وصفات طاجن. تكنولوجيا الطبخ رم بابا

تذكر الأوعية المقاومة للحرارة التي تم تقديمها لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر في رياض الأطفال؟ كثير العصير ، طري ، خصب - في المنزل ، بغض النظر عن مدى صعوبة المحاولة ، لا يمكنك خبزها أبدًا.

من المحتمل أن عمال مقاصف رياض الأطفال يعرفون ولا يفشون أي سر. ولكن قد يكون الأمر يستحق المخاطرة وصنع بعض الطواجن. أولئك الذين لديهم طباخ بطيء أو مقلاة كهربائية "Miracle" هم أكثر حظًا - حيث يتم خبز الكسرولات دائمًا بشكل متساوٍ وبدون مفاجآت على شكل حافة محترقة أو مركز نيء. حسنًا ، بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم مثل هذه المعجزات التقنية ، فأنت بحاجة إلى معرفة طبيعة فرنهم جيدًا حتى يصبح الطاجن رائعًا.

تختلف الطواجن: الجبن ، والخضروات ، واللحوم ، والفطر ... يمكن صنع الأوعية المقاومة للحرارة من أي شيء! يحب الأطفال بالطبع الطواجن الحلوة. لنبدأ معهم.

طاجن الجبن مع المشمش المجفف

مكونات:
500 غرام من الجبن ، 3 ملاعق كبيرة. المشمش المجفف المفروم ناعما ، 2-3 ملاعق كبيرة. 2 ملعقة كبيرة عسل. سميد ، 2 ملعقة كبيرة. زبدة ، 2 ملعقة كبيرة. لوز مفروم ، 2 ملاعق كبيرة سكر ، 1 ملعقة كبيرة. سكر ناعم.

تحضير:
يُهرس الصفار مع السكر ويُمزج مع الجبن القريش. يُضاف العسل والسميد ونصف اللوز ويُخلط جيدًا ويُضاف بياض مخفوق مع رشة ملح. اخلطي السكر البودرة مع الزبدة. ضعي الكتلة المحضرة في شكل مدهون أو مقلاة ، ورشيها باللوز ودهنها بالزبدة الممزوجة بالسكر البودرة. توضع في فرن مسخن مسبقاً على 160 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. يمكنك صنع طاجن الزبيب بنفس الطريقة.

طاجن الجبن والتفاح

مكونات:
500 غرام من الجبن ، ½ كومة. سكر ، 2 بيضة ، نصف كومة. سميد ، 1 ملعقة صغيرة. صودا ، 4-5 تفاح ، ملح حسب الرغبة.

تحضير:
تخلط جميع المكونات ما عدا التفاح. قشر التفاح والبذور ، مقطعة إلى قطع. ضع نصف كتلة الخثارة في شكل مدهون ، عليها - تفاح ، مع رش السكر ، في الأعلى - باقي كتلة الخثارة. ضعها في الفرن لمدة 35-40 دقيقة.

طاجن مكرونة بالفواكه

مكونات:
200 غرام معكرونة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. 3 ملاعق كبيرة سكر. مشمش مجفف ، 2 بيضة ، 2 تفاح ، زبدة.

تحضير:
تُسلق المعكرونة في ماء مملح قليلاً حتى تنضج نصفًا. انقع المشمش المجفف. يُقطع التفاح والمشمش المجفف إلى قطع ويُمزج مع المعكرونة. يُخفق البيض مع السكر حتى يصبح رغويًا ، ويُسكب فوق المعكرونة والفواكه ويوضع في الفرن لمدة 15-20 دقيقة. بدلاً من التفاح والمشمش المجفف ، يمكنك تناول الفواكه المفضلة الأخرى لطفلك.

طاجن اليقطين

مكونات:
750 غ من اليقطين ، 5 ملاعق كبيرة. دقيق 1.5 كومة. سميد ، 1 كوب سكر ، 4 بيضات ، 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، 1 ملعقة صغيرة. الصودا ، 1 ملعقة صغيرة. حامض الستريك ، ½ ملعقة شاي. فانيلين ، ½ ملعقة صغيرة. القرفة ، 1 ملعقة صغيرة. نكهة الليمون والملح.

تحضير:
اخفقي بياض البيض مع نصف السكر لتشكيل رغوة قوية. اهرس الصفار مع السكر المتبقي حتى يصبح أبيض اللون ، واخلطه مع القرع المبشور على مبشرة خشنة ، وكذلك مع جميع المكونات الأخرى. اخلطي بياض البيض المخفوق برفق مع الخليط وضعيه في مقلاة مدهونة بالزبدة. توضع في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة. يمكن استبدال السميد بالأرز المسلوق (حوالي كوب واحد من عصيدة الأرز المطبوخ).

طاجن عصيدة اليقطين والدخن

مكونات:
450 جرام دخن ، 500 جرام قرع ، 1 لتر حليب ، 2 ملعقة كبيرة. سكر ، 2 بيضة ، 200 برقوق ، 2 ملعقة كبيرة. كريمة حامضة ، 20 غرام زبدة.

تحضير:
افرز الدخن جيدًا واشطفه عدة مرات في الماء الساخن. يُغلى الحليب ويُوضع اليقطين المفروم والملح والسكر ويُطهى لمدة 2-3 دقائق. ثم يُضاف الدخن ويُطهى حتى يصبح طريًا على نار خفيفة. ضعي الزبدة وبيضة واحدة وبروتين في العصيدة المبردة النهائية. نضع نصف حبات العصيدة على شكل مدهون ، ثم طبقة من البرقوق ، ونضع ما تبقى من العصيدة في الأعلى ، ونغسلها بمزيج من الكريمة الحامضة وصفار البيض. تُخبز على حرارة 230 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يمكن استبدال البرقوق بالمشمش المجفف.

الكسرولة ليست مجرد متعة صبيانية لتناول الشاي. يمكن أن يكون طبق خزفي لذيذ ومرضي وفي نفس الوقت عشاء رائعًا. الشيء الرئيسي هو عدم الخوف من التجربة!

طاجن الجبن والبطاطا

مكونات:
500 غرام من الجبن الرائب ، 1 كجم من البطاطس ، 1 بصلة ، 2 ملعقة كبيرة. زبدة ، 2 ملعقة كبيرة. كريم ، ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

تحضير:
تُسلق البطاطس ، وتُبرد ، وتُقطّع إلى شرائح. يُفرم البصل ناعماً ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُمزج اللبن الرائب والبصل ويُضاف الملح والفلفل. نضع نصف حبات البطاطس في شكل مدهون ، ثم طبقة من كتلة اللبن الرائب ، ثم البطاطس مرة أخرى. توضع في فرن مسخن مسبقاً على 160 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

طاجن اليقطين واللبن الرائب

مكونات:
500 جرام من الجبن ، 1 كجم من اليقطين ، 150 جرام سميد ، 4 بيضات ، 2 كومة. حليب ½ كومة. ماء ، 50 جم زبدة ، ملح ، بذور كراوية ، كريمة حامضة - حسب الرغبة.

تحضير:
يُطهى السميد في الحليب حتى يصبح لزجًا. يقشر اليقطين ويقطع إلى قطع ويقلى في الزبدة. تُهرس الجبن وتُمزج مع العصيدة واليقطين. يقلب البيض بشكل منفصل مع الماء ويضاف إلى كتلة اللبن الرائب. امزج كل شيء جيدًا ، أضف الملح والكمون. ضعي الكتلة الناتجة في طبق مدهون واخبزيها لمدة 20 دقيقة.

طاجن جبن مع بيض و بهارات

مكونات:
500 غرام من الجبن ، 200 غرام من الجبن ، 4 بيضات ، 1 حفنة من البصل الأخضر ، 1 حفنة من الكزبرة ، 2 فص ثوم ، sp ملعقة صغيرة. فلفل أحمر حار ، 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الحلو ، 2 ملعقة كبيرة. زبدة ، 4 ملاعق كبيرة. فتات الخبز والملح حسب الرغبة.

تحضير:
افرك الخثارة من خلال منخل. نقطع البصل الأخضر والكزبرة والثوم. يُهرس صفار البيض ويُمزج مع كتلة الخثارة والأعشاب. اخفقي بياض البيض مع رشة ملح لتكوين رغوة صلبة. أضف البروتينات برفق إلى كتلة الخثارة ، امزج كل شيء مرة أخرى. دهن أطباق الخبز بالزيت ورشها بفتات الخبز. يقسم إلى علب ويوضع في الفرن ، ويسخن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية ، ويخبز لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

طاجن مكرونة مفروم

مكونات:
250 جرام باستا ، 250 جرام لحم مفروم ، 1 بصل ، 1 جزر ، 1 باذنجان ، 1 بيضة ، 250 جرام كريمة ، 100 جرام جبنة صلبة ، ملح ، فلفل ، أعشاب - حسب الرغبة.

تحضير:
اسلقي المعكرونة حتى تنضج إلى النصف في ماء مملح ، ثم صفيها واشطفيها بالماء الساخن. يقطع البصل والجزر ويقلى في الزبدة ، يقطع الباذنجان المقشر إلى مكعبات ويقلى حتى ينضج. يُقلى اللحم المفروم قليلاً ويُضاف الخضار ويُمزج ويُترك اللحم المفروم على أتم الاستعداد. في هذه الأثناء ، أضيفي الكريمة والبيض ، أضيفي الملح والفلفل وبعض الجبن المبشور. اسكبي القليل من صلصة الكريمة في شكل مدهون ، ضعي نصف المعكرونة ، ضعي اللحم المفروم فوقها في طبقة متساوية ، ثم اسكبي الباستا فوق الصلصة. رشي الجبن المبشور ، غطي بورق الألومنيوم لمنع احتراق الجبن ، وضعيه في الفرن لمدة 15-20 دقيقة. اطهي لمدة 5-7 دقائق الأخيرة بدون ورق قصدير لتكوين قشرة لذيذة.

طاجن بالكوسا والأرز واللحم المفروم

مكونات:
2 كوسة ، 1 بصل ، 500 جرام لحم مفروم ، 1 جزر ، 100 جرام جبن ، 2 طماطم ، 2 فص ثوم ، ½ كومة. أرز.

تحضير:
يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه. احفظ البصل في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف اللحم المفروم إلى البصل ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من وقت لآخر لمدة 20 دقيقة ، ويُمزج اللحم المفروم مع الأرز والملح. قطعي الكوسة إلى مكعبات ، أضيفي الجزر المبشور والثوم المفروم والقليل من الملح واتركي الخضار على نار هادئة حتى يتبخر السائل. نضع نصف الخضار في طبق مدهون ، ثم اللحم المفروم ومزيج الأرز ، ونضع شرائح الطماطم ، ونضع باقي الخضار فوقها ، ونرش الجبن المبشور ونضعهم في الفرن لمدة 20 دقيقة.

طاجن القرع والمعكرونة والفطر والجبن

مكونات:
600 جرام يقطين ، 500 جرام جبن ، 800 جرام فطر ، 500 جرام باستا ، 100 جرام زبدة ، 1 لتر مرق دجاج ، 2 ملعقة كبيرة. زيت زيتون ، ½ ملعقة صغيرة. قرفة ، ملح ، فلفل ، أعشاب.

تحضير:
يُمزج القرع المقطّع مع زيت الزيتون ، ويُوضع على صينية خبز ويُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة. في غضون ذلك ، يُقلى الفطر في الزبدة لمدة 5 دقائق ، ويُضاف نصف المرق إليه ويُترك على نار خفيفة حتى يتبخر نصف السائل. تُسلق المعكرونة حتى تنضج نصفًا. اخلطي اليقطين النهائي مع ما تبقى من المرقة والجبن والقرفة والملح والفلفل. ثم تُمزج جميع المكونات ، توضع في طبق مدهون بالزبدة وتوضع في فرن مُسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

كاسرول "قرية"

مكونات:
800 جرام من مخلل الملفوف المطهي ، 500 جرام من اللحم المسلوق ، 100 جرام من لحم الخنزير المقدد ، 500 جرام من البطاطس المسلوقة ، 2 بصل ، 2 ملعقة كبيرة. كريما حامضة ، 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.

تحضير:
طبقة من الملفوف المطهي ، اللحم المقطع إلى قطع صغيرة ، البصل المقلي ، شرائح البطاطس المسلوقة في طبق مدهون. دهن الجزء العلوي من الطاجن بالقشدة الحامضة ، ضعي شرائح لحم الخنزير المقدد في الأعلى. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة في فرن ساخن.

طاجن "كأنه باللحم"

مكونات:
1 كغم ملفوف ، 3 أكواب. باستا صغيرة ، 3 أكوام. ماء ، 3 كومة. حليب ، 6 بيضات ، ملح.

تحضير:
نقطع الملفوف إلى شرائح رقيقة ، ونضع نصفه في القالب ، عليه - معكرونة جافة ، في الأعلى - باقي الكرنب. يُسكب كل شيء بالماء الساخن المملح ، ويُغلى على الموقد. ثم ضعيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 200-220 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة. في هذه الأثناء ، يُمزج البيض مع الحليب والملح ويُسكب فوق الملفوف ويُترك في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

طاجن ذواقة

مكونات:
700 جرام بطاطس ، 250 جرام بصل صغير ، 600 جرام جزر ، 50 جرام زبدة ، 4 بيضات ، 100 جرام جبن ، 4 ملاعق كبيرة. كريما حامضة ، 2 ملعقة كبيرة. خضار مفرومة ، 8 ملاعق كبيرة. مرق.

تحضير:
ادهني طبق الخبز بالزيت. نقطع البطاطس والجزر والبصل إلى شرائح. رتبي الخضار في طبقات في طبق للخبز ، غطيها بالمرق ، وغطيها بالزبدة المجمدة المبشورة. غطي الصينية بورق احباط واخبزيها لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة مئوية. في هذه الأثناء ، يُقلب البيض مع القشدة الحامضة ، ويُضاف الأعشاب ، ويُسكب المزيج الناتج في الطاجن ، ويُرش بالجبن المبشور ويُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى.

غراتان الهليون

مكونات:
350 غ من الهليون الأبيض ، 350 غ من الهليون الأخضر ، 3 بصل ، 2 ملعقة كبيرة. زبدة ، 4 طماطم كبيرة ، 150 جرام كريمة حامضة ، 4 بيضات ، 500 جرام جبنة فيتا ، ملح ، فلفل أسود مطحون.

تحضير:
نقطع البصل إلى مكعبات ونحفظ في الزبدة. يُسلق الهليون قليلاً في الماء المغلي المملح ويُصفى في مصفاة. نقطع الطماطم إلى شرائح. يُدهن طبق الخبز بالزيت ويُدهن بالهليون والطماطم. يُمزج البيض مع القشدة الحامضة ويُضاف البصل المقلي والملح والفلفل. يُسكب المزيج الناتج فوق الخضار ، ويُسكب الجبن المقطّع إلى شرائح فوقها. اخبز لمدة 35 دقيقة عند 200 درجة مئوية. وبالمثل ، يمكنك عمل طاجن قرنبيط وبروكلي طري.

طاجن ملفوف

مكونات:
1 كجم من الملفوف (رأس كامل) 500 جرام بطاطس ، 500 جرام لحم خنزير مفروم ، 1 بصلة ، 1 بيضة ، 50 جرام لحم صدر ، 1 خبز ، 1 ملعقة صغيرة. الكمون والملح والأعشاب.

تحضير:
تُسلق البطاطس في ماء مملح مع إضافة بذور الكمون ، تبرد ، تقشر ، مقطعة إلى شرائح. انقعي الكعكة في الماء البارد واعصريها. اغمس رأس الملفوف في الماء المغلي المملح لبضع دقائق ، مع إزالة الأوراق العلوية لأنها تلين. قم بتفكيك نصف رأس الملفوف إلى أوراق. قطع العروق الخشنة من الأوراق (أو خفق برفق بمطرقة خشبية). قطع الساق وقطع الرأس المتبقية ناعما. يقطع البصل والبقدونس. يُضاف الملفوف المفروم ، الخبز ، البيض ، البصل ، البقدونس ، الملح ، الفلفل إلى اللحم المفروم ، يُمزج جيداً حتى يصبح ناعماً. يُدهن طبق خبز ويُدهن البطاطس واللحم المفروم وأوراق الكرنب. يجب أن تكون الطبقة العلوية من الملفوف. توضع في الفرن وتخبز لمدة ساعة على 220 درجة مئوية. رشي قطع صغيرة من لحم الصدر المقلي عند التقديم.

قدر "بستاني"

مكونات:
500 جرام لحم مفروم ، 350 جرام فاصوليا خضراء (يمكن تجميدها) ، 750 جرام بطاطس ، 500 جرام طماطم ، 250 جرام جبن صلب مبشور ، 1 بصلة ، 1 فص ثوم ، 80 جرام زبدة ، 30 جرام طحين ، 500 مل حليب ، ½ ح. نكهة الليمون والملح والفلفل والزعتر.

تحضير:
نقطع البصل ونحفظه في 2 ملاعق كبيرة. زبدة. يُضاف اللحم المفروم ويُقلى لمدة 5 دقائق. نضع في طبق ونضيف الحماس والملح والفلفل والزعتر. اسلقي الفاصوليا الخضراء في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. نقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة. نذوب الزبدة ونضيف الدقيق ونقلب جيدا ونضيف الحليب. تُغلى الصلصة مع التحريك باستمرار وتتبل بالملح والفلفل. نضع طبقة من البطاطس في قاع القالب ، مع اللحم المفروم ، ثم الطماطم والفاصوليا. رشي القليل من الصلصة واتركيه فوق البطاطس المتبقية. نسكب الصلصة فوق الكسرولة بالتساوي وتوضع في الفرن الساخن لمدة ساعة.

طاجن بالسمك الأحمر

مكونات:
500 جرام من أي سمك أحمر ، 1-2 بصل ، 3-4 خيار مخلل ، 200 جرام جبن ، 100 جرام من صلصة الطماطم ، 100 جرام كريمة حامضة ، ملح ، فلفل أسود.

تحضير:
افصل شرائح السمك عن العظام وقطعها إلى قطع. نقطع البصل إلى نصف حلقات والخيار إلى شرائح رفيعة. ضعي طبقة من البصل على صفيحة خبز مدهونة بالزيت ، عليها - قطع السمك ، البصل مرة أخرى في الأعلى ، ضعي شرائح من الخيار مع المقاييس. يُغطى بمزيج من الكريما الحامضة وصلصة الطماطم ويُرش بالجبن. اخبزيها في فرن ساخن لمدة 20-25 دقيقة.

طاجن الذرة المعلب

مكونات:
1 علبة ذرة معلبة 1 عبوة / علبة جبن قريش (حوالي 200 جرام) 2 بيضة 100 جرام جبن مبشور 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق. الملح والفلفل حسب الذوق.

اخلطي كل شيء ، وضعي في قالب ، ورشي الجبن المبشور في الأعلى ، وفي الفرن ، حوالي 40 دقيقة.

نودل كاسرول مع جبن قريش

مكونات:
250 غرام المعكرونة (الأقواس) 50 غرام. زبدة (بأقل قدر ممكن) 2 ملاعق كبيرة من الدقيق 1.5 كوب حليب 3 بيضات 250 غرام. معجون الجبن القريش (إذا لم يكن كذلك ، اخلطي 200 غرام من الجبن الروسي و 50 غرام الكريما الحامضة) 100 غرام. جبن مبشور 30 \u200b\u200bغرام. زبدة جوزة الطيب ، ملح ، فلفل أبيض و أسود

اسلقي النودلز حتى تصبح طرية. تُذوّب الزبدة في مقلاة ، يُضاف الدقيق والحليب ويُغلى المزيج حتى يتماسك مع التحريك. أضف الصلصة والبيض والجبن والجبن والزبدة والبهارات والملح إلى المعكرونة. ضعي قالبًا واخبزيه على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

طاجن الجبن

هذا هو طاجن الألبان جدا.

مكونات:
عجينة: 1.5 كوب دقيق مع بيكنج بودر 100 جرام. زبدة باردة مقطعة إلى مكعبات 100 مل كريمة حامضة
الحشوة: 500 غرام. معجون الجبن القريش (أو 400 جرام من الجبن الروسي و 100 جرام من القشدة الحامضة) 1/2 كوب من الجبن الأبيض المبشور (في إسرائيل ، الصافاتيت ، في غرب أوكرانيا ، جبن الفيتا المملح قليلاً من السوق ، يمكنك تناول كرة الموزاريلا ) نصف كوب جبن مبشور 200 مل كريما حامضة 250 مل كريمة أو حليب 5 بيضات 2 ملعقة كبيرة ملح دقيق ، فلفل 1 ملعقة كبيرة. مسحوق حساء الفطر

تحضر العجينة وتوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة وتخلط جميع مكونات الحشوة. ضعي العجينة في قالب بقطر 26 سم ، غطي الجدران الجانبية برفق واخبزيها لمدة 10 دقائق عند 200 درجة مئوية ، صبي الحشوة في القالب واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج - 30-40 دقيقة.

طاجن كوسة

مكونات:
30 غرام مارجرين 2 بصل مفروم ناعم 1 كجم. كوسة مبشورة على مبشرة شمندر ناعمة 0.5 كوب شبت مفروم 100 غرام. جبنة مفتتة (أفضل فيتا) 100 غرام. جبن مبشور 4 بيضات 2-3 ملاعق كبيرة الملح والفلفل

يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، يضاف الكوسا ويقلى معا لمدة 15 دقيقة ، يضاف الشبت ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى. يرفع عن النار ، يبرد قليلاً ويضاف باقي الطعام والملح والفلفل حسب الرغبة. تخبز في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة.

طاجن بروفنسال بالفطر

مكونات:
1 جرة من الجبن القريش - 250 جرام (ما يجب استبداله ، إذا لم يكن هناك مثل هذا اللبن الرائب ، لا أعرف) ، 1 جرة من الجبن شبه الدسم - 250 جرام ، 150 جرام من الجبن المبشور ، 2 ملعقة كبيرة . ملاعق كبيرة من مسحوق شوربة الفطر ، 3 بيضات مخفوقة ، 30 جرام من الزبدة ، 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً ، 500 جرام من الفطر الطازج أو المصفى ، المعلب ، الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

تحضير:
نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة متوسطة. يقلى البصل مع الفطر بالزبدة. اخلطي الجبن والجبن والبيض ومسحوق شوربة الفطر حتى تصبح ناعمة ، أضيفي البصل المقلي مع الفطر. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. يُدهن صينية خبز ، ويُوزّع المزيج ويُخبز لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج. لدي شكل زجاجي ، أبعاد - 18x28x5. أثناء الخبز ، ترتفع إلى أعلى درجة تقريبًا ، ثم تنخفض بمقدار 1 سم.

نودلز طاجن بالفطر والبصل

مكونات:
500 جرام من نودلز البيض ، 50 جرام زبدة ، 3 بصل مقطع كبير ، 3 بيضات مخفوقة ، جوزة الطيب المبشورة حسب الرغبة (أضع نصف ملعقة صغيرة) ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ، 50 جرام جبن مبشور ، سمن لتزييت القالب. 500 جرام من الفطر المعلب الطازج أو المصفى والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

تحضير:
نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة متوسطة. اسلقي النودلز في الماء حتى تصبح طرية ثم صفيها. يُفك الزيت في مقلاة ويُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف الفطر المصفى واستمر في القلي لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك طوال الوقت. ضعي المعكرونة في وعاء ، أضيفي الفطر والبصل والبيض وتبليها بجوزة الطيب والملح والفلفل واخلطيها جيدًا. قم بتشحيم القالب وانتشار الخليط الناتج. يرش الجبن على الوجه ويخبز لمدة 35 دقيقة أو حتى ينضج.

فطيرة سمك رائعة من جيمي أوليفر

مكونات لـ 6 حصص:
5 حبات بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات سمك 1.5 سم ، ملح وفلفل أسود مطحون طازج ، 2 بيضة ، 2 حفنة كبيرة من السبانخ الطازجة ، 1 بصل مفروم ناعماً ، 1 جزرة مفرومة ناعماً ، زيت زيتون ، حوالي 280 مل كريمة ، حفنتان سخية من جبن شيدر أو جبن بارميزان مبشور ، عصير وقشر ليمونة واحدة ، ملعقة صغيرة خردل ، حفنة كبيرة من البقدونس ، 450 جرام من سمك الماكريل (أو غيرها من الأسماك) فيليه ، منزوع الجلد والعظام ، مقطع إلى شرائح ، جوزة الطيب

نقوم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 230 درجة مئوية ، نضع البطاطس في ماء مغلي ومملح ، ونغلي حتى تنضج ، ونغلي البيض في انقع وبارد وقشر.
في هذه الأثناء ، ضع دروشلاج أو غلاية مزدوجة فوق القدر وقم بتسخين السبانخ لمدة دقيقة تقريبًا. أخرجي قدر الطهي بالبخار من المقلاة ، اعصري السبانخ قليلاً ، صفي الماء من البطاطس.
في قدر منفصل أو مقلاة ، اقلي الجزر والبصل في زيت الزيتون لمدة 5 دقائق. أضيفي الكريمة واتركيها حتى الغليان. يرفع عن النار ويضاف الجبن وعصير الليمون والخردل والبقدونس.
يُمزج السمك والسبانخ والبيض في وعاء مناسب مقاوم للحريق. تُسكب صلصة الخضار الكريمية على الوجه. اعجن البطاطس بزيت الزيتون وأضيفي الملح والفلفل وجوزة الطيب (اختياري).
ضعي كل خليط البطاطس فوقها. نضع في الفرن لمدة 25-30 دقيقة - حتى تكتسب البطاطس اللون الذهبي.
يوصي أوليفر بتقديم طبق خزفي مع الأعشاب والفاصوليا في صلصة الطماطم والكاتشب.

طاجن بطاطس باللحم والطماطم

مكونات للطبخ:
- 600 جرام من البطاطس
- 500 جرام من الطماطم
- 500 جرام من لحم الخنزير
- 2 بصل
- 1 بيضة؛


- ½ كوب من القشدة الحامضة.
- بهارات (زعتر ، فلفل أسود) ؛
- ملح.

نقطع شرائح لحم الخنزير إلى شرائح متوسطة الحجم ، ونقلى بالزيت النباتي ، ونضيف البهارات والملح. بينما يقلى اللحم يقطع البصل والبطاطا والطماطم. نقوم بتسخين الفرن.
دهن صينية الخبز بالزيت وضعيها في طبقات:
- بطاطا؛
- لحم؛
- بطاطا؛
- طماطم؛
- ينحني.
بعد ذلك ، يرش الطاجن بالبهارات والملح.
ثلاثة جبن على مبشرة خشنة ، امزج مع بيضة ، املأ الكسرولة بالصلصة الناتجة. يُخبز الطبق في الفرن لمدة 20 دقيقة.

طاجن بطاطس باللحم المفروم والبيض

مكونات للطبخ:
- 500 جرام من البطاطس
- 300 جرام من اللحم المفروم
- 100 جرام من الحليب

- 5 بيضات
- 70 جرام من البصل الأخضر.
- بصلة واحدة
- فلفل أسود مطحون
- ملح.

تكنولوجيا الطبخ:
اصنعي البطاطس المهروسة بالبطاطا المسلوقة والحليب و 3 بيضات نيئة بالزبدة. يقطع البصل. اسلقي 2 بيضة ، وابشرها وأضف كل هذا إلى اللحم المفروم.
دهن صينية خبز بالزبدة وضعي نصف حبة بطاطس مهروسة فوقها. ضعي اللحم المفروم كطبقة. غطي طبقة اللحم ببقية الهريس. غطي الطبق بورق الألمنيوم قبل وضع الكسرولة في الفرن.
احفظ الطبق في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا. قبل 5 دقائق من الطهي ، أخرجي ورق القصدير وأعيدي الطاجن إلى الفرن للحصول على قشرة بنية ذهبية.

طاجن بطاطس باللحم والجبن

مكونات للطبخ:
- 1 كغم من البطاطس
- 300 غرام من لحم الخنزير
- 3 بيضات؛
- 300 غرام من الجبن الصلب
- 300 غرام من القشدة الحامضة
- 2 بصل
- فلفل أسود مطحون
- ½ ملعقة صغيرة ملح.

تكنولوجيا الطبخ:
قشروا البطاطس وقطعيها إلى أرباع واغليها في ماء مملح لبضع دقائق.
نقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ، والبصل إلى أنصاف حلقات ، ويقلى في الزيت النباتي. لا تقلى لفترة طويلة. يجب أن يكون لون البصل كراميل ، لذا ضعه في المقلاة قبل اللحم.
يخلط الجبن المبشور مع البيض المخفوق ويضاف الكريمة الحامضة.
توضع البطاطس ، ولحم الخنزير ، والبصل في طبقات على صينية خبز ، وتُسكب فوق الحشوة. طبقات بديلة عدة مرات.
اخبزي الطبق في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة.

طاجن بطاطس بالفطر

مكونات للطبخ:
- 1 كجم بطاطا؛
- 400 جرام من الحليب
- 100 غرام من الكريمة
- 700 جرام من الفطر
- 100 غرام من الجبن الصلب
- 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛
- زبدة (لتزييت صفيحة الخبز) ؛
- فلفل أسود مطحون
- ملح.

تكنولوجيا الطبخ:
نقوم بمعالجة الفطر (نظيف ، يشطف ، يغلي قليلاً). يقطع البصل ويقلى مع الفطر بالزيت النباتي (10 دقائق كافية) ، ولا تنس أن تضيف البهارات والملح.
قشر البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة.
يخفق البيض مع الكريمة (أي محتوى دهني ممكن) والحليب. أضف الجبن المبشور والبهارات والملح إلى الصلصة.
دهن صينية خبز بالزبدة وشكل كاسرولة:
- بطاطا؛
- الفطر؛
- بطاطا؛
- ملء.
يُخبز الطبق لمدة 40-50 دقيقة عند درجة حرارة 220 درجة مئوية في الفرن.

طاجن بطاطس بالكرنب

مكونات للطبخ:
- 300 جرام من البطاطس
- 200 جرام من الملفوف الطازج
- 40 غراما من الزبدة
- فتات الخبز (للرش) ؛
- فلفل أسود مطحون
- ملح.

تكنولوجيا الطبخ:
يُفرم الملفوف جيدًا ويُغلى قليلاً في الماء المملح. عندما تصبح الخضار طرية ، ضعيها في مصفاة واعصريها قليلًا للتخلص من الرطوبة الزائدة.
تُسلق البطاطس ويُطهى البطاطس المهروسة مع إضافة الزبدة (من المهم عدم وجود كتل فيها).
اخلطي الملفوف مع البطاطس المهروسة وحققوا كتلة متجانسة. أضف الفلفل.
دهن طبق الخبز بالزبدة ، رشي عليه فتات الخبز ، وزعي البطاطس وكتلة الملفوف ، ورشي عليها فتات الخبز واسكبي الزبدة المذابة في حمام مائي (20 جرام).
نخبز الطبق في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة. احترس من قشرة ذهبية تدل على أن الكسرولة جاهزة.
عند التقديم ، يمكن رش الكسرولة بالأعشاب المفرومة وتتبيلها بالقشدة الحامضة.

طاجن البطاطس مع السلمون والبازلاء الخضراء

مكونات للطبخ:
- 500 جرام من البطاطس المهروسة ؛

- 100 جرام من سمك السلمون
- 100 جرام من البازلاء الخضراء ؛
- 30 غراما من الزبدة
- 1 بيضة؛
- 3 ملاعق كبيرة. دقيق؛
- البهارات (الفلفل الأسود المطحون ، جوزة الطيب) ؛
- ملح.

تكنولوجيا الطبخ:
أضيفي البهارات وبيض الدجاج إلى البطاطس المهروسة. بعد الفرك جيدا ، يضاف الدقيق.
امزج 50 جرامًا من الجبن المبشور وقطع صغيرة من السلمون (مقطع مسبقًا) والبازلاء الخضراء.
نضع الهريس في شكل مدهون. املأ الوسط بحشو السلمون والجبن والبازلاء. تنام مع الجبن المبشور (150 جرام).
نخبز الطبق في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

طاجن بطاطس بالسمك

مكونات للطبخ:
- 700 جرام من البطاطس
- 200 جرام من شرائح السمك (سمك القد ، سمك النازلي ، التراوت ، إلخ) ؛
- 2 بيض
- 1.5 كوب من الحليب
- 50 جرام من الزبدة
- 3 ملاعق كبيرة. دقيق؛
- 2 ملعقة كبيرة. فتات الخبز الطازج.

تكنولوجيا الطبخ:
اسلقي البطاطس في ماء مملح ، ضعي 3 ملاعق كبيرة في قدر. الحليب ، 20 جرامًا من الزبدة ، اخفقي الهريس بخلاط (من المهم عدم وجود كتل).
ضعي شرائح السمك في مقلاة ، واسكبي باقي الحليب ، ثم غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق
ضع السمك جانبًا في الوقت الحالي ، واحتفظ بالحليب لمرق اللحم في المستقبل.
يُقلى الدقيق في الزبدة ، يُضاف الحليب الذي يُطهى فيه السمك ، ويُترك على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة.
نقطع البيض المسلوق ونضعه في الصلصة ونرسل السمك هناك.
يمكن تحضير الكسرولة كبيرة وصغيرة (مقسمة). ضعي البطاطس المهروسة في قاع صينية الخبز ، واملئيها بصلصة السمك والبيض ، ورشيها بفتات الخبز الطازج. تُخبز في الفرن لمدة 10-15 دقيقة.

طاجن الدجاج والبطاطس مع صلصة الكريمة الحامضة

مكونات للطبخ:
- 500 جرام من البطاطس
- 500 جرام من فيليه الدجاج.
- 200 جرام من الجبن الصلب
- 300 غرام من القشدة الحامضة
- 50 جرام من المايونيز
- 2 بصل
- 3 فصوص من الثوم
- البهارات (حسب الرغبة) ؛
- ملح.

تكنولوجيا الطبخ:
قشر البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
نحول الدجاج النيء إلى أطباق رفيعة ونضيف الثوم المفروم والمايونيز والبهارات والملح. ضعي الدجاج المتبل في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
طبخ صلصة الكريمة الحامضة والملح والبهارات.
ادهن صينية الخبز بالزيت.
ضع في طبقات:
- ينحني؛
- ½ بطاطس
- صلصة الكريمة الحامضة.
- فيليه دجاج
- ½ جبن مبشور
- البطاطس المتبقية
- صلصة الكريمة الحامضة.
- فيليه دجاج
- الجبن المبشور.
نخبز الطبق في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 50-55 دقيقة.

ملاحظة:

هناك بعض النصائح المفيدة لعمل الكسرولة. من المهم جدًا تحضير هذا الطبق بشكل صحيح باتباع النصائح المذكورة أدناه:

كقاعدة عامة ، يرتكب العديد من ربات البيوت خطأ غبيًا عندما ينزعجن ويفسدن مزاجهن ، إذا لم ينجح شيء ما بالنسبة لهن أو تعرضن لحرق شديد. إذا قررت طهي طاجن الجبن ، فستساعدك على التخلص تمامًا من جميع المشكلات التي نشأت في المطبخ.

إذا كان الكسرولة محترقًا قليلاً ، فأنت تحتاج فقط إلى قطع الحواف المحروقة. يمكن رش الطبق بطبقة صغيرة من السكر ثم وضعها في الفرن المسخن لمدة 3 دقائق فقط. سيبدو السكر المضاف مثل الكراميل. في تلك الأماكن من الكسرولة حيث يتم حرقها ، تتشكل قشرة ذهبية تبدو لذيذة. بهذه الطريقة يتم حفظ خزفي اللبن الرائب بالكامل.

إذا كنت تستخدم الجبن والجزر للكسرولة ، فيمكنك أيضًا إضافة المكسرات والزبيب هنا. تمنح هذه المكونات معًا الكسرولة رائحة جذابة وطعمًا غير عادي. يجب أن نتذكر أنه للحصول على أفضل النتائج أثناء عملية الطهي ، من الأفضل إدخال البيض والصفار بشكل منفصل. للحصول على طبق لذيذ للغاية ، يجب أن تقدمه مع الحليب المكثف أو الكريمة المخفوقة أو الكريمة الحامضة محلية الصنع.

نصائح مفيدة لعمل طاجن البطاطس

إذا كان الطبق يحتاج إلى طهي سريع ، يمكنك تسريع عملية الطهي عن طريق إضافة القليل من السمن إلى الماء.
يجب إضافة الحليب الموجود في البطاطس المهروسة ساخناً وليس باردًا ، وإلا ستصبح قاعدة الطبق رمادية اللون حتى يكون للكسرولة ظلًا خفيفًا.
يوصى بدهن طبق كسرولة جيداً ورشها بفتات الخبز. هذه العملية ستجعل من السهل إزالة الطبق النهائي وتقسيمه بعناية إلى أجزاء للتقديم.
قبل وضع الكسرولة في الفرن ، دهن سطحها بالبيض ورشها بفتات الخبز وأضف القليل من الزيت النباتي حتى تحصل على قشرة مقلية.
يمكنك إضافة التوابل إلى طاجن البطاطس (جوزة الطيب ، الكمون ، الفلفل الأسود ، الثوم ، الزنجبيل ، الزعتر ، إلخ) ، سوف يضيفون التوابل إلى الطبق ، مما يجعله ممتعًا وغنيًا.

أولئك الذين ذهبوا إلى روضة الأطفال سيحبون بالتأكيد طاجن الجبن المحضر وفقًا للوصفة التقليدية منذ الطفولة. لكن لا تهمل الأطباق الأخرى اللذيذة بنفس القدر ، سواء بالحشوات الحلوة أو بدونها.

عند تحضير طاجن الجبن ، لا تحد نفسك ويمكنك إظهار خيالك - أضف الفواكه المسكرة أو الخضار. يعتمد الكثير على تفضيلات ذوقك. إذا ظهر جبن ريفي ريفي في منزلك ، فابدأ فورًا في تحضير طبق خزفي - بعد كل شيء ، يتم الحصول على طاجن لذيذ من هذا الجبن.

وصدقوني ، لن يبقى أحد غير مبالٍ ، ما لم يتم ، بالطبع ، إعداد كل شيء وفقًا للوصفة ولا تنسَ وضع بعض الحرارة في عملية الطهي. يعد طهي مثل هذا الطبق أمرًا سهلاً ، ما عليك سوى اتباع الوصفة وإعداد طبق خبز جيد والحصول على فرن أو ميكروويف أو طباخ متعدد في متناول اليد. باختصار ، نحن نتحرك ، باستخدام وصفات لطاجن الجبن ، من الكلاسيكيات إلى التقنيات الحديثة.

يمكن تقديم الكسرولة دافئة (مطبوخة فقط) ومبردة بالفعل. للتأكيد على طعم الكسرولة أو القشدة الحامضة أو المربى أو العسل يتم تقديمها بشكل متوازٍ - كل هذا يتوقف على التفضيلات.

طاجن خثارة تقليدي

هذه الوصفة سهلة التحضير ، لكن الوصفة طرية جدًا ولذيذة بشكل لا يصدق. لا تصدقني؟ حاول الطبخ وستقتنع بذلك!

للطبخ ، نحتاج إلى 400 جرام من الجبن. ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على نسخة أكثر رقة ، فاستبدل الجبن القريش بكتلة الخثارة.

لا تنس أيضًا إضافة:

- سكر 3 ملاعق كبيرة ،

- سميد - 2 ملاعق كبيرة ،

- بيضتان،

- كريمة حامضة - 2 ملاعق كبيرة ،

- فانيلين حسب الرغبة.

نقوم بخلط جميع المكونات (من الأفضل خلطها بخلاط أو خلاط) - نحصل على كتلة نخبزها.

لكن أولاً ، دعنا نجهز النموذج: دهنه بالزيت النباتي ورش السميد. وفقط بعد ذلك نسكب الكتلة الناتجة بعناية في القالب.

نقوم بتسوية كتلتنا بملعقة ونشحمها بقليل من القشدة الحامضة في الأعلى.

الآن نضع طاجننا في فرن ساخن إلى 200 درجة لمدة 40 دقيقة.

عندما يكون طاجن الخثارة المحضر وفقًا لهذه الوصفة جاهزًا ، لا تتسرع في إخراجه ، ولكن أغلق الفرن وافتح غطاء الفرن قليلاً - وبالتالي لن يفقد الطاجن روعته.

عندما يكون الطبق باردًا قليلًا ولم يتغير شكله ، فلا تتردد في إخراجه وعلاج ضيوفك بحلوى حلوة لذيذة.

وصفة طباخ متعدد

كل فتاة تحلم بتناول الحلويات وعدم البدانة. يمكنك أيضا المحاولة. هناك طريقة للخروج من هذا الوضع وهي تحضير طبق خثارة للحمية على البخار حسب هذه الوصفة. هذا ليس مجرد طبق صحي ، ولكنه أيضًا لذيذ. وهكذا ، سوف تدلل نفسك دون أن تؤذي أرطالك.

لذلك ، لإنشاء تحفة غذائية تسمى طاجن اللبن الرائب ، نحتاج إلى المكونات التالية:

- هذا الجبن قليل الدسم 400 جرام ،

- بيضتان،

- سميد - 3 ملاعق كبيرة ،

- الكفير قليل الدسم - 200 مل (ولكن هنا تحتاج إلى توخي الحذر بشكل خاص - تعتمد كمية الكفير على تناسق الجبن) ،

- سكر - 3 ملاعق كبيرة

- وإذا أردت يمكنك إضافة أي مادة مالئة حسب الرغبة (مكسرات ، زبيب ، مشمش مجفف ، فواكه).

أولاً ، اخلطي الكفير والسميد حتى تنتفخ الحبوب. تحضير الحشو: يغسل ويقطع. الآن اخفق البيض مع السكر وأضف هذا الخليط إلى الكفير مع السميد. اخلط جيدا. بعد ذلك ، أضف الجبن القريش (من الأفضل أن تمرره من خلال غربال - عندها سوف يتحول الطاجن بدون كتل وحساسة للغاية في الهيكل). عندما يتم نقل كل شيء بعناية ، فإن الخطوة التالية هي إضافة مادة الحشو.

الآن صب كل شيء في وعاء بخار وتشغيل وضع "الخبز".

بعد أن يصبح طاجن الخثارة جاهزًا ، لا تشطب الحصول عليه - امنحه وقتًا للشرب مع غلق الغطاء. من الأفضل تحضير مثل هذا الطبق في المساء وترك طاجن النظام الغذائي طوال الليل في طباخ بطيء. وفي الصباح ، استمتع بإفطار شهي بدون سعرات حرارية غير ضرورية.

وصفة الميكروويف

نحن نعيش في عصر التكنولوجيا ، وأصبح فرن الميكروويف بالفعل كلمة شائعة بالنسبة لنا. كل يوم نقوم بتسخين أو طهي شيء ما فيه. لذلك ، تم إنشاء هذه الوصفة لطاجن الجبن.

ينضج بسرعة ، والنتيجة (طاجن الجبن) لذيذة جدا. لإنشاء هذه المعجزة - طبق تحتاجه:

- الجبن القريش (9٪ دسم) - 250 غرام ،

- بيضة واحدة،

- سميد - 1.5 ملاعق كبيرة ،

- سكر - 2 ملاعق كبيرة ،

- فانيلين حسب الرغبة وأي حشو حسب الرغبة (يفضل استخدام الزبيب).

لتزييت الطبق والوعاء نفسه ، تحتاج أيضًا إلى:

- زبدة - 2 ملاعق كبيرة ،

- كريمة حامضة - 2 ملاعق كبيرة.

تخلط جميع المكونات وتوضع لمدة 5 - 10 دقائق.

في غضون ذلك ، قم بإعداد طبق فرن الميكروويف. دهنها بالزبدة. الآن قم بصب الكتلة بعناية في القالب وانتشر القشدة الحامضة في الأعلى. لا تنس رش المزيد من الزبدة. يمكنك الآن وضع الطبق مع الكتلة في فرن الميكروويف ويتم طهي طاجن الجبن القريش الخاص بنا لمدة 10-15 دقيقة.

يجب أن تحصل على قشرة ذهبية بنية اللون ، مما يعطينا إشارة إلى أن الطبق جاهز ويمكنك إخراجه. الآن اتصل بضيوفك على الطاولة ، يمكنك صب القشدة الحامضة فوق طاجن الخثارة وتقديمها.

طاجن اللبن الرائب كما هو الحال في الحديقة:

نتمنى لك شهية طيبة وأفكارًا إبداعية عند صنع طاجن الخثارة! استمتع بعملية الطهي نفسها واسعد أصدقائك وعائلتك بأطباق الجبن اللذيذة.

الشيء الرئيسي هو أن تضع حبك وقطرة من الدفء في الطبخ. ثم لا أحد يستطيع مقاومة طاجن الخثارة الخاص بك وسوف يجربها بالتأكيد. وصدقني ، سيكون الجميع سعداء! حظا طيبا وفقك الله!

إذا كنت من محبي الأرز ، فمن المحتمل أنك تعلم أن هذا منتج متعدد الاستخدامات وصحي. يسمح لك بتنويع القائمة ليس فقط بالأطباق الجانبية والبيلاف والسوشي ، ولكن أيضًا مع الحلويات المختلفة. مثال على ذلك هو طاجن الأرز. يمكن أن تشتمل الوصفة على مجموعة متنوعة من الفاكهة والتوت ، سواء كانت طازجة أو معلبة أو مجففة. ومع ذلك ، فإن خيار اللحوم والأسماك والخضروات لديه أيضًا فرصة كبيرة ليصبح أحد الأطعمة المفضلة لديك ، لذلك ، دون تأجيل ، دعونا نحاول طهي هذا الطبق غير العادي والمرضي واللذيذ.

طاجن أرز حلو ، وصفة

هذا الإصدار من طاجن الأرز مصنوع من الزبيب ، لكن يمكنك استبدال أي توت أو فواكه مثل الموز أو الكشمش أو المشمش المجفف. بالمناسبة ، المشمش المجفف يتناسب مع الأرز! تحتاج فقط إلى نقعها مسبقًا وتقطيعها إلى قطع. لذا ، لنبدأ! سنحتاج:

رطل من الجبن
- 180 جرام من أرز الحبوب ؛
- بيضتان؛
- خمس ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة والسكر ؛
- 60 جرام من الزبيب الخفيف.

تكنولوجيا الطبخ

يُملأ الزبيب بالماء ويوضع جانباً حتى يلين. يُسلق الأرز في ماء مملح قليلاً حتى ينضج تقريبًا ويُشطف بالماء الدافئ المغلي. يخفق الجبن والقشدة الحامضة في الخلاط حتى تصبح كريمية. قسمي البيض إلى بياض وصفار. نضع البروتين جانبًا في الوقت الحالي ، سيكون مفيدًا لنا ، ونضرب صفار البيض وبيضة أخرى مع السكر حتى يصبح ناعمًا ونمزج مع كتلة اللبن الرائب. نضيف الزبيب ونضيف الأرز ونضع كل شيء في صينية الفرن. نخبز في فرن محمى على 180 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا. نضعها على طبق جميل ، ونتركها تبرد وتستمتع بها! إذا لم تكن من محبي الحلويات ، يمكنك التجربة. استبدل الزبيب في الوصفة باللحم المفروم والخضروات والأعشاب ، لأن طاجن الأرز بالجبن لا يشترط أن يكون حلوًا!

طاجن فرنسي بالكرز

حتى لو لم تزر فرنسا مطلقًا ، بعد أن جربت هذا الطبق ، يمكنك أن تعتبر نفسك فرنسيًا قليلاً. بعد كل شيء ، من هذه اللحظة فصاعدًا ، ستظل قطعة حلوة برائحة الكرز على طاولتك دائمًا - طبق أرز رائع ، تم اختراع وصفة من قبل فرنسي حقيقي! هيا بنا نبدأ. نحن نحتاج:

نصف كوب أرز دائري
- نصف لتر من الحليب
- اربع بيضات؛
- 75 جرامًا من السكر البني (السكر العادي يعمل أيضًا) ؛
- حوالي عشرين كرزًا ؛
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- فانيلا؛
- زبدة لدهن القالب.

تكنولوجيا الطبخ

اغلي الأرز في الماء لمدة خمس دقائق وتخلصي منه في مصفاة. في غضون ذلك ، يُغلى مزيج من كوب من الماء وكوب ونصف من الحليب. بمجرد أن يغلي ، خففي الحرارة إلى متوسطة وأضيفي الأرز. اطهيه لمدة عشرين دقيقة مع التحريك باستمرار حتى تتكاثف محتويات المقلاة وتصبح لزجة. ارفعي العصيدة عن النار واتركيها تبرد قليلًا. بينما يمكنك إزالة الحفر من الكرز. عندما يبرد الخليط ، ندفع البيض فيه واحدًا تلو الآخر مع التحريك جيدًا. يُدهن طبق الخبز بالزبدة ، ويُسكب فيه مزيج الأرز ويوضع فوق الكرز. يرش السكر البودرة بالتساوي ويخبز لمدة 45 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. يبقى فقط لتبريد تحفتنا. إذا كنت تحب طاجن الأرز هذا ، فيمكن تغيير الوصفة لتشمل أنواعًا مختلفة من الفواكه والتوت ، مثل التين. سوف يتضح أنه غير عادي ولذيذ للغاية!

إرسال عملك الجيد في قاعدة المعرفة أمر بسيط. استخدم النموذج أدناه

سيكون الطلاب وطلاب الدراسات العليا والعلماء الشباب الذين يستخدمون قاعدة المعرفة في دراساتهم وعملهم ممتنين للغاية لك.

• مقدمة
• 1. تحضير المواد الخام للإنتاج
• 2. تكنولوجيا الطبخ
• 3. قواعد تقديم الأطباق والمنتجات. متطلبات الجودة وظروف التخزين وفتراته
• 4. حساب الوصفات
• 5. تنظيم عمل محل الحلويات. المعدات: الجهاز ، قواعد التشغيل
• 6. احتياطات السلامة
• قائمة الأدب المستخدم

مقدمة

التموين العام هو فرع من فروع الاقتصاد الوطني كان وسيظل أكثر مجالات النشاط التسويقية.

في عصرنا ، تقدم مؤسسات تقديم الطعام العامة تقنيات حديثة جديدة تساهم في تحسين جودة منتجات الطهي.

في هذه الورقة ، تم النظر في منتجين من فنون الطهي ، بابا روم وطاجن الجبن. جاءت هذه الأطباق إلينا من الدول الأوروبية في منتصف القرن السابع عشر. لكن على الرغم من "شبابهم" ، إلا أنهم يتمتعون بشعبية كبيرة بين العديد من مواطنينا وضيوفنا.

الغرض من هذا العمل هو النظر في طريقة الطبخ وتقديم وتزيين الأطباق ؛ ادرس الوصفات بالتفصيل وتعلم كيفية التعامل مع المعدات بشكل صحيح ، وأخيراً تعرف على احتياطات السلامة.

لتحقيق الهدف ، يجب مراعاة الأسئلة التالية:

• 1. تحضير المواد الخام للإنتاج.
• 2. تكنولوجيا الطبخ.
• 3. قواعد تقديم الأطباق والمنتجات. متطلبات الجودة وشروط التخزين وشروطه ؛
• 4. حساب الوصفات.
• 5. تنظيم عمل محل الحلويات.
• 6. المعدات والجهاز وقواعد التشغيل وإجراءات السلامة.

1. تحضير المواد الخام للإنتاج

بابا

دقيق

سكر

سمن

بيض

خميرة

لبن

ملح

تخضع جميع المنتجات للمعالجة الأولية والثانوية. يتم نخل الدقيق والملح ثم يتم استخدامهما فقط. يتم غلي الحليب إذا لم يكن مبسترًا. تنقع الخميرة في الماء لبضع دقائق.

طاجن الجبن

· جبن

· سميد

سكر

بيض

مارجرين المائدة

المقرمشات

· الكريمة الحامضة

تخضع جميع المنتجات للمعالجة الأولية والثانوية. يُفرك الجبن من خلال غربال ناعم أو متوسط. تُغسل الحبوب بالماء البارد ، ثم تُسلق بالماء المغلي وتُبرد. تستخدم المفرقعات لتليين سطح صفيحة الخبز ، ولا تذوب. تستخدم القشدة الحامضة مع محتوى دهون متوسطة.

2. تكنولوجيا الطبخ

تكنولوجيا الطبخ رم بابا

اعجن العجينة ، وفي النهاية أضيفي المارجرين المخففة إلى قوام القشدة الحامضة. نترك العجينة حتى تنضج لمدة ساعة ثم اعجنها ثم أضيفي الزبيب هناك وضعيها في طبق خاص مدهون بالدهون بارتفاع 1/2. نتركه لمدة 20 دقيقة ، ثم نخبز في فرن محمى لمدة 30-40 دقيقة على 200 درجة. أخرج المرأة المنتهية من القالب واتركها تبرد. بعد حوالي 6 ساعات ، انقع الجزء العلوي من المنتج بفرشاة مع شراب السكر السائل الممزوج بالكونياك أو الروم أو الفودكا. بعد ذلك ، يمكن تغطية بابا بالشوكولاتة المذابة أو مربى البرتقال أو الكريمة.

طاجن خثارة بتقنية الطبخ

يتم خلط اللبن الرائب المهروس بالدقيق أو منقوع مسبقًا في الماء (10 مل لكل حصة) والسميد المبرد والبيض والسكر والملح. تنتشر الكتلة المحضرة في طبقة من 3-4 سم على صفيحة خبز أو قالب مدهون ومرشوش بفتات الخبز. يتم تسوية سطح الكتلة ، مدهون بالقشدة الحامضة ، يُخبز في فرن لمدة 20-30 دقيقة حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية على السطح.

3. قواعد تقديم الأطباق والمنتجات. متطلبات الجودة وظروف التخزين وفتراته

بابا

بابا رم - يشير إلى منتجات الدقيق الحلو. يقدم للتحلية أو كطبق مستقل للحلويات. يقدم على طبق فطيرة. يمكنك تزيين باباس بطرق مختلفة ، ولكن غالبًا ما يتم استخدام التشريب المزدوج: باستخدام فرشاة مع شراب السكر السائل الممزوج بالكونياك أو الروم أو الفودكا ، وبعد ذلك يمكن تغطية الروم بابا بالشوكولاتة المذابة أو المربى أو السكر المثلج. يجب اتباع متطلبات الغذاء بدقة. يجب أن تكون جميع المنتجات ذات جودة عالية وخالية من العيوب ، لذلك تخضع لتقييم الجودة من قبل الخبراء. من الضروري الالتزام بشروط وشروط تخزين المواد الخام.

طحين - يخزن في مناطق جافة جيدة التهوية في ظل الظروف العادية

· البيض - عند درجة حرارة +4 درجة مئوية ، لا تزيد عن 7 أيام.

المارجرين - يتم تخزينه في المجمدات لمدة لا تزيد عن 7 أيام

الخميرة - في المجمدات ، الشهر

الحليب - في غرف مبردة لا تزيد عن يومين

· ملح - في ظل الظروف العادية.

طاجن الجبن

تنقسم أطباق الخثارة إلى باردة وساخنة. طاجن الجبن هو طبق ساخن (اسم آخر ، أطباق مسلوقة). يضاف ملح الطعام إلى أطباق الجبن الساخن بمقدار 10 جم لكل 1 كجم من الجبن القريش. عند المغادرة ، يُسكب الكسرولة المقطعة إلى قطع مربعة أو مستطيلة بالكريمة الحامضة أو الصلصة الحلوة. يتم تخزين منتجات الجبن في درجة حرارة لا تزيد عن 6 درجات مئوية لمدة تصل إلى 36 ساعة.

4. حساب الوصفات

حساب المواد الخام لصنع الروم بابا

حساب المواد الخام للعلاقات العامةو طاجن اللبن الرائب

5. تنظيم عمل محل الحلويات. المعدات: الجهاز ، قواعد التشغيل

يتم تصور ورش العمل هذه في مؤسسات الشراء التي تصنع منتجات نصف مصنعة وفي شركات الشبكة المتاحة للجمهور (المقاهي والمطاعم والمقاصف). على عكس محلات الحلويات الصغيرة ، المنظمة في مؤسسات تقديم الطعام العامة ، تتمتع محلات الحلويات لشركات الشراء بقدرة أكبر ، وهي مجهزة بشكل أفضل من الناحية الفنية وبالتالي فهي أكثر ربحية. تنتج الورشة مجموعة واسعة من المنتجات من الخميرة ، والخبز القصير ، والبف ، والبسكويت ، ومعجنات الشو ، كما تنتج الخميرة ، والخبز الصغير ، والفطائر في شكل منتج نصف نهائي.

نتيجة لإعادة تصنيف إنتاج العديد من شركات الشراء ، التي حدثت في السنوات الأخيرة ، تم تقسيم إنتاج الحلويات ومنتجات الدقيق مع تشكيل محلات الحلويات والدقيق.

تتم العملية التكنولوجية في محل الحلويات وفقًا للمخطط: تحضير المنتجات -\u003e تحضير العجين والمنتجات وخبزها -\u003e التبريد -\u003e التشطيب -\u003e التمديد -\u003e التبريد والتخزين -\u003e النقل.

يتم تفريغ المواد الخام في مخازن الإمداد اليومية (مبردة وغير مبردة). بعد غربلة الطحين وتحضير المنتجات ، يتم تحضير جميع أنواع العجين ويتم تقطيع المنتجات وخبزها من عجينة البسكويت ، البف ، الشو والبسكويت. يتم قطع المنتجات المبردة بالكريمات أو المربى أو غيرها من المنتجات شبه النهائية ، وتوضع في حاويات وتبريدها وتخزينها في غرف مبردة وغير مبردة للمنتجات النهائية قبل إرسالها في رحلة استكشافية.

الورشة مجهزة بمعدات تتوافق مع العمليات التكنولوجية التي تجري فيها: ميكانيكية - غربال ، آلات خلط العجين ، dezherokidovatel ، آلات التقسيم والتقريب ، قطع العجين ، آلات قفز العجين ، آلات الطرقات ، محركات عالمية ، مجمعات للتنظيف أكياس من غبار الطحين وقشرة العجين ؛ التبريد - خزانات مبردة ذات سعات مختلفة ، وطاولات ذات سطح مبرد للدرفلة والقطع للمنتجات المصنوعة من عجين الفطير والفطائر ، والغرف المبردة القابلة للطي لتخزين الطعام ، والمنتجات شبه المصنعة (عجين الفطير ، والحشوات ، والكريمات ، والشراب ، إلخ) ؛ أفران حرارية ، آلات أوتوماتيكية للقلي ، خزانات من ثلاث غرف للخبز ، مقالي ، خزانات عازلة ، أجهزة تعقيم ، مجمعات ذات حوامل بثلاثة أرفف لإثبات العجين ؛ مساعد - طاولات إنتاج ، أرفف متحركة ، podtovariy ، طاولات قسم منخزانة مبردة ، خزانات لتجفيف أكياس المعجنات ، أوعية لآلات العجن ، أحواض غسيل مزودة بإدراج شبكية.

6. احتياطات السلامة

أثناء نشاط عمل الشخص ، يحدث تفاعل بيئة الإنتاج والجسم. يتم تحديد تأثير بيئة العمل على جسم الإنسان من خلال العوامل الكيميائية والفيزيائية والبيولوجية. تسمى عوامل عملية الإنتاج والبيئة الخارجية ، التي يمكن أن تكون بمثابة سبب مباشر أو غير مباشر للمشاكل الصحية والإعاقة وقدرة العمل لدى الشخص ، بالمخاطر الصناعية أو المهنية. لا يسمح الامتثال لتدابير السلامة بتجنب المواقف غير المتوقعة فحسب ، بل يقلل أيضًا من درجة الضرر الناجم عنها. في مؤسسات تقديم الطعام ، يوصى بإرشاد العمال إلى إجراءات السلامة التي تساعد على تقليل الإصابات ، مما يؤدي إلى زيادة إنتاجية العمالة.

يمكن تقسيم الصرف الصحي الصناعي بشكل مشروط إلى عوامل إنتاج ضارة وإضاءة صناعية.

عوامل الإنتاجبطبيعتها ، تنقسم الأفعال إلى: المواد الكيميائية؛ بيولوجي؛ نفسية فيزيولوجية.

جسدي - بدني	المواد الكيميائية	بيولوجي	نفسية فيزيولوجية
آلات وآليات متحركة ؛ البقع والشرر المعدني والتيار الكهربائي ودرجات الحرارة القصوى والرطوبة العالية ومستويات عالية من المواد المؤينة وانبعاثات الضوضاء والاهتزاز	المواد المسرطنة التي تميل بشكل كبير إلى التراكم في جسم الإنسان وتسبب تغيرات وراثية تظهر نفسها في الجيل التالي من الإنسان	الكائنات الحية الدقيقة الممرضة: البكتيريا والفطريات والفيروسات التي تسبب أمراضًا خطيرة في جسم الإنسان	الضغط النفسي والعقلي والعمل الجاد والرتابة والضغط النفسي

لا ينبغي اعتبار عوامل الإنتاج الضارة كظاهرة دائمة متأصلة في هذه المهنة. مع تحسين العملية التكنولوجية وتحسين ظروف العمل ، يمكن إضعاف عوامل الإنتاج الضارة أو القضاء عليها تمامًا. في الواقع ، إذا أجبرت العملية التكنولوجية الموظف على البقاء في نفس الوضع لفترة طويلة أو أدت إلى إجهاد أجهزة وأعضاء معينة في الجسم ، فقد يؤدي ذلك إلى ما يسمى بالأمراض المهنية (وهو أيضًا عامل إنتاج ضار) . تشمل الأمراض النموذجية للعاملين في المطاعم العامة نزلات البرد والقلب والأوعية الدموية ودوالي الأوردة والأقدام المسطحة. لذلك ، يجب أن تهدف التدابير الوقائية في مجال تقديم الطعام العام إلى تخفيف العبء عن الجهاز العضلي الهيكلي - الرباط وتقويته وإمكانية الانتقال الحر لجسم الإنسان من وضع إلى آخر. لهذا ، يُنصح الموظفون بالجلوس لمدة 5-10 دقائق كل 2-3 ساعات. يُنصح أيضًا بارتداء أحذية بها بعض عناصر تقويم العظام (انخفاض أسفل الكعب ، ووضع قوس حر) ، والتي تمنع القدم من القدم المسطحة ، وتقلل أيضًا من إجهاد القدم.

المناخ المحلي له تأثير كبير على صحة الإنسان. للأعمال العادية والعالية الإنتاجية في المنشآت الصناعية ، من الضروري أن تكون ظروف الأرصاد الجوية (درجة الحرارة والرطوبة وسرعة الهواء) بنسب معينة. توفر المعايير الصحية لتصميم المؤسسات الصناعية (SN 245-71) و GOST SSBT 12.1.005-88 متطلبات مؤشرات المناخ المحلي والمحتوى المسموح به للمواد الضارة في هواء منطقة العمل.

الظروف المثلى: تعتبر درجة حرارة الهواء في أماكن العمل في حدود 20-25 درجة مئوية ، والحد الأقصى لرطوبة الهواء النسبية المثلى في الموسم الدافئ هو 30-60٪ ، في موسم البرد - لا تزيد عن 75٪ ، تصل سرعة الهواء في الموسم الدافئ إلى 0 ، 5 م / ث ، في فترات البرد والانتقال - حتى 0.3 م / ث.

قائمة الأدب المستخدم

1. GOST R 50763-95. "التموين العام. منتجات الطهي المباعة للسكان" - M ، 1995

2. مجموعة من الوصفات لمنتجات وأطباق الطهي. - م: Citadel-trade ، 2005. - 725s.

3. التوحيد القياسي وإدارة جودة المنتج: كتاب مدرسي للجامعات / Shvandar V.A.-M. ، 2002

4. Tityunnik AI، Novozhelov Yu. M. المطبخ السوفيتي القومي والأجنبي. إد. "تخرج من المدرسه". - 1977 ، 240 ثانية.

5. التجارة / إد. يو ب. شاتورة. م: UNITY-DANA ، 2004

وثائق مماثلة

تحضير المواد الخام لصناعة العلب. دراسة تقنية الطبخ وقواعد تصميمها وتقديمها ومتطلبات الجودة. تطوير المخططات التكنولوجية للأطباق. النظافة الشخصية للعاملين في المطاعم. حساب قيمة الطاقة للمنتجات.

ورقة مصطلح ، تمت إضافة 02/11/2014


المتطلبات العامة لجودة المواد الخام والمنتجات. محاسبة المواد الخام والمنتجات النهائية في الإنتاج. المعدات والأدوات التكنولوجية الأساسية لإنتاج الطهي. تكنولوجيا الطبخ ، طرق التقديم ، خيارات التصميم ، تقديم الأطباق.

اختبار ، تمت إضافة 11/19/2014


خصائص وتصنيف أطباق البطاطس. وصف لمراحل تحضير الأطباق منه. وصف العملية التكنولوجية التي تشكل الجودة. مجموعة متنوعة من أطباق البطاطس وشروطها وشروط التنفيذ على غرار مشروع HELIOPARK Kaiserhof.

ورقة مصطلح ، تمت إضافتها في 08/09/2015


حساء الحليب بالحبوب. فيليه. كيسل من التركيز. المتطلبات الصحية. وصفات الطعام. خصائص المواد الخام. تكنولوجيا الطبخ. ادوات. النظافة الشخصية هي الالتزام بقواعد النظافة في العمل والمنزل.

أطروحة تمت إضافة 05/23/2002


تاريخ طهي أطباق اللحوم والأطباق الجانبية للمطبخ الروسي. تكنولوجيا الطبخ وتقديم الأطباق التقليدية. ميزات وتطوير المخططات التكنولوجية للطبخ المحمص بالخضروات ولحم الخنزير المشوي ولحم الضأن المنزلي واللسان المشوي.

تمت إضافة الملخص بتاريخ 15/10/2013


العمليات الفيزيائية والكيميائية أثناء المعالجة الحرارية للبيض. تشكيلة وخصائص إعداد وتصميم وتسليم الأطباق الحلوة الساخنة ؛ تقسيم وتقديم وجبات مأدبة خفيفة. تكنولوجيا تحضير خميرة عجين الفطير.

الاختبار ، تمت إضافة 09/15/2013


الخصائص السلعية لمنتجات الطبخ. تنظيم عمل المتجر الساخن. اختيار المعدات والمخزون والأدوات والتجهيزات. تطوير عملية تكنولوجية لتحضير الأومليت الطبيعي والبيض المقلي.

ورقة مصطلح ، تمت إضافة 01/20/2016


تكنولوجيا الطبخ: صلصة خل الخضار ، خليط اللحم ، القلي مع البطاطس ، مشروب البرتقال. طرق تقديم الأطباق وظروف التخزين. حساب تكلفة الغداء (بطاقة التكلفة). تنظيم عمل المتجر الساخن.

أطروحة ، تمت إضافة 03/11/2012


تقنيات واتجاهات الطهي الجديدة في إعداد وتقديم الأطباق. خصائص سلعة المواد الخام المستخدمة في الطهي. مميزات الطبخ حسب القائمة. تنظيم مكان عمل الطباخ. الاستقدام وإعداد الخامات والتسجيل والإجازة.

ورقة مصطلح ، تمت إضافة 11/22/2014


بيانات تاريخية عن مظهر الصوصات وأسمائها وتحسينها. ملامح إعداد هذه المجموعة من الأطباق الكلاسيكية. تشكيلة ، تكنولوجيا الطبخ والغرض الطهي. وصف تصميم الأطباق والتقديم وزخرفة الطبق.

في تواصل مع

زملاء الصف

تنتمي الأوعية المقاومة للحرارة إلى مجموعة الأطباق التي توحدها عملية واحدة مشتركة - الخبز. في الأساس ، يمكن لأي شيء يتناسب مع طبق الخبز أن يصبح طبق خزفي.

يمكن تحضير الكسرولة ليس فقط في الفرن ، بل يمكن تحضيرها بسهولة حتى في الطهي متعدد الطهي. هناك العديد من الإجابات على السؤال: "كيف تطبخ طبق خزفي؟" يمكن أن يشتمل أساس وصفة الطاجن على أي منتج موجود في الثلاجة. يمكنك طهي كسرولة اللحم باللحم المفروم والأسماك والخضروات. بطبيعة الحال ، فإن الأوعية المقاومة للحرارة ليست مكونًا واحدًا فقط ، بل يمكنها أيضًا الجمع بين العديد من المنتجات المختلفة ، على سبيل المثال ، البطاطس مع اللحم ، أو البطاطس مع الفطر ستكون مزيجًا ممتازًا في الطاجن. بالإضافة إلى الطبق الرئيسي ، يمكن أيضًا أن تكون الكسرولة حلوى ، لذا يمكنك صنع طاجن الجبن أو اليقطين أو الأرز.

ميزة أخرى من الطواجن هي أنها تستغرق وقتًا قليلاً للطهي وغالبًا ما تصبح "المنقذ". تعد طاجن البطاطس والملفوف والكوسا والجزر خيارات رائعة للنباتيين.

مكونات:

100 غرام من السميد

½ كوب حليب

500 غرام من الجبن

80 غرام من الزبدة

2 ملاعق كبيرة من النشا.

كوب من السكر

½ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ؛

100 جرام من الزبيب.

تحضير:

سخني الحليب واسكبه في وعاء عميق ، ثم أضيفي السميد إلى الحليب ، واخلطي جيدًا واتركيه لمدة 35 دقيقة.

في غضون ذلك ، ننقع الزبيب في ماء ساخن لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك نرسله إلى مصفاة حتى يصبح السائل الزائد زجاجًا.

يخفق البيض مع السكر ويضاف الزبدة ويخفق كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط. يُضاف الجبن القريش والنشا والبيكنج بودر إلى البيض ، ويُخفق كل شيء جيدًا ، ويُضاف السميد مع الحليب والزبيب ويخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى.

فوما للخبز مغطاة برق ، مدهونة بالزيت وتصب فيها كتلة اللبن الرائب. نخبز في الفرن ، نسخن إلى 180 درجة لمدة 30 دقيقة ، حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية.

الكسرولة جاهزة.

مكونات:

1 باذنجان كبير

4 بطاطس متوسطة

2 بصل

300 غرام من لحم الخنزير

1 فلفل حلو

الخضر الطازجة؛

2 جبن مطبوخ

150 غرام من المايونيز

100 غرام من الجبن الصلب

3 طماطم

2 فص ثوم.

تحضير:

قشر البطاطس والباذنجان وقطّع إلى شرائح. نقوم بتشويه الشكل بالزبدة ، وننشر شرائح الباذنجان مع البطاطا في الأسفل في طبقة متساوية. ضعي فوقها مكعبات البصل ولحم الخنزير. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح ، ونقطع الطماطم إلى شرائح ونضعها على لحم الخنزير في نفس الطبقة.

يُمزج المايونيز والبيض والجبن المطبوخ والأعشاب المفرومة والثوم في وعاء منفصل ويُسكب في قالب. يرش الجبن المبشور في الأعلى ويوضع في الفرن لمدة 50 دقيقة. يُرش الطاجن النهائي على الوجه بالجبن المبشور والأعشاب المفرومة.

طاجن "مغذي" باللحم

مكونات:

300 جرام من اللحم البقري المفروم (النقانق أو النقانق المسلوقة يمكن أن تكون بديلاً عن اللحم المفروم) ؛

3 بطاطس متوسطة

1 طماطم

1 بصلة

150 جرام من الجبن الصلب

كريمة حامضة أو مايونيز ، 100 جرام ؛

ملح ، بهارات.

تحضير:

اكسري البيضة في اللحم المفروم والملح والفلفل واخلطيهم جيدًا.

اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى شرائح رفيعة. تقشر وتقطع إلى حلقات ، تقطع الطماطم إلى حلقات.

نقوم بتشويه طبق الخبز بالزبدة ونضع البطاطس في القاع والملح ونتبل. لجعل البطاطس تنضج بسرعة ، ويكون الطاجن كثير العصير ، يمكنك صب البطاطس فوقها مع الصلصة ، وخلط 4 ملاعق كبيرة من المايونيز مع 3 ملاعق كبيرة من الماء والملح والفلفل وصب البطاطس فوقها. ضعي طبقة من البصل فوق البطاطس ، ثم اللحم المفروم والطماطم. فوق الطماطم نصنع شبكة مايونيز ، ونسحقها بالجبن المبشور في الأعلى ونضعها في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة أربعين دقيقة.

طاجن سريع

مكونات:

800 غرام من الزلابية المجمدة

2 بصل

100 غرام من الجبن الصلب

250 غرام من المايونيز أو القشدة الحامضة ؛

ملح ، فلفل ، أعشاب طازجة.

تحضير:

يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى مكعبات متوسطة. يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة مُسخّنة ويُقلى البصل لمدة ثلاث دقائق حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.

نأخذ طبق خبز ونطهيه بالزيت ونسخنه قليلاً في الفرن (طبق الخبز الدافئ لن يسمح للزلابية بالالتصاق). نضع الزلابية المجمدة في قالب في طبقة واحدة ، ملح وفلفل. نضع البصل المقلي فوقها.

في وعاء عميق ، اخفق البيض مع المايونيز والملح والفلفل وصب الكتلة الناتجة من الزلابية. ثلاث جبن على مبشرة خشنة ونرش الكسرولة فوقها.

نرسل الكسرولة إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى مائتي درجة لمدة أربعين دقيقة. يرش الطاجن المطبوخ بالأعشاب المفرومة ويقدم.

في تواصل مع