كيف لطهي الفطائر مع الكفير. فطائر الكفير - وصفات لصنع فطائر الكفير اللذيذة

فطيرة - لحم رودي مقلي بالكفير والزبدة! في روس، الحكايات الخيالية والأغاني والمهرجانات الشعبية والعطلات العائلية مخصصة له.

طعام جيد - الفطائر الروسية! ذهبية وعطرية، فهي سهلة التحضير ويمكن أن تشكل قائمة كاملة: مالحة وحلوى، رقيق ورقيق، مرضية وغذائية، مع الكفير أو الحليب، الخميرة أو الكسترد. الفطائر محبوبة ويتم طهيها في كل منزل - فهي تجلب الراحة وتزين الطاولة وتغذي جميع أفراد الأسرة ولا تشعر بالملل أبدًا. بعد كل شيء، يمكنك لف أي شيء تقريبًا في الفطائر، فهي غنية بالثلاجة وخيالك. ومع ذلك، لا يمكن أن تؤكل الفطائر فحسب، بل يجب بالتأكيد "تذوقها"، كما فعل أسلافنا: مع "الخبز" أو الحشوة، مع الزبدة المذابة أو القشدة الحامضة، مع المربى أو العسل.

من نواحٍ عديدة، يتم تحديد طعم الفطائر من خلال العجينة التي يتم خلطها عليها. بالإضافة إلى منتجات الألبان الشهيرة، يتم إعداد الفطائر مع البيرة أو الصودا أو عصير البرتقال. ومع ذلك، فإن العديد من ربات البيوت من ذوي الخبرة يفضلن الكفير. تصبح هذه الفطائر أخف وزنا وأكثر تهوية وأكثر حساسية. لكن "خدعة" الكفير هي أنه إذا رغبت في ذلك، يمكن خبز الفطائر رقيقة مثل الورق. يكفي تخفيف الكفير بالماء أو مصل اللبن، وستكون الفطيرة أنيقة، لكن مذاقها سيهيمن عليه الحامض اللطيف الذي يميز فطائر الكفير عن غيرها.

أفضل 10 وصفات للفطائر مع الكفير

وصفة 1. فطائر رقيقة مع الكفير

لمدة 5 حصص: 400 مل من الكفير، 3 بيضات، نصف ملعقة صغيرة من الصودا والملح الخشن، ملعقة كبيرة من السكر المحبب، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق زيت عباد الشمس، 120-150 جرام دقيق، 100 مل ماء.

1. يُمزج الملح والرمل الحلو والصودا معًا ويُسكب في البيض ويُقلب بالمخفقة.
2. مع الاستمرار في التحريك، صب الدقيق المنخل. فاز الخليط بخفة حتى يصبح ناعما. قد تحتاج العجينة إلى كمية طحين أكثر مما هو مقترح في الوصفة - يجب أن تسترشد بالاتساق.
3. عندما تمتزج جميع الكتل في العجينة، يُسكب الكفير المخفف بالماء.
4. يجب أن يكون للعجين قوام ناعم وموحد. بعد العجن نتركها 20 دقيقة لترتاح.
5. سخني المقلاة وادهنيها بالزيت. اقلي القطعة الأولى في مقلاة مدهونة بالزيت. كل ما يلي هو إضافة كمية كافية من الزيت إلى العجين.
6. يُسكب جزء من العجينة في المنتصف بواسطة مغرفة. إن إمالة المقلاة قليلاً ستساعد على توزيع العجينة بالتساوي على السطح.
7. ضعي الفطائر في طبق واسع، ثم دهني كل واحدة منها بالزبدة.

إذا كانت الفطائر ليست رقيقة بما فيه الكفاية، يمكنك إضافة المزيد من الماء إلى العجين.

الوصفة 2. فطائر الدانتيل مع التفاح بالكراميل

لـ 4 حصص: 1.5 كوب من الكفير قليل الدسم، 3 بيضات، ملعقة كبيرة سكر، 1.5 كوب دقيق، ¼ ملعقة صغيرة ملح (بدون سطح)، 1/3 ملعقة صغيرة صودا، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة زيت نباتي، كوب ماء مغلي، 3 تفاحات، 50 جرام زبدة، 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر البني، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر (فانيليا)، فواكه مجففة، 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر البني.

1. تحضير الفاكهة للحشوة: قشر التفاح، اقطع كبسولة البذور؛ يجفف البرقوق والمشمش المجفف بالبخار مع الماء المغلي، ثم يشطف ويجفف.
2. قطعي الفاكهة إلى شرائح، ضعيها في مقلاة عميقة مع الزبدة، ثم غطيها بالسكر البني. اقلي قش الفاكهة قليلاً مع التحريك بلطف. يجب أن تحتفظ الشرائح بشكلها قدر الإمكان، ولكن لا يزال لديها الوقت لتنقع في الشراب الحلو.
3. يُمزج الدقيق مع ملعقة سكر الفانيليا وحفنة من الملح والصودا.
4. يُسكب الكفير في البيض ويُحرَّك ويُمزج المنتجات ويُسكب في خليط الدقيق الجاف. مزيج كلا الاتساق مع خلاط. يجب أن تكون العجينة سميكة نسبياً.
5. دون التوقف عن الخفق، صب الماء المغلي في العجينة ثم الزيت النباتي. إذا كانت العجينة لا تزال كثيفة جدًا، أضف 50-100 مل أخرى من الماء المغلي.
6. اخبزي الفطائر في مقلاة ذات جدران سميكة. دهن السطح الساخن بالزيت لأول مرة، ثم صب طبقة رقيقة من العجين. أثناء عملية القلي، ستؤدي فقاعات الهواء التي تتشكل في العجين إلى إنشاء "أنماط مخرمة" من الثقوب.
7. ضعي الفطائر الوردية ذات الثقوب في طبق. يمكنك لف فاكهة الكراميل في كل واحدة منها، أو يمكنك ببساطة سكب شراب الكراميل مع قطع الفاكهة على الفطائر المطوية بشكل عشوائي.

الوصفة 3. الفطائر الرقيقة (السميكة) بالكفير

لـ 6 فطائر: 3 بيضات، 500 مل كفير (دهن)، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق سكر، 0.5 ملعقة صغيرة ملح/صودا، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت دوار الشمس، 2.5 كوب دقيق.
1. سخني الكفير قليلاً واخلطيه مع البيض والصودا والسكر والملح.
2. اسكبي الخليط في وعاء الخلط واخلطيه حتى يصبح ناعمًا. أضف الزيت واخلط كل شيء مرة أخرى.
3. نشبع الدقيق بالأكسجين من خلال النخل ثم نسكبه في العجينة على شكل أجزاء مع التحريك المستمر. يجب أن يكون سمك العجين مشابهًا لسمك القشدة الحامضة.
4. من الأفضل طهي الفطائر الرقيقة في مقلاة ذات محيط صغير. صب الزيت على السطح الساخن للمقلاة. عندما يكون الجو حارا، صب في سدس العجين. وزعي الخليط ببطء فوق المقلاة بحركة دائرية ثم غطيها بغطاء.
5. العلامة التي تشير إلى ضرورة قلب الفطيرة هي تجفيف الحواف. بعد مرور نصف دقيقة، عندما تنضج الكعكة، انقليها إلى طبق.

وصفة 4. فطائر الكسترد مع الكفير

لـ 4 حصص: 250 مل كفير (2.5%)، 1.5 كوب دقيق، 2 بيضة، 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق سكر، 0.5 ملاعق صغيرة ملح، 1 ملعقة صغيرة صودا، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من خل التفاح (5%)، كوب من الماء المغلي.

1. يرش البيض بالسكر ويقلب بالمضرب حتى يصبح رغويًا قليلاً. تحديد كمية السكر حسب الحشوة - مالحة أو حلوة. إذا اتبعت نسب الوصفة، فسوف تتحول الفطائر إلى عالمية لأي حشوة.
2. يُسكب الكفير في خليط البيض ويُضاف الملح والزبدة. اخفقي المكونات جيدًا، ويجب أن يمتزج الزيت جيدًا مع باقي المنتجات.
3. أثناء عملية الخلط، أضف ما يزيد قليلاً عن كوب من الدقيق (المنخول مسبقاً). سمك الكتلة يشبه الفطائر. يتم تحديد درجة السُمك من خلال علامات ملتصقة بإحكام بعد الفرك بالملعقة. إذا لم يتم تشكيل تجعيد الشعر، أضف المزيد من الدقيق.
5. نسكب الخل فوق صودا الخبز، ثم نسكب الرغوة الناتجة في العجينة، ونحركها. اتركيه للوقوف لمدة خمس دقائق.
6. أثناء انتظار العجينة، اغلي الماء. يُسكب الماء المغلي ببطء في العجينة وتُمزج السوائل بالمضرب. سوف تصبح العجينة أكثر سيولة، وسيتم تغطية السطح بفقاعات صغيرة.
7. سخني المقلاة، وادهنيها بالزيت، ثم اسكبي جزءًا من العجينة. قومي بتحريك المقلاة على شكل دائرة، ثم قومي بتوزيع العجينة بشكل رقيق على السطح.
8. اقلي الجوانب العلوية والسفلية من الفطيرة على نار متوسطة. اقلبها عندما يصبح السطح الرطب مجوفًا ويتماسك الخليط. إذا كانت الفطائر مخططة بالحشوة، فليس من الضروري قلي الجانب الثاني.
9. ضع "الشمس الوردية" النهائية في كومة على طبق. بعد كل فطيرة جديدة، قم بتغطية الكومة بلوحة حتى لا تبرد الفطائر بسرعة ولا تجف الحواف.

وصفة 5. الفطائر الرقيقة والحلوة مع الكفير

لمدة 3 حصص: 0.75 لتر كفير، 6 بيضات، 15 ملعقة كبيرة. ملاعق دقيق 50 جرام (للعجين) + 150 جرام زبدة (للدهن) 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، 6 ملاعق كبيرة. ملاعق سكر، 0.5 ملاعق صغيرة من الصودا، الملح.

1. اعجن كتلة البيض (البيض والسكر والملح) بالخلاط.
2. يُسكب الكفير في خليط متجانس ويُضاف الدقيق على الفور. تخفق جميع المكونات حتى يصبح قوام العجين ناعماً.
3. يُسكب جزء من الزيت النباتي في قدر صغير ويُضاف 50 جرامًا من الزبدة. ضعي خليط الزيوت على النار لمدة نصف دقيقة، وعندما تذوب الزبدة تماماً أضيفي الصودا. سوف يصدر خليط الزيت أزيزًا وتتشكل رغوة على السطح.
4. تُسكب الزبدة الرغوية في عجينة الفطيرة وتُمزج وتُبدأ في الخبز.
5. نسكب العجينة في مقلاة ساخنة وجافة، وعندما تصبح الحواف ذهبية اللون ومغطاة بالثقوب، يمكنك قلب الفطيرة.
6. ضعي الفطيرة الرقيقة على طبق، ثم دهنيها بالزبدة ورشيها بالسكر.

الوصفة 6. فطائر الكفير بدون بيض مع دهن عسل الحمضيات

لمدة 5 حصص: 200-300 مل كفير، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق سكر، نصف ملعقة صغيرة صودا، 2 كوب دقيق، ملح، زيت دوار الشمس.
للدهن: 2 برتقال وليمون مقشرتين، 200 جرام من عسل الزهور، ملح.

1. سخني الكفير قليلاً.
2. نسكب السائل الدافئ في وعاء عميق ونضيف إليه الصودا ونحرك.
3. أضيفي السكر والملح وحركي مرة أخرى.
4. أضيفي الدقيق تدريجياً وبأجزاء صغيرة. حرك حتى تتشكل كتلة سميكة قابلة للتمدد. لإزالة الكتل من العجين بسرعة، يمكنك استخدام الخلاط. في نهاية العجن نضيف الزيت.
5. تُسكب العجينة في مقلاة ساخنة مدهونة بطبقة رقيقة. بمجرد أن تبدأ الحافة في التحول إلى اللون البني، اقلب الفطيرة وحمر الجانب الآخر.

تحضير الانتشار:

1. اسكبي ثمار الحمضيات المبشورة بالماء البارد ورشيها بالملح واضغطي عليها بثقل حتى لا تطفو.
2. يُغلى المزيج على نار خفيفة، ثم تُخفض درجة الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
3. برد الليمون والبرتقال. تقطع إلى دوائر ثم إلى شرائح صغيرة. تحتاج إلى تقطيع الفاكهة بعناية للحفاظ على العصير قدر الإمكان. إذا استمر خروج الكثير من العصير، اجمعه واسكبه في العسل.
4. سخني العسل حتى يصبح سائلاً، ثم أضيفي قطع الحمضيات. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 15 دقيقة.
5. قم بتبريد خليط البرتقال والليمون وقدمه كلحم مفروم للفطائر.

وصفة 7. فطائر الخميرة مع الكفير

لمدة 4 حصص: 250 جرام كفير، 100 مل ماء مغلي، 2 بيضة، 50 مل زيت نباتي، ملعقتين كبيرتين. ملاعق سكر، 1 ملعقة صغيرة خميرة (جافة)، ¼ ملعقة صغيرة ملح، 150 جرام دقيق.

1. سخني الكفير على نار خفيفة أو في الميكروويف إلى 30-35 درجة مئوية.
2. أضيفي الخميرة والملح والسكر المحبب إلى نصف حصة الدقيق. ينخل الخليط الجاف ويشبعه بالهواء.
3. اخلطي الكفير مع الدقيق بالمضرب للحصول على قوام متجانس.
4. تُغطى عجينة خميرة البان كيك وتترك جانباً لمدة نصف ساعة على حرارة 30-35 درجة.
5. اخفقي البيض (في درجة حرارة الغرفة) بالمضرب. مع الاستمرار في العجن، نخل الدقيق المتبقي ودمج المكونات.
6. اسكبي خليط الفطيرة في خليط البيض. أثناء خلط الخلطات، أضيفي الماء المغلي. قم بتغطية الطبق ووضعه في مكان دافئ مرة أخرى. لا تزعج لمدة 20 دقيقة أخرى.
7. سخني مقلاة بالزيت. يُسكب الزيت في عجينة الخميرة ، ويُمزج كل شيء مرة أخرى ، ثم يُغرف بمغرفة ويُسكب في قاع المقلاة.
8. اتركي كل جانب من جوانب الفطيرة حتى يكتسب اللون البني (حوالي دقيقة).
9. قومي بتشكيل الفطائر على شكل كومة على طبق. قم بتغطية الطبق بعد كل قطعة حتى لا تجف الفطائر وتبقى دافئة لفترة أطول.

وصفة 8. الفطائر مع عجينة الكفير الرائب

لمدة 5 حصص: 50 جرام من الزيت النباتي، كوبين من الدقيق، نصف ملعقة صغيرة من الصودا، 100 جرام من الجبن متوسط ​​الدسم، 2 بيضة، 1 لتر من الكفير، 100 مل من الماء المغلي، 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر والملح.

1. قم بتمرير الجبن من خلال منخل به ثقوب صغيرة (لكن ليس من الضروري طحنه حتى يمكن الشعور به في الفطائر). ضع البيض في كتلة الخثارة وأضف السكر. صب الكفير الساخن في خليط متجانس.
2. يُمزج الدقيق مع الصودا وينخل (يمكنك إضافة الفانيليا حسب الرغبة).
3. أضف المكونات الجافة إلى القاعدة السائلة في أجزاء. يقلب، وأخيراً يضاف الزيت (الخضار).
4. في المرحلة الأخيرة من الخلط، صب الماء المغلي المخمر بشكل حاد في تيار رفيع. اعجن العجينة بسرعة وبشكل كامل. بعد غليان الماء من الأفضل عجن خليط الفطائر لبعض الوقت حتى يمتص العجين المزيد من الهواء وتتحول الفطائر مسامية وحساسة. اترك العجينة النهائية في مكان دافئ تحت منديل لمدة 30 دقيقة.
5. تقلى الفطائر على عجينة الخثارة في مقلاة ساخنة من الحديد الزهر (كلا الجانبين).
6. يمكن إضافة نكهة حلوة إلى الفطائر، أو يمكنك تشكيلها على شكل مظاريف مع الحشوة.

الوصفة 9. فطائر الكفير مع الأعشاب (في الماء المغلي)

لـ 4 حصص: 50 جرام زبدة، 1.5 كوب كفير، كوب ماء مغلي، 200 جرام دقيق، 2 بيضة، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة زيت نباتي، 2 ملاعق صغيرة سكر، صودا، ملح، أعشاب (بصل، بقدونس، شبت، إلخ)

1. اخفقي البيض قليلاً بالمضرب. يُسكب الكفير في وعاء ويُرش بالملح والسكر. حرك حتى يتم الجمع بين المكونات.
2. قم بتغطية كتلة البيض بالكفير بالدقيق. الجمع بين جميع المنتجات في عجينة ناعمة.
3. قم برمي قليل من الصودا في الماء المغلي، ثم قم بإذابتها جيدًا في الماء واسكبها بسرعة في عجينة الفطيرة.
4. أضيفي الزبدة السائلة والزيت النباتي إلى العجينة واخلطي المكونات. امنح العجينة بعض الوقت حتى تعمل الصودا.
5. قطعي الخضر إلى قطع مرتبة.
6. يُسكب جزء من العجينة على السطح الساخن للمقلاة، وقبل أن تنضج في الأعلى، تُضاف الخضر.
7. اقلب الفطيرة على الجانب الآخر حتى يصبح لونها بنيًا، مع التأكد من عدم احتراق الخضر.

الوصفة 10. فطائر الحلوى الأصلية حسب وصفة مارينا تسفيتيفا

كان للشاعرة الروسية الشهيرة وصفتها المميزة للفطائر. لقد أحببت طهيها لسكان Koktebel dacha للشاعر ماكسيميليان فولوشين. كانت هذه فطائر خاصة بقشرة الكراميل، مما أعطاها مذاقها الأصلي. وسر الفطائر هو نبيذ الحلوى. كانت Tsvetaeva تضيفها دائمًا إلى عجينة الفطائر.

لمدة 6 حصص: 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر المحبب، 2 كوب دقيق، 1.2-1.5 لتر من الكفير (مصل اللبن)، 200 مل من النبيذ الأبيض الحلو، بيضة، ملح، خميرة، صودا، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة زيت نباتي، 100 جرام زبدة.
للحشوة: 100 جرام جوز، 100 جرام لوز، 100 جرام توت طازج حلو، 200 جرام كريمة، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر.

1. يذوب السكر والملح والصودا في الكفير الساخن. أضف البيضة وامزج المنتجات بعناية.
2. يُسكب النبيذ مع ملعقة كبيرة من الزبدة في الخليط ويُضاف الخميرة. حرك الخليط حتى يتم التخلص من عدم التجانس باستخدام مضرب أو خلاط بسرعة منخفضة. يجب أن تكون العجينة سميكة بعض الشيء، لذا أضيفي المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر.
3. في مقلاة الفطائر أو مقلاة الحديد الزهر، اقلي الفطائر على جانب واحد فقط حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
4. عالج كل فطيرة ساخنة بالزبدة.
5. تُطحن المكسرات إلى فتات خشنة في مفرمة اللحم أو الخلاط وتُضاف التوت. يُسكب السكر في خليط الجوز والتوت ويُضاف الكريمة المخفوقة.
6. لف الحشوة في الفطائر وقدمها باردة مع النبيذ شبه الحلو.

الفطائر طبق بسيط. ولكن لجعل فطائر الكفير لذيذة وعطرية وغير متكتلة بشكل خاص، عليك أن تعرف بعض الأسرار:

1. الفطائر المصنوعة من عجينة الكفير تتحول إلى رقيق أو رقيق. كل هذا يتوقف على نسب الكفير ومحتواه من الدهون. كلما كان الكفير أكثر دسمًا وأكثر سمكًا، كانت الفطيرة أكثر مسامية وأكثر سمكًا. ولكن إذا قمت بتخفيفه بالماء أو الحليب أو مصل اللبن، فسوف تصبح الفطيرة رقيقة وطرية.

2. دهن مقلاة ساخنة بقطعة من البطاطس النيئة أو نصف بصلة مغموسة في الزيت لتجنب زيادة الدهون في الفطائر الجاهزة. سوف يُخبز البصل قليلاً ويعطي الفطائر طعمًا لاذعًا.

3. لن تصبح الفطيرة الأولى متكتلة إذا تم تسخين المقلاة جيدًا.

4. إذا كانت الفطائر الرقيقة مليئة، فيمكنك قليها فقط من الأسفل.

5. يتم تقديم الفطائر بعدة طرق:

• ضعها على طبق مشترك في كومة كبيرة.
• تُطوى على أربع قطع في أطباق التقديم، وتُوضع فوقها القطر أو العسل أو القشدة الحامضة؛
• املأ الفطائر بالحشوة وقم بطيها في أنبوب أو ظرف أو كيس.

الفطائر الوردية الرقيقة مع الزبدة والقشدة الحامضة!يعود تاريخ الطبق "على صورة الشمس ومثالها" إلى عصور ما قبل التاريخ البعيدة. خلال هذه الفترة، أصبح صنع الفطائر مهارة خاصة قريبة من الفن. ولكن، مسلحًا بأفضل الوصفة والرغبة في إطعام أحبائك جيدًا، يمكنك إعداد تحفة طهي روسية أصلية وتعريف جميع أفراد الأسرة بهذا الفن.

نحن ندعوك لإعداد الفطائر اللذيذة والعصيرية باستخدام الكفير. ستساعدك الوصفة المصحوبة بالصور على فهم بعض الفروق الدقيقة خطوة بخطوة، على الرغم من أنه في الواقع حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها التعامل مع التحضير.

لا أعرف كيفية خبز الفطائر مع الكفير؟ إذن هذه الوصفة الأبسط مناسبة لك. رغم كل بساطتها، إلتزمي بالقواعد الأساسية في التحضير: خلط العجينة مع السوائل تدريجياً؛ تُخلط الصودا مع الدقيق، ثم مع باقي المكونات؛ لا تصب الكثير من الزيت في المقلاة. انتبه، يجب على الأمهات المرضعات تجنب هذا الطبق.

ماذا تحتاج:

• 0.5 لتر من الكفير
• 3 بيضات؛
• 2 ملعقة كبيرة. دقيق؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• ½ ملعقة صغيرة. ملح؛
• ½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
• 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.

لذلك، نقوم بإعداد الفطائر على الكفير، وهي لذيذة جدا. وصفة مجربة للمساعدة.

1. اكسري البيض في وعاء.

2. أضيفي السكر والملح إلى البيض.

3. حرك بالمضرب.

4. صب ثلثي الكفير. خفقت.

5. يجب نخل الدقيق وخلطه مع الصودا.

6. أضيفي الدقيق إلى العجينة بأجزاء صغيرة. خفقت في كل مرحلة. ستصبح العجينة سميكة، ولكن كما قلنا سابقًا، سنضيف لاحقًا الكفير المتبقي وسيكون كل شيء كما ينبغي.

7. عندما يضاف الدقيق بالكامل، أضف الكفير واخفقه جيدًا مرة أخرى.

8. أضيفي الزبدة إلى العجينة واعجنيها.

9. سخني مقلاة، وادهنيها بالزيت. اخبزيها على كل جانب لمدة دقيقة واحدة.

أضف فطائر الكفير (وصفة مع صور خطوة بخطوة) إلى إشاراتك المرجعية لتمنح أسرتك طعامًا لذيذًا في عطلات نهاية الأسبوع. بمجرد أن تتقنه، يمكنك تجربته. اتضح عظيم.

إذا كنت تقوم بإعداد الفطائر الرقيقة مع الكفير، فلديك مجموعة واسعة من الأشكال. إذا أردت، سوف تحصل على الفطائر تقريبًا، وإذا أردت، سوف تحصل على خبز مسطح كبير. لا يوجد ماء في هذه الوصفة، لكن إضافة الماء مسموح به في فطائر الكفير.

يتم تقديم الفطائر السميكة، حتى لو كانت كذلك، مع المربى أو العسل كوجبة خفيفة دسمة بعد الظهر. لكن الشيء الأكثر متعة هو الوقت الذي تقضيه في التحضير: في 15 دقيقة فقط ستحصل على 7 قطع. مع الأشياء الرقيقة تحتاج إلى العبث لفترة أطول وبذل المزيد من الجهد.

ما سوف تحتاج:

• 0.5 لتر من الكفير
• 3 بيضات؛
• 2.5 ملعقة كبيرة. دقيق؛
• 3 ملاعق كبيرة. الصحراء؛
• ½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
• ½ ملعقة صغيرة. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛
• 50 جرام زبدة.

هيا بنا نبدأ.

1. اخلطي الكفير مع البيض والملح والسكر والصودا والزيت النباتي.
2. يُضاف الدقيق تدريجيًا حتى تتشكل كتلة متجانسة دون أي كتل.
3. تسخين مقلاة، ثم دهنها بمكعب من الزبدة.
4. نسكب جزءًا من الخليط، مع إمالة المقلاة لتوزيع الخليط بالتساوي.
5. فطيرة مقلية تحت الغطاء. بمجرد أن تقوى العجينة (لم تعد سائلة)، استخدمي ملعقة لرفع الطبقة وقلبها إلى الجانب الآخر.
6. يتم خبز الجانب العكسي لمدة 10 ثوانٍ.
7. ضعي الفطيرة النهائية على طبق مسطح، دهنيها بقطعة من الزبدة واستمري في الخبز.
8. عندما تصبح المكدس جاهزة، صب المربى في الأعلى.

يبدو أنه إذا قمت بطهي فطائر الكسترد مع الكفير والماء المغلي، فقد يتخثر البيض، ولكن إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح، فستحصل على وجبة غداء رائعة.

مكونات:

• 2 ملعقة كبيرة. الكفير.
• 2.5 ملعقة كبيرة. دقيق؛
• 1 ملعقة كبيرة. ماء مغلي؛
• 2 بيضة
• 0.5 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي؛
• ½ صودا
• قليل من الملح؛

فطائر الكسترد مع الكفير: وصفة مع الصور. دعونا نطبخ.

1. أولاً، قومي بكسر البيض وخلطه مع الملح والسكر.
2. صب الكفير في الكتلة الكلية. مزج.
3. يُضاف الصودا والماء المغلي ويُخلط ويُسكب على الفور في الخليط العام.
4. مع الاستمرار في العجن، أضيفي الدقيق والزبدة في أجزاء صغيرة.
5. تذكر، من أجل الحصول على فطائر الكفير مع الماء المغلي، لا تتوقف عن التحريك عند إضافة كل مكون. في النهاية، اخفقي العجينة جيدًا.
6. سخني المقلاة جيداً وأضيفي بضع قطرات من الزيت واخبزيها. إذا كنت تستخدم مقلاة تيفلون، فقد لا تحتاج إلى إضافة أي زيت على الإطلاق.

الآن أصبحت فطائر الكفير (الرقيقة) جاهزة. تأكد من وضع إشارة مرجعية على الوصفة مع الصور. هل هناك المزيد .

يمكننا استخدام وصفة الفطائر هذه أثناء الصيام أو أثناء اتباع نظام غذائي.

والمثير للدهشة أن غياب البيض لا يفسد الطبق بأي شكل من الأشكال، والحد الأدنى من المكونات يوفر عليك عندما تحتاج إلى طهي شيء لذيذ ومرضي، ولكن بمكونات محدودة.

اختر أي حشوة - كل شيء مباح، لكن الأفضل هو الفطر مع البصل أو العسل.

ما هو المطلوب:

• 500 مل من الكفير
• 250 غرام من الدقيق المنخل
• 1.5 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• ½ ملح
• ½ صودا
• 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.

هيا بنا نبدأ.

1. يُسكب الكفير في وعاء ويُضاف الصودا والملح والسكر. مزج.
2. يُسكب الدقيق في أجزاء صغيرة مع التحريك باستمرار بالمضرب.
3. يُسكب الزيت النباتي ويُمزج أخيرًا في العجينة. إذا حصلت على عجينة سميكة أضيفي الماء بالعين.
4. اترك الوعاء مع العجينة بمفردها لمدة 20 دقيقة.
5. تُخبز في مقلاة ساخنة مع بضع قطرات من الزيت.

بما أننا نتحدث عن حلويات الصوم، فمن الجدير أن نتذكر وصفة الفطائر الدايت. للحفاظ على محتوى السعرات الحرارية أقل، سنستخدم القليل جدًا من السكر والكفير قليل الدسم وبياض البيض فقط.

لا تقلق، سيكون لذيذًا، لكن ليس دهنيًا كالمعتاد.

ماذا تحتاج:

• 500 غرام من الكفير قليل الدسم؛
• 8 ملاعق كبيرة. دقيق؛
• 1 بيضة؛
• 150 غرام ماء
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء؛
• 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• ½ ملعقة صغيرة. ملح؛
• 50 غرام زيت نباتي
• قليل من حامض الستريك.

لنبدأ بالطهي.

1. افصلي البياض واضربيه في وعاء.
2. أضف الملح والسكر إلى الوعاء. مزيج حتى رغوي خفيف.
3. أضف الكفير واخلطه.
4. تسخين الماء وصب في مجرى رفيع. لا تنس أن تحرك باستمرار.
5. أضف الدقيق والصودا وحامض الستريك تدريجياً. حرك حتى يصبح ناعما. لا تخف من أن تصبح العجينة سميكة، فهذا ما ينبغي أن يكون.
6. يُسكب الزيت ويُخلط كل شيء جيدًا بالمضرب مرة أخرى.
7. تخبز في مقلاة ساخنة مع القليل من الزيت.

القشدة الحامضة قليلة الدسم مناسبة كملء للحلوى الغذائية.

تعتمد قيمة الطاقة للطبق دائمًا على مكوناته.

• إجمالي محتوى السعرات الحرارية في فطائر الكفير الكلاسيكية هو 195 سعرة حرارية.
• فطائر الحنطة السوداء – 164 سعرة حرارية.

كيفية تقليل أو زيادة السعرات الحرارية؟ يمكنك ضبط محتوى الدهون في الكفير. 2٪ كفير لكل 100 جرام يساوي 51 سعرة حرارية. وبناء على ذلك فإن الكفير الدهني سيكون أعلى في السعرات الحرارية والعكس صحيح.

يحتوي السكر على 398 سعرة حرارية. عنصر خطير آخر. يمكنك إضافة كمية أقل منه أو استخدام بديل السكر. بهذه الطريقة سوف تجعل الطبق أكثر قبولا لشخصيتك.

من الأفضل تجنب الزبدة إذا كنت بحاجة إلى تقليل عدد السعرات الحرارية. استخدمي زيت الزيتون بدلاً من زيت دوار الشمس.

انتبه إلى دقيق القمح فإن محتواه من السعرات الحرارية 342 سعرة حرارية لكل 100 جرام، استبدله بدقيق النخالة أو الحنطة السوداء.

يؤثر الحشو أيضًا بشكل غير مباشر على محتوى السعرات الحرارية. على سبيل المثال:

• الفطائر مع الفطر - 218 سعرة حرارية؛
• مع العسل – 350 سعرة حرارية.

الآن أنت تعرف كل الأشياء الأكثر فائدة عن فطائر الكفير. نوصي بوضع إشارة مرجعية على الوصفة خطوة بخطوة مع الصور واستخدامها عند الضرورة. طهي لذيذ.

في كثير من الأحيان في أيام الشتاء الباردة نتذكر "الشمس" الصغيرة التي طهتها جدتي في مقلاة في فرن روسي. كم ابتهجنا بالفطائر المزركشة الرقيقة!

يقولون أن الفطائر ظهرت في روس عندما لم تتتبع إحدى ربات البيوت هلام الشوفان المصنوع من الحديد الزهر الذي يقبع في الفرن، وقد أحب الأطفال حقًا هذه الشبة المخبوزة المقرمشة عند الحواف.

لا تزال الفطائر اللذيذة محبوبة ليس فقط في Maslenitsa، ولكن أيضًا في أيام العطلات الأخرى. فكر بنفسك، ما هو رمز الرخاء للعائلة الذي لا يزال موجودا في حفلات الزفاف؟ بالطبع "فطائر حماتي"!

كيفية طبخ الفطائر. وصفات الفطائر اللذيذة الرقيقة مع الكفير والحليب الحامض

يمكنك الآن العثور على عدد كبير من الوصفات لصنع الفطائر الرائعة. إنها لذيذة مع جميع أنواع الحشوات، مع مكونات حلوة إضافية وحتى اللحوم، حيث يكون من الممتع جدًا غمس جولات طرية ملفوفة، وفي شكلها الأصلي.

تحقق من بعض الوصفات التي تم نشرها على الموقع:

حسنا، الآن اليوم.

سر أرقى الفطائر المخرمة هو أنها مطبوخة بالكفير. تستمر البكتيريا اللبنية المشقوقة الموجودة فيه في جعل العجينة أفضل ليس فقط في وقت تحضيرها، ولكن أيضًا أثناء عملية القلي.

طهيها بسيط جدًا. امزجي جميع المكونات جيداً حتى تصبح كريمة حامضة سائلة جداً، وبعد ذلك كل ما عليك فعله هو سكب العجينة في المقلاة وقلبها وإزالتها في الوقت المناسب.

عادة ما يتدفق أفراد الأسرة على هذه الأطعمة الشهية مثل الغربان حتى عندما يكون كل ما لديك من الوقت للقيام به هو رميها من النار. في هذه اللحظة، "الشمس" لذيذة بشكل خاص - على الرغم من أنها لا تزال شديدة الحرارة، إلا أنها تتنفس وتومئ برائحتها.

1. وصفة الفطائر ذات الثقوب

سر الحصول على الثقوب هو دهن المقلاة بزيت دوار الشمس قبل كل صب العجينة عند القلي. تسخن فقاعات الزيت وبفضلها تظهر على الفور مناطق مخرمة في العجين.

مكونات:

• الكفير – 0.5 كوب
• الحليب - 1.5 كوب
• دقيق - 1 كوب
• بيض الدجاج – 2 قطعة.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح - 1.3 ملعقة صغيرة.
• الفانيلين السائل - 1 ملعقة صغيرة.
• مسحوق الخبز للعجين – 1 ملعقة صغيرة.
• زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة. ل. + لدهن المقلاة
• السمن المذاب – 2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

1. خذ جميع المكونات الضرورية وقم بتسخينها إلى درجة حرارة الغرفة.

2. أسكبي الحليب في وعاء كبير.

3. أرسل الكفير السائل إليها. من الناحية المثالية، يجب أن يكون 1 - 2.5٪ كفير أو زبادي.

إذا كان السائل باردا، فقد لا تتحول الفطائر، لذا تأكد من التحقق من أن الحليب والكفير في درجة حرارة الغرفة. والأفضل من ذلك - استعد قليلاً.

4. أضف البيض بعناية حتى لا ينسكب السائل ويتناثر.

5. أضف ملعقة من جوهر الفانيليا السائلة هناك.

يمكن بسهولة استبدال الفانيليا السائلة بسكر الفانيليا. إذا كنت تريد فطائر غير محلاة بدون رائحة رقيقة فلا تضيف الفانيليا وملعقة صغيرة من السكر ستكون كافية.

6. اخفقي المكونات جيدًا باستخدام المخفقة أو الخلاط حتى تصبح ناعمة.

7. لجعل العجينة أكثر تهوية وبدون كتل غير ضرورية، نخل جميع المكونات الجافة (الدقيق والسكر والملح ومسحوق الخبز) من خلال منخل الطهي.

8. أضف زيت عباد الشمس على الفور.

9. اخفقي جيدًا حتى تصل إلى قوام سائل وكريمي وابدئي في القلي - ليس من الضروري غرس العجينة - لأنها تحتوي على مسحوق الخبز مما يعطي تأثيرًا أكبر عند تسخين العجينة في مقلاة.

10. دهن مقلاة (يفضل بطبقة غير لاصقة) بزيت دوار الشمس باستخدام فرشاة الطبخ، ضعيها على الفور على نار عالية وانتظري حتى تسخن إلى درجة ظهور دخان طفيف من الزيت.

11. اغرفي العجينة بالمغرفة، وأميلي المقلاة قليلاً في اتجاه عقارب الساعة، ثم اسكبيها بعناية بحيث يتم تغطية الجزء السفلي بطبقة رقيقة وموحدة.

12. اتركها تقلى لمدة دقيقة واحدة، وباستخدام الطرف الحاد للملعقة، اقلب الفطيرة إلى الجانب الآخر واتركها على نار خفيفة لمدة 30-40 ثانية.

13. ضعي الفطيرة المطبوخة في طبق.

14. خففي حرارة المقلاة إلى متوسطة القوة، ثم دهني قاعها بزيت دوار الشمس وكرري عملية القلي بأكملها لكل فطيرة.

كما ذكرنا أعلاه، فإن تزييت المقلاة هو الذي يخلق تأثير الثقوب، لذلك لا تنس دهنها بالزيت.

لمنع جفاف إبداعنا المثالي، يُنصح بتغطيته بالسمن المذاب كل قطعتين. حتى لو كنت ترغب لاحقًا في تدفئة "شمسك"، فإن الزيت سيساعد على تليين وتحسين طعم فطائر الأمس.

بالعافية!

2. فطائر الكسترد

الكاسترد عبارة عن عجينة تعتمد على الماء المغلي. هو الذي "يخمر" جميع المكونات الأخرى ويصبح الطبق النهائي أكثر تهوية وأرق في نفس الوقت.

مكونات:

• الكفير – 2 كوب
• الماء المغلي – 1 كوب بيضة دجاج – 2 قطعة.
• دقيق - 2 كوب.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والصودا - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما.

تحضير:

1. نكسر بيض الدجاج في وعاء عميق ونضيف إليه الملح والسكر.

2. اخفقي المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة باستخدام المخفقة اليدوية أو الخلاط.

3. نخفق باستمرار، ثم نسكب الكفير الدافئ.

4. أضيفي نصف كمية الدقيق المنخل.

تأكد من نخل الدقيق قبل البدء في تحضير العجينة - وبهذه الطريقة سوف "تتنفس" ولن تتشكل كتل وستحصل على قوام أكثر تهوية.

5. نحرك جيداً حتى يختلط السائل مع الدقيق ولا تتشكل كرات من الهواء والدقيق.

6. أضف الجزء الثاني من الدقيق بعناية.

7. اخفقي المكونات حتى تصبح كريمية ومتجانسة.

8. أضف الصودا إلى كوب من الماء المغلي حتى يحدث تفاعل الغليان.

9. بمجرد إخماد الصودا بالماء المغلي، اسكبها في العجين السميك بحيث يتفاعل الكفير مع المزيد من التحريك مع الماء القلوي.

10. مع الاستمرار في التحريك، صب زيت عباد الشمس في تيار رفيع.

11. حتى تتشرب قاعدة الفطيرة جيدًا وتنتفخ، ضعيها جانبًا لمدة ساعة تقريبًا في مكان دافئ.

12. بعد الخلط جيدًا، اسكبي العجينة على شكل أجزاء صغيرة في مقلاة ساخنة.

13. لا تنسى أن تقلبه.

في هذه الحالة، لدينا ما يكفي من الزيت في قاعدة الفطيرة نفسها، فلا داعي لتشحيم العجينة في كل مرة قبل قليها.

بالعافية!

3. وصفة الفطائر مع الكفير

هناك طريقة مثيرة للاهتمام لتحضير الفطائر الطرية. شيء واحد هو أنها لن تصبح رقيقة جدًا، لكنها لن تكون سميكة جدًا إذا قمت بتوزيع عجينة فطيرة الكفير بسرعة كبيرة في المقلاة. ستكون مثل هذه الخبز المسطح "المحايد" جيدة جدًا إذا كنت ستحشوها أكثر. ولكن حتى في شكلها المقلي الأصلي، فإنها ستسعدك أيضًا بحنانها.

مكونات:

• الكفير – 2 كوب
• دقيق - 2 كوب.
• صفار – 3 قطع.
• البروتينات - 3 قطع.
• زبدة مذابة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والسكر - حسب الرغبة.

تحضير:

1. تُسكب الزبدة المذابة في وعاء عميق وتُطحن مع الصفار الطازج.

2. أضف الدقيق.

3. تحريك قاعدة الدقيق باستمرار، صب الكفير تدريجيا.

يمكن استبدال الكفير بالحليب الحامض - ولن تستفيد العجينة إلا من هذا.

4. أخلطي المكونات جيداً حتى يصبح الخليط متجانساً بدون كتل.

5. في قدر منفصل، اخفقي بياض البيض بالخلاط حتى يصبح رغويًا.

6. يُوزّع موس البروتين في خليط دقيق الكفير.

7. نخلط المادتين بشكل مكثف حتى الحصول على مزيج متجانس.

8. نسكب مغرفة العجين بعناية في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت ونوزعها بسرعة وبشكل مكثف على القاع على شكل دائرة.

9. بمجرد ظهور فقاعات واضحة على سطح العجينة، اقلبي الفطيرة على الجانب الآخر.

تُقدم الفطائر الجاهزة ساخنة، أو تبرد قليلاً وتُحشى بأي حشوة مفضلة.

بالعافية!

4. فطائر رقيقة ذات ثقوب - وصفة الكفير

الدانتيل المخرم الذي يمكنك أن تأكله؟ نعم، هذا يتعلق بالفطائر التي يحبها الأطفال كثيرًا! فهل حان الوقت لإرضاء أطفالك وأحفادك بهذا الجمال اللذيذ؟

مكونات:

• الكفير – 0.5 لتر.
• دقيق - 1 كوب.
• بيض الدجاج – 2 قطعة.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الصودا - ½ ملعقة صغيرة.
• الخل – 1/3 ملعقة صغيرة.
• الملح - 1/4 ملعقة صغيرة.
• زيت عباد الشمس – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• زبدة – 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. اكسري بيضتين في كوب كبير وأضيفي السكر والملح واخفقي جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.

2. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق في كومة، ونعمل فيها فجوة صغيرة ونضيف إليها صودا الخبز.

3. اسكب الخل على الصودا وأثناء حدوث الذوبان، اخفق الخليط بالكامل في كوب بشكل مكثف للغاية.

4. يُسكب الكفير ويُخفق حتى يصبح ناعمًا.

5. يُسكب الدقيق بالكامل في أجزاء ويُخلط جيدًا.

6. يُسكب زيت عباد الشمس ويُخفق عجينة البان كيك مرة أخرى ولكن للمرة الأخيرة.

7. دهن مقلاة ساخنة بقطعة من الزبدة، ثم اسكبي العجينة في أجزاء، مع رجها قليلاً، اتركيها تنتشر في القاع.

8. تقلى على الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

9. إذا نظرت عن كثب، سترى الثقوب الموجودة في فطائر الكفير الرقيقة اللذيذة.

بالعافية!

5. الفطائر بالحليب الرائب

ماذا يجب أن يفعل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل البيض المزمن؟ بعد كل شيء، البيض هو أحد المكونات المطلوبة في جميع الوصفات!

اتضح أن هناك طريقة للخروج! يمكنك تحضير طعام شهي مخرم رائع بدون هذا المكون!

وإلى جانب ذلك، ليس من الضروري التخلص من الحليب الحامض قليلاً، ولكن استخدمه بشكل جيد أثناء الطهي.

مكونات:

• اللبن الرائب - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• دقيق - 1 كوب.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
• السكر والملح - حسب الرغبة.
• زبدة - 35 جم.

تحضير:

1. نسكب الحليب الحامض في وعاء تحضير العجينة، ونخلطه مع السكر والملح، بالإضافة إلى ملعقة من الصودا، والتي أثناء عملية الخلط ستبدأ في الإخماد بالحمض الموجود في الحليب. دعها تجلس لمدة 5 دقائق.

2. نخل الدقيق ونصبه على أجزاء في خليط اللبن الرائب الذي نحركه باستمرار.

3. نذوب الزبدة ونسكبها في العجينة ونخفقها جيدًا حتى تصل إلى قوام كريمي.

4. تُسكب العجينة في مقلاة ساخنة مدهونة بالزبدة في البداية وتُقلى الفطائر على كلا الجانبين.

5. يُنصح بتقديمها ساخنة مع طبقة إضافية من الكريمة الحلوة أو الحامضة.

بالعافية!

6. الفطائر على الكفير مع الماء المغلي

كلما كان الخليط أرق، كانت الفطائر أرق. يمكن تحقيق ذلك عن طريق تخفيف خليط دقيق الكفير بالماء المغلي في نهاية عجن عجينة الفطيرة.

مكونات:

• الماء المغلي – 1 كوب.
• دقيق - 1.5 كوب.
• الكفير - 1 كوب.
• بيض الدجاج – 2 قطعة.
• زيت عباد الشمس – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر الفانيليا - ½ ملعقة صغيرة.
• سكر - 3 ملاعق صغيرة.
• صودا الخبز - 1/4 ملعقة صغيرة.
• ملح - 1/4 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. سخني جميع المكونات إلى درجة حرارة الغرفة. فقط قم بتسخين الماء إلى درجة الغليان.

2. اسكبي الصودا في الدقيق المنخل واخلطيهم جيدًا حتى تتوزع الصودا بالتساوي في الدقيق.

3. في وعاء كبير، اخلطي البيض والفانيليا والسكر العادي والملح.

4. يُسكب الكفير في خليط البيض المخفوق جيدًا مع التحريك المستمر.

5. عندما تحصل على خليط متجانس من بيض الكفير، أضف الدقيق إلى أجزاء وبعد كل جزء، حرك جيدًا بالمضرب حتى لا تتشكل كتل.

6. يجب أن تكون الكتلة سميكة مثل القشدة الحامضة.

7. يُسكب الماء المغلي تدريجيًا في مجرى رفيع مع تحريك العجينة بشكل مكثف.

8. أضيفي زيت دوار الشمس ثم رجي الخليط جيداً مرة أخرى حتى يصبح ناعماً.

9. يجب أن تكون العجينة سائلة جدًا بحيث يمكن أن تتدفق بسهولة من المغرفة إلى الوعاء. إذا كانت المادة سميكة قليلا، فمن الأفضل إضافة المزيد من الماء المغلي.

لا تنسي أنه كلما زادت سماكة العجينة، زادت سماكة الفطائر!

10. تقلى الفطائر على الجانبين في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت مرة واحدة لمدة 20 ثانية تقريبًا.

بمجرد أن تبدأ الحواف في الارتفاع قليلا، اقلبه إلى الجانب الآخر.

لمزيد من الرقة، يمكنك طلاء الطبق النهائي بالزبدة.

بالعافية!

7. فيديو - فطائر رقيقة مع ثقب على الكفير مع الماء المغلي

المثير للاهتمام هو أنه في مرحلة الطفولة، وفي كل السنوات الأخرى تقريبًا، بدا أن فطائر جدتي وأمي كانت دائمًا الأكثر لذة في العالم. على الرغم من أن كل امرأة لديها دائمًا سرها الخاص في تحضير هذا الطبق أو ذاك، إلا أن العنصر الأكثر أهمية هو الحب بالنسبة لنا! بعد كل شيء، فإنهم يضعون الكثير من هذا الشعور في كل طعامهم، فقط حتى نحبه ونشعر بالشبع والرضا.

صحيح أننا يجب ألا ننسى الآباء. لدى الآباء أيضًا وصفاتهم الخاصة ويحبون الأطفال بشدة أيضًا. شاهد الوصفة بالفيديو واطبخها. سوف تنجح!

سيأتي Maslenitsa قريبًا، ولكن دعونا نأمل أنك ستحتاج إلى هذه الوصفات قبله وبعده لإرضاء عائلتك وأصدقائك. بعد كل شيء، لا يمكن تقديم الفطائر على الفور فحسب، بل يمكن استخدامها أيضًا كأحد مكونات السلطات والمقبلات والفطائر والكعك وما إلى ذلك.

شهية طيبة ودع "الشمس الصغيرة من المقلاة" تضيء صباحك وتمنحك مزاجًا مشمسًا طوال اليوم!

تقريبًا كل ربة منزل لديها وصفة فطيرة خاصة بها. بالنسبة لأولئك الذين ما زالوا يبحثون عن خيار الطهي المثالي، نقترح الخبزفطائر الكفير (1 لتر من الكفير). لقد اتضح أنها رفيعة وذات ثقب وطرية ولذيذة جدًا. يتم عرض وصفات بسيطة لصنع مثل هذه الفطائر في مقالتنا.

الفطائر مع الكفير: أسرار الطبخ

الفطائر المصنوعة من الكفير أو الزبادي أو الحليب الرائب طعمها أفضل من تلك المصنوعة من الحليب. ولكن عند العمل مع منتجات الحليب المخمر، يجب عليك اتباع بعض التوصيات:

1. يجب أن تكون جميع المكونات المستخدمة لتحضير عجينة البانكيك في درجة حرارة الغرفة. للقيام بذلك، قم بإزالتها من الثلاجة مقدما (قبل ساعة واحدة).
2. يجب أن يكون العجين النهائي قوام القشدة الحامضة السائلة، ثم لن تتمزق الفطائر وستكون رقيقة ومرنة بما فيه الكفاية.
3. قبل صب العجين في المقلاة، تحتاج إلى السماح لها بالوقوف على الطاولة لبعض الوقت (حوالي 30 دقيقة).
4. إذا لم تكن الفطائر كثيفة بما فيه الكفاية، أضف المزيد من البيض.

كيفية صنع الفطائر بالكفير (1 لتر)

يتم تحضير الفطائر الكلاسيكية القائمة على الكفير بإضافة الصودا إلى العجينة. بفضل هذا، اتضح أنها رقيق للغاية وناعمة ومخبوزة جيدًا.

يتم تحضير فطائر الكفير (1 لتر من الكفير) وفقًا لهذه الوصفة بالتسلسل التالي خطوة بخطوة:

1. يُخفق الكفير والبيض (4 قطع) والسكر (100 جم) وقليل من الملح حتى يصبح ناعمًا.
2. يضاف الدقيق بكمية بحيث تصبح العجينة قوام القشدة الحامضة السائلة. امزجيه جيدًا بالمضرب أو الشوكة حتى تذوب جميع الكتل.
3. تُترك العجينة المحضرة على الطاولة لمدة 30 دقيقة.
4. تذوب الصودا (ملعقة صغيرة ونصف) في 30 مل من الماء البارد، وبعد ذلك يُسكب المحلول المُجهز في العجينة.
5. أخيرًا، يُسكب الزيت النباتي (4 ملاعق كبيرة) في العجينة، حتى لا تلتصق الفطائر بالمقلاة عند الخبز.
6. يتم تقديم الفطائر المطبوخة مع القشدة الحامضة أو العسل.

على الكفير

هذه الوصفة للفطائر الروسية لا تختلف عمليا عن الوصفة السابقة. الفرق بين تقنيات الطهي يكمن فقط في درجة حرارة المكونات المضافة إلى العجين. عند عجن العجينة حسب هذه الوصفة، استخدمي الكفير الساخن جيدًا (دافئًا ولكن ليس ساخنًا) وكمية صغيرة من الماء الساخن الذي تذوب فيه الصودا. ونتيجة لذلك، أصبحت المنتجات النهائية أكثر جمالا، ومخرمة، مع ثقب كبير. تقول المراجعات أنها ليست مناسبة للحشو بالحشوة، ولكن بسبب مظهرها قد تصبح زخرفة طاولة.

تسلسل الإجراءات التي تحتاج فيها إلى تحضير الفطائر بالكفير: امزج 1 لترًا من الكفير مع 4 بيضات وقليل من الملح والسكر حسب الرغبة. بعد ذلك، أضف الدقيق إلى الاتساق المرغوب فيه، بعد 30 دقيقة أضف محلول الصودا (1 ½ ملعقة صغيرة من الصودا لكل 50 مل من الماء). أخيرًا، يُسكب القليل من الزيت النباتي في العجينة. تُخبز الفطائر بالتناوب على كلا الجانبين في مقلاة مُسخنة جيدًا.

فطائر الكفير مع الماء المغلي "الكاسترد"

وفقًا للوصفة الموضحة أدناه، يمكنك تحضير فطائر جميلة جدًا ذات ثقب صغير وطرية ولذيذة. يتم تحقيق هذا التأثير عن طريق تخمير العجينة بالماء المغلي.

المكونات اللازمة لتحضير فطائر الكاسترد:

• 1 لتر من الكفير
• الماء المغلي (0.5 لتر)؛
• دقيق (في وعاء سعة 1 لتر) ؛
• 4 بيضات؛
• 1 ملعقة صغيرة من الصودا
• زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• 150 جرام سكر.

التحضير خطوة بخطوة:

1. نخلط البيض والسكر في وعاء باستخدام المخفقة.
2. أضف الكفير، فاز جيدا.
3. ينخل الدقيق ويعجن جيداً حتى لا تكون هناك كتل. يجب أن تحصل على كتلة سميكة تشبه الفطائر.
4. قم بغلي الماء على الموقد، ثم اسكب 500 مل في وعاء وحرك الصودا جيدًا فيه.
5. يُسكب محلول الماء والصودا في العجينة ويُخلط.
6. صب في الزيت النباتي.
7. اتركي العجينة على الطاولة لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم اخبزيها، ودهن المقلاة بالدهن.

فطائر الكفير المخمرة بالحليب

على النحو التالي من المراجعات، فإن الفطائر المخبوزة وفقًا لهذه الوصفة تكون ألذ وبنيًا ذهبيًا من سابقاتها، حيث أن العجين الخاص بها لا يتم تخميره بالماء، بل بالحليب. إنهم مستعدون بكل بساطة وبسرعة.

يتم خبز فطائر الكسترد لكل لتر من الكفير بالتسلسل التالي:

1. يُمزج الكفير (1 لتر) وبيضتان والسكر (50 جم) والملح (5 جم) والصودا (ملعقتان صغيرتان) في وعاء واحد ويُخفق جيدًا بالمضرب.
2. نخل الدقيق تدريجياً (3 ملاعق كبيرة). اعجن العجينة جيداً بالملعقة أو بالمخفقة حتى تصبح ناعمة وبدون كتل.
3. اترك العجينة النهائية على الطاولة، وفي هذه الأثناء قم بغلي 500 مل من الحليب على الموقد. بمجرد أن يغلي، اسكبه ببطء شديد في العجينة، مع التحريك باستمرار.
4. صب بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (3-4)، واخلط العجينة مرة أخرى ويمكنك البدء في خبز الفطائر في مقلاة.

بفضل الحليب، تصبح الفطائر ذهبية اللون، رودي ولذيذ جدا.

فطائر الكفير (1 لتر): وصفة بدون بيض

بالنسبة لأولئك الذين يعانون من حساسية بياض البيض، وصفة الفطائر هذه مثالية. يتم عجن العجين بدون بيض، لكن ربات البيوت يلاحظن أنه عند خبز المنتجات تكون كثيفة ومرنة ولا تمزق في المقلاة. يتم تحضير هذه الفطائر باستخدام الكفير (1 لتر). من المؤكد أن الفطائر الرقيقة والناعمة والطرية ستسعد حتى أتباع الطريقة التقليدية لتحضير هذا الطبق.

الوصفة خطوة بخطوة هي كما يلي:

1. أضف الملح والصودا (ملعقة صغيرة لكل منهما) والسكر (110 جم) إلى الكفير (1 لتر) ونخل الدقيق (4 ملاعق كبيرة). باستخدام خفاقة، اعجن العجينة. ولكن نظرًا لأنه سميك جدًا، تتم إضافة الحليب والماء الفوار إليه (250 مل لكل منهما) أثناء عملية العجن. بفضل الكربنة، تبدأ الفقاعات الصغيرة في الظهور في العجين.
2. يُسكب الزيت النباتي (4 ملاعق كبيرة) في العجينة النهائية.
3. تُترك العجينة على الطاولة لمدة 30 دقيقة، وبعد ذلك يمكنك البدء مباشرة في تحضير الفطائر.

الفطائر مع الكفير بدون صودا

يمكن تحضيرها باستخدام العجينة بدون الصودا. والشرط الأساسي لذلك هو إضافة الكفير الدافئ أثناء عملية العجن، مما يؤدي إلى ظهور ثقوب عند خبز الفطائر في المقلاة.

يتم تحضير فطائر الكفير (1 لتر من الكفير) بالتسلسل التالي:

1. من البيض (6 قطع)، الكفير (4 ملاعق كبيرة)، السكر (120 جم أو حسب الرغبة)، الملح (1 ملعقة صغيرة) والدقيق (2.5 ملعقة كبيرة)، تعجن العجينة، تشبه القشدة الحامضة السائلة.
2. يضاف زيت الزيتون (50 مل) إلى العجينة النهائية لجعلها أكثر نعومة ومرونة.
3. تُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين. يتم تقديمه مع أي صلصة حلوة أو عسل أو شوكولاتة أو كريمة حامضة، وما إلى ذلك. نظرًا لأن الفطائر لاذعة ومزركشة تمامًا، مع وجود ثقب فيها، فهي غير مناسبة للحشو.

من المهم دهن المقلاة جيدًا بالزيت أو شحم الخنزير عدة مرات حتى لا تلتصق المنتجات بها.

فطائر الشوكولاتة اللذيذة

هل تريد إرضاء أطفالك بوجبة إفطار لذيذة وغير عادية؟ تحضير فطائر الكاسترد باستخدام عجينة الشوكولاتة.

سيكون تسلسل الإجراءات في هذه الوصفة كما يلي:

1. يخفق البيض (4 قطع) مع السكر (160 جم) حتى يصبح رغويًا.
2. أضف 4 أكواب من الكفير (250 مل لكل منهما) والملح (1 ملعقة صغيرة).
3. بعد ذلك، نخل الدقيق (4 ملاعق كبيرة) والكاكاو (100 جم) إلى العجينة.
4. أضف الصودا (ملعقتان صغيرتان) إلى وعاء نصف لتر من الماء المغلي واخلطهما جيدًا.
5. أخيرًا، يُسكب الزيت النباتي (50 مل) في العجينة.
6. خبز الفطائر في مقلاة ساخنة. بمجرد أن يجف أحد الجوانب التي بها ثقوب صغيرة على السطح، يمكن قلب المنتج.

يتم تكديس الفطائر الجاهزة، ويتم تغطية كل منها جيدًا بالزبدة. يقدم مع الكريمة الحامضة أو الكريمة المخفوقة.

مساء الخير أيها القراء الأعزاء وضيوف المدونة! نواصل موضوع الفطائر واليوم سنقوم بإعداد الفطائر الرقيقة بالكفير. تحدثنا في المقال الأخير عن وصفات الطبخ، لمن لم يقرأها أنصح بقراءتها.

في الواقع، من المحتمل أن يكون هناك ألف خيار لإعداد هذه الأطعمة الشهية، ومن السهل جدًا عدها، وفي رأيي، جميعها ناجحة ولذيذة بشكل مثير للدهشة.

بصراحة، كم مرة قمت بقلي الفطائر وفقًا لوصفة جديدة، فهي دائمًا لذيذة وطرية وجميلة بشكل لا يصدق. فهل هذا هو الحال معك أيضاً أم أن لدي وصفات ناجحة؟ تعتبر حقًا طبقًا عالميًا، ويمكن تقديم هذه "الشمس" ذات اللون الوردي في وجبات الغداء والفطور والوجبات الخفيفة والعشاء. اطبخها حلوة، املأها بالجبن والمربى والحليب المكثف أو اخبزها فطيرًا ولف فيها اللحوم والأسماك والفطر، بل إنها ألذ. عشية Maslenitsa، سأحاول تغطية تقنيات الطهي الأكثر شعبية ولذيذة، وترقب المقالات الجديدة ووضع إشارة مرجعية على الموقع حتى لا تفقده. لذلك دعونا لا نضيع الوقت، اليوم في المقال:

الفطائر المصنوعة من الكفير طرية بشكل لا يصدق وجيدة التهوية وتذوب في الفم. هذه الوصفة، التي أثبتت جدواها على مر السنين، سوف ترضي حتى الذواقة الأكثر تطلبا.

للتحضير نحتاج:

• الكفير - 500 مل.
• بيضة - 1 قطعة.
• دقيق - 250 غرام.
• الماء - 1.5 ملعقة كبيرة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
• الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة.

تكنولوجيا الطبخ:

1. للبدء، كسر بيضة واحدة في وعاء عميق وصب الكفير البارد.

2. أضف السكر والملح إلى خليط البيض والكفير.

3. الآن نحن بحاجة إلى خلط جميع المكونات بعناية بالخلاط، ويجب أن تكون السرعة متوسطة، أو استخدام المضرب.

5. امزجي جميع المكونات حتى تصبح ناعمة.

7. الآن لنبدأ بقلي الفطائر. سخني المقلاة جيداً بالزيت النباتي واسكبي العجينة، بينما يجب تدوير المقلاة بشكل دائري بحيث تنتشر العجينة على كامل قطرها ولا يكون هناك ثقوب.

9. بمجرد أن تبدأ الحواف في التحول إلى اللون البني، اقلبي الفطيرة على الجانب الآخر واخبزيها لمدة تصل إلى دقيقة واحدة، ثم أخرجيها وضعيها على طبق مسطح كبير.

10. إذا رغبت في ذلك، يمكنك دهن كل فطيرة ساخنة بالزبدة.

فطائر الكفير لدينا جاهزة! انظروا كم كانت جميلة - رقيقة وردية ولذيذة جدًا!

نضع الآيس كريم على الفطائر ونقدمها على الطاولة لعلاج أقاربنا!

وصفة مجربة باستخدام الكفير والحليب

هذه وصفة مثالية خلال Maslenitsa 2018، لأن كل ربة منزل تريد أن تقدم لعائلتها فطائر لذيذة وحساسة. إنها مرنة تمامًا، لذا فإن لف الحشوة بها لن يكون صعبًا. خذ هذه الوصفة ولن تندم:

المكونات المطلوبة:

• حليب - 0.5 لتر.
• الكفير - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق - 160 غرام.
• بيضة - 1 قطعة.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة.
• الصودا على طرف السكين
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطبخ:

1. خذ وعاءًا عميقًا مناسبًا واخفق فيه بيضة واحدة وأضف الملح والسكر واخفقها بالمضرب أو الخلاط.

2. ثم نسكب حوالي نصف الحليب ونخلط ونضيف الدقيق المنخل. أضف الآن صودا الخبز على طرف السكين واخلط كل شيء جيدًا بملعقة حتى يتم فصل جميع الكتل.

مهم! يجب أن يكون الحليب دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة. وتأكد من استخدام الدقيق الطازج فقط، وإلا فقد لا تتحول الفطائر بشكل جيد.

4. الآن نسكب بقية الحليب والزيت النباتي، ونحرك ونترك عجينة الفطيرة لمدة 15-20 دقيقة حتى ترتاح.

5. عندما يتم غرس العجين لدينا، نبدأ في قلي الفطائر. تسخين مقلاة وتشحيمها بالزيت النباتي. نسكب العجينة في مغرفة ونقوم بإمالة المقلاة وتوزيعها في جميع أنحاء المقلاة. عندما تبدأ الحواف في التحول إلى اللون البني، ادفع الحواف بعيدًا باستخدام ملعقة، وارفعها قليلاً، واقلب الفطيرة.

6. ضعي الفطائر في كومة على طبق مسطح.

نحن نقدم الفطائر على الطاولة مع المربى والعسل والقشدة الطازجة!

بالعافية!

فطائر رقيقة لذيذة مع الثقوب

وصفة لذيذة للفطائر ذات اللون البني الذهبي في الحفرة، فهي ليست رقيقة جدًا، حوالي 2 مم، ولكنها لذيذة جدًا. كل من جربها الآن يخبز هذه فقط!

سنحتاج إلى:

• الكفير – 1 لتر
• البيض - 2 قطعة.
• سكر - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح - ملعقتان صغيرتان بدون شريحة
• زيت نباتي - 5-7 ملاعق كبيرة. ملاعق
• دقيق - 3.5 كوب
• الصودا - ملعقتان صغيرتان بدون شريحة
• الماء المغلي - 2/3 كوب ماء مغلي

عملية الطبخ:

1. يُسكب الكفير في وعاء عميق ويُخفق البيض ويُضاف الملح والسكر ثم تُقلب جميع المكونات حتى تصبح ناعمة.
2. أضف الصودا والزيت النباتي إلى خليط بيض الكفير واخلطهما جيدًا. ثم يضاف الدقيق شيئا فشيئا ويضاف الماء المغلي دون توقف عن التقليب.
3. سخني مقلاة ودهنها بكمية قليلة من الزيت النباتي وابدأ في خبز الفطائر على نار عالية.

مهم! نحن نقوم بدهن المقلاة مرة واحدة، وستكون الفطائر اللاحقة جيدة على أي حال.

4. بمجرد أن تبدأ حواف الفطيرة في التحول إلى اللون البني، اقلب الفطيرة، وارفعها قليلاً عن الحافة باستخدام ملعقة.

5. دهن كل فطيرة بالزبدة ثم رصها.

6. يمكنك أيضًا لف الحشوة في الفطائر ثم عدم دهنها بالزبدة. ستظهر حشوة مثيرة للاهتمام إذا قمت بتقطيع أصابع السلطعون وبشر الجبن الصلب، ثم لف الفطيرة وقليها بالزبدة، ثم يذوب الجبن ويصبح لذيذًا بشكل لا يصدق... سوف تلعق أصابعك! تأكدي من تجربة حشو الفطائر بهذه الطريقة، ستعجبك حقاً!

فطائر الكفير لدينا في الحفرة جاهزة! تكفي هذه الكمية من المكونات لصنع 25-28 فطيرة في مقلاة بقطر 28 سم.

بالعافية!

وصفة عجينة بسيطة بدون إضافة الصودا

تعتبر الفطائر المحضرة دون إضافة الصودا عالمية، فمن السهل لفها في مظروف أو أنبوب أو لفافة. يمكنك حشوها بأي حشوة تناسب ذوقك أكثر.

سنحتاج إلى:

• الكفير – 450 مل
• دقيق - 1 كوب
• بيضة - 1 قطعة.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح - 1/4 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق

عملية الطبخ:

1. خذ وعاءًا عميقًا واسكب فيه الكفير وأضف السكر والملح واخلطه حتى يصبح ناعمًا باستخدام خفاقة أو خلاط.

مهم! من الأفضل استخدام الكفير مع نسبة صغيرة من الدهون المتجانسة.

2. ثم أضيفي الزيت النباتي إلى العجينة واخلطيها حتى تصبح ناعمة.

مهم! يُضاف الزيت إلى العجينة حتى لا تُدهن المقلاة في كل مرة تقلي فيها الفطيرة.

3. الآن تحتاج إلى إضافة الدقيق المنخل تدريجياً إلى العجينة وخلطه في العجينة. يجب أن يشبه اتساق العجين الكريمة.

مهم! إذا أفرطت في استخدام الدقيق فجأة، يمكن تخفيف العجينة بالماء المغلي البارد!

4. اقلي الفطائر دون إضافة الصودا إلى العجينة في مقلاة ساخنة جيداً، ومن الأفضل بالطبع أن تكون مقلاة فطائر أو ذات قاع سميك. تقلى كالمعتاد على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم تسكب العجينة في المقلاة وتدورها لملء المساحة بأكملها.

قبل قلي كل فطيرة، لا تنسي تحريك العجينة!

5. قم بإذابة الزبدة في الميكروويف على طاقة منخفضة ثم دهن كل فطيرة بفرشاة السيليكون.

أصبحت فطائرنا اللذيذة جاهزة، وكما ترون، لم نكن بحاجة إلى إضافة الصودا أو الخميرة! لفها بالحشوة المفضلة لديك أو قدمها مع الكريمة أو الحليب المكثف أو المربى!

بالعافية!

فطائر الكسترد اللذيذة مع الماء المغلي

فطائر الكسترد الأكثر حساسية والتي لن تترك أي شخص غير مبال. بالتأكيد يمكن لأي شخص القيام بذلك، حتى المبتدئين دون "الغيبوبة" الأولى.

للتحضير تحتاج:

• الكفير – 0.5 مل
• دقيق - 250 - 300 غرام.
• سكر - 1/2 كوب
• الماء المغلي – 250-300 مل
• البيض - 2 قطعة.
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
• الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق
• فانيلين

تكنولوجيا الطبخ:

1. أولا وقبل كل شيء، نحن بحاجة إلى طحن البيض مع السكر والملح. اخفقي بيضتين في وعاء، وأضيفي نصف كوب من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الملح واخلطي كل شيء جيدًا. ثم أضف الكفير واستمر في خلط جميع المكونات

2. أضف علبة واحدة من سكر الفانيليا.

3. أضف الصودا إلى كوب من الماء المغلي وحركه بسرعة.

5. مباشرة بعد إضافة الماء المغلي إلى العجينة، أضيفي الزيت النباتي واستمري في خلط العجينة بالخلاط مع إضافة الدقيق المنخل. يجب أن تكون النتيجة عجينة فطيرة عادية تشبه في تركيبها الكريمة محلية الصنع.

6. سخني المقلاة وقبل البدء بقلي الفطائر، أضيفي قطرة من الزيت النباتي وافركيها فوق المقلاة بفرشاة السيليكون.

7. نسكب مغرفة من العجين في مقلاة ساخنة جيداً، والتي يجب أولاً خلطها قبل كل فطيرة وتدويرها في دائرة بحيث تنتشر العجينة في جميع أنحاء المقلاة. عندما تصبح الحواف بنية ذهبية، ارفع الفطيرة بعناية على طول الحافة باستخدام ملعقة سيليكون واقلبها. يقلى كل جانب حتى يصبح لونه بني فاتح، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.

8. تصبح الفطائر رقيقًا وتتناسب مع الحفرة.

9. باستخدام هذا المبدأ، نخبز جميع الفطائر حتى تنتهي عجينة الفطائر.

مرحا! الفطائر جاهزة! وكم هو لذيذ مممم ...

قدميه سريعًا وهو ساخن ولا تنسي وضع الكريمة على الطاولة!

أفضل وصفة للفطائر المخرمة مع الكفير

إذا لم تتمكن من طهي الفطائر بالكفير، فحاول استخدام هذه الوصفة وسيعمل كل شيء بالتأكيد، وسترى...

مكونات:

• الكفير - 2 ملعقة كبيرة.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
• البيض - 3 قطع.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. كذب
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
• الماء المغلي - 1 كوب

عملية الطبخ:

1. اكسري 3 بيضات في وعاء عميق واخلطيها بالمضرب وأضيفي 2 كوب من الكفير واستمري في الخفق. للراحة، يمكنك استخدام خلاط أو خلاط.

2. ثم يضاف السكر والملح إلى خليط بيض الكفير ويخلط جيدًا مرة أخرى ويضاف الفانيلين إذا رغبت في ذلك. ثم أضيفي الدقيق المنخول بالتدريج واستمري في الخلط. نحاول إخراج كل الكتل، ثم نترك العجينة لترتاح لمدة 15-20 دقيقة.

3. بعد مرور الوقت، أضيفي ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز إلى كوب من الماء المغلي وابدأي بالتحريك بقوة، ثم اسكبي الماء المغلي على العجينة واستمري في التحريك.

4. بعد ذلك، ضعي المقلاة على الموقد حتى تسخن، أضيفي الزيت النباتي إلى العجينة وقلبي جيدًا. نسكب أيضًا القليل من الزيت في المقلاة قبل القلي ونتركها تسخن قليلاً.

5. ثم حركي العجينة واسكبي مغرفة في المقلاة الساخنة وقلبيها واقلي الفطائر على كلا الجانبين. ليست هناك حاجة لتشحيم المقلاة بالزيت بعد الآن.

6. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إذابة الزبدة ودهن كل فطيرة. يمكن استبدال الزبدة بالقشدة الحامضة أو رشها ببساطة بالسكر. الأمر كله مسألة ذوق.

هذا كل شيء، الفطائر اللذيذة جاهزة! ساعد نفسك!

فيديو لتحضير الفطائر بالكفير بدون بيض

إذا كنت تريد الفطائر، ولكن لا يوجد بيض في الثلاجة، فلا مشكلة! سيساعدك هذا الفيديو الخاص بالطهي على خبز فطائر لذيذة ومرنة ذات ثقوب لا تشعر فيها بطعم الصودا والكفير على الإطلاق - تم اختبارها!

لقد وصلت الوصفات الواردة في هذه المقالة إلى نهايتها، حسنًا، سيتم إصدار وصفة الفطائر بالمياه المعدنية قريبًا جدًا، مثيرة للاهتمام؟ ثم أضف الموقع إلى إشاراتك المرجعية حتى لا تفقده وتأكد من مشاركة الوصفة على الشبكات الاجتماعية، لأن Maslenitsa سيأتي قريبًا ووفقًا للتقاليد، تحتاج إلى خبز الفطائر لمدة 7 أيام!

حسنًا، بدوري، سأحاول تخفيف أسبوع الزيت هذا بوصفات جديدة ولذيذة، تابع المنشورات! إذا كان لديك وصفتك اللذيذة والمثبتة، شاركها في التعليقات، سأكون مهتمًا جدًا بقراءتها!

اراك قريبا! اعتني بنفسك وبأحبائك!