كيف تقلى السمك بدون طحين. يقلى السمك بدون دقيق

كثير من الناس يحبون السمك أن يرتجف ، وفي أي من إصداراته. لكن ، هناك من لا يستطيع ، لأسباب صحية ، أكل الطحين أو بيض الدجاج. ثم أردت سمك مقلي! وهنا يبرز السؤال: "كيف؟ كيف تقلى السمك بدون كل هذا؟ وبدا أن الإجابة حزينة ، لكنها لم تكن كذلك ، كما تبين ، إنها ممكنة. السمك ليس سيئا للغاية.

لذلك ، نحن نأخذ السمك ، بشكل مثالي ، بالطبع ، طازجًا ، لكن يمكنك أيضًا تبريده ، ولكن لا يتم تجميده بأي حال من الأحوال. بادئ ذي بدء ، نقوم بتنظيف القشور والأمعاء والشطف وفصل الشرائح إذا أردت. ثم نقطعها إلى قطع صغيرة.

ثم نقوم بإعداد المحلول الملحي: للحصول على لتر من الماء البارد وغير المغلي ، نحتاج إلى 1/5 ملعقة كبيرة من الملح والسكر. السكر ضروري حتى تكون السمكة مشبعة بالملح بشكل جيد ، وسيقوم الملح بعمله ويعطي السمك كثافة أكبر - وهذا ضروري عند القلي بدون دقيق وبسقور حتى لا تتحول الأسماك إلى عصيدة.

عندما يكون المحلول الملحي جاهزًا ، فأنت بحاجة إلى سكب قطع السمك وتركها لمدة 20-30 دقيقة ، ولكن ليس أكثر. في غضون ذلك ، يتم تتبيل السمك ، يمكنك الاعتناء بالطبق الجانبي. البطاطس مثالية للأسماك. عندما يمر الوقت المناسب ، قم بتصفية المحلول الملحي ، وضع القطع على منشفة واتركها تجف قليلاً.

أثناء تجفيف السمك ، اسكب زيت عباد الشمس في المقلاة بحيث يغطي القاع قليلاً واترك المقلاة تسخن جيدًا. يعد هذا ضروريًا حتى تتشكل الفقاعات عند إنزال السمكة في الزيت ، ثم تصبح تلك القشرة الواقية التي تمنع الأسماك من الالتصاق. ثم يجب تقليل النار على الموقد قليلاً حتى لا يحترق الزيت.

أضف قطعة صغيرة من الزبدة. تتميز بكثافة عالية ، لذلك عند قلب السمكة ، سيخلق الزيت أيضًا "طبقة" للأسماك. يسأل الكثير من الناس أنفسهم عن كمية السمك التي يجب أن تُقلى على كل جانب ، ويسترشد أحدهم بالرائحة ، ويسترشد الكثيرون ببعض العلامات الأخرى ، وبشكل عام ، فإن 3-5 دقائق تكفي لقلي الشرائح على جانب واحد.

بينما كنا نقلي السمك ، وصلت البطاطس بالفعل. تحتاج إلى تصريف الماء من البطاطس وإضافة القليل من الزبدة وإغلاق الغطاء. ثم تحتاج إلى هز المقلاة برفق وتخلط في حركات دائرية أفقية ، والعودة إلى الموقد الدافئ المغلق. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش السمك والبطاطس بأي أعشاب.

إذا كنت تطبخ وفقًا لهذه الوصفة ، فلن يكون السمك مقليًا ، ولكن نوعًا ما مخبوزًا أو مطهوًا على البخار.

أتمنى لك وجبة شهية!

يمكن قلي الأسماك بعدة طرق ، مثل:
- دحرجها في فتات الخبز.
- في الدقيق
- في الخليط ، إلخ.

لكن بعض الناس لا يحبون الطهي بهذه الطريقة ، فهم يفضلون قلي السمك بدون دقيق. ومع ذلك ، هناك عدد من المشاكل الأخرى التي تنشأ: إنه ينهار ، يلتصق بالمقلاة ، يحترق ، وأكثر من ذلك بكثير. إذن ، هناك وصفة للطهي بدون استخدام الدقيق.

كيف تقلى السمك ، إن لم يكن نقعه في الدقيق؟ لذلك دعونا نبدأ. للطبخ تحتاج:

• السمك نفسه (طازج) ،

• رأس بصل واحد

• جزر بمقدار قطعتين ،

• 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

• مقلاة (يفضل أن يكون اثنان للطهي المنفصل للخضروات والأسماك).

سمك مقلي مع جزر وبصل

يجب شطف المستحضر تحت الماء ثم إزالة القشور منه بحيث يتبقى جلد واحد فقط (لكن يمكنك إزالته أيضًا). افصل الرأس والذيل والزعانف عن الجسم ، وتطهير الأحشاء غير الصالحة للأكل (يجب إزالة الأحشاء بعناية ، مع الحرص على عدم إتلاف المرارة ، لأن الصفراء سيتم امتصاصها وتعطي اللحم طعمًا مرًا وغير سار).

ثم في الجزء العلوي من الحافة وعلى طولها نقوم بعمل شق ، وبالتالي فصل نصفي اللحم عن بعضهما البعض. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقطيع النصف إلى قطع صغيرة. إذا كان هناك منتج مجمد ، افعل الشيء نفسه ، ولكن بعد إزالة الجليد عنه.

بعد التجفيف تحتاج إلى نقع السمك. يمكن القيام بذلك بإحدى الطرق التالية:
- عمل محلول من الماء البارد شديد الملوحة واغمر اللحم لمدة 1-2 ساعة ؛
- مجرد ملح ، فلفل أو استخدام توابل خاصة للأسماك ويترك لينقع لمدة 15 دقيقة. يحدث أن أسماك البحر لها مذاق غير سار ، لذلك للتخلص منها ، استخدم عصير الليمون ، فهو يتفوق على هذه النكهة جيدًا.

عملية التتبيل ضرورية حتى لا يتحلل لحم السمك عند القلي بدون دقيق ، وبالطبع من أجل الحصول على طعم لذيذ.

بعد أن ننتهي من السمك ، ننتقل إلى الخضار. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات رقيقة.
نصيحة واحدة لتقشير البصل. من أجل عدم "البكاء" ، قم بعملية التنظيف تحت الماء الجاري ، وبالتالي سيتم إطفاء الأبخرة من الخضار بالماء.

قشر الجزر وافركه بمبشرة خشنة.

يجب أن تكون المقلاة التي تريد أن تقلى فيها لحم السمك بدون دقيق نظيفة وممسحة جافة. يتم ذلك حتى لا يبدأ الزيت ، عند تسخينه ، في التناثر في اتجاهات مختلفة. ضعي المقلاة على النار ، ويفضل أن تكون متوسطة ، واسكبي الزيت النباتي لكن قليلاً.

بالنسبة لهذه الأنواع من القلي (بدون طحين وأشياء أخرى) ، فإن المقالي المطلية بالسيراميك مناسبة تمامًا. لذلك يكفي سكب قطرة أو قطرتين من الزيت النباتي فيها ويمكنك قلي اللحوم والخضروات بأمان دون خوف من احتراقها أو التصاقها بجدران المقلاة.

بعد أن يبدأ الزيت في "الغليان" ننشر لحم السمك بدون دقيق في المقلاة ، فقط افعل ذلك بعناية حتى لا تحرق نفسك. إذا كان "يغلي" بقوة ، خففي الحرارة قليلاً. من جهة ، يجب قلي السمك لمدة سبع دقائق.

حتى لا تضيع الوقت ، خذ مقلاة ثانية ، واسكب الزيت النباتي واقلي البصل المفروم مع الجزر المبشور. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.

بعد سبع دقائق من قلي السمك ، اقلب السمك أو قطع السمك برفق على الجانب الآخر واقليها حتى تنضج تمامًا (حوالي 3-4 دقائق).

كما ترى ، يستغرق قلي السمك حوالي عشر دقائق دون استخدام الدقيق. بعد الطهي الكامل ، ضعي السمك على طبق ، ورشي البصل المقلي والجزر ، بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تزيين الطبق بالأعشاب.

تقلى السمك بدون وصفة بالفيديو - خطوة بخطوة

ستجد أدناه وصفة فيديو خطوة بخطوة ستساعدك في الطهي.

من أكثر المنتجات المفيدة للإنسان الأسماك: فهي تحتوي على الكثير من العناصر النزرة المفيدة ، والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، والفيتامينات ، لكن طهي السمك المقلي يتطلب مهارة معينة. إذا كنت تعرف بعض الأسرار ، فستكون المضيفة المبتدئة قادرة على مفاجأة الجميع بسمكة رقيقة بقشرة فاتحة للشهية.

كيف تقلى السمك في مقلاة

بعد أن قررت ربات البيوت طهي السمك المقلي لأول مرة ، قد تواجه بعض الصعوبات: على سبيل المثال ، يتحول سمك النازلي إلى عصيدة ، ويبدأ بولوك في الانهيار بعد إزالة الجليد. قبل طهي السمك في المقلاة ، عليك أن تختاره وتقطعه بشكل صحيح. يعتمد الكثير على التنوع: يتم طهي سمك السلمون المرقط أو الكراكي أو سمك السلور أو الكابلين بطرق مختلفة. يتم إعطاء المظهر الجمالي للأطباق من خلال الخبز الذي يوفر قشرة مقرمشة ومذاقًا دقيقًا. بالنسبة لها ، استخدم الدقيق أو البسكويت أو خليط التوابل.

طريقة تحضير سمكة:

1. أولا ، يذوبون الجليد عنها. للقيام بذلك ، ضع السمك المجمد على صينية وانتظر حتى يذوب في درجة حرارة الغرفة. خيار آخر هو وضع الذبيحة في ماء بارد (تحتاج 2 لتر لكل كيلوغرام). لا تقم بإذابة سمك السلور والسلمون الصديق والكارب وأي نوع آخر في الماء الدافئ أو الساخن - فهذا سيؤثر سلبًا على الطعم ويفسد المنتج. تساعد رشة ملح في الماء على تسريع عملية إذابة الجليد. ومع ذلك ، لا يمكن استخدام هذه الحيلة إلا لجثة غير مقطوعة.
2. عندما يذوب المنتج ، يجب تنظيفه. سيكون من السهل أن تتخلف المقاييس إذا سرق السمك بالماء المغلي. من الأنسب تنظيف الذبيحة تحت الماء الجاري باستخدام تعويم معدني. يُزال السلايم جيدًا من السمك إذا فركته بالملح وشطفه تحت الماء الجاري. من المهم أن تمزق السمكة دون إتلاف المرارة حتى لا يتحول الطبق إلى مر.
3. بعض ربات البيوت لا يطبخن أسماك البحر بسبب رائحتها الخاصة ، لكن الطهاة ذوي الخبرة يعرفون سر كيفية التخلص منها. لمنع رائحة السمك المفلطح من الرائحة الكريهة ، قم بإزالة الجلد من جانبه المظلم. أزل رائحة سمك القد عن طريق وضع السمك في محلول الخل (أو تخليله بالليمون). يمكنك التخلص من رائحة طين أسماك النهر عن طريق وضع الذبائح في وعاء من المينا ، وملئها بأوراق الغار ، وسكبها بالماء الدافئ.

كيف تقلى السمك بلذة:

1. يجب تقطيع الذبيحة الكبيرة (السلمون ، السلمون ، التراوت) إلى قطع. من الأفضل أن تقلى أسماك النهر الصغيرة (الصراصير ، الكارب الدوعى) كاملة ، بعد قطع الجوانب.
2. يوصى بنقع أسماك البحر الحمراء في النبيذ أو رشها بعصير الليمون لتحسين الطعم.
3. لن يلتصق السمك بالمقلاة إذا كان مغطى بالدقيق أو البيض مع فتات الخبز أو التوابل.
4. يمكنك قلي زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس وإضافة الزبدة حسب الرغبة.
5. أشعل النار إلى متوسطة.
6. إذا كنت ترغب في طهي الطعام المقلي فعليك اختيار سمك النازلي أو سمك القاروس أو سمك الفرخ أو سمك السلور.

كم تقلى

بالنسبة لأولئك الذين سيطبخون طبق سمك ، من المهم معرفة وقت الطهي. يعتمد ذلك على نوع السمك المقلية ، ونوع المنتج المحدد ، وتفضيلات الذوق لا تقل أهمية. كم تقلى السمك في المقلاة؟ يجب طهي قطعة قياسية من فيليه السمك لمدة 10 دقائق على كل جانب. إذا كان لديك شرائح لحم رفيعة ، قلل الوقت إلى 4-7 دقائق. حتى لا تفرط في تجفيف شرائح السمك ، يمكنك قلي القطع بسرعة وتركها على نار هادئة.

كيف تقلى السمك في مقلاة بالدقيق

تعتبر القطع المقلية بالدقيق واحدة من أقل أطباق السمك السعرات الحرارية. لهذا الغرض ، قطع السمك المحضرة أو شرائح السمك مملحة ، فلفل ، مغموسة في البيض والدقيق. سيتحسن طعم الطبق إذا وضعت القطع في ماء مالح من النبيذ الأبيض أو الليمون والبصل. كيف تقلى السمك في مقلاة بالدقيق؟ تحتاج إلى لفها في الخبز ووضعها في الزيت الساخن. بعد أن تقلى القطع على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، نضع البصل المتبقي من المخلل في المقلاة: هذا سيعطي الطبق نكهة لذيذة ويحسن الطعم.

مقرمش

في بعض الأحيان تشتكي ربات البيوت من أن أسماكهن لا تعمل مع قشرة فاتحة للشهية تنضج بشكل ممتع. ومع ذلك ، هناك الكثير من الطرق لجعل الشرائح شهية ولذيذة. يوصى باستخدام أسماك النهر - مبروك الدوع أو الكارب - لخيار الطهي هذا ، لأن الحياة البحرية غالبًا ما تكون جافة وعديمة الطعم. كيف تقلى السمك بقشرة:

1. تحضير قطع يصل سمكها إلى 3 سم أو جثث كاملة. لا يتم إزالة الجلد.
2. ملح وفلفل ، مخبوز.
3. مقلي في مقلاة مسخنة. الغطاء غير مغلق.

كيف تقلى

هناك عدد كبير من الطرق لكيفية طهي السمك: لقد تعلمت ربات البيوت كيفية شويها ، وتقليها ، في قدر بطيء ، في مقلاة. لا يستغرق طهي السمك المقلي الكثير من الوقت. يكمن سر الماكريل اللذيذ أو التراوت أو البايك في اختيار المنتج المناسب. قبل شراء سمكة ، يجب الانتباه إلى حالة الجلد والرأس. يجب ألا تكون رائحة المنتج كريهة ، حتى الأسماك المجمدة يجب أن تؤخذ بلون موحد ، بدون أي رائحة غريبة. يتم اختيار وصفة السمك المقلي مع مراعاة التفضيلات الشخصية ونوع المنتج.

عادةً ما يتم طهي التراوت أو السلمون أو السلمون مع شرائح اللحم. إذا لم يتم تقطيع القطع بالتساوي ، يوصى بفصل اللحم عن العظم وتحميص الشرائح بالطحين أو غيره من أنواع الخبز. قبل تحضير القطع المقلية من منتج مجمد ، من المهم فحص بنية القماش: لا يمكن قلي الأسماك السائبة التي تم بيعها في طلاء جليدي بالبقسماط. سر اللقمات اللذيذة هو المقلاة الصحيحة: المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر ذات الحواف المنخفضة مثالية. يمكنك قلي السمك في المايونيز ، بالعجين ، بدون طحين أو معه. من الأفضل طهي الشرائح في العجين.

بولوك

• الجرعات بكل عبوة: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 150 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: العشاء.
• المطبخ: روسي.

بولوك المحمص هو طبق بسيط وغير مكلف. فيما يلي وصفة خطوة بخطوة لكيفية طهي بولوك في مقلاة. للتنفيذ ، تحتاج إلى حد أدنى من المنتجات. يتم تحضير الأسماك بسرعة ، وبالتالي يمكن أن تصبح زخرفة على طاولة الأعياد أو يتم تقديمها لتناول عشاء عائلي مع الخضار والأرز والحنطة السوداء. يسمح المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية بتناول الطبق حتى من قبل أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

مكونات:

• بولوك - 400 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• دقيق - 100 جم ؛
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

1. يذوب السمك ويقشر ويقطع إلى قطع ومملح.
2. اخفق البيضة في وعاء ، واغمس بولوك.
3. اغمس القطع في الدقيق.
4. ضعيها على القلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانبين.

رمح

• الجرعات بكل عبوة: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 122 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: الغداء.
• المطبخ: روسي.
• تعقيد التحضير: سهل.

من أسهل الطرق لطهي الكراكي هي قليها بالبصل. سيكون هذا الخيار ناجحًا بشكل خاص لعشاء عائلي في البلد ، عندما يصطاد والد الأسرة الأسماك شخصيًا. حتى ربة المنزل عديمة الخبرة يمكنها التعامل مع عملية الطهي. يوجد أدناه دليل تفصيلي مع حلقات البصل. يمكنك تقديم الطبق مع البطاطس المسلوقة أو الأرز أو الأطباق الجانبية الأخرى.

مكونات:

• رمح - 800 جم ؛
• بصل - 300 جم ؛
• فلفل؛
• ملح.

طريقة طهو:

1. يقطع السمك إلى قطع.
2. ملح ، فلفل ، قطع ، اتركيه لمدة 15 دقيقة.
3. يقطع البصل إلى حلقات ويقلى.
4. افرد الكراكي في مقلاة ساخنة واقليه على الجانبين حتى ينضج.
5. انشر البصل على الوجه.

سمك السلمون الوردي

• الجرعات بكل عبوة: 4.
• محتوى السعرات الحرارية: 350 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: العشاء.
• المطبخ: أوروبي.
• تعقيد التحضير: سهل.

بالنسبة لأولئك الذين يحبون السمك المقلي بالعجين ، ستكون هذه الوصفة اكتشافًا حقيقيًا. يعتقد الكثير من الناس أن سمك السلمون الوردي جاف جدًا وغير مناسب للقلي ، لكن هذا ليس كذلك. يعرف الطهاة المتمرسون كيفية قلي سمك السلمون الوردي لجعله لذيذًا وشهيًا وشهيًا. الوصفة أدناه مناسبة حتى لعيد الأعياد ، وكل ذلك بفضل المذاق الرائع لمزيج الجبن.

مكونات:

• سمك السلمون الوردي (فيليه) - 1 كجم ؛
• جبنة - 250 جم ؛
• سمن - 150 جم ؛
• بيض - 4 قطع ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• صلصة الصويا - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
• دقيق؛
• ملح.

طريقة طهو:

1. ينقسم السمك إلى قطع متبل بصلصة الصويا مع البهارات وعصير الليمون.
2. جبن رائع.
3. يخفق البيض بالدقيق ويضاف الجبن إليهم.
4. لف السلمون الوردي في الخليط واقليه.

كابلين

• وقت الطهي: 15 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 369 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: غداء ، شاي بعد الظهر ، عشاء.
• المطبخ: ياباني.
• تعقيد التحضير: سهل.

ينتمي Capelin إلى عائلة Smelt وهو منتج شائع جدًا. في بلدان مختلفة من العالم ، يتم استخدامه للخبز والتدخين والطبخ والقلي. يوجد أدناه طريقة سريعة وسهلة لقلي الكبلين. الوصفة مثالية لتناول غداء أو عشاء عائلي. يمكنك تقديم الكبلين بشكل منفصل كوجبة خفيفة أو مع طبق جانبي ساخن.

مكونات:

• أسماك مجمدة - 0.7 كجم ؛
• دقيق الذرة - 150 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• ملح.

طريقة طهو:

1. تذويب الكبلين ، يغسل بالملح.
2. تغمس في البيض والدقيق.
3. تقلى حتى تصبح طرية.

سمك الأسقمري البحري

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 265 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: العشاء.
• المطبخ: أوروبي.
• تعقيد التحضير: سهل.

يحتوي هذا النوع من الأسماك على تركيبة كيميائية غنية ، لذا فإن الأمر يستحق تدليل أسرتك باستخدام الماكريل المقلي كثيرًا. بالإضافة إلى الفوائد التي لا تقدر بثمن على الجسم ، تتمتع الأسماك بطعم دقيق وغير عادي. تعتبر الأسماك المقلية بالمكسرات مثالية لطاولة الأعياد وستسعد بالتأكيد ضيوفك وأحبائك. الوصفة بسيطة ، ولكن تبين أن الطبق لذيذ. فيما يلي إرشادات حول كيفية قلي الماكريل المغطى بالبقسماط.

مكونات:

• الماكريل - 800 جم ؛
• حبات الجوز - 150 جم ؛
• فتات الخبز - 50 جم ؛
• ثوم؛
• التوابل؛
• ملح.

طريقة طهو:

1. نقطع السمك ونقطعه ونتبله.
2. تُقطع المكسرات وتُمزج مع فتات الخبز.
3. اغمس السمك في بيضة مع الخبز.
4. تقلى حتى تصبح طرية.

سمك السلمون المرقط

• وقت الطهي: 20 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 97 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: العشاء.
• المطبخ: اسكتلندي.

التراوت هو أحد أنواع الأسماك اللذيذة والأكثر حمية. لقد تمكنت بالفعل من التغلب على سكان العديد من البلدان ، بما في ذلك الروس. يوجد أدناه طريقة اسكتلندية لتحريك التراوت. يمكن تقديم السمك النهائي مع الخضار أو البطاطس المخبوزة أو أوراق السلطة. إذا تم تحضير الطبق لقضاء عطلة ، فيمكنك تزيينه بالكافيار الأحمر أو الليمون أو الأعشاب.

مكونات:

• سمك السلمون المرقط - 1 كجم ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• حليب - 0.5 لتر ؛
• دقيق الشوفان - نصف كوب ؛
• الخضر.

طريقة طهو:

1. يتم قطع الأسماك وفصلها عن العظام ، ويترك الجلد.
2. يُمزج الحليب مع الملح والتوابل وتصب قطع التراوت.
3. السمك المخبوز ، يقلى حتى يصبح طرياً.

تبا

• وقت الطهي: 25 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 105 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: الغداء والعشاء.
• المطبخ: متوسطي.
• تعقيد التحضير: سهل.

إذا كنت لا تعرف كيفية قلي سمك النازلي في مقلاة حتى يتضح أنه لذيذ وعطري ولا ينهار ويبدو جيدًا على الطاولة ، فيمكنك استخدام الوصفة أدناه. سمك النازلي المقلي مثالي لعشاء تقليدي أو احتفال. كطبق جانبي للأسماك ، يمكنك تقديم البطاطس المهروسة أو الأرز المسلوق أو الخضار المخبوزة أو الريزوتو.

مكونات:

• فيليه نازلي - 0.5 كجم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• جبنة - 100 جم ؛
• ملح؛
• توابل.

طريقة طهو:

1. الخضار مقشرة ومقطعة ومقلية.
2. ينقسم السمك إلى قطع مملحة وفلفل.
3. طبقات في مقلاة: خضروات ، قطع نازلي ، خضروات ، مايونيز ، جبن.
4. تقلى لمدة 15 دقيقة.

الكارب

• وقت الطهي: 25 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 200 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: الغداء.
• المطبخ: روسي.
• تعقيد التحضير: متوسط.

يمكن أن يقلى المبروك (حسب الحجم) بالكامل أو على شكل قطع. الوصفة أدناه لكيفية قلي الكارب في مقلاة كلاسيكية ، لكن يتم استخدام ماء مالح خاص من النبيذ الأبيض والليمون والتوابل للأسماك. يضيف اللوز المشوي الرقي إلى الأسماك النهائية. يمكنك تقديمها مع طبق جانبي أو سلطة خضروات. الوصفة مثالية للاحتفال.

مكونات:

• الكارب الكبير - 1 قطعة ؛
• لوز مطحون - 1.5 كوب ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• الخضر.
• دقيق؛
• ملح.

طريقة طهو:

1. السمك مقشر ومخلل ومقطع إلى قطع ومخبوز.
2. يُقلى الثوم في مقلاة ساخنة ويُزال.
3. يُدهن السمك بالزيت العطري ويُقلى حتى ينضج.

جثم

• وقت الطهي: 25 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 180 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: العشاء.
• المطبخ: روسي.
• تعقيد التحضير: سهل.

لا تحتوي مجاثم النهر على الكثير من العظام ، لذا فهي ستسعدك بطعم ممتاز ، حيث لا يمكنك طهي حساء السمك فحسب ، بل يمكنك أيضًا إعداد طبق ثانٍ. فيما يلي وصفة لكيفية طهي الفرخ في مقلاة في الخليط. طريقة الطهي هذه سريعة ، في حين أن الخليط خفيف وجيد التهوية ، والسمك طري وعصير. يتم تقديم الطبق كمقبلات أو مع طبق جانبي كطبق ساخن.

مكونات:

• بيض - 5 قطع
• فيليه جثم - 1 كجم ؛
• ملح؛
• دقيق؛
• الخضر.

طريقة طهو:

1. ينقسم السمك إلى قطع مقاس 5 × 5 سم ومملح.
2. يخفق البيض مع الدقيق والأعشاب.
3. تُغمس القطع في الخليط وتُقلى لمدة 10 دقائق على كل جانب.

السمك المشوي

• وقت الطهي: 20 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 98 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: العشاء.
• المطبخ: أوروبي.
• تعقيد التحضير: متوسط.

تبين أن السمك المشوي المقلي في مقلاة غير عادي ومكرر للغاية. يمكنك استخدام أنواع مختلفة ، ولكن من الأفضل أن تأخذ أنواعًا كبيرة. تستخدم الوصفة أدناه سمك آسب ، وهو سمك شهير ولذيذ ومنخفض السعرات الحرارية. كيف تقلى السمك في مقلاة شواء؟ تحتاج إلى اتباع التعليمات - وستحصل على طبق عطلة رائع.

مكونات:

• فيليه آسب - 800 جم ؛
• عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة ؛
• توابل.
• ملح.

طريقة طهو:

1. يُقطع فيليه إلى قطع متبل بالملح والليمون.
2. سخني المقلاة بالدهن.
3. تُوزّع قطع السمك وتُقلى لمدة 3 دقائق على كلا الجانبين.

كيفية عمل عجين لقلي السمك

من المهم جدًا ليس فقط اختيار وتتبيل الذبيحة ، ولكن أيضًا لتحضير خليط لذيذ إذا كنت تخطط لطهي طبق وفقًا لهذه الوصفة. سيكون الجبن أو الثوم أو النبيذ الأبيض أو المايونيز إضافة جيدة للعجين. لا يمكن لطهي السمك المقلي في العجين الاستغناء عن البيض. كيف تقلى السمك في الخليط؟ يتم تتبيل شرائح السلمون الوردي أو سمك النازلي ، وتغمس في العجين النهائي ، وتنتشر في مقلاة ساخنة مع الدهون. تقلى القطع لمدة 20 دقيقة.

طرق عمل الخليط للأسماك:

1. النسخة الكلاسيكية سهلة التحضير. تحتاج إلى خفق بيضتين مع ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق والملح في وعاء.
2. خذ البيض والبهارات والمايونيز (لبيضة واحدة - ملعقة واحدة من الصلصة). سيكون الخليط الناتج سائلًا ، لكنه سيوفر هشاشة رقيقة للأسماك المقلية.
3. خذ 2 بيضة ، 2 ملاعق كبيرة من المايونيز ، 150 غرام من الجبن الصلب. يخفق كل شيء جيدًا مع التوابل ، ويفرك الجبن على مبشرة خشنة ويضاف في النهاية.

اقرأ المزيد وكيفية اختيار النوع المناسب للقلي.

فيديو

أطباق السمك موجودة في النظام الغذائي العادي للناس مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. إذا كان الإنسان يهتم بحالة أظافره وعظامه وشعره وجلده ، فإنه يحاول أن يأكل السمك أكثر. هناك أشخاص لا يفكرون حتى في فوائد هذا المنتج ، فلديهم مجموعة كبيرة من جميع أنواع الوصفات لتحضير الأسماك لمجرد أنهم يعشقونها.

مجموعة متنوعة من أطباق السمك

يمكنك صنع حساء السمك من السمك ، ويمكنك طبخه في القشدة الحامضة مع الأعشاب والليمون ، ويمكنك تتبيله وخبزه في ورق القصدير. تنتشر Kulebyaki والفطائر على نطاق واسع ، حيث تلعب دور الحشو. مجموعة الوصفات غنية وكبيرة. لكن في أغلب الأحيان يفضلون قلي السمك. أسهل طريقة لقليها هي لفها بالدقيق والملح وقليها جيدًا في الزيت النباتي باستخدام مقلاة.

ماذا لو لم تستخدم منتج دقيق؟

هل يمكن قلي السمك بدون دقيق؟ بالتاكيد! هناك عدة طرق لتحضيره بدون استخدام مكونات الدقيق. الآن ، دعنا نلقي نظرة على الوصفات التي تقدم مثالاً على كيفية طهي شيء كهذا.

فيليه سمك في طبقة جبن

قبل ذلك بدون طحين ، يجب عليك بالطبع شرائه. من الأفضل لهذا الغرض تيلابيا ، بولوك ، فيليه نزلي - بشكل عام ، أصناف قليلة الدسم (700-900 جرام).

تحتاج مع السمك إلى مجموعة المكونات التالية:

• الجبن الصلب (الروسي ، على سبيل المثال ، مثالي) - 200 جرام ؛
• بيض - 3 قطع
• قليل من الملح والفلفل.
• فتات الخبز - 2 ملاعق كبيرة ؛
• توابل مختلفة حسب الرغبة
• زيت طري - للقلي.

طريقة طهو

لنكتشف الآن كيف يمكنك قلي السمك بدون طحين للحصول على قشرة فاتحة للشهية. أولاً ، دعنا نجهز جميع المنتجات.

إذا تم تجميد الفيليه ، قم بإذابه في درجة حرارة الغرفة واضغط على الرطوبة الزائدة. قطعيها إلى قطع متوسطة وتبليها بالملح والفلفل ورشي التوابل الأخرى المناسبة. من الأفضل القيام بذلك في وعاء عميق.

ابشر الجبن على مبشرة جيدة. ضعي البيض النيء في وعاء واخلطيه مع ملعقة من الماء والجبن المبشور. نسكب البسكويت في طبق - سنلف شرائح السمك فيها.

قبل قلي السمك بدون طحين في مقلاة بالزيت ، سلح نفسك بمقلاة سميكة الجدران. وصب الزيت النباتي فيه. يجب أن تكون قطع السمك مغطاة بالزيت بمقدار ربع على الأقل. سخني المقلاة وانتقل إلى القلي.

خذ كل فيليه سمك على التوالي ولفه بسخاء في فتات الخبز ، واغمسه في خليط الجبن. ضعي قطع السمك على الفور في مقلاة واقليها على الجانبين حتى تظهر قشرة الجبن المقرمشة.

ضع السمك النهائي في طبق مغطى بمناشف ورقية. لذلك سيتخلص المنتج من الدهون الزائدة. يمكنك وضع السمك النهائي على الرف السلكي - سوف يبرد بشكل متساوٍ ولن يبلل ، مما يحافظ على القشرة الهشة.

الطريقة بدون استخدام البقسماط والدقيق

وهذه هي الطريقة التي يمكنك بها قلي السمك بدون دقيق أو مقرمشات. يحدث أحيانًا أن هذه الطريقة تساعد بشكل كبير. للحصول على لتر واحد من الماء البارد النظيف ، تحتاج إلى نصف ملعقة كبيرة من الملح وربع ملعقة من السكر. سيعطي الملح لشرائح السمك صلابة.

قبل قلي السمك بدون طحين ، عليك وضعه في ماء مالح لفترة. ذوبي الملح والسكر في الماء وضعي قطع السمك المحضرة في وعاء لمدة نصف ساعة. هذه الطريقة جيدة للقلي ليس فقط شرائح كاملة ، ولكن أيضًا لقلي سمكة صغيرة (منظفة وخالية من العناصر غير الصالحة للأكل).

بعد 30 دقيقة ، أزل المحلول الملحي وجفف السمك برفق. امسحها بمنشفة ورقية لتسريع العملية.

نقوم بتسخين بئر الزيت

صب كمية لا بأس بها من الزيت النباتي في المقلاة (يجب أن تخفي القاع تمامًا). قبل قلي السمك بدون دقيق ، تأكد من تسخين الزيت جيدًا ، فلن تلتصق قطع السمك بالقاع ولن تسبب الكثير من المشاكل المزعجة المرتبطة بالمظهر القبيح للمنتج النهائي وغسل المقلاة لفترة طويلة من قطع السمك المحترقة.

عندما يسخن الزيت حتى يغلي ، خففي الحرارة قليلاً. وبسرعة نضع شرائح السمك أو الأسماك الصغيرة الكاملة في مقلاة. اقلي السمك على كل جانب لمدة ثلاث إلى خمس دقائق. خلال هذا الوقت ، سيكون لديها وقت للقلي والتغطية بقشرة جميلة.

قدمي السمك الجاهز مع أي طبق جانبي مناسب. عادة ، يتم استخدام البطاطس بأي شكل أو المعكرونة كطبق جانبي.

سمك في خليط البيض

بفضل الوصفة التالية ، يمكنك أيضًا قلي السمك بالبيض بدون دقيق. طريقة الطهي هذه لها العديد من المعجبين. هذا ليس مفاجئًا ، لأن الطبق الأخير اتضح أنه لذيذ وجميل.

شرائح الهيك هي الأنسب للطهي. يمكنك صنع أنواع أخرى من الأسماك بطريقة مماثلة ، ولكن قبل قلي السمك بدون طحين في خليط البيض ، يجب إزالة جميع العظام منه ، مع ترك لب واحد.

المنتجات المطلوبة للطبخ:

• نصف كيلوغرام من السمك (منظّف ومقطع) ؛
• بيض - قطعتان
• الثوم - بضع فصوص.
• توابل للأسماك
• زيت قليل الدهن لقلي السمك.
• الخضر والملح.

نغسل كل الخضر في المياه الجارية ونقطعها جيدًا. صب الأعشاب المحضرة في وعاء. نضيف البهارات والفلفل والملح ونعصر كل الثوم من خلال عصارة.

في وعاء عميق ، اخلطي خليط التتبيل (الأعشاب مع التوابل) وقطع السمك المجهزة. نترك كل شيء في هذا الشكل مغطى بغطاء لمدة ساعتين. من الأفضل أن تقضي الأسماك هذه الساعات في الثلاجة.

يُسكب الزيت النباتي بدون رائحة في مقلاة. يُسكب بسخاء حتى يتم غمس السمك في الزيت المغلي لمدة ربع. سخني الزيت على نار معتدلة. عندما يصدر البيض يصدر هسهسة في وعاء ويخلط بسرعة باستخدام شوكة أو خفق حتى يتم الحصول على مادة متجانسة.

نغمس شرائح السمك في هذا الخليط ونرسلها إلى الزيت الساخن. كن حذرًا حيث تلامس الأسماك الزيت ، فقد يتناثر أثناء الطهي. يأتي هذا من ملامسة السائل البارد بالزيت النباتي المغلي.

نقلي السمك على كل جانب لعدة دقائق. ما يقرب من ثلاثة إلى خمسة ، لكن وقت الطهي يعتمد أيضًا على سمك القطع نفسها أو حجم السمكة بأكملها. لا تقطع قطعًا سميكة جدًا ، فسيصبح الطبق أكثر طعمًا ورائحة.

ضع السمك الجاهز على رف سلكي حتى تختفي الدهون الزائدة ولا تبتل القشرة. يمكنك استخدام طبق مسطح واسع مغطى بعدة طبقات من مناشف الشاي الورقية.

الماكريل المقلية مع المكسرات

هذه الطريقة الرائعة الخالية من الدقيق لطهي الأسماك مثالية حتى لطاولة الأعياد.

نحن نحتاج:

• الماكريل - قطعتان ؛ إذا كنت بحاجة إلى طهي المزيد من الأسماك ، ضاعف أو ثلاثة أضعاف كمية المكونات ؛
• نواة الجوز - 180-200 جرام ؛
• فتات الخبز - 3 ملاعق كبيرة ؛
• بيض الدجاج - 2-3 قطع ؛
• زيت لقلي السمك
• بهارات ، ملح ، ثوم ، مطحون بالضغط.

كيف سنطبخ؟ امسك السمك واشطفه. سحب العمود الفقري مع العظام الجانبية.

نفرم المكسرات ناعما بسكين أو تطحن بالخلاط. يمكنك استخدام مفرمة اللحم لهذا الغرض. يُقلب مزيج الجوز مع فتات الخبز والملح والبهارات في طبق منفصل. يُمزج البيض بالشوكة في وعاء عميق منفصل ، ويُضاف إليه الثوم المهروس.

اغمس كل شريحة في البقسماط أولاً ، ثم ضعيها في وعاء مع بيضة وضعيها في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي بدون رائحة. خذ وقتك وانتظر حتى تظهر فقاعات صغيرة على السطح ، وعندها فقط يمكنك البدء في طهي الماكريل في خبز البندق.

اقلي كل فيليه ماكريل على كلا الجانبين حتى تتشكل قشرة مقرمشة لذيذة. قدمي السمك المطبوخ مع البطاطس والخضروات المطهية.

محتوى السعرات الحرارية: غير محدد
وقت التحضير: لم يشر اليه

في قائمة مكونات هذه الوصفة لن تجد طحين أو بيض أو حتى بقسماط مطحون. لكن كيف تقلى السمك في مقلاة بدون خبز أو خليط ، في أسوأ الأحوال ، سوف ينهار؟ سيظهر هذا السؤال العادل بالتأكيد بين غالبية ربات البيوت اللائي لديهن بالفعل خبرة في طهي السمك المقلي. في الواقع ، أثناء المعالجة الحرارية ، تصبح الأسماك حساسة للغاية ، وبالتالي يمكن أن تتحول إلى كتلة عديمة الشكل بدلاً من القطع الجميلة. ولكن هناك بعض الأسرار التي تسمح لك بقلي سمكة لا تضاهى بدون خبز. بعد كل شيء ، كما تعلمون ، يمتص الطحين أو العجين كمية كبيرة جدًا عند القلي ، لذلك يتضح أن الطبق أكثر تغذية وأقل فائدة. لذلك دعونا نستبعد هذه المكونات غير الضرورية من قائمتنا.

مكونات:

- سمك (أي مناسب للقلي) - 1 كجم ؛
- ماء نقي غير مغلي - 1 لتر ؛
- ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- زيت نباتي - للقلي.
- توابل للأسماك - اختياري ؛
- زبدة - 50-70 جم.

كيف تطبخ من صورة خطوة بخطوة

1. العديد من أنواع الأسماك مناسبة للطهي بهذه الطريقة - التراوت ، السلمون ، السلمون الوردي ، الماكريل ، الشار. اخترت هذا الأخير باعتباره المكون الرئيسي في طبق بلدي. هذه السمكة كثيفة جدًا في حد ذاتها ، وقد سمح لها محلول ملحي بالحفاظ على شكلها تمامًا تقريبًا ، على الرغم من حقيقة أن الأسماك لم تجف. إذا كان لديك سمكة كاملة ، قم بقطع الرأس والذيل وإزالة الزعانف وأمعاء الذبيحة. نظف المقاييس أيضًا إذا لزم الأمر. بالمناسبة ، من الأفضل قلي السمك الطازج أو المبرد ، وسيصبح أكثر غضًا ، وسيكون طعمه أكثر كثافة. بالنسبة للمنتج المجمد ، إذاً ، كملاذ أخير ، يمكنك استخدامه إذا لم تكن هناك خيارات أخرى. لكن يجب أن تتم عملية إزالة الجليد لأطول فترة ممكنة. وهذا يعني أنك تحتاج إلى تذويب الأسماك في الحجرة الرئيسية للثلاجة أو في الماء البارد.

وأقترح أيضًا أن أكتشف ، في مقلاة ، أنه لذيذ جدًا.

2. فيليه السمك حسب الرغبة ، ثم قطعه إلى أجزاء. لقد قطعته إلى قطع ، لأن عظام الشار كبيرة جدًا ولا يوجد الكثير منها. لكن ، بالطبع ، من الأفضل قضاء بعض الوقت في طحن السمك.




3. الآن الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو تحضير نوع من المحلول الملحي ، والذي لن يترك السمك "ينهار" عند القلي في مقلاة. في لتر من الماء البارد غير المغلي ، خفف 1.5 ملعقة كبيرة من الملح والسكر واغمس السمك هناك. لقد ارتكبت خطأً قليلاً ، أولاً ملأت السمك بالماء ثم أضفت الملح والسكر. لكن ، بالطبع ، الخيار الأول أكثر ملاءمة. نقع السمك في ماء حلو المملح لمدة 20-30 دقيقة ، لا أكثر. بينما يمكنك البدء في إعداد الطبق الجانبي ، كنت قد غلي الأرز.






4. ثم صفي الماء من السمك وأضيفي ، حسب الرغبة ، بعض توابل السمك المفضلة لديك - الزعتر والريحان والفلفل المطحون والمردقوش ، إلخ. لا يجوز لك إضافة أي شيء ، سيظل السمك لذيذًا.




5. سخني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة. هذا مهم جدًا ، وإلا ستلتصق السمكة بالمقلاة وتحترق. اسكب الوجبة الأولى من السمك بالملعقة. اقليها لمدة دقيقة تقريبًا ، ثم أضيفي قطعة صغيرة من الزبدة إلى المقلاة لإعطاء السمك نكهة لذيذة. لكن هذا اختياري. تقلى لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم اقلب قطع السمك واستمر في الطهي على الجانب الآخر لمدة 1-2 دقيقة أخرى. بالطبع ، تعتمد مدة القلي على نوع السمك ، على المقلاة ، على درجة التسخين ، إلخ. ركز على الموقف.




6. قدم السمك النهائي مع الطبق الجانبي المفضل لديك.

ونعرض أيضًا لمعرفة ذلك