كيف لطهي الملفوف الرومانسكو. ملفوف رومانسكو: وصفات طبخ

لا يعتبر ملفوف رومانسكو هو النوع الأكثر شيوعًا من القرنبيط في متاجرنا ، ولكنه لا يزال موجودًا في بعض الأحيان هناك. كجزء من السلطة ، يمكن استبدالها بالبروكلي الملون العادي أو البروكلي ، لكنني أعتقد أن رومانسكو هو أجمل وألذ من كل هذا الثالوث!

توصلت إلى هذه الوصفة لأختي التي تصوم عائلتها ، لذلك اتضح أنهم بحاجة إلى قائمة خاصة للعام الجديد. تتوافق السلطة تمامًا مع متطلبات أيام الصيام الأرثوذكسية غير الصارمة ، ولكنها في نفس الوقت لذيذة جدًا ، بل وحتى جميلة. بفضل صلصة حليب جوز الهند مع سمك السلمون ، لن يظن أحد أبدًا أن هذه وصفة بمكونات محدودة وفقًا لبعض المعايير الخاصة ، ويُنظر إليها على أنها طعام شهي احتفالي. بالطبع يمكنك تناوله دون أي أسباب خاصة.

مكونات وجبة واحدة - وعاء صغير جدًا من رومانسكو أو جزء من طبق كبير ، طبقة واحدة من شرائح السلمون المدخن أو سمك السلمون المرقط (سمك السلمون المملح ممكن أيضًا) ، ملعقة كبيرة ممتلئة من كريمة جوز الهند أو ملعقتان كبيرتان من حليب جوز الهند (إذا كان سائلاً) من التوابل - قليل من الثوم والفلفل الأسود أو الأبيض. الخضر - يتم دمج الجرجير بشكل رائع مع رومانسكو حسب الرغبة. إذا لم يكن كذلك ، فيمكنك الاستغناء عن المساحات الخضراء على الإطلاق. إذا لم يتم تحضير السلطة بالرومانسكو ، بل بالقرنبيط الملون أو الملون ، فيجب تعويض ذلك بإضافة بضع رشات من المكسرات المطحونة إلى تتبيلة السلطة.

قطع قمم النورات الخضراء من رأس رومانسكو (حسنًا ، في الواقع ، هذه ، بالطبع ، براعم معدلة ، مثل الأنواع الأخرى من القرنبيط). بالمناسبة ، من الممكن صنع حساء مهروس من بقايا الساق.

غلي النورات لبضع دقائق ، بحد أقصى - 10.

في غضون ذلك ، اهرس حوالي 10 جرام من السمك مع الخلاط مع كريمة جوز الهند والثوم ورشة فلفل. نضع الصلصة في قاع الوعاء الذي ستُصنع فيه الوجبة.

يبرد الملفوف على البخار إلى درجة حرارة الغرفة.

ضعي روماننسكو فوق الصلصة ، ضعي قطع السلمون بين قطعها ، ورشي السلطة فوقها بأطراف الجرجير.

هنا لدينا مثل هذا التكوين الزخرفي إلى حد ما في طبق من السلطة الخالية من الدهون مع ملفوف رومانسكو.

ربما سمع الكثير عن الملفوف ، وهو ما يسمى المرجان. إنه مزيج من القرنبيط والبروكلي. يسمى هذا النوع من الملفوف أيضًا بـ Romanesco. مظهر هذا الملفوف يتوافق مع اسمه الرومانسي.

النورات تشبه الشعاب المرجانية. ومن هنا الاسم - المرجان. مثل أي نوع من الخضار ، هذا الملفوف مفيد لصحتنا. يحتوي على الكثير من الفيتامينات والعناصر الغذائية.

يُنصح بإدراج ملفوف رومانسكو في قائمة طعام الطفل. غالبًا ما يكون من الصعب على الطفل أن يأكل شيئًا. لكن بالنظر إلى هذه الخضار ذات الشكل المذهل ، فإن الطفل نفسه سيعبر عن رغبته في تجربتها وإرسالها بسرعة إلى فمه. يمكن تحضير العديد من الأطباق اللذيذة والصحية من هذا النوع من الملفوف. غالبًا ما يتم إضافته إلى السلطات كمقبلات. وعند التحضير للدورة الأولى ستكون إضافة مثالية بفضل شكلها الأصلي.

لأول مرة رأيت هذا النوع من الملفوف في السوق. قررت منذ فترة طويلة - أن تأخذ أو لا تأخذ. لكن ، مع ذلك ، استحوذت فضولي ورغبتي في طهي شيء أصلي ، وبعد أن أحضرت هذه الخضار إلى المنزل ، بدأت في البحث عما يمكنني طهيه منه.

جئت عبر وصفة لحساء ملفوف رومانسكو. قررت أن أعامل نفسي بهذا الطبق الأصلي. احب. الآن أشارككم هذه الوصفة.

لذلك نقوم بإعداد المنتجات اللازمة حسب القائمة:
بضع بيضات
حوالي 300 غرام من الكرنب المرجاني ،
جزرة صغيرة
ثلاث إلى أربع بطاطس متوسطة الحجم ،
100 جرام من البصل الأخضر
100 غرام كريما حامضة من أي محتوى دهني ،
لتر ونصف من مرق الدجاج ،
حوالي 200 جرام فيليه دجاج ،
بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ،
الملح والفلفل والأعشاب حسب الرغبة.

نبدأ الآن في تحضير شوربة لذيذة مع ملفوف رومانسكو.

1. اغسلي شرائح الدجاج جيداً ، مقطّعة إلى قطع صغيرة وضعيها على النار حتى تنضج على نار متوسطة. عندما يغلي الماء ، لا تنس تصريفه. ثم صب الماء مرة أخرى واضبطه على النضج أكثر.

2. يقطع الجزر ناعما. للقيام بذلك ، أستخدم آلة تمزيق خاصة. الجزر رقيق وطويل. نفرم البصل الأخضر ناعما. في مقلاة ، سخني الزيت النباتي واقلي البصل مع الجزر لحوالي خمس دقائق.

3. افركي البطاطس المقشرة على مبشرة خشنة.

4. عندما تصبح الفيليه جاهزة ، نضيف البطاطس المبشورة والمقلية والملفوف إلى المقلاة ، بعد تفكيكها إلى أزهار وغسلها جيدًا. يخلط كل شيء برفق ويطهى حتى يصبح الملفوف جاهزًا ، ولا تنس إزالة الرغوة.

5. اسلقي البيض لمدة خمس إلى سبع دقائق. ثم نفصل الصفار عن البروتينات. نضع الصفار والقشدة الحامضة في وعاء ونطحن كل شيء بعناية حتى يصبح قوامه متجانسًا.

6. فلفل الحساء النهائي والملح حسب الرغبة ويرش بالأعشاب المفرومة.

7. عند التقديم في طبق ، ضعي أولاً قطعة من بياض البيض ، ثم اسكبي الحساء وضع صوص الكريما الحامضة فيه. تزين بالأغصان الخضراء وتقدم. أتمنى لكم كل الخير!

ينتج ملفوف رومانسكو عن تهجين القرنبيط والبروكلي. هذه خضروات ذات لون أخضر فاتح رقيق مع أزهار كثيفة تشبه الأهرامات تلتف في لولب.

في إيطاليا ، يُطلق على ملفوف رومانسكو اسم رومانسكو بروكلي ، وفي فرنسا يُطلق عليه ملفوف رومانسكو ، وفي ألمانيا يُسمى القرنبيط الهرمي.

ملفوف رومانسكو غني بالألياف الغذائية. بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من فيتامين ج (يقوي جدران الأوعية الدموية) وفيتامين ك (المسئول عن تخثر الدم).
المنصة. فيتامين سي بطل

1. ملفوف رومانسكو
يحتوي على 12 مجم لكل 100 جرام.

2. البروكلي
يحتوي على 8 مجم لكل 100 جرام.

3. القرنبيط
يحتوي على 4 مجم لكل 100 جرام.

كيف تختار ملفوف رومانسكو؟

اختر رأسًا قويًا من اللون الأخضر الفاتح الحساس.

كيف يتم تخزين ملفوف رومانسكو؟

1. ضع ملفوف رومانسكو طازجًا في الثلاجة وقم بتخزينه لمدة تصل إلى 3 أيام.

2. يقطع الكرنب ويجمد لاستخدامه في المستقبل. في هذا النموذج ، يمكن تخزين هذا المنتج لمدة عام تقريبًا.
أطباق الكرنب -
1. مخبوزات -
الملفوف "رومانيسكو" - 400 جم
البازلاء الصغيرة (لدي مجمدة ، من مستحضرات الصيف محلية الصنع) - 200 جم
للصلصة:
كريم 10-15٪ - 200 مل
زبدة - 50 جم للصلصة و 20 جم لدهن القالب.
جبنة صلبة - 150 جم (لدي بارميزان وإيدام)
دقيق - 1 ملعقة كبيرة
الملح والفلفل حسب الرغبة
جوزة الطيب المطحونة - قرصة

بسكين حاد ، قم بتفكيك الملفوف إلى أزهار ، اغلي في ماء مملح لمدة 5 دقائق.
دهن شكلاً بجوانب صغيرة بالزبدة ، أرسل الكرنب والبازلاء هناك.
تحضير الصلصة: نذوب الزبدة في قدر صغير ونضيف الدقيق ونخلط كل شيء جيداً ونضيف الكريمة وجوزة الطيب والملح والفلفل. قلبي حتى تبدأ الكتلة في التكاثف.
في النهاية يضاف الجبن المبشور. تخلط حتى تصبح ناعمة.
يُسكب الملفوف مع البازلاء مع الصلصة الجاهزة ، ويُخبز في الفرن لمدة 5-10 دقائق على درجة حرارة 160-180 درجة.
قدمي الطبق ساخناً.
2. فرفالي مع ملفوف رومانيسكي وكوسا صغيرة.
1. نضع أي معكرونة للطهي. الشعر المجعد أفضل (بيني ، أو فيزولي ، أو مثل فرفالي).
2. في الماء المملح المغلي تقريبًا ، نقوم برمي الملفوف الرومانسكي المفكك في أزهار. نحن نطبخ لمدة خمس دقائق.
3. يقلى الثوم المفروم والكراث فى كمية قليلة من زيت الزيتون. وقت قصير جدا.
4. أضيفي الكوسا المقطعة.
5. صفي الماء من الكرنب وأضفه إلى الكوسة. نقلي لمدة 3-5 دقائق. ثم أضف 11٪ كريم.
6. بحلول هذا الوقت ، ينبغي طهي المعكرونة. ضعيها في مقلاة مع الملح والفلفل حسب الرغبة واتركيها على نار هادئة مع الخضار لمدة ثلاث دقائق.
تقدم مع جبن البارميزان المبشور والطماطم المفرومة.

يمكن أن يُقلى ملفوف رومانيسكو ويؤكل مسلوقًا ويضاف إلى الحساء والكسرولات واليخنات. من المهم أن تعرف أنه يتم استخدام النورات فقط لأغراض الطهي ، بينما الأوراق غير مناسبة لذلك.

1. اعثر على وصفتك الفريدة من نوعها لبورشت المألوف - أضف ملفوف رومانيسكو إليه ، وسيتحول الطبق اليومي إلى طبق احتفالي.

2. يتماشى هذا الملفوف جيدًا مع القشدة الحامضة ، لذا يمكنك طهي ملفوف رومانيسكو وإضافة القشدة الحامضة والتوابل حسب الرغبة.

3. عن طريق هدم الذرة ، والملفوف الروماني ، والجزر المسلوق في مرق الخضار (أو الدجاج) مع الخلاط ، ستحصل على شوربة كريمة لذيذة يمكنك إضافة الكريمة إليها.

4. يخنة الفلفل الأحمر ، ملفوف رومانيسكو ، الفاصوليا الخضراء والفطر في زيت الزيتون والحصول على طبق لذيذ جدا وملون.

منتجات
رومانسكو - 500 جرام
ماء - 1 كوب
بطاطا - 4 قطع
كرفس - قطعة واحدة
جزر - 2 قطعة
بصل - 1 رأس
زبدة - 150 جرام
طحين - نصف كوب
حليب - 3 أكواب
جبنة - 200 جرام
الملح والفلفل حسب الذوق

كيف لطهي حساء رومانسكو
1. يُسكب كوبًا من الماء في قدر ، ويُشعل النار ويُترك ليغلي.
2. اغسل رومانسكو وقطّعها ناعماً.
3. قشري البطاطس وقطعيها فرماً ناعماً.
4. اغسل الكرفس وقطعه.
5. يقشر الجزر ويقطع فرماً ناعماً ، يقشر ويقطع البصل فرماً ناعماً.
5. ضعي الرومانسكو والبطاطس والكرفس في قدر.
6. طهي لمدة 15 دقيقة.
7. ذوبي 150 جرام من الزبدة في قدر على نار خفيفة.
8. أضيفي الدقيق تدريجياً إلى الزبدة ، واخلطيها باستمرار حتى تتشكل كتلة واحدة.
9. مع التحريك المستمر ، يحفظ على نار هادئة لمدة دقيقتين.
10. أطفئ النار وأضف الحليب واخلطه بالخلاط.
11. أعدّي المقلاة ذات الكتلة الكريمية إلى النار واتركيها لمدة 2-3 دقائق حتى تتكاثف ، لكن لا تغلي.
12. أضف الخضار مع المرق والملح والفلفل.
13. ابشر الجبن في المقلاة وقلّب حتى تذوب.
14. طحن الحساء في هريس مع الخلاط.
15. سخني الحساء قليلاً مع التحريك المستمر على نار متوسطة.

كثير ، عندما رأوا هذه الخضار لأول مرة ، يتساءلون: ما هو - القرنبيط أم؟ في الواقع ، هذا هو ملفوف رومانسكو ، أو ملفوف روماني ، ونوراته ليست صالحة للأكل فحسب ، بل لذيذة وصحية للغاية.

ما هو رومانسكو

ملفوف رومانسكو هو عضو في العائلة الصليبية ، وأشهر ممثليها أنواع مختلفة من الملفوف. نعم ، و Romanesco هو أيضًا نوع من ملفوف الحدائق. في المظهر ، يشبه اللون ، لكن أزهاره الخضراء الباهتة تشكل أهرامات معقدة مرتبة في شكل لولبي ، مما يضفي على الخضار جمالاً خاصاً. يتكون "بناء" الملفوف الروماني من عناصر أصغر تحاكي شكل الإزهار الكبير ، وتتكون هذه بدورها من نسخ أصغر. وجميعها مرتبة بدقة رياضية في حلزونات ملساء. آسر ، أليس كذلك؟

مقارنة بالقرنبيط ، فإن رومانسكو أكثر نعومة وأحلى بعد الطهي. بالمقارنة مع البروكلي ، فإن سيقانه أقصر وأنعم ، مما يجعل طهيه أسرع وأسهل في تناول الطعام نيئًا. والنورات اللذيذة صغيرة ، بعرض حوالي 10 سم.

تبدو هذه الخضار الخضراء الزاهية غريبة إلى حد ما ، لكنها جميلة جدًا. يكفي أن ترى رومانسكو مرة واحدة - وبالتأكيد لن تخلط بينه وبين الخضروات الأخرى. ظاهريًا ، من الغريب أن البعض يمزح أحيانًا لدرجة أن الأجانب زرعوا هذا الملفوف على الأرض ، بينما يعتبره المهرجون الآخرون نبات الزينة.

يعتبر رومانسكو اليوم مزيجًا من القرنبيط والبروكلي. على الرغم من أن بعض الباحثين يدحضون مثل هذه النظرية ، لأن الرومان ، وفقًا لحساباتهم ، كان موجودًا قبل القرنبيط بوقت طويل. يقال أن الأتروسكان ، الذين عاشوا في الألفية الأولى قبل الميلاد ، كانوا أول من زرعها. هم الذين جلبوا هذه الثقافة إلى توسكانا ، حيث انتشر الملفوف الروماني إلى مناطق أخرى. وفقًا لإصدار آخر ، تم تحديد هذه الثقافة لأول مرة في إيطاليا في القرن السادس عشر. ولكن على الرغم من هذا التاريخ الطويل ، لم تدخل الخضار السوق العالمية إلا في التسعينيات من القرن العشرين. وهذا ما يفسر سبب عدم شعبية الملفوف الروماني بعد وأقل دراسة من "أخواته".

الفوائد البشرية

رائحتها مثل القرنبيط ، ولكن مع نكهة خفيفة من الجوز. يعتبر العلماء وخبراء التغذية أن رومانسكو من أكثر الخضروات سهلة الهضم. ولكن بالإضافة إلى المظهر المذهل ، تتميز هذه الخضار بتركيبة كيميائية مذهلة بنفس القدر. وعلى الرغم من أن العلماء يواصلون استكشاف ميزات هذه الثقافة ، ولكن حتى على أساس ما تم تعلمه بالفعل عنها ، يمكننا القول أن هذه واحدة من أكثر الخضروات صحة على هذا الكوكب.

يعد Romanesco منتجًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية ولكنه غني بالفيتامينات والمعادن ، مما يجعله مثاليًا لنظام غذائي نباتي.

كجزء من الخضار ، وجد العلماء ، A ، K ، C ، حمض الفوليك (وإن كان أقل قليلاً من البروكلي) ، والحديد ، والمنغنيز ، والكاروتين ، والزنك ، والأخرى المفيدة. وأخيرًا وليس آخرًا ، فهو غذاء يسهل تحمله للأشخاص الذين يعانون من معدة حساسة.

مثل النباتات الصليبية الأخرى ، تشتهر رومانسكو بفوائدها الصحية العديدة. بعد فحص خصائص هذا الملفوف "الفضائي" ، توصل العلماء إلى استنتاج مفاده أن له خصائص مذهلة. في الجسم يعمل مثل:

• عامل مضاد للفيروسات
• مضاد التهاب؛
• دواء مضاد للجراثيم
• مضاد للاكتئاب.
• عامل مضاد للميكروبات؛
• مضاد للسرطان.
• مضاد للسرطان.

بالإضافة إلى ذلك فإن الخضروات تحمي العينين وتقوي جهاز المناعة وتحسن عمل القلب والأوعية الدموية وأعضاء الجهاز التنفسي ولها فوائد لصحة العظام والعضلات وتنظف الدم وتحمي الجهاز العصبي المركزي (المخ ، الحبل الشوكي والنهايات العصبية). يساعد Romanesco في مكافحة الالتهابات الفيروسية ، ويفيد في علاج الأنفلونزا ونزلات البرد ، ويحسن صحة الرئة ، وينشط الدماغ وله تأثير مفيد على الأنسجة العضلية.

ماذا يقول العلم

وجد العلماء في ملفوف Romanesco المعروف باسم kaempferol. يُعتقد أنه قادر على تدمير الخلايا السرطانية ومنع تكوين خلايا جديدة. تشمل الخصائص الأخرى للكايمبفيرول التأثيرات المضادة للالتهابات ومضادات الميكروبات ومضادات الأكسدة وتأثيرات القلب والأعصاب.

توجد مركبات كيميائية في الملفوف ، مثل السلفورافان والأيزوثيوسيانات ، والتي تزيد من قدرة الكبد على إزالة السموم المسببة للسرطان ، وبالتالي تمنع التنكس الخبيث للخلايا. تم إثبات الفعالية المضادة للسرطان لهذه المواد مختبريًا على خلايا المثانة والثدي والقولون والبروستاتا والمبيضين.

المحتوى العالي من الكاروتينات يحسن مظهر البشرة ولونها. احتياطيات غنية من الحديد وحمض الفوليك وفيتامين سي (100 جرام من الخضار تحتوي على المتطلبات اليومية من حمض الأسكوربيك) تجعل الملفوف الروماني خيارًا ممتازًا لأولئك الذين يعانون من فقر الدم والعقم. ويدعي الأشخاص الذين يعانون من نقص في التذوق أو طعم "معدني" في الفم أن رومانسكو يساعد في القضاء على هذه الأعراض أيضًا. يقول الباحثون إن كل ذلك بفضل الزنك.

كما أنه يساعد في تنظيم مستويات الدم والسيطرة على الالتهابات وتحسين كثافة العظام. تعمل الألياف الموجودة في الخضار على تحسين عملية الهضم مع توفير الشعور بالامتلاء ، مما يساعد في الحفاظ على وزن صحي للجسم. انخفاض يجعل المنتج مكونًا مثاليًا في نظام غذائي لفقدان الوزن. نظرًا لأن الملفوف الروماني هو عضو في العائلة الصليبية ، فإنه يحتوي على مركبات الجلوكوزينولات والكبريت والنيتروجين التي تعمل على تطهير الكلى بشكل طبيعي.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام من الخضار النيئة

سعرات حراريه	30 سعر حراري
	2.5 جرام
	0.4 جرام
	4.1 جرام
	3 ميكروجرام
	70 مجم
	0.1 مجم
	0.1 مجم
	0.6 مجم
	45.2 مجم
	0.9 مجم
	0.2 مجم
	23 مجم
	0.2 مجم
	1 ميكروجرام
	1.5 ميكروجرام
	17 مجم
	26 مجم
	10 مجم
	210 مجم
	1.4 مجم
	51 مجم
	42 مجم
	0.28 مجم
	0.16 مجم
	1 ميكروجرام
	0.6 ميكروغرام
	89 جرام
	0.9 جرام

الأخطار المحتملة

يحتوي Romanesco على كمية كبيرة من الألياف ، وهذا يمكن أن يكون مشكلة على خلفية بعض الأمراض. في الاضطرابات الحادة في الجهاز الهضمي ، يتسبب الملفوف الروماني في الانتفاخ ، وفي بعض أمراض القلب يؤثر على الضغط داخل الجسم. لا ينصح بالخضروات الصليبية للأشخاص الذين يعانون من اختلال وظيفي في الغدة الدرقية. بالنسبة للبعض ، فإن مزيج رومانسكو و (أو الصلصات الحامضة الأخرى) يسبب ارتجاع المريء.

يعد تجنب الملفوف الروماني أمرًا مهمًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي للخضروات ، على الرغم من ندرة مثل هذه الحالات.

كيف تطبخ

يمكن استبدال هذه الخضار بالقرنبيط أو البروكلي في أي وصفة تقريبًا. يجعل الملمس الرقيق والنكهة الحلوة والجوزية زوج الملفوف الروماني مع مجموعة متنوعة من المكونات. سارت الامور بشكل جيد مع المعكرونة أو غيرها من اليخنات ، وتتماشى مع الجبن ، وغالبًا ما يضيفها الإيطاليون إلى البيتزا المفضلة لديهم. تظهر أفضل صفات الذوق في النورات الصغيرة. أوراق هذا الملفوف صالحة للأكل أيضًا ، لكنها يمكن أن تكون شديدة المرارة.

يمكن أن تكون هذه الخضار مقلية أو مطهية أو مشوية أو مطبوخة بأمان أو تؤكل نيئة أو مهروسة معها. في الوقت نفسه ، يصل Romanesco إلى جاهزيته بشكل أسرع بكثير من أنواع الملفوف الأخرى. تتيح لك المعالجة الحرارية القصيرة توفير أكبر قدر ممكن من المواد المفيدة في المنتج. ينصح الخبراء بغلي النورات لمدة لا تزيد عن 10 دقائق ، ويصل الزوجان إلى القوام المطلوب في 5-7 دقائق.

لتعظيم فوائد الخضروات ، يجب عليك اختيارها وتخزينها بشكل صحيح. رومانسكو الصحي هو أولاً وقبل كل شيء رومانسكو طازج. يجدر شراء رؤوس صلبة فقط ، دون علامات التعفن والتلف والعفن ويجب أن تكون الأوراق طازجة وخضراء. ستبدو الخضراوات الطازجة والعصرية دائمًا أثقل قليلاً بالنسبة لحجمها.

يُنصح بتخزين الفاكهة في الثلاجة في وعاء مغلق بإحكام.

الدول المختلفة لديها تفضيلات تذوق الطعام الخاصة بها فيما يتعلق بما يجب طهيه مع الملفوف الروماني. الإيطاليون ، الذين تعتبر هذه الخضار وطنية تقريبًا في تقاليدهم في الطهي ، يقومون بإعداد مئات الأطباق المختلفة منها. من الجيد أنه حتى بعد المعالجة الحرارية ، يحتفظ Romanesco بلونه الرقيق.

أسهل طريقة هي قلي أهرامات الملفوف بزيت الزيتون. كثير من الناس يحبون الرومانسكو المسلوق مع خل النبيذ الأبيض وزيت الزيتون. من الممكن أن يقدم الإيطاليون على العشاء مزيجًا من الرومانسكو والبروكلي والقرنبيط وإليه - أو المعكرونة. يفضل الأمريكيون الخضار الرومانية مع صلصة الجبن. نسخة أخرى من مزيج الجبن والملفوف: ضعي القليل من الرومانسكو المطهو ​​على البخار على صينية خبز مدهون بالزبدة ورشي الجبن المبشور. ضعيها في الفرن لبضع دقائق - فقط لإذابة الجبن. وصفة "شعبية" من المطبخ الشرقي تقترح قلي الكرنب الروماني وملفوف بكين (يمكن إضافة خضروات أخرى إذا رغبت في ذلك). يتبل بالزيت ، صلصة الصويا ،. باختصار ، كم عدد الطهاة - الكثير من الوصفات.

رومانيسكو بالثوم على البخار

لهذا الطبق ، ستحتاج إلى رأس واحد من الكرنب الروماني ، ونصف ملعقة صغيرة من البحر والفلفل الأسود ، و 1 فص ثوم مفروم ، و 1 نكهة ، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

تخلط جميع البهارات. اشطف الملفوف وقطّعه إلى 4 قطع. ابشري رومانسكو بخليط التوابل وضعيها في قدر البخار. طهي 4-6 دقائق. يجب أن يظل الملفوف المطبوخ مقرمشًا (الزهور الناعمة علامة على الخضار المطبوخ بشكل مفرط). أزواج بشكل جيد مع. كطبق جانبي ، يتناسب مع اللحوم أو السمك.

كيف تنمو

على الرغم من حقيقة أن مسقط رأس Romanesco هو إيطاليا المشمسة ، إلا أنه نبات مقاوم للصقيع ، لذلك هناك كل فرصة لحصاد ملفوف Romanesco في خطوط العرض لدينا.

ينمو هذا المحصول بطريقتين: من البذور أو الشتلات. تُزرع البذور في أبريل ، وعندما تظهر الورقة الحقيقية الثالثة (في شهر مايو تقريبًا) ، تُزرع في مكان دائم ، مع الحفاظ على مسافة 50-60 سم.العناية والنمو مثل البروكلي ، لكن المهندسين الزراعيين يحذرون: رومانسكو أكثر نزواتًا من الأنواع الأخرى من الملفوف. تفضل التربة القلوية ، والري الجيد ، والهواء الرطب ، والضمادات العادية ولا تتحمل التقلبات المفاجئة في درجات الحرارة.

تعتبر رومانسكو من أجمل الخضروات في العالم. بالنسبة للبعض ، يشبه هذا الملفوف قوقعة البحر ، وبالنسبة للآخرين يبدو مثل شجرة عيد الميلاد المورقة ، والبعض الآخر ينظر إلى بعض الصور الأكثر تعقيدًا فيه. ولكن بغض النظر عما يعتبره المرء في ظهور هذا الملفوف الفركتلي ، فإن "المكون الداخلي" الخاص به لن يتغير من هذا: ينتمي رومانسكو إلى أكثر الخضروات المفيدة المعروفة للبشرية.