صلصة الثوم مع معجون الطماطم. صلصة الطماطم والثوم

اليوم ، مع وجود مجموعة كبيرة ومتنوعة من الصلصات ، لم يتم نسيان الكلاسيكيات أيضًا. هذه صلصة الطماطم والثوم لا تزال شائعة كما كانت منذ عقود. يمكن لأي متخصص في الطهي ، سواء كان مبتدئًا أو أكثر خبرة ، طهيه بسهولة في المنزل ، وبالتالي تنويع أي طبق تقريبًا. الطماطم هي الخضار الأكثر شعبية ، وهذا ما يجعل الصلصة محبوبة للغاية في جميع أنحاء العالم.

تستخدم صلصة الطماطم والثوم في كل من الطهي والسكب فوق الأطباق المعدة. سارت الامور بشكل جيد مع اللحوم والأسماك والمعكرونة والخضروات ، مما يحسن ويغير مذاقها. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يجلب فوائد كبيرة للجسم ، لأن الطماطم هي أفضل وسيلة للوقاية من الاكتئاب واللامبالاة ، والثوم هو أفضل طريقة للوقاية من نزلات البرد. يمكن أن ترضي هذه الصلصة أيضًا بمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية. بشكل عام ، هذا المرق له مزايا فقط ، لذلك نوصي بتدوين وصفات الطماطم في دفتر الطبخ الخاص بك.

صلصة الطماطم والثوم مع الريحان

عناصر:

• طماطم معلبة - 500 جم
• بصل أحمر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ثوم - 3 فصوص
• زيت نباتي - 2 ملاعق صغيرة
• ريحان - 50 جم
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• سكر - 5 جم

يقلى البصل الأحمر المفروم ناعماً في الزيت النباتي ، البصل الأبيض مناسب أيضًا إذا رغبت في ذلك ، لكنه ليس حلوًا وطريًا. ثم يُضاف الثوم المفروم والطماطم ومعجون الطماطم إلى الكتلة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم يضاف السكر وأوراق الريحان الطازجة.

صلصة الطماطم والثوم الحارة

عناصر:

• طماطم - 1 كجم
• فلفل أخضر حار - 1-2 قطعة.
• ثوم - 1 رأس
• الكزبرة - 1 حفنة
• زيت الزيتون - 70 مل
• عصير ليمون - 15 مل

بعد عمل جروح صليبية على الطماطم ، سلقها سلقًا سريعًا ثم قشرها وقطّعها إلى مكعبات. نمرر الفلفل الحار والثوم في الثوم ونخلط جميع المكونات ونضيف الكزبرة المفرومة. يُطهى في قدر بزيت الزيتون ويُتبل قليلاً بعصير الليمون. وقت الطهي - حوالي 20 دقيقة

صلصة الطماطم بالثوم الحار

يأخذ:

نضع الطماطم مقطعة إلى أرباع لعدة ساعات في وعاء من المينا. ثم نصفي العصير ونغلي اللب على نار خفيفة ، ثم نفركه من خلال غربال. نطهو المهروس حتى نحصل على الكثافة المطلوبة ، نضيف الكزبرة والثوم المفروم والفلفل الأحمر المطحون والقفزات. سخني الصلصة لبضع دقائق فقط ثم ارفعيها عن النار.

صلصة الطماطم والثوم مع جبنة الفيتا

مكونات:

• طماطم - 4 قطع.
• فلفل هلابينو - 1 قطعة.
• فلفل بلغاري - 1 قطعة.
• زيت الزيتون - 50 مل
• الثوم - 5 فصوص
• فيتا - 3 طاولة. ملاعق
• كزبرة - 20 جم
• الجير - 0.5 قطعة.
• ملح وفلفل أسود - حسب الرغبة

يُقطّع الثوم والفلفل إلى شرائح رفيعة ويُقلى بالزيت لبضع دقائق. ثم تضاف الطماطم المفرومة والثوم المفروم والكزبرة والفلفل والملح. يُضاف أيضًا عصير الليمون وجبن الفيتا المفتت ويُمزج ويُقدم مع المعكرونة. يمكنك أيضًا التعرف على أشياء أخرى مثيرة للاهتمام.

صلصة طماطممحضرة على أساس الطماطم المعلبة والطازجة. في الوقت نفسه ، يعتمد مذاقه بشكل كبير على كمية الفلفل والثوم. كلما أعطيته أكثر ، كلما كان طبخك أكثر بهجة. هناك العديد من الوصفات ، وبعدها يمكنك طهي صلصة الطماطم بالثوم والأعشاب. تتناسب بعض الأنواع مع اللحوم ، وبعضها الآخر بالسمك ، وما إلى ذلك. إليك الأنواع الأكثر شيوعًا.

الوصفة الكلاسيكية

تتناسب هذه الصلصة بشكل جيد مع أطباق البطاطس واللحوم. في كثير من الأحيان يتم تحضيره كإضافة إلى الشواء.

مكونات:

• ثوم - رأس واحد
• الشبت.
• الطماطم (يمكنك أيضًا استخدام الطماطم في العصير الخاص، لكن يجب أن تؤخذ 200 غرام أقل) - 1 كيلوغرام ؛
• الكزبرة والفلفل والملح.

1. انزع قشر الطماطم. هذا لا ينطبق على الطماطم المعلبة ، حيث يجب أن تكون خالية من الجلد بالفعل.
2. اصنع هريسًا من الطماطم. يمكن تحقيق هذه النتيجة بفضل مطحنة اللحم والخلاط ، لكن ضع في اعتبارك أن الملاط يجب ألا يكون متجانسًا.
3. اشطف الخضر وجففها بمنشفة ورقية ، مقطعة إلى قطع بسكين.
4. مرر الفلفل والملح والثوم من خلال معصرة. اخلطي المكونات جيدًا.
5. ضع الحاوية في الثلاجة واتركها تختمر. بعد 12 ساعة ، سيكون الطبق جاهزًا.

صلصة الطماطم مع الثوم والاعشاب وعصير الليمون

بهذه الوصفة سوف تحضرين صلصة ستمنح أطباق السمك طعمًا فريدًا ومميزًا.

مكونات:

• عصير ليمون - ملعقة.
• طماطم - 1 كيلوغرام ؛
• ملح؛
• الثوم - 8-10 فصوص ؛
• الفلفل.
• زيت الزيتون - 50 مل ؛
• بَقدونس.

تعليمات خطوة بخطوةطبخ:

1. اصنع شقوقًا على الطماطم بسكين.
2. اتركي الماء يغلي ، ثم اغمسي الطماطم فيه لمدة دقيقة.
3. ثم قشرها ، وقسم اللب إلى قطع. لكن ضع في اعتبارك أنك لست بحاجة إلى تحويلها إلى عصيدة ، يجب أن تكون القطع كبيرة.
4. إزالة البذور من شيلي وتقطيعها. يقطع الثوم أو يمرر من خلال مكبس.
5. مزيج الفلفل والثوم والبقدونس وزيت الزيتون والطماطم. يُغلى السائل في الغليان ، يُضاف الملح وعصير الليمون.
6. اطهي الصلصة على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.

كما ترى ، من السهل جدًا تحضير صلصة الطماطم بالثوم والأعشاب ، والشيء الرئيسي هو تحديد الطبق الذي تريد طهيه هذا اللذيذ. يجب أيضًا مراعاة حقيقة أن الوصفات المذكورة أعلاه يمكن تعديلها وفقًا لذوقك. لذلك ، على سبيل المثال ، يمكنك إضافة بعض الخضر الإضافية أو إزالة عنصر لا تحبه.

بقدر ما لدي بالفعل خبرة في الطهي ، ما زلت أواصل التجربة. لا يحب المطبخ الرتابة ، لذا فإن الأطباق الجديدة والأصلية أكثر من المعتاد تأتي باستمرار في حياتنا. وترغب دائمًا في تقديمها وإضافة صلصة جديدة. بدون الصلصات ، في أي مكان ، لأنها أصبحت شائعة جدًا. في جميع المطاعم والمقاهي ، يتم تقديم اللحوم والخضروات مع أنواع مختلفة من الصلصات: فطر ، لحم ، ثوم ، نعناع ، كريمة أو حتى فول الصويا. أقترح أن تحاول صنع صلصة طماطم لذيذة يسهل تحضيرها حتى لأي طباخ مبتدئ. سنقوم بإعداد الصلصة من معجون الطماطم المعتاد والمألوف مع الثوم والأعشاب. مع هذه الصلصة ، يمكنك تتبيل كباب لحم رائع. أو قم بطهي أي شيء ، ثم قدم صلصة الطماطم هذه بشكل منفصل ، سيكون أيضًا لذيذًا جدًا. مع مرور الوقت ، تُطهى الصلصة على الفور ، لذا ابدأ في الطهي عندما يكون اللحم تقريبًا جاهزًا وقليًا.





- 3 طاولات. ل. معجون الطماطم،
- 50-60 جرام ماء ،
- 1 بصلة ،
- 1 ملعقة صغيرة ل. عصير ليمون،
- 0.5 ملعقة صغيرة. ل. ملح،
- ¼ ملعقة صغيرة. ل. سكر محبب
- 15 جرام زيت زيتون ،
- 2 فص ثوم ،
- أي أعشاب طازجة (لدي شبت ، بصل أخضروبعض البقدونس).

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

أقوم بتفتيت البصل الأبيض الحاد ، والبصل المقشر من القشر ، ورشه بالملح والسكر ، وعصر القليل من عصير الليمون عليه ، وسكب الماء (30 جرامًا - نصف القاعدة) في الغرفة ، ودرجة الحرارة العادية واتركه لينقع لمدة 5 -6 دقائق.




أضيف القليل من زيت الزيتون إلى مخلل البصل.




أخفف معجون الطماطم (يجب أن يكون حقيقيًا وسميكًا) بالماء المتبقي ، وحركه بملعقة حتى تختفي الكتل.




تُسكب المعكرونة على مخلل البصل ويُحرّك.






أعصر بضع فصوص من الثوم لتذوق الصلصة.




يقطع الخضر ناعماً ويوضع في الصلصة. يضفي الخضر دائمًا نكهة طازجة وخفيفة على الطبق ، لذا استخدمها دائمًا. لقد استخدمت ريش البصل الأخضر المفروم جيدًا وأوراق البقدونس الطازجة وأغصان الشبت المعطرة المفرومة.




أقوم بتبريد الصلصة قليلاً ، حوالي 5 دقائق ، ثم أقدمها على المائدة. الصلصة جاهزة. شهية طيبة!
جرب أيضا لذيذ

صلصة الثوم هي واحدة من أكثر أنواع صلصة الثوم تنوعًا. يتناسب بشكل جيد مع أي طبق ، سواء كان سمكًا أو لحومًا أو دواجن أو مكرونة أو أرزًا أو بطاطس أو خضروات أخرى. يتم استخدامه ساخنًا كمرق أو بارد. يمكن دهنه على الخبز. يتم تتبيل السلطات به ، ويتم تتبيل الأسماك واللحوم فيه. طبعا الوصفات صلصة الثومتختلف تبعًا للغرض منها ، ولكن لا يوجد أي منها معقد ويتطلب إعدادًا طويلاً. يمكنك أن تأكل صلصة الثوم على مدار السنة، وحتى الطباخ عديم الخبرة قادر على صنعه.

ميزات الطبخ

عند تحضير صلصة الثوم ، من المهم معرفة بعض القواعد فقط ، وبعد ذلك ستخرج ليس فقط معطرة ، ولكن أيضًا لذيذة وجميلة.

• للثوم المسلوق طعم ورائحة معينة ، يفقد بعض خصائصه ، لذلك لا يستخدم للصلصة - الثوم الطازج مطلوب. إذا تم طهي الصلصة على الموقد ، يضاف الثوم أخيرًا. لإضفاء نكهة مميزة على الصلصة ، تتطلب بعض الوصفات تحميص الثوم.
• بالنسبة للصلصة ، من الأفضل تناول الثوم الصغير ، فالثوم القديم له طعم ورائحة مختلفة قليلاً.
• افرمي الثوم لصنع الصلصة طرق مختلفة. أسهل طريقة هي استخدام مكبس يدوي ، لكن في هذه الحالة سيكون هيكل كتلة الثوم خشنًا. يسمح لك الاتساق الرقيق باستخدام الخلاط. تدعو بعض الوصفات إلى طحن الثوم بقذائف الهاون مع التوابل الأخرى.
• تحتاج صلصة الثوم إلى وقت لتحضيرها ، ثم يتضح أنها الأكثر لذة وعطرة.
• تشير الوصفات إلى الكمية التقريبية للثوم ، ويمكن تقليلها أو زيادتها حسب رغبتك.

تعتمد مدة صلاحية صلصة الثوم على المكونات المستخدمة في الوصفة. إذا كانت التركيبة تشتمل على القشدة الحامضة والقشدة والبيض ، فيمكن تخزين الصلصة لمدة لا تزيد عن يومين. يمكن تخزين الصلصة التي تعتمد على الزيت لفترة أطول ، ويمكن حتى تحضيرها لفصل الشتاء.

صلصة الطماطم والثوم

محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 508 سعرة حرارية ، لكل 100 جرام: 113 سعرة حرارية.

• معجون الطماطم - 40 مل ؛
• طماطم - 150 جم ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• بقدونس طازج - 50 جم ؛
• شبت طازج - 50 جم ؛
• زيت نباتي - 40 مل ؛
• مرق - 100 مل.

طريقة طهو:

• تُفرم ثلاث فصوص من الثوم ناعماً ، وتُسحق ما تبقى من الثوم بضغطة خاصة.
• نقطع الخضر ناعماً ونهرسها مع القليل من الملح والثوم ويمررها من خلال مكبس. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الفلفل أو البهارات الأخرى حسب الرغبة.
• سخني الزيت باستخدام نصف الكمية الموضحة في الوصفة ، واقلي الثوم المفروم فيه. لا تحتاج إلى طهي الطعام لفترة طويلة ، 3-4 دقائق كافية.
• يُرفع الثوم المقلي ويُضاف معجون الطماطم إلى المقلاة ويُقلى لمدة دقيقتين في زيت الثوم.
• يُسكب المرق ويُقلب مع معجون الطماطم ويُغلى الصلصة لمدة 2-3 دقائق.
• صب الماء المغلي فوق الطماطم وإزالة القشرة. قطع الختم بالقرب من الجذع ، وإزالة البذور. نقطع اللب إلى مكعبات صغيرة.
• تقلى الطماطم الطازجة في مقلاة منفصلة في الزيت المتبقي لمدة 5 دقائق ، وتخلط مع معجون الطماطم والمرق.
• يُضاف خليط التوابل مع الثوم الطازج ويُحرَّك ويُرفع عن النار. تُسكب الصلصة في وعاء المرق وتُبرد أو تُستخدم ساخنة كمرق.

وصفة فيديو لهذه المناسبة:

صلصة الطماطم والثوم هي الأنسب للحوم. يتم تقديمه أيضًا مع أطباق الدواجن.

صلصة الثوم مع الكريما الحامضة

محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 345 سعرة حرارية ، لكل 100 جرام: 87 سعرة حرارية.

• كريما حامضة - 0.25 لتر ؛
• ليمون - 0.25 قطعة ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• كزبرة طازجة - 50 جم ؛
• بقدونس طازج - 50 جم ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• اطحن الثوم بالخلاط أو بالضغط.
• اغسل الخضر وجففها وفرمها ناعماً بسكين.
• اخلطي الثوم والأعشاب مع القشدة الحامضة. اضرب بالمضرب أو الخلاط.
• اعصر ربع ليمونة في الصلصة. الملح والفلفل حسب الذوق. يقلب مرة أخرى.

تقدم صلصة الكريمة الحامضة باردة. يمكن استخدامه كصلصة للسلطة. هذه الوصفة تحظى بشعبية خاصة في القوقاز. يمكن استبدال القشدة الحامضة بالآخرين منتجات الألبان المخمرة. يمكن أيضًا إضافة الخضر ، مع التركيز على ذوقك. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال جزء من القشدة الحامضة بالمايونيز - في هذه الحالة ، ستكتسب الصلصة مذاقًا أكثر حدة.

صلصة كريمة الثوم

محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 3569 سعرة حرارية ، لكل 100 جرام: 373 سعرة حرارية.

• زيت الزيتون - 40 مل ؛
• ثوم - 7 فصوص ؛
• سمنة- 60 جم ​​؛
• كريم يحتوي على نسبة عالية من الدهون - 0.6 لتر ؛
• دقيق القمح - 100 جم ؛
• مرق - 30 مل ؛
• جبنة صلبة - 100 جم ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• امزج المرق مع الكريمة.
• ابشر الجبن جيدًا.
• نقطع الثوم إلى قطع صغيرة ، ونضعها في ملاط ​​مع الملح والفلفل ، ونطحنها جيداً.
• اقلي الثوم بكمية كبيرة من زيت الزيتون.
• نذوب الزبدة في مقلاة نظيفة ونقلي الدقيق فيها.
• يُسكب الكريم في المقلاة مع الدقيق ، ويُخفق باستمرار بمضرب حتى لا تتشكل كتل. إذا استمر ظهور الكتل ، فسيتعين فرك الخليط من خلال غربال وبعد ذلك فقط استمر في طهي صلصة الثوم.
• عندما يبدأ الكريم في التكاثف ، أضيفي الثوم المقلي واخلطيهم جيدًا.
• ارفعي الصلصة عن النار وأضيفي إليها الجبن المبشور واخلطيهم بقوة.
• اترك الصلصة تنقع لمدة نصف ساعة. اخفقيها من حين لآخر لمنع التكتل والتكتل غير المتساوي.
• بعد الوقت المحدد ، ضعي الصلصة في الثلاجة. حتى لا يتم تغطيتها بفيلم ، يمكن تشحيم سطحها بقطعة من الزبدة.

تقدم صلصة الثوم الكريمية باردة مع اللحم والسمك. ولكن يمكن أيضًا استخدامه ساخناً عند طهي المعكرونة أو البيتزا.

صلصة بيض بالثوم

محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 1293 سعرة حرارية ، لكل 100 جرام: 275 سعرة حرارية.

• بيض الدجاج - 4 قطع ؛
• زيت الزيتون - 100 مل ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• اغسل البيض جيدًا باستخدام الصابون والاسفنجة.
• اسلقي بيضتين ، قشرهما ، أخرجي الصفار منهما واهرسيهما بالشوكة.
• اكسر ما تبقى من البيض وافصل الصفار عن البياض. البروتينات غير مطلوبة ، ويجب خفق صفار البيض الخام بمضرب ، ودمجها مع صفار البيض المسلوق.
• اعصر العصير من الليمون.
• اخلطي زيت الزيتون وعصير الليمون.
• سخنيهم في حمام مائي واخفقيهم مع صفار الدجاج.
• يُطحن الثوم في الخلاط ويضاف إلى المزيج الرئيسي. الملح والفلفل. اخفقي جيدًا ، أخرجي من حمام الماء.

صلصة بيض الثوم نموذجية لمطبخ البلقان والبحر الأبيض المتوسط. تقدم باردة مع اللحوم والدواجن والأسماك.

صوص الثوم بالخبز

محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 1704 سعرة حرارية ، لكل 100 جرام: 299 سعرة حرارية.

• خبز القمح - 0.3 كجم ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• ثوم - 10 فصوص ؛
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• نقطع الخبز إلى شرائح رفيعة ، ملح وفلفل.
• يُطحن الثوم بالخلاط أو بالمرور عبر مكبس خاص. وزعيها على شرائح الخبز.
• ضعي الشرائح على صينية خبز.
• سخني الفرن على 200 درجة وضعي فيه صينية خبز مع الخبز.
• جفف الخبز. يعتمد الوقت على مدى تقطيع الخبز إلى شرائح. الشيء الرئيسي هو أنه يصبح جافًا تمامًا.
• قسّم الخبز إلى قطع واستخدم الخلاط لطحنه إلى فتات.
• مع الليمون ، بعد غسله وتجفيفه ، ابشر ملعقة من الحماس ، واخلطها مع فتات الخبز.
• عصير ليمون معصور من الفاكهة ، يخلط مع زيت الزيتون.
• يُسكب هذا المزيج فوق فتات الخبز ويُمزج جيدًا.

تستخدم هذه الصلصة غير العادية لتتبيل السلطات. يمكن أيضًا تقديمه مع الأسماك واللحوم.

فيديو: صلصة الثوم للحوم والبيتزا والسلطة

صلصة الثوم هي توابل متعددة الاستخدامات ومناسبة لأطباق الأسماك واللحوم. نظرًا لتعدد استخدامات صلصة الثوم ، تتوفر وصفات صلصة الثوم في المطابخ شعوب مختلفة، لذلك هناك الكثير من الخيارات لمثل هذه الصلصة. ومع ذلك ، فهي كلها سهلة التحضير وجيدة بنفس القدر.

إن صلصة الطماطم التي يتم صنعها بنفسك ليست فقط لذيذة ، ولكنها صحية أيضًا ، لأنك تعرف بالضبط ما هي المنتجات والجودة التي تستخدمها. وصفة خطوة بخطوةمع الصورة سيساعدك على توفير الوقت في الطهي قدر الإمكان ويرجى طبق لذيذمع صلصة الطماطم الشهية محلية الصنع للضيوف والعائلة. بالعافية!
وقت الطبخ:---
حصص:---

• 5-6 طماطم ناضجة أو 400 جرام طماطم مقشرة
• العصير الخاص
• بصل - 0.5-1 قطعة ،
• الثوم - 2-3 فصوص ،
• الأعشاب الطازجة أو المجففة (الريحان ، البقدونس ، الكزبرة ، الزعتر ، إكليل الجبل ، إلخ) ،
• سكر - 1 ملعقة صغيرة (أو حسب الرغبة)
• زيت الزيتون،
• ملح،
• الفلفل الطازج المطحون