كيف لطهي الفطائر بسرعة مع الكفير. الفطائر مع الكفير

الربيع قادم! مما يعني أننا سوف نراكم قريبا! منذ العصور القديمة، ودع الناس في روسيا الشتاء بصخب وبهجة. مشوا وغنوا ورقصوا وقفزوا فوق النار وأحرقوا فزاعة. لقد ذهبوا أيضًا لزيارة بعضهم البعض وقدموا لهم الفطائر - رمز الشمس!

وفقًا للتقاليد، يتم خبزهم كل يوم في Maslenitsa! من المعتقد أنه إذا قمت بخبزها كثيرًا، ستعيش العائلة بوفرة ورخاء طوال العام المقبل! ومن لا يريد هذا؟! ولهذا السبب نقوم بخبز هذه "الشموس" الصغيرة باستخدام جميع الطرق المعروفة. وليس هناك نهاية لهذه الطرق. هناك الكثير منها بحيث يمكنك خبزها كل عام وعدم تكرارها ولو مرة واحدة.

يتم تحضيرها بأي نوع من العجين الذي يصنعه الحرفيون. يقومون بإعداد الحليب المخمر والحليب الرائب واللبن والعصير... يتم تحضير العجينة بالفطير والخميرة والشو. هناك الكثير من الخيارات والاختلافات في كل هذا. ويتم تحضيرها أيضًا بالخبز وبحشوات مختلفة وأيضًا على شكل فطائر وكعك...

ماذا يمكنني أن أقول، إذا وقع شعبنا في حب طبق ما، فسوف يقومون بطهيه كثيرًا، غالبًا في مجموعة متنوعة من الإصدارات والأشكال.

تنقسم وصفات عجينة الكفير إلى ثلاث فئات - طريقة خالية من الخميرة وطريقة الخميرة وطريقة الكسترد. من المستحيل تحديد أيهما أفضل وألذ، فكلهم جيدون، كل منهم بطريقته الخاصة. بعد كل شيء، الشيء الرئيسي في العجين هو أنه لذيذ ورقيق وأن المنتجات المصنوعة منه يمكن قلبها بسهولة. سننظر في مثل هذه الوصفات اليوم.

لهذه الوصفة، يمكنك استخدام الكفير فقط، أو يمكنك إضافة القليل من القشدة الحامضة حسب الرغبة. بشكل عام، الراحة في عجن العجين هي أنه يمكنك تحضيره مما تبقى في الثلاجة.

الشيء الرئيسي في هذه الحالة هو الحفاظ على نسبة المكونات السائلة والجافة.

سنحتاج إلى:

• الكفير - 1 كوب
• كريمة حامضة - 0.5 كوب
• دقيق - 0.5 كوب
• بيضة - 2 قطعة
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• ملح - قليل
• الصودا - قليل
• زيت نباتي - لدهن المقلاة

تحضير:

1. قسمي البيض إلى صفار وبياض. طحن الصفار مع السكر والملح.

2. أضف نصف كمية الكفير والقشدة الحامضة. أضيفي صودا الخبز وحركي، واتركيه لبعض الوقت حتى تظهر الفقاعات.

3. ينخل الدقيق ويضاف إلى الخليط. تخلط جيدا حتى تختفي الكتل. يمكنك استخدام خفاقة لهذا الغرض.

4. أضيفي الكمية المتبقية من الكفير والقشدة الحامضة واخلطيهم مرة أخرى.

5. نتركها لبعض الوقت حتى يتوزع الدقيق بالكامل في العجينة.

6. اخفقي بياض البيض حتى يصبح رغويًا ثم ضعيه بعناية في العجينة قبل الخبز مباشرة.

7. سخني مقلاة على النار واخبزي المنتجات على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قبل كل جزء جديد من العجين، يجب تشحيم المقلاة بالزيت النباتي. يمكنك التشحيم بفرشاة سيليكون أو نصف حبة بطاطس مقشرة.

8. تُقدم الأطباق الجاهزة مع الزبدة أو القشدة الحامضة أو مع العسل إذا رغبت في ذلك. يمكنك أيضًا لف أي حشوة بها.

9. تناول الطعام بسرور!

يمكن تبسيط هذه الوصفة إلى حد كبير عن طريق إضافة البيض دون فصله إلى بياض وصفار. ثم ستصبح الوصفة بسيطة وسهلة للغاية. صحيح أن الفطائر في هذه الحالة ستكون أبسط قليلاً. ولكن لتغليف الحشوة فيها سيكون مثاليًا!

بالفيديو طريقة تحضير فطائر رقيقة ولذيذة جداً

إذا قمت بإضافة الماء إلى عجينة الكفير، فيمكنك الحصول على منتجات دقيق رقيقة وكثيفة في نفس الوقت. وفقا لهذه الوصفة، فإنها تتحول تماما مثل هذا. يمكنك لف أي حشوة بهذه المنتجات ويمكنك التأكد من أنها لن تسقط.

ولكن على الرغم من كثافتها، فإنها لا تتحول إلى "مطاطية"، بل على العكس من ذلك، فهي طرية ولذيذة للغاية. لذلك، شخصيا، بالنسبة لي، كقاعدة عامة، لا يتعلق الأمر بالتغليف. يتم تناولها على الفور في حرارة اللحظة. ومع ذلك، تناولها بالطريقة التي ينبغي لك!

الوصفة مجربة وصحيحة. كانت أمي وجدتي تطبخان دائمًا وفقًا لذلك. والآن في منزلنا نقوم بطهيها كثيرًا.

أنصحك بإعدادهم أيضًا. لقد ظهروا بشكل رائع. علاوة على ذلك، فإن تحضيرها ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. إنهم ليسوا متقلبين، فهم يتقلبون جيدًا، وحتى أول فطيرة لهم ليست متكتلة أبدًا.

فطائر الكفير مع الماء المغلي (وصفة خطوة بخطوة)

العجين في الماء المغلي ينتج منتجات رقيقة جدًا ومثقوبة. لديهم طعم حامض طفيف ويتم تقديمهم بشكل جيد جدًا مع القشدة الحامضة أو العسل.

يمكنك أيضًا استخدامها لتغليف الحشوة بالداخل.

سنحتاج (لمدة 20 قطعة):

• الكفير - 550 مل
• دقيق - 2 كوب
• الماء المغلي - 220 مل
• بيضة - 3 قطع (كبيرة)
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• + 2 ملعقة كبيرة. ملعقة لتشحيم المقلاة
• زبدة - 60 جرام للتقديم (يمكنك استخدام القشدة الحامضة)
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة (جزئي)
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة

تحضير:

1. في وعاء كبير، اخفقي البيض بالشوكة مع الملح والسكر.

2. يُضاف الكفير والدقيق المنخل إلى الخليط. امزج كل شيء بالمضرب ولكن لا تخفق. مجرد التحريك يكفي. سوف تساعد المخفقة على تفتيت أي كتل والحصول على خليط ناعم.

3. اغلي الماء واسكبيه على الفور في كوب. حرك الصودا فيه بسرعة واسكبها في العجينة.

4. امزجي بالمضرب، لكن لا تخفقي. ثم دعها تجلس لفترة من الوقت. 5 دقائق ستكون كافية. خلال هذا الوقت، سيكون للعجين الوقت الكافي للانتشار والتبريد قليلاً.

5. أضيفي الزيت النباتي واخلطي حتى يندمج تماماً مع باقي الخليط، أي حتى تختفي بقع الزيت.

6. سخني المقلاة جيداً حتى يتصاعد منها الدخان قليلاً ثم دهنها بالزيت. للقيام بذلك، يمكنك استخدام فرشاة سيليكون، أو بالطريقة القديمة، دهنها بقطعة بطاطس مقشرة.

7. اسكبي مغرفة مليئة بالعجين في المقلاة. في هذه الحالة، تحتاج إلى تحويلها بسرعة بحيث ينتشر العجين بالتساوي على السطح بأكمله.

إذا كنت تريد أن تحتوي المنتجات على أكبر عدد ممكن من الثقوب، فيجب خبزها في مقلاة ساخنة جدًا. تُسكب طبقة رقيقة جدًا من العجين وتُدهن المقلاة بالزيت النباتي قبل كل صب جديد.

7. اقلي التورتيلا على جانب واحد. عندما ترى أن السطح مغطى بالثقوب ولا يوجد أي عجين عليه، وبدأت الحواف تجف، اقلبه واقليه على الجانب الآخر.

8. ضع المنتجات النهائية على طبق مسطح ودهنها بالزبدة. استمتع بتناول الطعام!

أشهى الفطائر ساخنة جدًا، لذا تناولها وهي ساخنة!

الفطائر مع الكفير الساخن والماء المغلي - وصفة خطوة بخطوة لـ 0.5 لتر من الكفير

هذه الوصفة، رغم تشابهها مع الوصفة السابقة، لا تزال مختلفة. وسيتم ملاحظة هذا الاختلاف ليس فقط في تكوين المكونات، ولكن أيضًا في تحضير العجينة.

سنحتاج إلى:

• الكفير - 0.5 لتر
• الماء المغلي - 1 كوب
• بيض - 2 قطعة (كبير)
• دقيق - 300 غرام
• سكر — — 0.5 ملعقة صغيرة
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق

تحضير:

1. اخلطي الكفير 3.2٪ دسم مع الملح والسكر. يمكنك التحريك بالمضرب ولكن لا تخفق.

2. يوضع على نار متوسطة ويقلب حتى يصبح دافئاً قليلاً. تأكد من أنها لا تجعد. تحقق من درجة حرارة التسخين بإصبعك، وعندما تصبح دافئة، أطفئ النار.

3. ارفعيه عن النار وأضيفي البيض والدقيق المنخول. امزج جيدًا مع الاستمرار في التحريك بالمضرب.

4. قم بغلي الماء، ثم اسكبه في كوب، ثم قم بتحريك الصودا فيه بسرعة. أضف الماء المغلي إلى العجينة واخلطها مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.

5. يُسكب الزيت النباتي ويُحرّك حتى تختفي جميع دوائر الزيت. ثم نترك العجينة لبعض الوقت حتى تجتمع جميع المكونات. سيستغرق هذا 30 - 40 دقيقة.

6. سخني المقلاة جيداً واسكبي فيها مغرفة من العجين. قد تحتاج إلى مغرفة كاملة أو أقل من المغرفة الكاملة، حسب حجمها. ركز أكثر على المقلاة.

عند صب العجينة، عليك أن تقلب المقلاة بسرعة حتى تنتشر العجينة بسرعة. في هذه الحالة، سوف تتحول الكعكة رقيقة. وبما أنها ستكون رفيعة، فستحتوي على الثقوب المفضلة لدى الجميع.

لذلك، عندما تخبز أول فطيرة، ضع العجينة في مغرفة وابدأ في سكبها، ثم اقلب المقلاة على الفور. سوف تنتشر العجينة، وإذا لم يكن هناك ما يكفي، فضع المزيد في المغرفة واسكبها في المساحة الحرة. إذا كان هناك فائض من العجين، فلا داعي لإضافته فوق الطبقة الأولى.

للتأكد من أن المنتجات تنقلب بشكل جيد وسهل، فمن الأفضل خبزها في مقلاة ليست كبيرة جدًا.

7. عندما تبدأ الحواف بالجفاف ولا يتبقى أي عجين على سطح المنتج، اقلبه واقلي الجانب الآخر.

ضعها في كومة واحدة تلو الأخرى.

يقدم الطبق النهائي مع الزبدة أو القشدة الحامضة أو العسل أو المربى. مهما كان ما يتمناه قلبك! استمتع بتناول الطعام!

وصفة بسيطة للطبخ بالكفير والماء

هذه وصفة بسيطة للغاية ويمكن لأي شخص تحضير طبق لذيذ ومفضل!

هذه الوصفة سهلة التحضير، إذ تحصلين دائماً على القليل من دقيق “الشمس”.

سنحتاج إلى:

• الكفير - 1 كوب
• الماء البارد - 1 كوب
• دقيق - 1.5 كوب
• بيضة - 1-2 قطعة
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة
• ملح - قليل
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق + 1 ملعقة كبيرة. ملعقة لتشحيم المقلاة

تحضير:

1. اخفقي البيضة مع السكر باستخدام الشوكة. أضيفي الدقيق والملح واخلطي. يجب أن ينخل الدقيق، ويفضل أن يكون ذلك مرتين. بهذه الطريقة، سيتم تشبعها بالأكسجين، وستكون الكعك الرقيق النهائي ألذ.

2. ثم يضاف الكفير ويقلب حتى تختفي الكتل. للقيام بذلك، يمكنك استخدام خفاقة.

3. مع الاستمرار في التحريك، أضيفي الماء البارد. لهذا يمكنك استخدام كل من المياه العادية والمياه المعدنية.

4. عندما تصبح العجينة متجانسة، أضيفي ملعقتين كبيرتين. ملاعق من الزيت النباتي. حرك كل شيء حتى تختفي دوائر الزيت.

5. اتركي العجينة لمدة 20 - 30 دقيقة حتى تتوزع وتصبح متجانسة ومرنة.

6. ثم سخني المقلاة جيداً وادهنيها بالزيت. يمكنك استخدام فرشاة السيليكون أو الطريقة القديمة مع نصف حبة بطاطس مقشرة. علاوة على ذلك، من الضروري تشحيمه لأول مرة حتى لا تكون النسخة الأولى متكتلة. وفي المرات الثانية واللاحقة، يمكن القيام بذلك حسب الرغبة.

لكي لا تصبح الفطيرة الأولى متكتلة، يجب أن تكون المقلاة التي تصب فيها العجينة ساخنة وتأكد من دهنها بالزيت النباتي.

حاول ألا تصب الكثير من العجين، اسكبه ببطء، مع إمالة المقلاة قليلاً وتدويرها. كلما كانت طبقة العجين أرق، كلما زاد عدد الثقوب فيها!

7. اخبز جانبًا واحدًا، عندما تجف الحواف قليلاً ولا يتبقى أي عجين على سطح قطعة العمل، اقلبه إلى الجانب الآخر. يقوم شخص ما بقلبه بيديه، ويلتقطه من إحدى حوافه بسكين. يقوم شخص ما بقلبها باستخدام ملعقة مسطحة.

8. ثم اخبزي الجانب الثاني. وإذا كان من الممكن خبز الجانب الأول لمدة دقيقة تقريبا، فإن الجانب الثاني جاهز بشكل أسرع بكثير.

9. ضعي المنتجات النهائية في كومة على طبق وقدميها مع القشدة الحامضة أو الزبدة، أو يمكنك تقديمها أيضًا كطبق حلو - مع العسل أو المربى.

10. تناول الطعام بسرور!

كما لاحظت على الأرجح، وفقًا لهذه الوصفة، يتم تحضير المنتجات دون إضافة الصودا.

وصفة عجينة الكاسترد مع الحليب والكفير

بالإضافة إلى العجينة البسيطة، يمكنك أيضًا تحضير عجينة الكاسترد التي تستخدم الماء المغلي أو الحليب المغلي. اليوم سننظر في خيارات مختلفة.

الميزة الكبرى لهذه الطريقة هي أن المنتجات يتم الحصول عليها دائمًا بعدد كبير من الثقوب الكبيرة أو الصغيرة. إنها مثل الإسفنجة، وبالتالي فهي لذيذة جدًا مع إضافات مختلفة على شكل مربى أو عسل أو كريمة حامضة.

سنحتاج إلى:

• الكفير - 500 مل
• حليب - 1 كوب
• بيضة - 3 قطع
• دقيق - 2 كوب
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - للقلي

تحضير:

1. اخلطي الكفير بدرجة حرارة الغرفة مع الزيت النباتي والزبدة المذابة.

2. أضيفي البيض والسكر والدقيق والملح. في هذه الحالة ينصح بنخل الدقيق لتشبعه بكمية كافية من الأكسجين.

فاز كل شيء بالمضرب أو الخلاط بسرعة منخفضة حتى تتشكل الفقاعات. اتركيه لينقع لمدة 30 دقيقة.

3. تحضير الحليب الساخن (المغلي) وإضافة الصودا إليه والتحريك. نسكبها في العجينة في مجرى رفيع مع التحريك باستمرار. يمكنك استخدام خفاقة لهذا الغرض.

4. سخني المقلاة حتى تدخن قليلاً، ثم دهنها بالزيت وسكب جزء من العجينة. قم بتدوير المقلاة ووزعها في طبقة رقيقة متساوية على السطح بأكمله.

عند الخبز، ستتشكل فقاعات صغيرة على السطح، والتي ستنفجر وتظهر الثقوب. للقيام بذلك، صب العجين في طبقة رقيقة، حتى.

5. عندما يصبح الجزء السفلي بنياً ذهبياً، اقلبي المنتج واخبزي الجانب الآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. سوف يخبز أسرع مرتين.

6. ضع المنتجات النهائية في كومة، ويمكنك دهن كل منها بالزبدة. أو انتظري حتى تبرد قليلاً ثم لفيها وقدميها مع الكريمة الحامضة الطازجة.

كيفية طبخ الفطائر الرقيقة من معجنات الشو مع الكفير (ريازينكا)

باستخدام هذه الوصفة، سنقوم بإعداد الحلويات اللذيذة باستخدام الحليب المخمر. ولكن يمكنك استخدام الكفير إذا كنت ترغب في ذلك.

ويحدث أن كوبًا من أحد المنتجات يبقى في الثلاجة وكوبًا من منتج آخر. لذلك من الممكن مزجها وصنع "شموس" لذيذة من هذا الخليط.

سنحتاج إلى:

• ريازينكا - 0.5 لتر (4%)
• الماء المغلي - 1 كوب
• دقيق - 2 كوب
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ملح - قليل
• الصودا - 0.5 ملاعق صغيرة
• فانيلين - 1 جم
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة + 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق الخبز
• زبدة - 20 جم + زيت للدهن

تحضير:

1. أخرجي الزبدة واتركيها في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح طرية. قم أيضًا بإزالة الحليب المخمر من الثلاجة مسبقًا. سنحتاجها في درجة حرارة الغرفة.

2. اخلطي الزبدة الناعمة مع السكر والفانيلين والملح والبيض حتى تصبح ناعمة. يمكنك استخدام مخفقة أو خلاط للتغلب.

3. أضيفي الحليب المخمر والزيت النباتي إلى الخليط الناتج. امزجيه بالمضرب أو الخلاط بأقل سرعة.

4. مع الاستمرار في الخفق، أضيفي الدقيق المنخل تدريجياً.

5. تُسكب الصودا في الماء المغلي وتُحرّك وتُسكب في الخليط مع الاستمرار في التحريك.

6. اخبزي الكعك الرقيق على كلا الجانبين في مقلاة ساخنة ومدهونة بالزبدة. كيفية القيام بذلك تم وصفها في الوصفات السابقة.

7. دهن كل منتج مخبوز بالزبدة وهو ساخن. استمتع بتناول الطعام!

تتميز المنتجات النهائية برائحة الفانيليا الطازجة وهي لذيذة جدًا بسبب المذاق الخفيف للحليب المخمر. بدلًا من الفانيليا، يمكنك إضافة نكهة الليمون وهذا سيضيف أيضًا طعمًا ورائحة إضافية.

إذا كنت تستخدم الحماس، فاستخدم الجزء الأصفر فقط من القشر، والجزء الأبيض مرير، ويمكن أن تأخذ المنتجات النهائية هذا المذاق أيضًا.

وصفة الفطائر مع الثقوب المصنوعة من 1 لتر من الكفير والحليب المخمر

كما ذكرنا سابقًا، يعتبر الحليب المخمر أيضًا رائعًا لصنع العجين. يمكن استخدامه بأمان بدلاً من الكفير ومعه. وهذه هي الوصفة التي أريد أن أقدمها لك.

هذه الكمية من المكونات تصنع الكثير من الفطائر. لذلك، يمكنك استخدام نصف الجزء.

سنحتاج إلى:

• الكفير - 0.5 لتر
• ريازينكا - 0.5 لتر
• بيضة - 3 قطع
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• دقيق -3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح - قليل
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق

تحضير:

1. اخفقي البيض مع السكر باستخدام الشوكة.

2. يُضاف الكفير دون خلطه مع البيضة ويُضاف الصودا ويُرج. بمجرد ظهور الفقاعات، أضف الدقيق المنخل. مزج.

3. أدخل الحليب المخمر تدريجياً. يجب أن تبدو العجينة مثل القشدة الحامضة السائلة.

4. أضيفي الزيت النباتي وحركي حتى تختفي بقع الزيت.

5. ضعي المقلاة على نار عالية ثم قومي بتسخينها. دهنها بالزيت. صب طبقة رقيقة من العجين، كلما كانت أرق، كلما كانت الكعك النهائي أرق، وكلما زاد عدد الثقوب فيها.

6. قبل كل جزء جديد من العجين، دهن القالب بالزيت. يمكنك أيضًا الخبز بدون دهن. ولكن إذا قمت بالتشحيم، سيكون هناك المزيد من الثقوب.

جرب كلاهما ثم اختر بنفسك أيهما تفضله أكثر.

7. عندما تكتسب الفطيرة اللون البني من أحد الجانبين، اقلبيها على الجانب الآخر. سيستغرق الجانب الثاني وقتًا أقل للقلي.

8. دهن "الشمس" الصغيرة الجاهزة بالزبدة أو تقديمها مع الكريمة الحامضة. أو يمكنك لف نوع من الحشوة بها.

9. تناول الطعام بسرور!

تحضير العجينة بالخميرة والكفير الساخن

لهذه الوصفة، يمكنك استخدام الخميرة الجافة أو الطازجة. اليوم أقوم بالطهي باستخدام الأطعمة الطازجة، ولكن إذا كنت ترغب في استخدام الأطعمة الجافة، فاحسب الكمية التي تحتاج إلى إضافتها لكمية معينة من الدقيق.

يتم دائمًا كتابة استهلاك كمية معينة من الدقيق على الكيس. وبما أن أنواع الخميرة الجافة مختلفة، فإن الحسابات مختلفة.

سنحتاج إلى:

• الكفير - 0.5 لتر
• ماء - 300 مل
• خميرة طازجة - 1 ملعقة صغيرة
• دقيق - 320 غرام
• بيضة - 3 قطع
• سكر - 2 ملعقة صغيرة
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 2 م. ملاعق
• زبدة - للتقديم

تحضير:

1. خفف الخميرة في 50 مل. الماء الدافئ، إضافة ملعقة صغيرة من السكر. يقلب ويغطى بمنديل ويوضع في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة حتى ترتفع العجينة.

2. اخفقي البيض مع الملح والسكر المتبقي باستخدام الشوكة.

3. سخني الكفير في حمام مائي إلى حوالي 40 درجة وأضيفيه إلى خليط البيض الناتج.

4. ينخل الدقيق من خلال منخل ويضاف تدريجياً إلى خليط الكفير والبيض. اعجن عجينة سميكة بقوام القشدة الحامضة السميكة. اتركها لمدة 5 دقائق حتى يكون لدى جميع المكونات الوقت لتتفرق.

6. أضف العجينة التي ارتفعت قليلاً في هذا الوقت. مزج.

7. صب 250 مل. ماء دافئ. تخلط العجينة حتى تصبح ناعمة ومرنة. غطيها بمنديل أو منشفة واتركيها في مكان دافئ لتنقع لمدة ساعة.

8. ثم يُسكب الزيت النباتي ويُعجن العجينة ويُضاف الزيت.

9. يجب خبز المنتجات في مقلاة ساخنة.

10. دهن المنتجات النهائية بالزبدة المذابة وقدمها ساخنة. استمتع بتناول الطعام!

يمكنك تقديمه مع الزبدة أو الكريما الحامضة.

فطائر سميكة ورقيقة مع الكفير الساخن والحليب (وصفة لذيذة مجربة)

منتجات الدقيق وفقًا لهذه الوصفة ليست رقيقة جدًا ولكنها جميلة وحساسة.

سنحتاج (لمدة 10 قطع):

• الكفير - 0.5 لتر
• حليب - 1 كوب
• بيضة - 2 قطعة
• دقيق - 1.5 كوب
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة (جزئي)
• ملح - 0.5 ملاعق صغيرة
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

تحضير:

1. سخني الكفير قليلاً في حمام مائي. يجب أن يكون دافئًا قليلاً، تأكد من أنه لا يتخثر عند تسخينه.

2. أضيفي البيض والسكر والملح والصودا والبيض. تخلط جيدا، يمكنك استخدام خفاقة. من الجيد أن تظهر فقاعات صغيرة عند التحريك.

3. أضيفي الدقيق تدريجياً وحركي حتى تختفي الكتل.

4. يُغلى الحليب ويُسكب في تيار رفيع في العجينة الناتجة. في الوقت نفسه، قم بتحريكه باستمرار بالمضرب حتى يتم توزيع الحليب بالتساوي وتصبح العجينة متجانسة وسائلة تمامًا.

5. مع الاستمرار في التحريك، أضيفي الزيت وحركي حتى تختفي دوائر الزيت. يجب ألا تكون العجينة سائلة. يبدو إلى حد ما "عالقة"، ثقيلة جدا.

6. دهن المقلاة بالزيت واخبزي المنتجات على سطح ساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. نظرًا لأن العجينة ثقيلة، فيجب أن يكون وقت الخبز أطول قليلاً من العجين الرقيق.

اتضح أن الفطائر مخرمة ومنقوشة وكأنها مزينة بدانتيل معقد. إنه لأمر مخز حتى أن تأكل هذه. كنت قد نظرت ونظرت!

7. يقدم مع الزبدة أو القشدة الحامضة. استمتع بتناول الطعام!

المنتجات النهائية لذيذة، ذات طعم حليبي، طرية جدًا و"طويلة الأمد" مثل العجين الذي تم خبزها منه!

الفطائر بالكفير والماء المغلي - وصفة خطوة بخطوة بدون بيض

يعتقد بعض الناس أن هذا الطبق لا يمكن تحضيره بدون البيض. أنهم سوف يلتصقون بالمقلاة ولا ينقلبون. هذا غير صحيح، وفقا لهذه الوصفة، فهي لذيذة للغاية ولا حاجة للبيض على الإطلاق.

سنحتاج إلى:

• الكفير - 500 مل
• الماء - 1 كوب
• دقيق - 9 - 10 ملاعق كبيرة. ملاعق
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 60 مل

تحضير:

1. سخني الكفير قليلاً في حمام مائي، من المهم ألا تكون درجة الحرارة مرتفعة جدًا ولا تتخثر.

2. أضف الصودا إلى الكفير وحرك حتى تتشكل الفقاعات.

3. أضيفي الدقيق المنخل واخلطي من جديد. يمكنك استخدام خفاقة لهذا الغرض.

4. في هذه الأثناء، اغلي الماء ثم اسكبي كوبًا من الماء في العجينة على شكل تيار رفيع. تحريك المحتويات باستمرار. يجب أن تصبح العجينة سائلة وتتدفق بسهولة من الملعقة.

5. يُسكب الزيت ويُخلط جيدًا حتى لا يتبقى أي بقع زيت على العجينة.

6. سخني مقلاة على النار، ثم دهنها بالزيت، ثم اسكبي جزءًا من العجينة، وقلبي المقلاة، ثم وزعيها على السطح بالكامل.

7. ستظهر الفقاعات أولاً على سطح قطعة العمل، ثم تنفجر وتظهر الثقوب. حتى تتمكن من تسليمها.

8. سوف يخبز الجانب الثاني بشكل أسرع من الأول.

9. ضعي المخبوزات في كومة وقدميها مع الكريمة الحامضة أو الزبدة.

هذه الوصفة تجعلها طرية ولذيذة للغاية. لذا تأكد من تجربة الطبخ باستخدامه. فهو لا يترك أحدا غير مبال.

فطائر غورييف الرقيقة المصنوعة من الكفير (الزبادي) وبياض البيض المخفوق

سنحتاج إلى:

• الكفير أو الزبادي - 2 كوب
• دقيق - 320 جم (2 كوب)
• بيض - 5 قطع
• زبدة أو زبدة مذابة أفضل - 100 غرام
• سكر - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ملح - قليل
• زيت نباتي - للقلي

تحضير:

1. افصلي البياض عن الصفار.

2. أنخلي الدقيق في وعاء، واصنعي قمعاً في المنتصف واسكبي فيه الصفار. يهز مع شوكة. أضيفي الملح والسكر واخلطي مرة أخرى.

3. أضيفي الزبدة أو السمن المذاب. مزيج مرة أخرى.

يمكن تقليل كمية الزيت، وفي هذه الحالة ستكون المنتجات أقل سعرات حرارية.

4. خفف الدقيق بالزبدة والصفار مع الكفير أو الزبادي حتى تتكاثف القشدة الحامضة مع تحريك جميع الكتل جيدًا. نترك العجينة لبعض الوقت حتى يتفكك كل شيء.

5. بشكل منفصل، اخفقي بياض البيض حتى تتشكل قمم صلبة. إضافتها قبل الخبز مباشرة. يقلب جيدا حتى يصبح ناعما.

6. ضعي المقلاة على النار وسخنيها. دهنها بالزيت النباتي واسكب جزءًا من العجين. قم بتوزيعها عن طريق تدوير المقلاة وإمالتها. اخبزيها حتى لا يتبقى أي عجين في الأعلى وتبدأ الحواف بالجفاف.

7. اقلبيها على الجانب الآخر واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

8. قدمي الأطباق الجاهزة مع القشدة الحامضة أو الزبدة. استمتع بتناول الطعام!

الآن دعنا ننتقل إلى الفئة التالية من الوصفات. هنا، بالإضافة إلى المكونات الرئيسية، سنضيف بعض العناصر غير المألوفة لنا تمامًا.

وصفة عجينة لذيذة مع الكفير وهريس اليقطين

لهذه الوصفة، أقترح استخدام اليقطين كمكون إضافي.

سنحتاج إلى:

• الكفير - 1 كوب
• حليب - 1 كوب
• هريس اليقطين - 0.5 كوب
• دقيق - 1 كوب
• بيضة - 2 قطعة
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح - قليل
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق + زيت للقلي

تحضير:

1. يُمزج البيض مع السكر والملح ويُخلط جيدًا، يمكنك استخدام المخفقة أو الخلاط ولكن بسرعة منخفضة فقط.

2. ننخل الدقيق مع البيكنج باودر ونضيفه للخليط. أضف الكفير وهريس اليقطين على الفور واخلطهما.

3. أسكبي الحليب تدريجياً مع الاستمرار في تحريك المحتويات حتى تصبح ناعمة. نحن نستخدم خفاقة لهذا الغرض.

4. ثم أضيفي الزيت النباتي واخلطي مرة أخرى واتركيه لمدة 20 - 30 دقيقة.

5. سخني المقلاة حتى يتصاعد منها الدخان قليلاً، ثم دهنها بالزيت وسكب جزء من العجين. اخبزيها على جانب واحد، ثم اقلبيها واخبزيها على الجانب الآخر. مكان في كومة على طبق من ذهب.

6. يقدم مع القشدة الحامضة أو العسل. أو نذوب الزبدة ونلف المنتجات في أنبوب ونسكبها في الأعلى.

بالفيديو طريقة تحضير فطائر السميد الرقيقة بالشوفان (بدون طحين)

يمكن طهي طبقنا المفضل ليس فقط بالدقيق. يمكنك استخدام الحبوب الأخرى لهذا الغرض. على سبيل المثال، يمكنك خبز هذه الكعك الرقيق من السميد ودقيق الشوفان.

بهذه الطريقة، لا يمكنك إعداد وجبة إفطار لذيذة وصحية فحسب، بل يمكنك أيضًا تنويع قائمتك بشكل كبير.

يمكن تقديم هذه الخبز المسطح بشكل تقليدي مع الكريمة الحامضة. ويفضل البعض تناولها مع الحليب المكثف أو العسل. يمكنك غسلها ليس فقط بالشاي، ولكن أيضًا بالحليب.

فطائر لاسي رقيقة مع الجبن والأعشاب الطازجة

يمكن تحضير كعك الشمس اللذيذ والشهي باستخدام هذه الوصفة.

سنحتاج إلى:

• الكفير - 2 كوب
• دقيق - 1 كوب
• الجبن الصلب - 150 غرام
• بيضة - 2 قطعة
• سكر - 0.5 ملاعق صغيرة
• ملح - 0.5 ملاعق صغيرة
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 70 مل
• الثوم - 1 فص
• الأعشاب الطازجة - حفنة صغيرة

تحضير:

1. نخلط البيض والملح والسكر بالمضرب الكهربائي. أضف الحليب واستمر في الخفق حتى يصبح ناعمًا.

2. نخل الدقيق من خلال منخل مع مسحوق الخبز. نسكب المكون السائل فيه تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تختفي الكتل حتى نسكبها بالكامل.

3. عندما لا تكون هناك كتل متبقية، أضف الزيت، وحرك جيدا.

4. ابشري الجبن على مبشرة ناعمة. يقطع الثوم ويقطع الخضر جيدًا.

5. أضيفي المكونات المحضرة إلى العجينة واخلطيها جيدًا. دعونا نقف لمدة 10 دقائق.

6. سخني المقلاة حتى تدخن قليلاً، ثم دهنها بالزيت النباتي واخبزي كعكات مسطحة رفيعة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

7. يقدم مع الكريمة الحامضة.

هذه الفطائر جيدة كوجبة خفيفة. للقيام بذلك، دهن كل واحد منهم بطبقة رقيقة من المايونيز، أو المايونيز مع القشدة الحامضة. وضعهم مثل هذا واحدا تلو الآخر. تجميع الفطيرة والثلاجة.

ثم أخرجها وقم بتقطيعها إلى قطع صغيرة وأنيقة ومتساوية. يثقب الأسياخ ويوضع على طبق.

باستخدام نفس الوصفة، يمكنك طهيها بدون الثوم، وذلك باستخدام الجبن والأعشاب الطازجة فقط.

حلوى الفطائر الرقيقة المصنوعة من عجينة الكفير وهريس الموز (بدون صودا)

حفيدتي تحب هذه الأطعمة حقًا. أنا أخبزها بأحجام صغيرة ولهذا السبب تحبها كثيرًا. وأيضًا لأنها تحتوي على هريس الموز بداخلها، وهو ما تحبه كثيرًا.

ربما تكون الفطائر طبقًا لا يمكن مقارنته بشعبية أي طبق آخر. في الأيام الخوالي، كانوا يرافقون الإنسان منذ ولادته حتى وفاته. تم إطعامهم للنساء أثناء المخاض وتقديمهم خلال العشاء الجنائزي. تم إعدادهم أيضًا كطبق يومي.

والآن نقوم بإعدادهم ليس فقط للكرنفال، ولكن على مدار السنة. نحن نأكلها ببساطة كطبق مستقل ونستخدمها بنشاط. وأعتقد أنهم كانوا دائمًا يُخبزون ويُخبزون الآن وسيتم خبزهم لفترة طويلة في جميع عائلات أرضنا الشاسعة.

بالعافية!

في بعض الأحيان يكون اللعب بالنكهات مفيدًا جدًا: على سبيل المثال، إذا قمت ببساطة باستبدال الحليب بالكفير عند تحضير الفطائر، فسوف تتفاجأ بهيكلها الرقيق والمسامي. نعم، لن تكون الفطائر رقيقة مثل تلك المصنوعة من الحليب، لكنك ستشعر بحموضة لطيفة في الطعم: وبفضل هذا يستخدم الكثيرون الكفير فقط عمدًا. تُقدم هذه الفطائر مع الجبن أو الكريما الحامضة أو الزبدة الطازجة واستمتع بها. لنبدأ الطهي بمجموعة مختارة من الوصفات التفصيلية مع الصور!

وصفة 1: الفطائر الكلاسيكية مع الكفير

الفطائر حسب هذه الوصفة لذيذة وناعمة. ستحتاج إلى عدد قليل جدًا من المكونات، بالإضافة إلى وقت التحضير.

سوف تحتاج:

• كوبين ونصف إلى ثلاثة أكواب من الكفير؛
• كوب ونصف إلى كوبين من الدقيق؛
• بيضتين دجاج
• ملعقة كبيرة من السكر؛
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

لنبدأ بالطبخ:

اخفقي بيضتين دجاج، وافصلي الصفار عن البياض (استخدمي وعاءين غير عميقين). المرحلة التالية من التحضير هي طحن الصفار جيدًا مع الكمية المحددة من السكر. أنت الآن بحاجة إلى صب الكفير (كأسين) في الخليط الناتج. امزج كل شيء جيدًا حتى تصبح الكتلة متجانسة.

الآن يمكننا إدخال الدقيق ببطء. في هذه المرحلة، يجب تحريك الخليط بشكل مستمر لتجنب ظهور كتل غير مرغوب فيها. الآن دعنا ننتقل إلى البيض: اضربهم معًا بنصف ملعقة صغيرة من الملح. ونتيجة لذلك، يجب أن نحصل على كتلة رقيق. نسكب كوبًا ثالثًا من الكفير في عجينتنا ويذهب البياض إلى هناك أيضًا. امزج كل شيء مرة أخرى باستخدام الخلاط أو الخلاط.

عجينتنا جاهزة للقلي. يجب تسخين المقلاة جيدًا وإضافة كمية صغيرة من الزيت إليها وخبز فطائرنا الكلاسيكية بالكفير. يقلى كل جانب لمدة دقيقة تقريبا حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.

وصفة 2: فطائر الكفير رقيقة

إذا قمت بإعداد فطائر الكفير الرقيقة بدلاً من السميكة التقليدية ، فيمكنك لفها بأي حشوة حسب ذوقك. ومع ذلك، فإن هذه الفطائر لذيذة حتى ساخنة، خاصة مع المربى أو القشدة الحامضة أو العسل أو المعلبات محلية الصنع.

سوف تحتاج:

• مائة وخمسون غراماً من الدقيق؛
• مائة وعشرون ملليلتر من الكفير؛
• ثمانين غراماً من السكر؛
• خمسة وسبعون مليلتراً من الماء؛
• خمسون غراماً من الزبدة؛
• ثلاث بيضات دجاج
• ثلث ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

وصفة خطوة بخطوة للفطائر مع الكفير:

يُنخل الدقيق جيدًا. لا تهمل هذه الخطوة: الدقيق المنخل سيساعد على تجنب وجود كتل في العجين، مما يعني أن طعم الفطائر سيكون أفضل بكثير. يخلط الدقيق مع السكر والملح. الآن قم بخلط مائة وعشرين ملليلترًا من الكفير مع الماء واسكب الكمية المحددة من الدقيق ببطء في الخليط. يتم عجن عجينة الفطيرة، ويمكن أن نضيف إليها ثلاث بيضات دجاج. يتم خلط الخليط باستخدام الخلاط أو الخلاط أو الخفق.

يمكننا البدء في القلي. يجب تسخين المقلاة جيدًا. دهنها بكمية صغيرة من الزيت النباتي. اخبزيها حتى يصبح لونها بنيًا لذيذًا على كلا الجانبين.

ملحوظة لربات البيوت: إذا كانت فطائر الكفير سميكة، فقم بتخفيف العجينة بكمية صغيرة من الماء العادي أو الحليب.

الوصفة 3: فطائر الكسترد مع الماء المغلي والكفير

هذه الوصفة تغير تقنية الطبخ بشكل كبير. نستخدم نفس المنتجات لكن نضيف الماء المغلي إلى العجينة.

سوف تحتاج:

• مائتي ملليلتر من الكفير.
• بيضة دجاج واحدة
• كوب واحد من الدقيق
• نصف كوب من الماء المغلي.
• ملعقتان كبيرتان من السكر؛
• خمسة عشر مليلتراً من الزيت النباتي؛
• صودا الخبز (ربع ملعقة صغيرة)؛
• قليل من الملح.

لنبدأ بالطبخ:

نخل الطحين. سيكون مشبعًا بالأكسجين ويخلصك من الكتل المحتملة في العجين. نخلط الدقيق المنخول مع قليل من الملح والكمية المحددة من السكر. تُخفق بيضة الدجاج جيدًا بالكفير. أضف خليط البيض والكفير إلى الدقيق. يتم ضرب الكتلة جيدًا باستخدام خفاقة أو خلاط أو خلاط حتى تصبح متجانسة.

دعنا ننتقل إلى المرحلة التالية من التحضير. تحتاج إلى صب الصودا في الماء المغلي (بالضرورة بارد!). بعد ذلك، يتم سكب الماء المغلي في عجينة الفطيرة. يتم خلط الخليط جيداً، وبعد ذلك يجب تركه لمدة خمس دقائق على الأقل. صب خمسة عشر ملليلترًا من الزيت النباتي في العجينة في النهاية. قبل القلي، يجب تسخين المقلاة جيدًا وتشحيمها بكمية قليلة من الزيت. إذا كانت العجينة سميكة جدًا، أضيفي إليها القليل من الماء العادي - وهذا سيجعل الفطائر أرق. بالعافية!

وصفة 4: الفطائر المخرمة مع الكفير

إذا اخترت هذه الوصفة المعينة من مجموعتنا المختارة من المأكولات، فستحصل على فطائر خفيفة ومتجددة الهواء مع ثقوب. لا يوجد شيء جديد في مجموعة المنتجات، نحن فقط نغير تقنية الطهي قليلاً ونضيف القليل من الحليب.

سوف تحتاج:

• نصف لتر من الكفير
• نصف لتر من الحليب
• ثلاث بيضات دجاج
• كوبين من الدقيق
• ملعقة كبيرة من السكر؛
• زيت نباتي (ثلاثون مليلتراً)؛
• ملح (نصف ملعقة صغيرة).

خطوات الطبخ:

يجب تسخين الكمية المحددة من الحليب والكفير قليلاً. ضع في اعتبارك أن بيض الدجاج لا ينبغي أن يكون باردًا أيضًا - اتركه في المطبخ في درجة حرارة الغرفة لفترة من الوقت. يتم ضرب ثلاث بيضات، وتضاف الصودا إلى الكفير، وبعد ذلك يتم سكب كمية صغيرة من الحليب (دافئة بالضرورة!) في الخليط. تغلب على كل شيء جيدًا باستخدام مخفقة أو خلاط أو خلاط.

يُمزج البيض مع الكفير ويُضاف الملح والسكر. يخفق الخليط مرة أخرى حتى يصبح متجانساً دون أي كتل. الآن يمكننا إدخال الدقيق تدريجياً في عجينة الفطيرة دون التوقف عن تقليبها. أضف الحليب المتبقي. هناك أيضًا ثلاثون ملليلترًا من الزيت النباتي. العجينة جاهزة للخبز: كما في الوصفات السابقة، يجب تسخين المقلاة جيداً وتشحيمها بكمية قليلة من الزيت. بالعافية!

وصفة 5: فطائر الكفير مع الكونياك

وصفة بديلة ومثيرة للاهتمام للغاية: إذا أضفت القليل من الكونياك إلى العجينة، فسوف تصبح الفطائر طرية جدًا وستكتسب رائحة لطيفة وممتعة. يمكن تقديم هذا الطبق ليس فقط على الإفطار للأشخاص الأقرب إليك، ولكن أيضًا على طاولة العطلات.

سوف تحتاج:

• لتر واحد من الكفير
• بيضتين دجاج
• أربع ملاعق كبيرة من السكر؛
• ملح (نصف ملعقة صغيرة)؛
• رشة واحدة من الفانيلين.
• ستة ملاعق كبيرة من الكونياك.
• الصودا (ثلث ملعقة صغيرة)؛
• الدقيق (يضاف بالعين، يمكنك استخدامه لضبط سمك العجين).

تحضير:

اخفقي بيضتين دجاج في الكفير واخلطيهما جيدًا باستخدام خفاقة أو خلاط أو خلاط. بعد ذلك، أضيفي القليل من الملح وأربع ملاعق كبيرة من السكر إلى الخليط. مزيج مرة أخرى، إضافة الصودا وقليل من الفانيلين. أضف الآن الدقيق، ولكن افعل ذلك ببطء شديد حتى لا تكون هناك كتل في عجينة الفطائر المستقبلية، مما سيفسد طعم الفطائر لاحقًا. يجب أن يذكرنا اتساق العجين إلى حد ما بالكريمة الحامضة السائلة.

الآن يمكننا إضافة الكونياك إلى العجين. كما هو الحال دائمًا، سخني المقلاة جيدًا، وادهنيها بكمية قليلة من الزيت واقلي الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. مستعد!

الوصفة 6: فطائر الكفير السريعة مع الكافيار الأحمر

ستكون هذه الوصفة مفيدة إذا كنت تخطط لإعداد طبق لطاولة الأعياد. سيبدو الطبق غنيًا على الطاولة وسيفاجئ الضيوف بالتأكيد بمذاقه. لن يستغرق الأمر سوى أربعين دقيقة من وقتك.

سوف تحتاج:

• دقيق (0.8 كوب)؛
• كريم (نصف كوب) ؛
• الكفير (نصف كوب)؛
• الصودا (نصف ملعقة صغيرة)؛
• ثلاثة ملليلترات من عصير الليمون؛
• بيضة دجاج واحدة
• ملعقة صغيرة من السكر؛
• قليل من الملح؛
• ثلاثون مليلتراً من زيت دوار الشمس؛
• الكافيار الأحمر (جرة مائة جرام ستكون كافية) ؛
• الزبدة (خمسون جراماً).

لنبدأ بالطبخ:

يخفق السكر جيداً مع بياض البيض. ثم يمكنك إضافة صفار البيض والكمية المذكورة أعلاه من الكريمة إلى الخليط. أما بالنسبة لصودا الخبز، فأنت بحاجة إلى إطفائها بعصير الليمون وإضافتها إلى الخليط. ملحوظة لربات البيوت: أطفئي الصودا فوق حوض أو حاوية أخرى، لكن ليس فوق العجينة. لا ينبغي تحت أي ظرف من الظروف أن تدخل الصودا غير المطفأة إلى العجين.

يُسكب الكفير في الخليط ويُضاف القليل من الملح ويُضاف الدقيق ببطء. من المستحسن أن يتم غربلة الدقيق مسبقًا. الآن يجب تقليب العجينة المستقبلية حتى تصبح متماسكة بحيث تشبه القشدة الحامضة السائلة. يمكننا قلي فطائرنا: كما هو الحال دائمًا، يتم تسخين المقلاة جيدًا، مدهونة بكمية صغيرة من الزيت النباتي. دعونا نخبز.

بمجرد أن تصبح جميع الفطائر جاهزة، يمكننا وضعها في كومة على طبق. يُنصح بدهن الأطباق بالزبدة مسبقًا. كما يتم وضع قطعة صغيرة من الزبدة على كل فطيرة وهي لا تزال دافئة. أما الكافيار فيمكن تقديمه بطريقتين. أولاً: قدّم الطبق في طبق منفصل (إذا كانت طاولتك احتفالية، فمن المستحسن أن يكون لديك عدة أطباق صغيرة من هذا القبيل في أطراف مختلفة). الخيار الثاني: يمكن وضع الكافيار على كل فطيرة في الكومة. بالعافية!

وصفة 7: فطائر الكفير بدون بيض

هناك عدد كبير من الوصفات لفطائر الكفير بدون بيض، لكننا نقدم أبسطها وأسرعها. بالإضافة إلى ذلك، من خلال استبدال الكفير بالماء، ستحصل على شيء رائع سيصبح لا غنى عنه لك خلال هذه الفترة. سوف تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات، ومن المحتمل أن تكون جميعها متوفرة في مطبخك. ستكون الفطائر طرية المذاق، وينصح بتقديمها مع حشوات حلوة أو لحم أو فطر أو سمك.

سوف تحتاج:

• الكفير (خمسمائة ملليلتر) ؛
• سكر (ملعقة كبيرة)؛
• زيت نباتي (ثلاث ملاعق كبيرة)؛
• الصودا (نصف ملعقة صغيرة)؛
• الملح (قرصتين) ؛
• دقيق القمح (مائة جرام).

لنبدأ بالطبخ:

أولاً، قم بإعداد الأطباق المناسبة. من الأفضل اختيار قدر عميق أو وعاء. يُسكب الكفير فيه ثم يُخفق قليلاً بالمضرب. يجب أن تظهر فقاعات صغيرة على الكفير.

لاحظ أن أي كفير مناسب تمامًا: محتوى الدهون ليس مهمًا. كما أن سمك الكفير المختار لن يؤثر على الطعم. لا يمكن تعديل سمك العجين إلا باستخدام الدقيق. أضف الآن الكمية المحددة من الزيت النباتي إلى الأطباق. المكونات الجافة موجودة أيضًا هناك: الملح والصودا والسكر. يتم ضرب الكتلة جيدًا بالمضرب مرة أخرى. الآن يمكننا إضافة الدقيق ببطء، مع تحريك العجينة باستمرار لتجنب الكتل. لاحظ أنه من الأفضل نخل الدقيق أولاً وإضافته إلى العجينة بكميات قليلة مثلاً ملاعق كبيرة. أما الكمية فانظر إليها بعينك: فهي تعتمد على محتوى الدهون في الكفير الذي تختاره.

إذا كنت تفضل الفطائر السميكة، فيجب أن يكون الخليط الناتج أكثر سمكًا. في هذه الحالة، فقط أضف المزيد من الدقيق. وفقا لذلك، إذا كنت بحاجة إلى فطائر أرق، فقم بإضافة كمية أقل من الدقيق. يجب ضرب الخليط جيدًا والسماح له بالتخمير لمدة خمسة عشر دقيقة على الأقل. تسخين المقلاة جيداً، ثم دهنها بكمية قليلة من الزيت. نسكب القليل من العجينة في وسط المقلاة المسخنة، ثم نوزعها بالتساوي على السطح. اقلي الفطيرة على كل جانب لمدة دقيقة تقريبًا حتى تكتسب لونًا ذهبيًا. تحتاج إلى قلب الفطائر باستخدام ملعقة خاصة. من الأفضل تقديم الطبق مع الكريمة الحامضة والصلصات الحلوة والمربى محلية الصنع.

بالطبع، بالكاد يمكن أن يسمى الفطائر المطبوخة على الكفير العجاف، لأننا نضيف منتج الحليب المخمر إلى العجين. ومع ذلك، فإن حقيقة أننا لا نضيف بيض الدجاج إلى العجينة تجعل الطبق لا يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. ستكون هذه الوصفة ذات فائدة، على سبيل المثال، للنباتيين أو النساء اللائي يتبعن نظامًا غذائيًا. بالعافية!

بعض أسرار الطبخ

• لا ينصح الطهاة المحترفون بقلي الفطائر بكميات كبيرة من الزيت. بالإضافة إلى ذلك، الفطائر الدهنية هي ببساطة لا طعم لها. لمنع وجود كمية كبيرة من الزيت في المقلاة، استخدمي قطعة صغيرة من الشاش. يمكن استخدامه لتغطية مقلاة بالزيت.
• إذا قمت بوضع الفطائر الجاهزة في كومة على طبق، نوصي بتغطيتها بمنشفة المطبخ. بهذه الطريقة، لن يبردوا لفترة طويلة، لكنهم سيظلون يتنفسون.
• القاعدة الذهبية: عند تحضير الفطائر بالكفير، أضف الصودا المملحة إلى العجينة قبل الدقيق (وهذا مهم جدًا!).
• أما بالنسبة للزبدة النباتية أو المذابة فتضاف هذه المنتجات إلى العجينة في نهاية الطهي.
• إذا أضفت السكر والملح إلى العجينة، فمن المستحسن تخفيفهما بالماء المغلي (كمية صغيرة). بعد ذلك، يجب تصفية المنتجات باستخدام غربال، وعندها فقط يمكن سكبها في العجين.
• يجب أن يكون البيض طازجًا جدًا. قبل إضافة البيض إلى العجينة، تحتاج إلى التغلب عليها جيدا.
• لإعداد الفطائر، يتم استخدام الدقيق المنخل. ومع ذلك، فمن المستحسن غربله ليس مقدما، ولكن قبل تحضير العجين.
• الفطائر المحضرة بالكفير لها طعم محايد إلى حد ما. هذا يعني أن الحشوة يمكن أن تكون أي شيء على الإطلاق، من السمك المملح أو الكافيار إلى الدجاج والملفوف والبيض بالثوم والأرز بالبيض والعديد من المكونات الأخرى.

هل تعرف كيف تطبخ الفطائر الرقيقة بالكفير أو الحليب الحامض؟ شاركها مع قرائنا في التعليقات أسفل المقال!

إذا كنت لا ترغب ببساطة في طهي الفطائر في المنزل، فمرحبًا بك في أفضل المؤسسات في كييف: ستجد في كتالوجنا العشرات من المقاهي والمطاعم التي تحتوي على صور وقوائم ومراجعات من الزوار.

قد تكون أيضا مهتما ب:

الصورة: بناء على طلب من ياندكس وجوجل

الفطائر هي دائمًا أول ما يتم وضعه على أي طاولة احتفالية. يمكن أن تكون الفطائر رقيقة أو جيدة التهوية أو مورقة ومسامية، مصنوعة من الكفير أو الحليب أو مصل اللبن أو الماء، مع أو بدون حشوة، على أي حال، فهي لذيذة واحتفالية، خاصة في Maslenitsa.
تتمتع فطائر الكفير بطعم حامض غني يتناسب بشكل جيد مع الحشوات الشهية: اللحوم وسمك السلمون والفطر ومع الإضافات الحلوة - التوت الطازج والحليب المكثف والجبن القريش، كما أنها رائعة في حد ذاتها.

الفطائر التي يمكن تناولها ببساطة مع المربى والزبدة والعسل والقشدة الحامضة يتم تحضيرها بالكفير. هذه الفطائر رقيقة وحساسة مع حموضة خفيفة من الكفير. ستساعدك الوصفات الواردة في هذه المقالة على تحضير فطائر الكفير الرقيقة اللذيذة ذات الثقوب.

عزيزي القراء، أود أولاً أن أطلب منك القليل من الاهتمام والابتعاد قليلاً عن الموضوع الرئيسي. لأنني أريد أن أذكرك أنه قريبًا جدًا، في 14 يونيو، سيتم نشر كتاب حول كيفية إنشاء مدونتك الخاصة والحفاظ عليها، وهو شيء مثل مدونتي. بفضل المدونة، يمكنك إدارة مشروعك التجاري دون مغادرة منزلك، مع وجود جهاز كمبيوتر وإمكانية الوصول إلى الإنترنت في متناول يدك. ستجد كل شيء آخر في نفس الكتاب، الذي حرره دينيس بوفاجا. لقد تحدثنا بالفعل عن هذا من قبل وكان هناك منشور منفصل على هذه المدونة ().

اليوم، 14 يونيو، يوم المدونين، ستتلقى رابطًا لصفحة خاصة يمكنك من خلالها تنزيل كتاب مجاني لفترة محدودة. سيكون الكتاب متاحًا لفترة معينة، فلا تفوت هذه اللحظة المهمة، قم بتنزيله الآن. هذا الرابط نشط بالفعل للتحميل المجاني للكتاب. الآن دعنا نعود إلى وصفاتنا للفطائر الرقيقة بالكفير.

مُجَمَّع:
الكفير - 1 لتر
بيضة دجاج - 3 قطع.
سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
ملح - 1 ملعقة صغيرة.
دقيق القمح - 15 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
زيت نباتي - 50 مل
زبدة - 50 غرام

تحضير:

اكسري البيض في وعاء كبير وعميق وأضيفي إليه السكر والملح. يهز مع خفاقة.

وتصب في الكفير. يهز مرة أخرى حتى سلس.

أضف الدقيق إلى خليط بيض الكفير. يجب تعديل كمية الدقيق، يشار إليها تقريبا، كل هذا يتوقف على سمك الكفير وجودة الدقيق. يجب أن تبدو عجينة الفطيرة مثل القشدة الحامضة السائلة. تخلط جيدا حتى لا تكون هناك كتل.

نظرًا لأن الفطائر المبنية على الكفير لزجة جدًا، يجب دهن المقلاة بالزيت قبل كل فطيرة. دعونا نستخدم الطريقة القديمة المريحة "القديمة" - نصف حبة بطاطس، مشوية على شوكة.

تسخين المقلاة ودهنها بالزيت. ثم اسكبي مغرفة من العجين، قومي بتدوير المقلاة، ثم قومي بتوزيع العجينة على كامل السطح.

اقلب بعناية شديدة عندما يكون السطح بأكمله مغطى بالثقوب. دهن كل فطيرة بالزبدة.

فطائر الكفير جاهزة. يقدم مع العسل والمربى وأي شيء تفضله. بالعافية!

في مذكرة
تحتوي الفطائر المصنوعة من الكفير على بعض الفروق الدقيقة - يجب أن تكون العجينة أكثر سمكًا مما لو كنت تطبخها بالحليب. إنها أكثر لزوجة، لذا عليك أن تكون واثقًا في المقلاة. يجب خبزها على نار متوسطة، لأن هذه الفطائر تحترق بسرعة كبيرة.

فطائر رقيقة مع الكفير والصودا

فطائر الكفير هي واحدة من المفضلة لدي. تتناسب هذه الفطائر بشكل مثالي مع أي حشوة، سواء كانت حلوة أو مالحة. يمكنك ببساطة دهن الفطائر بالزبدة ورشها بالسكر كما في مرحلة الطفولة. يمكن تقديمه مع العسل أو القشدة الحامضة أو المربى. يمكنك أيضًا عمل لفائف فطيرة أو كعكة. جرب هذه الفطائر اللذيذة والرفيعة!

مُجَمَّع:
الكفير – 500 مل
البيض - 3 قطع.
دقيق القمح - 120-150 جم
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

في وعاء، فاز البيض بالمضرب، وأضيف السكر والملح والصودا ويقلب جيدا مرة أخرى.

يُسكب زيت عباد الشمس ويُضاف الدقيق المنخل. قد تحتاج إلى دقيق أكثر أو أقل، تحتاج إلى إلقاء نظرة على اتساق العجين.

حرك الدقيق حتى لا تكون هناك كتل ثم اسكبه في الكفير. نخلط العجينة جيداً ونتركها لمدة 20 دقيقة تقريباً. ثم يمكنك البدء في القلي.

قبل أول فطيرة، قم بدهن المقلاة بالزيت وإزالة الزيت الزائد. يمكنك وخز قطعة من البطاطس النيئة بالشوكة وغمسها في الزيت ومن ثم دهن المقلاة. نسكب جزءًا من العجينة في وسط المقلاة ونقوم بإمالتها لتوزيع العجينة بالتساوي.

تقلى جميع الفطائر بهذه الطريقة.

تُقدم الفطائر مع الشاي والحليب والمربى والقشدة الحامضة حسب رغبتك. بالعافية!

فطائر رقيقة على الكفير مع الماء المغلي

فطائر رقيقة مع ثقوب مصنوعة من الكفير - لذيذة ومليئة وجميلة. وجبة إفطار أو عشاء مثالية لكل يوم. إذا كنت تريد أن تكون فطائرك رقيقة جدًا، فاستخدم الكفير الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون. وتحتاج إلى إضافة الماء المغلي إلى العجين - يتحول العجين إلى شو، والفطائر المصنوعة منه لذيذة جدًا ورقيقة وحساسة وذات بنية مثقوبة.

مُجَمَّع:
دقيق - 1 كوب
الكفير - 1 كوب
الماء المغلي - 1 كوب
البيض - 2 قطعة.
ملح - قليل
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
الصودا - 1 ملعقة صغيرة.

كيفية طبخ فطائر الكسترد مع الكفير

في وعاء كبير، اخفقي البيض مع الملح ثم أضيفي الماء المغلي، مع الخفق المستمر لمحتويات الوعاء. اخفقي بقوة للحصول على خليط ناعم.

الآن دعونا نضيف الكفير.

أضف الصودا والسكر. اخلطي العجينة. ستظهر فقاعات على سطح العجينة - وهذا هو تفاعل الكفير مع الصودا.

أضف أي زيت نباتي، فمن الأفضل أن يكون الزيت عديم الرائحة.

أضيفي الدقيق تدريجيًا واخلطي العجينة جيدًا بالمضرب حتى لا تتشكل أي كتل.

في النهاية، ينبغي أن نحصل على عجينة فطيرة مثل هذا. دعونا نتركها لمدة عشر إلى عشرين دقيقة.

ضعي المقلاة على نار عالية، ودهن سطح المقلاة بالزيت النباتي، ثم اسكبي جزءًا صغيرًا من العجينة في المقلاة. قومي بتحريك المقلاة بحركة دائرية بحيث تتوزع العجينة بالتساوي على سطح المقلاة.

بمجرد ظهور الفقاعات على سطح الفطيرة، ونرى حدودًا بنية على طول حواف الفطيرة، اقلب الفطيرة إلى الجانب الآخر.

تُخبز الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نخبز الفطيرة التالية دون دهن المقلاة بالزيت.

قدمي الفطائر الجاهزة ساخنة مع المربى المفضلة لديك والعسل والزبدة والقشدة الحامضة. يُقدّم الفطائر الرقيقة ذات الثقوب على الكفير مع جيلي البرتقال. بالعافية!

في مذكرة
يتم تحديد سمك العجين على النحو التالي: يجب أن تتدفق العجينة من الملعقة بتيار سميك، ولكن لا تسقط كما هو الحال عند قلي الفطائر.

فطائر الكسترد مع الكفير (وصفة فيديو)

فطائر الكسترد المصنوعة من الكفير تصبح طرية وحساسة. يمكنك مشاهدة طريقة عمل العجينة في هذا الفيديو.

بالعافية!

وصفة بسيطة للفطائر مع الكفير والماء

إذا كان لديك كوب من الكفير على الأقل في الثلاجة، فيمكنك بسهولة تحضير الفطائر الأكثر رقة ولذيذة لتناول العشاء. وصفة صنعها بسيطة جدًا، فهذه الفطائر تُخبز بسرعة كبيرة.
وتذكر: يجب أن تكون العجينة سائلة تمامًا، وإذا كان لديك كفير سميك، أضف المزيد من الماء.

مُجَمَّع:
الكفير - 1 كوب
الماء - 0.5 كوب
البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1 قرصة
الصودا - 1/5 ملعقة صغيرة.

دقيق القمح - 1 كوب

تحضير:

قم بتسخين الكفير قليلاً لعمل الفطائر أو استخدم الماء الدافئ. يُسكب الكفير والماء في وعاء ويُضاف البيض والملح والسكر. فاز مع خفقت حتى تصبح ناعمة.

أضف الدقيق وحرك العجينة. نتركها لمدة 5 دقائق، ثم نضع المقلاة على النار، ونتركها حتى تسخن.

يُضاف الزيت النباتي إلى العجينة وتُمزج العجينة جيدًا بالمضرب.

دهن مقلاة بالزيت النباتي وابدأ في خبز الفطائر على نار متوسطة. يجب أن يتحول العجين إلى سائل، لأن فطائرنا ستكون رقيقة.

تقلى الفطائر على كلا الجانبين. تكفي هذه القطعة من العجين لصنع 10-12 فطيرة بقطر 20 سم.

يمكنك لف أي حشوة حلوة في هذه الفطائر. يمكنك ببساطة تقديمها مع القشدة الحامضة والمربى والحليب المكثف. بالعافية!

وصفة لذيذة للفطائر الرقيقة مع الكفير

الفطائر رقيقة وطرية ولذيذة جدًا. تتناسب بشكل رائع مع العسل أو صلصة التوت. يجب ضبط كمية الدقيق لمثل هذه الفطائر - إذا كان البيض كبيرا بما فيه الكفاية، فقد تحتاج إلى إضافة ملعقة كبيرة أخرى من الدقيق إلى العجين. قبل الطهي، اتركي العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة.

مُجَمَّع:
الكفير – 500 مل
زيت عباد الشمس المكرر – 20 مل
دقيق القمح - 5 ملاعق كبيرة. ل.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
بيض الدجاج - 3 قطع.

تحضير:

فاز البيض جيدًا بالمضرب.

أضف الصودا والملح والسكر.

يُضاف زيت عباد الشمس والدقيق المنخل - 5 ملاعق كبيرة ممتلئة.

أضف نصف كمية الكفير. وفاز أيضا.

أضف بقية الكفير. اترك العجينة لمدة 15 دقيقة.

تُسكب كمية صغيرة من العجين في مقلاة ساخنة مدهونة بقليل من الزيت. قم بتوزيعها بالتساوي في جميع أنحاء المقلاة. اخبزيها على كلا الجانبين حتى تنضج. من الأفضل أن تقلب الفطائر باليد.

فطائر الكفير الرقيقة جاهزة. بالعافية!

وصفة الفطائر بدون بيض على الكفير

إذا كنت تشتهي الفطائر ولكنك تجد أنه لا يوجد أي بيض في الثلاجة، فلا تقلق! يمكن خبز الفطائر بدون بيض.

مُجَمَّع:
الكفير - 1.5 كوب
دقيق القمح - 100-120 جم
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
ملح - قليل
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل. (في العجين) + للقلي

كيف لطهي الفطائر مع الكفير بدون بيض

سخني نصف كمية الكفير واسكبيها في وعاء وأضيفي الصودا والدقيق والسكر والملح. حرك حتى لا تكون هناك كتل.

يُسكب الكفير المتبقي ويُحرَّك مرة أخرى.

ثم صب زيت عباد الشمس. اترك العجينة لمدة 15 دقيقة ويمكنك قلي الفطائر.

دهن مقلاة بزيت دوار الشمس، ثم اسكب نصف مغرفة من العجين ووزعها بالتساوي. تقلى حتى يتشدد سطح الفطيرة ولا يلتصق.

من الملائم أكثر تقليب الفطيرة بكلتا يديك، مع رفع الحافة بملعقة. تحتاج إلى دهن المقلاة قبل كل فطيرة.

بعد القلي، ضعي الفطائر في كيس بلاستيكي لفترة قصيرة.

فطائر الكفير بدون بيض جاهزة. تقديم الفطائر مع الشاي أو القهوة.

يمكنك لف الحشوة بها، مثل المربى. بالعافية!

الفطائر الرقيقة مع الكفير والحليب

هذه الفطائر رائعة لوجبة إفطار عائلية كبيرة.
مكونات الاختبار:
حليب - 1 كوب
الكفير - 1 كوب
دقيق - 1 كوب
بيضة - 2 قطعة.
ملح - 1 قرصة
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الصودا - 1 قرصة

كيفية خبز الفطائر الرقيقة مع الكفير والحليب

كل شيء مع العجين بسيط للغاية - ضع البيض مع قليل من الملح والقليل من السكر في وعاء عميق.

يُسكب كوبًا من الحليب ويُخفق حتى يصبح ناعمًا.

يمكنك إضافة قليل من الفانيلين للنكهة.

يُسكب الدقيق المنخل ويُضاف الصودا ويُطفأ أولاً بعصير الليمون أو الخل.

سوف تصبح العجينة سميكة على الفور. ولكن بعد ذلك نسكب الكفير ونصل إلى القوام المطلوب. هذا التسلسل سوف يتجنب الكتل.

في النهاية، أضف الزيت النباتي إلى العجين. الآن يمكنك وضع المقلاة على النار وتسخينها بشكل صحيح.

نسكب الخليط في المقلاة في أجزاء صغيرة حتى تصبح الفطائر المصنوعة من الكفير والحليب في المنزل رقيقة.

تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

إذا رغبت في ذلك، يمكن تشحيم الفطائر ذات اللون البني الذهبي بالزبدة.

هذا هو السر الكامل لكيفية طهي الفطائر بالكفير والحليب.

استمتع بالشاي الخاص بك!

فطائر مليئة بالثقوب مصنوعة من الكفير والحليب المخمر. وصفة بسيطة

وصفة الفطائر بسيطة، ولكن المخبوزات لذيذة بشكل لا يصدق. بفضل الحليب المخمر، تكتسب العجينة حلاوة خاصة، ويمنحها الكفير ملمسًا مخمليًا يذوب في الفم.
المكونات لمدة 3 حصص:
ريازينكا - 500 مل
الكفير - 200 مل
البيض - 2 قطعة.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1 قرصة
دقيق - 1.5 كوب

تحضير:
اخلطي البيض والملح والسكر والكفير والحليب المخمر. نخلط حتى تذوب البهارات وتظهر الفقاعات على السطح. بعد ذلك، أضف القليل من الدقيق. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا وبدون كتل.
ضعي العجينة في الثلاجة لحوالي 30 دقيقة.

تقلى الفطائر في مقلاة مسخنة على كلا الجانبين. هذا كل شيء، الفطائر جاهزة. بالعافية!

في مذكرة
يُنصح بتجربة الفطيرة الأولى لفهم ما إذا كانت جميع المكونات كافية.
نظرًا لأننا أضفنا الماء المغلي إلى الفطائر، فسوف تتحول إلى شريطية جدًا وبها ثقوب.

فطائر سميكة ورقيقة مصنوعة من الخميرة الطازجة والكفير

عادة ، لكي تصبح فطائر الكفير رقيقًا وورديًا ، يتم تحضيرها بإضافة الصودا ، أو بالطبع لا يمكنك إضافتها. استخدم الخميرة بدلا من ذلك. وسيكون من الأفضل أن تترك العجينة ترتفع عدة مرات.

مُجَمَّع:
الكفير أو الحليب الرائب - نصف لتر
خميرة - 10 جم
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1 قرصة
1 كوب ماء مغلي
دقيق - 1.5 كوب
البيض - 3 قطع.
زيت نباتي - ربع كوب (50 مل).

كيف لطهي فطائر الخميرة السميكة مع الكفير

نخفق البيض مع قليل من الملح والسكر. في كوب سعة 50 مل. إذابة الخميرة في ماء دافئ. يُسكب الكفير الدافئ أو الزبادي في خليط البيض.

الحصول على اتساق متجانس ونخل الدقيق في وعاء. أضيفي الدقيق شيئًا فشيئًا مع التحريك المستمر. اعجن العجينة حتى تصبح قشدة حامضة سميكة.

أضف الخميرة المذابة إلى الوعاء مع العجينة. ثم صب كوبًا واحدًا من الماء المغلي في تيار رفيع وحركه باستمرار. بفضل الماء المغلي، تتحول فطائرنا إلى الكسترد والحساسة.
ومن الأفضل أن تعجن العجينة في وعاء كبير، لأنها أثناء عملية التخمير سوف يتضاعف حجمها. قم بتغطية المقلاة بخليط الفطائر بمنديل خفيف أو قم بتغطيتها بغطاء. يترك في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً.

ثم، عندما تنضج العجينة، يجب أن تظهر فقاعات مثل هذه على السطح. أضف الزيت النباتي واخلطه. الآن يمكنك البدء في قلي الفطائر. لتسريع عملية القلي، استخدمي مقاليتين.

نخبز فطائر الخميرة في مقلاة مسخنة جيداً على كلا الجانبين. ليست هناك حاجة لتشحيم المقلاة بالزيت، لأن الكمية المطلوبة من الزيت موجودة في العجين. يمكنك ملاحظة ظهور الثقوب في العجينة أثناء وجودها في المقلاة.

يقدم الفطائر للشاي مع أي مربى أو مربى. أصبحت فطائر الخميرة مع الكفير ناعمة جدًا ومسامية ولذيذة وجميلة. بالعافية!

دلل عائلتك بتحضير فطائر الكفير. لقد تبين أنها لذيذة جدًا وطرية ومتجددة الهواء! الفطائر من المقلاة لن تصل إلى الطبق. أو بالأحرى، سوف يصلون إليها، ولكن فقط ليبردوا ويدخلوا فمك على الفور - سوف تلتهمهم عائلتك وستكون سعيدة للغاية. أود أن أوصي بمشاهدة زميلي تيمور رايموف.
لقد تم خبز الفطائر دائما، وهي مخبوزة الآن وسيتم خبزها لفترة طويلة في جميع الأسر. هذا حقا طبق سحري ومشمس للغاية! سنحتفل قريبًا بـ Maslenitsa وسيخبزون مجموعة كبيرة ومتنوعة من الفطائر! وسيخرج الناس للمشي، وقضاء شتاء ممتع، والذهاب لزيارتهم وتقديم الفطائر لهم. حتى المرة القادمة، قم بزيارة مدونتي للحصول على وصفات لذيذة.

ملاحظة. القراء الأعزاء! إعلان بتاريخ 20 ديسمبر 2018. مدرسة المدونين دينيس بوفاج - الوصول إلى صف المدونين عبر الواتساب لمدة 12 شهرًا مع عرض ترويجي لمدة يوم واحد -57% https://povaga.justclick.ru/aff/sl/kouhing/vivienda/ # الربح من الانترنت #كيفية إنشاء موقع مدونتك الخاصة والربح منه💲 #كسب المال من المنزل

بطاقة تهنئة موسيقية في هذه العطلة الرائعة. بالنسبة لكبار السن، ستكون هذه رحلة صغيرة إلى الماضي، عالم الطفولة - تذكر الأفلام العاطفية الرائعة "الشباب في الكون"، "سولاريس"، "درب التبانة". الخيط الأحمر الذي يمر عبرهم هو أمل وحلم البشرية - استكشاف الفضاء والكواكب الأخرى والعوالم ومعرفة الكون. استمتع بالمشاهدة!

عزيزي القراء، أخبار أخرى مهمة ومفيدة من معلم التدوين دينيس بوفاج. أوصي به لأولئك الذين يريدون كسب المال:

تقريبًا كل ربة منزل لديها وصفة فطيرة خاصة بها. بالنسبة لأولئك الذين ما زالوا يبحثون عن خيار الطهي المثالي، نقترح الخبزفطائر الكفير (1 لتر من الكفير). لقد اتضح أنها رفيعة وذات ثقب وطرية ولذيذة جدًا. يتم عرض وصفات بسيطة لصنع مثل هذه الفطائر في مقالتنا.

الفطائر مع الكفير: أسرار الطبخ

الفطائر المصنوعة من الكفير أو الزبادي أو الحليب الرائب طعمها أفضل من تلك المصنوعة من الحليب. ولكن عند العمل مع منتجات الحليب المخمر، يجب عليك اتباع بعض التوصيات:

1. يجب أن تكون جميع المكونات المستخدمة لتحضير عجينة البانكيك في درجة حرارة الغرفة. للقيام بذلك، قم بإزالتها من الثلاجة مقدما (قبل ساعة واحدة).
2. يجب أن يكون العجين النهائي قوام القشدة الحامضة السائلة، ثم لن تتمزق الفطائر وستكون رقيقة ومرنة بما فيه الكفاية.
3. قبل صب العجين في المقلاة، تحتاج إلى السماح لها بالوقوف على الطاولة لبعض الوقت (حوالي 30 دقيقة).
4. إذا لم تكن الفطائر كثيفة بما فيه الكفاية، أضف المزيد من البيض.

كيفية صنع الفطائر بالكفير (1 لتر)

يتم تحضير الفطائر الكلاسيكية القائمة على الكفير بإضافة الصودا إلى العجينة. بفضل هذا، اتضح أنها رقيق للغاية وناعمة ومخبوزة جيدًا.

يتم تحضير فطائر الكفير (1 لتر من الكفير) وفقًا لهذه الوصفة بالتسلسل التالي خطوة بخطوة:

1. يُخفق الكفير والبيض (4 قطع) والسكر (100 جم) وقليل من الملح حتى يصبح ناعمًا.
2. يضاف الدقيق بكمية بحيث تصبح العجينة قوام القشدة الحامضة السائلة. امزجيه جيدًا بالمضرب أو الشوكة حتى تذوب جميع الكتل.
3. تُترك العجينة المحضرة على الطاولة لمدة 30 دقيقة.
4. تذوب الصودا (ملعقة صغيرة ونصف) في 30 مل من الماء البارد، وبعد ذلك يُسكب المحلول المُجهز في العجينة.
5. أخيرًا، يُسكب الزيت النباتي (4 ملاعق كبيرة) في العجينة، حتى لا تلتصق الفطائر بالمقلاة عند الخبز.
6. يتم تقديم الفطائر المطبوخة مع القشدة الحامضة أو العسل.

على الكفير

هذه الوصفة للفطائر الروسية لا تختلف عمليا عن الوصفة السابقة. الفرق بين تقنيات الطهي يكمن فقط في درجة حرارة المكونات المضافة إلى العجين. عند عجن العجينة حسب هذه الوصفة، استخدمي الكفير الساخن جيدًا (دافئًا ولكن ليس ساخنًا) وكمية صغيرة من الماء الساخن الذي تذوب فيه الصودا. ونتيجة لذلك، أصبحت المنتجات النهائية أكثر جمالا، ومخرمة، مع ثقب كبير. تقول المراجعات أنها ليست مناسبة للحشو بالحشوة، ولكن بسبب مظهرها قد تصبح زخرفة طاولة.

تسلسل الإجراءات التي تحتاج فيها إلى تحضير الفطائر بالكفير: امزج 1 لترًا من الكفير مع 4 بيضات وقليل من الملح والسكر حسب الرغبة. بعد ذلك، أضف الدقيق إلى الاتساق المرغوب فيه، بعد 30 دقيقة أضف محلول الصودا (1 ½ ملعقة صغيرة من الصودا لكل 50 مل من الماء). أخيرًا، يُسكب القليل من الزيت النباتي في العجينة. تُخبز الفطائر بالتناوب على كلا الجانبين في مقلاة مُسخنة جيدًا.

فطائر الكفير مع الماء المغلي "الكاسترد"

وفقًا للوصفة الموضحة أدناه، يمكنك تحضير فطائر جميلة جدًا ذات ثقب صغير وطرية ولذيذة. يتم تحقيق هذا التأثير عن طريق تخمير العجينة بالماء المغلي.

المكونات اللازمة لتحضير فطائر الكاسترد:

• 1 لتر من الكفير
• الماء المغلي (0.5 لتر)؛
• دقيق (في وعاء سعة 1 لتر) ؛
• 4 بيضات؛
• 1 ملعقة صغيرة من الصودا
• زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• 150 جرام سكر.

التحضير خطوة بخطوة:

1. نخلط البيض والسكر في وعاء باستخدام المخفقة.
2. أضف الكفير، فاز جيدا.
3. ينخل الدقيق ويعجن جيداً حتى لا تكون هناك كتل. يجب أن تحصل على كتلة سميكة تشبه الفطائر.
4. قم بغلي الماء على الموقد، ثم اسكب 500 مل في وعاء وحرك الصودا جيدًا فيه.
5. يُسكب محلول الماء والصودا في العجينة ويُخلط.
6. صب في الزيت النباتي.
7. اتركي العجينة على الطاولة لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم اخبزيها، ودهن المقلاة بالدهن.

فطائر الكفير المخمرة بالحليب

على النحو التالي من المراجعات، فإن الفطائر المخبوزة وفقًا لهذه الوصفة تكون ألذ وبنيًا ذهبيًا من سابقاتها، حيث أن العجين الخاص بها لا يتم تخميره بالماء، بل بالحليب. إنهم مستعدون بكل بساطة وبسرعة.

يتم خبز فطائر الكسترد لكل لتر من الكفير بالتسلسل التالي:

1. يُمزج الكفير (1 لتر) وبيضتان والسكر (50 جم) والملح (5 جم) والصودا (ملعقتان صغيرتان) في وعاء واحد ويُخفق جيدًا بالمضرب.
2. نخل الدقيق تدريجياً (3 ملاعق كبيرة). اعجن العجينة جيداً بالملعقة أو بالمخفقة حتى تصبح ناعمة وبدون كتل.
3. اترك العجينة النهائية على الطاولة، وفي هذه الأثناء قم بغلي 500 مل من الحليب على الموقد. بمجرد أن يغلي، اسكبه ببطء شديد في العجينة، مع التحريك باستمرار.
4. صب بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (3-4)، واخلط العجينة مرة أخرى ويمكنك البدء في خبز الفطائر في مقلاة.

بفضل الحليب، تصبح الفطائر ذهبية اللون، رودي ولذيذ جدا.

فطائر الكفير (1 لتر): وصفة بدون بيض

بالنسبة لأولئك الذين يعانون من حساسية بياض البيض، وصفة الفطائر هذه مثالية. يتم عجن العجين بدون بيض، لكن ربات البيوت يلاحظن أنه عند خبز المنتجات تكون كثيفة ومرنة ولا تمزق في المقلاة. يتم تحضير هذه الفطائر باستخدام الكفير (1 لتر). من المؤكد أن الفطائر الرقيقة والناعمة والطرية ستسعد حتى أتباع الطريقة التقليدية لتحضير هذا الطبق.

الوصفة خطوة بخطوة هي كما يلي:

1. أضف الملح والصودا (ملعقة صغيرة لكل منهما) والسكر (110 جم) إلى الكفير (1 لتر) ونخل الدقيق (4 ملاعق كبيرة). باستخدام خفاقة، اعجن العجينة. ولكن نظرًا لأنه سميك جدًا، تتم إضافة الحليب والماء الفوار إليه (250 مل لكل منهما) أثناء عملية العجن. بفضل الكربنة، تبدأ الفقاعات الصغيرة في الظهور في العجين.
2. يُسكب الزيت النباتي (4 ملاعق كبيرة) في العجينة النهائية.
3. تُترك العجينة على الطاولة لمدة 30 دقيقة، وبعد ذلك يمكنك البدء مباشرة في تحضير الفطائر.

الفطائر مع الكفير بدون صودا

يمكن تحضيرها باستخدام العجينة بدون الصودا. والشرط الأساسي لذلك هو إضافة الكفير الدافئ أثناء عملية العجن، مما يؤدي إلى ظهور ثقوب عند خبز الفطائر في المقلاة.

يتم تحضير فطائر الكفير (1 لتر من الكفير) بالتسلسل التالي:

1. من البيض (6 قطع)، الكفير (4 ملاعق كبيرة)، السكر (120 جم أو حسب الرغبة)، الملح (1 ملعقة صغيرة) والدقيق (2.5 ملعقة كبيرة)، تعجن العجينة، تشبه القشدة الحامضة السائلة.
2. يضاف زيت الزيتون (50 مل) إلى العجينة النهائية لجعلها أكثر نعومة ومرونة.
3. تُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين. يتم تقديمه مع أي صلصة حلوة أو عسل أو شوكولاتة أو كريمة حامضة، وما إلى ذلك. نظرًا لأن الفطائر لاذعة ومزركشة تمامًا، مع وجود ثقب فيها، فهي غير مناسبة للحشو.

من المهم دهن المقلاة جيدًا بالزيت أو شحم الخنزير عدة مرات حتى لا تلتصق المنتجات بها.

فطائر الشوكولاتة اللذيذة

هل تريد إرضاء أطفالك بوجبة إفطار لذيذة وغير عادية؟ تحضير فطائر الكاسترد باستخدام عجينة الشوكولاتة.

سيكون تسلسل الإجراءات في هذه الوصفة كما يلي:

1. يخفق البيض (4 قطع) مع السكر (160 جم) حتى يصبح رغويًا.
2. أضف 4 أكواب من الكفير (250 مل لكل منهما) والملح (1 ملعقة صغيرة).
3. بعد ذلك، نخل الدقيق (4 ملاعق كبيرة) والكاكاو (100 جم) إلى العجينة.
4. أضف الصودا (ملعقتان صغيرتان) إلى وعاء نصف لتر من الماء المغلي واخلطهما جيدًا.
5. أخيرًا، يُسكب الزيت النباتي (50 مل) في العجينة.
6. خبز الفطائر في مقلاة ساخنة. بمجرد أن يجف أحد الجوانب التي بها ثقوب صغيرة على السطح، يمكن قلب المنتج.

يتم تكديس الفطائر الجاهزة، ويتم تغطية كل منها جيدًا بالزبدة. يقدم مع الكريمة الحامضة أو الكريمة المخفوقة.

فطائر الكفير - المبادئ العامة للتحضير

يفضل الكثير من الناس طهي الفطائر بالكفير بدلاً من الحليب، لأن هذه الفطائر جيدة التهوية ولطيفة ولذيذة جدًا.

لا ينبغي أن تكون عجينة الفطائر بالكفير سائلة مثل الفطائر بالحليب. ولكن لجعل الفطائر رقيقة، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الماء المغلي أو حتى المياه المعدنية إلى الكفير. يمكنك أيضًا صنع فطائر الكسترد بالكفير - ولهذا يجب عليك تحضير الدقيق بالماء المغلي.

غالبًا ما تضاف الصودا إلى عجينة فطيرة الكفير. تتفاعل الصودا مع الحمض الموجود في الكفير - ونتيجة لذلك يتم إطلاق ثاني أكسيد الكربون. بفضل هذا، تكون الفطائر مسامية ومتجددة الهواء بشكل خاص. للحصول على لتر واحد من الكفير، تحتاج إلى تناول ملعقة أو ملعقتين صغيرتين من الصودا. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك، وإلا فإن الفطائر سوف يكون طعمها مثل الصودا. تعتمد كمية الصودا على السماكة والبنية المرغوبة للفطائر. الفطائر مقلية مثل الكفير، عادة في الزيت النباتي.

لا تختلف تقنية صنع الفطائر بالكفير كثيرًا عن خبز الفطائر وفقًا لوصفات أخرى. تُسكب العجينة النهائية بمغرفة أو مغرفة على مقلاة مسخنة بالزيت وتُخبز على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يجب أن تكون الحواف جافة إلى حد ما ومحمصة جيدًا.

ليست هناك حاجة لسكب الكثير من الخليط - يجب أن تكون الفطائر رفيعة وبنفس السماكة. لتوزيع العجين بالتساوي على سطح المقلاة، تحتاج إلى القيام بحركات دورانية عند صبها. يتم دائمًا وضع المقلاة بزاوية طفيفة.

يمكنك قلب الفطيرة باستخدام ملعقة خاصة أو سكين طويل. في الحالات القصوى، يمكنك استخدام شوكة. يقوم الطهاة ذوو الخبرة بقلب الفطائر دون أي معدات إضافية - فهم ببساطة يقومون برمي الفطيرة للأعلى، حيث تنقلب في الهواء.

يتم تقديم فطائر الكفير الساخنة مع العسل والمربى والحليب المكثف والكريمة المخفوقة أو القشدة الحامضة. تتناسب فطائر الكفير بشكل جيد مع الحشوات المالحة والحلوة. تلتصق فطائر الكفير المبردة ببعضها البعض بقوة، لذلك يمكن تسخين المجموعة بأكملها في الميكروويف. بعد ذلك، سوف تتخلف الفطائر مرة أخرى عن بعضها البعض.

فطائر الكفير - تحضير الطعام والأواني

قبل البدء في صنع الفطائر على الكفير، تحتاج إلى قياس الكمية المطلوبة من الدقيق والسكر والملح والصودا. تأكد من نخل الدقيق - فهذا يساعد على تشبع العجينة بالأكسجين ويجعل الفطائر أكثر رقة وجيدة التهوية.

تحتاج أيضًا إلى إذابة الزبدة وتسخين الكفير قليلاً. إذا كانت الوصفة تستخدم الماء العادي، فيجب غليه. يجب أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة، لذا أخرجيه من الثلاجة مسبقًا.

لتجهيزات المطابخ، سوف تحتاج إلى مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة مع طلاء غير لاصق أو تفلون. يمكنك أيضًا استخدام مقلاة خاصة لخبز الفطائر، فلا داعي لتشحيمها بالزيت. تحتاج أيضًا إلى تحضير وعاء مينا نظيف للعجين، ومخفقة، وكوب لتحديد كمية المكونات، وملعقة، ومغرفة أو مغرفة وفرشاة لتشحيم المقلاة. ضعي الفطائر الجاهزة على طبق مسطح واسع مدهون بالزبدة.

وصفات الفطائر مع الكفير:

وصفة 1: الفطائر مع الكفير

هذه الفطائر الكفير طرية ولذيذة للغاية. يتم تحضير العلاج من الحد الأدنى من المكونات ولا يتطلب الكثير من الوقت.

المكونات المطلوبة:

• الكفير - 2.5-3 أكواب؛
• دقيق - 1.5-2 كوب؛
• البيض - 2 قطعة؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة طهو:

اكسري البيض، وافصلي الصفار عن البياض. طحن الصفار مع السكر. يُسكب كوبين من الكفير ويُقلب حتى يصبح ناعمًا. أضيفي الدقيق تدريجياً مع التحريك المستمر. يخفق البياض مع الملح حتى يصبح رقيقًا. ثم نسكب كوب الكفير المتبقي في العجينة ونضيف البروتينات المخفوقة. سخني المقلاة ودهنها بالزيت وابدأ في خبز الفطائر. يقلى كل جانب حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.

وصفة 2: فطائر الكفير "رقيقة"

يمكن حشو فطائر الكفير الرقيقة بأي حشوة. يمكنك أيضًا تقديم الفطائر الساخنة مع العسل أو القشدة الحامضة أو المربى. يمكن تقديم هذه الفطائر على الإفطار أو على طاولة الأعياد مع حشوة لذيذة.

المكونات المطلوبة:

• دقيق - 150 جم؛
• الكفير - 120 مل؛
• سكر - 80 جم؛
• ماء - 75 مل؛
• زبدة - 50 جم؛
• البيض - 3 قطع؛
• ثلث ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة طهو:

ينخل الدقيق ويخلط مع الملح والسكر. اخلطي الماء مع الكفير وأضيفي الدقيق تدريجياً. اعجن العجينة واكسر البيض فيها. يُخفق المزيج ويُسكب في الزبدة المذابة. امزج كل شيء جيدًا.

سخني مقلاة بالزيت النباتي وابدأ في خبز الفطائر. تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. إذا كانت الفطائر سميكة جدًا، يمكنك إضافة المزيد من الحليب أو الماء المغلي.

وصفة 3: فطائر الكفير "الكاسترد"

تختلف فطائر الكفير هذه عن الوصفات السابقة في تقنية الطهي. لتحضير فطائر الكسترد بالكفير تستخدم نفس المكونات ويضاف الماء المغلي أيضًا إلى العجينة.

المكونات المطلوبة:

• الكفير - 200 مل؛
• 2.1 بيضة؛
• كوب من الدقيق
• نصف كوب من الماء المغلي؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة؛
• زيت نباتي - 15 مل؛
• ربع ملعقة صغيرة من الصودا؛
• قليل من الملح.

طريقة طهو:

ينخل الدقيق ويخلط مع السكر والملح. يخفق الكفير مع البيضة. يُسكب خليط بيض الكفير في الدقيق. خفقت حتى تصبح ناعمة. صب الصودا في الماء المغلي. ثم نسكب الماء المغلي في العجينة ونخلط كل شيء ونتركه لمدة 5 دقائق. في النهاية، أضف الزيت النباتي وابدأ في قلي الفطائر في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. إذا كانت العجينة سميكة جداً، يمكنك إضافة القليل من الماء.

الوصفة 4: فطائر الكفير "لاسي"

تصبح فطائر الكفير حساسة وخفيفة ومتجددة الهواء. للتحضير، يتم استخدام مجموعة قياسية من المنتجات: الدقيق والبيض والكفير والزيت النباتي والسكر والملح مع الصودا.

المكونات المطلوبة:

1. 0.5 لتر من الكفير والحليب؛

2. البيض - 3 قطع؛

3. حوالي كأسين من الدقيق؛

4. سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.

5. 30 مل زيت نباتي

6. نصف ملعقة صغيرة من الصودا؛

7. نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة طهو:

قم بتسخين الكفير والحليب قليلاً. تسخين البيض في درجة حرارة الغرفة. يخفق البيض ويضاف الصودا إلى الكفير. ثم نسكب القليل من الحليب الدافئ. امزج كل شيء جيدًا. يُمزج الكفير مع البيض ويُضاف السكر والملح. تغلب على كل شيء حتى تصبح ناعمة. أضيفي الدقيق تدريجياً مع التحريك المستمر. ثم صب في الحليب المتبقي. أضف الزيت النباتي. تُخبز في مقلاة مسخنة بالزيت على كلا الجانبين.

وصفة 5: فطائر الكفير مع الكونياك

الفطائر المصنوعة من الكفير والكونياك طرية ولذيذة. يمكن تقديم هذه الحلوى اللذيذة بأمان للضيوف.

المكونات المطلوبة:

• الكفير - 1 لتر؛
• البيض - 2 قطعة؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح؛
• فانيلين - 1 قرصة؛
• الكونياك - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• ثلث ملعقة صغيرة من الصودا؛
• دقيق - بالعين.

طريقة طهو:

يخفق البيض في الكفير ويضاف السكر والملح ويخلط كل شيء جيدًا. ثم أضف الفانيلين والصودا. أضف الدقيق تدريجياً. يجب أن يكون قوام العجين مشابهًا للقشدة الحامضة السائلة. حرك كل شيء مرة أخرى لتفتيت أي كتل. ثم أضف الكونياك. تُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة مدهونة بالزبدة أو الزيت النباتي. تقلى الفطائر حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كل جانب.

الوصفة 6: فطائر الكفير "السريعة" مع الكافيار الأحمر

يتم تحضير فطائر الكفير هذه بسرعة، لكنها لذيذة جدًا. حشوة الكافيار الأحمر تحول الفطائر العادية إلى علاج أصلي للعطلات.

المكونات المطلوبة:

• 0.8 كوب دقيق
• نصف كوب من الكريمة؛
• نصف كوب من الكفير
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا؛
• عصير ليمون - 3 مل؛
• 1 بيضة؛
• 1 ملعقة صغيرة. الصحراء؛
• ملح - قليل؛
• 30 مل زيت عباد الشمس
• جرة من الكافيار الأحمر.
• 50 جرام زبدة.

طريقة طهو:

فاز البيض بالسكر. ثم أضف الكريمة والصفار. قم بإطفاء صودا الخبز بعصير الليمون وأضفها إلى الخليط. صب في الكفير. أضف الدقيق والملح. حرك كل شيء حتى يصل إلى قوام القشدة الحامضة. سخني المقلاة ودهنها بالزيت النباتي وابدأ في خبز الفطائر.

ضعي الفطائر المحضرة في كومة على طبق مدهون بالزبدة. ضعي قطعة من الزبدة على كل فطيرة. يمكنك وضع الكافيار في كل فطيرة بملعقة صغيرة أو تقديمه في وعاء منفصل.

• لمنع وفرة الزيت النباتي في المقلاة، يمكنك أن تأخذ قطعة صغيرة من الشاش وتغطي سطح المقلاة بها؛

• يتم تكديس الفطائر الجاهزة، ويتم وضع قطعة من الزبدة على كل فطيرة. يجب تغطية الكومة بأكملها بمنديل أو منشفة - لذلك سوف تتنفس الفطائر، لكنها لن تبرد؛

• عند إعداد الفطائر مع الكفير، تضاف الصودا المطفأة إلى العجين قبل الدقيق؛

• يتم دائمًا إضافة الزبدة النباتية أو الزبدة المذابة أخيرًا؛

• يوصى أولاً بتخفيف الملح والسكر في كمية صغيرة من الماء المغلي، ثم يصفى الخليط من خلال منخل ثم يضاف إلى العجينة فقط؛

• لإعداد الفطائر، تحتاج إلى استخدام البيض الطازج فقط، فمن المستحسن أن تغلب عليه قبل إضافته إلى العجين؛

• يجب نخل الدقيق مباشرة قبل تحضير الفطائر، وليس مقدما؛

• تتمتع فطائر الكفير بطعم محايد، لذا يمكن حشوها بأي حشوة: الدجاج مع الفطر أو السمك المملح أو الكافيار أو الملفوف أو الأرز مع البيض أو البيض مع الثوم والمايونيز أو اللحم المفروم أو الجبن مع الفواكه المجففة.

أخبار الأعمال الاستعراضية.