وصفة لمربى قشر البطيخ لفصل الشتاء. مربى لب وقشور البطيخ لفصل الشتاء: وصفات بسيطة مع تحضير خطوة بخطوة

مربى قشر البطيخ هو طعام شهي غير عادي ستحبه عائلتك بالتأكيد. اختر أفضل وصفة من اختيارنا!

ليس هناك ما هو أسهل: أثناء تناول "التوت" الأكبر والأكثر عصارة في شهر أغسطس، ضع القشور في وعاء منفصل، ثم استخدمها لتحضير الحلوى. يتم طهي المربى بطريقة بسيطة - في حوض من المينا على الموقد. سوف يعطي الظل البرتقالي الفاتح للحلوى طعمًا ورائحة لا تُنسى.

أنا لا أستخدم حامض الستريك في الوصفة. لصنع المربى من قشور البطيخ والبرتقال، نحتاج إلى برتقالة ناضجة مع قشر مرن وقشور البطيخ والسكر المحبب.

• قشر البطيخ - 1.5 كجم
• سكر – 1 كجم
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.

إذن، هذه هي الوصفة. يتم قطع الجزء الصلب المخطط من قشور البطيخ بسكين. تبقى لدينا طبقة بين اللب والقشرة نفسها. من الناحية المثالية، كلما كانت قشرة البطيخ أكثر سمكًا، كلما كان المربى أكثر سمكًا. يتم تقطيع كل شيء إلى مكعبات أو قضبان كبيرة.

تمتلئ المكعبات بالسكر. يوضع وعاء من قشور السكر على الموقد. يتم إحضار المحتويات إلى الغليان مع التحريك اللطيف.

في اليوم التالي، يُغلى المربى مرة أخرى ويُترك جانبًا لمدة 12 ساعة. يجب أن تكتسب قشور البطيخ بعض الشفافية. أقوم بإحضار القشور إلى الحالة المرغوبة على أربع دفعات، لكن من المهم عدم طهيها، ولكن فقط غليها، مع إزالة الرغوة إذا لزم الأمر.

عندما تعجبك نتيجة تقليب قشر البطيخ، افرك قشر البرتقال مباشرة في الحوض واعصر القليل من عصير البرتقال. يُغلى مربى قشر البطيخ مع البرتقال ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

كل شيء جاهز! المربى الشفاف ذو اللون البرتقالي المصنوع من قشور البطيخ سوف يأسرك من الملعقة الأولى.

أعط ضيوفك طعم المربى، ولكن لا تخبرهم بالمكونات. أراهن أن القليل من الناس سيكونون قادرين على تخمين ما هو موجود في هذه الحلوى غير العادية.

إذا قمت بلف حلوياتنا في مرطبانات معقمة، فسوف نضمن لك ولضيوفك حفل شاي لطيف بالبطيخ والحمضيات في أمسيات الشتاء.

الوصفة 2: مربى البطيخ بالنعناع (صور خطوة بخطوة)

في مربى البطيخ، تشبه القشور الفواكه المسكرة، فهي تتحول إلى العنبر الشفاف ولها رائحة الحمضيات الخفيفة. يمكنك إضافة النعناع إلى هذا المربى. بهارات مختلفة، عسل، وقشر البرتقال أو الليمون. لن تؤدي هذه الإضافات إلا إلى تحسين طعم المربى وإضفاء بعض الطعم والأصالة عليه.

• بطيخ 1 قطعة.
• سكر 2 زجاج
• النعناع حسب الذوق
• التوابل حسب الذوق

قطع البطيخ إلى 4 أجزاء.

نقطع كل جزء إلى شرائح نصف دائرية بسمك 2 سم.

إزالة اللب من الشرائح.

قطع الجزء الأخضر من القشرة.

قطع القشور البيضاء إلى شرائح رفيعة.

نقل المكعبات إلى وعاء عميق. أضف السكر. أضف أوراق النعناع والبهارات. اترك لمدة 2-3 ساعات.

بعد الغليان، خفض الحرارة. يقلب ويطهى حتى يصبح سميكًا لمدة 40 دقيقة.

ازالة من الحرارة. تترك في القالب لتبرد في درجة حرارة الغرفة. تعقيم الجرار. غلي الأغطية. قسم المربى إلى الجرار. التماس باستخدام آلة الاغلاق. يخزن في مكان بارد. بالعافية!

الوصفة 3: مربى البطيخ محلية الصنع

تحتاج إلى 2-2.5 كجم من القشور:

• 2 كيلو سكر،
• 3 أكواب من الماء،
• 1.5-2 ليمونة كبيرة
• 0.5 علبة سكر فانيليا
• 1 ملعقة صغيرة (بدون ملعقة صغيرة) من حامض الستريك،
• الهيل على طرف السكين.

من أجل تخزين قشور البطيخ بشكل أفضل قبل صنع المربى، من الأفضل قطع لب البطيخ منها بسكين، وبعد ذلك فقط تناوله - وليس قضمه، كما يحدث عادة. يمكن أن يبقى هذا "المستحضر" في الثلاجة لعدة أيام.

نحن نأخذ قشورنا ونقشرها. تحتاج إلى إزالة كل شيء نظيفًا - الجزء الأخضر والجزء الأحمر. دعونا نترك فقط "اللب" الأبيض. يجب قطعها - يقوم بعض الجماليين الذين صنعوا السكاكين في المنزل بقطعها على شكل موجات ومتعرجة. حسنًا، لقد جعلت الأمر أسهل من خلال تفتيت القشرة إلى مثلثات صغيرة. الحجم: سنتيمتر في سنتيمتر أو واحد ونصف في واحد ونصف.

قم بغلي 1.5 لتر من الماء، ثم ضع كل القشور المحضرة هناك، واتركها تنضج (لا ينبغي أن تغلي بشدة) لمدة 5 دقائق تقريبًا.

بعد ذلك، استنزاف القشور في مصفاة. نظرًا لوجود الكثير منها، فلن تتناسب مع المصفاة في وقت واحد - إما أنك تحتاج إلى تناول حاويتين، أو التخلص من القشور على مرحلتين. اتركي الماء يصفى جيداً... ولا تقلقي من أن القشور لا تزال تحمل تلك الرائحة "العشبية". الطبخ والتوابل سيقومان بعملهما، وسرعان ما ستصبح رائحة مربى البطيخ لذيذة... وحتى "غريبة" قليلاً.

تحضير الشراب من 3 أكواب من الماء و 2 كجم من السكر. قد تعتقد أن هناك الكثير منه. لكن القشور ليست مشمشًا أو تفاحًا، لذا فهي تحتاج إلى الكثير من "التشريب". اتركي الشراب يغلي على نار خفيفة لمدة 8 دقائق حتى يذوب كل السكر وأطفئي الموقد.

بعد ذلك، اسكب قشور البطيخ في الشراب المسلوق واتركها طوال الليل.

الطهي: بعد 10-12 ساعة يجب غلي القشور لمدة 5 دقائق. إذا كانت هناك رغوة، فقم بإزالتها (لكن لم يكن لدي أي منها). دع الشراب يبرد مرة أخرى (يمكنك تركه حتى المساء)، ثم قم بغلي المربى مرة أخرى لمدة 5 دقائق - ثم "انسه" مرة أخرى حتى الصباح.

الخطوة الأخيرة: أضف قشر الليمون (الناعم) وعصير الليمون والهيل والفانيلين وحمض الستريك إلى المقلاة (يعمل كمادة حافظة هنا وأيضًا "يصحح" الطعم المحايد للمربى بشكل كبير).

قم بغلي مربى قشر البطيخ لمدة 20 دقيقة - في النهاية ستصبح القطع "زجاجية". وفي الوقت نفسه، تم بالفعل تعقيم الجرار ذات الأغطية.

قم بلف المربى وهو ساخن، واقلب البرطمانات واتركها تبرد تحت المناشف السميكة... هذا كل شيء، جاهز! وبالمناسبة، ضع المزيد من الشراب في الجرار - ثم سيتم امتصاصه كله تقريبا في القطع، وسوف يصبح المربى أكثر سمكا.

الوصفة 4، بسيطة: مربى قشر البطيخ مع القرفة

• قشر البطيخ 1 كيلو جرام
• سكر 1 كيلو 500 جرام
• ماء نقي 1 لتر 500 ملليلتر
• عصير ليمون مركز 1 ملعقة كبيرة أو حسب الرغبة
• قرفة 1 عود
• صودا الخبز 1 ملعقة صغيرة

قم بوزن كيلوغرام واحد من قشور البطيخ النظيفة على ميزان المطبخ. ثم نأخذ قطاعة فواكه ونقطع طبقة رقيقة من القشر الأخضر من كل قشر.

ضعها واحدة تلو الأخرى على لوح التقطيع، وباستخدام سكين مسنن، قم بتقطيع القشور إلى مكعبات أو شرائح بسمك 1.5 إلى 2 سم. ثم خذ وعاءًا عميقًا، واسكب فيه لترًا واحدًا من الماء النظيف وأضف إليه ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

قلبي بملعقة كبيرة حتى تصبح ناعمة، ضعي قطع قشور البطيخ في ماء الصودا وانقعيها فيه لمدة ساعتين. هذه العملية ضرورية حتى تحتفظ الشرائح بشكلها أثناء طهي المربى.

بعد مرور الوقت المطلوب، قم برمي القشور في مصفاة واشطفها جيدًا تحت الماء البارد الجاري لإزالة أي صودا متبقية. ثم اتركيها في مصفاة لمدة 10 - 15 دقيقة للتخلص من السوائل الزائدة.

بينما تجف قشور البطيخ، قم بطهي شراب السكر، ثم صب 500 ملليلتر من الماء النظيف في وعاء عميق سعة 4 لتر، ثم اسكب 1 كجم 500 جرام من السكر المحبب فيه. نضعها على الموقد، ونحوله إلى مستوى متوسط.

بعد الغليان، سوف يذوب السكر تماما، أضف ملعقة كبيرة من عصير الليمون إلى المقلاة واغلي الشراب لمدة 5 - 8 دقائق.

بعد ذلك، باستخدام منشفة المطبخ، أخرجي المقلاة من الموقد، وضعي قطع قشر البطيخ فيها بعناية، واخلطيها بملعقة مطبخ خشبية، ثم غطي الوعاء بالقشور بغطاء وضعيه في مكان بارد لمدة 12 ساعة؛ فمن الأفضل أن تفعل ذلك من المساء إلى الليل.

في صباح اليوم التالي، أشعل الموقد على درجة متوسطة، ثم ضعي عليه وعاء به شراب وقشور البطيخ. تُغلى الكتلة العطرية مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة مطبخ خشبية. بعد الغليان، قم بغلي المربى لمدة 5 – 8 دقائق، مع إزالة الرغوة الناتجة عن سطحه في نفس الوقت باستخدام ملعقة مثقوبة.

أخرج المقلاة من الموقد مرة أخرى واترك المربى حتى المساء. بعد 12 ساعة، كرر عملية الغليان واترك المربى لينقع لمدة 12 ساعة أخرى أو طوال الليل.

في اليوم الثالث، أشعل الموقد على درجة متوسطة، ثم ضعي عليه وعاء من المربى واطبخيه مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح قشر البطيخ شفافة لمدة 20 - 25 دقيقة. قبل حوالي 10 دقائق من نضجها بالكامل، ضعي عود قرفة في المقلاة، إذا رغبت في ذلك، يمكنك الاستغناء عنها إذا كنت لا تستطيع تحمل رائحة هذه التوابل.

بعد 20 - 25 دقيقة، بمساعدة مغرفة، ضع المربى الساخن في مرطبانات لتر معقمة، وقم بتغطية الحاويات بأغطية لولبية ساخنة وأغلقها بإحكام بمنشفة المطبخ.

ثم نقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ونفحص كل منها للتأكد من وجود الهواء، إن وجد، ونغلق الحاويات بإحكام أكبر ونضعها على الأرض مع إغلاق الأغطية. نلف برطمانات المربى ببطانية صوفية حتى لا تكون هناك تشققات ونبردها دون تغيرات مفاجئة في درجة الحرارة لمدة يوم أو يومين.

ثم نرسلهم إلى مكان أكثر راحة وبرودة وجيد التهوية، مثل مخزن أو قبو.

وصفة 5: مربى بسيط من قشور البطيخ (مع صورة)

• قشر البطيخ - 1 كجم؛
• سكر (أبيض) – 700 جم.

قبل تقطيع البطيخ للتحلية، تأكد من غسله بالصابون ثم بالماء الجاري. الحقيقة هي أن هذه التوتة الكبيرة تقطع شوطا طويلا من البطيخ إلى مائدتك، مما يعني أنه يمكن أن يكون هناك ملايين البكتيريا على الجلد، لذلك يجب غسل البطيخ، مثل أي فاكهة أو خضروات أخرى، قبل تناوله، لأننا سوف تأخذه بين يديك أثناء تناول الطعام.

أثناء التقطيع، نقطع لب البطيخ ونقدمه بشكل جميل، ونضع بقايا القشور جانبًا للمربى.

نقوم بإزالة القشر من القشور، ولم يتبق سوى اللب الأخضر الفاتح. ثم نقطعها بالسكين إلى مكعبات بأي حجم.

ضعي الشرائح في وعاء وغطيها بالسكر المحبب.

امزجي الخليط واتركيه لمدة 6-8 ساعات: خلال هذا الوقت ستعطي القشور العصير ويذوب السكر فيه.

الآن نقوم بالفعل بطهي المربى على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا. إذا ظهرت رغوة من البروتين المتخثر على سطحه، فيجب علينا إزالتها، لأنها تساهم في توتر المربى النهائي.

بينما لا يزال المربى ساخنًا، املأ الجرار النظيفة والمعالجة به وأغلق الأغطية. بمجرد أن تبرد، نضعها إما في الثلاجة (إذا كانت جزءًا صغيرًا مخصصًا للاستهلاك السريع) أو في الطابق السفلي.

الوصفة 6، خطوة بخطوة: مربى البطيخ بالليمون

• قشر البطيخ - 1 كجم
• سكر - 1.5 كجم
• ليمون - 2 قطعة.
• الماء – 500 مل

قشري قشر البطيخ من القشرة الخارجية باستخدام مقشرة البطاطس.

قطع القشور المقشرة إلى قطع بحجم 2-3 سم.

يُسكب الماء الساخن فوق القشور ويُطهى لمدة 5-10 دقائق، ثم يُوضع على منخل ويبرد.

يُسكب الماء فوق السكر ويُحرَّك المزيج حتى يغلي. حتى يذوب السكر تماما.

ضعي قطع البطيخ في الشراب واطهيها لمدة 20-30 دقيقة، ثم ارفعيها عن النار واتركيها في الشراب لمدة 2-3 ساعات.

ثم كرر هذه العملية ثم ارفعها عن النار واترك قطع البطيخ في الشراب لمدة 2-3 ساعات.

إزالة الحماس من الليمون باستخدام مبشرة. ثم قشر الليمون واقطعه جيدًا.

نضيف نكهة وقطع الليمون إلى مربىنا. مزج.

ضعي المربى على نار خفيفة واطهي مربى البطيخ حتى ينضج - يجب أن تصبح القشور شفافة.

مربى قشر البطيخ جاهز.

الوصفة 7: مربى البطيخ اللذيذ مع البرتقال

بعد قراءة هذه الوصفة، ليس لديك الحق في التخلص من قشور البطيخ. حان الوقت للتحلي بالشجاعة والقيام أخيرًا بعمل طهي نبيل - صنع المربى من القشور. لن تتعرف على التجسيد الجديد لقشور البطيخ: فهي مغلية في الشراب، وستشبه الفواكه المسكرة - كهرمانية شفافة، ومرنة، ولذيذة جدًا!

• البطيخ (القشور) 1.3 كجم
• سكر 1.3 كجم
• الماء 1 لتر
• الصودا 2 ملعقة صغيرة
• ليمون 1 قطعة.
• برتقالي 1 قطعة.
• فانيلين 1.5 جم

قطع اللحم - لن تكون هناك حاجة إليه.

انزع القشور. يمكنك ترك طبقة وردية رقيقة، فتبدو القشور أجمل، ويتضح على الفور أن المربى من البطيخ وليس من الكوسة.

قطع القشور المقشرة إلى شرائح بحجم 1.5 سم.

صب الماء الدافئ والصودا. نقع لمدة 5 ساعات. ثم شطف تحت الماء الجاري. سوف تقوم الصودا بتفتيح الجزء الأخضر من القشرة وتعطي المربى النهائي شفافية كهرمانية.

ابشري قشر الليمون جيدًا (الجزء الأصفر فقط من الفاكهة الكاملة) والبرتقال. اعصر العصير من الفاكهة نفسها.

تحضير شراب. صب السكر في لتر من الماء.

ضعي النار واتركيها حتى تغلي. اطبخي حتى يتم الحصول على شراب السكر.

رمي قشور البطيخ في شراب.

يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

صب عصير الحمضيات الطازج.

أضف الفانيلين والحماس. بعد بضع دقائق، إزالة من الحرارة. ترك بين عشية وضحاها.

في اليوم التالي، يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة 20 دقيقة. ارفعيه عن النار مرة أخرى. وفي اليوم الثالث أيضاً. ونتيجة لذلك، اتضح أن المربى "ينام" لمدة ليلتين في وعاء المينا. يحتاج إلى عدة عمليات طبخ للحصول على قوام أكثر سمكًا.

يمكن فصل القشور نفسها عن الشراب ووضعها على ورق البرشمان وتجفيفها قليلاً ثم رشها بالسكر البودرة وتقديمها كفاكهة مسكرة.

سأوضح لك كيفية صنع المربى من قشور البطيخ دون الكثير من المتاعب. أبسط وصفة، على الأقل، يمكن أن أجدها. لقد كنت أطبخ قشور البطيخ بهذه الطريقة منذ عامين. وكل شيء يعمل بشكل رائع. عندما قررت أن أشاهد كيف يفعل الآخرون ذلك، شعرت بعدم الارتياح. وينقعون في الصودا ويقفون عند الموقد مع التحريك دون توقف أو يتم غليهم لمدة ساعتين في المرة الواحدة. أولئك الذين تعاملوا مع شراب السكر يعرفون كيف يمكن أن ينتهي هذا الطهي إذا لم تتأكد باستمرار من ظهور فقاعات المربى في نفس درجة الحرارة. وهذه كلها تسمى وصفات بسيطة. في الواقع، خلصت مرة أخرى بنفسي: كل شيء عبقري بسيط. بسيطة - وهذا يعني عدم وجود ألغاز، مع تعليمات واضحة، والحد الأدنى من المنتجات ووقت قصير نسبيا. سنصنع مربى ممتاز من قشور البطيخ خلال 24 ساعة. ثلاث غليان لمدة 15 دقيقة. هذا كل شئ! ونتيجة لذلك، نحصل على قشور بطيخ حلوة وشفافة، تذكرنا بمربى البرتقال الأكثر حساسية في الشراب. بالمناسبة، لديهم طعم ولون محايد تقريبا. أي أنه يمكنك اللعب بالنكهات والألوان وإنشاء حلويات غير عادية ولذيذة جدًا.

مكونات:

• قشر البطيخ – 600 غرام (وزن المقشرة)
• الماء – 800 مل (3.5 كوب)
• سكر – 2 كوب (0.5 كجم)

أبسط وصفة لمربى قشر البطيخ

من السهل جدًا تحضير قشور البطيخ للطهي. لهذه الأغراض، قم بقطع جميع بقايا لب البطيخ والقشرة الصلبة الخضراء بعناية. هذا من السهل جدا القيام به. مراقبة جودة القشور. إذا صادفت أي شيء باهت أو رمادي، فتخلص منه.

سوف تحتاج إلى تعليق القشور المقشرة. ثم تقطع إلى مكعبات.

تحضير الشراب. كل شيء بسيط هنا. يُسكب السكر في قدر ويُسكب الماء ويُوضع على الموقد ويُشعل النار ويُطهى مع التحريك حتى يذوب السكر. تمكنت من القيام بذلك حتى قبل أن يغلي الشراب.

يُغلى الشراب مع القشور حتى يغلي ، ثم تُخفف الحرارة حتى لا يصبح الغليان عنيفًا ويُطهى لمدة 15 دقيقة بالضبط. كما ترون، تصبح القشور شفافة بالفعل أثناء الطهي الأول. لكن من المهم بالنسبة لنا أن نوصلهم إلى حالة الكهرمان. ويتم ذلك إلى حد كبير من خلال التشريب. لذلك قم بتغطية المقلاة بغطاء واتركها لمدة 12 ساعة. من الأنسب توزيع الطهي على النحو التالي: في الساعة 9-10 صباحًا، وفي الساعة 21-22 مساءً، ثم مرة أخرى في الساعة 9-10 صباحًا.

بحلول الطهي التالي، سيكون لدى قشور البطيخ الوقت الكافي لتنقع في الشراب وتنخفض إلى ما دون مستوى الشراب. يتم الطهي الثاني بنفس الطريقة تمامًا مثل الأول - يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة 15 دقيقة.

وأخيرا الشراب الثالث. كل نفس. هذا كل شئ. ضعيها في مرطبانات معقمة وثبتيها بأغطية مسلوقة وجافة. ويمكنك إزالة المربى من قشور البطيخ لفصل الشتاء.

يعد البطيخ من الأطعمة الصيفية الشهية التي يستمتع بها الأطفال والعديد من البالغين بكل سرور. في أغلب الأحيان، يتم التخلص من القشور، حتى دون الشك في أنه يمكن استخدامها لصنع منتج سيصبح بالتأكيد زخرفة حقيقية ليس فقط لحفلة شاي منزلية، ولكن أيضًا لعيد احتفالي. تركيبة المربى المصنوعة من قشور البطيخ غنية بالمواد المفيدة ولا تسبب الحساسية، لذا ينصح باستخدامها حتى للأطفال.

يوصى باستخدام البطيخ ذو القشرة السميكة في المنزل لتحضير المعلبات. لا داعي للقلق بشأن طعم المربى فهو لا يشبه التوت المخطط بأي شكل من الأشكال. الطعم غير عادي، خاصة إذا قمت بإضافة التوابل أو الحمضيات.

ليس من السهل طهي المربى غير العادي بشكل صحيح، فمن المستحسن استخدام وصفات مجربة يكون فيها المكون الرئيسي قشر البطيخ. من الأفضل تحضير المربى في أقل وقت ممكن - مع المعالجة الطويلة في درجات الحرارة الساخنة، لا تفقد المادة الخام صفاتها المفيدة فحسب، بل تفقد أيضًا مذاقها.

القاعدة الأساسية التي يجب اتباعها عند تحضير الحلوى من قشور البطيخ لفصل الشتاء هي عدم البدء في التعليب مبكرًا. الموسم الأنسب هو منتصف الصيف. إذا قمت بشراء الفواكه غير الناضجة أو العمالقة المخططة المحشوة بالمواد الضارة، فمن غير المرجح أن تتمكن من استخراج أي فائدة منها - حتى المعالجة الحرارية غير قادرة على تدمير النترات أو الأسمدة الزائدة.

تحضير المكون الرئيسي

تحضير المكون الرئيسي لقطعة العمل ليس بالأمر الصعب، على الرغم من وجود العديد من الحيل التي يوصى باستخدامها في الحفظ. يجب عليك فقط استخدام قشور البطيخ الطازجة لصنع المربى - حتى لو بقيت لفترة قصيرة، فسوف تكتسب رائحة كريهة إلى حد ما.

سيؤثر هذا أيضًا على التخزين - سوف يتدهور المنتج بسرعة.

قبل تحضير القشرة، اشطفها بكمية كبيرة من الماء ثم انقعها في محلول الصودا. ستعمل هذه العملية على تحسين هشاشة المواد الخام. سوف يشبه المربى العسل السميك مع شرائح صلبة ومقرمشة تطفو فيه. من السهل تحضير المحلول - قم بإذابة الصودا (20 جم) في الماء الدافئ (1 لتر) واسكب السائل فوق المكون الرئيسي لقطعة العمل التي تم تجفيفها مسبقًا على منديل.

مدة النقع ساعتين. خلال هذا الوقت، قم بتحريك المادة الخام عدة مرات، مما يسمح لها بالنقع بالتساوي.

مربى قشر البطيخ لفصل الشتاء، أبسط وصفة

أبسط وصفة تتضمن مكونين فقط - القشور والسكر. إذا تم شراء البطيخ من السوق، فمن المستحسن غسل السطح بالماء الدافئ والصابون وشطفه جيداً. عند صنع المربى، يجب أن تضع في اعتبارك أن أشهى الأطباق اللذيذة ستكون إذا تركت القليل من اللب الأحمر.

وصفة خطوة بخطوة لإعداد طعام شهي:

1. قم بإزالة الجزء الأخضر من كل قشر، مقطعة إلى شرائح عشوائية (غالبًا ما يتم القطع إلى مكعبات صغيرة).
2. يتم أخذ المكونات بأجزاء متساوية، يمكنك القيام بذلك بالعين، ولكن من الأفضل أن تزن القشور أولاً - وهذا سيسمح لك بقياس الكمية المطلوبة من السكر.
3. ضع الخليط في مكان بارد وانتظر حتى يبدأ العصير في الظهور.
4. طهي الطعام المحفوظ دفعة واحدة. مدة الطهي نصف ساعة.

أرسل المنتج المحضر إلى وعاء معقم بالماء المغلي وأغلقه. تبرد تحت بطانية - فهي لن تسمح لها بالتبريد بسرعة وستتعامل بنجاح مع التعقيم، مع الحفاظ على درجة حرارة عالية للمربى.

مربى قشر البطيخ في طباخ بطيء

إذا لم يكن لديك وقت طويل لإعداد المربى، فيمكنك استخدام Multicooker، مما سيتجنب التحريك الطويل للكتلة. الشيء الوحيد الذي يجب ألا تنساه هو إزالة الرغوة بشكل دوري، مما قد يسبب تلفًا سريعًا للمنتج النهائي. عادة يتم تحضير المربى البسيط في طباخ بطيء، حيث تضيف إليه القليل من الحمض أو عصير الليمون.

تحضير:

1. قطع قشر البطيخ إلى مكعبات (1.2 كجم).
2. ضعي المواد الخام في قدر الطهي البطيء وأضيفي السكر (1 كجم).
3. قم بعصر عصير 3 شرائح ليمون مباشرة في الخليط (استبدل 5 جرام من الحمض إذا لزم الأمر).
4. قم بالطهي دون إصرار، افعل ذلك في وضع "الخبز".
5. وقت الطهي ساعة. إذا كانت شرائح البطيخ كبيرة جدًا، قم بزيادة وقت الطهي قليلاً.

ضع طعام البطيخ في أوعية يوصى بتعقيمها مسبقًا في فرن ساخن. ختم، بارد في مكان دافئ (تحت بطانية، بطانية).

مربى قشر البطيخ مع البرتقال

يمكن تحضير طعام شهي لذيذ ينضح برائحة الحمضيات الجذابة بسهولة من القشور مع إضافة البرتقال. يستخدم هذا المستحضر عادة كطبق مستقل على الطاولة الاحتفالية - فهو سيحل محل الحلوى بالكامل، خاصة إذا كنت تقدم الكعك الطازج. لا تنقعها قبل الطهي - حتى بدون محلول الصودا، لن تفقد قشر البطيخ صفاته المقرمشة.

تحضير:

1. قطع قشر البطيخ إلى شرائح طويلة (ستحتاج إلى 1.3 كجم).
2. نسكب القليل من الماء، ونغلي الخليط لمدة ربع ساعة.
3. يُمزج السكر (1.3 كجم) والماء (650 مل)، ويُفرك قشر برتقالة واحدة في السائل، ثم يُعصر العصير.
4. ضعي الشراب على النار واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
5. يُمزج القشر والشراب ويُطهى كل شيء معًا لمدة ربع ساعة.
6. أثناء عملية الغليان، قم بإزالة الرغوة بملعقة مثقوبة.

تُسكب الكتلة الساخنة في أوعية مُجهزة بملعقة كبيرة (يُنصح بوضعها أولاً في الفرن للتعقيم). ليس من الضروري تغطيته، ليس من الضروري إرساله تحت بطانية للتبريد، يمكنك إرساله على الفور إلى الطابق السفلي البارد.

مربى قشر البطيخ بالليمون

يعتبر الحفظ، الذي يكون المكون الرئيسي فيه قشر البطيخ، حلوًا وسكريًا للغاية، لذلك تفضل العديد من ربات البيوت طهيه مع إضافة المكونات الحامضة. غالبًا ما يستخدم الليمون لهذا الغرض، مما يضيف حموضة لاذعة ويحسن رائحة المنتج.

تحضير:

1. قطع القشور (2 كجم) المنقوعة في المحلول مع إضافة الصودا إلى ألواح أو مكعبات كبيرة.
2. غلي دبس السكر الحلو (يُمزج ويُغلى 1.5 كجم من السكر و 600 مل من الماء).
3. نسكب المحلول الحلو المغلي فوق مكعبات القشرة ونتركها لمدة نصف ساعة.
4. ضعي الوعاء الذي به خليط البطيخ على نار عالية.
5. ابشري ليمونة كبيرة الحجم في الخليط، لا تقشريها، استخدمي الحمضيات مع القشرة.
6. إذا لم يكن هناك ليمون، فمن المستحسن استبداله بحمض الستريك (10 جم).
7. يقلب ويطهى مع إزالة الرغوة بانتظام لمدة 35 دقيقة.

ضع المربى المحضر في وعاء زجاجي. لا ينصح بتغطيته على الفور لإطالة العمر الافتراضي وتعقيم الحفظ. مدة العملية ربع ساعة.

بعد وضع الغطاء، تأكد من وضع حاويات المربى على سطح مستوٍ وقم بقلبها أولاً. لإطالة فترة التبريد، استخدم بطانية دافئة. يوصى بإخراجها للتخزين بعد 24 ساعة فقط. من المهم أن تكون الحاويات التي تحتوي على المربى مغلقة بإحكام - فالتعامل المهمل مع هذه العملية المهمة يمكن أن يتسبب في تلف سريع للمعلبات.

سيساعدك سر بسيط على التحقق من ضيق الإغلاق. للقيام بذلك، عند قلب العلب، ضع ورقة نظيفة تحتها. إذا ظلت البقع عليه بعد التبريد، فهذا يشير إلى عدم وجود ضيق، فأنت بحاجة إلى إعادة تعقيمها وبعد ذلك فقط نشمر الحاويات.

تخزين المربى

القاعدة الأساسية التي يجب اتباعها عند تخزين مربى قشر البطيخ هي إرساله مباشرة بعد الطهي إلى مرطبانات ولفه والتأكد من إغلاقه. فقط بعد التبريد الكامل يوصى بإرساله للتخزين. يجب أن يكون الحفظ دائمًا بنفس درجة الحرارة الباردة.

حتى التقلبات الطفيفة في درجة الحرارة يمكن أن تسبب ضررًا للمنتج النهائي. يوصى بوضعه في الثلاجة مباشرة بعد تحضير العلاج. على الرف السفلي، يبدو المنتج رائعًا ولن يفقد مذاقه وصفاته المفيدة لفترة طويلة تصل إلى عام.

إذا تم استخدام السقوط للتخزين، فسيتعين عليك التحقق بانتظام من جودة المربى. افحص سطح الحفظ بعناية - إذا ظهرت عليه علامات العفن، افتح الجرار على الفور واجمع الكتلة الفاسدة. ضعي كل ما لم يفسد في قدر، ضعيه على نار خفيفة، انتظري حتى يغلي واتركيه يغلي لمدة ربع ساعة. تأكد من تحريك الخليط بقوة لمنع الاحتراق.

هناك عدد كبير من الخيارات التي يمكنك من خلالها صنع المربى. يمكن طهيه من الفواكه والتوت المألوف لنا جميعًا. الطبق المصنوع من الخضار سيكون لذيذًا جدًا. لا يمكن تجاهل البطيخ والبطيخ. البطيخ والبطيخ يجعلان هذه الأطعمة الشهية لذيذة حقًا.

إذا اشتريت البطيخ واتضح أنه غير محلى، فبدلاً من التخلص منه، اصنع المربى. سوف يتحول إلى لذيذ وصحي للغاية.

يمكن تحضير مربى البطيخ عند شرائك لبطيخة وتبين أنها ذات قشرة سميكة. يمكنك فصل القشور عن اللب وصنع مربى لذيذ منها. يتم تقديم وصفة خطوة بخطوة لمربى قشر البطيخ في هذه المقالة.

في ذروة الموسم، من الشائع جدًا شراء البطيخ ذي القشرة السميكة. كثير من الناس يرمونهم بعيدا. ولكن لماذا يجب أن يذهب الكثير من الخير سدى؟ الحل المثالي هو صنع المربى منها وإرضاء نفسك وأحبائك بها. من الجيد جدًا دمج هذه الأطعمة الشهية مع الفطائر أو الفطائر. في أمسيات الخريف والشتاء الباردة، يمكنك الاحماء بكوب من الشاي الساخن الذي يتناسب بشكل جيد مع مربى قشر البطيخ.

ويتميز المربى ليس فقط بطعمه الممتاز، بل أيضاً بمظهره الجميل الذي يساعد على زيادة الشهية. يجب أن يكون للأطعمة الشهية المعدة بشكل صحيح قوام شفاف وحتى ذهبي، حيث سيبدو المكون الرئيسي - قشر البطيخ - جميلًا جدًا.

إذا كنت مهتما بهذه الوصفة، فمن الأفضل عدم التردد، ولكن شراء البطيخ على الفور ومحاولة صنع المربى. إذا كنت قلقًا من عدم رضاك ​​عن مذاقه فلا يجب تحضيره بكميات كبيرة. أولاً، قم بطهي القليل من الجرار على الأقل.

وصفة مربى قشر البطيخ مع الصورة

لذلك سوف تحتاج:

• قشور البطيخ؛
• سكر؛

يجب حساب السكر اعتمادا على عدد قشور البطيخ. لكل كيلوغرام واحد من السكر سوف تحتاج إلى كيلوغرام واحد من القشور.

طريقة طهو

أول شيء عليك فعله هو غسل البطيخ جيدًا تحت الماء الجاري. يجب أن يتم ذلك بعناية باستخدام الصابون. بعد كل شيء، يجب أن تكون القشور نظيفة. انتظر بعض الوقت حتى يتم تصريف الماء من البطيخ. بعد ذلك يجب قطعه. افعل ذلك بالطريقة التي اعتدت عليها. بعد ذلك، قومي بفصل القشور عن اللب باستخدام السكين. يمكن أكل اللب، ولكن يجب إزالة الجزء الأخضر من القشور. لن تحتاج إليها لصنع مربى البطيخ، لذلك يمكنك التخلص منها بأمان.

أثناء عملية فصل اللب عن القشور، حاولي ترك كمية قليلة منه على القشرة. بفضل هذا، سوف تحصل على مربى ألذ. وسوف تبدو أكثر جمالا أيضا

والخطوة الثانية هي التعامل مع القشور نفسها. بعد إزالة اللب والجزء الأخضر منها، سوف تحتاج إلى تقطيعها إلى مكعبات. يجب أن تكون صغيرة الحجم، حوالي سنتيمترين في الطول والعرض. بمجرد الانتهاء من ذلك، سوف تحتاج إلى تحديد وزنهم. من خلال وزنها، يمكنك معرفة كمية السكر التي ستحتاجها للطهي.

تذكر: مقابل كيلوغرام واحد من قشر البطيخ المقشر والمفروم، عليك تناول كيلوغرام واحد من السكر.

إذا لم تتاح لك الفرصة لتحديد وزن المكون الرئيسي، فيمكنك حساب الكمية المطلوبة من السكر لصنع المربى "بالعين". هذا لن يتدهور مذاقه وجودته. لكن تذكر أنه في هذه الحالة من الأفضل الإفراط في تناول السكر بدلاً من إضافته بكميات غير كافية.

بمجرد تحديد الكمية المطلوبة من السكر، سوف تحتاج إلى سكبه فوق قشور البطيخ المقطعة. للراحة، من الأفضل وضعها في كوب أو حوض كبير واسع. يمكنك رجها حتى يتم توزيع السكر بالتساوي. بهذه الطريقة سوف يطلقون العصير بشكل أسرع. ولهذا الغرض يجب وضع الطعام المستقبلي في مكان بارد. عندما تبدأ قشور البطيخ بإفراز العصير، سيبدأ السكر في الذوبان.

تفضل بعض ربات البيوت إضافة الماء إلى القشور أو طبخ شراب يتكون من السكر والماء. ولكن يمكن تخطي هذه الخطوة تماما. بعد كل شيء، نعلم جميعًا أن 90٪ من البطيخ عبارة عن ماء. لذلك، فإن إضافته بكميات إضافية ليس له أي معنى على الإطلاق. بالإضافة إلى ذلك، يفضل الكثير من الناس تناول المربى الذي يحتوي على كمية أقل من السائل وأكثر صلابة. من الضروري أيضًا أن نأخذ في الاعتبار حقيقة أن قشور البطيخ نفسها ستطلق كمية كبيرة من العصير، لذلك سيكون هناك بالفعل الكثير من الشراب في المربى.

إذا لم تقم بإضافة المزيد من الماء إلى المربى، فسيكون قوامه أكثر لزوجة وسميكة. وإلا فإنه سيكون سائلا. ولكن إذا كنت من محبي المربى السائل، فيمكنك إضافة الماء بأمان إلى قشور البطيخ أو شراب الطهي. لكن تذكر أنك ستحتاج إلى قضاء المزيد من الوقت في الطهي. لذلك، يمكنك فقط أن تقرر ما إذا كنت في حاجة إليها أم لا.

وبعد هذه الفترة الزمنية يجب تحريك محتويات الحوض. خلال هذا الإجراء، حاول عدم إتلاف القشور. سيبدو المربى جميلًا جدًا إذا كان كاملاً.

بعد ذلك يجب وضع الخليط الناتج على نار خفيفة. وهكذا، يبدأ السكر في الذوبان ببطء. إذا كانت النار قوية، فسوف تحترق. تذكر أنه من وقت لآخر تحتاج إلى تحريك المربى المستقبلي بعناية.

بعد أن يذوب كل السكر، سوف يغلي المربى تدريجيا. من هذه النقطة فصاعدا، يمكنك ضبط الحرارة على متوسطة. بعد ذلك، ستبدأ الرغوة في التشكل، والتي ستحتاج إلى إزالتها بشكل دوري.

من المهم جدًا إزالة الرغوة أثناء الطهي. إذا بقي، فإنه قد يساهم في تخميره أثناء التخزين.

بعد الغليان، اتركه يغلي لمدة خمس دقائق ثم أطفئ الغاز. يجب أن يبرد الطعام من تلقاء نفسه. ومع ذلك، يجب أن يتم تخزينه في غرفة في درجة حرارة الغرفة. عندما يبرد، يجب تغطيته بمنشفة حتى لا يصبح غبارًا ولا تدخل الحشرات في المربى.

اترك للبث لمدة يوم. ولمنع سقوط المنشفة في الحوض، قم أولاً بتغطية الوعاء برف سلكي مأخوذ من الفرن، ومن ثم يمكنك وضع المنشفة فوقه.

بعد مرور يوم، من الضروري تكرار الإجراء، أي إحضار المربى إلى الغليان مرة أخرى ومواصلة الطهي لمدة خمس دقائق. لا تنسى تحريكه جيدًا والتأكد من عدم احتراق السكر. ثم يجب غرسه مرة أخرى لمدة 24 ساعة.

في نفس اليوم يمكنك غسل الجرار للمربى المستقبلي وتعقيمها. يجب أن يتم قلبها رأسًا على عقب وتركها هناك لفترة من الوقت حتى يتم تصريف المياه.

سوف تحتاج Varenitsa إلى الغليان في اليوم الثالث. عليك أن تفعل كل شيء تمامًا كما في المرة الأولى. يجب أن تتحول إلى سميكة. إذا بقي سائلاً، يمكنك غليه مرة أخرى، ولكن لمدة عشر دقائق. ولكن بعد ذلك لم تعد بحاجة إلى الانتظار ليوم واحد.

بمجرد أن يصبح المربى سميكًا، يمكن سكبه في مرطبانات زجاجية معقمة. تحتاج إلى تطبيقه على حواف العلب ثم ربطها بالأغطية. يجب حفظ العلاج في مكان بارد، وليس من الضروري استخدام الثلاجة لهذا الغرض.

مربى قشر البطيخ بالليمون والبرتقال

لإعداده سوف تحتاج :

• قشور البطيخ بكمية 1 كيلوغرام ؛
• ليمون بكمية 1 قطعة؛
• عدة برتقال متوسطة الحجم
• السكر بكمية 1.2 كجم.

طريقة طهو:

صنع هذا المربى بسيط جدًا أيضًا. الطريقة المستخدمة هي نفسها كما في الوصفة الأولى. نحن ندرج فقط النقاط الرئيسية.

أولاً يجب تقشير القشور وتقطيعها إلى مكعبات. بعد ذلك، يجب أن تكون مغطاة بالسكر ووضعها في مكان بارد بحيث يتم نقعها هناك لمدة أربع ساعات تقريبًا.

يمكن تقشير قشر الليمون بالسكين أو المبشور. يجب أن يتم نفس الشيء مع برتقالتين. تأكد من بشر القشر نفسه فقط، دون لمس اللب الأبيض. إذا دخل في علاجك، سيكون طعمه مرًا.

بعد أن تفرز قشر البطيخ العصير، ضعي الخليط الناتج على نار خفيفة. يجب تحريكه بشكل دوري دون المساس بسلامة القشور.

أثناء وجوده على الموقد، يمكنك عمل البرتقال. يجب تقشيرها وتفكيكها إلى شرائح ثم تقطيعها إلى مكعبات.

اخلطي برش البرتقال والليمون مع شرائح البرتقال. أرسل هذه التركيبة إلى قشور البطيخ. يمكنك أيضًا إضافة عصير الليمون هناك.

تحتاج إلى تحضير المربى بنفس طريقة الوصفة السابقة لمدة ثلاثة أيام. بعد أن تصبح سميكة ولزجة، يمكن وضعها في الجرار وغطاءها.

يجب تخزين المربى النهائي من قشور البطيخ مع الحمضيات في مكان بارد.

بسبب نكهة البرتقال والليمون، وكذلك عصير الليمون، فإنه يكتسب طعمًا لطيفًا وحامضًا قليلاً.

مربى قشر البطيخ في طباخ بطيء

مكونات :

• الماء - 0.5 كيلوغرام؛
• سكر - 0.5 كيلوغرام؛
• قشر البطيخ - 0.5 كيلوغرام.

تحتاج إلى تحضير قشور البطيخ بنفس الطريقة كما في الوصفتين السابقتين. بعد ذلك، ضعهم في وعاء متعدد الطهي.

يجب غلي الماء ثم سكبه فوق القشور وإضافة 300 جرام من السكر إليها.

في جهاز الطهي المتعدد، تحتاج إلى ضبط وضع "الحساء" وطهي المربى لمدة ساعة ونصف. ولكن بعد ساعة سوف تحتاجين إلى إضافة الكمية المتبقية من السكر إليها.

إذا لم يتكاثف بعد الوقت المحدد، فيمكنك الاستمرار في طهيه في وضع "البخار" لمدة خمسة عشر دقيقة.

يمكن وضع الأطعمة الساخنة في مرطبانات وتغطيتها بأغطية.

هناك خيارات بسيطة جدًا لصنع المربى من قشور البطيخ. تأكد من تجربة واحد منهم على الأقل.

أتمنى لك وجبة شهية!

البطيخ هو طعام شهي مفضل ليس فقط في موسم الصيف. لفصل الشتاء يتم تخميرها ومخللها إلى شرائح أو كاملة (إذا كان البطيخ صغيرًا). النارديك - عسل البطيخ - مصنوع من اللب الحلو العصير. ولكن اتضح أنه يمكنك أيضًا صنع المربى من هذا التوت المخطط الضخم. وليس من اللب بل من القشور التي نرميها عادة.

عند اختيار المواد الخام لهذا التحضير لفصل الشتاء، تابع من معيارين فقط. يجب أن يكون البطيخ:

• غير ناضج
• ذو بشرة سميكة.

القشرة الرقيقة مفيدة عندما نأخذ البطيخ لنأكله على الفور. في هذه الحالة، نسعد بفكرة أننا دفعنا أموالنا بشكل أساسي مقابل ما أكلناه، ولم نرميه في سلة المهملات. لكن قشر البطيخ الرقيق غير مناسب للمربى، لأنه بعد التحضير اللازم للقشرة، لا يوجد شيء عمليًا متبقي للمربى. بالإضافة إلى ذلك، قد يكون للمربى المصنوع من القشور الرقيقة رائحة محددة وليست لطيفة للغاية.

لا يهم نوع البطيخ، لكن البطيخ المبكر، وهو أول ما يظهر في السوق، لا ينبغي اعتباره مربى: النترات الموجودة في هذا البطيخ غالبًا ما تكون خارج المخططات. وبالتالي يمكن للمصنعين تسريع عملية النضج من أجل توصيل منتجاتهم إلى السوق في أقرب وقت ممكن. كلما اقترب فصل الخريف، كلما كان بإمكانك شراء البطيخ من السوق أكثر هدوءًا.

قبل تقطيع البطيخ، يجب غسله بفرشاة (وصابون الغسيل إذا كنت ترغب في ذلك) تحت الماء الجاري. بعد ذلك، قم بتقطيعها إلى شرائح كالمعتاد، أو قم بتقطيع اللب أو تناولها فقط - أيهما يناسبك أكثر. إذا كنت لا تأكل البطيخة بأكملها دفعة واحدة، فيمكن تخزين القشور في الثلاجة في حاوية بلاستيكية دون أي معالجة.

تحتاج إلى تحضير قشور البطيخ مباشرة قبل تحضير المربى. يتكون كل التحضير من قطع الطبقة الخضراء الصلبة الخارجية (من المريح جدًا القيام بذلك باستخدام جهاز لتقشير الخضروات)، وإذا رغبت في ذلك، يتم أيضًا تنظيف اللب المتبقي الموجود على القشور. كل هذا يتوقف على الوصفة المحددة، لأن هناك طرقًا مختلفة لصنع المربى من قشور البطيخ.

باستخدام نفس المواد الخام الأولية تمامًا، يمكنك الحصول على مربيات تختلف في الطعم والقوام، اعتمادًا على:

• كيف يتم قطع القشرة؟
• ما إذا كان سيتم إزالة اللب المتبقي؛
• هل المادة الخام المقطعة منقوعة في محلول الصودا؟
• ما إذا كان يتم استخدام إضافات مختلفة.

في وصفات مختلفة يمكنك العثور على توصيات لتقطيع القشرة من مكعبات كبيرة إلى شرائح صغيرة. عند قطع المربى إلى شرائح، يمكن أن يكون أشبه بالحلويات. كلما كان المكعب أكبر، كلما طالت فترة طهي المربى، ويجب أولاً وخز المكعبات نفسها بشوكة أو مسواك.

يحتوي لب البطيخ على كمية أكبر من الرطوبة من القشرة، لذلك عندما تتم إزالة اللب بالكامل، غالبًا ما يتم طهي المربى مع إضافة الماء. على أية حال، يتم نقع القشور عن طريق تغيير الماء عدة مرات. وبهذه الطريقة تتم إزالة النترات وغيرها من المواد التي ليست مفيدة للإنسان من القشور المفرومة. لا يؤثر النقع بالصودا على النترات: فهو يستخدم عندما تريد الحصول على قطع مقرمشة في المربى. بدون الصودا، القشرة ناعمة.

لتحسين الطعم، يمكنك إضافة ما يلي إلى مربى قشر البطيخ:

• ليمون؛
• البرتقالي؛
• الفانيلين.
• القرنفل، الخ.

لكن أبسط الوصفات تعتمد فقط على القشور والسكر. من المقبول أيضًا تحضير المربى دون نقع القشور أولاً إذا كنت واثقًا من جودة البطيخ ولا تخاف من النترات.

عند الحديث عن بساطة الوصفة، لا يمكننا القول أن عملية الطهي نفسها بسيطة للغاية: يجب طهي هذا المربى لمدة ثلاثة أيام على فترات طويلة.

تتطلب هذه الوصفة القشور والسكر المحبب بنسبة واحد إلى واحد. قطع القشور المقشرة إلى مكعبات بحجم 2x2 سم ووزنها لمعرفة كمية السكر المناسبة.

إذا لم تتح لك هذه الفرصة، خذ السكر "بالعين" لكن تذكر: عند تحضير هذا المربى من الأفضل إضافة السكر بدلاً من عدم إضافته!

ضعي القشرة بأكملها في وعاء الطبخ، وأضيفي الكمية الكاملة من السكر، ورجيها لتختلط كل شيء، واتركيها لمدة 4 ساعات في مكان بارد. ستخرج القشور العصير الذي سيمتص السكر.

أخرج الوعاء مع القشور واخلطه (من الأفضل استخدام ملعقة تقليب خشبية بمقبض طويل أو ملعقة مسطحة) ثم ضعه على أهدأ نار حتى لا يحترق السكر. يُطهى مع التحريك حتى الغليان. عندما تظهر الفقاعات والرغوة، يكون السكر قد ذاب تمامًا بالفعل، ويمكنك رفع النار. يجب علينا إزالة الرغوة، فهي تزيد من سوء طعم المربى وتقصير مدة صلاحيته، وبالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تتخمر ببساطة.

يتم طهي المربى المسلوق لمدة 5 دقائق، وبعد ذلك يتم إخراجه من الموقد، ويتم تغطية الحوض بمنشفة (يمكنك وضع رف سلكي فوق الحوض حتى لا تتدلى المنشفة) ويجلس لمدة دقيقة واحدة بالضبط يوم في درجة حرارة الغرفة.

بعد ذلك، ضعيه مرة أخرى، وانتظري حتى يغلي مع التحريك، ثم قومي بغليه لمدة 5 دقائق، واتركيه جانباً مرة أخرى لمدة يوم.

تغلي للمرة الثالثة وتصب في مرطبانات معقمة.

وصفة خطوة بخطوة لفصل الشتاء

يمكنك صنع المربى من قشور البطيخ باستخدام وصفة أخرى. لنأخذ كيلوغرامًا من القشرة:

• 1 كجم سكر
• 1 لتر من الماء (دون احتساب الماء للنقع)؛
• 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

الخطوة 1. قشر القشور وقطعها إلى مكعبات بحجم 1.5 × 1.5 سم، ثم قم بوخز كل مكعب باستخدام عود أسنان.

الخطوة 2. قم بإذابة الصودا في كوب من الماء الساخن، ثم اسكب القشرة المفرومة في قدر واملأها بالصودا، ثم امزجها بخمسة أكواب أخرى من الماء واتركها لمدة 3-4 ساعات. بعد ذلك، قم بتصفية محلول الصودا ونقع القشور في الماء النظيف مرتين لمدة نصف ساعة.

الخطوة 3. قم بطهي الشراب بشكل منفصل من 500 جرام من السكر و 0.5 لتر من الماء. عندما يغلي، أسقط فيه مكعبات البطيخ المغسولة واطهيها مع التحريك لمدة 20-30 دقيقة، ثم أخرجها واتركها لمدة 12 ساعة.

الخطوة 4. ضعيها على النار مرة أخرى واطهيها لمدة 20-30 دقيقة، ثم أخرجيها لمدة 12 ساعة.

الخطوة 5. كرر نفس الشيء، واتركه لمدة 12 ساعة ثم اسكبه ليبرد.

في أغلب الأحيان، يتم طهي هذا المربى مع الليمون أو حامض الستريك كمضاف. وهذا يضيف حموضة لطيفة ورائحة الليمون الرقيقة. يمكنك أيضًا وضع قشر الليمون الطازج في المربى، وفركه بمبشرة خاصة مباشرة في كتلة الغليان في المرحلة النهائية. أضف أيضًا:

• عصير الليمون الطازج؛
• مركز الليمون
• ليمون مع قشر مفروم في مفرمة اللحم.

في الحالة الأخيرة، تحتاج إلى قطعها إلى قطع واختيار الحبوب، لأنها ستكون مريرة للغاية.

يمكنك أيضًا صنع مربى البطيخ مع البرتقال عن طريق إضافته مع الليمون أو بمفرده. للقيام بذلك، يتم قطع البرتقال إلى شرائح مع قشرها وغليها مع القشور المفرومة. يمكنك فقط أن تأخذ الحماس.

مربى في طباخ بطيء

لطهي المربى من قشور البطيخ في طباخ بطيء، خذ القشور والسكر والماء بنسب متساوية.

1. قم بغلي الماء (0.5 لتر) واسكبه في مكعبات القشرة (500 جم) المطوية في وعاء الطهي المتعدد.
2. أضف نصف السكر (250 جم) واضبط الوضع على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة، ثم أضف باقي السكر بعد 45 دقيقة.
3. بعد مرور ساعة ونصف، قم بتغيير الوضع إلى التبخير واضبطه لمدة 15 دقيقة.
4. يعد ذلك ضروريًا لإزالة الماء الزائد وتكثيف المربى.
5. يمكن سكب المربى النهائي.

بدلًا من ذلك، يمكنك ملء القشور بكمية كاملة من السكر مسبقًا وتركها حتى يتدفق العصير، ثم طهيها بنفس الطريقة، مع تقليل كمية الماء قليلاً. إذا كنت ترغب في إضافة الليمون أو البرتقال، قم بتقطيعه وإضافته مباشرة إلى وعاء الطهي المتعدد.