وصفة خطوة بخطوة للكعك مع المربى. أشكال الكعك المصنوعة من عجينة الخميرة وطريقة عمل الكعك الجميل وصفة الكعك اللذيذ بالمربى

علاج الجدة التقليدي هو الكعك اللذيذ مع المربى. يسميها البعض "فطائر" أو "كروتنكي"، ولكن الشيء الرئيسي هو أن هذه المعجنات سهلة التحضير للغاية. يمكنك إجراء الاختبار الأول تمامًا كما تقول الوصفة، وعندها فقط ابدأ بالتجربة، ولا سيما تصميم الكعك.

غالبًا ما تكون مصنوعة من مربى التفاح، وهي في الأساس منتجات مخبوزة بالخميرة. يمكنك أيضًا صنع فطائر من عجين الفطير، لكن هذه الفطيرة تختلف عن الوصفة الكلاسيكية.

محتواه من السعرات الحرارية مرتفع، ولكن يمكن تقليل عدد السعرات الحرارية باستخدام مربى غير حلو جدًا واستبدال بعض المكونات. يمكنك أيضًا صنع كعك قليل الدهن، لكن ألذها لا يزال هو نفسه الذي صنعته جدتي عندما كانت طفلة.

مكونات

• دقيق القمح – 240-300 غرام؛
• مربى التفاح – 100-150 جم؛
• السكر - 0.8-1 ملعقة كبيرة؛
• زبدة - 10-20 جم؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة؛
• الماء – 120-140 مل؛
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة؛
• الخميرة الجافة – 1 ملعقة صغيرة.

وصفة الكعك مع المربى خطوة بخطوة: كيفية خبزها

تبدأ عملية الطهي بعجن العجينة. للقيام بذلك، مزيج السكر والملح والدقيق والماء والخميرة. لتتخمر العجينة نتركها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.

1. تحتاج إلى لف العجين الجاهز للطهي إلى كرات. الكرات صغيرة، ومن الأفضل أن تحتوي على كرات صغيرة أكثر من الكرات الضخمة قليلاً.
2. تحضير صينية الخبز - دهنها بالزيت. ضعي الكرات على صينية الخبز على مسافة 5-7 سم.
3. الآن يجب أن يتم تسطيح الكرات، وعملها بعناية حتى تكون الكعك المستقبلية متطابقة وحتى في المظهر.
4. ضعي ملعقة من المربى في الفتحة الموجودة في الكعكة، والتي يمكن صنعها بالكوب.
5. ضع صينية الخبز في الفرن. انتباه! ليست هناك حاجة لتسخين الأفران مسبقًا، فالكعك سوف يرتفع بشكل أفضل في الفرن الذي يبدأ في التسخين.
6. يتم خبز الكعك لمدة 40-45 دقيقة، ودرجة الحرارة الموصى بها هي 180 درجة.
7. بعد الانتهاء من طبخ الخبز نخرجه ونرشه بالماء ثم ندهنه بالزبدة.

كل شيء جاهز، يمكنك أن تخدم! كم عدد ربات البيوت، وصفات كثيرة. يمكنك خبز الفطائر في الفرن، والتي ستكون حشوها عبارة عن مزيج من مربى التفاح والقرفة. أو بدلا من المربى، يمكنك إضافة مربى التفاح، الذي تمت إضافة القرفة إليه بالفعل.

كيفية لف الكعك بالمربى: الطرق

هناك عدة طرق لتشكيل الكعك.

يمكنك صنع الورود من العجين:

1. نقطع "سجق" العجين إلى قطع، ونجعل قطعة صغيرة مسطحة تقريبًا، ونقسمها بسكين إلى 4 بتلات، دون تقطيعها إلى المنتصف.
2. ضع المربى في المنتصف، ثم خذ بتلة واحدة ولفها حول المربى.
3. ثم تأتي البتلة التالية، وتتحرك البتلة المتبقية كما لو كانت في دوامة.
4. سوف يتحول مثل المربى في كوب من العجين، كل بتلة من قطعة العمل تلامس البتلة السابقة.

يمكنك عمل "آذان" في الفراغ، ثم توضع بالعرض، وسيكون هناك مربى داخل الكعكة. أو يمكنك لفها على شكل قلب، فلا داعي لظهور المربى من الكعكة.

بالمناسبة، الكعك المقلي في مقلاة هو أيضا خيار، ومع ذلك، فإنها لن تكون خفيفة مثل الزغب، والتي يمكن قولها عن الفطائر من الفرن.

الكعك مع المربى هي وصفة لجميع الأوقات ولجميع المناسبات، يمكن أن يكون الحشو أي شيء، ولكن المربى الخفيف والعطاء وغير المتخمر هو دائما الرائد في تفضيلات الطهي. يقدم الطبق مع الشاي العطري أو القهوة غير القوية.

بالعافية!

كيفية لف الكعك بالمربى: وصفة خطوة بخطوة مع الصور

نخفف الخميرة الجافة في الحليب الدافئ. أضف 5 ملاعق كبيرة من الدقيق و3 ملاعق كبيرة من السكر. ضعي الخليط السائل في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.

بعد نصف ساعة نخرج العجينة. اخلطي العجينة. للقيام بذلك، أضف السكر والملح والفانيلين. أضف الحليب. نخل الطحين. طحنها مع السمن أو الزبدة المخففة. كسر البيض. أضف 2 صفار و 4 بياض إلى العجينة. أضيفي الدقيق المطحون مع السمن. اعجن العجينة المرنة الجميلة. ضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة، مغطاة بمنشفة.

بعد مرور ساعة يجب أن يتضاعف حجم العجينة. رش الطاولة بالدقيق. تمزيق كتل بحجم الخوخ من العجين. اعجن الكتل بيديك لصنع الكعك. قطع الثقوب على طول الحواف. فمن الممكن بدونهم. ثم سيتم إغلاق الكعك. ضعي المربى السميك في المنتصف، ثم لفيه مع ترك فتحة في المنتصف. قم بتشغيل الفرن وانتظر حتى يسخن. خلال هذا الوقت، يجب أن تستلقي الكعك وترتفع.

فاز على الصفارين المتبقيين. أضف ملعقة من الزيت. خذ فرشاة أو قطعة قطن ودهن الكعك لدينا. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي ثم وضع الكعك عليها. ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة. نخرج الكعك النهائي ونغطيه على الفور بمنشفة، وبالتالي نمنعه من أن يصبح متجدد الهواء. أتمنى لك وجبة شهية!

الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الطعم، لكنه سيكون ساخنا :)

محتوى

الكعك المصنوع منزليًا مع حشوة حلوة وعجينة جيدة التهوية وقشرة بنية ذهبية ورائحة خفيفة من التوابل لذيذة ومرضية وبسيطة للغاية. سر صنع المخبوزات المثالية لحفلة شاي عائلية هو العجينة المناسبة وتوازن النكهات. كل ما تحتاجه هو اختيار مكونات عالية الجودة والحفاظ على النسب والعثور على الوصفة المناسبة.

كيفية صنع الكعك مع المربى

الكعك المحشو عبارة عن مخبوزات غنية مصنوعة من الخميرة أو العجين الفطير. تُصنع العجينة الناعمة تقليديًا من الدقيق والبيض والخميرة والحليب والزبدة والسكر والتوابل. يجب أن يقف لمدة 1.5-2 ساعة في مكان دافئ. يستخدم المربى السميك أو المربى السميك كملء (لن يعمل المربى السائل)، يمكنك تجربة التوت المهروس بالسكر. يجب رش سطح العمل بالدقيق أو دهنه بالزيت النباتي قبل لف وتشكيل الكعك. ضعي القطع على صينية خبز مغطاة بورق البرشمان واخبزيها لمدة نصف ساعة على حرارة 180 درجة مئوية.

عجينة الكعك مع المربى

تعتمد جودة الخبز إلى حد كبير على العجين المصنوع من الحليب الدافئ وخميرة الخباز الطازجة أو الجافة والسكر. غطي الخليط بمنشفة واتركيه دافئًا. عندما تزيد الكتلة، يتم خلطها مع المكونات الأخرى - البيض والزبدة أو السمن والملح والدقيق. يجب نخل دقيق القمح حتى يتم إثراء المنتجات بالأكسجين وتتحول إلى رقيق. تضاف الفانيليا والقرفة للنكهة. يمكن تحضير الكعك بدون خميرة، ولهذا يتم تعجن العجينة بالقشدة الحامضة أو الجبن أو المياه المعدنية أو الكفير مع الصودا أو مسحوق الخبز.

حشوة

لتحضير الكعك مع المربى في الفرن، استخدمي المشمش أو الفراولة أو الكمثرى أو الكشمش أو التفاح أو أي حشوة أخرى. من المهم الانتباه إلى اتساقها. لا ينبغي أن يكون المربى سائلاً، وإلا فسوف يتسرب إلى صينية الخبز أثناء الخبز ويحترق فيها، وسوف تفقد المخبوزات شكلها. إذا لزم الأمر، يمكن خلط المربى مع كمية صغيرة من النشا.

كيفية التفاف

يعد تشكيل الكعك عملية ممتعة وسهلة ومبتكرة. يتم لف المخبوزات وخبزها على شكل كرة أو وردة أو سنيبلة أو جديلة أو مخروط أو كيس أو مظروف أو زهرة. يتم وضع المنتجات مع طبقات لأسفل، مع الضغط بعناية على الحواف، ومغطاة بالصفار المهتز. يوصى بتزيين الفراغات الموجودة بالفعل على صينية الخبز حتى لا تلحق الضرر بالشكل أو النمط لاحقًا.

وصفة الكعك مع المربى

يتم تقديم الكعك والضفائر والكعك مع المربى دافئة مع الشاي والقهوة والعصير الطازج أو كوب من الحليب. ستكون الحشوة متجانسة والعجين خفيف وجيد التهوية إذا كنت تثق في إحدى الوصفات المجربة واتبعت جميع التوصيات. لا يعتمد طعم ورائحة وملمس المخبوزات محلية الصنع على جودة المكونات فحسب، بل أيضًا على طريقة الطهي نفسها.

من عجينة الخميرة مع مربى التفاح والقرفة

• الوقت: 1 ساعة و 30 دقيقة.
• عدد الحصص: 16 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 229 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لتناول الشاي.
• المطبخ: عالمي.
• الصعوبة: متوسطة.

يعد المذاق الفريد للتفاح الحلو والحامض ورائحة القرفة السحرية من أكثر التركيبات شعبية ومربحة للجانبين في الطهي. يتم رش الكعك الرودي مع مربى التفاح اختياريًا بالسكر البودرة وتغطيته بطبقة من الشوكولاتة البيضاء أو اللامعة. يمكن زيادة أو تقليل كمية السكر المحبب حسب حلاوة الحشوة.

مكونات:

• مربى التفاح – 520 جم؛
• دقيق – 610 جم؛
• قرفة – 15 جم؛
• خميرة - 25 جم؛
• ماء – 310 مل؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي – 25 مل؛
• السكر البودرة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 45 جم؛
• ملح - قليل.

طريقة طهو:

1. يُمزج الماء الدافئ والخميرة والملح والسكر المحبب. مزج.
2. نترك العجينة لمدة نصف ساعة.
3. يعجن، يعجن.
4. تقسم إلى 16 جزءًا وتطرح.
5. يُوزّع خليط القرفة ومربى التفاح على كل قطعة سكونز.
6. شكل منتجات مستديرة.
7. نقل إلى ورقة الخبز.
8. اتركيه لمدة 10 دقائق.
9. يُغطى بالبيض المخفوق ويُرش بالبودرة.
10. أخبز لمدة 35 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

• الوقت: ساعتان و 45 دقيقة.
• عدد الحصص: 15 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 288 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لتناول الشاي.
• المطبخ: عالمي.
• الصعوبة: متوسطة.

روزانشيكي الكلاسيكي عبارة عن كعك لذيذ مع مربى مصنوع من عجينة الخميرة. يجب أن يشبه المنتج النهائي زهرة. يتم لف كل قطعة من العجين إلى كعكة مستديرة رفيعة. يتم طي الحواف بعناية نحو المركز لتكوين طيات متطابقة. يتم الضغط على منتصف قطعة العمل برفق بأصابعك حتى لا تفتح "البتلات". ضع الحشوة في الأعلى.

مكونات:

• مربى المشمش – 275 جم؛
• دقيق – 935 غرام؛
• البيض – 3 قطع؛
• الفانيلين - 2 جم؛
• حليب - 375 مل؛
• خميرة طازجة – 19 جم؛
• زبدة – 112 جم؛
• سكر - 5.5 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - قليل.

طريقة طهو:

1. يُمزج الخميرة مع الحليب الدافئ والسكر المحبب والملح. مزج.
2. أضف الدقيق في أجزاء صغيرة.
3. أضف الفانيلين والزبدة المذابة و2 بيضة.
4. يعجن العجينة الناعمة.
5. غطاء. اتركيه في مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة.
6. دلك. قسمها إلى 15 جزءًا، ثم افردها.
7. تشكيل ريدات ووضعها على ورقة الخبز.
8. اترك لمدة نصف ساعة.
9. دهن بالصفار.
10. ضعي كمية من مربى المشمش على كل قطعة.
11. أخبز لمدة 20 دقيقة عند 190 درجة مئوية.

مليئة السنبيلات

• الوقت : ساعتان و 50 دقيقة .
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 297 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لتناول الشاي.
• المطبخ: عالمي.
• الصعوبة: متوسطة.

تظل الكعك المضفر طرية لفترة طويلة ولها نمط "رخامي" أصلي في القسم. ستكون المخبوزات أكثر حلاوة إذا قمت بخلط القرفة مع السكر البني. لا ينبغي الإفراط في استخدام السكر المحبب - فالمنتجات سوف ترتفع بشكل سيء وتصبح متخمة. إذا رغبت في ذلك، لا يمكنك عمل لفتين، بل ثلاث لفات بحشوات مختلفة، ثم نسجها في جديلة تقليدية.

مكونات:

• مربى البرقوق - 190 غرام؛
• دقيق - 710 غرام؛
• قرفة - حسب الرغبة؛
• حليب - 225 مل؛
• سكر – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• زبدة – 75 جم؛
• خميرة – 11 جم؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الفانيلين - 2 جم؛
• ملح – 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. يُمزج الحليب الدافئ مع السكر المحبب والملح والخميرة.
2. اتركيه لمدة 20 دقيقة.
3. يخفق البيض بشكل منفصل ويضاف الزبدة المذابة.
4. يُسكب خليط البيض في العجينة. مزج.
5. أضف الدقيق والفانيلين.
6. اعجن واترك العجينة الناعمة ترتاح لمدة 1.5 ساعة.
7. يعجن ويقسم إلى قسمين. لفافة.
8. دهن طبقة واحدة بمربى البرقوق ورش الطبقة الأخرى بالقرفة.
9. لف الفراغات على شكل لفات.
10. قم بربطها معًا لتشكل "سنبلة".
11. قطع إلى النصف، قرصة الحواف.
12. ضعيها على صينية خبز واتركيها لمدة نصف ساعة.
13. أخبز لمدة 35 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

اللبن الرائب مع مربى الكرز

• الوقت: ساعتان و 45 دقيقة.
• عدد الحصص: 12 شخص.
• الغرض: لتناول الشاي.
• المطبخ: عالمي.
• الصعوبة: متوسطة.

تعتبر كعك الخميرة الطرية مع الجبن جيدة حتى بدون حشوة، ومربى الكرز العطري يجعل مذاقها مثاليًا. لا يمكن إغلاق العجين النهائي بغطاء بإحكام، وإلا فإن الخميرة سوف "تختنق" ولن تزيد الكتلة في الحجم. قم بتغطية الحاوية بمنشفة نظيفة واتركها في مكان دافئ، على سبيل المثال، بالقرب من المبرد أو ليس بعيدًا عن موقد العمل.

مكونات:

• مربى الكرز – 385 جم؛
• الجبن - 260 غرام؛
• دقيق - 520 غرام؛
• حليب - 250 مل؛
• خميرة – 11 جم؛
• سكر - 155 جم؛
• زبدة – 80 جم؛
• البيض – 3 قطع؛
• الفانيلين - 2 جم؛
• ملح - قليل.

طريقة طهو:

1. يُمزج السكر المحبب والخميرة والحليب الدافئ.
2. يترك في مكان دافئ لمدة 1 ساعة.
3. اخلطي الجبن مع البيض والزبدة والملح.
4. تُسكب العجينة في خليط اللبن الرائب. مزج.
5. أضف دقيق القمح والفانيلين تدريجياً.
6. يعجن العجين.
7. يغطى ويترك لمدة 40 دقيقة.
8. دلك. قسمها إلى 12 جزءًا، ثم افردها.
9. ضعي مربى الكرز على كل قطعة.
10. قرصة الحواف وتشكيل المنتجات على شكل أكياس.
11. ضعيها على صينية الخبز ودهنها بصفار البيض المخفوق قليلاً.
12. تُخبز في فرن مسخن مسبقاً لمدة 40 دقيقة.

بدون خميرة على البيكنج بودر

• الوقت: ساعتان و 45 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 329 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لتناول الشاي.
• المطبخ: عالمي.
• الصعوبة: متوسطة.

كعك الورد الرائع مع مربى التوت وعجينة الخثارة الناعمة والستريوسيل المقرمش سوف يروق حتى لأولئك الذين لا يبالون بالمعجنات الحلوة. Streusel هو نوع من أنواع الحلويات التي تضفي على الحلوى ملمسًا مثيرًا للاهتمام ولمعانًا شهيًا، كما لو كان الطبق مغطى بالثلج. يجب تبريد الزبدة أو السمن قبل عمل الطبقة العلوية.

مكونات:

• مربى التوت – 315 جم؛
• دقيق - 375 غرام؛
• الجبن - 260 غرام؛
• البيض – 3 قطع؛
• زيت نباتي – 110 مل؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• زبدة – 35 جم؛
• سكر – 110 جم؛
• ملح - قليل.

طريقة طهو:

1. يُطحن الجبن مع الملح و2 بيضة وملعقتين كبيرتين من السكر المحبب.
2. صب في الزيت النباتي. مزج.
3. أضف 300 جرام من الدقيق والبيكنج باودر.
4. اعجن عجينة ناعمة جدًا.
5. يغطى ويترك لمدة ساعتين.
6. يعجن ويقسم إلى 6 أجزاء.
7. لفي كل قطعة على شكل حبل ثم افرديها بالطول.
8. انتشار مربى التوت.
9. قرصة الحواف.
10. لف الفراغات لعمل "الورود" أو "القواقع".
11. نقل إلى ورقة الخبز.
12. يُطحن 75 جرامًا من الدقيق مع الزبدة المبشورة والجزء المتبقي من السكر المحبب.
13. دهن المنتجات بالبيض ورشها بفتات الزبدة المحضرة (ستريوسيل).
14. أخبز لمدة نصف ساعة عند 180 درجة مئوية.

على الكفير والصودا

• الوقت: ساعتان و 45 دقيقة.
• عدد الحصص: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 276 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لتناول الشاي.
• المطبخ: عالمي.
• الصعوبة: متوسطة.

يمكن تشكيل الكعك على شكل مخروطات باستخدام مقص المطبخ. أولاً، يتم دحرجة القطع المملوءة بخفة بين راحة يديك بحيث تصبح المنتجات المستديرة مستطيلة الشكل. ثم يتم عمل القطع دون ثقب طبقة العجين ورفع الزوايا المشكلة. يحتوي الكفير على الكمية المطلوبة من الحمض، لذلك ليس من الضروري إخماد الصودا بالخل أو عصير الليمون.

مكونات:

• مربى الفراولة - 325 جم؛
• دقيق – 590 غرام؛
• سكر – 6 ملاعق كبيرة. ل.
• الكفير – 510 مل؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الصودا - 12 جم؛
• زيت نباتي – 125 مل؛
• ملح - قليل.

طريقة طهو:

1. الجمع بين الكفير الدافئ والصودا.
2. فاز بشكل منفصل البيض والسكر المحبب والملح. تصب في خليط الكفير.
3. أضف الزبدة والدقيق.
4. يعجن جيدا حتى الاتساق المرن والموحد.
5. اترك العجينة لمدة ساعتين.
6. قسمها إلى 10 أجزاء متساوية ثم قم بطرحها.
7. ضعي مربى الفراولة على كل قطعة سكونز واضغطي على الحواف.
8. شكل "الأقماع".
9. نقل إلى ورقة الخبز.
10. تُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

مع القشدة الحامضة

• الوقت: 50 دقيقة.
• عدد الحصص: 15 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 265 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لتناول الشاي.
• المطبخ: عالمي.
• الصعوبة: متوسطة.

يتم خبز الكعك السريع واللطيف جدًا مع مربى الكمثرى العطري في قوالب مافن السيليكون، حيث لا ينبغي أن تكون القاعدة سميكة جدًا. يمكن تزيين المنتجات النهائية بالسكر البودرة أو البودرة. لتحضير التزجيج، تُمزج ست ملاعق كبيرة من السكر مع نفس الكمية من الكاكاو وتُسخن في قدر، ويُضاف تدريجياً نصف إصبع من الزبدة الجيدة وكوب من الحليب.

مكونات:

• مربى الكمثرى - 290 جم؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• دقيق - 510 غرام؛
• سكر - 190 جم؛
• مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة؛
• القشدة الحامضة - 245 غرام؛
• ملح - قليل.

طريقة طهو:

1. فاز السكر المحبب مع البيض.
2. أضف الملح، مسحوق الخبز، القشدة الحامضة. مزج.
3. يُضاف الدقيق في أجزاء صغيرة ويُعجن العجينة.
4. وزّعي بعضاً من الخليط على طول قاع وجدران أكواب المافن المصنوعة من السيليكون.
5. انشر حشوة الكمثرى.
6. غطيها بالجزء المتبقي من العجين.
7. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عند درجة حرارة 170 درجة مئوية.

في طباخ بطيء

• الوقت: 3 ساعات و 30 دقيقة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 309 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لتناول الشاي.
• المطبخ: عالمي.
• الصعوبة: متوسطة.

يعد خبز الكعك اللذيذ في طباخ بطيء أمرًا سهلاً للغاية إذا اتبعت النسب وقمت بتغليف المنتجات بشكل صحيح. سوف تبدو جميلة مثل الصورة إذا تركتها تبرد قليلاً وقم بتغطيتها بطبقة رقيقة من طلاء الليمون. ويتم تحضيره عن طريق خلط 100 جرام من المسحوق مع 4 ملاعق صغيرة من عصير الليمون. يمكن خلط مربى الكشمش السائل مع كمية صغيرة من النشا حتى لا يتسرب الحشو.

مكونات:

• مربى الكشمش – 215 جم؛
• حليب - 165 مل؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• دقيق – 725 جم؛
• السمن - 55 غرام؛
• سكر - 95 جم؛
• الفانيليا - حسب الرغبة؛
• ملح - قليل.

طريقة طهو:

1. يُمزج الحليب الدافئ والخميرة و 25 جرامًا من السكر المحبب والدقيق.
2. اتركيه لمدة 20 دقيقة.
3. نذوب السمن ونخلطه مع البيض والفانيليا والملح والجزء المتبقي من السكر والعجين.
4. أضف 700 جرام من الدقيق واعجن.
وجد خطأ فى النص؟ حدده، اضغط على Ctrl + Enter وسنقوم بإصلاح كل شيء!

يمكن تحضير الكعك مع المربى بطرق مختلفة. الخيار الأسرع هو عجن العجين المستقيم. ومع ذلك، فإن مثل هذا الخبز له أيضا عيب. يخرج كثيفًا وليس طريًا بدرجة كافية. سوف تصبح المخبوزات أكثر رقة إذا عجنت العجينة باستخدام الطريقة الإسفنجية.

مكونات

بالنسبة للمخبوزات محلية الصنع مع الحشوة، المكونات التالية مطلوبة:

1. خميرة. يمكن أن تكون طازجة ومعصورة وجافة وسريعة المفعول (فورية). يتم خلط النوعين الأول والثاني بالسائل. تضاف الخميرة الفورية إلى الدقيق.
2. الجزء الحلو. ويشمل الزبدة (يمكن استبدالها بالسمن) والبيض والسكر. إذا كان هناك الكثير من هذه المكونات، فسيتم تعجن العجينة بطريقة الإسفنج.
3. سائل. يتم تحضير عجينة الكعك بالحليب والكفير ومصل اللبن. يجب أن يكون السائل دافئًا (لا يزيد عن +40 درجة مئوية). وإلا فلن يحدث تنشيط الخميرة.
4. حشوة. الخيار الأفضل هو المربى. يجب أن تكون سميكة. إذا لم يكن لديك مربى جاهز، يمكنك تحضير حشوة التفاح السريعة. يجب تقطيعها إلى مكعبات وسكبها بكمية صغيرة من الماء وطهيها على نار خفيفة حتى يتبخر السائل. ثم يضاف السكر إلى الخليط ويغلي حتى يصبح سميكًا. بالإضافة إلى ذلك، يتم إضافة الزبيب والقرفة والمكسرات والزنجبيل إلى هذه الحشوة.

أسرار صنع الكعك مع المربى:

1. قبل تحضير الكعك، اتركي العجينة ترتاح جيداً في مكان دافئ. هذا سيجعل العجينة طرية. يتم الانتهاء من التدقيق عندما يتضاعف حجم قطع العمل.
2. سماكة المربى. لمنع تسرب محتويات العجينة، أضيفي السميد ونشا الذرة إلى الحشوة.
3. استخدمي حصيرة غير لاصقة. إن إزالة المخبوزات منه أسهل من إزالة الرق.
4. ضع القطع على صينية الخبز، بحيث يكون جانب التماس لأسفل. بهذه الطريقة لن تتناثر العجينة عند الخبز.

وصفة خطوة بخطوة: كيفية خبز الكعك مع المربى؟

يجب على ربات البيوت من دون خبرة الانتباه إلى العجينة المستقيمة، لأن... يمتزج بسهولة بالغة. هذه المخبوزات حلوة إلى حد ما.

عجينة خبز مستقيمة مصنوعة من الحليب

سوف تحتاج:

1. سكر - 90 جم.
2. بيضة - 1 قطعة.
3. زبدة طرية في درجة حرارة الغرفة - 80 جم.
4. دقيق - 450 جم.
5. الحليب (يمكن استبداله بالزبادي أو الكفير) - 250 جم.
6. خميرة فورية - 5 جم.
7. ملح - 1 ملعقة صغيرة.
8. مربى.

طريقة طهو:

1. ضعي السكر والملح والزبدة في وعاء. امزجها واضربها بالخلاط أو الخفق.
2. أضف بيضة إلى الخليط. فاز الخليط حتى يصبح ناعما.
3. أضف الحليب الدافئ والدقيق الممزوج بالخميرة إلى وعاء.
4. يعجن العجين. استخدم خلاطًا مزودًا بخطاف أو قم بذلك يدويًا. يستغرق العجن 10-15 دقيقة. إذا لزم الأمر، أضف القليل من الحليب أو الدقيق إلى الخليط. يجب أن تلتصق قليلاً بيديك، وتكون مرنة وحريرية الملمس.
5. دهن وعاء كبير بالزيت النباتي. نشكل العجينة على شكل كرة ونضعها في وعاء.
6. قم بتغطية الوعاء بفيلم ملتصق أو قم بتغطيته بغطاء.
7. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.
8. قم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز.
9. نرش الطاولة بكمية قليلة من الدقيق ونضع العجينة عليها. افركيها بيديك لإخراج فقاعات الغاز التي تكونت أثناء التخمير.
10. قسمي العجينة إلى 10 أجزاء.
11. نشكلهم على شكل كعكات متوسطة السُمك.
12. ضع 1 ملعقة كبيرة في وسط الفراغات. مربى.
13. قومي بتشكيل خبز التورتيلا على شكل كعكات مستديرة. للقيام بذلك، اسحب حواف قطعة العمل نحو المركز وقم بتوصيلها.
14. ضع الكعك على صينية الخبز، بحيث يكون جانب التماس لأسفل. قم بتغطيتها في الأعلى بفيلم ملتصق.
15. نتركها في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمها. يستغرق هذا من 40 دقيقة إلى 1.5 ساعة.
16. فاز صفار البيض مع قليل من الحليب. قم بتشحيم قطع العمل بهذا الخليط.
17. ضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة +175 درجة مئوية. اخبزي القطع لمدة 20 دقيقة.

كعك الزبدة مع مربى التفاح والرشات

سوف تحتاج:

1. دقيق - 250 جم.
2. حليب - 175 جم.
3. سكر - 25 جم.
4. سمن - 25 جم.
5. خميرة جافة - 4 جم.
6. قليل من الملح.

الرشات:

1. زبدة - 15 جم.
2. دقيق - 30 جم.
3. سكر - 30 جم.

طريقة طهو:

1. مزيج الماء الدافئ، 1 ملعقة صغيرة. السكر والخميرة. اترك الخليط دافئا لمدة 1 ساعة.
2. أضيفي إليه باقي المكونات.
3. اعجن العجينة ولفها على شكل كرة وضعها في مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة. اعجن وشكل الكرة مرة أخرى. اتركها دافئة لمدة 1.5 ساعة أخرى.
4. قسمي العجينة إلى 6 أجزاء. شكليها على شكل كعكات بيضاوية واسعة.
5. ضعي 2 ملعقة صغيرة في منتصف كل قطعة. مربى. نغطي الحشوة بحيث تكون حواف العجينة متداخلة.
6. ضعي لفائف الخميرة على صينية خبز مبطنة بورق الخبز واتركيها ترتفع لمدة ساعة.
7. مزيج المكونات تحتل المرتبة الاولى. يجب أن تحصلي في النهاية على خليط يشبه الفتات.
8. دهن العجينة بالبيض المخفوق. رشهم بالفتات.
9. تُخبز القطع في درجة حرارة +200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

خيار آخر لتحضير كعك الزبدة مع المربى هو وصفات تعتمد على العجين. تستخدم هذه التقنية للخبز الذي يحتوي على نسبة عالية من الزبدة والسكر والبيض. في هذه الحالة يتم عجن العجينة على مرحلتين حتى لا تفقد الخميرة قوة الرفع بسبب ارتفاع نسبة الدهون. يمكن أن تكون العجينة سائلة أو سميكة في الاتساق. يتم تحديد جاهزيتها من خلال وجود فقاعات ورائحة حامضة.

وصفة للكعك مع المربى على شكل دوامات

سوف تحتاج:

1. دقيق - 300 جم.
2. ماء - 160 جم.
3. خميرة طازجة - 8 جم.

1. سكر - 85 جم.
2. دقيق - 185 جم.
3. زبدة - 40 جم.
4. بيضة - 0.5 قطعة.
5. خميرة طازجة - 7 جم.
6. ملح - 5 جم.

طريقة طهو:

1. اصنع عجينة. للقيام بذلك، مزيج الماء الدافئ، قليل من السكر والخميرة والدقيق. يجب أن يكون الخليط سميكا.
2. نترك العجينة في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 ساعات.
3. نخلط ماء العجين والخميرة والسكر والملح. نسكب هذا الخليط في العجينة، ثم نضيف الدقيق والزبدة الناعمة.
4. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة وحريرية. ضعيها في وعاء مدهون بالزيت النباتي، ثم غطيها بغشاء ملتصق واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.
5. ضعي العجينة على طاولة مرشوشة بالدقيق، واعجنيها مرة أخرى وقسميها إلى 8 أجزاء (يمكنك صنع 15 كعكة صغيرة).
6. لف الفراغات الناتجة إلى كعك ممدود. وزعي الحشوة فوقهم بطبقة رقيقة.
7. لف الكعك على شكل لفة ، واضغط على التماس ولف القطع لتكوين تجعيد الشعر. ضعهم على ورقة الخبز.
8. اترك الضفائر في مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة، وقم بتغطيتها بمنشفة أو تغطيتها بفيلم.
9. دهن القطع بالبيض المخفوق ووضعها في غرفة مسخنة على حرارة +190 درجة مئوية.
   الفرن لمدة 20-25 دقيقة.

كعك الفانيليا الحلو

مكونات:

1. دقيق - 375 جم.
2. ماء - 400 جم.
3. خميرة طازجة - 14 جم.

1. دقيق - 300 جم.
2. ماء - 50 جم.
3. خميرة طازجة - 10 جم.
4. سكر - 100 جم.
5. بيضة - 1 قطعة.
6. سمن - 85 جم.
7. ملح - 8 جم.
8. فانيلين.
9. مربى.

طريقة طهو:

1. اعجن العجينة واتركها دافئة لمدة 4 ساعات.
2. أضيفي إليه باقي المكونات. يعجن العجينة الناعمة. اتركها دافئة لمدة 1 ساعة.
3. لكمة العجين. قم بتخميرها لمدة 1-2 ساعات أخرى.
4. قسمي العجينة إلى 10 أجزاء. شكليها على شكل كعك. ضع 1 ملعقة كبيرة في المنتصف. مربى.
5. نشكل الفراغات على شكل كرات ونضعها في صينية الخبز. دعهم يجلسون لمدة 45 دقيقة.
6. دهن العجينة بالبيض المخفوق. اخبزيها عند درجة حرارة +200 درجة مئوية
   في غضون 15-20 دقيقة.

كيفية لف الكعك بالمربى - صور خطوة بخطوة

يمكن لف القطع المملوءة بطرق مختلفة.

1. الخبز - افردي كل العجينة المتوفرة على شكل دائرة كبيرة. يجب أن تكون قطعة العمل ذات سمك متوسط. قطع الدائرة إلى قطاعات متساوية. ضعي الحشوة في أسفل القطع. تشكل العجينة على شكل خبز. للقيام بذلك، ابدأ في دحرجته في أنبوب من الحافة العريضة إلى الأعلى.
2. أكاليل - توضع الحشوة على مستطيل كبير يتكون من العجين. في هذه الحالة، من الضروري التراجع عن حافة الشغل بمقدار 2 سم، ويتم طي العجينة 3 مرات وضغط الطبقات. يتم تقطيع قطعة العمل إلى شرائح بعرض 3 سم، ثم يتم لفها وإغلاقها على شكل حلقة.
3. يتم تشكيل شرائط ملتوية كما في الحالة السابقة. في هذه الحالة يتم تقطيع قطعة العمل إلى شرائح بعرض 7 سم، ولا يتم لفها إلى حلقات، بل يتم لفها فقط.

الكعك مع المربى: كيفية لف بطرق بسيطة؟

1. مثلثات - تقطع العجينة إلى مربعات. يتم وضع الحشوة بالقرب من أي زاوية. ثم يتم طي المربع قطريًا ويتم ضغط الحواف.
2. اللفائف - تُدحرج العجينة إلى طبقة بيضاوية، وتُغطى بطبقة صغيرة من الحشوة وتُلف في لفافة محكمة. ثم يتم قطع الشغل إلى أجزاء متساوية.

أشكال جميلة من الكعك

يمكن أن يكون شكل كعك عجينة الخميرة مختلفًا. الخيارات الأكثر شيوعًا:

1. تشكيل العجينة على شكل كرات.
2. لفة لهم في الكعك المستديرة.
3. ارسم قطريين عقليًا من خلال قطعة العمل وقم بإجراء 4 قطع على طول الحواف، دون الوصول إلى المركز.
4. ضعي كمية من المربى في وسط الكعكة. يجب أن تكون سميكة.
5. ارفع جزءًا واحدًا من التورتيلا لأعلى ولفه حول الحشوة. يجب أن يكون التماس الناتج مقروصًا بعناية.
6. لف القسم المقابل حول المربى. افعل الشيء نفسه مع "البتلات" المتبقية.

1. نفرد العجينة على شكل بيضاوي واسع.
2. قسّم قطعة العمل بصريًا إلى قسمين.
3. ضع الحشوة في منتصف الجانب الأيمن. تغطيتها بالعجين.
4. إجراء تخفيضات أفقية على الجانب الأيسر. لف هذه الطبقة من العجين حول الجانب بالحشوة.

1. افردي العجينة على شكل بيضاوي.
2. ضع قطعة العمل أفقيًا وقم بعمل قطعتين رأسيتين على كل جانب.
3. ضعي الحشوة على العجينة. يجب أن يكون موجودًا بالقرب من القطع.
4. قم بتغطية الحشوة على جانبي التورتيلا بحيث ينتهي بها الأمر في الحفرة.
5. افعل نفس الشئ مع الجانب الآخر.

طريقة عمل الكعك على شكل زهرة الأقحوان:

1. تُقسم العجينة إلى أجزاء، ثم تُشكل كل قطعة على شكل كعكة مسطحة.
2. ضع القليل من الحشوة في المنتصف على طول الجانب الأيسر من قطعة العمل.
3. قم بطي التورتيلا إلى نصفين وأغلق الحواف.
4. قم بعمل 5 قطع أفقية على قطعة العمل. قم بتوصيله في حلقة.

صنع الكعك: طريقة التشكيل.

1. نفرد العجينة على شكل كعكة مستديرة.
2. ضع طبقة رقيقة من الحشوة على قطعة العمل.
3. لفة العجين في سجل. قرصة التماس الأفقي وينتهي.
4. قم بطي اللفة الناتجة إلى النصف.
5. قم بعمل قطع من أعلى إلى منتصف قطعة العمل.
6. افردي العجينة على الجوانب. يجب أن ينتهي بك الأمر بقلب.

لمنع حواف القطع من التباعد أثناء الخبز، يمكن دهنها ببياض البيض المخفوق أثناء التشكيل.

الكعك مع المربى ليس فقط لذيذًا، ولكنه أيضًا طبق بسيط يمكن تحضيره بسهولة في المنزل. يمكن استخدام أي مربى كملء، ولكن يجب أن يكون سميكًا حتى لا يصبح التركيب سائلًا جدًا أثناء الخبز ولا يتسرب من العجين. لا يمكن تقديم الطبق النهائي مع الشاي كحلوى فحسب، بل يمكن أيضًا تناوله على الطريق أو العمل أو تقديمه للأطفال في المدرسة كوجبة خفيفة.

هذه الحلوى دائمًا ما تكون طرية ومتجددة الهواء، ومن السهل تحضيرها حتى لربة منزل عديمة الخبرة.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 12 غرام خميرة جافة
• 325 غرام دقيق فاخر؛
• 160 مل مصل اللبن
• 1 بيضة صغيرة
• فن. ل. السكر الأبيض العادي
• نفس الكمية من الزيت النباتي.
• قليل من الملح؛
• مربى؛
• القليل من مسحوق الحلو للرش.

يتم تحضير الحلوى على النحو التالي:

1. يُمزج السكر وحبيبات الخميرة والقليل من الدقيق المنخل في الماء الساخن. اتركيه جانباً في مكان دافئ وانتظري حتى تتشكل رغوة سميكة وعالية على الخليط.
2. يُمزج الدقيق مع البيض ويُسكب في الزيت النباتي والعجين ويُعجن العجينة جيدًا. اتركه ليرتفع حيث يكون أكثر دفئًا لبضع ساعات.
3. عندما يزداد حجم العجينة عدة مرات على الأقل، اعجنها وقطعها إلى أجزاء وشكل كعكًا مع حشوة بالداخل.
4. يتم توزيع المنتجات النهائية على صينية خبز مبطنة بورق وإرسالها إلى الفرن المشتعل بالفعل لمدة نصف ساعة.

تُترك الحلوى الرقيقة لتبرد وتُرش بالمسحوق الحلو وتُقدم رسميًا إلى الطاولة.

من المهم إيلاء اهتمام خاص لتحضير العجينة، لأن نعومة وطعم الكعك المستقبلي يعتمدان على جودته.

الورود محلية الصنع في الفرن

حصلت الحلوى على هذا الاسم لأنه أثناء عملية الطهي يتم تشكيل الكعك على شكل زهرة ويتم وضع الحشوة في المنتصف. بفضل هذا، تكتسب الكعك مظهرا جذابا.

لتحضير الورود ستحتاج:

• كوب من الدقيق الفاخر؛
• نصف كوب من الحليب غير البارد؛
• 9 غرام خميرة فورية
• 40 غرام سمن الخباز؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر الأبيض العادي
• قليل من الملح؛
• مربى - حسب التفضيل؛
• بيضة كاملة متوسطة الحجم وصفار آخر مفصول.

يتم تحضير الورد بهذه الطريقة:

1. أولاً، يتم وضع العجينة: حيث يتم خلط الحليب الساخن مع الخميرة والسكر وكمية قليلة من الدقيق، والانتظار حتى تظهر رغوة عالية على سطح الخليط.
2. نخلط العجينة الناتجة في وعاء مشترك مع الدقيق ونضيف الزبدة ونخفق البيضة ونسحقها بالملح ونبدأ في عجن العجينة. بعد كل التلاعبات، يتم وضعه جانبًا في مكان أكثر دفئًا ويُسمح له بالارتفاع مرتين على الأقل.
3. يتم تقطيع قطعة العمل الناتجة إلى قطع مجزأة، ويتم لف كل منها إلى كعكة مسطحة.
4. تأتي اللحظة الأكثر أهمية - تشكيل الورود. بالنسبة لهذه الحافة، يتم لف الكعك بعناية على شكل بتلات بحيث تقع كل طية لاحقة على سابقتها.
5. ثم يتم وضع المربى في منتصف الكعك الناتج، ويتم دهن المنتجات بالصفار وإرسالها إلى الفرن. يجب أن يكون بالفعل 180 درجة.
6. اخبزي الكعك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. الشيء الرئيسي هو عدم تجفيفهم.

يتم تبريد الحلوى النهائية، إذا رغبت في ذلك، مع رشها بالمسحوق الحلو وإخراجها لشرب الشاي.

الطبخ في طباخ بطيء

يمكن تحضير الكعك الناعم والرقيق ليس فقط في الفرن، ولكن أيضًا في الطباخ البطيء. باستخدام هذه الطريقة، لا يزيد حجمها بشكل كبير فحسب، بل يتم خبزها أيضًا بشكل مثالي.

• 300 مل من الحليب الدافئ
• 4.5 كوب دقيق
• 2 بيضة متوسطة الحجم؛
• تعبئة الخميرة الجافة؛
• نصف علبة سمن
• نصف كوب من السكر
• قليل من الملح؛
• مربى سميك حسب الرغبة.

تحضير الحلوى على النحو التالي:

1. بالنسبة لعجين الخميرة، يتم دائمًا وضع العجينة أولاً. يخلط الحليب مع السكر والخميرة ويضاف القليل من الدقيق وينتظر حتى تظهر رغوة كثيفة ورقيقة على سطح الخليط.
2. أضيفي البيض والسمن المخفف والملح إلى العجينة وابدأي بإضافة الدقيق بعناية وعجن العجينة. يجب أن تكون طرية ومرنة، ومن المهم عدم ملئها بالدقيق.
3. تُغطى العجينة بغشاء ملتصق وتترك دافئة حتى يتضاعف حجمها.
4. بعد ذلك، يتم سحق المنتج وتقسيمه إلى أجزاء. يتم لف كل قطعة على شكل كعكة مسطحة صغيرة، وتوضع الحشوة في الوسط، ويتم إغلاق الحواف لتشكيل الكرات.
5. ضعي الكعك في طبقة واحدة في قاع وعاء الطهي المتعدد واتركيه يرتاح.
6. بعد ذلك، يتم تحضير الحلوى في وضع "الخبز". اقلب الكعك لمدة 20 دقيقة قبل نهاية عملية الطهي.

تتم إزالة المنتج النهائي من الطباخ المتعدد، ويترك ليبرد ويقدم.

نفخة الكعك مع المربى

لتحضير هذه الأطعمة الشهية، من الأفضل استخدام عجين الفطير المجمد الذي تم شراؤه من المتجر. لقد تم لفها بالفعل إلى طبقات رقيقة، وعندما يتم خبزها تصبح ضخمة ومقرمشة. ميزة أخرى هي أنه يمكنك شراء العبوات الصغيرة والكبيرة لإعداد كميات مختلفة من الكعك.

يمكن تخزين هذه العجينة جيداً في الفريزر لفترة طويلة دون أن تفقد خصائصها.

لتحضير الحلوى ستحتاج:

• المعجنات النفخة الجاهزة؛
• نحن في انتظار أي شخص.
• بيضة أو شاي حلو بارد قوي للتزييت.

تؤخذ جميع المكونات بالعين. تُقطع العجينة إلى أجزاء بالحجم المطلوب، وتوضع الحشوة في المنتصف، ويُعطى الكعك الشكل المطلوب. بعد ذلك، يتم تشحيم المنتج بالشاي أو البيض وإرساله إلى الفرن، مسخن إلى 200 درجة، لمدة 15 - 20 دقيقة. عندما تحمر الكعك، يمكن إخراجها من الفرن. إذا رغبت في ذلك، يتم رش المنتج النهائي بالسكر البودرة ويقدم.

عجينة الكفير

تصبح الكعك محلية الصنع لذيذة بشكل خاص إذا كان الكفير موجودًا في الوصفة. يساعد العجين على أن يصبح طريًا ومتجدد الهواء ويعزز عمل الخميرة.

لعلاج تحتاج إلى المكونات التالية:

• كوب من الكفير.
• 2 كوب من الدقيق؛
• 200 غرام سكر
• 250 مل زيت نباتي
• ملعقة صغيرة من الصودا والملح؛
• أي مربى حسب الرغبة.

الوصفة بسيطة:

1. تخلط جميع المكونات، باستثناء المربى، جيداً للحصول على عجينة مرنة. ثم قسمها إلى قطع.
2. نلف كل قطعة على شكل كعكة مسطحة، ونضع المربى في المنتصف، ونغلق الحواف، ونعطي شكل الكرة.
3. يتم طهي الكعك مع المربى في الفرن لمدة 20 - 25 دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة.

أخرجي الطبق النهائي من الفرن واتركيه يبرد ثم يمكنك تقديمه.

إذا رغبت في ذلك، قبل الخبز، يتم تشحيم المنتجات بالصفار أو الشاي الحلو البارد القوي. كلا المكونين يشكلان قشرة لامعة جميلة ويعطيان الكعك مظهرًا شهيًا.

وصفة الصوم

سوف يستمتع بهذه الأطعمة الشهية الأشخاص الذين يصومون. لا تحتوي الحلوى على منتجات الألبان وهي سهلة التحضير للغاية.

ستكون المكونات التالية مطلوبة:

• 130 مل ماء دافئ
• 425 جرام دقيق
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 1 ملعقة صغيرة. ملح؛
• علبة خميرة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• مربى.

يتم تحضير الحلوى على النحو التالي:

1. تُخلط المكونات، ما عدا المربى، لتكوين عجينة مرنة، تُترك في مكان دافئ حتى يزداد حجمها.
2. بعد ذلك يتم تقسيمها إلى أجزاء متساوية، من كل منها تشكل كعكة من النوع المرغوب مع حشوة من الداخل.
3. تُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 25 - 30 دقيقة.

كل ما تبقى هو ترك الحلوى تبرد، وبعد ذلك يمكن تقديمها.

الكعك محلية الصنع مع المربى والقشدة الحامضة

تبين أن هذه المعجنات غنية بشكل خاص بالذوق والعطاء بسبب محتوى القشدة الحامضة والزبدة. يتم تناول الكعك الخاص بهذه الوصفة بسرعة كبيرة، لذلك من المنطقي تحضير جزء كبير مرة واحدة.

ستكون المكونات التالية مطلوبة:

• 1 كوب من الماء الساخن
• 2 كيس من الخميرة الفورية؛
• 1 كجم دقيق
• 6 بيضات
• 1 كوب سكر
• 1 كوب سمن الخبز.
• 1 كوب من القشدة الحامضة
• أي مربى.

تحضير الحلوى على النحو التالي:

1. أولاً يضعون العجينة. يتم تخفيف الخميرة والقليل من السكر والدقيق في الماء. عندما تظهر الرغوة على سطح الخليط، تكون العجينة جاهزة.
2. في وعاء نظيف وجاف، اخفقي السكر والزبدة والقشدة الحامضة و5 بيضات بالإضافة إلى بياض البيض السادس حتى يصبح المزيج ناعمًا.
3. اخلطي خليط الدقيق والعجين والزبدة، واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة لا تلتصق بيديك. اتركيه في مكان دافئ لبضع ساعات، يجب أن يرتفع حجم العجين مرتين على الأقل.
4. بعد ذلك، يتم عمل الكعك بأشكال مختلفة، ويتم توزيع المربى في المنتصف. توضع الحلوى المستقبلية على صينية خبز مدهونة بالصفار ومرشوشة بالسكر. تُخبز على حرارة 190 درجة لمدة لا تزيد عن نصف ساعة.

تظل الحلوى المبردة طرية لعدة أيام.

كيفية تغليف الكعك بالمربى

هناك مجموعة متنوعة من أشكال الكعك، من أبسطها إلى أكثرها تعقيدًا. يعتمد اختيار طريقة التغليف على مدى مرونة العجين وكذلك على مهارة ربة المنزل.

وفيما يلي الطرق الأكثر شعبية لإعطاء الكعك مجموعة متنوعة من الأشكال:

1. يتم تقطيع العجينة إلى أجزاء، ويتم لف كل منها على شكل دائرة. توضع الحشوة في المنتصف، وبعد ذلك تُقرص حواف العجين باتجاه وسط المنتج. يتم وضع الكعكة المستديرة الناتجة على صينية خبز بحيث يكون الجانب المطوي لأسفل، ويتم دهنها بالصفار أو الشاي الحلو القوي البارد وتوضع في الفرن.
2. يتم طرح قطع العجين المقسمة إلى مستطيل. يتم وضع الحشوة على حافة واحدة، ومن ناحية أخرى يتم عمل قطع عمودي. بعد ذلك يتم لف العجينة بحيث تكون القطع في الأعلى وتشكل نوعًا من الشبكة. لا يمكن تشحيم المنتج فحسب، بل يمكن رشه أيضًا بالمكسرات أو السكر الإضافي.
3. تعطى قطع العجينة شكلاً مستطيلاً، وتوضع الحشوة في المنتصف، ويتم عمل القطع من الجانبين. بعد ذلك، يتم عبور شرائح العجين الناتجة مع بعضها البعض بحيث يتم تشكيل "ضفيرة" فوق المربى.
4. تُفرد العجينة إلى طبقة مستطيلة كبيرة ثم تُقطع إلى مربعات. توضع الحشوة في وسط كل قطعة عجين ناتجة، ثم تُقرص جميع الحواف باتجاه المركز بحيث يتكون "المظروف".
5. تُقسم العجينة إلى أجزاء، ويُلف كل منها على شكل كعكة مسطحة. لا يتم قطع الدائرة الناتجة بالكامل إلى 4 أجزاء، يتم وضع المربى في المنتصف. ثم يتم لف كل قطاع بدوره حول الحشوة ليشكل وردة.

من خلال تبديل طرق تغليف الكعك بشكل دوري، يمكنك مفاجأة عائلتك وأصدقائك بمخبوزات معقدة ولذيذة في كل مرة.

لا يوجد شيء معقد في صنع الكعك من الخميرة والعجين قليل الدهن. من المهم الالتزام الصارم بوصفة التصنيع، وعدم الإفراط في طهي المنتج في الفرن، وإظهار الخيال عند تشكيل الحلوى المستقبلية.