أطباق من رومانسكو. ملفوف رومانسكو محمص مع لبن

الخيار هو المحصول المفضل لدى معظم البستانيين ، لذلك ينموون في أسِرَّة الخضروات لدينا في كل مكان. لكن في كثير من الأحيان ، يكون لدى سكان الصيف عديمي الخبرة العديد من الأسئلة حول زراعتهم ، وقبل كل شيء ، في المجال المفتوح. الحقيقة هي أن الخيار نباتات شديدة الحرارة ، والتكنولوجيا الزراعية لهذا المحصول في المناطق المعتدلة لها خصائصها الخاصة. كل ما تحتاج لمعرفته حول زراعة الخيار في الحقل المفتوح ، سنقوله في هذا المقال.

قد تسعد الأيام بالدفء والفرصة لقضاء المزيد من الوقت على المؤامرات. لكن الشهر الذي طال انتظاره من وصول الحرارة المستقرة لا يمكن أن يتباهى بالتقويم القمري المتوازن. في شهر مايو ، تكون الفترات الملائمة للعمل فقط في حديقة الزينة أو في الحديقة فقط طويلة جدًا ، وهناك أيام قليلة مناسبة لأي نباتات. يتطلب التقويم القمري لشهر مايو 2019 تخطيطًا وتوقيتًا ماهرًا للزراعة والبذر.

على الرغم من شعبية اللقب الشعبي "زجاجة النخيل" ، من الصعب جدًا الخلط بين زجاجة النخيل الأصلية giophorba وأقاربها. عملاق داخلي حقيقي ونبات نادر إلى حد ما ، giophorba - إنه أحد نخبة النخيل. اشتهرت ليس فقط ببرميلها الخاص الذي يشبه الزجاجة ، ولكن أيضًا بشخصيتها الصعبة للغاية. رعاية giophorba ليست أكثر صعوبة من رعاية أشجار النخيل الداخلية العادية. لكن يجب اختيار الظروف.

سلطة دافئة بالفانكوز ولحم البقر والفطر هي طبق لذيذ للكسالى. Funchoza - الأرز أو المعكرونة الزجاجية - هي واحدة من أسهل أنواع المعكرونة التي يتم تحضيرها بين أقاربها. يكفي صب المعكرونة الزجاجية بالماء المغلي وتركها لبضع دقائق ، ثم تصفيتها من الماء. لا تلتصق Funchoza ببعضها البعض ، ولا تحتاج إلى أن تسقى بالزيت. أنصحك بتقطيع المعكرونة الطويلة بالمقص إلى أجزاء أصغر حتى لا تصطاد بدون قصد الجزء الكامل من المعكرونة في جلسة واحدة.

بالتأكيد ، التقى الكثير منكم بهذا النبات ، على الأقل كعنصر من مكونات بعض مستحضرات التجميل أو المنتجات الغذائية. إنه "مقنع" تحت أسماء مختلفة: "العناب" ، "unabi" ، "العناب" ، "التاريخ الصيني" ، لكن كل هذا نبات واحد ونفس. هذا هو اسم ثقافة نمت في الصين منذ فترة طويلة ، علاوة على ذلك ، نمت كثقافة طبية. من الصين ، تم إحضاره إلى دول البحر الأبيض المتوسط ​​، ومن هناك ، بدأ العناب ينتشر ببطء في جميع أنحاء العالم.

قد ترتبط الأعمال المنزلية في حديقة الزينة دائمًا بالحاجة إلى استخدام كل دقيقة مجانية بشكل منتج قدر الإمكان. في هذا الشهر ، تزرع شتلات الزهور وتبدأ في الزخرفة الموسمية. لكن لا ينبغي نسيان الشجيرات ولا ليانا ولا الأشجار. بسبب عدم توازن التقويم القمري هذا الشهر ، فمن الأفضل العمل مع نباتات الزينة في أوائل ومنتصف مايو. لكن الطقس لا يسمح لك دائمًا باتباع التوصيات.

لماذا ينتقل الناس من المدينة ويشترون الأكواخ؟ لأسباب متنوعة ، بالطبع ، بما في ذلك الأسباب العملية والمادية. لكن الفكرة الرئيسية لا تزال - أن نكون أقرب إلى الطبيعة. لقد بدأ بالفعل موسم الصيف الذي طال انتظاره ، ونحن ننتظر الكثير من العمل في الحديقة والحديقة. مع هذه المواد نريد أن نذكرك وأنفسنا - لكي يكون العمل بهجة ، يجب ألا تنسى الراحة. وماذا يمكن أن يكون أفضل من الاستجمام في الهواء الطلق؟ استرح فقط في الزاوية المجهزة بحديقتك الخاصة.

قد لا يجلب الدفء الذي طال انتظاره فحسب ، بل يوفر أيضًا فرصًا طال انتظارها لزراعة نباتات محبة للحرارة في الأسرة. في هذا الشهر ، تبدأ الشتلات في الانتقال إلى التربة ، وتصل المحاصيل إلى ذروتها. للزراعة والمحاصيل الجديدة ، من المهم ألا ننسى الأعمال المنزلية الهامة الأخرى. في الواقع ، ليس فقط الأسرة ، ولكن أيضًا النباتات في البيوت الزجاجية والشتلات ، والتي بدأت هذا الشهر في التصلب بنشاط ، تحتاج إلى رعاية معززة. من المهم تكوين النباتات في الوقت المناسب.

فطيرة لعيد الفصح - وصفة محلية الصنع لفطيرة بسكويت بسيطة محشوة بالمكسرات والفواكه المسكرة والتين والزبيب وغيرها من الأشياء الجيدة. الزينة البيضاء التي تزين الكيكة مصنوعة من الشوكولاتة البيضاء والزبدة ، ولن تتكسر وتتذوق مثل كريمة الشوكولاتة! إذا لم يكن لديك الوقت أو المهارات للتلاعب بعجينة الخميرة ، فيمكنك صنع معجنات العطلات البسيطة هذه لطاولة عيد الفصح. هذه الوصفة البسيطة ، على ما أعتقد ، سوف يتقنها أي طاهٍ مبتدئ في المنزل.

زعتر أم زعتر؟ أو ربما الزعتر أو عشب Bogorodskaya؟ كيف الحق؟ وهذا صحيح من جميع النواحي ، لأنه تحت هذه الأسماء "يمر" نفس النبات ، وبشكل أكثر دقة ، جنسًا واحدًا من النباتات من عائلة Lamiaceae. هناك العديد من الأسماء الشائعة الأخرى المرتبطة بالخاصية المذهلة لهذه الشجيرة لإطلاق كمية كبيرة من المواد العطرية. ستتم مناقشة زراعة الزعتر واستخدامه في تصميم الحدائق والطبخ في هذه المقالة.

لا تتمتع Saintpaulias المفضلة بمظهر خاص فحسب ، بل تتمتع أيضًا بشخصية محددة جدًا. إن زراعة هذا النبات لا يشبه كثيرًا العناية الكلاسيكية بالمحاصيل الداخلية. وحتى أقارب البنفسج أوزامبارا من بين جيسنيريف يحتاجون إلى مقاربة مختلفة قليلاً. غالبًا ما يطلق على الري عنصر العناية "الأكثر غرابة" بالنسبة للبنفسج ، الذي يفضل الري غير القياسي على الطريقة التقليدية. لكن سيتعين عليك تغيير نهج التسميد بالأسمدة.

غراتان ملفوف سافوي وصفة نباتية لطبق لذيذ وصحي خالٍ من اللحوم يمكن تحضيره في الصيام ، حيث لا يستخدم المنتجات الحيوانية. يعتبر ملفوف سافوي من أقرب الأقارب للملفوف الأبيض ، ولكنه يفوق طعمه "القريب" ، لذلك فإن الأطباق التي تحتوي على هذه الخضار دائمًا ما تكون ناجحة. إذا كنت لا تحب حليب الصويا لسبب ما ، فاستبدله بالماء العادي.

في الوقت الحاضر ، بفضل المربين ، تم إنشاء أكثر من 2000 نوع من فراولة الحديقة ذات الثمار الكبيرة. نفس الشيء الذي نطلق عليه عادة "الفراولة". نشأت حديقة الفراولة نتيجة تهجين الفراولة التشيلية والفراولة البكر. في كل عام ، لا يتعب المربون أبدًا من مفاجأتنا بأصناف جديدة من هذا التوت. يهدف التكاثر ليس فقط إلى الحصول على أصناف مثمرة مقاومة للأمراض والآفات ، ولكن أيضًا تلك ذات الذوق الرفيع وقابلية النقل.

القطيفة مفيدة ، هاردي ، متواضع وسهلة النمو لا يمكن الاستغناء عنها. لقد انتقلت هذه الليتنيكي منذ فترة طويلة من أسرّة أزهار المدينة وأسرّة الزهور الكلاسيكية إلى التراكيب الأصلية وأسرة التزيين والحدائق المحفوظة بوعاء. يمكن لأزهار القطيفة بألوانها الصفراء والبرتقالية والبنية التي يمكن التعرف عليها بسهولة وحتى النكهات التي لا تضاهى اليوم أن تفاجئ بتنوعها. أولاً ، يوجد بين القطيفة نباتات طويلة وصغيرة.

ربما سمع الكثير عن الملفوف ، وهو ما يسمى المرجان. إنه مزيج من القرنبيط والبروكلي. يسمى هذا النوع من الملفوف أيضًا بـ Romanesco. مظهر هذا الملفوف يتوافق مع اسمه الرومانسي.

النورات تشبه الشعاب المرجانية. ومن هنا الاسم - المرجان. مثل أي نوع من الخضار ، هذا الملفوف مفيد لصحتنا. يحتوي على الكثير من الفيتامينات والعناصر الغذائية.

يُنصح بإدراج ملفوف رومانسكو في قائمة طعام الطفل. غالبًا ما يكون من الصعب على الطفل أن يأكل شيئًا. لكن بالنظر إلى هذه الخضار ذات الشكل المذهل ، فإن الطفل نفسه سيعبر عن رغبته في تجربتها وإرسالها بسرعة إلى فمه. يمكن تحضير العديد من الأطباق اللذيذة والصحية من هذا النوع من الملفوف. غالبًا ما يتم إضافته إلى السلطات كمقبلات. وعند التحضير للدورة الأولى ستكون إضافة مثالية بفضل شكلها الأصلي.

لأول مرة رأيت هذا النوع من الملفوف في السوق. قررت منذ فترة طويلة - أن تأخذ أو لا تأخذ. لكن ، مع ذلك ، استحوذت فضولي ورغبتي في طهي شيء أصلي ، وبعد أن أحضرت هذه الخضار إلى المنزل ، بدأت في البحث عما يمكنني طهيه منه.

جئت عبر وصفة لحساء ملفوف رومانسكو. قررت أن أعامل نفسي بهذا الطبق الأصلي. احب. الآن أشارككم هذه الوصفة.

لذلك نقوم بإعداد المنتجات اللازمة حسب القائمة:
بضع بيضات
حوالي 300 غرام من الكرنب المرجاني ،
جزرة صغيرة
ثلاث إلى أربع بطاطس متوسطة الحجم ،
100 جرام من البصل الأخضر
100 غرام كريما حامضة من أي محتوى دهني ،
لتر ونصف من مرق الدجاج ،
حوالي 200 جرام فيليه دجاج ،
بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ،
الملح والفلفل والأعشاب حسب الرغبة.

نبدأ الآن في تحضير شوربة لذيذة مع ملفوف رومانسكو.

1. اغسلي شرائح الدجاج جيداً ، مقطّعة إلى قطع صغيرة وضعيها على النار حتى تنضج على نار متوسطة. عندما يغلي الماء ، لا تنس تصريفه. ثم صب الماء مرة أخرى واضبطه على النضج أكثر.

2. يقطع الجزر ناعما. للقيام بذلك ، أستخدم آلة تمزيق خاصة. الجزر رقيق وطويل. نفرم البصل الأخضر ناعما. في مقلاة ، سخني الزيت النباتي واقلي البصل مع الجزر لحوالي خمس دقائق.

3. افركي البطاطس المقشرة على مبشرة خشنة.

4. عندما تصبح الفيليه جاهزة ، نضيف البطاطس المبشورة والمقلية والملفوف إلى المقلاة ، بعد تفكيكها إلى أزهار وغسلها جيدًا. يخلط كل شيء برفق ويطهى حتى يصبح الملفوف جاهزًا ، ولا تنس إزالة الرغوة.

5. اسلقي البيض لمدة خمس إلى سبع دقائق. ثم نفصل الصفار عن البروتينات. نضع الصفار والقشدة الحامضة في وعاء ونطحن كل شيء بعناية حتى يصبح قوامه متجانسًا.

6. فلفل الحساء النهائي والملح حسب الرغبة ويرش بالأعشاب المفرومة.

7. عند التقديم في طبق ، ضعي أولاً قطعة من بياض البيض ، ثم اسكبي الحساء وضع صوص الكريما الحامضة فيه. تزين بالأغصان الخضراء وتقدم. أتمنى لكم كل الخير!

وصفة ملفوف رومانسكو في الخليط

اكتشفت مؤخرًا ملفوف رومانسكو - وهو منتج مذهل بكل بساطة من حيث بياناته الخارجية وطعمه. أعتقد أن الكثيرين لا يعرفون ما هو الذوق والبنية ، لذلك سأحاول شرح ذلك. شيء مشترك بين القرنبيط والقرنبيط ، ولكنه أكثر كثافة. حلوة قليلاً مع رائحة لطيفة طفيفة. اتضح أنه مفيد للغاية ، لكن اتضح أيضًا أنه لذيذ جدًا) الوصفة بسيطة بشكل لا يصدق ، لكن ما هي وجبة غداء ممتازة تحصل عليها في النهاية) لذلك إذا لم تكن قد جربت مثل هذا الملفوف بعد ، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى افعل ذلك ويفضل أن يكون سريعًا) لذا فلنبدأ:

طبخ الكرنب الروماني في الخليط:

1. أعتقد أن سر نجاح مثل هذا الملفوف يكمن في الإعداد الصحيح له. الأمر نفسه ينطبق على الأنواع الأخرى من الملفوف ، مثل البروكلي ، وبراعم بروكسل ، وما إلى ذلك. هذا مهم جدًا ، لذلك نقوم أولاً بتفكيك الملفوف إلى أزهار. اجلب الماء المملح ليغلي. نخفض الكرنب هناك ونطهى لمدة أربع دقائق بعد الغليان. لا ينبغي بأي حال من الأحوال الإفراط في طهيه ، لأنه سيصبح طريًا جدًا. ثم صفي الماء واملأ الكرنب بماء مثلج لمدة دقيقة. وبهذه الطريقة ، يتحول في نفس الوقت إلى طري ومطبوخ من الداخل ، ولكن مع سطح خارجي مقرمش. في هذه المرحلة ، يمكن اعتبار هذه المرحلة مكتملة.

2. عجين الطبخ. اخفقي بيضتين بالملح. أضف الدقيق واستمر في خفق كل شيء معًا حتى يصبح القوام متجانسًا بدون كتل. أحب أن أفعل ذلك بشوكة.

3. نضع زيت عباد الشمس على النار ونتركه حتى الغليان. بمعنى ، لا يجب أن تظهر الفقاعات على سطح الزيت ، فقط افحصها بإسقاط القليل من الخليط. عندما يصبح الزيت جاهزًا ، اغمس كل قطعة من الملفوف في الخليط واغمسها في الزيت. يكفي الاحتفاظ بالزيت لمدة 20 ثانية حتى يتماسك الخليط ويصبح داكنًا. ضع الملفوف المطبوخ على منشفة ورقية لامتصاص الدهون الزائدة. ثم نقوم بالفلفل.

4. الآن دعنا ننتقل إلى الصلصة. يُمزج المايونيز مع الثوم ويمرر عبر العصارة وعصير الليمون. نحن نمزج. يمكنك فلفل الصلصة إذا أردت)

5. ونقدم صحننا ساخناً. أعتقد أنه يمكن اعتبار هذا الخيار كطبق جانبي وكطبق بمفرده. أعتقد أن الكثير من الناس سوف يعجبهم ، لذا فإن شهيتهم طيبة)

من أين أتى ملفوف رومانسكو؟ محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي للخضروات. خصائص مفيدة وأضرار محتملة عند استخدامها. وصفات الملفوف الروماني ، حقائق مثيرة للاهتمام حول الثقافة.

محتوى المقال:

ملفوف رومانسكو هو نوع من القرنبيط يبدو غير عادي وغامض إلى حد ما. النورات مثل الأهرامات ، تتكون من بلورات فردية. تقع هذه الأهرامات بالضبط في دوامة - من وجهة نظر الهندسة ، التصميم معقد للغاية. تنتمي الخضار إلى العائلة الصليبية ، المجموعة المتنوعة من botrytis. الاسم الثاني لهذا النوع من الملفوف هو الروماني. انطلاقا من الاكتشافات في الطبقة الثقافية ، قام الأتروسكان بزراعة الخضار في القرن الأول قبل الميلاد ، وبعد ذلك ، بالفعل في عصرنا ، فلاحو توسكانا. في القرن السادس عشر ، انتشرت في جميع أنحاء إيطاليا ، ولكن سرعان ما تلاشت شعبيتها. لاحظوا ذلك مرة أخرى في نهاية القرن العشرين ، وبدأوا في استيراده إلى جميع الدول الأوروبية ، وبعد ذلك ، عندما قدروا المذاق ، قاموا بزراعته. طعم الملفوف الروماني حلو ، والهيكل رقيق ، لذا يمكن تناوله حتى نيئًا.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من ملفوف رومانسكو

لا يطلق على Romanesco مكان "الوطن الأم الصغير" فقط. لديها أسماء أخرى - كورال أو رومانو. بالنسبة للاسم الثاني ، يطلق عليه اسم الغجر.

ملفوف رومانسكو كالوري - 30 سعرة حرارية ، منها:

• البروتينات - 2.5 جم ؛
• الدهون - 0.3 جم ؛
• الكربوهيدرات - 4.2 جم ؛
• الرماد - 0.9 جم ؛
• الألياف الغذائية - 2.1 جم ؛
• الماء - 89

يعتقد بعض خبراء التغذية أن محتوى السعرات الحرارية أقل - 25 سعرة حرارية.

يحتوي ملفوف رومانسكو على الفيتامينات التالية لكل 100 جرام:

• فيتامين ب 1 (ثيامين) - 0.1 مجم ؛
• فيتامين ب 2 (ريبوفلافين) - 0.1 ملغ ؛
• فيتامين ب 6 (بيريدوكسين) - 0.2 ملغ ؛
• فيتامين ب 9 (حمض الفوليك) - 23 ميكروغرام ؛
• فيتامين سي - 70 مجم ؛
• فيتامين E (TE) - 0.2 ملغ ؛
• فيتامين ك (فيلوكينون) - 1 ميكروغرام ؛
• الكولين - 45.2 ملغ ؛
• فيتامين أ (RE) - 3 ميكروغرام ؛
• بيتا كاروتين - 0.02 مجم ؛
• فيتامين ب 5 (حمض البانتوثنيك) - 0.9 ملغ ؛
• فيتامين H (البيوتين) - 1.5 ميكروغرام.

المعادن والعناصر الدقيقة لكل 100 جرام:

• الفلور - 1 ميكروغرام ؛
• السيلينيوم - 0.6 ميكروغرام ؛
• المنغنيز - 0.156 مجم ؛
• نحاس - 42 ميكروغرام ؛
• زنك - 0.28 مجم ؛
• حديد - 1.4 مجم ؛
• الفوسفور - 51 ملغ ؛
• بوتاسيوم - 210 ملغ ؛
• صوديوم - 10 ملغ ؛
• مغنيسيوم - 17 ملغ ؛
• الكالسيوم - 26 مجم.

في تكوين النورات الملفوف لكل 100 غرام من الأحماض الدهنية العضوية وغير المشبعة - 0.1 غرام لكل منهما ، وكذلك 0.4 غرام من النشا.

تكمن القيمة والفوائد الرئيسية لملفوف رومانسكو في محتواه المنخفض من السعرات الحرارية ووجود العناصر التالية:

1. يوفر مركب الصوديوم / البوتاسيوم تأثيرًا مدرًا للبول خفيفًا - السوائل الزائدة لا تتجمد في الجسم.
2. يساعد فيتامين سي الجسم على استعادة الخصائص الوقائية ، ويسهل امتصاص الكالسيوم والحديد.
3. يحفز حمض الفوليك نمو الخلايا الجديدة ، ويزيد من خصائص التجدد للأنسجة.
4. البوتاسيوم مسؤول عن توازن الماء والملح والحمض القاعدي ، وينظم مستوى المغنيسيوم وكمية البروتينات ، ويعيد ضغط الدم إلى طبيعته.
5. يؤدي الفوسفور وظيفة النقل. هذه المغذيات الكبيرة هي جزء من ATP (أدينوزين ثلاثي فوسفات ونيوكليوتيد) وتنقل الطاقة على المستوى الخلوي.
6. المغنيسيوم مسؤول عن عمل الأنسجة العضوية - العصبية والعضلية.

إذا تم تضمين الملفوف الروماني في القائمة اليومية ، فلا يمكنك الاستمتاع فقط بمذاقه الكريمي اللذيذ ، ولكن يمكنك أيضًا تجديد احتياطي المواد المفيدة في الجسم.

خصائص مفيدة من ملفوف رومانسكو

أطباق من جميع أنواع الملفوف ، في المقام الأول ، تحفز التمعج وتسريع عمليات التمثيل الغذائي في الأمعاء.

يمكنك أيضًا ذكر تأثيرات أخرى على الجسم:

• يحسن حالة الشعر والأظافر والجلد ، ويعيد إفراز الدهون إلى طبيعتها.
• يساعد على تحسين الحالة المناعية.
• يزيد من نبرة الجسم ، ويزيل الخمول ، ويمنع تطور الاكتئاب.
• تطبيع تخثر الدم.
• يزيد من مقاومة الإجهاد ، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض الجهاز التنفسي.
• يحسن عمل نظام المكونة للدم ، ويسرع عمليات التمثيل الغذائي.
• يمنع ترسب الأملاح في المفاصل والمرارة والكلى.
• يقلل من إنتاج الهيستامين ، ويقلل بشكل كبير من إمكانية تطوير الحساسية.
• يقلل من مستويات الكوليسترول ، مما يساعد على وقف احتمالية الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض الأوعية الدموية والقلب.
• يقوي العظام والأسنان.
• يطبيع معدل ضربات القلب ، ويزيل الأرق ، وينظم وظيفة الغدة الدرقية.

مع الاستخدام المنتظم للأطباق ، بما في ذلك الملفوف الروماني ، تزداد الخصائص الوقائية للجسم ، ويشفى تلف الجلد بشكل أسرع.

تحسين التمعج وتسريع عمليات التمثيل الغذائي يمنع تطور سرطان القولون ، ويساعد على التخلص من الإمساك ، ويزيل خطر الإصابة بالبواسير.

كغذاء تكميلي للأطفال ، يمكن إدخال هذه الخضار في القائمة من سن 8 أشهر - يمكن هضم الأطباق بسهولة.

هذه الخضار نادرة في المتجر ، لكن من السهل جدًا زراعتها على قطعة أرض شخصية ، ثم إنقاص الوزن والحصول على صحة أفضل.

ضرر وموانع لاستخدام ملفوف رومانسكو

لا يمكن للجميع إدخال أطباق رومانسكو في النظام الغذائي. نادرا ما يسبب استخدام المنتج الحساسية ، ولكن يحدث التعصب الفردي. في هذه الحالة ، يجب طرد الخضار بلا رحمة من النظام الغذائي.

موانع استخدام ملفوف رومانسكو هي أيضًا ما يلي:

1. أمراض القلب في المرحلة الحادة ومشاكل الغدة الدرقية. يؤدي العمل المتسارع لأنظمة القلب والأوعية الدموية والغدد الصماء إلى زيادة الحمل على الأعضاء الملتهبة ، مما يؤدي إلى تفاقم الحالة.
2. مع الميل لتكوين الغاز ، يجب أن ترفض استخدام المنتج في شكله الخام.
3. مع الميل إلى الإسهال ، يجب إدخال رومانسكو في النظام الغذائي بحذر لتجنب عسر الهضم.

هناك قواعد طهي خاصة تساعد في تقليل الضرر الناجم عن تناول الملفوف الروماني. لا تخلطه مع البقوليات. مثل هذا الترادف يزيد بشكل كبير من تكوين الغاز ويمكن أن يسبب نوبة انتفاخ مع أحاسيس مؤلمة حتى في الشخص السليم تمامًا. أيضًا ، لا تجمع بين الفطر المقلي واللحوم الدهنية - لحم الخنزير أو الأوز أو البط في طبق واحد. هذا المزيج يخلق مشاكل في الجهاز الهضمي. سيكون جسم الشخص البالغ قادرًا على التعامل مع مثل هذه الحالة بمفرده ، وفي الأطفال والأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي ، هناك خطر الإصابة بانسداد معوي.

وصفات ملفوف رومانسكو

يمكن طهي رومانسكو بنفس طريقة طهي القرنبيط - مسلوق ، مطهي ، مطهو على البخار ، مشوي أو في الفرن. يتم إدخاله كعنصر في السلطات - طازج وبعد المعالجة الحرارية ، في الأطباق الساخنة ، في الحساء والطواجن. يتم الجمع بين الملفوف المرجاني واللحوم بجميع أنواعها وأنواعها والأسماك. لتحسين المذاق ، يتم تتبيل الأطباق بأنواع مختلفة من الصلصات.

وصفات ملفوف رومانسكو:

• سلطة. يُسلق الملفوف في رأس ملفوف ، دون تفكيكه إلى أزهار. يجب غمسها في الماء المغلي المملح لمدة 10-15 دقيقة ، بمجرد أن يصبح اللب طريًا ، يجب إزالته حتى لا يتوفر الوقت لرومانسكو للانهيار. فيليه ديك رومي ، حوالي 300-350 جرام ، مقطع مكعبات ويطهى مع الخضار: البصل والفلفل والجزر. يجب تقطيع جميع الخضروات جيدًا - تتم إزالة البذور من الفلفل الحلو. يجب أن يكون اللحم جاهزًا تمامًا. تُغلى الفاصوليا الخضراء أيضًا حتى تنضج تمامًا. المكونات مختلطة - لا تتم إزالة الخضار. إذا تم استخدام الكثير من الزيت أثناء القلي ، فمن الأفضل ترك القلي لفترة في مصفاة - سوف يستنزف الزيت. نضيف الملح إلى السلطة ، والفلفل حسب الرغبة ، ويضاف الثوم المفروم.
• ملفوف بصلصة الجبن. بينما يتم غلي رومانسكو في الماء المغلي (لا تحتاج إلى تفكيكه إلى أزهار) ، يمكنك التعامل مع الخضار. جزر - 1 كبير أو 2 متوسط ​​- مقطع إلى مكعبات ، بصل - 1 بصل - مفروم ناعم. يضاف 100 جرام من البازلاء الخضراء المجمدة إلى القطع ويتم قليها جميعًا في مقلاة عميقة بالزيت النباتي. يجب تقليب الخضار من حين لآخر. يتم تفكيك رومانسكو إلى أزهار. يتم تحضير الصلصة بشكل منفصل: جبنة صلبة ، 100 غرام ، تُفرك على مبشرة ناعمة ، تُسكب في 20 ٪ كريمة - أكثر من نصف كوب بقليل ، توضع على نار بطيئة. بمجرد ذوبان الجبن ، تُسكب الصلصة في المقلاة وتُملح وتُغلى المحتويات وتُطفأ. يمكنك إضافة الدقيق المحمص إلى الصلصة - فهذا سيجعلها أكثر سمكًا. قبل التقديم ، يجب تقطيع الطبق - الجبن يربط جميع المكونات.
• المأكولات البحرية مع رومانسكو. يتم تفكيك رأس رومانسكو إلى أزهار فردية - يجب القيام بذلك بعناية من أجل الحفاظ على الشكل الأصلي. يغلي في الماء المغلي والتمليح - من الأفضل استخدام ملح البحر. توضع النورات بعناية على منشفة ورقية لإزالة السوائل الزائدة ومنع التشوه. يُقطع الجزر إلى شرائح ، ويُفرم الثوم الأخضر جيدًا. نظف الجمبري المسلوق أو لانجوستين. يجب أن يكون حجم المأكولات البحرية هو نفسه أزهار الملفوف. يتم تسخين الكريمة الدهنية في قدر ، ويضاف الجزر والثوم المملح إلى قدر الطبخ ، انتظر حتى ينخفض ​​حجم السائل بمقدار مرتين. العرض يعتمد على خيال الطباخ. يمكنك مزج المأكولات البحرية مع الصلصة ، وبعد ذلك فقط تزيين الطبق بزهور الملفوف. الخيار الثاني يبدو أكثر جاذبية. توضع المأكولات البحرية على طبق ، وتُسكب بالصلصة ويكملها ديكور رومانيسكو.
• حساء الرومانسكو والذرة. أولاً ، يتم طهي مرق الخضار من عدة خضروات من اختيارك. للطبخ ، يمكنك استخدام الجزر والملفوف الأبيض والبصل والبنجر والكوسا والفلفل. لا يلزم تقطيع الخضار جيدًا - فهي غير مدرجة في الطبق الأصلي. تُسلق خضروات رومانسكو والذرة المعلبة في مرق نباتي مُصفى - توضع باقة من غارني لمدة 3 دقائق (كما يسمي خبراء الطهي باقة مكونة من أعشاب عطرية) ، ثم يتم التخلص منها. عندما يصبح الملفوف طريًا ، ينطفئ الحساء ويقطع في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. ثم يُسكب وعاء الخلاط في قدر ، وتُغلى المحتويات ، وتُسكب الكريمة - دهنية جدًا ، على الأقل 33٪ ، وتُغلى مرة أخرى وتُرفع عن النار. عند التقديم ، يمكن إضافة الخضار المقطعة إلى كل طبق.
• فطائر رومانيسكو. المكونات: شوك من الملفوف المرجاني ، نصف كوب من الكفير ، 2 بيضة ، أقل بقليل من نصف كوب من الدقيق ، 200 جرام من السمك المعلب بالزيت ، حفنة من الخضار المقطعة ، بذور السمسم وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز للعجين. يُنخل الطحين بمسحوق الخبز ، ويُقطع الكرنب إلى أزهار ، ويُخفق البيض بالملح والفلفل. يُمزج الكفير بالدقيق ، وتُضاف ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي ، ويُحضر إلى قوام يشبه الهريس ، ويُضاف الطعام المعلب المهروس ، ولا يتم إضافة أزهار الملفوف ، والخضر. يعجن مثل العجين ، ثم يوضع في علب مافن مدهونة بالزبدة ، ويوضع في منتصف كل منها نورة من الملفوف ، مع رش بذور السمسم. توضع القوالب على صفيحة خبز ، وتوضع في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180-190 درجة ، وتُخبز لمدة 20 دقيقة على الأقل ، مع التحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان. إذا كان عود الأسنان جافًا ، يمكنك إخراجه. أخرجه من القالب بعد التبريد ، وإلا فقد يتلف الإزهار المخبوز.

واحدة من نقاط القوة للملفوف المرجاني هي الاحتفاظ بالألوان بعد المعالجة الحرارية. الأطباق ليست لذيذة فحسب ، بل ترضي العين أيضًا. أخصائي الطهي مسؤول عن الحفاظ على الشكل - إذا تم هضم الخضار ، فإن الهرم سوف ينهار.

لا تزال الخلافات حول أصل ملفوف رومانسكو جارية. لا يتفق جميع علماء الأحياء على أن بذور النباتات في الطبقة الثقافية ، والتي يقدر وقت تكوينها في القرن الأول قبل الميلاد ، تأتي من الملفوف الروماني. هناك رأي مفاده أنه انتشر في نهاية القرن العشرين فقط لأن المربين حاربوا من أجل إنشائه لفترة طويلة ، والجمع بين أنواع مختلفة من القرنبيط واللون. إن مثل هذه النزاعات على وجه التحديد هي التي تجعل المرء يتعامل مع رومانسكو بحذر - يخشى المشترون من استخدام إنجازات الهندسة الوراثية لإنشاء التنوع.

إذا كنت تزرع Romanesco بنفسك ، فيمكنك التأكد من طبيعتها المطلقة. من ناحية أخرى ، ليس من الصعب القيام بذلك: من أجل الحصول على حصاد لائق ، يكفي القيام بنفس الأنشطة كما هو الحال عند بذر القرنبيط: التغذية العلوية ، المعالجة ، الري المنتظم ، إلخ. ولكن يجب ألا يغيب عن البال أن الثقافة أكثر تقلبًا وتموت عند أدنى التقلبات الحرارية.

لم تتم دراسة ملفوف رومانسكو ، بسبب مظهره الأصلي ، من قبل علماء الأحياء بقدر ما تمت دراسته من قبل علماء الرياضيات. شكله يكرر تماما دوامة فيبوناتشي. تتوافق جميع أنصاف أقطار الأقواس النباتية تمامًا مع التسلسل المحسوب. يتكون كل من النورات بطريقة مماثلة - أي أن شكلها يتطابق تمامًا مع شكل النبات نفسه. ربما هذا هو فيبوناتشي ، عالم الرياضيات الشهير في العصور الوسطى في أوروبا ، الاسم العام ليوناردو بيزا ، عندما رأى هذه الخضار في الحديقة ، وحسب تسلسل الأرقام لهرمه؟

بالنسبة للأشخاص الذين يحاولون التحكم في وزنهم ، وبالنسبة للنباتيين ، فإن محصول الخضروات هذا هو المكون المثالي في القائمة.

شاهد فيديو عن ملفوف رومانسكو:

معظم المراهقين لديهم نفس القدر من السلبية تجاه الرياضيات والملفوف. تتمثل مهمة البالغين في طهي رومانسكو اللذيذ بحيث يستمتع الأطفال بالطبق واستعادة احتياطي المواد المفيدة. في المستقبل ، سيساعد هذا في التعامل مع المشكلات الرياضية. منتجات
رومانسكو - 500 جرام
ماء - 1 كوب
بطاطا - 4 قطع
كرفس - قطعة واحدة
جزر - 2 قطعة
بصل - 1 رأس
زبدة - 150 جرام
طحين - نصف كوب
حليب - 3 أكواب
جبنة - 200 جرام
الملح والفلفل حسب الذوق

كيف لطهي حساء رومانسكو
1. يُسكب كوبًا من الماء في قدر ، ويُشعل النار ويُترك ليغلي.
2. اغسل رومانسكو وقطّعها ناعماً.
3. قشري البطاطس وقطعيها فرماً ناعماً.
4. اغسل الكرفس وقطعه.
5. يقشر الجزر ويقطع فرماً ناعماً ، يقشر ويقطع البصل فرماً ناعماً.
5. ضعي الرومانسكو والبطاطس والكرفس في قدر.
6. طهي لمدة 15 دقيقة.
7. ذوبي 150 جرام من الزبدة في قدر على نار خفيفة.
8. أضيفي الدقيق تدريجياً إلى الزبدة ، واخلطيها باستمرار حتى تتشكل كتلة واحدة.
9. مع التحريك المستمر ، يحفظ على نار هادئة لمدة دقيقتين.
10. أطفئ النار وأضف الحليب واخلطه بالخلاط.
11. أعدّي المقلاة ذات الكتلة الكريمية إلى النار واتركيها لمدة 2-3 دقائق حتى تتكاثف ، لكن لا تغلي.
12. أضف الخضار مع المرق والملح والفلفل.
13. ابشر الجبن في المقلاة وقلّب حتى تذوب.
14. طحن الحساء في هريس مع الخلاط.
15. سخني الحساء قليلاً مع التحريك المستمر على نار متوسطة.