ثعبان السكر. تحلل كربونات هيدروجين الصوديوم Nahco3 عند تسخينها

صودا الخبز ، أو صودا الخبز ، مركب معروف على نطاق واسع في الطب والطبخ والاستهلاك المنزلي. إنه ملح حمضي ، يتكون جزيءه من أيونات الصوديوم والهيدروجين ذات الشحنة الموجبة ، أي أنيون البقايا الحمضية لحمض الكربونيك. الاسم الكيميائي للصودا هو بيكربونات الصوديوم أو بيكربونات الصوديوم. صيغة المركب وفقًا لنظام Hill: C H NaO 3 (الصيغة الإجمالية).

الفرق بين الملح الحمضي والمتوسط

يشكل حمض الكربونيك مجموعتين من الأملاح - كربونات (متوسطة) وبيكربونات (حمضية). ظهر الاسم التافه للكربونات - الصودا - في العصور القديمة. من الضروري التمييز بين الأملاح المتوسطة والحمضية بالأسماء والصيغ والخصائص.
Na 2 CO 3 - كربونات الصوديوم ، حمض الكربونيك ثنائي الصوديوم ، رماد الصودا. يعمل كمادة خام للزجاج والورق والصابون ويستخدم كمطهر.

NaHCO 3 - بيكربونات الصوديوم. تشير التركيبة إلى أن المادة عبارة عن ملح أحادي الصوديوم لحمض الكربونيك. يتميز هذا المركب بوجود اثنين من الأيونات الموجبة المختلفة - Na + و H +. خارجيا ، المواد البيضاء البلورية متشابهة ، يصعب تمييزها عن بعضها البعض.

لا تعتبر مادة NaHCO 3 صودا الخبز لأنها تؤخذ داخليًا لإرواء العطش. على الرغم من استخدام هذه المادة ، يمكنك تحضير مشروب فوار. يؤخذ محلول من هذه البيكربونات عن طريق الفم مع زيادة حموضة عصير المعدة. في هذه الحالة ، يتم معادلة الفائض من بروتونات H + ، والتي تهيج جدران المعدة ، وتسبب الألم والحرق.

الخصائص الفيزيائية لصودا الخبز

البيكربونات عبارة عن بلورة أحادية الميل بيضاء. يحتوي هذا المركب على ذرات الصوديوم (Na) والهيدروجين (H) والكربون (C) والأكسجين. كثافة المادة 2.16 جم / سم 3. درجة حرارة الانصهار - 50-60 درجة مئوية. بيكربونات الصوديوم - مسحوق أبيض حليبي - مركب صلب متبلور ناعم ، قابل للذوبان في الماء. لا تحترق صودا الخبز ، وعند تسخينها فوق 70 درجة مئوية تتحلل إلى كربونات الصوديوم وثاني أكسيد الكربون والماء. غالبًا ما يتم استخدام بيكربونات الحبيبات في ظروف الإنتاج.

سلامة صودا الخبز للبشر

المركب عديم الرائحة وطعمه مالح. ومع ذلك ، لا ينصح بشم وتذوق المادة. يمكن أن يسبب استنشاق بيكربونات الصوديوم العطس والسعال. يعتمد أحد التطبيقات على قدرة صودا الخبز على تحييد الروائح. يمكن استخدام البودرة لعلاج الأحذية الرياضية لإزالة الروائح الكريهة.

صودا الخبز (بيكربونات الصوديوم) غير ضارة عندما تتلامس مع الجلد ، ولكن في شكل صلب يمكن أن يهيج العين والمريء. في التركيزات المنخفضة ، يكون المحلول غير سام ، ويمكن تناوله عن طريق الفم.

بيكربونات الصوديوم: صيغة مركبة

نادراً ما توجد الصيغة الإجمالية CHNaO 3 في المعادلات تفاعلات كيميائية... الحقيقة هي أنه لا يعكس الرابطة بين الجسيمات التي تشكل بيكربونات الصوديوم. الصيغة المستخدمة عادة لوصف الخصائص الفيزيائية والكيميائية للمادة هي NaHCO 3. يعكس الترتيب المتبادل للذرات نموذج القضيب الكروي للجزيء:

إذا اكتشفت من النظام الدوري قيم الكتل الذرية للصوديوم والأكسجين والكربون والهيدروجين. ثم يمكنك حساب الكتلة المولية مواد بيكربونات الصوديوم (الصيغة NaHCO 3):
Ar (Na) - 23 ؛
ع (س) - 16 ؛
ع (ج) 12 ؛
ع (ح) -1 ؛
M (C H NaO 3) \u003d 84 جم / مول.

هيكل المادة

كربونات هيدروجين الصوديوم مركب أيوني. تشتمل بنية الشبكة البلورية على كاتيون الصوديوم Na + ، والذي يحل محل ذرة هيدروجين واحدة في حمض الكربونيك. تكوين وشحنة الأنيون هو НСО 3 -. عند الذوبان ، يحدث التفكك الجزئي في الأيونات ، والتي تشكل بيكربونات الصوديوم. تبدو الصيغة التي تعكس السمات الهيكلية كما يلي:

ذوبان صودا الخبز في الماء

يتم إذابة 7.8 جرام من بيكربونات الصوديوم في 100 جرام من الماء. تخضع المادة للتحلل المائي:
NaHCO 3 \u003d Na + + HCO 3 - ؛
H 2 O ↔ H + + OH - ؛
عند تلخيص المعادلات ، اتضح أن أيونات الهيدروكسيد تتراكم في المحلول (تفاعل قلوي ضعيف). السائل يتحول إلى اللون الوردي الفينول فثالين. يتغير لون المؤشرات العالمية على شكل خطوط ورقية في محلول الصودا من الأصفر البرتقالي إلى الرمادي أو الأزرق.

تبادل التفاعل مع أملاح أخرى

يدخل محلول مائي من بيكربونات الصوديوم في تفاعلات التبادل الأيوني مع أملاح أخرى ، بشرط أن تكون إحدى المواد التي تم الحصول عليها حديثًا غير قابلة للذوبان ؛ أو يتم تكوين غاز يتم إزالته من مجال التفاعل. عند التفاعل مع كلوريد الكالسيوم ، كما هو موضح في الرسم البياني أدناه في النص ، يتم الحصول على كل من راسب أبيض من كربونات الكالسيوم وثاني أكسيد الكربون. تبقى أيونات الصوديوم والكلور في المحلول. معادلة التفاعل الجزيئي:

تفاعل صودا الخبز مع الأحماض

يتفاعل بيكربونات الصوديوم مع الأحماض. يترافق تفاعل التبادل الأيوني مع تكوين الملح وحمض الكربونيك الضعيف. في وقت الاستلام ، يتحلل إلى ماء وثاني أكسيد الكربون (يتبخر).

تنتج جدران معدة الإنسان حمض الهيدروكلوريك الموجود على شكل أيونات.
H + و Cl -. إذا تم تناول بيكربونات الصوديوم عن طريق الفم ، تحدث تفاعلات في محلول عصير المعدة بمشاركة الأيونات:
NaHCO 3 \u003d Na + + HCO 3 - ؛
HCl \u003d H + + Cl - ؛
H 2 O ↔ H + + OH - ؛
HCO 3 - + H + \u003d H 2 O + CO 2.
لا ينصح الأطباء باستمرار باستخدام بيكربونات الصوديوم مع زيادة حموضة المعدة. تسرد تعليمات الأدوية الآثار الجانبية المختلفة لتناول صودا الخبز يوميًا وطويل الأمد:

• زيادة ضغط الدم
• التجشؤ والغثيان والقيء.
• القلق ، قلة النوم.
• قلة الشهية؛
• ألم المعدة.

الحصول على صودا الخبز

في المختبر ، يمكن الحصول على بيكربونات الصوديوم من رماد الصودا. تم استخدام نفس الطريقة في وقت سابق في الصناعة الكيميائية. تعتمد الطريقة الصناعية الحديثة على تفاعل الأمونيا مع ثاني أكسيد الكربون وقابلية الذوبان الضعيفة لصودا الخبز في ماء بارد... يتم تمرير الأمونيا وثاني أكسيد الكربون (ثاني أكسيد الكربون) عبر محلول كلوريد الصوديوم. يتم تشكيل كلوريد الأمونيوم ومحلول بيكربونات الصوديوم. عند تبريدها ، تقل قابلية ذوبان صودا الخبز ، ثم يتم فصل المادة بسهولة عن طريق الترشيح.

أين يتم استخدام بيكربونات الصوديوم؟ استخدام صودا الخبز في الطب

يعرف الكثير من الناس أن ذرات الصوديوم المعدني تتفاعل بقوة مع الماء ، حتى بخاره في الهواء. يبدأ التفاعل بنشاط ويرافقه إطلاق كمية كبيرة من الحرارة (الاحتراق). على عكس الذرات ، تعتبر أيونات الصوديوم جزيئات مستقرة لا تضر بالكائن الحي. على العكس من ذلك ، فإنهم يقومون بدور نشط في تنظيم وظائفه.

كيف يتم استخدام بيكربونات الصوديوم ، وهي مادة غير سامة للإنسان ومفيدة في كثير من النواحي؟ التطبيق يعتمد على المادية و الخواص الكيميائية صودا الخبز. أهم المجالات هي الاستهلاك المنزلي ، صناعة الأغذية ، الرعاية الصحية ، العلوم العرقيةالحصول على المشروبات.

من بين الخصائص الرئيسية لبيكربونات الصوديوم تحييد الحموضة المتزايدة لعصير المعدة ، والقضاء قصير الأمد لمتلازمة الألم مع فرط حموضة عصير المعدة ، وقرحة المعدة و 12 قرحة الاثني عشر. يستخدم التأثير المطهر لمحلول صودا الخبز في علاج التهاب الحلق والسعال والتسمم ودوار الحركة. يغسلون الفم والأنف والأغشية المخاطية للعينين.

مختلف أشكال الجرعات - بيكربونات الصوديوم مثل المساحيق المذابة والمستخدمة للتسريب. تعيين حلول للإعطاء عن طريق الفم من قبل المرضى ، وغسل الحروق بالأحماض. تستخدم بيكربونات الصوديوم أيضًا في صناعة الأقراص والتحاميل الشرجية. تحتوي تعليمات الأدوية على وصف مفصل العمل الدوائي، دواعي الإستعمال. قائمة موانع الاستعمال قصيرة جدًا - التعصب الفردي للمادة.

استخدام صودا الخبز في المنزل

بيكربونات الصوديوم هي "سيارة إسعاف" للحرقة والتسمم. بمساعدة صودا الخبز في المنزل ، يقومون بتبييض الأسنان وتقليل الالتهاب في حب الشباب وفرك الجلد لإزالة الإفرازات الدهنية الزائدة. تعمل بيكربونات الصوديوم على تليين المياه وتساعد على تنظيف الأوساخ من الأسطح المختلفة.

إذا كنت تغسل ملابس التريكو الصوف يدويًا ، يمكنك إضافة صودا الخبز إلى الماء. هذه المادة تنعش لون القماش وتزيل رائحة العرق. في كثير من الأحيان ، عند كي منتجات الحرير ، تظهر علامات صفراء من الحديد. في هذه الحالة ، سوف تساعد عصيدة من صودا الخبز والماء. اخلطي المواد في أسرع وقت ممكن وضعيها على البقعة. عندما تجف العصيدة ، يجب تنظيفها بالفرشاة وشطف المنتج بالماء البارد.

في التفاعل مع حمض الأسيتيك ، يتم الحصول على أسيتات الصوديوم ويتم إطلاق ثاني أكسيد الكربون بقوة ، مما يؤدي إلى رغوة الكتلة بالكامل: NaHCO 3 + CH 3 COOH \u003d Na + + CH 3 COO - + H 2 O + CO 2. تحدث هذه العملية في كل مرة يتم فيها "إخماد" صودا الخبز بالخل في إنتاج المشروبات الفوارة والحلويات.

سيكون طعم المخبوزات أكثر نعومة إذا كنت تستخدم عصير الليمون بدلاً من الخل الاصطناعي الذي يتم شراؤه من المتجر. في الحالات القصوى ، يمكنك استبدالها بمزيج من 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق حامض الستريك و 1 ملعقة كبيرة. ل. ماء. تُضاف صودا الخبز بالحمض إلى العجينة كأحد المكونات الأخيرة بحيث يمكن وضع المخبوزات في الفرن على الفور. بالإضافة إلى بيكربونات الصوديوم ، يتم استخدام بيكربونات الأمونيوم أحيانًا كمسحوق للخبز.

مشروب غازي

(النطرون ، وبيكربونات الصوديوم ، وبيكربونات الصوديوم) - ملح الصوديوم الحامض. صودا الخبز هي بيكربونات الصوديوم NaHCO3 ، بيكربونات الصوديوم ، بشكل عام ، "الصودا" هو الاسم التقني لأملاح الصوديوم لحمض الكربونيك H 2 CO 3. يعتمد على التركيب الكيميائي تختلف المركبات عن صودا الخبز (صودا الخبز ، وبيكربونات الصوديوم ، وبيكربونات الصوديوم ، وبيكربونات الصوديوم) - NaHCO 3 ، ورماد الصودا (كربونات الصوديوم ، وكربونات الصوديوم اللامائية) - Na 2 CO 3 والصودا البلورية - Na 2 CO 3 .10H 2 O ، Na 2 CO 3 .7H 2 O ، Na 2 CO 3 .H 2 O. صودا الخبز الاصطناعية (NaHCO3) - مسحوق بلوري أبيض.
تُعرف بحيرات الصودا الحديثة في ترانسبايكاليا وغرب سيبيريا ؛ بحيرة النطرون في تنزانيا وبحيرة سيرلز في كاليفورنيا معروفة جيدًا. تم اكتشاف العرش ، ذي الأهمية الصناعية ، في عام 1938 كجزء من تسلسل Green River Eocene (وايومنغ ، الولايات المتحدة الأمريكية).
في الولايات المتحدة الأمريكية ، تلبي المشروبات الغازية الطبيعية أكثر من 40٪ من احتياجات البلاد من هذا المعدن. في روسيا ، بسبب عدم وجود رواسب كبيرة ، لا يتم استخراج الصودا من المعادن.
كانت الصودا معروفة للإنسان منذ حوالي عام ونصف إلى ألفي عام قبل الميلاد ، وربما حتى قبل ذلك. تم استخراجها من بحيرات الصودا واستخراجها من رواسب قليلة في شكل معادن. تعود المعلومات الأولى عن إنتاج الصودا عن طريق تبخير مياه بحيرات الصودا إلى عام 64 ميلاديًا. يبدو أن الخيميائيين من جميع البلدان ، حتى القرن الثامن عشر ، كانوا نوعًا من المواد التي تلاشت مع إطلاق نوع من الغاز تحت تأثير الأحماض المعروفة في ذلك الوقت - الخليك والكبريت. في زمن الطبيب الروماني ديوسكوريدس بيدانيا ، لم يكن لدى أحد أدنى فكرة عن تكوين الصودا. في عام 1736 ، كان الكيميائي والطبيب وعالم النبات الفرنسي هنري لويس دوهاميل دي مونسو أول من حصل على الصودا النقية جدًا من مياه بحيرات الصودا. واستطاع إثبات أن الصودا تحتوي على العنصر الكيميائي "النطر". في روسيا ، حتى في زمن بطرس الأكبر ، كانت المشروبات الغازية تسمى "زودا" أو "حكة" وحتى عام 1860 تم استيرادها من الخارج. في عام 1864 ، ظهر أول مصنع للصودا يعتمد على تقنية الفرنسي لوبلان في روسيا. بفضل ظهور مصانعها الخاصة ، أصبح الوصول إلى المشروبات الغازية أكثر سهولة وبدأت طريقها المنتصر كمواد كيميائية وطهي وحتى دواء.

الخواص الكيميائية

بيكربونات الصوديوم ملح صوديوم حمضي لحمض الكربونيك الوزن الجزيئي (حسب الكتل الذرية الدولية لعام 1971) - 84.00.

تفاعل مع الأحماض

يتفاعل بيكربونات الصوديوم مع الأحماض لتكوين الملح وحمض الكربونيك ، والذي يتحلل على الفور إلى ثاني أكسيد الكربون والماء:
NaHCO 3 + HCl → NaCl + H 2 CO 3
H 2 CO 3 → H 2 O + CO 2
في الطهي ، يكون هذا التفاعل مع حمض الأسيتيك أكثر شيوعًا ، مع تكوين أسيتات الصوديوم:
NaHCO 3 + CH 3 COOH → CH 3 COONa + H 2 O + CO 2
تذوب الصودا جيدًا في الماء. يحتوي محلول مائي من صودا الخبز على تفاعل قلوي قليلاً. فوران الصودا هو نتيجة إطلاق ثاني أكسيد الكربون CO 2 نتيجة تفاعلات كيميائية.

التحلل الحراري

عند 60 درجة مئوية ، تتحلل بيكربونات الصوديوم إلى كربونات الصوديوم وثاني أكسيد الكربون والماء (تكون عملية التحلل أكثر فعالية عند 200 درجة مئوية):
2NaHCO 3 → Na 2 CO 3 + H 2 O + CO 2
عند التسخين الإضافي إلى 1000 درجة مئوية (على سبيل المثال ، عند إطفاء حريق بأنظمة المسحوق) ، تتحلل كربونات الصوديوم الناتجة إلى ثاني أكسيد الكربون وأكسيد الصوديوم:
Na 2 CO 3 → Na 2 O + CO 2.

المؤشرات الفيزيائية والكيميائية

بيكربونات الصوديوم عبارة عن مسحوق بلوري أبيض بمتوسط \u200b\u200bحجم بلوري من 0.05 - 0.20 مم. الوزن الجزيئي للمركب 84.01 ، الكثافة 2200 كجم / م 3 ، الكثافة الظاهرية 0.9 جم / سم مكعب. يتم حساب حرارة انحلال بيكربونات الصوديوم على أنها 205 كيلو جول (48.8 كيلو كالوري) لكل 1 كجم من NaHCO 3 ، وتصل السعة الحرارية إلى 1.05 كيلو جول / كجم كلفن (0.249 كيلو كالوري / كجم. درجة مئوية).
كربونات هيدروجين الصوديوم غير مستقرة حرارياً وتتحلل عند التسخين بتكوين كربونات الصوديوم الصلبة وإطلاق ثاني أكسيد الكربون وكذلك الماء في الطور الغازي:
2NaHCO 3 (تلفزيون) ↔ Na 2 CO 3 (tv.) + CO 2 (g.) + H 2 O (بخار) - 126 kJ (- 30 kcal) وبالمثل ، تتحلل المحاليل المائية لبيكربونات الصوديوم:
2 NaHCO 3 (s.) ↔ Na 2 CO 3 (s.) + CO 2 (g.) + H 2 O (بخار) - 20.6 kJ (- 4.9 kcal) المحلول المائي لبيكربونات الصوديوم له خاصية قلوية معبرة بشكل ضعيف ، فيما يتعلق بعدم تأثيره على الأنسجة الحيوانية والنباتية. إن قابلية ذوبان بيكربونات الصوديوم في الماء منخفضة ومع زيادة درجة الحرارة تزداد قليلاً: من 6.87 جرام لكل 100 جرام من الماء عند 0 درجة مئوية إلى 19.17 جرام لكل 100 جرام من الماء عند 80 درجة مئوية.
بسبب انخفاض قابلية الذوبان ، تختلف كثافة المحاليل المائية المشبعة لبيكربونات الصوديوم قليلاً نسبيًا عن كثافة الماء النقي.

نقطة الغليان (تتحلل): 851 درجة مئوية ؛
نقطة الانصهار: 270 درجة مئوية ؛
الكثافة: 2.159 جم / سم مكعب ؛
الذوبان في الماء ، جم / 100 مل عند 20 درجة مئوية: 9.

تطبيق

يستخدم بيكربونات الصوديوم (بيكربونات) في الصناعات الكيميائية ، والغذائية ، والضوء ، والطبية ، والصيدلانية ، والمعادن غير الحديدية ، التي يتم توريدها للبيع بالتجزئة.
مسجل باسم المضافات الغذائية E500.
يستخدم على نطاق واسع في:

• الصناعة الكيميائية - لإنتاج الأصباغ والرغاوي والمنتجات العضوية الأخرى ، وكواشف الفلوريد ، والسلع الكيماوية المنزلية ، ومواد الحشو في طفايات الحريق ، لفصل ثاني أكسيد الكربون ، وكبريتيد الهيدروجين من مخاليط الغاز (يتم امتصاص الغاز في محلول البيكربونات عند ضغط عالٍ ودرجة حرارة منخفضة ، ويتم استعادة المحلول عند تسخينه وانخفاض الضغط).
• الصناعة الخفيفة - في إنتاج المطاط الوحيد والجلد الصناعي ، والدباغة (دباغة الجلود وتحييدها).
• صناعة النسيج (أقمشة الحرير والقطن). يرجع استخدام بيكربونات الصوديوم في إنتاج منتجات المطاط أيضًا إلى إطلاق ثاني أكسيد الكربون عند التسخين ، مما يساعد على إعطاء المطاط البنية المسامية المطلوبة.
• الصناعات الغذائية - المخابز والحلويات وتحضير المشروبات.
• الصناعة الطبية - لتحضير محاليل الحقن والعقاقير المضادة للسل والمضادات الحيوية.
• علم المعادن - في ترسيب المعادن الأرضية النادرة وتعويم الخام.

طبخ

يتمثل الاستخدام الرئيسي لصودا الخبز في الطهي ، حيث يتم استخدامه بشكل أساسي كمسحوق خبز رئيسي أو إضافي في الخبز (لأنه ينبعث منه ثاني أكسيد الكربون عند تسخينه) ، وفي تصنيع منتجات الحلويات ، وفي إنتاج المشروبات الغازية والاصطناعية مياه معدنية، بمفرده أو كجزء من عوامل تخمير معقدة (على سبيل المثال ، مسحوق الخبز ، مخلوط بكربونات الأمونيوم) ، على سبيل المثال ، في عجينة البسكويت والخبز الصغير. هذا بسبب سهولة تحللها عند 50-100 درجة مئوية.
صودا الخبز ، تستخدم بشكل أساسي في البسكويت وفتات المعجنات وأوراق الكيك والمعجنات. في الربع الأخير من القرن التاسع عشر. بدأ استخدامه في صناعة الحلويات ، في البداية فقط في فرنسا وألمانيا ، وفقط في نهاية القرن التاسع عشر وبداية القرن العشرين - أيضًا في روسيا.
فتح استخدام الصودا الطريق لإنتاج ملفات تعريف الارتباط الحديثة في المصنع - الختم. في نفس الوقت ، العديد من الأنواع القديمة من البسكويت - البسكويت ، النفخ ، المكسور ، خبز الزنجبيل ، المنتفخ ، المرينغ - قد دخلت في الماضي ، واختفت ليس فقط من الاستخدام العام ولكن أيضًا من الاستخدام المنزلي.
الصودا هي مساعد يومي ضروري في المطبخ لغسل الأطباق وحاويات التعليب وبعض الفواكه والتوت قبل التجفيف. لديها القدرة على تحييد الروائح والقضاء عليها.
من الخطأ الاعتقاد بأن الصودا هي توابل لصناعة الحلويات فقط. بالإضافة إلى صناعة الحلويات ، تُستخدم الصودا أيضًا في تحضير مربى البرتقال الإنجليزي ، ولحوم مفرومة للمطبخ المولدوفي والروماني والأوزبكي (صودا البوتاس) ولإعداد المشروبات. كميات الصودا المضافة إلى كل هذه المنتجات صغيرة للغاية - من "عند طرف السكين" إلى قرصة وربع ملعقة صغيرة. في المشروبات التي تحتوي على الصودا ، تكون حصتها أعلى بكثير - نصف ملعقة صغيرة كاملة لكل لتر من السائل. بالنسبة للحلويات وأغراض أخرى ، يتم وضع الصودا وفقًا للوصفات الطبية ، وعادةً بجرعات صغيرة جدًا. قم بتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق ، خذها بجسم جاف.
لقد أتاح إنتاج الصودا بطريقة صناعية فرصًا كبيرة في إعداد أنواع كثيرة من منتجات الحلويات الحديثة في الدول الأوروبية... لفترة طويلة ، اتبعت روسيا المسار التقليدي ، مفضلة الخميرة وأنواع العجين الأخرى.
في روسيا ، حتى النصف الثاني من القرن التاسع عشر ، لم تكن الصودا تستخدم على الإطلاق في المخبوزات والحلويات. وفي نهاية القرن التاسع عشر ، تم إنتاج معظم المنتجات من هذا النوع في أوكرانيا وبولندا ، وكذلك في دول البلطيق. اعتاد السكان الروس منذ زمن بعيد على الأنواع الطبيعية من العجين - إما الخميرة أو العجين المخمر أو بيض العسل ، حيث يتم تصنيعها مواد كيميائية، والغازات التي تحدث بشكل طبيعي أثناء الخبز ، كنتيجة لتفاعل منتجات مثل العسل (السكر) والبيض والقشدة الحامضة والكحول (الفودكا) أو خل النبيذ - حظيت ملفات تعريف الارتباط بالصودا بشعبية منخفضة للغاية وانخفاض الطلب.
كانت الحلويات التي تحتوي على الصودا تُعتبر "ألمانية" وتم تجاهلها لأسباب طهوية بحتة ولأسباب "وطنية".
بالإضافة إلى ذلك ، فإن منتجات الحلويات الوطنية الروسية - عسل الزنجبيل وخبز الزنجبيل ، والكمثرى المزجج والمكسرات المسلوقة في العسل - كان لها مذاق ممتاز فريد لدرجة أنها تنافست بنجاح مع المنتجات الأوروبية الغربية ، وأكثر دقة في الشكل ، ولكنها "واهية" من حيث الشبع ، والنوعية الجيدة. ومذاق البسكويت الفرنسي ، حيث لم تتحقق الجاذبية من خلال الطابع الخاص للعجين ، ولكن من خلال استخدام التوابل الغريبة ، وخاصة الفانيليا.
بالإضافة إلى الحلويات ، لم يتم استخدام المشروبات الغازية في المطبخ الروسي ولم يتم استخدامها في الواقع حتى الآن. وفي الوقت نفسه ، في دول البلطيق ومولدوفا ورومانيا والبلقان ، تستخدم الصودا كعامل تخفيف في عدد من الأطباق المعدة عن طريق القلي. لذلك ، تضاف الصودا إلى مجموعة متنوعة من الأطباق المقلية شبه العجين: فطائر البطاطس ، والتي تشمل دقيق القمح ؛ مجموعة متنوعة من الفطائر وكعك الكريمة الحامضة والفطائر الصغيرة وكعك الجبن المصنوع من مزيج من الجبن والدقيق وكذلك اللحم المفروم إذا كانت تتكون فقط من اللحم والبصل دون إضافة مكونات الدقيق (الدقيق ، الخبز الأبيض ، فتات الخبز). تُترك هذه اللحوم المفرومة النيئة (لحم البقر ، لحم الخنزير) مع إضافة صودا لتقف في الثلاجة لعدة ساعات ، وبعد ذلك يتم تشكيلها بسهولة من هذا اللحم المفروم "النقانق" ، والتي يتم شويها بسرعة (في 10-15 دقيقة) في فرن أي موقد منزلي (غاز ، خشب أو كهربائي).
يُعرف أيضًا استخدام مشابه للصودا في اللحوم المفرومة في المطبخ الأرمني ، مع الاختلاف الوحيد في مثل هذه الحالات أن اللحم المفروم لا يقف ، ولكنه يتعرض على الفور للخفق المكثف مع إضافة بضع قطرات (5-8) من البراندي ، وفي الواقع يتحول إلى سوفليه لحم ، مستخدم لتحضير الأطباق الوطنية المختلفة (كالولاكس بشكل رئيسي).
في البلدان الناطقة باللغة الإنجليزية في أوروبا وأمريكا (إنجلترا واسكتلندا والساحل الشرقي للولايات المتحدة وكندا) ، تستخدم الصودا كمادة مضافة لا غنى عنها في مربى الحمضيات (البرتقال ، والليمون ، والجريب فروت) ، وكذلك لصنع الفواكه المسكرة. نتيجة لذلك ، يتم تحقيق قابلية هضم خاصة للحمضيات ، وقشورها الصلبة ، وتحويل هذا المربى إلى نوع من مربى البرتقال السميك ، وفي نفس الوقت تنخفض درجة المرارة غير السارة الموجودة دائمًا في قشر ثمار الحمضيات (ولكنها لا تختفي تمامًا!). قشور البرتقال ، التي تشكل نوعًا من الصابورة في بلدنا ، النفايات الناتجة عن استخدام هذه الفاكهة ، بمساعدة الصودا ، تصبح مادة خام قيمة للحصول على مربى البرتقال ذات الرائحة العالية والمغذية.
في مطابخ آسيا الوسطى ، تستخدم الصودا في تحضير أنواع غير معجنات من العجين البسيط من أجل منحها مرونة خاصة وتحويلها إلى عجينة ممدودة دون استخدام زيت نباتي لهذا الغرض ، كما هو معتاد في مطابخ جنوب أوروبا والبحر الأبيض المتوسط \u200b\u200bوالبلقان. في آسيا الوسطى ، يتم ترطيب قطع من العجين الخالي من الخميرة بعد فترة الانتظار المعتادة لمدة نصف ساعة بكمية صغيرة من الماء ، حيث يتم إذابة 0.5 ملعقة صغيرة من الملح و 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا ، ثم يتم شدها يدويًا إلى أجود أنواع المعكرونة (ما يسمى بشعرية دنجان) ، ذو مذاق رقيق ولطيف ويستخدم لطهي الأطباق الوطنية (لاجمان ، مونبارا ، شيما ، إلخ).
تُضاف الصودا كإضافات ضئيلة لأي طعام في عملية الطهي ، وعلى وجه التحديد أثناء المعالجة الحرارية ، في العديد من المأكولات الوطنية ، نظرًا لأنه في بعض الحالات لا يعطي هذا تأثيرًا غير متوقع على الطعم فحسب ، بل يؤدي أيضًا إلى إزالة المواد الخام الغذائية والطبق بأكمله من مختلف الروائح والأذواق الجانبية العرضية.
بشكل عام ، دور الصودا في المطبخ ، حتى بالإضافة إلى عملية الطهي ، مهم جدًا. في الواقع ، بدون الصودا ، من المستحيل عمليا تنظيف غرفة الطعام والمينا والمطبخ والبورسلين والزجاج والأواني الفخارية تمامًا ، وكذلك أدوات ومعدات المطبخ من الروائح الأجنبية والرواسب المختلفة والزنجار. لا غنى عن الصودا بشكل خاص وضرورية عند تنظيف أواني الشاي - أباريق الشاي والأكواب من لوحة الشاي والفيلم المتكون على جدرانها.
من الضروري أيضًا استخدام صودا الخبز عند غسل الأطباق التي تم طهي الأسماك فيها لتثبيط الرائحة الكريهة. عادة ما يتقدمون على النحو التالي: يتخلصون من رائحة السمك المستمرة عن طريق مسح الأطباق بالبصل ، ثم تدمير (غسل) رائحة البصل عن طريق تنظيف هذه الأطباق بالصودا.
باختصار ، الصودا هي عنصر لا غنى عنه في إنتاج المطبخ ، ولا يمكنك الاستغناء عنها في مطبخ جيد. علاوة على ذلك ، فإن غيابه في ترسانة طباخ أو مضيفة يصبح ملحوظًا على الفور ، لأنه يُلزم الشخص الذي يعمل على الموقد أو على طاولة التقطيع في العديد من أفعاله.
تسببت الظروف البيئية الحديثة في استخدام جديد آخر للصودا في المطبخ كوسيلة لتحسين جودة المواد الخام النباتية. على سبيل المثال ، يمكنك التوصية بغسل جميع الخضروات المعالجة ولكن التي لم يتم تقطيعها بعد - قبل وضعها في غلاية أو مقلاة - في محلول من صودا الخبز في الماء. أو أضف ملعقة أو ملعقتين صغيرتين من صودا الخبز إلى البطاطس المقشرة بالفعل ، والمملوءة بالماء البارد والمخصصة للغليان أو لعمل البطاطس المهروسة. لن يؤدي ذلك إلى تطهير البطاطس من المواد الكيميائية التي تم استخدامها في زراعتها فحسب ، بل سيجعل المنتج نفسه أخف وزناً وأنظف وأجمل ويزيل جميع الروائح الجانبية المكتسبة أثناء النقل أو التخزين غير المناسب ، فضلاً عن التلف. ستصبح البطاطس نفسها متفتتة ولذيذة بعد الاستعداد. وهكذا فإن استخدام الصودا قبل الطهي ومتى العمل الباردة (ثم \u200b\u200bيتم غسل المنتج جيدًا بالماء البارد) ، يمكنه تحسين جودة المواد الخام الغذائية النباتية ، ولا سيما في الخضروات النشوية ، والمحاصيل الجذرية والمحاصيل الورقية (الملفوف ، والسلطات ، والسبانخ ، والبقدونس ، إلخ).
لقد حلت الصودا محل العامل القلوي بحزم بحيث لم يتمكن أي شيء حتى الآن من تحريكه من هذا الموضع. يمكن أن تعمل صودا الخبز بطريقتين ، كمسحوق خبز. أولاً ، يتحلل عند تسخينه بواسطة التفاعل:
2 NaHCO 3 (صودا) → Na 2 CO 3 (ملح) + H 2 O (ماء) + CO 2 (ثاني أكسيد الكربون).
وفي هذه الحالة ، إذا أضفت كمية زائدة من صودا الخبز إلى عجينة الغريبة ، فقد لا يتوفر الوقت الكافي للتحلل حرارياً بدون بقايا خلال فترة الخبز القصيرة وسيحصل البسكويت أو الكعكة على مذاق "الصودا" غير السار.
بنفس طريقة البوتاس ، تتفاعل الصودا مع الأحماض الموجودة في العجين أو المضافة صناعياً هناك:
NaHCO 3 (صودا) + R-COOH (حمض) → R-COONa (ملح) + H 2 O (ماء) + CO 2 (ثاني أكسيد الكربون)
العديد من الأكياس ذات العلامات التجارية المختلفة وتوافرها لا ينفي الترفيه للكيميائيين الشباب - صنع مسحوق الخبز الخاص بهم.
التركيب النسبي لمثل هذا المسحوق التقليدي:
2 جزء من ملح الطرطريك الحامض ،
1 جزء من صودا الخبز
1 جزء نشاء أو دقيق.

الدواء

يعلم الجميع كيف تبدو الصودا - إنها مسحوق أبيض يمتص الماء ويذوب فيه تمامًا. لكن قلة من الناس يعرفون الخصائص العلاجية المذهلة لهذه المادة "البسيطة". وفي الوقت نفسه ، فإن الصودا - بيكربونات الصوديوم - هي أحد المكونات الرئيسية في دمائنا. فاقت نتائج دراسة تأثير صودا الخبز على جسم الإنسان كل التوقعات. اتضح أن الصودا قادرة على معادلة التوازن الحمضي القاعدي في الجسم ، واستعادة التمثيل الغذائي في الخلايا ، وتحسين امتصاص الأنسجة للأكسجين ، وكذلك منع فقدان العناصر الحيوية. البوتاسيوم المطلوب... تساعد الصودا في علاج حرقة المعدة ودوار البحر ونزلات البرد وأمراض القلب والصداع والأمراض الجلدية. كما ترى ، الصودا هي دواء إسعافات أولية.
يستخدم محلول صودا الخبز كمطهر معتدل للغرغرة ، فضلاً عن كونه علاجًا تقليديًا لتحييد الأحماض لحرقة المعدة وآلام المعدة (لا ينصح الطب الحديث باستخدامه بسبب آثار جانبية، بما في ذلك ، بسبب "ارتداد الحمض") أو للقضاء على الحماض ، إلخ.
تستخدم صودا الخبز لعلاج الحالات الحمضية. يستخدم محلول صودا الخبز لشطف الحلق وشطف الجلد إذا دخلت الأحماض.
قد تبطئ بيكربونات الصوديوم (صودا الخبز) من تطور مرض الكلى المزمن. تم التوصل إلى هذا الاستنتاج من قبل علماء من مستشفى لندن الملكي ، المملكة المتحدة. لقد درسوا 134 شخصًا يعانون من أمراض الكلى المزمنة المتقدمة والحماض الاستقلابي.
تلقت مجموعة من الأشخاص العلاج المعتاد ، بينما تلقت المجموعة الثانية ، بالإضافة إلى العلاج التقليدي ، كمية صغيرة من أقراص صودا الخبز يوميًا. في المرضى الذين شربوا بيكربونات الصوديوم ، تدهورت وظائف الكلى بمعدل 2/3 أبطأ من غيرهم.
لوحظ تطور سريع لأمراض الكلى في 9٪ فقط من الأشخاص من "مجموعة الصودا" مقابل 45٪ من الأشخاص الذين عولجوا بشكل تقليدي. بالإضافة إلى ذلك ، كان أولئك الذين تناولوا صودا الخبز أقل عرضة للإصابة بأمراض الكلى في نهاية المرحلة ، والتي تتطلب غسيل الكلى. يشار إلى أن زيادة محتوى بيكربونات الصوديوم في الجسم لا تسبب زيادة في ضغط الدم لدى المرضى.
الصودا غير مكلفة و علاج فعال علاج أمراض الكلى المزمنة. ومع ذلك ، يحذر الباحثون من أن تناول الصودا يجب أن يشرف عليه طبيب ، والذي يجب أن يحسب الجرعة بشكل صحيح للمريض.

الخصائص العلاجية لصودا الخبز

في السابق ، تم استخدام بيكربونات الصوديوم على نطاق واسع (مثل القلويات الأخرى) كعامل مضاد للحموضة لزيادة حموضة العصارة المعدية وقرحة المعدة و 12 قرحة الاثني عشر. عندما تؤخذ عن طريق الفم ، فإن صودا الخبز تحيد بسرعة حمض الهيدروكلوريك لعصير المعدة ولها تأثير مضاد للحموضة واضح. ومع ذلك ، فإن استخدام صودا الخبز لا يقتصر فقط على غسل الأطباق ببراعة والتخلص من حرقة المعدة. تأخذ صودا الخبز مكانها الصحيح في خزانة الأدوية المنزلية.
مثل قدماء المصريين ، الذين حصلوا على الصودا الطبيعية من مياه البحيرة عن طريق التبخر ، استخدم الناس خصائص أخرى من الصودا. له خصائص معادلة ويستخدم في الممارسة الطبية لعلاج التهاب المعدة ذي الحموضة العالية. فهو قادر على قتل الميكروبات ، ويستخدم كمطهر: تستخدم الصودا للاستنشاق والشطف وتنظيف البشرة.
تستخدم الصودا أيضًا على نطاق واسع في الرعاية الصحية.

منع تسوس الأسنان.
تدمر الأحماض المنتجة في الفم نتيجة النشاط الحيوي للبكتيريا مينا الأسنان. يمكن معادلة هذه الأحماض عن طريق شطف فمك بمحلول صودا الخبز عدة مرات في اليوم. بدلاً من ذلك ، قم بترطيب فرشاة أسنانك بالماء ، واغمسها في صودا الخبز ، واغسل أسنانك. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الصودا لها تأثير جلخ طفيف: فهي تلمع الأسنان دون الإضرار بالمينا.

من رائحة القدم الكريهة.
صودا الخبز المضافة إلى ماء حمام القدم تعمل على تحييد الأحماض التي تنتجها البكتيريا ، مما يمنح القدمين رائحة كريهة. تساعد صودا الخبز أيضًا في التخلص من الرائحة النفاذة لعرق الإبط.

مع لدغات الحشرات.
لا تنظف لدغات البعوض أو مصاصي الدماء الأخرى حتى تصبح دموية. من الأفضل تحضير خليط طري من الماء وصودا الخبز وتطبيقه على اللدغة. سوف تخفف صودا الخبز أيضًا الحكة الناتجة عن جدري الماء أو ملامسة الجلد لعشب الهوجويد والقراص.

مع طفح جلدي من الحفاض.
تعمل مستحضرات الصودا على تحسين حالة الأطفال المصابين بطفح الحفاض بشكل ملحوظ. أنها تقلل الحكة وتسريع التئام الجلد.

مع التهاب المثانة.
تعيش البكتيريا المسببة للأمراض في المثانة في بيئة حمضية قليلاً. إذا وقعت مثانتك ضحية للعدوى ، فإن مشروب الظهيرة المثالي لك هو صودا الخبز الفوارة وكوكتيل الماء.

لحروق الشمس.
أضف بعض صودا الخبز إلى حمام دافئ لتنعيم الماء وتحويله إلى غسول مهدئ للبشرة المتهيجة.

إلتهاب الحلق.
يقلب 0.5 ملعقة صغيرة. ملاعق كبيرة من الصودا في كوب من الماء والغرغرة بمحلول محضر كل 4 ساعات: فهو يحيد الأحماض التي تسبب الألم. يساعد شطف الفم بمثل هذا المحلول أيضًا على تخفيف التهاب الغشاء المخاطي للفم.

من رائحة الفم الكريهة.
عند دمجه مع بيروكسيد الهيدروجين ، فإن صودا الخبز لها تأثير مؤكسد قوي ويدمر البكتيريا التي تسبب رائحة الفم الكريهة. أضف 1 جدول. ضع ملعقة من صودا الخبز في كوب من محلول بيروكسيد الهيدروجين (2-3٪) واشطف فمك.

مع البرد.
من المفيد القيام بالاستنشاق. للقيام بذلك ، يمكنك أن تأخذ غلاية صغيرة ، تغلي 1 كوب من الماء من 1 ملعقة صغيرة. ملعقة من الصودا. اصنع أنبوبًا من الورق الصلب ، ضعه على فوهة الغلاية واستنشق البخار لمدة 10-15 دقيقة. هذا الاستنشاق مفيد جدًا في فصل البلغم.
لسعال البلغم اللزج ، اشرب نصف كوب من الماء الدافئ على معدة فارغة مرتين يوميًا ، حيث يتم إذابة 0.5 ملعقة صغيرة. ملاعق كبيرة من صودا الخبز ورشة ملح.

مع الصداع النصفي المتكرر.
خذ محلولًا من الماء المغلي وصودا الخبز كل يوم. في اليوم الأول ، 30 دقيقة قبل الغداء ، اشرب كوبًا واحدًا من المحلول (0.5 ملعقة صغيرة من الصودا + الماء) ، في اليوم الثاني - كوبان ، إلخ ، يصل إلى 7 أكواب. ثم قلل الجرعة بالترتيب العكسي.

آخر.
لالتهاب الأنف ، التهاب الفم ، التهاب الحنجرة ، التهاب الملتحمة ، يستخدم محلول الصودا 0.5-2٪.
لتطهير الغشاء المخاطي للفم ، من المفيد شطف فمك بمحلول ضعيف (صودا - 85 جم ، ملح - 85 جم ، يوريا - 2.5 جم) بعد الوجبات.
علاج للتدخين: اشطف فمك بمحلول صودا الخبز (1 ملعقة كبيرة لكل 200 مل من الماء).
مع الجلد الجاف والتهاب الجلد الجاف والسماك والصدفية ، تكون الحمامات العلاجية مفيدة (الصودا - 35 جم ، كربونات المغنيسيوم - 20 جم ، بيربورات المغنيسيوم - 15 جم). يجب ألا تزيد درجة حرارة الماء عن 38-39 درجة مئوية ، أولاً ما عليك سوى الجلوس في حمام دافئ ، ثم زيادة درجة الحرارة تدريجياً. مدة الحمام 15 دقيقة.

مكافحة الحريق

يعتبر بيكربونات الصوديوم جزءًا من المسحوق المستخدم في أنظمة إطفاء الحرائق بالمسحوق ، وذلك باستخدام الحرارة وإزاحة الأكسجين من موقع الاحتراق بثاني أكسيد الكربون المنبعث.

تنظيف المعدات. تقنية التنظيف الكاشطة (ABB)

يتم تنظيف المعدات والأسطح من الطلاءات والملوثات المختلفة باستخدام تقنية معدات تنظيف الانفجار الكاشطة (ASO). تستخدم بيكربونات الصوديوم (صودا الخبز ، بيكربونات الصوديوم ، بيكربونات الصوديوم ، NaHCO 3 ، بيكربونات الصوديوم) كمادة كاشطة.
تعد تقنية ALD من بيكربونات الصوديوم طريقة فعالة جديدة لتنظيف المعدات باستخدام مادة كاشطة "ناعمة". يتم دفع المادة الكاشطة بواسطة هواء مضغوط ينتجه ضاغط. حصلت هذه الطريقة على اعتراف تجاري واستخدمت على نطاق واسع في أوروبا والولايات المتحدة لمدة 25 عامًا نظرًا لتعدد استخداماتها وجدوىها الاقتصادية.
المعالجة السطحية للمعدات مماثلة لتلك الخاصة بالسفع الرملي التقليدي. الفرق هو أن جزيئات الصودا كاشطة "ناعمة" ، أي أنها لا تلحق الضرر بالسطح نفسه.
المبدأ:
تنفجر جسيمات هشة من بيكربونات الصوديوم عند ملامستها للسطح المراد تنظيفه.
تعمل الطاقة المنبعثة من هذا الفلاش على إزالة الأوساخ من السطح النظيف. يتم تكسير جزيئات الصودا الكاشطة بالكامل إلى غبار ناعم ، والذي يتناثر بسهولة في اتجاهات مختلفة بشكل عمودي على السقوط ، مما يزيد من تأثير التنظيف. لغرض قمع الغبار ، عادة ما يتم إجراء تنظيف المعدات باستخدام الصودا النفاثة باستخدام الترطيب ، أي التنظيف المائي الكاشط (GASO) للمعدات. كربونات الصوديوم يذوب في الماء. لذلك ، سوف تذوب المادة الكاشطة المستخدمة أو قد يتم غسلها بعد التنظيف.
هذا على عكس رمل الكوارتز ، الذي يقص الطلاء. يمحو رمل الكوارتز أيضًا بعض الأسطح المراد تنظيفها ، والتي تتركها الصودا سليمة تقريبًا. لا تزال هناك اختلافات كثيرة بين هذه الأنواع من تنظيف المعدات ، لكنها بالفعل نتيجة لخصائص المواد الكاشطة.
صُنعت مواد صنفرة بيكربونات الصوديوم القابلة للذوبان خصيصًا للتنظيف الكاشطة للمعدات. تقلل صفات التدفق الحر للمواد الكاشطة من كثافة التدفق المرتبطة بخصائص التدفق الضعيفة لكربونات الصوديوم التقليدية.

الصانع: روسيا وتركيا

التعبئة والتغليف:
أكياس 25 كجم
أكياس 40 كجم

معلومات الشحن الإضافية:
يتم نقل صودا الخبز (بيكربونات الصوديوم ، بيكربونات الصوديوم ، بيكربونات الصوديوم) بواسطة جميع أنواع النقل (باستثناء الهواء) في المركبات المغطاة. يُسمح بنقل بيكربونات الصوديوم عن طريق البر بكميات كبيرة باستخدام وسائل النقل المتخصصة (مثل شاحنة الدقيق) أو في حاويات مصنوعة خصيصًا من الفولاذ المقاوم للصدأ. يتم نقل الحاويات المرنة المتخصصة عن طريق السكك الحديدية عن طريق عربات السكك الحديدية المفتوحة في شحنات عربة النقل بدون شحنات ، مع التحميل والتفريغ على جوانب المرسل (المرسل إليه). يتم تخزين صودا الخبز في مستودعات مغلقة. يتم تخزين الحاويات المعبأة والمرنة المتخصصة في كل من المستودعات المغطاة وفي المناطق المفتوحة ، في 2-3 طبقات في الارتفاع.

التوصيات:
صودا الخبز - مسحوق بلوري مطحون ناعماً ، أبيض ، عديم الرائحة. سمة مميزة هي خصائص قلوية معتدلة لا تؤثر سلبًا على الأنسجة الحيوانية والنباتية. نقطة الغليان - 851 درجة مئوية ، نقطة الانصهار - 270 درجة مئوية. الكثافة - 2.159 جم / سم مكعب. مصممة للصناعات الكيماوية والغذائية والخفيفة والطبية والصيدلانية وغير الحديدية وصناعات البيع بالتجزئة. الصيغة الكيميائية: NaHCO3.

تكنولوجيا الإنتاج:
يتم الآن استخراج الصودا بطريقة الأمونيا الصناعية (طريقة سولفاي). يتم تمرير كميات متساوية من الأمونيا الغازية وثاني أكسيد الكربون إلى محلول كلوريد الصوديوم المشبع ، أي يتم إدخال بيكربونات الأمونيوم NH4HCO3: NH3 + CO2 + H2O + NaCl → NaHCO3 + NH4Cl. يتم ترشيح البقايا المترسبة من بيكربونات الصوديوم ضعيفة الذوبان (9.6 جرام لكل 100 جرام من الماء عند 20 درجة مئوية) وتكلس (مجففة) بالتسخين إلى 140-160 درجة مئوية ، بينما تنتقل إلى كربونات الصوديوم: 2NaHCO3 → (t) Na2CO3 + CO2 + H2O يتم فصل ثاني أكسيد الكربون والأمونيا المتكون من المحلول الأم في المرحلة الأولى من العملية عن طريق التفاعل: 2NH4Cl + Ca (OH) 2 → CaCl2 + 2NH3 + 2H2O يتم إرجاعها إلى دورة الإنتاج. يعتبر تحويل المحلول إلى المحلول ضروريًا لإدخال ثاني أكسيد الكربون فيه ، وهو قابل للذوبان قليلاً في محلول مشبع. يتم ترشيح بيكربونات الصوديوم المترسبة على شكل بلورات من المحلول المحتوي على كلوريد الأمونيوم وكلوريد الصوديوم غير المتفاعل ، والمكلس (المكلس). في هذه الحالة ، يحدث تكوين رماد الصودا. تستخدم الغازات المنبعثة أثناء التكليس ، والتي تحتوي على ثاني أكسيد الكربون CO2 ، للكربنة. وبالتالي ، يتم استعادة جزء من ثاني أكسيد الكربون المستهلك. يتم الحصول على ثاني أكسيد الكربون اللازم لهذه العملية عن طريق تكليس الحجر الجيري أو الطباشير. يتم إخماد الجير المحترق CaO بالماء. يتم خلط الجير المطفأ Ca (OH) 2 بالماء. يتم استخدام حليب الجير الناتج في تجديد الأمونيا من المحلول (سائل المرشح) الذي تم الحصول عليه بعد فصل البيكربونات واحتواء كلوريد الأمونيوم. لإنتاج الصودا ، يتم استخدام محلول من كلوريد الصوديوم (محلول ملحي) بتركيز يبلغ حوالي 310 جم / لتر ، يتم الحصول عليه في ظل الظروف الطبيعية عن طريق الترشيح الجوفي لرواسب كلوريد الصوديوم. يحتوي المحلول الملحي الطبيعي ، بالإضافة إلى كلوريد الصوديوم ، عادةً على أملاح الكالسيوم والمغنيسيوم. أثناء معالجة الأمونيا وكربنة المحلول الملحي ، نتيجة لتفاعل هذه الشوائب مع NH3 و CO2 ، سوف تتساقط الأمطار ، مما يؤدي إلى تلوث الجهاز وتعطيل نقل الحرارة والمسار الطبيعي للعملية. لذلك ، يتم تنظيف المحلول الملحي مسبقًا من الشوائب: يتم ترسيبها عن طريق إضافة كمية محددة بدقة من الكواشف إلى المحلول الملحي - تعليق الصودا في محلول ملحي نقي وحليب الجير. تسمى طريقة التنظيف هذه بالصودا الجير. يتم فصل رواسب هيدرات المغنيسيوم وكربونات الكالسيوم المترسبة خلال هذه العملية في خزانات الترسيب. يتم إرسال محلول الملح العادي المنقى والمصفى إلى عمود امتصاص فقاعي. يتم استخدام الجزء العلوي من العمود لطرد الغاز الذي تم امتصاصه بواسطة مضخة التفريغ من المرشحات الفراغية والغاز من أعمدة الكربنة مع محلول ملحي. تحتوي هذه الغازات على كمية صغيرة من الأمونيا وثاني أكسيد الكربون ، وينصح بغسلها بمحلول ملحي طازج ، وبالتالي استخدامها بشكل كامل في الإنتاج. يعمل قاع العمود على تشبع المحلول الملحي بالأمونيا من عمود التقطير. ثم يتم إرسال المحلول الملحي الناتج عن الأمونيا والهيدروكلوريك إلى عمود كربنة فقاعي ، حيث يحدث التفاعل الرئيسي لتحويل المواد الخام إلى بيكربونات الصوديوم. يأتي ثاني أكسيد الكربون CO2 المطلوب لهذا الغرض من فرن الجير المحوري وفرن تكليس بيكربونات الصوديوم ويتم ضخه في العمود من الأسفل. يعتبر كربنة محلول ملحي الأمونيا أهم مرحلة في إنتاج الصودا. يحدث تكوين بيكربونات الصوديوم أثناء الكربنة نتيجة العمليات الكيميائية المعقدة في عمود الكربنة. في الجزء العلوي من العمود ، تتكون كربونات الأمونيوم من الأمونيا الموجودة في المحلول الملحي وثاني أكسيد الكربون المزود بالعمود. عندما يمر المحلول الملحي في العمود من أعلى إلى أسفل ، تتفاعل كربونات الأمونيوم مع زيادة ثاني أكسيد الكربون القادمة من قاع العمود ، وتتحول إلى بيكربونات الأمونيوم (بيكربونات الأمونيوم). تقريبًا في منتصف الجزء العلوي غير المبرد من العمود ، يبدأ تفاعل التحلل التبادلي ، مصحوبًا بترسيب بلورات بيكربونات الصوديوم وتكوين كلوريد الأمونيوم في المحلول. في الجزء الأوسط من العمود ، حيث تتشكل بلورات بيكربونات الصوديوم بسبب طرد الحرارة للتفاعل ، ترتفع درجة حرارة المحلول الملحي قليلاً (حتى 60-65 درجة مئوية) ، لكن ليس من الضروري تبريده ، لأن درجة الحرارة هذه تساهم في تكوين بلورات بيكربونات الصوديوم أكبر حجمًا وقابلة للترشيح جيدًا. في الجزء السفلي من العمود ، يكون التبريد ضروريًا لتقليل قابلية ذوبان بيكربونات الصوديوم وزيادة محصوله. اعتمادًا على درجة الحرارة ، ومحتوى كلوريد الصوديوم في المحلول الملحي ، ودرجة تشبعه بالأمونيا وثاني أكسيد الكربون ، وعوامل أخرى ، فإن مردود البيكربونات هو 65-75٪. من المستحيل عمليا تحويل ملح الطعام بالكامل إلى رواسب بيكربونات الصوديوم. هذا هو أحد العيوب الهامة لإنتاج الصودا بطريقة الأمونيا.

تطبيق:
يستخدم بيكربونات الصوديوم (بيكربونات) في الصناعات الكيميائية ، والغذائية ، والضوء ، والطبية ، والصناعات الدوائية ، والمعادن غير الحديدية ، التي يتم توريدها للبيع بالتجزئة. مسجلة كمضافات غذائية E500. يستخدم على نطاق واسع في: - الصناعة الكيميائية - لإنتاج الأصباغ والرغاوي والمنتجات العضوية الأخرى ، وكواشف الفلوريد ، والسلع الكيماوية المنزلية ، والحشو في طفايات الحريق ، لفصل ثاني أكسيد الكربون ، وكبريتيد الهيدروجين من مخاليط الغاز (يُمتص الغاز في محلول هيدروكربونات عند ضغط مرتفع ودرجة حرارة منخفضة ، يتم استعادة المحلول تحت التسخين وضغط مخفض). - الصناعة الخفيفة - في إنتاج المطاط والجلود الاصطناعية ، والدباغة (دباغة الجلود وتحييدها). - صناعة النسيج (تشطيب الأقمشة الحريرية والقطنية). يرجع استخدام بيكربونات الصوديوم في تصنيع منتجات المطاط أيضًا إلى إطلاق ثاني أكسيد الكربون عند تسخينه ، مما يساعد على إعطاء المطاط البنية المسامية اللازمة. - الصناعات الغذائية - المخبوزات والحلويات وتحضير المشروبات. - الصناعة الطبية - لتحضير محاليل الحقن والعقاقير المضادة لمرض السل والمضادات الحيوية. - علم المعادن - في ترسيب المعادن الأرضية النادرة وتعويم الخام.

التعبئة والتغليف والتخزين:
يتم تعبئة صودا الخبز في أكياس ورقية من أربع وخمس طبقات ، وكذلك في حاويات ناعمة مخصصة يمكن التخلص منها مع بطانة من البولي إيثيلين. مدة صلاحية مضمونة للمنتج. سنة واحدة من تاريخ الإنتاج.

المؤشرات النوعية:
بيكربونات الصوديوم عبارة عن مسحوق بلوري أبيض بمتوسط \u200b\u200bحجم بلوري من 0.05 - 0.20 مم. الوزن الجزيئي للمركب 84.01 ، الكثافة 2200 كجم / م 3 ، الكثافة الظاهرية 0.9 جم / سم مكعب. يتم حساب حرارة انحلال بيكربونات الصوديوم على أنها 205 كيلو جول (48.8 كيلو كالوري) لكل 1 كجم من NaHCO3 ، وتصل السعة الحرارية إلى 1.05 كيلو جول / كجم كلفن (0.249 كيلو كالوري / كجم درجة مئوية). كربونات هيدروجين الصوديوم غير مستقرة حرارياً وتتحلل عند التسخين بتكوين كربونات الصوديوم الصلبة وإطلاق ثاني أكسيد الكربون والماء في الطور الغازي: صودا 2NaHCO3 (صلب) - Na2CO3 (صلب) + CO2 (غاز) + H2O (بخار) - 126 كيلوجول (- 30 كيلو كالوري) تتحلل المحاليل المائية لبيكربونات الصوديوم بالمثل: 2NaHCO3 (s) Na2CO3 (s) + CO2 (g) + H2O (بخار) - 20.6 كيلو جول (- 4.9 كيلو كالوري) محلول مائي بيكربونات الصوديوم لها طابع قلوي ضعيف ، وبالتالي فهي لا تعمل على الأنسجة الحيوانية والنباتية. إن قابلية ذوبان بيكربونات الصوديوم في الماء منخفضة ومع زيادة درجة الحرارة تزداد قليلاً: من 6.87 جم لكل 100 جم من الماء عند 0 درجة مئوية إلى 19.17 جم لكل 100 جم من الماء عند 80 درجة مئوية.بسبب انخفاض قابلية الذوبان ، كثافة محاليل بيكربونات الصوديوم المائية المشبعة يختلف قليلاً نسبيًا عن كثافة الماء النقي. نقطة الغليان (تتحلل): 851 درجة مئوية ؛ نقطة الانصهار: 270 درجة مئوية ؛ الكثافة: 2.159 جم / سم مكعب ؛ الذوبان في الماء ، جم / 100 مل عند 20 درجة مئوية: 9.

الخصائص الفنية:
الخواص الكيميائية. بيكربونات الصوديوم ملح صوديوم حمضي لحمض الكربونيك. الوزن الجزيئي (حسب الكتل الذرية الدولية لعام 1971) - 84.00. تفاعل مع الأحماض. يتفاعل بيكربونات الصوديوم مع الأحماض ، مع تكوين الملح وحمض الكربونيك ، والذي يتحلل على الفور إلى ثاني أكسيد الكربون والماء: NaHCO3 + HCl → NaCl + H2CO3 H2CO3 → H2O + CO2 في الطهي ، مثل هذا التفاعل مع حمض الأسيتيك أكثر شيوعًا ، مع تكوين أسيتات الصوديوم: NaHCO3 + CH3COOH → CH3COONa + H2O + CO2 الصودا يذوب جيدًا في الماء. يحتوي محلول مائي من صودا الخبز على تفاعل قلوي قليلاً. إن أزيز الصودا هو نتيجة إطلاق ثاني أكسيد الكربون CO2 من خلال التفاعلات الكيميائية. التحلل الحراري. عند درجة حرارة 60 درجة مئوية ، تتحلل بيكربونات الصوديوم إلى كربونات الصوديوم وثاني أكسيد الكربون والماء (تكون عملية التحلل أكثر فعالية عند 200 درجة مئوية): 2NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2 عند تسخين إضافي إلى 1000 درجة مئوية (على سبيل المثال ، عند إطفاء حريق بأنظمة المسحوق) ، ينتج عن ذلك تتحلل كربونات الصوديوم إلى ثاني أكسيد الكربون وأكسيد الصوديوم: Na2CO3 → Na2O + CO2.

يذهب الهواء والسائل المصفى ومياه الغسيل من داخل الأسطوانة 7 إلى الفاصل 11 ، حيث يتم فصل الهواء عن المرحلة السائلة ويذهب إلى PVFL.

ينتقل المرشح من الفاصل 11 عبر الأنبوب البارومتري 12 إلى مجموعة سائل المرشح 13 ، حيث يتم ضخه للخارج بواسطة المضخة 14 للتقطير.

عندما تدور الأسطوانة ، تسقط طبقة من بيكربونات الصوديوم الملتصقة بسطح الترشيح تحت أسطوانة الضغط 6 لإزالة الشقوق المتكونة على سطح الرواسب ، والتي من خلالها يمكن للهواء وماء الغسل أن يدخلوا إلى الحلة. بعد بكرة الضغط ، يتم غسل الحمأة بسائل ضعيف أو ماء قادم من خزان ضغط 4 لغسل الماء في حوض 3 ، والذي يوزع الماء في تيار منتظم على طول عرض الأسطوانة. يتم تنظيم كمية المياه التي يتم توفيرها للشطف من خلال صنبور مركب بين خزان الضغط 4 والحوض 3. يتم خلط ماء الشطف مع سائل المرشح داخل الأسطوانة ويذهب معه إلى الفاصل 11.

يتم ضغط بيكربونات الصوديوم المغسولة مرة أخرى بواسطة بكرة الضغط الثانية 6 في اتجاه دوران الأسطوانة ، وتجفيفها بالهواء الذي يمتص من خلال طبقة الرواسب ، ويتم توفيرها من خلال خط الأنابيب 5 ، وتقطع من قماش المرشح بسكين 8 على الناقل 10 ، الذي يغذي بيكربونات الصوديوم الخام في فرن الصودا.

تكليس بيكربونات الصوديوم

التكليس - التحلل الحراري لبيكربونات الصوديوم - هو المرحلة الأخيرة في إنتاج رماد الصودا. الغرض الرئيسي من قسم التكليس هو الحصول على كمية معينة من رماد الصودا في شكل تدفق مستمر للمواد.

يجب أن تحتوي بيكربونات الصوديوم التقنية لون أبيض... يشير ظهور اللون إلى تآكل الجهاز الفولاذي في مقصورات الامتصاص والكربنة. أكسيد الحديد ، الذي يدخله نتيجة التآكل ، يلطخ الراسب.

يمكن إظهار عملية التكليس بالمعادلة:

2 NaHCO3 (s) \u003d Na2CO3 (s) + CO2 (غاز) + H2O (بخار).

بالإضافة إلى هذا التفاعل الرئيسي ، عند تسخين البيكربونات التقنية ، يمكن أن تحدث تفاعلات إضافية:

(NH4) 2CO3↔2NH3 (غاز) + CO2 (غاز) + H2O (بخار) ،

NH4 HCO3↔2NH3 (غاز) + CO2 (غاز) + H2O (بخار).

يتفاعل كلوريد الأمونيوم عند تسخينه مع بيكربونات الصوديوم وفقًا للتفاعل

NH4Cl (sol.) + NaHCO3 (تلفزيون) ↔NaCl (تلفزيون) + NH3 (غاز) + CO2 (غاز) + H2O.

كربامات الصوديوم في وجود الماء عند تسخينها يذهب إلى الصودا حسب التفاعل

2NaCO2NH2 + Н2О↔ Na2CO3 (صلب) + CО2 (غاز) + 2NH3 (غاز).

وهكذا ، نتيجة للتكلس ، يبقى Na2CO3 و NaCl في المرحلة الصلبة ، ويمر NH3 و CO2 و H2O إلى الطور الغازي.

يؤدي وجود الرطوبة في البيكربونات إلى تعقيد تصميم الأجهزة ، نظرًا لأن بيكربونات الصوديوم الرطبة منخفضة التدفق وتتكتل وتلتصق بجدران الجهاز. يفسر هذا الأخير بحقيقة أن الرطوبة ، وهي محلول مشبع من NaHCO3 ، تتبخر بشكل مكثف عند ملامستها لسطح ساخن. تشكل المرحلة الصلبة المترسبة ، التي تتبلور ، قشرة تلتصق بشدة بالسطح.

طبقة صلبة من الصودا ، ذات الموصلية الحرارية المنخفضة ، تضعف انتقال الحرارة ، وفي أفران الصودا المسخنة من الخارج بواسطة غازات المداخن ، تؤدي إلى ارتفاع درجة حرارة جدار الفرن وحرقه. لمكافحة هذه الظاهرة ، يتم خلط بيكربونات الصوديوم الرطبة بالصودا الساخنة (إعادة التدوير). في هذه الحالة ، يتم تشكيل مرحلة صلبة جديدة - العرش (NaHCO3 · Na2CO3 · 2 H2O). ترتبط الرطوبة الحرة بالتبلور ، ويصبح المنتج يتدفق بحرية.

عندما يتم تكليس بيكربونات الصوديوم والترونا ، يتم إطلاق ثاني أكسيد الكربون ، NH3 وبخار الماء في الطور الغازي. يجب إعادة الأمونيا وثاني أكسيد الكربون إلى الإنتاج. يستخدم ثاني أكسيد الكربون في كربنة المحلول الملحي الذي يحتوي على الأمونيا ، ومن المفيد أن يكون هناك غاز يحتوي على نسبة عالية من ثاني أكسيد الكربون.

يمكن تقسيم عملية التبلور إلى ثلاث فترات زمنية. تتميز الفترة الأولى بارتفاع سريع في درجة الحرارة. لوحظ تحلل البيكربونات n ، ويتم إنفاق كل الحرارة على تسخين المادة ، وإزالة ماء التبلور من الترونا وتحلل كربونات الأمونيوم. تتميز الفترة الثانية بدرجة حرارة ثابتة للمادة (ر ~ 125 درجة مئوية). يتم استخدام الحرارة الموردة للتحلل الحراري لـ NaHCO3. في الفترة الثالثة ، تبدأ درجة حرارة خليط التفاعل في الارتفاع بشكل حاد. يشير هذا إلى أن عملية تحلل البيكربونات قد انتهت وأن الحرارة المزودة تنفق على تسخين الصودا الناتجة. في الممارسة العملية ، لتسريع تحلل NaHCO3 ، يتم الاحتفاظ بدرجة حرارة الصودا عند مخرج الفرن في حدود 140-160 درجة مئوية.

مخطط تدفق عملية التكليس

الشكل: 11. رسم تخطيطي لقسم التكليس:

1- مكثف بخار 2- خلاط العلف. 3.15 - مغذيات الخلايا ؛ 4.10 - سيور ناقلة ؛ 5 - مغذي اهتزازي 6-قادوس مزلق ؛ الموزعة 7 محراث 8،9،14،16- ناقلات. 11-إعصار. 12-جامع غاز التكليس ؛ 13 فاصل 17 مجمع مكثف. 18 مضخة طرد مركزي 19-جمع السائل الضعيف ؛ 20 ثلاجة لغاز التكليس ؛ وحدة تبريد تخفيض 21 (ROC) ؛ 22 - جهاز تنقية غاز التكليس ؛ 23 - تجميع سائل التنظيف.

بيكربونات الصوديوم الرطبة التي يتم غسلها على مرشحات من سير ناقل عام 10 مع نثر محراث 7 يتم إدخالها في القبو 6 من وحدة التغذية الاهتزازية 5 ، حيث يتم تغذيتها بواسطة مغذي اهتزازي وسير ناقل 4 من خلال وحدة تغذية الخلية 3 إلى الخلاط 2. يستقبل الخلاط الصودا المرتجعة والصودا ، والتي يتم فصلها عن غازات التكليس في الإعصار 11.

يتم إرسال العرش المحضر في الخلاط إلى جانب غلاف أسطوانة التكليس 1. نتيجة للمعالجة الحرارية ، يحصل العرش على رماد الصودا وغازات التكليس. تتم إزالة رماد الصودا من آلة التكليس من خلال مغذي 15 شبكة ويدخل في نظام الناقلات 8 ، 9 ، 16. من الناقل المائل 8 عبر وحدة التغذية ، يتم نقل الصودا إلى الخلاط. يتم تغذية بقية الصودا إلى المستودع بواسطة ناقلات 9 ، 14.

تتم إزالة غازات التكليس من آلة التكليس من خلال الخلاط 2 ، حيث يتم إنشاء فراغ باستخدام ضاغط. في الطريق إلى الضاغط ، تخضع الغازات للتنظيف الجاف في الأعاصير الحلزونية 11 والتنظيف الرطب في محل 12 جامع غاز التكليس و 22 جهاز تنقية. قبل جهاز التنظيف ، يتم تبريد غازات التكليس في الثلاجة 20.

يتم تغذية ما يسمى بالسائل الضعيف المتكون أثناء تكثيف بخار الماء في مبرد غاز التكليس في مجمع غاز التكليس للري. هذا السائل ، عند ملامسته للغاز ، يمتص جزئياً غبار الأمونيا والصودا ، ثم يصرف في المجموعة 19.

في الثلاجة 20 ، يتدفق الغاز من أعلى إلى أسفل على طول الفراغ الحلقي ، وفي الأنابيب ، يتحرك ماء التبريد في تدفق تيار معاكس. لمنع تبلور أنابيب الثلاجة وطرد الغاز بشكل أفضل من غبار الصودا ، يتم رش الفراغ الحلقي بسائل ضعيف. في الغسالة ، يتم رش الغاز بالماء ، بينما يتم تبريده وغسله بالكامل من الصودا والأمونيا.

يتم توفير البخار عالي الضغط لتسخين آلة التكليس. قبل إدخالها في آلة التكليس ، تمر عبر وحدة تبريد مختزلة (ROC) ، حيث تنخفض درجة حرارتها إلى 270 درجة مئوية ، وينخفض \u200b\u200bضغطها إلى 3 ميجا باسكال. في أنابيب التكليس ، يتكثف البخار ، مما يعطي حرارة للمادة المكلسة. يتم تفريغ المكثفات من جهاز التكليس في مجمع المكثفات 17 وما بعده إلى الموسعات ، حيث يتم تحويلها إلى بخار منخفض الضغط.

في بعض الأحيان ، يتبين أن مادة عادية ومألوفة تمامًا منذ الطفولة تكون دواءً لجميع الأمراض والعلل. الأمر فقط لا يعرفه الجميع. أحد هذه المركبات هو المعتاد المخزن في خزانة كل شخص في المطبخ. اتضح أنه لا يستخدم فقط كوسيلة لتحسين جودة المخبوزات ، ولكن أيضًا كدواء ومزيل للدهون ومبيض وحتى مطهر. دعنا نتعرف على هذه المادة بمزيد من التفصيل.

القاعدة الكيميائية للصودا

الاسم الصحيح لهذا المركب من حيث الكيمياء هو بيكربونات الصوديوم. هناك عدد من الأسماء الأخرى المستخدمة في الحياة اليومية والكيمياء للدلالة على هذه المادة:

• بيكربونات الصودا؛
• صودا الخبز؛
• صودا الخبز؛
• بيكربونات الصوديوم؛
• مادة مضافة E 500.

ومع ذلك ، فإن أيًا منهم يعكس الجوهر الحقيقي الوحيد - هذا هو الصودا.

الصيغة التجريبية

صيغة صودا الخبز هي NaHCO 3. أي ، بطبيعتها ، تصنف هذه المادة على أنها حمضية. نظرًا لأن المركب يتكون من قلوي قوي وحمض ضعيف ، أثناء التحلل المائي (في محلول مائي) سيكون هناك تفاعل قلوي للوسط. يحتوي محلول صودا الخبز في الماء على أس هيدروجيني 8.1. تتشكل بسهولة بالتفاعل مع حمض الكربونيك ، ويتم التعبير عن العملية بمعادلة التفاعل التالية:

هيدروكسيد الصوديوم + H 2 CO 3 \u003d NaHCO 3 + H 2 O

تُظهر الصيغة التجريبية لصودا الخبز التركيب الكمي والنوعي للمركب ، والذي على أساسه يمكن للمرء أن يستخلص استنتاجًا حول التركيب المكاني للجزيء: كاتيون Na + موجب الشحنة في الكرة الخارجية وأيون بيكربونات سالب الشحنة HCO 3 - في الداخل.

تقوم ذرة الكربون بتنسيق ثلاث ذرات أكسجين حول نفسها ، وتشكل إحداها رابطة مزدوجة. أيضًا ، تتحد إحدى ذرات الأكسجين مع كاتيون الهيدروجين لتكوين مجموعة الهيدروكسيل. ترتبط ذرة الأكسجين الثالثة على شكل أيون بالقرب من كاتيون الصوديوم. وبالتالي ، يتم تعويض تكافؤ كل عنصر يتكون من هذا المركب.

الخصائص الفيزيائية

أيا كان الاسم الذي نطلقه على هذه المادة - صودا الخبز ، صودا الشرب ، كربونات ، بيكربونات الصوديوم - لا تزال صيغتها كما هي وتعطي فكرة عن ذلك ، مظهر خارجي الصودا - مسحوق ناعم. لونه أبيض. دعونا نذوب جيدًا في الماء وغير قابل للذوبان عمليًا في المذيبات العضوية (الكحول ، على سبيل المثال). لا تتحلل في الهواء الطلق. يبدأ في التفكك في الرطوبة المحيطة العالية. منتجات التحلل الكامل مع زيادة درجة الحرارة هي كربونات الصوديوم (ملح متوسط) وثاني أكسيد الكربون والماء:

NaHCO 3 \u003d Na 2 CO 3 + CO 2 + H 2 O

بيكربونات الصوديوم عديم الرائحة ، قليل الملوحة ، بنكهة قلوية. عندما يذوب في الماء يعطي المحاليل القلوية تركيز مختلف.

معلومات موجزة عن تاريخ اكتشاف واستخدام الصودا

ظهرت المعلومات الأولى عن بيكربونات الصوديوم في حضارة مصر القديمة. تم توزيع العديد من البحيرات التي تحتوي على مصادر طبيعية للصودا في تلك المناطق. عندما جفت هذه البحيرات ، تخلوا عن الصودا على شكل مسحوق أبيض ، وجمعها الناس. وقد استخدمه المصريون كأحد مكونات صناعة وسائل التحنيط. لم تكن تركيبة صودا الخبز معروفة بعد.

على وجه التحديد كيف مركب كيميائي تمت دراسة المادة في وقت لاحق ، حوالي القرن الثامن عشر. في ذلك الوقت ، أصبح العلماء مهتمين بهذا المسحوق ، المتكون بطريقة طبيعية. أتاح التحليل الشامل للتكوين إمكانية تحديد المكون النوعي والكمي للمركب. هكذا ولدت تركيبة صودا الخبز الحديثة.

قدم الطبيب الإيطالي Tullio Simoncini مساهمة كبيرة في تطوير الأفكار حول المادة وخصائصها. يمتلك تجارب ، وفقًا لنتائجها ، تعتبر الصودا خيارًا ممكنًا لعلاج الأورام السرطانية. ومع ذلك ، حتى الآن ، لا توجد بيانات دقيقة تؤكد ذلك.

مجالات الاستخدام

نظرًا لقدرتها على الذوبان جيدًا في الماء ، وكذلك على التفاعل مع الأحماض ، مكونًا ثاني أكسيد الكربون نتيجة التفاعل ، تُستخدم الصودا في العديد من مجالات الصناعة والحياة اليومية. وهي مثل:

• الأدوية والطب.
• صناعة كيميائية
• صناعة خفيفة؛
• الصناعات الغذائية.

دعنا نفكر بمزيد من التفصيل في كل اتجاه.

التطبيق في الطب

الشيء الرئيسي الذي يعتمد عليه استخدام مادة ما في الطب هو قدرتها على استعادة التوازن المائي القلوي في الجهاز الهضمي. مركب NaHCO 3 ينتمي إلى العلاج المضاد للحموضة. تشير صيغة صودا الخبز إلى وجود أيونات الهيدروكسيد التي تعمل على معادلة الحموضة في الجسم. لذلك ، غالبًا ما يتم استخدام محلول بيكربونات الصوديوم في الماء للتخلص من أعراض حرقة المعدة. ومع ذلك ، ليس هذا هو المجال الوحيد للمرض حيث يمكن استخدام المادة.

1. عند علاج نزلات البرد ، تخفف صودا الخبز من السعال ، حيث تساعد على ترقيق وإزالة البلغم من الرئتين والشعب الهوائية. يمكنك أيضًا الاستنشاق باستخدام ARVI.
2. تستخدم صودا الخبز أيضًا كعامل مبيد للجراثيم ومضاد للالتهابات. تعكس صيغته وجود كاتيونات الهيدروجين H + ، والتي توفر هذا التأثير.
3. لعلاج أمراض القلب والأوعية الدموية (عدم انتظام ضربات القلب وارتفاع ضغط الدم) ، يتم استخدام محلول ضعيف من بيكربونات الصوديوم في الماء.
4. في حالة الإسهال والقيء ، يسمح لك استخدام صودا الخبز مع الملح بتجديد إمدادات المياه في الجسم واستعادة التوازن اللازم.
5. المادة قادرة على القضاء على الأمراض الفطرية ، لذلك فهي تستخدم للقضاء على فطريات القدم ، والغسل بمحلول مرض القلاع ، وغسل العين بالتهاب الملتحمة.
6. تستخدم صودا الخبز لتنظيف الأسنان بسبب خصائصها المبيضة.
7. يمكن أن يساعد المحلول الضعيف في تخفيف الحكة الناتجة عن الطفح الجلدي (أو لدغات الحشرات).
8. علاج الحروق الأولية.
9. تحرير الجسم من أملاح المعادن الثقيلة.
10. يحدث التعب وفقدان الوزن أيضًا عند استخدام حمام دافئ مع NaHCO 3 والزيوت الأساسية.

يمكن قول الكثير عن فوائد ومخاطر صودا الخبز عند استخدامها للأغراض الطبية ، بما في ذلك مستحضرات التجميل. القاعدة الأساسية لاستخدام هذا العلاج ، مثل أي دواء آخر ، هي عدم إهمال توصيات الجرعة. يمكن أن يكون الاستخدام غير السليم ضارًا بالصحة.

صودا الخبز: الصيغة والاستخدام في الصناعة الكيميائية

المنطقة الرئيسية التي يتم فيها استخدام بيكربونات الصوديوم هي المواد الكيميائية المنزلية. يمكن أن تعمل صودا الخبز كمادة كاشطة خفيفة لتنظيف وإزالة الشحوم من الأسطح. كما أنها تستخدم كمادة خام في إنتاج الأصباغ والرغاوي والفلوريدات. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تصنيع عوامل إطفاء الحرائق على أساس NaHCO 3.

من المستحيل تخيل كيف يمكن أن تتطور المواد الكيميائية المنزلية بدون بيكربونات الصوديوم. تعد صودا الخبز مكونًا مهمًا وضروريًا للعديد من التركيبات الكيميائية.

صناعة خفيفة

تستخدم صودا الخبز في معالجة الأسطح في صناعة المطاط ونعال ومنتجات المطاط. صيغة واستخدام وضرر وفائدة بيكربونات الصوديوم في الصناعات الخفيفة موضوع منفصل للدراسة. باختصار ، يتم تقليل دور NaHCO 3 لاستخدامه في صناعة المنسوجات والجلود الاصطناعية. في هذه الحالة ، يتجلى الضرر في ظهور الحروق إذا استمر التلامس مع المادة لفترة طويلة ولم تكن الأيدي محمية. وتتمثل الفائدة في أن الصودا هي مادة مضافة ومزيل للشحوم ممتازة في دباغة الجلود وإنتاجها ، بالإضافة إلى مبيض جيد للأقمشة في المنسوجات.

الصناعات الغذائية

تعكس صيغة صودا الخبز في الكيمياء جوهر العمليات في التفاعلات مع الأحماض. على سبيل المثال ، مع حمض الأسيتيك ، سيتم وصف التفاعل بالمعادلة التالية:

NaHCO 3 + CH 3 COOH \u003d CH 3 COONa + H 2 CO 3

في هذه الحالة ، يتحلل حمض الكربونيك الناتج ، كونه غير مستقر للغاية ، إلى ثاني أكسيد الكربون وثاني أكسيد الكربون على الفور. وبناءً على هذه الميزة من مسار التفاعلات ، يعتمد استخدام بيكربونات الصوديوم في صناعة الأغذية. في الواقع ، لتصنيع المخبوزات ، من الضروري إطفاء الصودا بالخل ، إضافة الخليط الناتج إلى العجين من أجل مساميته وهيكله الأفضل. يكون تفاعل إطفاء الصودا من النوع ويرافقه تأثير رغوة وهسهسة مذهل.

إن استخدام صودا الخبز يجعل المخبوزات طرية للغاية ورائحة وجميلة ، لذلك تعد صناعة المواد الغذائية من الصناعات الرئيسية التي تستخدم فيها هذه المادة بكميات كبيرة. يستخدم بيكربونات الصوديوم أيضًا في المخابز وفي صناعة منتجات الحلويات المختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامه أيضًا لتكوين فقاعات غازية في المشروبات الغازية (المياه الغازية ، الشمبانيا والنبيذ الفوار ، المياه المعدنية).

صودا الخبز: الخصائص والعلاج. ضرر وموانع للاستخدام

في الواقع ، فإن استخدام الصودا منتشر على نطاق واسع في مجموعة متنوعة من الصناعات والأسر ، كما رأينا بالفعل. يتم استخدام خصائصه غير المعتادة في العلاج ، والمضادة للبكتيريا ، والتبييض ، والتهدئة والشفاء في علاج الأمراض المختلفة. ومع ذلك ، مثل أي دواء آخر ، فإن صودا الخبز لها جانب معاكس. يمكن أن يكون ضارًا وخطيرًا جدًا على الصحة. مؤشرات استخدامه واضحة ، لكن موانع الاستعمال ليست أقل أهمية ، والتي سننظر فيها بمزيد من التفصيل.

ضرر وموانع للاستخدام

هناك العديد من الأسباب الرئيسية التي تجعل الصودا يمكن أن تصبح عدوًا وليس صديقًا ومساعدًا.

لذلك ، من الواضح أن صودا الخبز لا تلعب فقط دورًا إيجابيًا للبشر. المنفعة والضرر والعلاج جوانب غامضة. قبل استخدام بيكربونات الصوديوم في كل مكان للتخلص من الأمراض المختلفة ، يجب استشارة الطبيب. إذا تم استخدام الصودا في الحياة اليومية (تنظيف الأسطح وتبييض الأقمشة وما إلى ذلك) ، فيجب ألا تهمل أبسط وسائل الحماية من استخدام المادة غير الملامسة.