كعكة مغلية بطبقة من الحليب المكثف. كعك الكاسترد - كروكمبوش

من 01.11.2017

الضيوف على عتبة الباب ، ومن حلويات الشاي لا يوجد سوى ملفات تعريف الارتباط التي يكسرها الأطفال والحليب المكثف؟ عرفت أي مضيفة سوفيتية ماذا تفعل! لذيذ كعكة الكوكيز والحليب المكثفيمكن لأي ربة منزل الطبخ في غضون دقائق. وصفة "البطاطس" المفضلة لدى الجميع كانت تنتقل من جار إلى جار ، ومن أم إلى ابنتها.

في أوقات النقص ، كانت طريقة رائعة لإرضاء الأسرة بشيء حلو ، دون الحاجة إلى الوقوف في طابور طويل. والآن تثير هذه الكعكة ببساطة الحنين إلى الماضي ، لأن هذا هو طعم الطفولة لدينا. نظرًا لسرعة وسهولة التحضير ، تحظى هذه الحلوى أيضًا بشعبية لدى العديد من ربات البيوت الحديثات.

في هذه المقالة سوف تجد الأساسي وصفات للكيك بالحليب المكثف بالصور. هذه الوصفات هي فقط أساس وأساس الخيال. من خلال تغيير نوع ملفات تعريف الارتباط وإضافة الكحول والفواكه المجففة أو المكسرات وتزيين الكيك بالفواكه المسكرة أو الجرجير أو السكر البودرة أو كريمة الشوكولاتة ، يمكنك تحقيق مذاق لا يصدق يفاجئك أنت وأحبائك بسرور.

لا يمكن أن تصبح ملفات تعريف الارتباط فقط الأساس الأساسي للكعك مع الحليب المكثف - البسكويت الكريمي ، وبقايا كعكة البسكويت أو المعجنات ، والبسكويت المخبوز والمجفف بشكل خاص ، كل هذا سيفي بالغرض.

مكونات

• ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع أو المشتراة (على سبيل المثال ، الذكرى السنوية) - 400 جرام
• حليب مكثف - 150 مل.
• كاكاو - 2 ملاعق كبيرة
• زبدة - 50 جرام
• مكونات الوصفة الثانية
• ملفات تعريف الارتباط حسب الرغبة - 3 عبوات
• حليب مكثف مسلوق - عبوة واحدة
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• كاكاو - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• المكسرات المفضلة - (حسب الرغبة)
• فواكه مجففة - (حسب الرغبة)
• الفانيليا - (حسب الرغبة)

تعليمات الطهي

يستغرق التحضير نفسه 15-30 دقيقة + 1 ساعة للتبريد.

1. للبدء ، خذ أي ملفات تعريف ارتباط متوفرة لديك ، اشتريتها من المتجر وحضرتها وفقًا لوصفتك المفضلة. تعطى الأفضلية لملفات تعريف الارتباط الكريمية أو السكرية. سحق ملفات تعريف الارتباط إلى فتات باستخدام مدقة ومدافع الهاون أو بالخلاط. كلما كانت الفتات أصغر ، كلما خرجت الكعك ليونة.
2. قم بتوصيل القاعدة بالكاكاو. إذا كنت تحب نكهة الشوكولاتة أكثر ، أضف المزيد من الكاكاو أكثر مما تتطلبه الوصفة. وإذا كنت تريد أن تبدو الكعكة مثل البطاطس ، فلا تضع الكاكاو في العجين. كعكة الكاكاو الملفوفة في الكاكاو مع قطع خفيفة هي البطاطا المنسكبة. ثم صب الزبدة المذابة في الخليط الجاف واخلط جيدا.
3. الآن يمكنك إضافة الحليب المكثف اللذيذ.
   

   مثير للاهتمام! لاختيار حليب مكثف عالي الجودة ، يجب الانتباه إلى نسبة الدهون والرطوبة في الوصفة. وفقًا لمعايير الدولة للحليب المكثف العادي والمغلي ، يجب أن يكون هذا الرقم في حدود 8.5-26.5٪. يجب ألا يحتوي الحليب المكثف الحقيقي على دهون نباتية ، لذا اقرأ المكونات بعناية.

4. الوصفة التقليدية تستخدم الحليب المكثف الأبيض العادي. يجب تقديمه تدريجياً حتى لا يتحول العجين إلى سائل أكثر من اللازم. يقلب العجين حتى تحصل على كتلة متجانسة.
   
5. يمكنك البدء في البناء كعك بالحليب المكثف، يمكن أن يكون الشكل تعسفيًا ، وغالبًا ما يتم صنعه على شكل بطاطس أو كرات.
   
6. تُلف الكرات الناتجة في الكاكاو وتُرسل الكعكة لتبرد في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
   

كعكة السعرات الحرارية مع الحليب المكثف- 310 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

وصفة للكعك مع الحليب المغلي المكثف

1. قم بتحويل ملفات تعريف الارتباط إلى فتات صغيرة باستخدام مفرمة اللحم ، وأضف المكسرات المفرومة والزبيب المطهو ​​على البخار.
   
2. يُسكب السكر والكاكاو في وعاء ، إذا رغبت في ذلك ، يُضاف سكر الفانيلين أو الفانيليا. أسقط بضع ملاعق كبيرة. ملاعق الكونياك ، إذا لم يتذوق الأطفال الحلوى.
   
3. أدخل الحليب المكثف المسلوق والزبدة في قالب جاف واخلطهم جيدًا.
   
4. يضغط العجين قليلاً في وقت واحد ، على شكل مستطيل كعكات من الحليب المكثف المسلوق والبسكويت.
   
5. لكي تشبه الكعك البطاطس الحقيقية ، اصنع براعمها من الزبدة اللينة (20 جرامًا) من السكر البودرة (1 ملعقة صغيرة). ضعي هذا الخليط في محقنة معجنات ، وضعي "العيون" وضعي الحلوى في الثلاجة.
   

   مثير للاهتمام! في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، لم يتم إنتاج الحليب المكثف المغلي على نطاق صناعي. تم طهيه في المنزل ، في حمام مائي ، والآن لدى الكثير في ترسانتهم قصة عن انفجار علبة حليب مكثف.

6. كعكة مع حليب مكثف مسلوقيمكن دحرجتها إلى كرات ، ولفها في رقائق جوز الهند ، تبدو هذه التغذية غريبة جدًا وتوفر الوقت.
   

وقت التحضير - 30 دقيقة.

تاريخ كعكة الحليب المكثف

ظهرت كعكة البطاطس المفضلة لدى الجميع في القرن التاسع عشر في فنلندا. وفقًا لمصادر مختلفة ، جاء بها الشاعر الشهير يوهان رونبيرج أو زوجته. عندما ظهر ضيوف غير متوقعين ولكن مهمين على العتبة ، ولم يكن هناك سوى فتات ملفات تعريف الارتباط التي لا معنى لها وقليل من الكحول في المطبخ.

في ذلك الوقت ، تم شراء ملفات تعريف الارتباط في أكياس كبيرة ، وبقي عدد كبير من الفتات في قاع الكيس. عن طريق خلط ملفات تعريف الارتباط مع القشدة الحامضة والمربى والكونياك ، تم الحصول على عجينة بلاستيكية ، قام أصحابها بتدوير الكرات المخبوزة والمزينة بمربى التوت. أخذ الضيوف الكعكة بضجة ، وبعد ذلك أصبحت الوصفة معروفة للعديد من الحلوانيين.

الآن يقوم صانعو الحلويات في جميع البلدان بإعداد وصفة الكعك وتحسينها. إنهم يجربون مكونات وكريمات جديدة ، وفي روسيا ، اكتسبت كعكة الحليب المكثف جذورًا أفضل على الإطلاق ، وذلك بفضل التوافر والقدرة على تخزين هذا المكون في الثلاجة لفترة طويلة ، في "يوم ممطر".

ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى اختلاف رئيسي واحد بين وصفة البطاطس والفنلندية: عدم وجود المعالجة الحرارية. في الاتحاد السوفيتي ، كانت الكعك تصنع من قصاصات البسكويت أو فتات البسكويت مع الكريمة الحلوة. وفعلت المضيفات كعكة محلية الصنع مع حليب مكثف.

إذا أخذنا في الاعتبار تاريخ الكعك بالحليب المكثف في روسيا ، فقد تم القيام بشيء مماثل في بداية القرن العشرين في الحانات ، من أجل إعادة تدوير الكعك القديم. لا يوجد كتاب طبخ واحد في ذلك الوقت به هذه الوصفة ، لأنه. كانت مجرد وسيلة لإنقاذ الطعام منتهي الصلاحية.

خلال الحقبة السوفيتية ، أصبحت الكعك حلوى شهيرة للغاية ، بدلاً من كونها وجبة خفيفة من الدرجة الثانية. تم إعدادهم في كل مصنع ومقصف طلابي.

حصلت الحلوى على اسمها لتشابهها مع محصول الجذر. تم لف كعكات الحليب المكثف في الكاكاو لإخفاء المحتويات غير المتجانسة. ثم بدأوا في التزيين بالزيت لإضفاء المزيد من التشابه.

مكونات:

حليب مكثف 380 مل
كريمة حامضة 250 جم
ملح 1 ملعقة صغيرة
صودا الخبز 2 جم
خل المائدة 6 مل
دقيق قمح 360 جم
قرفة مطحونة 1 ملعقة صغيرة
سكر الفانيليا 2 ملعقة صغيرة
مارجرين 200 جم

طبخ:

1. أولاً ، نقوم بإعداد الحليب المكثف. للقيام بذلك ، خذ قدرًا ، ضع وعاءًا من الحليب المكثف ، املأه بالماء البارد حتى يغطي الماء الجرة بالكامل واطهيه لمدة ساعتين من لحظة غليان الماء.
2. ضعي الكريما الحامضة والملح في وعاء. نطفئ الصودا بالخل ونضيفها إلى الوعاء. نضع الدقيق والقرفة المطحونة وسكر الفانيليا ونخلط جيداً بالخلاط. اخلطي المارجرين الطري بالدقيق وأضيفيه إلى الوعاء واستمري في العجن أكثر.
3. بعد مزج جميع المكونات جيداً ، ضعي العجينة على منضدة مرشوش عليها بالدقيق واعجني العجين بيديك مع كأس من الدقيق. بعد ذلك ، قسّمي العجينة إلى ثلاثة أجزاء وصنعي كعكة من كل جزء. نضع في الفريزر لمدة 20 دقيقة.
4. افردي رجل خبز الزنجبيل إلى طبقة بسماكة 1-2 مم ، وضعيها على صفيحة خبز. اصنع ثقوبًا بشوكة لمنع تكون فقاعات الهواء داخل العجين. سخني الفرن على حرارة 175 درجة واخبزيه لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونه بني فاتح.
5. ندهن كل طبقة من الكيك بالحليب المكثف المسلوق بمجرد إخراجها من الفرن. تزييت بمعدل 1/3 علبة لكل كعكة. وهكذا نكرر مع الكعك الثلاثة
5. نقطع الكيك النهائي من 4 جوانب لعمل مستطيل متساوي. يجب سحق القصاصات ، إلى فتات ليست صغيرة جدًا. رشي الفتات في الأعلى واضغطي برفق براحة يدك. ضعيها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات ، ويفضل طوال الليل ، حتى تنقع الكعك. نقطع إلى كعكات وبدلا من ذلك ضع الغلاية. بالعافية!

كعكة مع حليب مكثف مسلوق - صور

وصفة بسيطة لكعكة مع حليب مكثف مسلوقخطوة بخطوة مع الصورة.

كعكة مع الحليب المكثف المغلي - كيف عالية السعرات الحرارية ، كعكة لذيذة جدا. منذ الطفولة وأنا أحب الحليب المكثف المسلوق ، وبالتالي فإن هذه الكعكة هي من المفضلة لدي.

بالنسبة لي ، كعكة مع الحليب المكثف المغلي هي طعم طفولتي. لقد أفسدتني جدتي بالكعكات المماثلة عندما كنت صغيراً. لقد كبرت الآن ، وعلى الرغم من محتوى هذه الكعكة المذهل من السعرات الحرارية ، ما زلت أقوم من وقت لآخر بطهي هذه الكعكة لنفسي وفقًا لوصفة جدتي. جربها بنفسك! أصعب شيء هنا هو التوقف عندما تبدأ في تناول الطعام

الحصص: 6-8

• المطبخ الوطني: مطبخ منزلي
• نوع الطبق: معجنات، كيك
• صعوبة الوصفة: وصفة بسيطة

• وقت التحضير: ٩ دقائق
• وقت التحضير: 3 ساعات و 5 دقائق
• حصص: 6 حصص
• كمية السعرات الحرارية: 170 سعرة حرارية
• مناسبة: للأطفال

المكونات لحصص 6

• حليب مكثف - 380 مل
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• خل المائدة - 6 ملليلتر
• قرفة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة
• مارجرين - 200 جرام
• كريمة حامضة - 250 جرام
• صودا الخبز - 2 جرام
• دقيق القمح - 360 جرام
• سكر الفانيليا - 2 ملاعق صغيرة

خطوة بخطوة

1. لذلك ، حتى لا يكون هناك أي لبس ، أعرض على الفور جميع مكوناتنا.
2. نأخذ وعاء ونضع الملح والقشدة الحامضة هناك.
3. نطفئ الصودا بالخل ونضيفها أيضًا إلى الوعاء.
4. يضاف الدقيق وسكر الفانيليا والقرفة. تخلط جيدا بالخلاط.
5. يُضاف المارجرين إلى مكعبات ويستمر في عجن العجينة.
6. بعد خلط جميع المكونات جيدًا ، ضع الخليط على سطح عمل مطحون بالدقيق واعجن العجينة. نقسم العجين الناتج إلى 3 أجزاء متساوية ، كل منها نلف في كرة. نضع كراتنا في الفريزر لمدة 20-25 دقيقة.
7. ثم نلف الكعكة في طبقة ، ونضعها على ورقة خبز ، ونثقبها بشوكة في عدة أماكن - وفي الفرن ، تسخينها إلى 175 درجة ، لمدة 20-25 دقيقة.
8. دهن الكيك النهائي فورًا بالحليب المكثف (ثلث العلبة لكل كعكة). نقوم بإجراء مماثل مع بقية الكعك. نشكل كعكة من ثلاث طبقات.
9. نعطي الكعكة شكل مستطيل ، نقطع الحواف. نطحن الحواف إلى فتات ، ونرش كعكتنا بها. نضع كعكة جميلة في الثلاجة لبضع ساعات ، أو أفضل - بين عشية وضحاها ، وبعد ذلك ستكون جاهزة للأكل.
10. بالعافية!

معجنات شو ليست متقلبة على الإطلاق كما يعتقد الكثير من الناس. من السهل جدًا صنع كعك الكسترد محلي الصنع. يمكنك تجربة الحشوات. على سبيل المثال ، يمكنك عمل حشوة كاسترد ، يمكنك صنع كريمة بروتين ، يمكنك عمل حشوة خثارة أو حشوة من الحليب المكثف المسلوق بالزبدة. يمكن تزيين الكعك بالشوكولاتة السوداء أو البيضاء المذابة أو رشها ببساطة بمسحوق السكر.

تحضير المنتجات اللازمة.

يُسكب الحليب والماء في قدر ، ويُسكب الزبدة مع قليل من الملح ويُغلى المزيج.

قلبي المزيج المغلي جيدًا بملعقة خشبية حتى يكون الخليط في المقلاة في حركة دائرية. يضاف الدقيق ويخلط بسرعة كبيرة. اخفضي النار أسفل المقلاة واستمري في التقليب حتى ينسحب العجين بسهولة من جوانب المقلاة. عادة ما يستغرق الأمر دقيقة واحدة فقط.

انقلي العجينة إلى وعاء واتركيها تبرد قليلاً (حوالي 10 دقائق).

أدخل البيض في العجين. أضف بيضة واحدة في كل مرة واخلطها جيدًا في كل مرة. ستكون العجينة النهائية لامعة وموحدة.

دهن صينية الخبز بالزيت النباتي.

ضعي العجينة على ورقة خبز باستخدام محقنة معجنات (إذا لم يكن هناك حقنة ، يمكنك وضعها بملعقة).

تخبز في فرن محمى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. ثم اترك الكيك لمدة 10 دقائق أخرى في الفرن المغلق حتى يجف.

تحضير الكريمة. اخفقي الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع الحليب المكثف المسلوق.

باستخدام محقنة المعجنات ، املأ الكعك (إذا لم يكن هناك حقنة ، قم بتقطيعها من جانب واحد واملأها بعناية بملعقة).

قطعي الشوكولاتة إلى مكعبات وذوّبيها في الميكروويف أو في حمام مائي.

رش الشوكولاتة فوق الكعك.

بالعافية!