شوكولاتة منزلية الصنع: وصفات بالصور. شوكولاتة الكاكاو محلية الصنع كيفية صنع الحلوى من الكاكاو

الشوكولاتة هي الضعف الحقيقي لجميع محبي الحلويات! لطالما كانت أسطورة أن الشوكولاتة ضارة ، لكنها غير صحيحة على الإطلاق ، فالشيء الرئيسي هو استخدامها بكميات معقولة. للشوكولا فوائد لا تقدر بثمن للبشر:

• يبطئ عملية الشيخوخة في الجسم ،
• يحسن النشاط العقلي ،
• يحسن المزاج
• يعزز الرغبة الجنسية ،
• يساعد على زيادة المناعة.

على أساس هذا المنتج ، يتم تحضير طعام شهي رائع في المنزل ، والذي لا يمكن لأحد أن يقاومه - الشوكولاتة. ومع ذلك ، فإن الشوكولاتة التي يتم شراؤها من المتجر ، بالإضافة إلى المواد المفيدة ، غالبًا ما تحتوي على إضافات كيميائية ضارة ، لكن هذا ليس سببًا للتخلي تمامًا عن هذه الأطعمة الشهية! ندعو جميع أصحاب الحلويات ، بالإضافة إلى الحالمين والمبدعين فقط لتجربة وصنع الشوكولاتة بأنفسهم! لقد جمعنا لك وصفات حول كيفية صنع الشوكولاتة الأكثر شعبية في المنزل. إنهم ليسوا فقط أقل شأنا من نظرائهم للبيع من حيث الذوق ، بل يتفوقون عليهم أيضًا! بالإضافة إلى ذلك ، سيكون طهي مثل هذه الحلويات في المنزل أكثر اقتصادا ، وهو ما سيحب بالطبع أي مضيفة معقولة!

الشوكولاتة على عجل

هذه أسهل وصفة لكيفية صنع الشوكولاتة في المنزل. ومع ذلك ، سيكون للطعام الشهي الناتج طعمًا رائعًا ، ولن يتطلب الطهي الكثير من الجهد. ننصحك بالمحاولة!

• 250 غرام من مسحوق الكاكاو
• 150 غرام من الزبدة
• 150 مل من الماء
• 100 شهر من الحليب
• 30 غراما من الدقيق
• 120 جرام سكر حبيبي.

طبخ:

يُسكب الماء في قدر ويُسخن ، لكن لا يغلي. في هذا الوقت ، يجب إذابة الزبدة في فرن الميكروويف أو في حمام مائي وخلطها بمسحوق الكاكاو حتى تصبح ناعمة. يضاف خليط من الزبدة والكاكاو والحليب والدقيق والسكر إلى الماء الساخن. يتم خلط كل هذا جيدًا ، وتجنب تكوين الكتل.

في الحاوية المحضرة ، التي ينتشر في قاعها رقائق الطعام ، يُسكب خليط الشوكولاتة ، والذي يجب توزيعه بالتساوي على كامل مساحة الحاوية. بعد ذلك ، توضع الأطباق التي تحتوي على كتلة من الشوكولاتة في الفريزر لمدة ساعتين حتى تتماسك. يتم تقطيع الأطعمة الشهية المجمدة إلى قطع وجاهزة للأكل!

حلويات "مفاجأة الشوكولاتة"

غالبًا ما يمكن العثور على شهي الشوكولاتة في علب الهدايا! لقد اعتدنا على شراء هذه الحلويات لأنفسنا ولأسرتنا ، وكذلك تقديمها كهدايا. ومع ذلك ، يمكن صنع هذه الحلاوة في المنزل بمفردك ، ووضع قطعة من روحك فيها وتقديمها كهدية لمن تحب. هذه الحلويات المصنوعة يدويا ستكون موضع تقدير من قبل الجميع!

• 200 غرام من الشوكولاتة الداكنة
• 150 غرام من اللوز
• 100 غرام من التمر
• 50 جرام شوكولاتة بيضاء.

طبخ:

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى إذابة الشوكولاتة الداكنة والأبيض في حمام مائي في عبوات مختلفة. أثناء ذوبان الشوكولاتة ، هناك وقت لإزالة النوى من التمر ، وبدلاً من ذلك ضع 1-2 حبات من الجوز هناك. بعد ذلك ، يتم وضع الشوكولاتة البيضاء بعناية في المكان الذي تم فيه الشق في التاريخ من أجل تثبيت الحشوة معًا. بعد ذلك ، يجب إزالة التمر مع الشوكولاتة البيضاء لمدة ساعتين في الفريزر.

بعد انقضاء الوقت ، يتم إزالة التمر الموجود في الشوكولاتة البيضاء من الثلاجة ويجب غمسها بالكامل واحدة تلو الأخرى في الشوكولاتة الداكنة الذائبة وتوضع على ورق الألمنيوم. بعد الانتهاء من كل شيء ، توضع الحلوى مرة أخرى في الفريزر لمدة 3-4 ساعات حتى تتماسك الشوكولاتة تمامًا.
حلويات جاهزة ، في الأعلى يمكنك تزيينها بالشوكولاتة البيضاء ورقائق جوز الهند. مثل هذه الأطعمة الشهية لن تترك أي شخص غير مبال!

"حليب الطيور"

حلويات "حليب الطيور" التي نعرفها جميعًا منذ الطفولة ، ومع ذلك ، حاول القليلون طهيها في المنزل بمفردهم. وعبثا! من السهل جدًا إعدادها ويمكن لأي طباخ مبتدئ القيام بذلك.

المكونات اللازمة للطهي ؛

• 200 غرام من الشوكولاتة
• 3 بياض بيض
• 3 غرامات من حامض الستريك.
• 200 غرام من السكر الحبيبي
• 30 غرام من الجيلاتين
• 150 جرام من الحليب المكثف
• 150 جرام زبدة.

طبخ:

بادئ ذي بدء ، يجب سكب الجيلاتين بالماء البارد وتركه لمدة 25 دقيقة حتى ينتفخ. في هذا الوقت ، تُخفق البروتينات بخلاط ، بينما يجب إضافة حمض الستريك إليها تدريجياً.

يجب إذابة الزبدة في حمام مائي وخلطها مع الحليب المكثف. العودة إلى الجيلاتين. يضاف السكر والجيلاتين إلى الحاوية مع الكتلة المجمدة ، ويسخن الخليط في حمام مائي.

"لا تغلي الجيلاتين ، وإلا فلن يتكاثف ، مما قد يفسد عملية صنع الحلويات."

بعد تسخين الكتلة ، يجب خلطها بالبروتينات المخفوقة والزبدة المذابة والحليب المكثف حتى يتم الحصول على تناسق متجانس. يتم وضع الكتلة الناتجة في الشكل المعد ، حيث يتم التخطيط لصنع الحلويات ، ثم يتم وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تصلب.

في هذا الوقت ، من الضروري إذابة الشوكولاتة في حمام مائي وتبريدها. بعد ساعتين ، يُغمس السوفليه الناتج في الشوكولاتة المذابة ويوضع على ورق القصدير ، وبعد ذلك يوضع حليب الطائر مرة أخرى في الثلاجة حتى تتصلب الشوكولاتة.
في المرحلة النهائية ، يمكنك تزيين حليب الطيور بالكريمة المخفوقة أو الاستغناء عنها. الحلويات محلية الصنع "حليب الطيور" ألذ بكثير من تلك التي تباع في المتاجر. تعامل مع أحبائك بهذه الحلويات مرة واحدة ، وسوف يطلبونها كثيرًا!

طبخ الكمأ

الكمأ من الأطعمة الشهية الرائعة التي يحبها العديد من الذواقة. ومع ذلك ، فإن هذه الحلويات لها عيب واحد - فهي باهظة الثمن مقارنة بالحلويات الأخرى. ها هي الوصفة الخاصة بكيفية صنع الكمأ في المنزل! سوف يصبح الكمأ محلي الصنع لذيذًا جدًا وأكثر اقتصادا من نظائره من أرفف المتاجر.

المكونات اللازمة للطبخ:

• 200 غرام من الشوكولاتة المرة
• 65 شهرًا من الكريمة الثقيلة
• 40 غرام من السكر البودرة
• 30 مل براندي
• 25 غراما من المكسرات المفرومة
• 80 جرام من مسحوق الكاكاو.

طبخ:

يجب إذابة الشوكولاتة في حمام مائي. في هذا الوقت ، يتم خلط الكريمة مع مسحوق السكر ، وتسخينها ، ولكن لا تغلي ، ويتم خلط الكتلة. بعد ذلك ، تضاف الكتلة الناتجة إلى الشوكولاتة المذابة ويجب خلط كل شيء مرة أخرى.

ثم يضاف الكونياك والمكسرات إلى نفس الحاوية ، ويخلط الخليط جيدًا مرة أخرى. بعد ذلك ، تتم إزالة الكتلة في الثلاجة لمدة 90 دقيقة. بعد ساعة ونصف ، يتم إخراجها من الثلاجة ، يجب أن يكون الاتساق مثل البلاستيسين.

يُسكب مسحوق الكاكاو في الطبق ، وتُبلل الأيدي بالماء ، وتبدأ عملية تشكيل الكمأة - تشكيلها إما مستديرة أو مثلثة الشكل. بعد تشكيل الكمأة ، تُغمس في مسحوق الكاكاو.

يتم وضع الكمأ الناتج في الثلاجة لمدة 60 دقيقة ، وبعد انقضاء الوقت ، يصبحون جاهزين للأكل!

حلويات "توفي"

أي شخص جرب هذه الحلويات مرة واحدة على الأقل لن يكون أبدًا غير مبالٍ بها! مزيج رائع من التوفي والمكسرات والشوكولاتة يجعل هذه الحلويات لذيذة للغاية! حلوى التوفي محبوبة من قبل كل من الأطفال والبالغين. حاول طهي التوفي بنفسك في المنزل ، نؤكد لك أن الجميع سيحبهم تمامًا!
المكونات اللازمة للطبخ:

• 200 غرام من حلوى التوفي الكريمية ؛
• 40 غرام من البندق
• 40 غرام من الشوكولاتة الداكنة
• 60 مل كريم
• 25 غرام من الزبدة
• القليل من زيت عباد الشمس.

طبخ:

يتم سحق الحلوى الكريمية وذابها في حمام مائي. لصنع الحلويات ، يضاف إلى هذه الكتلة أيضًا 10 غرامات من الزبدة و 30 مل من الكريمة ، ويتم خلط كل شيء جيدًا حتى يتم الحصول على تناسق متجانس. يتم تقشير البندق وتحميصه قليلاً. يتم تلطيخ شكل الحلويات بزيت عباد الشمس ويتم توزيع الحلوى المذابة في خلاياها. من الضروري وضع جوزة واحدة في كل خلية بحيث تكون في وسط كتلة التوفي.

بعد ذلك ، يتم إرسال النموذج في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. في هذا الوقت ، تذوب الشوكولاتة في حمام مائي ، ثم تضاف إليها الكريمة والزبدة المتبقية.

بعد 20 دقيقة ، يتم إزالة النموذج مع الحلويات من الثلاجة ويتم وضع كتلة الشوكولاتة بعناية فوق كل قطعة حلوى. عندما يتم كل شيء ، تتم إزالة النموذج مع الحلويات لمدة 5 ساعات في الثلاجة. بعد انقضاء الوقت ، أصبحت حلويات توفي جاهزة ، يمكنك أن تدلل نفسك وأسرتك معهم!

"شواء بالشوكولاتة"

الشواء في الشوكولاتة حلوى شهيرة جدًا. من السهل جدًا طهي هذه الحلوى الشرقية في المنزل بمفردك. لا يوجد شيء معقد في الوصفة ، يمكن للجميع التعامل معه!
المكونات اللازمة للطبخ:

• 500 غرام من الجوز
• 150 غرام من السكر المحبب
• 70 مل من الماء
• 30 مل من عصير الليمون
• 200 غرام من الشوكولاتة الداكنة
• 50 مل براندي.

طبخ:

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تقطيع الجوز. ثم يُسكب الماء في المقلاة ويُسكب السكر ، ويُسخن هذا الخليط على نار بطيئة ويُغلى حتى يصبح قوامه سميكًا ولونه ذهبيًا. بعد أن يصبح الشراب جاهزًا ، يضاف إليه عصير الليمون والجوز المفروم ويتم خلط كل شيء جيدًا. حان الوقت لبدء صنع الحلوى! للقيام بذلك ، تحتاج إلى أخذ كمية صغيرة من الكتلة وإعطاء الحلويات شكل دائري أو مستطيل. يُترك التحميص النهائي لمدة 30 دقيقة في الثلاجة. في هذا الوقت ، يجب إذابة الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي ، ثم إضافة الكونياك إليها وتخلط جيدًا.

بعد أن تصبح كريمة الشوكولاتة جاهزة ، تتم إزالة التحميص من الثلاجة ويجب نقع كل قطعة حلوى في كتلة الشوكولاتة. توضع الحلويات الجاهزة على رقائق الطعام وترسل إلى الفريزر لمدة ساعتين حتى تتجمد. بعد انقضاء الوقت ، أصبحت حلوى الشوكولاتة "شواء بالشوكولاتة" جاهزة للأكل!

نصائح لصنع الشوكولاتة في المنزل

لكي تصبح الشوكولاتة التي أعدتها بنفسك لذيذة في المرة الأولى ، عليك اتباع بعض التفاصيل الدقيقة. تعرف على نفسك وستتجنب العديد من الأخطاء التي تحدث كثيرًا عند القيام بهذه الأطعمة الشهية:

في عملية صنع وصفات الحلوى ، لا ينبغي أبدًا إحضار أي كتلة ساخنة إلى الغليان ، لذلك من الضروري مراقبة عملية التسخين وإزالة الوعاء الذي يتم فيه تسخين الشوكولاتة أو الحليب أو أي شيء آخر قبل أن يبدأ المنتج في الغليان.

من أجل تحضير الحلويات ، من الضروري استخدام المنتجات الطازجة فقط ذات الجودة العالية.

نصيحة: "لا تستخدمي أبدًا الحليب ومنتجات الألبان التي لا معنى لها ، والجيلاتين ، الذي تم فتح عبوته منذ أكثر من شهرين ، لصنع الحلويات في المنزل ، فقد يؤدي ذلك إلى نتيجة محزنة ، وأكثرها ضررًا هو أن الحلويات سوف لا تتحول ".

لتحضير هذه الأطعمة الشهية ، قم بشراء نموذج خاص بالخلايا. سيسمح لك ذلك بمنحهم أي شكل مرغوب فيه ، والحصول على شكل جميل وفاتح للشهية.

كن ذكيا! ربما ، في المنزل ، تريد إضافة بعض الفانيليا أو المرزبان أو فتات البندق إلى الحلويات ، ويمكن القيام بذلك بسهولة! وإذا كنت لا تحب الشوكولاتة الداكنة ، فاستبدلها بشوكولاتة الحليب ، والأهم من ذلك تناول الشوكولاتة بدون حشو.

يجب إغلاق النموذج المملوء بالحلويات عند وضعه في الفريزر - استخدم غشاء تغليف لهذا الغرض. خلاف ذلك ، سوف تكتسب الحلوى رائحة غير لطيفة للغاية وتصبح غير فاتحة للشهية. اصنع الحلوى في مزاج جيد وضع قطعة من روحك فيها - هذا هو المفتاح لنتيجة ممتازة!

كما ترى ، فإن صنع حلوى الشوكولاتة في المنزل أمر سهل للغاية ، والأهم من ذلك أنها لا تتطلب أي مكونات نادرة. لذلك ، بغض النظر عن وصفة الشوكولاتة التي تختارها ، يمكن تنفيذها بسهولة في كل مطبخ!

سيحتاج جميع محبي الشوكولاتة إلى وصفات بسيطة لصنع الشوكولاتة في المنزل ، تحضير الحلويات ليس بالأمر الصعب كما قد يبدو للوهلة الأولى ، الميزة التي لا جدال فيها للحلويات محلية الصنع ليست فقط المذاق الذي تريد أن تحتويه الحلويات ، ولكن أيضًا طبيعتها ، لأنه في الحلويات محلية الصنع لا تحتوي على أي إضافات دخيلة.
نقدم لكم وصفتين لصنع الشوكولاتة "إيزيومينكا" و "عطلات موسكو".

الوصفة رقم 1. الشوكولاتة "إيزيومينكا"

نقترح عليك تحضير حلويات "إيزومينكا" محلية الصنع ، والتي تتميز بطعم الشوكولاتة ونكهة الكراميل. يوجد داخل الحلويات حشوة. هيكل الحلويات كثيف وضيق. لمنع التصاق الحلويات ببعضها ، يُنصح باستخدام كبسولات ورقية عند تقديمها. المكونات المذكورة أدناه هي لـ 12 قطعة حلوى. يستغرق التحضير 15-20 دقيقة. بالإضافة إلى ذلك ، في المرحلة الأخيرة من طهي الحلويات ، ستحتاج إلى قوالب سيليكون ذات سطح أملس.

الوقت: 20 دقيقة.

سهل

الحصص: 4

مكونات الشوكولاتة "إيزيومينكا":

• 5 ملاعق كبيرة من الحليب
• 50 غرام زبدة
• 7 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
• 5 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
• 1 ملعقة صغيرة دقيق
• الزبيب (حسب عدد الحلويات).

طبخ

1. نأخذ قدرًا صغيرًا يبدأ فيه تحضير كتلة الشوكولاتة. صب السكر والكاكاو في وعاء.


2. ثم نقوم بإدخال الحليب إلى هذه المكونات في مجرى رقيق.


3. تخلط المكونات وتوضع على الموقد (نار صغيرة). نحن لا نتوقف عن عملية الخلط.


4. نحن ننتظر الكتلة لتغلي. بمجرد أن تبدأ هذه العملية ، أضف الزبدة إلى القدر.


5. وصل الدور إلى الدقيق. نقدمه بعد ذوبان الزبدة تمامًا. يُغلى المزيج.

6. صب كتلة الشوكولاتة الجاهزة لحلويات Zyuminka في قوالب سيليكون ، ولكن ليس بالكامل.


7. في وسط كل قالب ، "ضع" الحشوة (مغسولة وجافة من الزبيب).


8. املأ القوالب ببقية كتلة الشوكولاتة.


9. عندما تبرد الحلوى ، ضع القوالب في الفريزر (يفضل في الليل).


10. شوكولاتة "Zyuminka" جاهزة للأكل.

حلوى الشوكولاتة "عطلات موسكو"

أوه ، كم هو لطيف ورومانسي لقضاء حفلة شاي مسائية مع من تحب! وإذا استكملت وجبتك بذكريات إجازة مشتركة وشوكولاتة لذيذة ، فأنت تضمن مزاجًا رائعًا. يمكن أن تكون حلويات الشوكولاتة "موسكو هوليدايز" ، المعدة في المنزل ، سمة ممتازة لمشروبك المفضل.
يشمل تكوين الحلويات المشمش المجفف ، والذي يمكن شراؤه دون مشاكل في أسواقنا. كما تعلم ، المشمش المجفف عبارة عن مشمش مجفف. بالنسبة لجسمنا ، هذه الفاكهة المجففة هي مجرد هبة من السماء. المواد المعدنية (البوتاسيوم والحديد والفوسفور والمغنيسيوم) والمواد العضوية والبكتين تجعلها ذات قيمة كبيرة. بالمناسبة ، الفواكه المجففة لها فوائد أكثر بكثير من الفواكه الطازجة.


لذا ، دعونا لا نعذب أنفسنا بتوقع لقاء مع حلويات رائعة ، ولكن دعونا نطبخها ، ونتناول المنتجات التالية:

• 150 غرام من المشمش المجفف (المشمش المجفف) ؛
• 50 غرام من الفول السوداني المقشر.
• 1 ملعقة كبيرة عسل طبيعي
• قطعة من الشوكولاتة الداكنة (بدون إضافات) ؛
• 40 غرام زبدة
• زخرفة الحلويات الملونة.

مراحل تحضير حلويات "عطلات موسكو":

1. تجهيز المشمش المجفف هو الخطوة الأولى في صنع حلويات عطلات موسكو. صب الماء المغلي على الفواكه المجففة ، اتركها في الماء لمدة ربع ساعة.


2. جفف المشمش المجفف بمنشفة.


3. باستخدام مساعد ممتاز في المطبخ - خلاط وطحن المشمش المجفف.


4. نقوم بإجراء مماثل مع الفول السوداني.

5. امزج المكونات المصنعة في وعاء.


6. امزج المحتويات حتى تصبح ناعمة.


7. لجعل مذاق الحلويات أكثر ثراءً ، نضيف نكهة للحشوة بملعقة من العسل الطبيعي. اخلطي الخليط مرة أخرى.


8. نقوم "بنحت" حلويات المستقبل من الحشوة. يجب أن تشبه الأهرامات في الشكل.


9. في موازاة ذلك ، نذوب الشوكولاتة المرة مع قطعة من الزبدة.


10. اغمس الأهرامات النهائية في الشوكولاتة المذابة. ضع الحلوى على سطح مستو.


11. حتى تصلب الشوكولاتة ، رشي جوانب الأهرامات بزخرفة الحلويات.


12. الفريزر هو الملاذ الأخير لشوكولاتة موسكو فاكيشن.


13. عندما تتصلب الشوكولاتة يمكنك الاستمتاع بالحلويات.

إذا كنت ترغب في فتح مشروع صغير خاص بك في المستقبل والتنافس مع الحلويات التي تشتريها من المتجر باستخدام مواد حافظة ومستحلبات ونكهات ومكونات كيميائية أخرى مجهولة المصدر ، فحاول صنع حلويات طبيعية.

بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون العيش بدون الشوكولاتة ، أو ببساطة يحبونها ، سيكون من المثير للاهتمام تعلم أساسيات المهنة التي تصنع الحلويات والبلاط والديكور وغيرها من المعجزات من الشوكولاتة. حتى إذا لم تصنع حلويات للبيع ، فسيتم حل مشكلة هدية يدوية غير عادية لجميع المناسبات بالنسبة لك.
ما هو أفضل مكان للبدء؟

الخطوة 1 الأدوات

ميزان حرارة للطهي.

ستحتاج بالتأكيد إلى أداة للوظيفة:

1. من الأفضل استخدام وعاء بلاستيكي حيث ستذوب الشوكولاتة.
2. ميزان حرارة للطهي بمدى قياس يصل إلى 200 درجة مئوية. لا تحتاج الشوكولاتة إلى التسخين فوق 45 درجة ، ولكن إذا انجرفت في هذه العملية ، فقد ترغب في صنع الكراميل والحلويات الأخرى. هذا هو المكان الذي لا غنى فيه عن مقياس الحرارة هذا ومن الأفضل تخزينه على الفور. يوجد الآن العديد من عروض موازين الحرارة الصينية الرخيصة على الإنترنت ، فهي مناسبة تمامًا للبدء ، على الرغم من أنه يمكنك أيضًا استخدام الكحول مع نطاق القياس المطلوب.
3. ملعقة لتقسية الشوكولاتة (سنتحدث عن هذه العملية لاحقًا). يمكن اختيار ملعقة متوسطة العرض من الفولاذ المقاوم للصدأ في متجر لاجهزة الكمبيوتر.
4. فرن ميكروويف أو لوح صغير من الرخام (الجرانيت) ، والذي سيكون ضروريًا أيضًا للتقسية.
5. توضع عليها قطع من المخبوزات الجاهزة حتى تتجمد الشوكولاتة وتتبلور تمامًا.
6. عندما تكتسب الخبرة وترغب في صنع مجموعة متنوعة من الحلوى ، ستحتاج إلى شوكات الشوكولاتة والمنصات (ملاعق طويلة ضيقة) وقوالب الشوكولاتة وأكياس المعجنات التي يمكن التخلص منها والعديد من الأدوات الأخرى.

الخطوة 2. اختيار الشوكولاته

الخطوة التالية هي اختيار الشوكولاتة للعمل معها. إذا كنت ترغب في صنع حلويات حصرية ، فجرب أنواعًا مختلفة من الشوكولاتة البلجيكية والإيطالية والفرنسية المحترفة ، والتي يسهل الآن طلبها عبر الإنترنت. تُباع هذه الشوكولاتة في كتل أو أقراص صغيرة يسهل التعامل معها ويمكن أن تكلف أكثر من الحانات الموجودة في المتاجر. نظرًا لأنك لا تزال صانع شوكولاتة مبتدئًا وتخشى إفساد المنتجات باهظة الثمن ، فحاول إذابة بعض بلاط المتاجر أولاً.

الخطوة 3. صنع الشوكولاتة

الخطوة 3.1. مقدمة

الشوكولاته محبوبة من قبل البالغين والأطفال. لا يخفى على أحد أن لوح الشوكولاتة الذي تم شراؤه من متجر يحتوي على مواد مضافة متنوعة: مواد حافظة ، أصباغ ، مقويات ، إلخ. يمكنك طهي طعامك المفضل في المنزل. صحيح أن الأمر يتطلب القليل من الجهد. هناك عدة أنواع من الشوكولاتة: الحليب والمر. يمكنك إضافة المكسرات وملفات تعريف الارتباط ، كل هذا يتوقف على ما تفضله وذوقك.

علم الهنود بالشوكولاتة قبل آلاف السنين من عصرنا ، واعتبرت قبائل المايا لاحقًا أن ثمار الكاكاو هي "طعام الآلهة" وشربوا الشوكولاتة خلال طقوس مختلفة. كان أول أوروبي هو كولومبوس ، الذي جرب هذا المشروب ، وصنفه الملوك الإسبان بأعلى الدرجات. قام جوزيف فراي في القرن العشرين بإعداد أول قطعة شوكولاتة ، والتي: تحسن المزاج ، واستقرت نسبة الكوليسترول في الدم ، وكان لها تأثير إيجابي على جلد الوجه والجسم ، والبنكرياس ، وعضلات القلب ، وتقوية جهاز المناعة. حتى الآن ، من الواضح أن الشوكولاتة المرة تؤدي وظائفها.

الخطوة 3.2. درجة الماجستير للمنزل

لنبدأ ، دون مزيد من اللغط ، بصنع الشوكولاتة التي تتطلب: الزبدة أو العسل أو السكر ، وبالطبع الكاكاو. لصنع الشوكولاتة ، يجب ألا تكون بخيلًا ، واشترِ منتجات عالية الجودة ، وسوف ترضيك النتيجة. لقد قررنا المنتجات ، يمكن أن يكون قالب الشوكولاتة من السيليكون (للحلويات والمربى) أو يمكنك سكبه في قالب للثلج. الآن عن النسب. يجب أن تأخذ:

• 100 غرام من الكاكاو أو زبدة الكاكاو (إذا كان بإمكانك العثور عليها!) ؛
• زبدة - 50 جم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر
• 5 ملاعق كبيرة من الماء
• 15 غرام من الفانيلين
• ملعقتان كبيرتان من أي ليكيور (اختياري).

1. يخلط الماء مع الكاكاو والسكر ؛
2. ثم ضعها على نار صغيرة.
3. يقلب هذا الخليط طوال الوقت حتى يغلي.
4. يُضاف الزبدة ويُحرَّك ويُحضر إلى حالة القشدة الحامضة ؛
5. طهي لمدة 1-2 دقيقة أخرى ؛
6. صب الخليط النهائي في قوالب جاهزة مدهون بالزبدة ؛

1. ثم ضعيها في الثلاجة حتى تبرد تمامًا. إذا كانت هناك رغبة في إضافة المكسرات أو الزبيب أو البسكويت أو نكهة الليمون أو البرتقال أو الخمور أو الكونياك ، فأنت بحاجة إلى إضافة هذا في مرحلة صب القالب. ضعي فوقها أي مكسرات مقطعة.
2. توضع الشوكولاتة المصبوبة في القالب في الفريزر ، وعندما يتم تجميدها ستكون صلبة ، وإذا وضعت ببساطة في الثلاجة ، فإنها ستكون طرية.

في المنزل ، لا يمكن صنع الشوكولاتة الداكنة الحقيقية ، بسبب نقص زبدة الكاكاو أو الكاكاو المبشور. لكن لا يهم ، على أي حال ، لدينا حلوى لذيذة وصحية.

الخطوة 4. تزجيج الفواكه الطازجة والمكسرات

لقد أعددت الشوكولاتة للعمل ، ماذا تفعل بها بعد ذلك. للبدء ، جرب تزجيج الفواكه الطازجة والفواكه المسكرة والمكسرات ورقائق التفاح في الشوكولاتة. للقيام بذلك ، يمكنك ببساطة غمسهم في الشوكولاتة باستخدام شوكة ، وترك ما تبقى من الشوكولاتة يستنزف ويوضع على رق. تبدو الثمار المسكرة جميلة ، مغموسة جزئيًا في الشوكولاتة ، عندما يكون طرفها مرئيًا (في هذه الحالة ، ليست هناك حاجة للشوك). الشوكولاتة الفرنسية - يبدو الوسطاء أيضًا مثيرًا للإعجاب. لتحضيرها ، تحتاج إلى صب كمية صغيرة من الشوكولاتة (ملعقة شاي أو حلوى) على ورق البرشمان وتزيينها بالمكسرات ، وقطع الفاكهة المسكرة ، والزبيب ، واتركها تتصلب وتبدأ في التذوق. كل ذلك معًا مثير للإعجاب ولذيذ المذاق ويجعل من الممكن صنع مسرات الشوكولاتة.

الآن لم تعد تخشى العمل مع الشوكولاتة ، فأنت تريد أن تتعلم أنواعًا جديدة من الحلويات ، لا تخف ، جرب ، ابحث عن معلومات جديدة ، وشراء المطبوعات ، وتوصل إلى وصفاتك الخاصة.

مرحبا أعزائي القراء وضيوف المدونة! تعتبر حلويات افعلها بنفسك منافسًا قويًا للحلويات التي يتم شراؤها من المتجر - سيتم تأكيد هذه الحقيقة من قبل أي خبير ذواقة. لا تتحدث الطبيعة والنضارة فقط لصالح المعالجات محلية الصنع ، ولكن أيضًا فرصة رائعة لاختيار المكونات وفقًا لتفضيلات الأسرة. واليوم سوف أشارككم أسرار طبخ ألذ وأشهى الأطباق!

كيفية صنع الحلوى في المنزل

بعد أن أعددت أحد الأطباق التي أقدمها في المنزل ، فلن تبقى بلا مبالاة بالتأكيد.

حلويات "حليب الطيور" بأيديهم

مجموعة المنتج:

• زبدة (100 جرام)
• شوكولاتة داكنة (1 بار)
• سكر (حسب الرغبة)
• الجيلاتين (15 جرام)
• بروتينات الدجاج الطازج (4 قطع)

تقنية الطبخ:

1. صب ملعقة من الجيلاتين مع 100 مل من الماء المغلي (يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة). بعد انتظار التورم ، ضع التركيبة على الموقد واتركها حتى الغليان.
2. الآن أنت بحاجة إلى ضرب البيض بالسكر جيدًا (يتم ضبط كمية الرمل حسب الذوق). في أجزاء ، أدخل كتلة الجيلاتين المبردة.
3. اكسر لوح الشوكولاتة. نضيف الزبدة ونذوب القطع الحلوة في حمام مائي. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك طهي طلاء زجاجي محلي الصنع - سيحل محل الحلوى التي تم شراؤها بشكل مناسب.
4. افصل نصف خليط الشوكولاتة. انشرها في قاع صينية خبز عميقة مبطنة بورق الخبز ، ثم ضع الحاوية في الثلاجة على الفور.
5. عندما تتصلب الشوكولاتة قليلاً ، فقد حان الوقت لوضع كتلة البروتين الخصبة. علاوة على ذلك ، تحتاج إلى صب بقية التزجيج ، مسخن مسبقًا إلى حالة دافئة.
6. ضع النموذج في الثلاجة وانتظر حتى تصلب قشرة الشوكولاتة تمامًا.
7. بعد ذلك ، يتم تقطيع الحلوى إلى قطع بالشكل المطلوب. سوفليه لذيذة تتناغم بشكل مثالي مع الشاي والقهوة!

حلويات ويفر في المنزل

مجموعة المنتج:

• حليب الأطفال الجاف مثل "بيبي" (1 كوب)
• رقائق جوز الهند أو مسحوق الكاكاو (للرش)
• زبدة (80-100 جرام)
• ويفر بأي حشوة (200 جرام)

تقنية الطبخ:

1. افصل الفطائر إلى طبقات. قم بإزالة الحشوة بعناية: يجب دمجها مع الزبدة المخففة.
2. اسكبي حليب الأطفال في أجزاء صغيرة - يجب أن تكون النتيجة كتلة سميكة وكثيفة. تُلف على شكل كرات من نفس الحجم.
3. قم بتفتيت الفطائر "الفارغة" ، واستخدم الفتات الناتج لخبز الحلويات.
4. في النهاية ، يمكن دحرجة الحلوى في رقائق جوز الهند أو رشها بسخاء مع الكاكاو - مع الاسترشاد بالذوق الشخصي!

كيفية صنع حلوى "كوروفكا" في المنزل

مجموعة المنتج:

• حامض الستريك - يمكنك تناول عصير طازج (نصف ملعقة صغيرة)
• حليب (1 كوب)
• عسل (45 جرام)
• زبدة (ملعقتان كبيرتان)
• سكر (كوب ونصف - كوبان)

تقنية الطبخ:

1. اسلقي الحليب في قدر صغير.
2. أدخل 25-30 جرام من الزبدة. أضف السكر في نفس الوقت.
3. حرك التركيبة جيدًا وانتظر الغليان مرة أخرى.
4. استمر في طهي الكتلة الحلوة حتى تتكاثف. ثم أضيفي عصير الليمون والعسل.
5. بعد 35-40 دقيقة ، يمكن وضع القدر جانباً عن النار. قم بتوزيع قاعدة الحلوى بين القوالب (حاوية الثلج العادي أو المجسم مناسبة).
6. قم بتبريد القالب حتى يتماسك تمامًا. تذوق "Korovka" محلي الصنع ، ستندهش بالتأكيد من الملمس الرقيق والطعم الرائع للشهية!

حلويات القرع الدايت

مجموعة المنتج:

• هريس اليقطين (1 كوب)
• قرفة مطحونة (نصف ملعقة صغيرة)
• مسحوق الزنجبيل (عند طرف السكين)
• زبدة (50 جرام)
• مكسرات مطحونة (نصف كوب)
• سكر (200 جرام)
• ملح (ربع ملعقة صغيرة)
• مسحوق الكاكاو (15 جرام)
• حليب (200 مل)
• سكر الفانيليا (1 ملعقة صغيرة)

تقنية الطبخ:

1. بالنسبة للبطاطا المهروسة ، تحتاج إلى تقطيع اليقطين إلى شرائح ، وتخبز في الفرن حتى تنضج وطحنها بعناية باستخدام الخلاط.
2. ضعي كتلة الخضار في قدر ، مع السكر والفانيليا. يملح ويصب في الحليب. بعد الخلط ، أرسل التركيبة إلى الموقد واتركها تغلي على نار عالية حتى الغليان.
3. الآن قلل الحرارة إلى الحد الأدنى واترك الكتلة تنضج لمدة أربعين دقيقة أخرى. منذ بداية الكرملة ، يجب تقليب الخليط باستمرار ، وإلا فسوف يحترق.
4. في النهاية ، ستبدأ الكتلة في تشبه مربى البرتقال وستبدأ في الانفصال بسهولة عن قاع الحاوية - حان الوقت لإزالتها من الموقد.
5. أضف ملعقتين كبيرتين من الزبدة وجزء صغير من المكسرات المطحونة. للنكهة ، رمي البهارات العطرية - القرفة والزنجبيل.
6. ضع الكتلة المتجانسة في وعاء. تبرد وتبرد لبضع ساعات.
7. تُمزج المكسرات المتبقية مع مسحوق الكاكاو وتُستخدم في الخبز: افصل خليط الحلوى بملعقة صغيرة ، ولفها إلى كرات ولفها بسخاء. يجب تخزين جولات الحلوى في البرد.

كيفية صنع مصاصات في المنزل

مجموعة المنتج:

• حامض الستريك المخفف (نصف ملعقة صغيرة)
• سكر (250 جرام)
• ماء (نصف كوب)
• عصير فواكه (1 ملعقة كبيرة)
• سكر بودرة (كمية كبيرة)
• تلوين الطعام من أي ظل

تقنية الطبخ:

• سخني السكر والماء في قدر ثقيل القاع. بعد أن يغلي الشراب قليلاً ، قم بإسقاط القليل من السائل مباشرة في صحن من الماء البارد - عندما يبدأ في التكاثف ، يمكن إزالة الأطباق من الحرارة.
• امزج أي نكهة من اختيارك - يمكن أن تكون عصير فواكه / توت أو حليب أو كاكاو أو قهوة.
• أضف ألوان الطعام وحمض الستريك المذاب في الماء الساخن 1: 1. تخلط جيدا.
• ضع السكر البودرة على صينية الخبز - يجب أن يكون هناك الكثير منه.
• الآن خذ أي جسم مستدير بقطر مناسب (حجم المصاصة سوف يتوافق معه). اضغط على البودرة الحلوة للحصول على انطباع هش. جعل فترات الاستراحة في نمط رقعة الشطرنج.
• انشر العصي تحت المصاصات واملأ الثقوب بالشراب.
• انتظر حتى تصلب الحلوى. في المستقبل ، حتى لا تلتصق الحلويات ببعضها البعض ، يمكن رشها بسخاء بمسحوق السكر.

حلوى في حالة سكر للكبار

مجموعة المنتج:

• رم خفيف (2 ملاعق كبيرة)
• زبدة (50 جرام)
• لوز (نصف كوب)
• ليكيور الكرز (20 مل)
• بيضة دجاج (1 حبة كاملة + 1 بروتين)
• شوكولاتة داكنة (150 جرام)
• سكر بودرة (نصف كوب)
• شوكولاتة بالحليب (20 جرام)

تقنية الطبخ:

1. اسلقي البيضة وقشرها. اخفقي الزبدة حتى تصبح بيضاء. ثم يُمزج مع صفار البيض المسلوق ويُطحن حتى يصل إلى أقصى تجانس.
2. أضف ملعقة كبيرة من أنواع الكحول المختلفة. يمكن أن يكون الخمور موجودًا ، لكن الكرز لا يزال مفضلًا.
3. يجب إذابة الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي (ضع جانباً عدة مكعبات لصنع المرزبانية). علاوة على ذلك ، ينضم أيضًا إلى التكوين.
4. بعد الخلط الكامل ، يتم إرسال الحشوة إلى الثلاجة لمدة الساعة التالية.
5. في غضون ذلك ، قشر المكسرات وسحقها إلى حالة من الفتات الناعم (لإزالة القشرة بسهولة من اللوز ، قم ببخارها بالماء المغلي لمدة 5 دقائق). يجب أيضًا سحق قطع الشوكولاتة الداكنة على مبشرة.
6. أدخل الروم المتبقي والمسحوق الحلو والبروتين الخام. قلبي الكتلة بالخلاط أو الخلاط لمدة ثلاث دقائق ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
7. بعد التبريد ، تحتاج إلى عمل "سجق" أنيق من مرزباني اللوز (تأكد من نشر ورق الخبز على سطح العمل).
8. قطع الشغل إلى أجزاء متساوية ولف الجولات. قم بتحويلها إلى كعكات ، ثم ضعي الحشوة وربط الحواف ، لتشكيل كرات حلوة بالحشوة.
9. ابشر شوكولاتة الحليب ولف الحلويات واحدة تلو الأخرى. الوجبة جاهزة للخدمة!

كيفية صنع حلويات الجبن مع الفراولة في المنزل

مجموعة المنتج:

• خثارة (250 جرام)
• فراولة طازجة أو مجمدة (1 كوب)
• رقائق جوز الهند الحلوة (ملعقتان كبيرتان)
• زبدة (30 جرام)
• فتات الخبز (للرش)
• بيضة دجاج (قطعة واحدة)
• سكر (75 جرام)
• طحين (1 كوب غير مكتمل)

تقنية الطبخ:

1. اخفقي البيض مع السكر. أضف الجبن والزبدة مع الاستمرار في الخفق.
2. أدخل الدقيق واعجن عجينة الخثارة.
3. قسّم القاعدة إلى أجزاء صغيرة - شكّل منها كعكات.
4. لكل فراغ ، "ازرع" حبة فراولة. لف الجولات ورش الدقيق على يديك للراحة.
5. الآن يجب غمر "koloboks" في الماء المغلي - بحيث "يمسك" الجبن القريش. احتفظ بها على الموقد لمدة ثلاث دقائق بعد تسطيحها.
6. انزع الكرات بملعقة مثقوبة. تُخبز كل حلوى في مزيج من فتات الخبز ورقائق جوز الهند.

افعل ذلك بنفسك حلوى على القشدة الحامضة

مجموعة المنتج:

• عسل (نصف كوب)
• سكر (1.5 كوب)
• زبدة طرية (100 جرام)
• القشدة الحامضة (كوب ونصف)

تقنية الطبخ:

1. اخلطي السكر والعسل وضعيه على نار متوسطة. انتظر حتى يغلي مع تقليب المكونات باستمرار.
2. عندما يتحول المزيج إلى لون كهرماني جميل ، أخرج المقلاة من الموقد.
3. في وعاء منفصل ، أحضر الكريمة الحامضة إلى درجة حرارة 80 درجة. ثم يضاف إلى كتلة السكر والعسل.
4. أدخل الزبدة الطرية. بعد الخلط جيدًا ، أعد التركيبة إلى نار صغيرة واتركها تغلي لعدة دقائق مع التحريك المستمر.
5. يمكنك اختبار الجاهزية على النحو التالي: اغسل بعضًا من المزيج الحلو بملعقة ، ضعه على طبق وانتظر قليلاً - يجب أن يتماسك التوفي قريبًا. يمكنك إضافة المزيد من العسل أو السكر إذا لزم الأمر.
6. خذ ورق الخبز وبطن سطح صينية الخبز. عالج الرق بالزيت النباتي ، وضعي كتلة الحلوى وقم بتنعيمها جيدًا.
7. بعد ربع ساعة ، يتم تقطيع الحلوى وتقديمها مع الشاي العطري فقط.

حلويات برتقالية في المنزل

مجموعة المنتج:

• سميد (30 جرام)
• فول سوداني (50 جرام)
• برتقال (1 فاكهة)
• سكر بودرة (15 جرام)
• ماء (50 مل)
• سكر (80 جرام)
• بياض البيض (قطعة واحدة)
• مسحوق الحلويات (اختياري)
• الجير (قطعة واحدة)

تقنية الطبخ:

1. اشطف الليمون والبرتقال جيداً. قم بإزالة القشر من ثمار البرتقال ، ثم اعصر العصير من اللب المتبقي.
2. الآن قم بعصر العصير من الجير. في المجموع ، ستحتاج إلى نصف كوب من العصير الطازج للحلوى - ممزوج بالبرتقال والليمون.
3. يُسكب العصير في قدر صغير أو قدر صغير. يُسكب الحماس المسحوق والسكر الحبيبي ، ويُضاف ربع كوب من الماء.
4. سخني التركيبة على نار خفيفة مع التحريك المستمر. بعد الغليان ، اتركيه على الموقد لمدة ثلاث دقائق أخرى.
5. ابدأ بصب السميد في أجزاء صغيرة. قم بغلي الكتلة حتى تصبح سميكة - عادة ما يتم تخصيص خمس دقائق لذلك.
6. تُسحق المكسرات بالخلاط وتُضاف إلى عصيدة السميد والحمضيات.
7. تتدحرج إلى كرات من أي حجم. ضعي المنتجات في طبق وضعيها في الثلاجة حتى تنضج.
8. يعد صنع كريمة لذيذة للحلويات منزلية الصنع عبارة عن عدد قليل من التافهات: فقط تغلب على بروتين الدجاج مع مسحوق حلو.
9. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مسحوق الحلويات الملونة سيساعد في تزيين كرات البرتقال.

حلويات لذيذة لمرضى السكر بالمنزل

مجموعة المنتج:

• التين المجفف (140 جرام)
• بديل السكر (حسب الذوق)
• جوز - اختياري (نصف كوب)
• حمص أو عدس (1 كوب)
• مسحوق الكاكاو (20-30 جرام)
• ماء - يمكن استبداله بكونياك (60-70 مل)

تقنية الطبخ:

1. عشية الطهي ، يجب أن تنقع الفاصوليا في ماء بارد - اتركها طوال الليل. يُنصح بفعل الشيء نفسه مع التين حتى ينعم جيدًا.
2. صب العدس المغسول أو الحمص في كوب من الماء. يُغلى المزيج على نار معتدلة لمدة 50-60 دقيقة ، حتى ينضج تمامًا.
3. صفي السائل واترك الفاصوليا تجف. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيعها بخلاط.
4. عند تقطيع الفواكه المجففة ، يوصى بترك بعض الشرائح متوسطة الحجم - سيكون ذلك ألذ.
5. تضاف المكسرات حسب الرغبة. إذا وافقت على هذا المنتج ، فسيتعين سحقه بعناية.
6. اخلطي قاعدة الحمص والتين والمكسرات. يضاف بديل السكر ويخلط جيدا.
7. عندما يكون لديك كتلة متجانسة تمامًا في يديك ، يمكنك تشكيل المنتجات بأمان. امنح الحلوى الشكل الذي تريده.
8. لمزيد من الجمال ، يجب رش الحلوى اللذيذة بسخاء مع الكاكاو.

الآن أنت تعرف كيف تصنع الحلوى في المنزل. أتمنى أن تستمتع بالوصفات. بشهية طيبة ونراكم قريباً!

حلويات في قوالب سيليكون مع حشوة البارابوخ

حلويات في سلة مع حشوات (كريم كراميل وكريمة شوكولاتة وكريمة).

اشتريت قوالب سيليكون للكب كيك ، لكنها أصغر من الكب كيك العادي (أخذت "1001 قطعة صغيرة" في المشروع المشترك) ، وقد طلبت أطباق مثلج الشوكولاتة في مشروع مشترك آخر.
أذيب الشوكولاتة (في طباخ الحليب) ، أول شوكولاتة بيضاء في قاع القالب ، أخرجها إلى الشرفة لمدة 5 دقائق ، ثم أنشر الشوكولاتة السوداء على الجدران (بحيث لا توجد فجوات) بملعقة ( مرة أخرى في البرد) ، يتجمد بسرعة كبيرة. ثم ملأها بحشوات (أيضًا من المشروع المشترك) ، أضع اليوم كريم الكراميل ، كريم + مربى الكرز ، كريمة الشوكولاتة والحليب المكثف المسلوق. من الأعلى ، أصنع القاع: أصبه في كل قالب إلى الأعلى ومرة ​​أخرى في البرد. بمجرد أن تصلب ، من السهل جدًا سحبها.
يمكنك أيضًا شراء قوالب خاصة للحلويات أو قوالب سيليكون للثلج ، ولكن إذا كنت تأخذ قوالب ثلج ، فأنت بحاجة إلى البحث عن قوالب ناعمة (لن تعمل قوالب ايكيا ، فهي صعبة للغاية ، ويمكنك كسر الحلوى أثناء إخراجها ).

حلويات محلية الصنع من نوع "Raffaello" من KurnosiK

• 1 علبة ذرة. العصي (60 غرام) ،
• 1 علبة مكثفة لبن،
• كيس واحد من رقائق جوز الهند (50 جم).

طحن أعواد الذرة من خلال مفرمة اللحم (الخلاط أو في محضر الطعام).
أضف الحليب المكثف واخلطه جيدًا للحصول على كتلة يمكنك من خلالها دحرجة كرة. يمكن وضع الفول السوداني المحمص أو الجوز داخل كل كرة.
لف رقائق جوز الهند ، ضعيها في الثلاجة لفترة قصيرة واغلي الغلاية بسرعة. استمتع بالحلويات اللذيذة!

حلوة "بادريناث" من سيدار

المكونات: تمر ، زبيب ، تين ، يوسفي أو عصير برتقال ، جوز مطحون. اجمع كل شيء لتكوين كتلة لزجة. تُلف على شكل كرات وتُلف في بذور السمسم المحمص أو رقائق جوز الهند. بردي الكرات قليلاً في الثلاجة قبل التقديم. مفيدة وطبيعية!

نذوب السكر إلى حالة الكراميل ، نضع الجوز هناك. نحن نمزج. كان الجوز كله في الكراميل. ثم تطحن في الخلاط. ثم تضاف الشوكولاتة. نضع هذه الكتلة في قوالب. من الشوكولاتة المتبقية ، صنعت الحلوى بالمكسرات والزبيب.
لقد صنعت الشوكولاتة في المنزل ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام مشترياتك (تذوبها في حمام مائي مسبقًا).
للشوكولاتة محلية الصنع: قم بإذابة 300 جرام من زبدة الكاكاو الطبيعية ، وأضف مسحوق الكاكاو 125-140 جرام والسكر البودرة 100-130 جرام (حسب رغبتك). امزج كل شيء جيدًا واسكبه في قوالب ، مع إضافة الحشو المفضل لديك.

أي شخص ولد في الثمانينيات سيفهمني. ثم كان هناك ازدهار في صناعة الديوك الرضيعة محلية الصنع. أحب أبي وأنا وأخي الصغير هذه العملية. حسنًا ، لم يزعج أبي الكثير بشأن الوصفة ، ولسبب ما كانت ديوكنا أحيانًا لزجة ولزجة بشكل رهيب بالأسنان ، ثم تحترق ، ولكن يبدو دائمًا أنه لا يوجد شيء ألذ في العالم.
والآن ، بعد 20 عامًا ، نصنع أنا وزوجي مثل هذه الديوك الصغيرة لطفلنا (أو بالأحرى لأنفسنا - الحنين إلى الماضي). مرة أخرى ، يحاول أبي قيادة العملية. لم ينجح البحث عن نفس القوالب المعدنية بعد ، لكننا خرجنا من الموقف - نصبناها في صينية مافن على شكل وردة. والعائلة بأكملها تلعق بسعادة وتمص وتقضم هذه الحلويات ، وكلها حلوة ولزجة (بما في ذلك القطة التي يريد الطفل أيضًا معالجتها) ، ثم نذهب معًا للغسيل (باستثناء القطة التي لا تحب هذا حقًا عملية).
5 ش. ل. 3 ملاعق كبيرة سكر. يُغلى الماء ويُطهى حتى يتغير لونه ، يجب أن يصبح ذهبيًا وليس بنيًا. تصب في قوالب. ضعها في الثلاجة حتى تصلب. من هذا المبلغ يتم الحصول على 6 ورود.

حلويات "حنين" من إيران

• 1 عبوة من أعواد الذرة ،
• 200 غرام توفي دسم ،
• المكسرات المكسرة ،
• نشارة جوز الهند.

اغمس أعواد الذرة في الحلوى المذابة ولفها في رقائق جوز الهند ، والمكسرات المهروسة ، وبذور السمسم (لدينا كل شيء معًا ، حاول المساعد).

حلويات فواكه مجففة "مفيدة" من لينوك

• نأخذ التمر منزوع النوى ،
• المشمش المجفف (أصغر من التمر) ،
• الخوخ (أصغر من المشمش المجفف) ،
• الكاجو (مثل البرقوق ، ولكن يمكن أن يكون المزيد) - كامل ،
• جوز الهند المبشور للرش.

جفف الكاجو في الفرن. أثناء التجفيف ، قم بتقطيع الفواكه المجففة. نحن نقطع. ناعما ، حوالي 0.5 * 0.5 سم. اخلطي كل شيء مع الكاجو (كامل أو أنصاف ، لا حاجة للطحن). تُلف إلى كرات بحجم حبة الجوز. لفة في رقائق جوز الهند. وهذا كل شيء!

من الضروري فقط تحضير هذه الكتلة ، التي تتكون من 400 غرام من الحليب المكثف ، و 50 غرامًا من الزبدة ، و 200 غرام من رقائق جوز الهند.
تذوب الحليب المكثف مع الزبدة على نار خفيفة. نضيف رقائق جوز الهند ونضع المواد الخام المطبوخة في الثلاجة طوال الليل. صباح الأحد للحصول على الطفل. نشمر الكرات. أدخل اللوز برفق بالداخل (مقشر سابقًا: للقيام بذلك ، انقع المكسرات لمدة ساعة) ، وقم بتسوية الكرة ولفها في جوز الهند أو المكسرات (يكون ألذ في المكسرات).

حلوى "هدية على عصا" من Haruka

مكونات:

• كراميل البربري - 150 جرام ،
• بتلات الورد الجافة (براعم خام من مقهى) - قرصة ،
• أعواد خشبية (أسياخ ، أعواد أسنان) - 30 قطعة ،
• الإستنسل القلب ومتعرجة.

يُطحن الكراميل بالخلاط إلى فتات.
طحن البراعم أو الأوراق في ملاط ​​أو كسارة.
امزج فتات الكراميل مع الزهور المهروسة.
ضع ورق الخبز على ورقة الخبز.
ثم نضع عصا ، استنسل ، نسكب الكراميل ، نملس الحواف ، ثم نزيل الاستنسل بعناية.
نضع في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية ونشاهده بمجرد ذوبان الكراميل ، نخرجه. قم بإزالة الحلوى من الورق بعناية.
نصنع استنسلًا من الورق المقوى برسم الشكل المطلوب وقصه من الداخل.
من الأفضل استخدام ورق الخبز المطلي بالسيليكون ، فالحلويات لا تلتصق جيدًا بالورق العادي.
لقد صنعت حلويات على شكل قلوب وأشجار عيد الميلاد وبدون استنسل - مجرد دوائر ، سكب بملعقة وتسويتها.
للحصول على هدية ، يمكن تغليف هذه الحلويات في ورق شفاف وربطها بشريط.

حلويات "نوجا بالشوكولا" من كدر

حلويات رائعة ، أوصي بتجربتها.
بالنسبة للحشو ، استخدمت نوجا الجوز ، ثم قمت بلفها إلى كرات صغيرة وحشوها بالشوكولاتة في القوالب مباشرة.
نوجا: 200 جرام عسل + 200 جرام سكر + بعض الماء - يغلى لمدة 15 دقيقة.
اخفقي في رغوة سميكة 2 بروتين + 20 غرام من السكر البودرة.
أضف البروتينات إلى العسل. يُطهى حتى يصبح كثيفًا مع التحريك باستمرار. عندما يبدأ النوجا بالابتعاد عن الجدران ، فهذا يعني أنه جاهز. يضاف الجوز المطحون متوسط ​​الحجم. ننشرها في قالب أو على صفيحة خبز (سبق وضع الورق أو الفيلم) ، وفي البرد.
استخدمت شوكولاتة منزلية الصنع: 300 غرام زبدة كاكاو + 100 غرام سكر. مسحوق + 130 غرام مسحوق كاكاو.

شوكولاتة "ترافلز" من سيدار

• 100 غرام زبدة
• 1 ش. حليب جاف،
• المكسرات المطحونة.

تذوب الشوكولاتة (صنعت شوكولاتة منزلية) + زبدة + لبن بودرة + مكسرات. امزج كل شيء واتركه ليبرد. ثم شكل الكمأة ولفها في سائل الكاكاو أو مسحوق الحليب.

حلويات الجوز في الشوكولاتة البيضاء (لقد قمت بتزجيجها) من Varvara Plyushkin

• 150 غرام خليط من البندق والكاجو. لقد شويت البندق أولاً. نفرم المكسرات ناعما.
• 70 غرام زبيب مغسول ومجفف.
• 70 غرام شوكولاتة داكنة مفرومة ناعماً
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. لبن مكثف.
• 200 غرام شوكولاتة بيضاء أو مسحوق.

في كوب ، اخلطي المكسرات المطحونة والشوكولاتة والزبيب ، وأقطعها قليلاً.
يضاف الحليب المكثف ويخلط جيدا لعمل الكرات.
أعمى الكرات و ضعيها في الفريزر أو بالخارج (لدي ممر بارد).
تذوب الشوكولاتة البيضاء وتغمس الكرات هناك ، توضع على الورق - وفي البرد لتجميدها.

حلويات برقائق جوز الهند ، مثل باونتي ، من فارفارا بليوشكين

• رقائق جوز الهند - 3 أكواب.
• حليب مكثف - 200 غرام.
• السكر البودرة - قليلا.
• جوهر أو نكهة الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
• شوكولاتة أو صقيل - 350 غرام.

نسكب القصاصات في كوب ، ونضع الحليب المكثف والفانيلين ويخلط. أضف القليل من السكر البودرة ، يكفي لصنع الكرات ، ولا تفرط في ذلك.
تُلف على شكل كرات وتُوضع في الثلاجة.
بمجرد ضبطها ، قم بلف الشوكولاتة المذابة (أنا استخدم الجليد).

• أي فواكه مجففة بحيث تزن بشكل عام حوالي 300 جرام. لدي الخوخ والتفاح في القرفة والكمثرى والرانيتكي والزبيب - 300 غرام.
• البندق والفول السوداني المطحون ، ناعم إلى حد ما ، محمص مسبقًا - 100 غرام.
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. كونياك أو رم أو خمور. لدي كونياك + نكهة الروم.
• حوالي 200 غرام. الشوكولاته ، لدي طلاء زجاجي - كثيرًا.

تُطحن كل فاكهة مجففة على حدة في الخلاط ، وتوضع في كوب. المكسرات المطحونة جيدًا ، الكونياك موجودة أيضًا. امزج كل شيء جيدًا. ضع الكرات العمياء في البرد. ثم لفة في الشوكولاتة المذابة (الجليد).

• 130 غرام عسل.
• 400 غرام الصحراء
• 50 مل ماء.
• 2 بياض بيضه
• 300 غرام لوز محمص ومبرد سابقًا.
• الشوكولاته (أو الجليد) - الكثير.

نضع العسل والسكر في قدر ونسكب هناك 50 مل. ماء. نضع النار على النار ونتركها تغلي ونخفف الحرارة ونطبخ على نار صغيرة لمدة 10-12 دقيقة.
خلال هذا الوقت ، اضرب السناجب في كوب بخلاط ، كل 10 دقائق يغلي فيها الشراب.
عندما يحين الوقت ، يجب أن يكون الشراب جاهزًا. نحن نأخذه وبدون توقف الخفق نسكب هذا الشراب الساخن في مجرى رقيق.
ثم قم بضربها مرة أخرى لفترة طويلة ، حوالي 10 دقائق أخرى ، حتى تصبح الكتلة عالية جدًا ولزجة جدًا بحيث يصعب على الخلاط لفها.
لذا ، فهو جاهز.
يُسكب اللوز ويُخلط جيداً.
ننشرها على ورقة مغطاة برق ، أولاً يجب دهنها بطبقة رقيقة من الزبدة ، وتسويتها بملعقة.
ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة حتى يتماسك.
عندما تبرد ، قطّعيها إلى قطع. نذوب الشوكولاتة.
تُغمس القطع في الشوكولاتة وتُوضع على ورق ، وتُخرج في البرد لتتجمد.
مستعد.

حلوى "كاتانياس" من جاتابيلاتا

لمدة 30-35 قطعة

• 200 غرام لوز (مقشر)
• 150 غرام الصحراء ،
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 20 غرام سمنة،
• 300 غرام شوكولاتة بيضاء (من الأفضل تناول شوكولاتة عالية الجودة) ،
• مسحوق الكاكاو للرش (أو 150 جرام من الشوكولاتة).

اللوز المقشر (تنظيف اللوز بسيط للغاية - تحتاج إلى سكب الماء المغلي فوقه وتركه لمدة 15 دقيقة في وعاء مغلق - تتم إزالة قشور اللوز من المكسرات تقريبًا من تلقاء نفسها) تُسكب على ورقة خبز مغطاة بورق الطهي. ضعيها في فرن مُسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة 10 دقائق - بشكل عام ، انظر في كثير من الأحيان ، اللوز سهل الاحتراق.
لون اللوز الصحيح هو القهوة بالحليب.
ثم ، بينما يبرد اللوز ، نصنع الكراميل: نصب السكر في قدر بقاع سميك ونضيف عصير الليمون. من الناحية المثالية ، سيكون الكراميل لون العسل الفاتح. اسكب اللوز سريعًا مع هذا الكراميل (على ورق الطهي مباشرةً - ثم يتم إزالة كل شيء منه تمامًا) واخلط جيدًا. بسرعة - لأن هذه هي الطريقة التي يتجمد بها الكراميل ، ولكن يجب أن يكون لديك وقت لخلط اللوز ، وإذا أمكن ، افصل اللوز عن بعضه البعض. لكن لا تكن متحمسًا جدًا ، يمكن بعد ذلك فصل معظم المكسرات عن بعضها البعض دون ألم.
يبرد اللوز بالكراميل بسرعة كافية. بعد ذلك ، تحتاج إلى اختيار 30-35 من أجمل المكسرات وحتى المكسرات ، وطحن الباقي في مطحنة القهوة أو الخلاط (لقد فعلت ذلك في الخلاط). قد تكون هناك اختلافات هنا - كنت أرغب في تكوين كتلة ناعمة ، حتى ، لذلك قمت بتأريضها بأكبر قدر ممكن من الدقة. إذا كنت تحب التحميص ، يمكنك الطحن بشكل أكبر بالطبع.
تذوب الشوكولاتة مع الزبدة في حمام مائي وتضاف المكسرات المطحونة تدريجياً. سيتم الحصول على كتلة بلاستيكية. إذا بدا لك أن الكتلة ليست بلاستيكية بدرجة كافية ، أضف المزيد من الشوكولاتة (تذكر الحقيقة البسيطة ، من الأفضل تناول شوكولاتة أكثر من الزبدة ، وإلا فسوف تنهار الحلويات).
يمكن وضع كتلة الشوكولاتة في الثلاجة لمدة نصف ساعة ، حيث تتكاثف قليلاً.
شكل كرة صغيرة من كتلة الشوكولاتة بالبندق ، ضعي اللوز في المنتصف ، شكلي حلوى بيضاوية.
يُنخل الكاكاو على سطح مستوٍ ، يُلفّ الحلويات جيداً في الكاكاو من جميع الجوانب ، يوضع على ورق البرشمان ، يوضع في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً حتى يتماسك جيداً.
قمت بلف بعض الكاكاو ، وصنعت البعض في الشوكولاتة الداكنة الذائبة. ثم وضعتها على الشبكة حتى تتكدس الشوكولاتة الزائدة.
أحببت الشوكولاتة الحلوة والمرة بشكل أفضل.