كيف لطهي بلح البحر في الحوض. بلح البحر مطهي بالكريمة

يتحدثون عن الكثير ، ويجب أن أعترف أن هذا ليس بلا أساس على الإطلاق. الاستهلاك المنتظم للمحار سيحسن بلا شك الرفاهية وله تأثير مفيد على عمل جميع أجهزة الجسم. سيتم تسهيل ذلك تمامًا من خلال المحتوى المثير للإعجاب في لحوم هذه المأكولات البحرية من نصيب الأسد من مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن والعناصر ، فضلاً عن الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.

بعد ذلك ، سنخبرك بكمية الطهي وكيفية طهي بلح البحر الطازج بشكل صحيح في أصداف من أجل الحفاظ على قيمتها قدر الإمكان ، وفي نفس الوقت التأكيد بمهارة على المذاق اللذيذ بالفعل للمحار.

كيف لطهي بلح البحر الخام في قشرة في الصلصة؟

مكونات:

• بلح البحر الخام في قشرة - 350 جم ؛
• أسنان الثوم - 4-5 قطع ؛
• زبدة - 60 جم \u200b\u200b؛
• كريم يحتوي على نسبة دهون تزيد عن 33 ٪ - 140 مل ؛
• أغصان البقدونس الطازج.
• ليمون؛
• ملح البحر والفلفل المطحون.

تحضير

قبل الطهي ، اغسل قشور بلح البحر بعناية ، وقم بتنظيفها بشق الأنفس من الرمل والأوساخ الأخرى. الآن ضع الطعام في ماء بارد وضعه على موقد الموقد ، واضبطه على حرارة متوسطة. نقوم بتسخين الرخويات حتى تبدأ في الفتح. أزل بلح البحر على الفور من الماء وافصل سديلة واحدة من كل منهما. نحن نتخلص بلا رحمة من الأفراد غير المنفتحين ، فلا يمكن أكلهم. الآن نذوب الزبدة في مقلاة ، ونسكب ثلث كوب من الماء عليها ونضع بلح البحر هناك مع الحوض. نضيف الآن بعض الملح والفلفل والحرارة لمدة لا تزيد عن دقيقة ، ثم نضيف الثوم المفروم ، ونسكب الكريما ، ونرمي البقدونس المفروم ونتركه على النار لمدة دقيقتين حتى تتكاثف صلصة الكريمة ، إذا ضروري ، يضاف الملح ويتبل بالفلفل.

قدمي بلح البحر مع الصلصة ، وأضيفي شرائح الليمون والبقدونس إلى الطبق.

كيف لطهي بلح البحر الطازج في قذائف في الفرن؟

مكونات:

تحضير

نقوم بإزالة قشور بلح البحر المغسولة بعناية من رفرف واحد ونضعها على صينية خبز في طبقة واحدة. نضع الخبز الجاف ، أسنان الثوم المقشر ، الريحان الأخضر وإكليل الجبل في وعاء الخلاط ، أضف القليل من زيت الزيتون هناك ، أضف ملح البحر والجبن السويسري. نثقب المكونات حتى يتم الحصول على فتات صغيرة ونرش بلح البحر في القذائف على صفيحة خبز معها. الآن كل ما تبقى هو خبز بلح البحر في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة خمسة عشر دقيقة ويمكننا تقديم الطعام على المائدة ، مع استكماله بالليمون المفروم.

لا يعرف الجميع كيفية طهي بلح البحر المجمد. علاوة على ذلك ، بعد تجربة مثل هذا المنتج ، بقي القليل من المعجبين الأبديين. هذا يرجع في المقام الأول إلى حقيقة أن المحار المذكور لا يتم تحضيره دائمًا بشكل صحيح. في الواقع ، من أجل إبهار ضيوفك بطبق غريب ولذيذ ، يجب أن يخضعوا لمعاملة حرارية خاصة.

لذا ، دعونا نتعرف معًا على كيفية طهي بلح البحر المجمد حتى يصبح مذاقه لذيذًا ولا يُنسى.

اختيار المنتج الصحيح

قبل طهي بلح البحر المجمد المقشر ، عليك أن تعرف كيفية اختياره بشكل صحيح:

• يجب أن يكون الطعام المجمد خاليًا من الصقيع والشقوق في طبقة الجليد. في حالة وجود مثل هذه العيوب ، فعلى الأرجح ، تم إذابة الرخويات بالفعل ، وخلال عملية الذوبان التالية ستفقد تمامًا خصائصها المفيدة تقريبًا.
• يجب أن يكون بلح البحر المقشر المجمد فاتح اللون.
• يوصى بشراء أكبر المحار فقط. بعد كل شيء ، فهي تعتبر الأكثر لذة وعصارة. كقاعدة عامة ، يتم دائمًا الإشارة إلى رقمين على العبوات مع هذا المنتج ، مما يشير إلى عدد القطع لكل كيلوغرام (55/1 أو 40/1). وبالتالي ، كلما انخفض الرقم الأول ، زاد حجم بلح البحر.
• بلح البحر مرشح طبيعي للبيئة المائية. وفقًا للخبراء ، يقومون بتصفية حوالي 700 لتر من السوائل يوميًا. وإذا نمت الرخويات في منطقة قذرة بيئيًا ، فيمكن أن تتراكم الكثير من المواد الضارة. من الأفضل عدم تناول مثل هذا المنتج ، حيث يوجد احتمال كبير للتسمم.
• وتجدر الإشارة إلى أن حوالي 100 جرام من بلح البحر المقشر يخرج من 1 كجم من بلح البحر غير المقشر.

فك تجميد الطعام وتنظيفه بشكل صحيح

قبل طهي بلح البحر المجمد ، تأكد من تذويبه. للقيام بذلك ، يجب إخراج المحار المزجج من الكيس ، ثم وضعه في وعاء عميق ووضعه في الثلاجة. بعد ذوبان الثلج تمامًا ، يجب وضع المنتج في مصفاة ، ثم شطفه جيدًا تحت ضغط قوي من الماء البارد. سيساعدك هذا الإجراء في التخلص من الرمال التي غالبًا ما تبقى في المحار بعد تنظيفها.

وتجدر الإشارة إلى أن ربات البيوت في كثير من الأحيان يشترون مثل هذا المنتج في قذائف. وهنا يطرح السؤال ليس فقط حول تحضير هذا المكون ، ولكن أيضًا حول كيفية تنظيف بلح البحر المجمد. هذا من السهل جدا القيام به. من الضروري تذويب الطعام بوضعه في ماء بارد ثم شطفه جيداً بفرشاة. بعد ذلك ، يجب غلي القذائف (لمدة 15-17 دقيقة) ، وتبريدها وإزالتها من القذائف المفتوحة.

لتوفير الوقت والمال ، نوصي بشراء بلح البحر المقشر بالفعل. بعد كل شيء ، ليس من غير المألوف أن تصادف الأصداف رخويات فاسدة غير مناسبة للاستهلاك.

بلح البحر المقشر المجمد: وصفات لطهي الأطباق المختلفة

يمكن طهي بلح البحر بطرق مختلفة تمامًا: في طباخ متعدد الطهي وعلى البخار وفي الميكروويف وعلى الموقد. المحار المذاب مقلي ومسلوق ومخبوز وحتى متبل. تُستخدم هذه المأكولات البحرية ليس فقط في تحضير الحساء والسلطات ، ولكن أيضًا للوجبات الخفيفة والأطباق الساخنة. يجب معالجته حرارياً لمدة 3-5 دقائق فقط.

قبل طهي بلح البحر المجمد المقشر ، تذكر أن مثل هذه المحار يمكن أن يكون لها رائحة وطعم قويان مثل السمك أو الطين. للتخلص منها ، يوصي الخبراء برش المنتج المذاب والنظيف بعصير الليمون الطازج.

محار مقلي بالبصل والثوم

كيف لطهي بلح البحر المجمد في مقلاة؟ لهذا الطبق الحار نحتاج:

• المصابيح الكبيرة - 2 قطعة ؛
• زبدة طازجة - 70 جم ؛
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ؛
• بلح البحر الكبير المجمد - 800 جم ؛
• ثوم طازج - بضع فصوص.

عملية الطهي

تبين أن هذا الطبق لذيذ للغاية ومغذي. يمكن استخدامه على هذا النحو ، وتقديمه مع أي طبق جانبي.

لذلك ، قبل طهي بلح البحر المجمد بطريقة لذيذة ، يجب إذابته جيدًا وغسله ثم تجفيفه تمامًا عن طريق الاهتزاز بقوة في مصفاة أو الوقوف على مناشف ورقية. بعد ذلك ، يجب وضع المحار في قدر ، وإضافة الزبدة هناك وتسخين كل شيء قدر الإمكان. بعد ذلك ، في نفس الطبق ، من الضروري وضع البصل المفروم جيدًا وخلط كل شيء جيدًا. نتيجة لهذه المعالجة ، يجب أن تحصل على لحم بلح البحر اللذيذ والعصير للغاية. بعد أن يقلى جيدًا ، أضيفي البهارات والثوم المبشور والملح. بعد خلط المكونات جيدًا ، يجب إزالتها من الحرارة وتغطيتها بغطاء والاحتفاظ بها في هذا الوضع لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.

طبخ المحار البلجيكي

يعرف الطهاة المتمرسون فقط كيفية سلق بلح البحر المجمد في النبيذ. ولكن حتى تتمكن من مفاجأة ضيوفك بمثل هذا الطبق الغريب ، سنكشف عن هذا السر الآن.

لذلك ، لطهي بلح البحر البلجيكي ، نحتاج إلى:

عملية طهي البطلينوس

كيف لطهي بلح البحر المجمد في النبيذ الأبيض شبه الحلو؟ للقيام بذلك ، اسكب المشروب الكحولي في قدر ، ثم ضعه على نار خفيفة واتركه يغلي لمدة دقيقة تقريبًا. بعد ذلك ، أضف بعض الأعشاب البروفنسالية إلى النبيذ وأرسل 400 جرام من بلح البحر المذاب هناك. يوصى بغلي المحار على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق مع التحريك بانتظام بملعقة كبيرة.

صنع صلصة الكريمة

لتحضير صلصة بلح البحر اللذيذة واللذيذة ، خذ قدرًا صغيرًا ، واسكب الكريمة قليلة الدسم فيه ، ثم أضف ملعقة كبيرة من خردل ديجون والكراث المفروم جيدًا. في بعض الأحيان ، جنبًا إلى جنب مع الأعشاب ، ينشر بعض الطهاة كمية صغيرة من نبات الكبر. أخيرًا ، أضيفي الجبنة الزرقاء ، المقطعة إلى مكعبات صغيرة ، في الكريمة. بعد ذلك ، يجب تتبيل الصلصة بالفلفل الأبيض وإحضارها إلى حالة القشدة الحامضة السميكة.

كيف تخدم على مائدة العشاء؟

بعد غلي بلح البحر في النبيذ ، يجب رميها في مصفاة ، ورجها جيدًا ، ثم وضعها في طبق وسكب عليها صلصة الكريمة. بالإضافة إلى هذا الطبق ، يمكنك تقديم أي خضروات.

محار مخبوز بالفرن

من المثير للدهشة أن مثل هذا المنتج يتضح أنه لذيذ جدًا ليس فقط مسلوقًا أو مقليًا ، ولكن أيضًا مخبوزًا. لهذا نحتاج:

تحضير الكتوم

كيف أخبز لحم بلح البحر المجمد؟ سنخبرك كيف تطبخ مثل هذا الطبق الآن. للقيام بذلك ، تحتاج إلى أن تأخذ قدرًا ، وتسكب الماء فيه والملح وتغلي. بعد ذلك ، اسكب بلح البحر المذاب في الأطباق واغليه لمدة 3 دقائق تقريبًا. بعد ذلك ، يجب التخلص من الطعام في مصفاة والسماح له بالتجفيف قدر الإمكان.

طهي صلصة منكهة لطبق

ما الذي يجب القيام به للحصول على لحم بلح البحر المجمد اللذيذ؟ سنخبرك الآن كيف تصنع صلصة كريمية لمثل هذا الطبق المخبوز. للقيام بذلك ، اعجن قطعتين من الجبن المطبوخ بالشوكة ، وأضف إليها صفار الدجاج ودقيق القمح ونشا البطاطس وفصوص الثوم. يجب خلط جميع المكونات جيدًا. بعد ذلك ، أضف حوالي 300 مل من الكريمة الثقيلة إلى الكتلة الناتجة. بعد الملح والفلفل ، يجب خلط جميع المكونات جيدًا مرة أخرى.

تشكيل وخبز الطعام في الفرن

بعد غلي بلح البحر وتصبح الصلصة جاهزة تمامًا ، يمكنك البدء في خبز الطبق بأمان. للقيام بذلك ، تحتاج إلى أن تأخذ قالبًا عميقًا ، وتغطي سطحه بورق الطهي أو الشحم بالزبدة. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع كل المحار المسلوق في الأطباق ، ثم صب الصلصة الكريمية ورش الجبن الصلب المبشور.

في النهاية ، يجب وضع الطبق المُشكَّل في فرن مُسخَّن مسبقًا على حرارة 200 درجة ويخبز حتى يظهر لون بني ذهبي وقشرة فاتحة للشهية. قبل تقديم المحار ، رشي الجبن المبشور مرة أخرى.

بلح البحر المنقوع اللذيذ والسريع بالزيت

كيف تنقع بلح البحر المجمد حتى يمكن الاستمتاع بها لعدة أسابيع؟ للقيام بذلك ، تحتاج إلى إعداد ما يلي:

• مياه الشرب - 1 لتر ؛
• بصل حلو - 1 قطعة ؛
• فلفل أحمر حار - 1 قطعة ؛
• ملح طعام متوسط \u200b\u200bالحجم - ملعقة كبيرة ؛
• دخان سائل - ملعقة حلوى ؛
• بلح البحر مقشر ومذاب - 500 جم ؛
• ثوم - رأس واحد
• أي توابل (شبت جاف ، فلفل في قدر ، إلخ) - أضفها حسب الرغبة ؛
• زيت نباتي - 200 مل.

تحضير المكونات

من أجل نقع مثل هذا المنتج ، قم بغليها مسبقًا. للقيام بذلك ، صب 1 لتر من الماء في قدر ، واغليها ، ثم رمي البصل المقشر والفلفل الأحمر الحار وأضف الملح. يوصى بطهي المرق لمدة ربع ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، ضع ملعقة حلوى من الدخان السائل و 500 جرام من بلح البحر المقشر والمذوب فيه. في هذه التركيبة ، يُنصح بطهي المكونات لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.

في وعاء منفصل ، اخلطي رأس الثوم المفروم والتوابل حسب الرغبة (على سبيل المثال ، الشبت الجاف ، الفلفل الأسود ، إلخ).

تشكيل الشغل

بعد أن يصبح بلح البحر جاهزًا ، يجب تحضير البرطمانات والأغطية ، ثم وضع الثوم مع البهارات والمحار المسلوق فيها. يجب سكب جميع المكونات بالزيت النباتي ، وإغلاقها بإحكام وإخراجها إلى مكان بارد. بعد حوالي 12 ساعة ، سيكون بلح البحر المخلل جاهزًا تمامًا للأكل. يوصى بتخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 2-3 أسابيع. قدم مثل هذا التحضير العطري إلى طاولة الأعياد كوجبة خفيفة ، أو يمكنك استخدامه لإعداد أطباق أخرى.

طهي بلح البحر في طباخ بطيء

أنت تعرف بالفعل كيفية طهي بلح البحر (مقشر ومجمد) على الموقد وفي الفرن. لهذا السبب نريد الآن أن نخبرك كيف يمكنك صنع غولاش المحار اللذيذ في جهاز المطبخ مثل جهاز الطهي البطيء. لهذا نحتاج:

عملية الطهي

بلح البحر المجمد ، الذي يتضمن تحضيره استخدام طباخ متعدد الطهي ، لذيذ بشكل خاص إذا أضفت إليه التوابل العطرية والثوم. ولكن عن كل شيء بالترتيب.

ضعي المحار المقشر والمذاب في وعاء الجهاز ، ثم اسكبي زيت الزيتون واقليه في وضع الخبز لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة طماطم طازجة وكريمة قليلة الدسم ، مقطعة في الخلاط ، إلى المنتج. بعد تتبيل الطبق بالبهارات العطرية والملح والأعشاب ، يجب طهيه في نفس البرنامج لمدة 10 دقائق إضافية. بعد أن يتبخر السائل الزائد ، ويكتسب المحار طعم الطماطم الكريمي اللطيف ، أضف الثوم المبشور إليها ووزعها على الفور على الأطباق. وتجدر الإشارة إلى أن مثل هذا الطبق يقدم فقط مع طبق جانبي.

باستا المحار لذيذة ومرضية

سيقدر عشاق السباغيتي والمعكرونة هذه الوصفة البسيطة بالتأكيد. علاوة على ذلك ، فإن مثل هذا الطبق لديه كل فرصة ليصبح واحداً من أكثر الأطباق المحبوبة. لتحضيره نحتاج:

• بلح البحر مقشر ومذاب - 200 جم ؛
• روبيان مقشر - 200 جم ؛
• الحبار المقشر - 200 جم ؛
• زبدة - 90 جم ؛
• فصوص ثوم - 4 قطع ؛
• المعكرونة أو السباغيتي - 500 جم ؛
• الفلفل والملح - أضف حسب الرغبة ؛
• كريم قليل الدسم - 150 مل ؛
• دقيق القمح - 2 ملاعق كبيرة ؛
• أغصان البقدونس الطازجة - لتزيين الطبق النهائي.

عملية الطهي

لتحضير معكرونة لذيذة ومرضية مع بلح البحر ، يجب الالتزام بالتسلسل التالي من الإجراءات:

التقديم الصحيح للطبق على مائدة الطعام

توضع مكرونة المأكولات البحرية الجاهزة على طبق كبير ثم تُسكب فوق كمية وفيرة من الصلصة الكريمية. يُنصح بتقديم مثل هذا الطبق لتناول العشاء ساخنًا ، وتزيينه بعدة أغصان من البقدونس الطازج. أتمنى لك وجبة شهية!

يعد بلح البحر محارًا غير مكلف نسبيًا ولكنه صحي للغاية. على الرغم من أنها تسمى "المحار للفقراء" ، إلا أن الأطباق لذيذة. اليوم ، يمكن شراء المحار سواء المقشر أو المحار. كثير من الناس يفضلون الخيار الثاني ، لأنه في عملية طهي المحار في أصداف ، من السهل العثور على جميع المحار القديم والتخلص منه. بالطبع ، في هذه الحالة ، تحتاج إلى معرفة كيفية طهي بلح البحر في قذائف بشكل صحيح. اليوم ، أصبحت التفاصيل الدقيقة لهذه التكنولوجيا مألوفة ليس فقط لدى طهاة مطاعم النخبة. يتعامل العديد من ربات البيوت بسهولة مع المهمة في المنزل.

ميزات الاختيار والتحضير

لكي يصبح طبق بلح البحر في أصداف لذيذًا وصحيًا وآمنًا ، تحتاج إلى معرفة القواعد الأساسية لاختيارهم وإعدادهم.

• عند اختيار بلح البحر الطازج أو المجمد في الأصداف ، يجب إعطاء الأفضلية للأصداف الكبيرة ، حيث سيكون هناك القليل جدًا من اللحوم الثمينة في الأصداف الصغيرة - مع حبة الفاصوليا.
• ضع في اعتبارك بلح البحر بعناية عند الشراء. يمكنك أن تأخذ فقط الرخويات ، التي لا تتلف قذائفها ولا تغلق. عادةً ما تحدث قذائف تالفة إذا تم تجميد المنتج وإذابة الثلج بشكل متكرر. تشير القذائف المفتوحة إلى أن البطلينوس مريض أو ميت أو قديم جدًا. إذا كنت تشتري بلح البحر الطازج ، يمكنك محاولة طرق القشرة - إذا أغلقت ، فكل شيء على ما يرام ، وبلح البحر حي ، ويمكنك تناوله وطهيه بأمان.
• إذا كنت تنوي طهي بلح البحر المجمد في قذائف ، فيجب عليك أولاً تذويبه. من الأفضل تركها تذوب في الثلاجة. لذلك فإن المحار سوف يحتفظ بشكل أفضل بخصائصه المفيدة.
• قبل الطهي ، يجب تقشير قشور بلح البحر حتى تصبح ناعمة. يمكن القيام بذلك بسكين غير حاد ، حيث يجب تنظيف القشرة جيدًا.
• قبل الغسيل ، يمكن غمر بلح البحر في الماء البارد لبضع ساعات. في هذه الحالة ، سيكون من الأسهل غسلها من الرمال. بالإضافة إلى ذلك ، سيساعد هذا الإجراء على التخلص فورًا من الرخويات الميتة: سينزل الحي إلى القاع ، ويبقى الموتى على السطح.
• يمكن غلي بلح البحر في قذائف ، مطهي ، خبز في الفرن. بغض النظر عن طريقة التحضير ، من المهم اختيار بلح البحر الذي لم يتم فتح أصدافه بعد 5-7 دقائق من المعالجة الحرارية والتخلص منه. هذا يدل على فساد المنتج ، ومن السهل تسميم بلح البحر المفقود.
• لتحسين طعم بلح البحر ، يمكنك غليها وطهيها مع إضافة النبيذ وعصير الليمون والطماطم والحليب وصلصة الثوم والشبت والفلفل والكرفس. يعتمد اختيار واحد أو أكثر من هذه المكونات على الوصفة.
• يتم تقديم بلح البحر عن طريق إزالة الجزء العلوي من القشرة. استخدم شوكة لإزالة البطلينوس من قاع الحوض. في بعض المطاعم ، يتم تقديم المائدة مع ملقط عند تقديم بلح البحر. هناك حاجة إليها من أجل انتزاع الجزء الذي تمت إزالته من القشرة واستخدامه لاستخراج لحم البطلينوس من بقية القشرة.

يتناسب لحم بلح البحر مع النبيذ الأبيض. إذا قدمت هذه المحار لضيوفك ، فلا يضر وضع زجاجة من النبيذ الأبيض على الطاولة.

كيف لطهي بلح البحر المسلوق في قذائف

• بلح البحر في قذائف - 2 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• ملح - 20 جم ؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• اغمس بلح البحر في ماء بارد لمدة نصف ساعة ، ثم أخرجه ، وفرشاة من جميع الجوانب بفرشاة ، واكشطه بسكين واشطفه في الماء الجاري
• اغسل الليمون ، اقطعه إلى نصفين ، ثم اعصر العصير منه. أزل أي بذور عالقة في العصير. صب العصير في قدر سميكة الجدران.
• يُسكب لترًا من الماء البارد في قدر ، ويُضاف الملح والفلفل ويُحرّك.
• ضع بلح البحر النظيف في أصداف في قدر. ضع القدر على نار متوسطة مع غطاء.
• عندما يغلي الماء ، انتظر 5 دقائق وافحص بلح البحر. قم بإزالة المحار بقذائف مفتوحة من المقلاة.
• أعد التحقق من جاهزية بلح البحر بعد 2-3 دقائق. قم بإزالة المقلاة المفتوحة من المقلاة ، وتجاهل الأطباق غير المفتوحة.

قدمي بلح البحر المسلوق مباشرة بعد الطهي. بصرف النظر عن النبيذ الأبيض ، تعتبر البيرة مناسبة أيضًا للمشروبات.

يمكنك طهي بلح البحر في الماء الممزوج بالنبيذ الأبيض الجاف. النسبة المثلى لهذه المكونات هي 1: 1. سيكون طعم بلح البحر النهائي في هذه الحالة مختلفًا تمامًا ، وأكثر رقة وصقلًا.

ليست هناك حاجة للتأكد من أن السائل يغطي المحار بالكامل أثناء الطهي. يتم فتح قواقع بلح البحر بالبخار.

يمكنك طهي أي بلح البحر وفقًا للوصفة المقدمة: مجمدة وطازجة. يمكن تناولها على الفور ، ولكن غالبًا ما يتم إعداد أطباق أخرى على أساسها. بما في ذلك السلطات.

كيف لطهي بلح البحر مطهي في قذائف

• الثوم - 5 فصوص ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• بقدونس طازج - 50 جم ؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ملح للتذوق؛
• زبدة - 50 جم ؛
• كريم الشرب - 150 مل.

طريقة طهو:

• قشر واشطف بلح البحر جيدًا. ضعهم في قدر.
• املأ بالماء ، اعصر عصير ليمونة واحدة فيه ، أضف القليل من الفلفل والملح.
• ضع القدر على نار عالية وانتظر حتى يفتح بلح البحر. أخرجهم بمجرد فتح الحوض. يجب التخلص من المثيلات التي ليس لديها وقت للفتح في 7 دقائق.
• قم بإزالة الجزء العلوي من القشرة من كل بلح البحر.
• ضعي المحار في مقلاة بعد إذابة الزبدة عليه.
• قم بتمرير فص من الثوم في عصارة ، واسكب الكريمة وحركها.
• صب صلصة كريمة الثوم في مقلاة مع بلح البحر. ضعه على نار متوسطة. ينضج المحار لمدة 5 دقائق.
• أخرج بلح البحر من الصلصة وضعه في طبق.
• يُغسل البقدونس ويُجفف ويُقطع ناعماً بسكين ويُضاف إلى صلصة الثوم الكريمية. يمكنك إضافة الفلفل والملح. يقلب.
• اسكب الصلصة المحضرة فوق بلح البحر.

قدمي بلح البحر مطهيًا بصلصة الثوم الكريمية في أجزاء.

بلح البحر الطازج المخبوز في أصداف

• بلح البحر الطازج في قذائف - 1 كجم ؛
• طماطم طازجة - 0.3 كجم ؛
• خبز قديم - 40 جم ؛
• زيت الزيتون - 20 مل ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• البقدونس - 1 غصن ؛
• قرنفل - 1 قطعة ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• ماء - 0.5 لتر.

طريقة طهو:

• صب الماء في قدر. ضع بلح البحر المقشر والمغسول في قذائف فيه.
• ضع القدر على نار عالية. انتظر حتى تفتح الأصداف. قم بإزالة الجزء العلوي عن طريق إزالة بلح البحر من المقلاة واتركه يبرد قليلاً.
• اسحق الثوم.
• صب الماء المغلي فوق الطماطم ، قشرها. ابشر لب الطماطم واقطعها بالخلاط أو صفيها من خلال غربال. تخلط مع الثوم.
• طحن الملح والفلفل والقرنفل في هاون.
• صر الخبز الذي لا معنى له ، أضف إلى هريس الطماطم.
• ضع خليط التوابل هناك.
• يضاف زيت الزيتون ويقلب.
• ضعي بلح البحر ، قشرته ، على صينية خبز مغطاة بورق. ضع خليط الطماطم على كل بلح البحر.
• سخني الفرن إلى 180 درجة وضعي فيه صينية خبز.

بعد 10 دقائق ، يصبح بلح البحر المخبوز في صلصة الطماطم جاهزًا. في أغلب الأحيان ، يتم تحضير بلح البحر الطازج وفقًا لهذه الوصفة ، ولكن يمكن أيضًا استخدامه مع المحار المجمد.

محار مخبوز في قشور بالجبن

• بلح البحر الكبير المجمد أو الطازج - 1 كجم ؛
• جبنة صلبة - 120 جم ؛
• المايونيز أو القشدة الحامضة - 100 مل ؛
• ليمون - 0.25 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• ماء - 0.5 لتر.

طريقة طهو:

• اغسلها جيدًا ، قشر بلح البحر ، غطيها بالماء البارد وضعيها على نار عالية.
• طهي لمدة 7-8 دقائق. تخلص من أي قذائف غير مفتوحة. تبرد الباقي.
• يُرفع لحم بلح البحر ويُقطّع إلى 3-4 قطع.
• ضع لحم بلح البحر في وعاء. اعصر عصير الليمون فوقها.
• يُضاف الثوم أو القشدة الحامضة أو المايونيز التي تمر عبر العصارة إلى بلح البحر ، ويُمزج.
• املأ أحواضك بهذا الخليط.
• ابشر الجبن ناعما ، رشي القذائف
• تُطوى القشرة على صفيحة خبز وتُخبز لمدة 5 دقائق في فرن مُسخن مسبقًا إلى 200 درجة.

يمكن أن يسمى الطبق المحضر وفقًا لهذه الوصفة لذيذًا. سوف تزين طاولة الأعياد بشكل مثالي.

لا تخف من شراء بلح البحر. جعلهم في المنزل سهل. في الوقت نفسه ، من شبه المؤكد أن ظهور الطبق النهائي ومذاقه سيثير إعجاب ضيوفك.

في الصدفة ، ما هي فوائدها للبشر وكيف يمكن أن تضر. دعنا نحاول معرفة ما إذا كان من الممكن تناولها أو ما إذا كان من الأفضل التخلي عن هذه الأطعمة الشهية المفضلة. وأيضًا مع الأطباق التي يمكن تحضيرها باستخدام هؤلاء السكان تحت الماء.

ما هذا؟

قبل الحديث عن كيفية طهي بلح البحر في صدفة ، سنخبرك عن المأكولات البحرية نفسها. يُعتقد عمومًا أن هذا غذاء صحي للغاية ، ويحتوي على الكثير من البروتينات والفيتامينات والمعادن ذات المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية. تعيش ذوات الصدفتين البحرية في جميع المحيطات والبحار ، واليوم توجد مزارع خاصة تزرع فيها لصناعة الأغذية. يستغرق إنتاج المحار سنة ونصف. هذا هو الوقت الذي يستغرقه نمو المأكولات البحرية إلى حجم قابل للتسويق.

يبيعون بلح البحر على شكل أصداف ، وتنص وصفة تحضيرهم على استخدام الرخويات المغلقة بإحكام فقط ، دون الإضرار بالقشرة الصلبة. يجب أن تكون رائحتها مثل البحر ، فهذه علامة أكيدة على أن بلح البحر طازج. إذا بقيت المصاريع مغلقة في نهاية الطهي ، فيُمنع منعًا باتًا تناول هذه المأكولات البحرية. في المتاجر ، غالبًا ما يتم بيع المحار المسلوق ثم المجمد. قبل الطهي ، يجب إذابتها في درجة حرارة الغرفة والتأكد من شم الرائحة: إذا كانت الرائحة غريبة ، فإن المنتج فاسد. إذا كانت الرائحة لطيفة ، فيمكنك طهيها بأمان.

رقة

في الصدف ، سنخبرك بعد ذلك بقليل. الآن دعونا نتحدث عن أي جزء من المحار صالح للأكل. العضلات (اللحم) والسوائل والعباءة طعام جيد. هذا لحم طري للغاية ولذيذ. العضلة التي تفتح وتغلق الصمامات ليست سامة من حيث المبدأ ، لكنها صلبة ولا طعم لها.

يتم تحضير الكائنات البحرية بطرق مختلفة: مسلوقة ، مطهية ، مقلية ، مخبوزة ، مملحة ، مدخنة. إنها جزء من أطباق متنوعة ، وهي أيضًا طبق مستقل أو وجبة خفيفة. يجب تناول بلح البحر المعالج حرارياً على الفور ، ولا يمكن تخزينه أو إعادة تسخينه: هذا محفوف بالتسمم. يُسمح فقط بالمعالجة الحرارية قصيرة المدى قبل فتح اللوحات ، ثم التجميد السريع: بهذه الطريقة يمكن تخزين المأكولات البحرية لمدة ثلاثة أشهر.

عدة وصفات

حان الوقت الآن لإخبارك بكيفية طهي بلح البحر في صدفة. أسهل طريقة هي غليها. للحصول على 1 كجم من المحار ، تحتاج إلى تناول لتر من الماء وعصير ليمونة وملح وتوابل أخرى حسب الرغبة. يتم غسل المأكولات البحرية جيدًا ، وتنظيف الأصداف من رواسب الحجر الجيري ، والمصاصات ، والرمل والطحالب. إذا تم العثور على اللوحات الجدارية ، فسيتم التخلص من بلح البحر بلا رحمة. اغلي الماء مع التوابل وعصير الليمون ، واسكبه فوق المحار حتى لا تغطي القشرة. استمر في النار لمدة لا تزيد عن خمس دقائق ثم قم بإزالتها.

الوصفة رقم 2: بلح البحر في الصلصة. لكل كيلوغرام من المأكولات البحرية سوف تحتاج إلى:

• ليمون واحد
• 80 مل من الزيت النباتي (يفضل الزيتون) ؛
• خمس فصوص من الثوم
• الأعشاب والتوابل حسب الرغبة.

تُسكب الرخويات المغسولة والمفرزة بالماء المغلي وتُسخن حتى تفتح اللوحات قليلاً ، وبعد ذلك يتم إزالتها. أثناء غليان بلح البحر ، حضري الصلصة: ضعي فصوص الثوم في الزيت الساخن حتى تظهر رائحة خفيفة. ثم نخرج الأسنان ونخفض المأكولات البحرية بدون الغطاء العلوي. اعصر الليمون هناك وأضف الأعشاب والبهارات المقطعة. يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة لا تزيد عن سبع دقائق. يرش الطبق النهائي بعصير الليمون. يمكنك غلي بلح البحر في الماء مع النبيذ الأبيض (1: 1). ثم يأخذ الطبق نكهة حارة ورائحة صيفية خفيفة.

الطريق الثالث. من السهل جدًا طهي بلح البحر في أصدافه في الفرن حسب الوصفة الفرنسية. المكونات هي نفسها: كيلوغرام من المحار والتوابل والملح حسب الرغبة والأعشاب الطازجة وعصير الليمون والفلفل الحار. لذلك ، نغسل المأكولات البحرية ونفرزها وننظف الأصداف. ضعيها الآن على ورقة خبز أو مقلاة أو فحم ساخن واقليها لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك ، ضعيها في طبق ورشيها بعصير الليمون ورشيها بالأعشاب والفلفل. يمكنك تناولها مع النبيذ أو البيرة ، وكذلك بدون أي شيء. أتمنى لك وجبة شهية!

المنفعة والضرر

لذلك ، يعرف القارئ بالفعل كيفية طهي بلح البحر في قشرة. حان الوقت الآن للتفكير في فوائد ومخاطر هذه المأكولات البحرية اللذيذة.

تكمن فائدتها في المحتوى العالي من العناصر الغذائية - البروتين والأملاح المعدنية والأحماض الدهنية والأحماض الأمينية والفيتامينات A و B و PP و B12. استخدام بلح البحر له تأثير إيجابي على الغدة الدرقية والجهاز العصبي والدورة الدموية ويساعد على التخلص من السموم من الجسم.

يكمن ضرر المحار في أنه يمكن أن يحتوي على سم إذا نما في ظل ظروف خاطئة. يمكن أن يكون الرمل أيضًا عميقًا في الأنسجة ، مما يؤثر سلبًا على مينا الأسنان عند استخدامه.

موانع

اكتشفنا كيفية طهي بلح البحر في أصداف ، والآن سنكتشف ما إذا كان بإمكان الجميع تناولها. من حيث المبدأ ، يمكن للجميع تناول هذه المأكولات البحرية. هناك استثناءان: عندما يكون هناك تعصب فردي أو حساسية ، وأيضًا إذا كان الشخص يعاني من اضطرابات النزيف. إذا لم تكن هناك موانع ، فلا يزال من المفيد تناول بلح البحر باعتدال ، خاصة إذا لم تكن معتادًا على مثل هذا الطعام منذ الطفولة.

وتخدم شيئًا غير عادي تمامًا على الطاولة. ولكن ليس لدى الجميع الفرصة للعثور على شيء غريب في الأسواق المحلية ومحلات السوبر ماركت.

أطباق البطلينوس على طاولة الأعياد

في مثل هذه الحالات ، يمكن أن يصبح بلح البحر المخبوز اكتشافًا حقيقيًا ، نظرًا لأنه شيء جيد ، يمكن العثور عليه بسهولة على رفوف معظم متاجر الأسماك. يمكن لمجموعة متنوعة من الوصفات إرضاء ربات البيوت الأكثر تطلبًا ، لأن هذه الرخويات تُطهى على شكل شرائح ، وفي أنصاف قشور ، وبشكل عام. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عددًا كبيرًا من الصلصات مناسب لبلح البحر ، والذي يمكنك أيضًا طهيه بنفسك.

تكلفة بلح البحر مرتفعة للغاية ، ولكنها مماثلة تمامًا لسعر الأنواع الرائعة من الأسماك والروبيان. بالطبع ، لا يمكن أن تُعزى أطباق المأكولات البحرية هذه إلى المأكولات اليومية ، ولكن لماذا لا تدلل نفسك بمثل هذه الأطعمة اللذيذة في عطلة؟ أولئك الذين يقررون تقديم بلح البحر المخبوز على المائدة قد يجدون الوصفات التالية مفيدة. إنها مختلفة وليست متشابهة مع بعضها البعض ، لكن كل واحد منهم قادر على إرضاء الذوق الأكثر تطلبًا.

بلح البحر مع صوص البحر المتوسط

لتحضير كيلوغرام واحد من المحار ، ستحتاج إلى:

• ثوم - 3 فصوص ؛
• زيت الزيتون - 5 ملاعق كبيرة ؛
• ليمون - 0.5 (للعصير) ؛
• ملح؛
• lavrushka - 1 قطعة ؛
• خلطة توابل "أعشاب إيطالية".

يجب نقع الأحواض في الماء البارد مسبقًا ، للسماح للشطف بالرمل. الآن سنغلي الماء ونحمل أوراق الغار والفلفل ونضيف بلح البحر. بعد الغليان مرة أخرى ، انتظر دقيقة واحدة بالضبط وأطفئه. ضع القشرة على طبق لتبرد.

في غضون ذلك ، سخني الفرن مسبقًا على 180 درجة ، وأثناء التسخين ، قطعي الثوم واملأيه بعصير الليمون وأضيفي الزيت والأعشاب العطرية. باستخدام سكين ، افتح الأبواب ، واسكب اللب مع صلصة الثوم ، ثم ضعه على صينية خبز واتركه يخبز لمدة 7 دقائق.

منتهي! يمكن تقديم بلح البحر المخبوز في الأصداف.

بلح البحر مع صوص الثوم

غالبًا ما يتم تقديم هذا الطبق في المطاعم. ربما يكون معروفًا لكل من يحب بلح البحر المخبوز. الوصفة هي كيلوغرام من المحار في الصمامات. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى:

• الثوم - 5 فصوص ؛
• صفار - 1 قطعة ؛
• زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة ؛
• دقيق القمح - 2 ملاعق كبيرة ؛
• عصير ليمون؛
• بقدونس؛
• ملح.

قبل ذلك ، يجب نقعهم في الماء. ومع ذلك ، فمن المستحسن دائمًا القيام بذلك ، حتى لو بدت نظيفة في المظهر.

الخطوة التالية هي الغمر في الماء المغلي. هذا سيجعل من الممكن فتح اللوحات بسهولة (ما لم يكن لدينا ، بالطبع ، أنصاف ، لكن قذائف كاملة). ثم ضعي القشرة على ورقة خبز مبطنة بورق القصدير وابدئي في تحضير الصلصة. نمرر الدقيق ونضيف الزبدة وكوب من المرق. يمكنك استخدام تلك التي تم طهي بلح البحر فيها. عندما تصبح الصلصة ناعمة ، اعصر الثوم فيها وأبعدها عن النار. اكسري الصفار بالشوكة ، أضيفي إليه بضع ملاعق كبيرة من الصلصة ، وحركيها برفق حتى لا تلتف ، واسكبيها في المقلاة مع بقية الصلصة. صب عصير الليمون. كم يجب أن يكون - الجميع يقرر بنفسه ، اعتمادًا على تفضيلات الطهي.

يُسكب المرق الناتج على كل قطعة مع اللب ويرش بالأعشاب. في فرن مسخن مسبقًا ، اخبز حتى ينضج تمامًا ، سيستغرق هذا الطبق 5 دقائق فقط. يتم تقديم بلح البحر المخبوز في الفرن على الفور وهو دافئ.

المحار في صلصة النبيذ

المحار المجمد مناسب أيضًا لإعداد هذا الطبق. صحيح ، قبل طهي بلح البحر ، يجب فك تجميدها. لتحضير كيلوجرام من المحار ، جهزي:

• مرق (سمك وخضروات) - 400 مل ؛
• نبيذ أبيض جاف - كوب ؛
• بصل - 3 قطع. مقاس متوسط؛
• فلفل حلو - 2 قطعة ؛
• دقيق - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• الفلفل الحلو والسكر والملح - قرصة في وقت واحد ؛
• زيت الزيتون.

لا يسبب بلح البحر المخبوز ، الذي تحتوي الوصفة الخاصة به على النبيذ ، تسممًا بالكحول. يمكن للجميع تناول هذا الطبق. الحقيقة هي أنه تحت تأثير درجة الحرارة المرتفعة تتبخر "الدرجة" ببساطة ، تاركة فقط طعمًا ورائحة حامضة.

سنصنع الصلصة مثل هذا. يقلى البصل والفلفل ويضاف الدقيق والنبيذ ويقلب. يغلي لمدة 5 دقائق ويتبل بالثوم المفروم. تُذوّب البهارات والسكر في الماء أو المرق ، وتُخفف الصلصة بهذا الخليط وتتركها تغلي مرة أخرى.

سنخبز بلح البحر في الفرن ، على ورقة خبز مبطنة بورق الألمنيوم ، لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. يتبل كل واحد بالصلصة ويشوى بالأعشاب المفرومة.

محار مخبوز في صوص كريمة و جبن

بالنسبة لهذا الطبق ، يُنصح أيضًا بشراء بلح البحر بغطاء واحد. إذا تم استخدام الكل ، فيجب فتحهما ، مع ترك الشرائح على إحدى الصدفتين ، وإزالة الأخرى. المنتجات المطلوبة للطبخ:

• بلح البحر في رفرف واحد - 400 جم ،
• كريم 33٪ - 200 مل ؛
• نبيذ أبيض شبه جاف - 150 جم ؛
• جبنة دوربلو - 50 جم ؛
• الكراث ، بضع فصوص من الثوم.

اسلق بلح البحر في الماء المغلي مع القشرة. يقلى البصل والثوم (المفروم ناعما) في مقلاة من الحديد الزهر. بعد ذلك ، تحتاج إلى سكب النبيذ ، الحساء قليلاً وإضافة "Dorblu" المفروم. ينضج الصلصة حتى تصبح سميكة. ضعي القشرة على صينية خبز مغطاة بورق أو ورق قصدير ، ثم اسكبي الصلصة ، واخبزيها في الفرن لمدة 10 دقائق عند 160 درجة مئوية.

يتم تقديم هذا الطبق ساخنًا جنبًا إلى جنب مع الستائر.

محار بالجبن وصوص الكافيار

يتم تقديم هذا الطبق الرائع في أفضل المطاعم في العالم. ينتج لب المحار الرقيق والكافيار المقرمش والجبن الذائب مزيجًا رائعًا. ولكن من أجل الاستمتاع بهذه الوجبة الفاخرة ، ليس من الضروري على الإطلاق الذهاب إلى مطعم. يمكنك طهي بلح البحر المخبوز بالجبن والكافيار بنفسك. للقيام بذلك ، نقوم بتخزين مجموعة المكونات التالية:

• بلح البحر نصف قذائف - 1 كجم ،
• جبنة فيلادلفيا - 0.5 كجم ؛
• مايونيز "بروفنسال" - 0.2 كجم ؛
• صلصة الصويا - حسب الرغبة
• كافيار السمك الطائر - 3 ملاعق كبيرة ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة ؛
• معجون الوسابي - 1 ملعقة صغيرة

يغلي بلح البحر المغسول وينقع في الماء في الماء المغلي لبضع دقائق ، اترك الماء يستنزف. في هذه الأثناء ، افركي الجبن على مبشرة ناعمة واخلطيها بالمايونيز. أضف الفجل الياباني. كم من هذا التوابل الساخن يضاف إلى الطبق ، الجميع يقرر بنفسه. كل هذا يتوقف على عادات الطهي للعائلة أو الشركة. صب صلصة الصويا وعصير الليمون. أضف الكافيار الآن واخلطه جيدًا حتى يتم توزيعه بالتساوي على الصلصة. ضعي بلح البحر على صينية خبز ، أضيفي الصلصة. يجب أن تملأ الأحواض بالكامل.

ثم نرسل الطبق ليخبز في فرن مسخن جدا. سيستغرق طهي بلح البحر المشوي 10 دقائق.

تقديم وجبات خفيفة من بلح البحر على المائدة

كقاعدة عامة ، إذا تم طهي هذه الرخويات في الأصداف ، يتم تقديمها فيها. عادة ما يتم وضعها في طبق واحد كبير ، على الرغم من أن التقديم المقسم مقبول تمامًا. بلح البحر المخبوز ، مثل معظم المأكولات البحرية ، يتناسب مع العديد من النبيذ الأبيض.

تقول قواعد الآداب أنه يمكنك أكل بلح البحر بشوكة خاصة من المحار. ولكن إذا تم تقديم قطع الرخويات في المصاريع ، فمن المقبول تمامًا عدم استخدام أدوات المائدة على الإطلاق - ما عليك سوى أخذ القشرة وإحضارها إلى فمك وشرب المحتويات. يجب أن يتم ذلك بعناية شديدة حتى لا يتناثر العصير.

إذا كان من الصعب فتح السديلة حتى بعد الغليان ، فمن المرجح أن تكون المحار قديمة. في هذه الحالة ، لا يجب أن تأكلها ، لأنه من السهل جدًا تسمم بلح البحر المفقود.

لا تزيد الوقت الموصوف في الوصفة كثيرًا ، وإلا سيكون اللحم قاسيًا. لكن لا يجب أن تخاف من تجربة المكونات: قم بتغيير نوع من الجبن إلى نوع آخر ، أضف توابلك المفضلة إلى الصلصات ، استخدم عصير فواكه حمضيات أخرى بدلاً من الليمون ، واصنع أطباق لذيذة في مطبخك الخاص.