وصفة لإشارات الانعطاف الطماطم الخضراء. أطباق الطماطم الخضراء

الطماطم الخضراء "لعق أصابعك"

3 كجم طماطم
200 غرام الخضر: البقدونس والشبت وأوراق الكرز
(أو المنح)
100 جرام البصل (أنا في كل جرة
قطع البصل إلى النصف)
1 رأس ثوم
ملء:
3 لترات من الماء
9 الفن. ملاعق كبيرة من السكر
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح
2-3 قطع من أوراق الغار
5 بازلاء البهارات
1 كوب 9٪ خل
الزيت النباتي (مأخوذ من الحساب
1 ملعقة كبيرة. ملعقة لكل لتر جرة)

يمكن طهي نفس الطماطم مع أخرى
الحشوة (لدورق سعة 3 لتر):

1.5 لتر من الماء
1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر
1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح
1 ملعقة كبيرة خل
1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي
ضعي أولاً الأعشاب والثوم والزيت النباتي في البرطمان. ثم الطماطم والبصل في الأعلى. يُضاف الخل إلى الحشوة النهائية ويُسكب الطماطم مع التتبيلة الساخنة. تعقيم لمدة 15 دقيقة.

طماطم خضراء محشية بالثوم

التعبئة (لثلاثة لترات):
1 لتر من الماء
1 كوب سكر حبيبي
1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع شريحة ملح
0.5 أكواب 9٪ خل
فجل ، شبت ، بقدونس
اصنع عدة قطع في الطماطم. أدخل الثوم المفروم ناعماً في هذه القطع. قطعت كل الطماطم إلى نصفين ، والكبيرة إلى أربعة أجزاء. توضع الطماطم الخضراء في برطمانات وتغطى بمحلول ملحي ساخن. عقم 10-15 دقيقة من لحظة غليان الماء. اقلب البرطمانات المغلقة رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها بقطعة قماش سميكة (يفضل بطانية) واتركها لتبرد.
يسعد زوجي بالطماطم الخضراء المحشوة بالثوم. أعطاهم الرجال المركز الأول من حيث الذوق بين الطماطم المعلبة.

خيار اخر:

مقابل 5 لترات من الماء ، 1 ملعقة كبيرة ملح ، 2 ملعقة كبيرة سكر ، 1 ملعقة كبيرة خل ، 300 جرام ثوم ، 5 قطع فلفل ، لافروشكا ، فلفل أسود ، شبت ، بقدونس. الطماطم - دلو مع جبل. يقطع الفلفل والثوم في مفرمة اللحم. قطع الخضر. اخلطي كل هذا ، قطعي الطماطم بالعرض على الجانب حيث لا يوجد ذيل وحشوة بالحشوة. ضعي الطماطم في الجرار ، أضيفي اللافروشكا وحبوب الفلفل. يُغلى التتبيلة ويُسكب في الجرار ويُعقم لمدة 10 دقائق.

الطماطم الخضراء "في حالة سكر"

الحشوة (لـ7 - 700 جم برطمانات):
1.5 لتر من الماء
4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر
2-3 ملاعق كبيرة من الملح
3 أوراق غار
2 فص ثوم
10 حبات فلفل أسود بهارات
5 قطع. قرنفل
2 ملعقة كبيرة. ملاعق الفودكا
2 ملعقة كبيرة. ملاعق 9٪ خل
رشة من الفلفل الأحمر المر
يُسكب التتبيلة المحضرة فوق الطماطم ، ويُعقم لمدة 15-20 دقيقة ويُلف. تُحفظ الجرار جيدًا حتى في درجة حرارة الغرفة.

الطماطم الخضراء "لذيذة"

ملء:
1 لتر من الماء
4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر
3 ملاعق صغيرة ملح
100 جرام 6٪ خل
فلفل حلو
نضع الطماطم وقطع الفلفل الحلو في مرطبانات ، ويُسكب الماء المغلي مرتين ، على الثالثة مع محلول ملحي مغلي ونلفها. الطماطم لذيذة.
غطيت هذه الطماطم في عصير الطماطم لكن بدون إضافة الخل. لقد صنعت عصيرًا من الطماطم ، وأضفت الملح ، والسكر الموصوف ، والقرفة على طرف السكين ، وغليها لمدة 5 دقائق. ثم سكبت الطماطم مع العصير ، وأضفت قرصًا واحدًا من حمض أسيتيل الساليسيليك (الأسبرين) إلى وعاء لتر ولفت الغطاء على الفور.

الطماطم الخضراء مع الجيلاتين المعجزة

ملء:
1 لتر من الماء
3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح
3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر
7-8 قطع. ورقة الغار
20 حبة البهارات البازلاء
10 حبات قرنفل
قرفة
10 غرام الجيلاتين
0.5 كوب 6٪ خل
نقع الجيلاتين في ماء دافئ لمدة 40 دقيقة. يُغلى المزيج ويُضاف إليه الجيلاتين والخل ويُغلى الحشوة مرة أخرى. تُسكب فوق الطماطم وتُعقم لمدة 5-10 دقائق.
لم أجرب قط الطماطم الخضراء مع الجيلاتين ، لكنني سمعت ردود فعل جيدة. لذلك ، أغلقت جزأين: من الطماطم الخضراء والبنية.
ملاحظة. لا عجب أن هذه الطماطم كانت تسمى "المعجزة". اتضح أنها كانت لذيذة للغاية وأصدقائي سعداء بهم.

طماطم خضراء مع ملفوف

ملء:
2.5 لتر من الماء
100 جرام ملح
200 غرام الصحراء
125 غرام 9٪ خل
التوابل:
الشبت
بقدونس
فلفل حلو
تُقطع الطماطم الخضراء والملفوف بخشونة وتوضع في مرطبان مع التوابل. صب الماء المغلي في المرة الأولى ، واتركه لمدة 20 دقيقة ، والمرة الثانية مع صب الماء النهائي. أضف قرصًا واحدًا من الأسبرين إلى وعاء لتر ولفه.
هذه وصفة من موظفي ، ويتم الحصول على طماطم لذيذة جدًا.

وفقًا لهذه الوصفة ، أغلقت نوعين من الطماطم: بالسكب وعصير الطماطم. يضاف الملح والسكر والقليل من القرفة إلى الطماطم المطبوخة. مسلوقة لمدة 5 دقائق. صببت الطماطم في جرة مع عصير مسلوق ، وقمت بتعقيمها لمدة 15-20 دقيقة ولفتها. أحببت الطماطم الخضراء مع الطماطم والملفوف أكثر (أحب صلصة الطماطم بشكل عام).

الطماطم الخضراء مع التفاح في محلول ملحي وردي

ملء:
1.5 لتر من الماء
1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح
5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر
70 غرام 6٪ خل
البازلاء البهارات
بقدونس
تفاح
الشمندر
ضعي الطماطم وبضع شرائح تفاح وشريحتين صغيرتين من البنجر المقشر في مرطبان. يعتمد اللون الغني للمحلول الملحي والطعم على كمية البنجر. لا تضع أكثر من قطعتين من البنجر ، وإلا فإن المحلول الملحي سيكون طعمه قابض. صب الماء المغلي لمدة 20 دقيقة. ثم املأها بهذا الماء ، واغليها. تُسكب الطماطم مع محلول ملحي ساخن وتُلف الغطاء. لقد فعلت ذلك بشكل مختلف قليلاً: من أجل منع البنجر من فقدان لونه ، أضفته إلى الحشوة ، وغليه لمدة 5 دقائق بالخل ، ثم سكبه في الجرار. عاملني أحد الأصدقاء في العمل بهذه الطماطم اللذيذة.
يمكن صنع نفس الطماطم بدون بنجر ، فهي أيضًا لذيذة جدًا.

الطماطم الخضراء المملحة في براميل (تخليل الطماطم)

محلول ملحي:
8 لترات من الماء المغلي والمبرد
400-500 غرام ملح
التوابل:
10 كجم طماطم خضراء
200 غرام الصحراء
200 غرام الشبت
10-15 غرام. فلفل حار (اختياري)
100-120 غرام الكشمش الأسود أو أوراق الكرز
يمكنك ملح الطماطم الخضراء والناضجة والبنية ، ولكن دائمًا بشكل منفصل. أعطي وصفة: كيف نملح الطماطم الخضراء. الطماطم الخضراء المملحة بالطريقة المعتادة تكون صلبة إلى حد ما عند طهيها. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تحسين ذلك عن طريق سلق الفاكهة في الماء المغلي لمدة دقيقة إلى دقيقتين قبل التمليح. توضع الثمار المغسولة بإحكام في وعاء مُجهز (برميل أو طبق من الألومنيوم) مع التوابل التي توضع في قاع البرميل ، في المنتصف وفي الأعلى ، ويُرش بالسكر. عند وضع الطماطم ، هز الأطباق قليلًا ، وبعد الحشو ، اسكب المحلول الملحي المحضر. كلما نضجت الثمار وأكبر حجمًا ، كلما أصبح المحلول الملحي أقوى. أغلق الأطباق المحشوة بالطماطم بغطاء محكم أو ضع دائرة خشبية مع القمع في الأعلى. يخزن في مكان بارد. بعد 40-50 يومًا ، تصبح الطماطم المخللة جاهزة للأكل.

الطماطم الخضراء مع السكر في الطماطم (الطماطم الحلوة)

10 كجم طماطم
200 غرام أوراق الكشمش الأسود
10 غرام البهارات
5 غرام قرفة
4 كجم الطماطم الناضجة للطماطم (أو معجون الطماطم)
3 كجم الصحراء
ملح - حسب الرغبة (3 ملاعق كبيرة على الأقل)
إليك طريقة غير معتادة لتخليل الطماطم: بدلاً من الملح ، عليك تناول السكر. نأخذ الطماطم الخضراء (أو البنية) ، ونصفيها ونضعها في برميل ، بهذه الطريقة: أوراق الكشمش ، البهارات ، القرفة ، الطماطم فوقها ونرش السكر. وبالتالي ، قم بالتصميم ، ولا تصل إلى حافة الحاوية بمقدار 20 سم. غطي الطبقة العليا من الطماطم بأوراق الكشمش وغطيها بمعجون الطماطم (من الطماطم الناضجة) بالسكر. ضع القهر على القمة. بالنسبة لطريقة التمليح هذه ، يمكن سلق الطماطم الخضراء في الماء المغلي لمدة دقيقة إلى دقيقتين. يمكن استخدام هذه الوصفة في صنع الطماطم المعلبة.

طماطم خضراء (طازجة)

اختر الطماطم ذات القشرة السميكة. تقطيع خشن قليلاً من السلطة. أضعاف في الجرار 0.5 و 0.7 لتر. املأ بالماء البارد واتركه للتعقيم لمدة 10-15 دقيقة. نشمر.
هذه الطماطم جيدة لصنع السلطة في الشتاء. تفتح البرطمان وتصفي الماء وتخرج الطماطم. أضف الملح والزيت النباتي والبصل والثوم والأعشاب إليها - سلطة الطماطم الطازجة جاهزة.

طماطم خضراء بالعنب

ملء:
1.5 لتر من الماء
3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح
4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر
1 ملعقة صغيرة خلاصة الخل
بصلة
قرنفل ، بازلاء البهارات السوداء
اغسلي الطماطم وضعيها في مرطبان مع البصل والبهارات. ضع حفنة من العنب في الأعلى. صب مع محلول ملحي ، إضافة جوهر الخل. عقم البرطمان (3 لتر) لمدة 15 دقيقة.

سلطة الطماطم الخضراء

3 كيلو طماطم خضراء
1 كيلو فلفل حلو
1 كغم جزر
1 كغ بصل
الفلفل المر حسب الرغبة
محلول ملحي:
350 غرام زيت عباد الشمس
100 جرام ملح
300 غرام الصحراء
100 مل 9٪ خل
نقطع الخضار ونضعها في طبق غير مؤكسد ونخلطهم مع الملح والسكر والخل والزيت. دعها تقف لبضع ساعات (6-8) حتى تخرج العصير. ثم تغلي لمدة 30 دقيقة. رتب السلطة في برطمانات ، أضف 1 قرص أسبرين لكل لتر ولفه. بدون أقراص ، يجب تعقيم هذه الطماطم لمدة 10-15 دقيقة.

كافيار الطماطم الخضراء

3 كجم طماطم خضراء
1 كجم جزر
1 كجم بصل
5-6 قطع. فلفل حلو
يمكنك إضافة الفلفل الحار حسب الرغبة
ملء:
1 كوب سكر
3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح
0.5 لتر من الزيت النباتي
خل 9٪ (1 ملعقة صغيرة لكل لتر برطمان)
تُقلب الخضار في مفرمة اللحم ويُضاف السكر والملح والزبدة ويُترك في وعاء غير قابل للصدأ لمدة 5-6 ساعات. ثم يغلي لمدة 30-40 دقيقة ، وينشر الكافيار في برطمانات ، ويضاف الخل واللف.

طماطم محشية خضراء

5 كجم طماطم
1 كجم بصل
1 كجم فلفل حلو
200 غرام ثوم
3-4 حبات فلفل حار
شبت ، بقدونس
ملء:
1 لتر من الماء
20 غرام ملح
توابل حسب الرغبة
قطع الجزء العلوي من الطماطم إلى نصفين بحيث يمكن إزالة اللب. املأ الحفرة الناتجة بمزيج نباتي مفروم ناعماً أو ملتوي من خلال مفرمة لحم. تعقيم: لترات الجرار 15-20 دقيقة ، 3 لترات الجرار - 25-30 دقيقة ولف الغطاء.

طماطم خضراء محشية - 2

للحشوة (لخمسة علب سعة ثلاثة لترات):
2-3 كجم طماطم خضراء
2 قطعة فلفل حلو
2 رأس ثوم
2 قطعة جزر
شبت ، بقدونس
الفلفل المر (اختياري)
ملء:
6 لترات من الماء
300 غرام الصحراء
200 غرام ملح
500 مل 6٪ خل
قم بلف الخضار للحشوة في مفرمة اللحم. نقطع الطماطم إلى نصفين ونحشى بخليط الخضار ونغطيها. ضع في الجرار بعناية. صب الماء الساخن فوق الطماطم مرتين لمدة 10 دقائق. للمرة الثالثة ، يُسكب التتبيلة المغلية ويُضاف 1 أسبرين إلى البرطمان ويُلف.

يمكنك أن تفعل ذلك بهذه الطريقة. تُحشى الطماطم بنفس الطريقة ، توضع في قدر ، وتُغطى بالمحلول الملحي وتوضع فوقها طبقة القمع. ستكون الطماطم المحشوة جاهزة للأكل في غضون أيام قليلة.

ليتشو الطماطم الخضراء

3 كجم طماطم خضراء
1 كجم بصل
1.5 كجم جزر
1 كجم فلفل حلو
1 لتر صوص طماطم حار
0.5 لتر من زيت عباد الشمس غير المكرر
ملح للتذوق
ابشر الجزر على مبشرة خشنة. نقطع الطماطم والفلفل إلى شرائح كبيرة والبصل نصف حلقات. نضع الخضار في وعاء بالزيت الساخن ، ونضيف صلصة الطماطم ، ونقلب ، ونطهى لمدة 1.5 ساعة. يضاف الملح ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى. ليتشو جاهز. ضعي الليشو ساخنًا في برطمانات معقمة ولفيها.

نصائح ووصفات من ناديجدا
الطماطم الخضراء المملحة لفصل الشتاء.

الطماطم الخضراء الأكثر شهرة وتقليدية لدينا مملحة ، لذيذة جدا ، تباع في البازار في براميل خشبية كبيرة على مدار السنة.
طماطم خضراء غير ناضجة ، ويفضل أن تكون كبيرة ، سمين.
اغصان الكرفس
ثوم
فلفل أحمر حار
محلول ملحي
مقابل 1 لتر من الماء البارد (من الصنبور)
70 جرام ملح (خشن)

قطعي الطماطم إلى نصفين بالطول ولكن ليس بشكل كامل ، إذا كان الثوم كبيرًا ، اقطعي كل فص إلى عدة شرائح وضع الفلفل إلى حلقات (أقوم بهذا باستخدام المقص ، إنه مناسب جدًا) أغصان الكرفس.
في كل طماطم نضع عدة أطباق من الثوم ، 2-3 حلقات من الفلفل (يعتمد ذلك على مدى إعجابك بالأشياء الحارة ، أو إذا كان هناك أطفال في المنزل) ، وهناك نحشو غصن الكرفس ، ونطويه عدة مرات بلا رحمة ونصلح الكل هذا الجمال بخيوط البكرة العادية ، بعد لف الطماطم عدة مرات في اتجاهات مختلفة (إذا كانت نظيفة ، يمكن عمل ذلك بدون خيوط). تحشو بازار الفلفل الأحمر بطريقة تبدو خارج الطماطم باللون الأحمر لسان (إغاظة). -مثل التعبيرات.
في الجزء السفلي من المقلاة ، أو البرطمان (أو ربما البراميل) ، ضع طبقة من أغصان الكرفس ، فوق طبقة من الطماطم ، على الجوانب نقوم بدفع المزيد من الفلفل (للهواة) ، ثم مرة أخرى الكرفس ، إلخ. الطبقة العليا من الكرفس.
يذوب الملح في الماء ويصب في الطماطم ويوضع تحت الضغط .. جرة 3 لتر تستوعب حوالي 1.5 لتر من المحلول الملحي.
عندما يتم المبالغة في استهلاك الطماطم ، فإنها تتوقف عن الفقاعات ، ويصبح المحلول الملحي شفافًا - هذا كل شيء ، يصبح المخلل جاهزًا. إذا كنت تستخدمه على الفور ، فلن تحتاج إلى فعل أي شيء آخر. وإذا كنت تريد الحفظ ، فقم بتصفية المحلول الملحي وغليها ثم صب الطماطم على الفور.يمكنك إغلاقها بغطاء بلاستيكي أو بغطاء حديدي ، ولفها. يمكن تخزينها لفترة طويلة جدًا ، حتى سنتين.

تقطع الطماطم الجاهزة إلى قطع وتسكب بالزيت النباتي ويمكنك وبدون زيت كما تريد.
أتمنى لك وجبة شهية!

سلطة الشتاء

في هذه الوصفة طماطم خضراء متبلة.
5 كيلو طماطم خضراء
0.5 كيلو بصل
1 كيلو فلفل أحمر
300 جرام كرفس
200 جرام بقدونس
2 حبة فلفل حار
100 جرام ثوم
250 مل زيت عباد الشمس
250 مل خل
ملح
نقطع كل شيء حسب الرغبة ونتبل بالملح ونضيف الزيت والخل ونتركه في الثلاجة لمدة يوم.
يقسم إلى برطمانات ويعقم لمدة 15 دقيقة.

مع حلول فصل الشتاء ، تظهر المخللات على الطاولة ، سواء في الحياة اليومية أو في المناسبات الاحتفالية. وعندما يأتي موسم الحفظ ، أريد إرضاء أحبائهم بشيء جديد. تعد الطماطم الخضراء لفصل الشتاء طريقة أصلية ولذيذة جدًا لاستخدام ثمار الطماطم غير الناضجة التي لا تناسب الطعام الطازج.

لتحضير وجبة خفيفة معلبة لذيذة ، تحتاج إلى:

• 3 كغم من الطماطم
• 200 غرام من الخضر
• رأس الثوم
• 100 غرام بصل
• 30 غرام من الملح
• 3 طلقات من السكر
• 3 أوراق غار
• 3 لترات من الماء
• 200 مل خل
• 15 مل من زيت عباد الشمس لكل 1 لتر ماء.

مخطط التحضير بسيط:

1. يوضع الخضر والثوم وزيت عباد الشمس في قاع الحاوية المعقمة.
2. بعد ذلك ، توضع ثمار الطماطم وتغطى بحلقات البصل.
3. يُغلى الماء الذي يوضع فيه الملح والسكر وأوراق الغار.
4. تُسكب الطماطم مع ماء مالح مسلوق.
5. يضاف الخل إلى الحاوية ، وبعد ذلك يتم تعقيم الوجبة الخفيفة لمدة 20 دقيقة وإغلاقها.

وصفة البرميل

يمكن أيضًا تخمير التمليح ، الذي يكمل مجموعة متنوعة من الأطباق ، في برميل.

سيحتاج:

• 50 كغم من الطماطم
• 1.5 كجم من الشبت الطازج
• 250 غرام من الطرخون والبقدونس ؛
• 150 غرام ثوم
• 2 مرات أقل من الفلفل الحار.
• 0.5 كجم من أوراق الكشمش الأسود ؛
• ماء؛
• ملح.

مراحل الخلق:

1. يتم تحضير برميل ، في الجزء السفلي منه يتم وضع ثلث الخضار والثوم والفلفل والأوراق.
2. علاوة على ذلك ، فإن الحاوية نصف مليئة بالطماطم المصنفة والمغسولة.
3. ثم يتم وضع ثلث المكونات المصاحبة مرة أخرى ، حيث تُسكب الطماطم الأخيرة.
4. من الأعلى ، يتم تغطية الثمار غير الناضجة ببقية الخضرة والثوم والفلفل والأوراق.
5. تمتلئ المنتجات المحضرة بمحلول ملحي بمعدل 80 جم لكل 1 لتر من الماء.
6. البرميل مغلق بغطاء ، وبعد 45 يومًا يمكنك البدء في تذوق الطماطم.

كيف تتخمر في دلو؟

تعتبر الطماطم المخللة المطبوخة في دلو بلاستيكي وجبة خفيفة رائعة.

يتم تحضيره من:

• 2 كغم من الطماطم الخضراء
• رؤوس الثوم
• 2 أوراق الكشمش
• أكوام من الملح
• ورقة الفجل
• مظلة الشبت
• 20 مل خل
• 15 جرام سكر.

يفضل اختيار ثمار صغيرة بنفس الحجم تقريبًا. هذا ليس فقط تكريمًا لجماليات الطبق ، ولكن أيضًا ضمان أن جميع الطماطم سيتم تخميرها بنفس الطريقة.

تأخذ العملية الخطوات التالية:

1. يتم إجراء شق صليبي في سيقان الطماطم.
2. توضع الأوراق والثوم والشبت في دلو ، ثم يتم تغليف الخضروات بإحكام.
3. في النهاية ، يُسكب السكر والملح ، ويُسكب الماء والخل.
4. ستكون الطماطم جاهزة بعد 7 أيام.

الطماطم الخضراء الجورجية

عندما ينتهي الصيف ، وتبقى الكثير من الطماطم الخضراء في الأسرة ، فإن هذه الوصفة تستحق المحاولة.

للطبخ تحتاج:

• 3 قطع فلفل رومي
• قطعتان من الفلفل الحار
• 5 كغم من الطماطم
• 3 رؤوس ثوم
• 5 مل خل
• 5 غرام سكر
• 30 غرام من الملح
• 1 لتر من الماء
• حفنة من الكرفس والشبت والكزبرة والريحان.

طريقة طهو:

1. عند سيقان الطماطم ، يتم إجراء شقوق ، وبعد ذلك تُسكب الثمار النظيفة بالماء المغلي.
2. أثناء نقع الطماطم ، يتم تقطيع الثوم والفلفل المقشر ، بالإضافة إلى الخضار المغسولة ، باستخدام الخلاط.
3. بعد 20 دقيقة ، تمتلئ الثمار بمزيج أخضر وتعبأ بإحكام في الجرار.
4. تمتلئ العبوات بالتتبيل المغلي المصنوع من الماء والسكر والملح والخل ثم يتم تعقيمها في قدر كبير.
5. بعد 25 دقيقة ، تُغلق العلب.

طماطم محشية بالثوم لفصل الشتاء

الطماطم الخضراء المحشوة هي وجبة خفيفة ممتازة.

لتحضير المخللات ، سوف تحتاج إلى:

• طماطم - 2 كجم ؛
• الثوم - فص واحد على الطماطم.
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 15 جم ؛
• السكر - نفس الشيء
• الخل - 1.5 طلقة.
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• الشبت في الحبوب - 5 جم.

تتكون عملية الطهي من الخطوات التالية:

1. في الطماطم ، يتم عمل شقوق محشوة بفصوص الثوم.
2. توضع الفاكهة المحشوة في برطمانات معقمة تُسكب مع ماء مالح يغلي.
3. العبوات محكمة الغلق بأغطية معقمة.

طريقة الطهي السريع

سوف تكمل الطماطم المخللة غير الناضجة أي طبق جانبي تمامًا.

يستخدم التحضير:

• طماطم - 1 كجم ؛
• الثوم - 1-2 فصوص ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 15 جم ؛
• السكر - ضعف ذلك.
• خل - 15 مل ؛
• زيت عباد الشمس - نفس الكمية ؛
• البقدونس ، خليط الفلفل.

لتقديم البطاطس مع مقبلات رائعة ، اتبع الخطوات التالية:

1. تُقطع الطماطم إلى شرائح تُطوى في قدر ، وتُرش بالسكر والملح والبقدونس المفروم والثوم المسحوق وتُسكب بالزيت والخل.
2. يتم خلط المحتويات ، وبعد الذوبان ، يتم نقلها إلى البرد.
3. بعد يومين تصبح الطماطم جاهزة للأكل.

حصاد شتوي حاد

يمكن أن تكون الطماطم الخضراء الحارة باللغة الكورية طبقًا جانبيًا ممتازًا للحوم أو الأسماك ، ويمكن أيضًا تناولها بمفردها.

مكونات:

• 1 كغم طماطم
• 15 غرام ملح
• 1 جزرة
• 1 فلفل حلو
• الفلفل الحار؛
• 5 غرام كزبرة
• رأس ثوم؛
• 45 غرام سكر
• 30 مل من خل النبيذ والزيت النباتي ؛
• كومة من زيت السمسم.

طريقة طهو:

1. تُقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة تُرش بالملح.
2. بعد 20 دقيقة ، يتم تصريف العصير الناتج.
3. يتم تحضير القش من الفلفل ، ونشارة الجزر ، ويتم سحق الثوم.
4. يتم خلط جميع الخضار ورشها بالسكر وسكب الخل.
5. في مقلاة بالسمسم والزيت النباتي ، تُقلى الكزبرة والفلفل الحار المقطّع إلى حلقات.
6. يُسكب الخليط فوق الخضار.
7. يتم خلط كل شيء ووضعه في أوعية معقمة ، يتم لفها ووضعها في البرد.

سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء

بفضل المزيج الممتاز من الطماطم الخضراء مع الخضار الأخرى ، غالبًا ما يتم إغلاقها في شكل سلطات.

للاستمتاع بطعم الحفظ الحلو والحامض في الشتاء ، سوف تحتاج إلى:

• 750 غرام جزر
• نفس الكمية من البصل
• 3 فلفل حلو
• كومة من الملح
• 3 طلقات من الزيت النباتي
• 3 طلقات من السكر
• 3 أكواب من الخل.

طريقة طهو:

1. يتم أخذ وعاء كبير يتم فيه طي الطماطم المقطعة.
2. يتم تقطيع البصل إلى نصف حلقات يتم إرسالها على الفور إلى هناك.
3. يُحرر الفلفل من البذور ويقطع إلى شرائح ، ويبشر الجزر. بعد ذلك توضع الخضار مع الطماطم.
4. يتم رش المكونات المحضرة بالملح ويتم غمرها لمدة 4 ساعات تقريبًا.

عند تحضير الطماطم الخضراء لفصل الشتاء ، يجب اتباع قواعد معينة:

• فاكهة. للحفظ ، اختر الخضروات الكاملة دون تلف واضح.
• نقيع. للتخزين لفترة أطول في قبو ، يجب استخدام ضمادة مع إضافة الخل.
• تحضير الطماطم. لجعل الثمار أكثر ليونة ، يجب عمل شقوق بالقرب من السيقان.
• تعليب التعقيم. للتخزين طويل المدى ، يوصى باستخدام برطمانات معقمة. عملية التعقيم تقضي على الجراثيم التي يمكن أن تؤدي إلى التخمر وتمزيق الجفن.

لذلك ، إذا تجاوز محصول الطماطم التوقعات ، فعليك بالتأكيد إجراء الاستعدادات الأصلية لفصل الشتاء من الفواكه الخضراء. يمكن أن تصبح مقبلات وطبقًا جانبيًا ، ويمكن أن تكون جزءًا من السلطات المالحة.

يمكن تحضير سلطة الطماطم الخضراء للاستهلاك المباشر وكإعداد لفصل الشتاء. تعطي الفاكهة غير الناضجة طعمًا فريدًا خاصًا.

• طماطم خضراء - 1 كجم
• بصل - 300 جم
• الفلفل الأحمر - (وزن الفلفل المقشر) 300 جم
• ثوم - 50 جم
• الفلفل المر - ½- 1 قطعة.
• القفزات-suneli ، utskho-suneli - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما
• الكزبرة - 1 حفنة
• 9٪ خل (أو 5٪ خل نبيذ) - 50 مل (أو 90 مل)
• زيت عباد الشمس - 100 مل
• ملح 1 ملعقة كبيرة +1 ملعقة صغيرة

لقد صنعت حبة طماطم ل 1 كجم (بقيت الكثير منها بعد التمليح) ، لذلك لن يكون من الصعب الاعتماد على كمية أكبر. حصلت على حوالي 2 لتر من السلطة الجاهزة.

قطعي الطماطم إلى نصفين ثم إلى شرائح رفيعة وملح الطماطم على الفور 1 ملعقة كبيرة. الملح ، وأثناء عملية التقطيع ، أخلط في وعاء كبير. بينما أقوم بتقطيع المكونات الأخرى - ستُملح الطماطم وتترك العصير ، ثم تحتاج إلى تصفيتها وعصرها قليلاً "دون تعصب" حتى لا تسحق الطماطم.

أقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، والفلفل إلى شرائح رقيقة. نفرم الثوم والكزبرة.

أضف جميع الخضروات المفرومة والبهارات الجافة و 1 ملعقة صغيرة من الطماطم. ملح مع شريحة صغيرة يخلط جيدا. ثم يضاف الخل والزيت. ضع السلطة في قدر (لقد فعلت ذلك في علبة سعة 3 لتر) ، وقم بتكثيفها ، وتغطيتها بطبق ووضع حمولة صغيرة (جرة ماء ، أضع 0.5 لتر).

اتركي السلطة دافئة لمدة يوم تقريبًا ، ثم يمكنك نقلها إلى برطمان وتخزينها في الثلاجة.

يمكنك المحاولة على الفور أو بعد ساعتين من التبريد.

يمكن وضع الخس الزائد في برطمانات معقمة ومغلقة.

الوصفة الثانية: سلطة طماطم خضراء لذيذة مع المكسرات والثوم

• طماطم خضراء - 3 قطع
• مكسرات - 200 جرام
• بصل - 1 قطعة
• الثوم - 3-4 فصوص
• الأعشاب الطازجة - حسب الرغبة (البقدونس والكزبرة)
• توابل - حسب الرغبة (حلبة ، فلفل حار ، كزبرة ، ملح)
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة
• الخل - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح للتذوق

قطعي الطماطم الخضراء إلى شرائح وضعيها في قدر. أضف 200 مل من الماء والملح والزيت والقليل من الخل. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

تخلصي من الطماطم في مصفاة ، أضيفي البصل المفروم بشكل خشن.

مرري المكسرات والثوم في مفرمة اللحم. امزج الكتلة الناتجة مع التوابل ، أضف 4 ملاعق كبيرة. الخل ويقلب.

أضف المعجون السميك الناتج إلى السلطة ، أضف الأعشاب الطازجة هناك. نقلب ونرسل إلى الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين. هذا كل شيء ، سلطة الطماطم الخضراء جاهزة!

الوصفة الثالثة: طريقة عمل سلطة الطماطم الخضراء بالجزر والبصل

• - طماطم خضراء - 3 كجم
• - جزر - 1.5 كجم
• - بصل - 1.5 كجم
• - ملح - 100 جم
• - سكر - 150 جم
• - زيت نباتي - 300 جم
• - خل 9٪ - 60 جرام لكل 1 لتر عصير
• - الفلفل ، ورق الغار - حسب الرغبة

الخضار - الطماطم الخضراء ، اشطف الجزر جيدًا بالماء البارد ، ثم قطّعي الطماطم إلى شرائح ، وابشري الجزر على مبشرة خشنة. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات ، أو إلى حلقات ، إذا لم يكن كبيرًا.ضع كل شيء في وعاء أو حوض كبير من المينا ، ورش الملح ، واخلط جيدًا (يفضل فعل ذلك بيديك ، وليس بالملعقة ) وتوضع في مكان بارد لمدة 10-12 ساعة ، حتى تنضج الخضار وتعطي العصير.

بعد ذلك ، يجب تجفيف العصير المتكون في قدر آخر وقياسه في علب لتر ، أي يجب سكبه مرة أخرى أولاً في مرطبان ، ثم في قدر آخر - وهذا ضروري لمعرفة كمية الخل التي نحتاجها لإضافة (انظر الوصفة).

في هذا العصير ، نضيف السكر والزيت النباتي والخل (حسب الحاجة في البرطمانات) والفلفل وورق الغار حسب الرغبة ، إذا كنت تحبها أكثر حدة ، ضع المزيد ، وإذا لم يكن كذلك ، فضع القليل.

وضعي العصير على النار ، عندما يغلي ، اسكبي العصير المغلي في الخضار ، واخلطيهم برفق وضعي كل شيء معًا للطهي. طهي السلطة لمدة 30-40 دقيقة.

تحضير الجرار مقدما ، يجب غسلها وتعقيمها. نضع السلطة الساخنة النهائية في برطمانات ونلفها ونقلبها رأسًا على عقب ونلفها بشيء دافئ ونتركها تبرد في هذا الوضع. بعد التبريد ، سلطة الطماطم الخضراء مع الجزر والبصل جاهزة للأكل.

الوصفة الرابعة: سلطة الطماطم الخضراء مع الثوم

طماطم خضراء - 1 كجم
الثوم - 1-2 فصوص
بقدونس طازج - 20 جم
زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ل.
خل الجدول - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
خليط الفلفل - 2-3 جم
فلفل حار - حسب الرغبة
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.

1. اغسل الطماطم الخضراء جيدًا تحت الماء الجاري ، وجففها ، واقطع المفاصل بالساق. تقطع الخضار إلى أسافين متوسطة الحجم وتنقل إلى وعاء.

2. يقشر الثوم ويقطع (يقطع ناعما جدا بسكين ، يمر من خلال مكبس أو يبشر على مبشرة ناعمة).

3. يشطف البقدونس ، يجف ، يقطع ناعما بسكين.

4. اغسل الفلفل الحار وجففها وقشر الساق والبذور واقطعها (مرر من خلال مكبس أو قطّع ناعماً بسكين).

كمية هذا المنتج حسب تقديرك. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الفلفل الحار بالفلفل الأحمر المطحون أو عدم إضافته على الإطلاق.
5. الثوم المفروم والفلفل الحار والسكر والملح وخليط الفلفل والخل يضاف إلى وعاء مع الطماطم. اخلطي الكتلة النباتية جيدًا حتى تذوب بلورات السكر والملح تمامًا.

6. أضيفي زيت عباد الشمس والبقدونس المفروم إلى السلطة ، واخلطيهم مرة أخرى ، ثم غطي الوعاء بالطماطم بغشاء بلاستيكي (أو غطاء) وضعيه في الثلاجة لمدة 1-2 يوم. لتحضير هذه السلطة ، يُنصح باستخدام زيت عباد الشمس المكرر.

7. بعد يوم أو يومين ، أخرج وعاء السلطة من الثلاجة ، واخلط الطعام ، وانقله إلى وعاء السلطة وقدميه.

لتحضير هذه السلطة ، أوصي باستخدام الفلفل الأحمر الحار. في هذه الحالة سيبدو الطعام أكثر إشراقًا وشهية. بالإضافة إلى البقدونس ، يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الخضر الأخرى التي تفضلها ، مثل الشبت أو الكرفس. في هذه الحالة ، يمكن إضافة الخضر أثناء الطهي وقبل التقديم مباشرة.

الوصفة الخامسة: طهي سلطة الطماطم الخضراء في قدر بطيء

• طماطم خضراء (800 جم)
• فلفل حلو (1 قطعة)
• بصل بصلة (2 قطعة)
• سكر (0.5 ملعقة صغيرة)
• ملح الطعام (1 ملعقة صغيرة)
• طماطم (1 قطعة)
• زيت نباتي (2 ملاعق كبيرة)
• جزر (3 قطع)
• ثوم (قطعة واحدة)

لذيذ ، إنه لذيذ جدًا سواء كان باردًا أو مطبوخًا طازجًا ، ولا يزال ساخنًا ومع الخبز.

قشر البصل واقطعها بشكل غير خشن. صب الزيت النباتي في وعاء متعدد الطهي ، وأرسل البصل فيه.

قشر الجزر ، صر على مبشرة خشنة ، أضف إلى البصل.

يغسل الفلفل البلغاري ويقطع إلى شرائح.

قشر الثوم ومقطع إلى شرائح ، كان لدي رأس صغير ، وزنه 15 جرامًا. قم بطهي الخضار لمدة 10 دقائق على وضع "القلي".

اغسلي الطماطم وقطعيها كما تشائين ، وأرسليها إلى الطباخ البطيء.

الطبخ على وضع "الطبخ" لمدة ساعة ، ملح ، أضيفي القليل من السكر. أثناء الطهي ، ستسمح الخضار بدخول الكثير من العصير ، إذا لم تعجبك ، يمكنك التبخر وقلي الخضار في وضع "القلي".

بعد مرور الوقت ، تصبح السلطة جاهزة. أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة السادسة: سلطة الطماطم والفلفل الأخضر

1 كجم من الطماطم الخضراء ، يمكنك أن تأخذ اللون الوردي أو الأصفر قليلاً ، ولكن دائمًا ما يكون صعبًا ، ولم يكن لدي سوى حبات خضراء ،
1 جراب من الفلفل الأحمر الحار ،
1 رأس ثوم
سكر - 2 ملاعق كبيرة. ملاعق
الخل 9 ٪ - 2 ملاعق كبيرة ،
الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة ،
ملح - 1 ملعقة كبيرة ،
البقدونس اختياري.

في وعاء ، اخلطي الملح والسكر والزيت النباتي والخل ، وأضيفي الفلفل المفروم ناعماً ، والثوم معصورة من خلال الثوم أو المفروم ناعماً. قلّب حتى يذوب الملح والسكر.

نقطع الطماطم إلى شرائح

ضعه في وعاء بغطاء ، يمكنك وضعه في مرطبان وملئه بالخليط الناتج ،

اخلطي جيدًا ، أغلق الغطاء وأرسله إلى الثلاجة لمدة يوم.
نخرجها ونضعها في وعاء سلطة ونرش بالبقدونس. لذيذ جدا! يمكن تخزينها لفترة طويلة ، لكننا نأكل هذه القاعدة في يومين.

الوصفة السابعة: سلطة من الطماطم الخضراء والجزر والثوم

تستخدم هذه الوصفة كسلطة ، مقبلات ، ساخنة وباردة ، وهي لذيذة. المطبخ الجورجي.

• 500 جرام طماطم خضراء
• جزر - 3 قطع
• 2 قطع بصل
• زيت نباتي -3 ملاعق كبيرة
• 5 فصوص ثوم
• فلفل حار -1 قطعة
• البقدونس والملح والفلفل

نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، والطماطم إلى قطع صغيرة ، والجزر إلى شرائح ، والفلفل الحار ناعما. يضاف الملح والفلفل الخضار ويضاف الزيت النباتي ويترك على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة. يضاف الثوم المفروم والبقدونس في النهاية. تركه يبرد.

وفقًا للوصفة ، يجب طهي جميع الخضار دفعة واحدة ، دون قلي ، ولكن بسبب لا أحب حقًا "البصل المسلوق" ، أقوم بقليه أولاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم أضيف الجزر ، وقلي قليلاً وآخر طماطم.
قدميها مع اللحم أو تناولها مع الخبز الطازج.

الوصفة الثامنة: سلطة طماطم خضراء وخيار

• خيار - 2 كجم ؛
• طماطم خضراء - 2 كجم ؛
• زيت نباتي - نصف كوب ؛
• سكر - كوب ؛
• خل المائدة حسب الرغبة
• خردل - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ملح الطعام - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
• فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة ؛
• الثوم - 4 أسنان.

اغسلي الخضار جيداً وقطعيها إلى قطع كبيرة. نضعهم في قدر عميق ونضيف السكر والملح والفلفل والخردل والثوم. صب الخل والزيت النباتي. امزج كل شيء واتركه لمدة 4-5 ساعات.

بعد هذا الوقت ، انشر السلطة في برطمانات جافة ونظيفة وأرسلها للتعقيم. تستغرق العملية حوالي 15 دقيقة. ثم قم بلف الجفون بإحكام ، ثم اقلب العلب على الرقبة ولفها ببطانية دافئة. اترك قطع العمل في هذا الوضع لمدة يوم تقريبًا - خلال هذا الوقت ستبرد السلطة تمامًا وستكون جاهزة للتخزين. ضع برطمانات الوجبات الخفيفة في مكان بارد ومظلم.

الوصفة التاسعة: سلطة الطماطم الخضراء مع الملفوف

سلطة الطماطم الخضراء هي مقبلات لذيذة وحلوة حامضة تتناسب بشكل جيد مع اللحوم والبطاطس بأشكال مختلفة ، ويمكنك تقديمها مع الزيت النباتي غير المكرر. يخلط خل التفاح الخضار برفق ، مما يجعله هشًا وغير ضار على الإطلاق مقارنة بخل المائدة.

1 كجم طماطم خضراء (قوية ، فاكهة كاملة)
1 كجم ملفوف أبيض
2 بصل كبير
2 حبة فلفل حلو
100 غرام سكر (أقل ما يمكن)
30 جم ملح
250 مل خل التفاح 6٪
5-7 بازيلاء من البهارات السوداء والبهارات

المحصول: 1 لتر سلطة جاهزة.

يُضاف السكر وخل التفاح والفلفل الأسود والبهارات إلى مزيج الخضار. ضعي القدر على النار واتركيها حتى تغلي واتركيها لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. اغسل البرطمانات الزجاجية جيدًا ، وعقمها في فرن ساخن أو لمدة 10-12 دقيقة ، ضع الخليط الساخن المحضر فيها ، وختم جيدًا. إذا كان من المفترض التخزين خارج الثلاجة ، فمن الضروري تعقيم الجرار سعة نصف لتر في الماء المغلي - 10-12 دقيقة ، لتر - 15-20 دقيقة ، ثم لفها تحت أغطية حديدية. أضع غطاء بلاستيكيًا ، وأضعه في الثلاجة في درجة حرارة الغرفة وأضع السلطة في الثلاجة.

من الجيد جدًا تقديم مثل هذه السلطة كفاتح للشهية للبطاطس المسلوقة واللحوم المخبوزة أو الدواجن ، ويمكن الاحتفاظ بوعاء من السلطة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر.

الوصفة العاشرة: سلطة طماطم خضراء سريعة

أقوم بتحضير سلطة الطماطم الخضراء وفقًا لهذه الوصفة منذ حوالي 20 عامًا. يحب جميع أفراد الأسرة ، فالسلطة لذيذة جدًا ونكهة ، تشبه إلى حد ما الطماطم الخضراء المحشوة ، ولكن من السهل طهيها. الحد الأدنى من المكونات والتحضير السريع والمذاق الرائع!

يمكن تقديم سلطة سريعة من الطماطم الخضراء في غضون ساعة أو ساعتين بعد الطهي. يمكنك تخزينها في الثلاجة لمدة تزيد عن شهر ، وهذه السلطة مناسبة أيضًا للحفظ.

الطماطم الخضراء - 1.8 كجم ، خضراء تمامًا ، نضج حليبي ، وبني مناسبة ؛
الفلفل الحلو - 4 قطع ، أفضل من الأحمر ، وأكثر إشراقًا وألذ ؛
ثوم - رأسان
الفلفل الحار "الفلفل الحار" - نصف قرنة وجراب كامل ، إذا كنت تحبها أكثر حدة ؛
الخضر - حفنة من البقدونس + الشبت ؛

ستحتاج إلى ماء مالح:
ماء 1 لتر
خل 9٪ - 100 مل ؛
ملح - 50 مل ؛
سكر 100 مل.

اغلي الماء وأضيفي الملح والسكر والخل واتركيه يغلي ثم ارفعي عن النار - ماء مالح للسلطة جاهز!

طماطم بلدي مقطعة إلى شرائح صغيرة.

يُضاف الفلفل الحلو المفروم والفلفل الحار والخضار المفروم جيدًا والثوم ويمر عبر وعاء الثوم.

نقوم بخلط كل شيء ووضعه بإحكام في زجاجة 3 لتر أو علب لتر.

حصة واحدة من الخضار تصنع زجاجة واحدة أو 3 لتر من برطمانات السلطة.

املأ السلطة بالتتبيلة.

اعتمادًا على ماء مالح ، بارد أو ساخن ، ستعتمد على الطعم وسرعة تحضير السلطة ومدة صلاحيتها.
إذا تم سكب السلطة مع ماء مالح مغلي، ثم يمكنك أن تعاملهم مع نفسك بمجرد أن يبرد كل شيء. إنه ألذ ، بالطبع ، إذا تركته يقف لمدة ساعة أخرى في الثلاجة. احفظي السلطة في الثلاجة.
إذا كنت ترغب في تحضير هذه السلطة لفصل الشتاء. يُسكب التتبيلة المغلية فوقه ويُعقّم لمدة 20 دقيقة. كورك بعد العلبة. السلطة المعلبة مذاقها أكثر ليونة قليلاً من السلطة الطازجة.
إذا تم سكب السلطة ساخنة ، تنقع 60-80 درجة، ثم بعد أن يبرد كل شيء ، اتركي السلطة تختمر لمدة 8-10 ساعات في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعيها في البرد. ستكون هذه السلطة أكثر هشاشة من السابقة وستكون أكثر إشراقًا.
إذا صببت السلطة مع ماء مالح مبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم يجب الإصرار عليها لمدة يوم على الأقل ، ولكن يمكن تخزين هذه السلطة في الثلاجة لأكثر من شهر.

عادةً ما أقوم بإعداد سلطة من 1.5 أو 2 حصص من الخضار ، وأقسم كل شيء إلى 3 أجزاء وأملأ كل زجاجة بمخلل من درجات حرارة مختلفة. لذلك لدي سلطة طماطم خضراء سريعة للغداء والعشاء. عندما تؤكل العلبة الأولى ، تكون العلبة الثانية جيدة النقع والمبردة في الطريق. ويمكن تخزين البرطمان الثالث في الثلاجة حتى تريد تناول سلطة الطماطم الخضراء مرة أخرى.
قدمي سلطة الطماطم الخضراء السريعة - مبردة. قبل التقديم ، يمكنك إضافة بعض الأعشاب الطازجة وزيت عباد الشمس المعطر إلى السلطة ، أو يمكنك الاستغناء عنها كما تشاء. أتمنى لك وجبة شهية!

إحدى الصفات الإيجابية الرئيسية للطماطم الخضراء ، وهي خطيئة لا يجب استخدامها في الطهي ، هي رائحة وطعم الطماطم الواضح. وكذلك الحموضة ، ليست متأصلة في الطماطم الناضجة. لذلك ، إذا لم تطبخ الطماطم الخضراء من قبل ، فإن Tomato Cooking Recipes ستخبرك بكيفية تحضير وجبات لذيذة حقًا معها تحفز شهيتك ومليئة بالفيتامينات. لنبدأ ببعض الأطباق غير المعتادة. المقلية طماطم خضراء - وصفة ستفاجئ الكثيرين. الطماطم الخضراء المقلية وصفة سريعة ومبتكرة ولذيذة. من الأفضل أن تقلى الطماطم الخضراء في دقيق الذرة والبيض. تعتبر الطماطم الخضراء المقلية وصفة بسيطة ستفاجئ منزلك أو حتى ضيوفك. إذا بقي لديك طماطم غير ناضجة ، تأكد من عمل فراغات من الطماطم الخضراء. ستساعدك الوصفات على تحضير الأطباق الأصلية والمذاق مع مجموعة متنوعة من النكهات - مالحة وحلوة وحارة وحارة. هناك طرق عديدة لتحضير الطماطم الخضراء لفصل الشتاء. هنا يمكنك تحديد الوصفات التالية: مخلل الطماطم الخضراء ، وصفة الطماطم الخضراء المخللة ، وصفة الطماطم الخضراء المخللة. لا تتضمن وصفة تخليل الطماطم الخضراء دائمًا التعقيم. باتباع قواعد معينة ، يمكنك طهي الطماطم الخضراء دون تعقيم ، وعادة ما تشير الوصفات إلى توصية عامة - لتخزين هذه الطماطم الخضراء في مكان مظلم وبارد. علاوة على ذلك ، حتى في محلول ملحي بارد ، يمكن تعليب الطماطم الخضراء. يمكن أن تستخدم الوصفة مجموعة متنوعة من الحاويات للحفظ. هناك طماطم خضراء في قدر ، وصفة الطماطم الخضراء في جرة ، وصفة الطماطم الخضراء في برميل ، وصفة الطماطم الخضراء في دلو. إذا كنت ترغب في عمل مقبلات رائعة جاهزة ، فإن وصفة Green Stuffed Tomato في خدمتك. سيقدر عشاق الأرواح وصفة الطماطم الخضراء اللذيذة. بالإضافة إلى وصفة الطماطم الخضراء الكورية المشهورة جدًا ، حار مثل جميع السلطات الكورية. هل سبق لك أن جربت الطماطم المحشوة بالجبن؟ نحن نوصي به بشدة.

بعض الأكثر شعبية هي البرميل طماطم خضراء... لا تحتاج وصفة الطماطم ذات البرميل الأخضر لاستخدامها في تخليل الطماطم في براميل ، لكن العلب ستفي بالغرض. تحتوي وصفة تخليل الطماطم الخضراء على مكونات مثل الملح والماء والشبت والأسود والبهارات وبذور الشبت والفجل. يستخدم عشاق التوابل أيضًا وصفة الطماطم الخضراء مع الثوم والفلفل الأحمر. هناك أيضًا وصفة ستوضح لك كيفية عمل وصفات الطماطم الخضراء بسرعة. 5-7 أيام - والطماطم الخضراء المخللة جاهزة. تتحول الطماطم إلى اللون الأخضر - سوف تلعق أصابعك. الوصفة بسيطة والنتيجة سريعة ولذيذة. فقط لا تضيف الماء ، فهذه هي الطريقة التي يتم بها تخليل الطماطم الخضراء بسرعة. تتطلب الوصفات الخاصة بفصل الشتاء شيخوخة أطول ومزيدًا من الخل. ولا تنس الثوم إذا كنت تحب الطماطم الخضراء الساخنة. وصفة مخلل الطماطم الخضراء - لمحبي الطماطم بالجازيك. الشيء الرئيسي هنا هو وضع الطماطم بإحكام في برميل أو دلو ، وتحويل كل طبقة بالتوابل حتى تتشبع الطماطم الخضراء جيدًا. تشير الوصفات إلى أن الحفظ سيستغرق حوالي أسبوعين ، وبعد ذلك ستكون الطماطم الخضراء جاهزة للأكل. والوجبة الخفيفة اللذيذة ، الجاهزة تمامًا للأكل ، هي سلطة مخلل من الطماطم الخضراء. وصفة التتبيلة بسيطة ، تحتاج إلى الخل والزيت النباتي والسكر والملح والتوابل. كافيار الطماطم الأخضر - وصفة لطهي مقبلات الخضار. يمكن استخدام الطماطم الخضراء ليس فقط في صنع الوجبات الخفيفة وأطباق الخضار ، ولكن حتى مربى الطماطم الخضراء. وصفة هذا المربى ستنوع تحضيراتك التقليدية للحلويات لفصل الشتاء. لذا طبخ طماطم خضراء... ستساعدك الوصفات التي تحتوي على صور في إعداد العديد من الأطباق منها لمجموعة متنوعة من الأذواق.

بالطبع ، لا يمكن للطماطم الطازجة غير الناضجة التباهي بمذاق استثنائي. ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم وصفات تعليب مجربة ، فيمكنك صنع علاج رائع لفصل الشتاء منها. يمكن أن تكون الطماطم الخضراء إضافة رائعة لنظامك الغذائي اليومي ، بالإضافة إلى وجبة خفيفة لذيذة لطاولة الأعياد.

الوصفة رقم 1

لحفظ الطماطم حسب الوصفة الجورجية التقليدية ، قم بإعداد مجموعة الطعام التالية:

• - 5 قرون من الفلفل الحار.
• - حزمتان من البقدونس والشبت والكرفس والكزبرة ؛
• - ملعقتان كبيرتان من الملح
• - زيت نباتي (زجاج).

بعد غسل الطماطم وتجفيفها جيدًا ، يجب تقطيع كل منها بالعرض. في هذه الحالة ، يجب تثبيت شرائح القطع معًا. هذا ضروري لوضع الحشوة في الفاكهة. يتكون من الثوم المبشور والأعشاب المفرومة ناعماً والفلفل الحار المفروم في الخلاط.

دهن كل حبة طماطم بالكثير من الملح من الداخل للسماح بتدفق العصير. الآن قم بحشو الثمار بالحشوة (ستذهب حوالي ملعقة كبيرة لكل منها). لكي لا تتفتت الشرائح ، ولكن لتتماسك بإحكام ، يمكن ربط الطماطم بخيط.

الآن توضع الثمار المحضرة في قدر أو أي وعاء آخر في صف واحد ويتم ضغطها بالضغط. في هذه الحالة ، يجب أن تقضي الطماطم حوالي 5 أيام في مكان بارد ومظلم (على سبيل المثال ، في مخزن). بعد الوقت المحدد ، تصبح الطماطم جاهزة للأكل.

إذا كنت ترغب في عمل حصاد لفصل الشتاء وإغلاق الثمار في مرطبان ، فقم بنقلها إلى وعاء معقم واملأها إلى الأعلى بزيت عباد الشمس أو محلول ملحي. يتم تحضيره بمعدل ملعقتين من الملح و 30 مليلتر من الخل لكل لتر من الماء. إذا كنت تفضل الخيار مع محلول ملحي ، فلا تملح الطماطم قبل حشوها.

رقم الوصفة 2

يكمن جمال طريقة تخليل الطماطم في بساطتها ونتائجها الممتازة. أولاً ، قم بإعداد مجموعة الأطعمة التالية:

• - طماطم خضراء (2 كجم) ؛
• - 3 أوراق غار مجففة ؛
• - حوالي 10 بازيلاء من البهارات.
• - 5 فصوص من الثوم
• - ماء (1 لتر) ؛
• - نصف كوب من الخل بتركيز 9٪ ؛
• - ملح (1.5 ملاعق كبيرة) ؛
• - سكر (2 ملاعق كبيرة).

يقشر الثوم ويقطع كل فص. عقمي البرطمانات مسبقًا ، ثم ضعي أوراق الغار وقليلًا من الثوم في قاعها. الآن نحن بحاجة للتعامل مع الطماطم.

ضع قدرًا من الماء على النار ، وعندما يغلي ، يجب أن تمسك الطماطم فيه لمدة دقيقة ونصف تقريبًا. من المناسب استخدام مصفاة أو مصفاة كبيرة لهذا الغرض. الآن يمكن وضعها في البنوك.

للحفظ ، تحتاج إلى ماء مالح. لتحضيره ، يُغلى الماء ويُضاف الملح والسكر والخل. عندما تذوب المكونات الجافة ، امزج السائل جيدًا مرة أخرى واسكبه في البرطمانات.

رقم الوصفة 3

يمكن تحضير مقبلات لذيذة ليس فقط من الكوسة أو الباذنجان ، ولكن أيضًا من الطماطم الخضراء. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى:

• - طماطم خضراء (1 كيلوغرام) ؛
• - جزر كبير وفلفل حلو (3 لكل منهما) ؛
• - بصلة؛
• - زيت نباتي (3 ملاعق كبيرة) ؛
• - سكر (100 جرام) ؛
• - ملح (ملعقة كبيرة) ؛
• - 2 ملاعق كبيرة خل.

اغسل الطماطم وجففها وأزل الساق ، ثم قطّعها إلى مكعبات صغيرة. يفعلون الشيء نفسه مع الفلفل. يجب تقطيع الجزر إلى حلقات ، والبصل يقطع فقط. الآن تحتاج قطعة العمل إلى التمرير عبر مفرمة اللحم أو إرسالها إلى الخلاط. تفضل بعض ربات البيوت تقطيع الخضار باليد ، لكن الأمر يستغرق وقتًا طويلاً.

صب زيت عباد الشمس في قاع المقلاة وأرسل الخضار المجهزة هناك. اغلي الكتلة لتبخر السائل. عندما تدرك أن الكافيار كثيف بدرجة كافية ، أضف الملح والسكر واتركه ينضج لبضع دقائق. الآن يبقى نشر الكافيار في الجرار ولفها.

الوصفة رقم 4

تتطلب هذه الوصفة المنتجات التالية:

• - طماطم خضراء (2.5 كجم) ؛
• - فلفل أحمر أو أصفر (3 قطع) ؛
• - الثوم (رأسان كبيران) ؛
• - جراب الفلفل الحار
• - بضع باقات كبيرة من البقدونس ؛
• - ماء (لتر ونصف) ؛
• - سكر (130 جرام) ؛
• - ملح (6 ملاعق) ؛
• - نصف كوب خل.

تحتاج إلى تقشير الثوم أولاً ، وكذلك إزالة اللب من الفلفل الحلو وتقطيعه إلى عدة قطع. يفعلون الشيء نفسه مع الفلفل الحار. الآن يتم تمرير كل هذه الفراغات من خلال مفرمة اللحم.

نقطع الخضار ناعما جدا بسكين ، ونقسم الطماطم إلى شرائح صغيرة (يمكنك تركها كاملة) وتخلط في وعاء عميق مع الخضار الجاهزة. يبقى فقط وضع الفراغات في الجرار وتشديد الأغطية. من الأفضل تخزينها في مكان بارد.

الوصفة رقم 5

مزيج مثير للاهتمام هو مزيج من العنب والطماطم الخضراء. لعمل مثل هذا التحضير غير المعتاد لفصل الشتاء ، خذ المنتجات التالية:

• - طماطم (2 كيلوغرام) ؛
• - العنب الخالي من البذور (100 جرام) ؛
• - بصلة؛
• - فلفل أسود مطحون (ملعقة صغيرة) ؛
• - حفنة من الكزبرة.
• - 5 أواني من القرنفل.
• - ماء (لتر ونصف) ؛
• - ملح (3 ملاعق كبيرة) ؛
• - سكر (4 ملاعق كبيرة) ؛
• - خل (50 مل).

يجب غسل البصل والطماطم أولاً ثم تقطيعها إلى حلقات بنفس السماكة تقريبًا (يجب ألا تكون رقيقة جدًا). عند إزالة العنب من الفرشاة ، احرصي على عدم إتلافها. يقطع الكزبرة بالسكين.

عقم العبوات الزجاجية مقدمًا. أنت الآن بحاجة إلى وضع الطماطم والبصل والعنب في عدة طبقات. غطي كل شيء في الأعلى بطبقة سميكة من الكزبرة ، أضيفي القرنفل والفلفل.

ذوبي الملح والسكر والخل في الماء. بعد غليان الخليط ، يمكن اعتبار التتبيلة جاهزة. صبها في الجرار ولفها.

رقم الوصفة 6

سيكون مزيج الطماطم الخضراء والطماطم مثيرًا للاهتمام:

• - طماطم خضراء (2 كجم) ؛
• - طماطم حمراء ناضجة (حوالي 800 جرام) ؛
• - أوراق الكشمش الأسود (50 جرام) ؛
• - البهارات (عدد قليل من البازلاء) ؛
• - القليل من القرفة
• - سكر (كوبان) ؛
• - ملح (ملعقة كبيرة).

اغسلي الطماطم جيدًا ، ثم انقعيها في الماء المغلي لمدة نصف دقيقة تقريبًا لتليينها. يمكن مسح الطماطم من خلال غربال أو تقطيعها في مفرمة اللحم (يفضل الخيار الأول ، حيث لن يتبقى أي بذور). يتم غسل أوراق الكشمش الأسود وتقطيعها (من الأفضل كسرها بيديك فقط).

ضعي الطماطم الخضراء المملحة وأوراق الكشمش في قاع قدر أو وعاء كبير. الآن أنت بحاجة إلى تغطيتها بالقمع وتركها لبضعة أيام حتى تبدأ الثمار في إفراز السائل.

بعد الفترة المحددة ، انقل الثمار إلى جرار معقمة ، ضع أوراق الكشمش والقرنفل والفلفل والقرفة في الأعلى. الآن يجب سكب كل هذا بالطماطم المعدة مسبقًا (من الأفضل غليها أولاً). نشمر العلب وإرسالها إلى المخزن.

بالطبع ، قد لا تحظى الطماطم الطازجة غير الناضجة بشعبية لدى أي شخص. ومع ذلك ، بقليل من الجهد ، يمكنك تحضير وجبة خفيفة لذيذة تسعدك أنت وأحبائك طوال فصل الشتاء.