معًا. في هذا التسلسل نضع الحشوات على طبقة من العجين ونغلق الفطيرة ، ونغلق اللحامات بإحكام. يُغطى بمزيج من صفار البيض والخردل (1/1).

  Kulebyaku في فرن محمى على 180 درجة يخبز لمدة 40 دقيقة.

  هناك العديد من الوصفات الخاصة بـ kulebyaki. لكن مع اللحم ، تبين أن هذه الفطيرة الروسية التقليدية هي الأكثر إرضاءً ، ورائحة ولذيذة!