كيفية صنع الكاري بالأرز. كاري شهي من أرض الشمس المشرقة

أولئك الذين لا يهتمون بالأطباق ذات النكهة الشرقية سيحبون بالتأكيد طعم الكاري الياباني. ليس من الصعب تحضير مثل هذا الطبق ، والنتيجة مذهلة بكل بساطة.

طريقة عمل الكاري الياباني بالأرز - وصفة الدجاج

مكونات:

• أرز - 240 جم ؛
• دجاج (فيليه) - 620 جم ؛
• بصل - 110 جم ؛
• زيت نباتي - 35 مل ؛
• جزر - 160 جم ​​؛
• بطاطس - 360 جم ​​؛
• - 65 جرام
• جذر الزنجبيل - 20 جم ؛
• - 390 مل ؛
• الفلفل الأسود المطحون والملح الصخري - حسب الرغبة ؛

لتحضير صلصة الكاري:

• مسحوق الكاري - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع شريحة
• زيت نباتي بدون رائحة - 55 مل ؛
• بذور الخردل - 15 جم ؛
• طماطم طازجة - 420 جم ؛
• بصل -95 جم ؛
• جذر الزنجبيل المبشور - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• حبات الفلفل الحار - 1-2 قطعة.

تحضير

في البداية ، سنتعامل مع تحضير لحم الدجاج. اشطفها بالماء البارد ، مقطعة إلى مكعبات ، تتبل بالملح ، الفلفل ، ترش بالزيت النباتي وتوضع في مقلاة ساخنة. بمجرد أن يتحول لون الطائر إلى اللون البني ، نضيف البصل والجزر المقشر والمفروما ، وبعد دقيقتين ، تُملأ مكعبات البطاطس المكونات بحليب جوز الهند ، وتُخفف الحرارة ، ويُغطى القدر بغطاء ويُترك على نار خفيفة. للحظات.

في نفس الوقت ، تحضير صلصة الكاري. للقيام بذلك ، صب الطماطم الطازجة بالماء المغلي ، بعد تقطيع الثمار بالعرض ، ثم قم بإزالة القشرة. طحن لب الطماطم على مبشرة. أضيفي حبات الفلفل الحار والبصل المبشور إلى الهريس الناتج ، أضيفي مسحوق الكاري وبذور الخردل المطحونة في مطحنة القهوة ، وأضيفي جذر الزنجبيل والزيت النباتي. نحول الصلصة الناتجة إلى اللحم ونضيف معجون الطماطم والملح والفلفل حسب الرغبة ونخلط ونترك على نار خفيفة حتى تصبح جميع المكونات جاهزة.

تغلي للتقديم أرز سائبنضعها في طبق من جهة ، ونضع اللحم المطبوخ مع خضار الكاري على الجانب الآخر.

يمكنك استخدام أكثر من دجاج لصنع الكاري الياباني بالأرز باستخدام هذه الوصفة. اللحم البقري ولحم الخنزير في وئام تام في هذا الطبق. لكن في هذه الحالة ، يجب أن تتغير تقنية الطهي إلى حد ما. في البداية ، من الضروري طهي اللحم البقري المقلي أو لحم الخنزير في كمية صغيرة من المرق لمدة ثلاثين دقيقة ، ثم ترك الرطوبة تتبخر وبعد ذلك فقط أضف الخضار وحليب جوز الهند. يتم تحضير باقي الطبق بنفس طريقة تحضير الدجاج وتبين أنه ليس أقل طعمًا.

أصل الكاري ، كما يعلم الجميع ، هو الهند ، ولكن منذ حوالي 150 عامًا ، ظهر هذا الطبق أيضًا في اليابان. قام سكان أرض الشمس المشرقة بتعديل الوصفة بشكل طفيف ، مما يجعلها أكثر متعة وعطاء وأقل حارة.

يحتوي الموقع على عدة وصفات لعمل الصلصة اليابانية ، وكذلك الوصفات الثانية بالأرز واللحوم. يمكن لأي شخص أن يجعل علاج!

وصفة كاري يابانية

كيف تصنع عجينة؟ وصفة سهلة جدا. سوف تحتاج:

• ملعقة كبيرة بهار بنفس الاسم.
• زبدة - 3 ملاعق كبيرة.
• مرق - 500 مل.
• طحين - 4 ملاعق كبيرة.
• قليل من الملح والفلفل.

طبخ الصلصة:

• نقوم بتسخين الزيت في قدر ونضيف التوابل ونقلى لمدة دقيقة.
• نقدم الدقيق ونقلب حتى تزول الكتل.
• صب في المرق.
• حرك الخليط باستمرار حتى يصبح متجانسًا. إذا بقيت أي كتل ، مرر المعجون من خلال منخل.
• صب الملح والفلفل.
• نحرك الخليط باستمرار. جاهز في 3 دقائق.

كيف لطهي الأرز الياباني الحار؟

هل ترغب في التعرف على نوع طبق أكثر إرضاءً؟ ثم دعونا نبدأ في طهي الأرز بالدجاج. عناصر:

• 2 لحم دجاج (بدون عظم وجلد).
• جزرة مقشرة.
• ثلاث درنات بطاطس.
• أرز (أي نوع) - 1 كوب.
• شراء صلصة الكاري ، تحتاج 3 ملاعق كبيرة منها.
• بصل أحمر.

• نضع اللحم في المقلاة واملأه بالماء. عندما يغلي السائل ، نخرج الدجاج ونمسحه بمنديل.
• تقطع البطاطس والجزر إلى مكعبات وتوضع أيضًا على منديل حتى تجف من العصير.
• وضع القوس في حلقات نصف.
• صب الزيت النباتي في مقلاة نظيفة وسخن الوعاء.
• نقلي الجزر حتى ينضج نصفه ، ثم نسكب البطاطس هناك. تقلى حتى تصبح طرية.
• ضعي اللحم في المقلاة وأضيفي 0.5 كوب من الماء الساخن واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج. يقلب المكونات بشكل دوري.

اسلقي الأرز بشكل منفصل.

الكاري الياباني مع لحم الخنزير

يحظى الأرز مع لحم الخنزير بشعبية خاصة في المطبخ الياباني. مكونات 8 حصص:

• 0.5 كجم من لحم الخنزير.
• أرز - 1 كوب.
• زيت الزيتون لمكونات القلي.
• صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة.
• القوس المتوسط.
• تاباسكو - 1 ملعقة.
• 3 فصوص ثوم.
• ملعقة كبيرة كاري.
• ملح وإكليل الجبل.

ستقضي ما يصل إلى ساعتين في طهي اللحوم اللذيذة:

• يُقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ويُسكب في وعاء عميق. تضاف الصلصة والزبدة والتاباسكو. تمتزج المكونات جيدًا. يغلق ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
• يقلى البصل المفروم بزيت الزيتون. يتبل بالملح ويترك على نار هادئة لمدة 7 دقائق.
• يُضاف الثوم المفروم وأوراق إكليل الجبل. يقوي النار ويقلى حتى يصبح لونه بني.
• يقلى لحم الخنزير المتبل في مقلاة ثانية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يضاف البصل والثوم ويقلب جيدا.
• اشطف الأرز حتى يصبح الماء صافياً. ونضعها في مقلاة اللحم.
• أضف الكاري والملح ، واخلط جميع المكونات.
• في الخطوة التالية ، ستحتاج إلى أواني الخبز. يُسكب الأرز واللحوم فيه ، ويُسكب الماء فوقه بحيث يكون أعلى بإصبعين من الحبوب.

في فرن مُسخن مسبقًا على 190 درجة مئوية ، اخبز الطبق لمدة 45 دقيقة بدون غطاء. أغلق الفرن ، وقم بتغطية القدور واتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة.

الأطباق الأكثر شيوعًا في الهند ومعظم دول جنوب آسيا هي الأرز مع الصلصة الحارة مع المعكرونة أو مسحوق الكاري والخضروات ، غالبًا مع الدجاج أو اللحم. الاسم العام لهذه الأطباق هو الكاري مع الأرز. يمكن أن يكون طعم هذه الأطباق من المحايد إلى الأكثر حارة - يعتمد بشدة على التقاليد المحلية ورغبات الطاهي. هناك مزحة: أي شيء به الكاري يعتبر طبقًا هنديًا.

الكاري هو فئة كاملة من الأطباق الحارة مع صلصة سميكة مصنوعة من اليخنة والفاصوليا والبقوليات ، مع أو بدون إضافات اللحوم ، بنكهة بمزيج حار من الأعشاب والتوابل. كقاعدة عامة ، يتكون الطبق من الأرز والصلصة ، على الرغم من أن الطبق نفسه يتناسب جيدًا مع الخبز المسطح أو الخالي من الخميرة. بالمناسبة ، يُطلق أيضًا على خليط التوابل لهذا الطبق - وهو على شكل مسحوق جاف أو معجون.

ومن المثير للاهتمام أن கறி (كاري) ترجمت من التاميل على أنها "صلصة". في مطابخ العالم ، من المعتاد استدعاء الكاري أي طبق أو صلصة تحتوي على هذا التوابل. - قطع دجاج فيليه مطهي بالصلصة. تقدم مع أرز وأعشاب. المقلية السادة تصبح لذيذة و طبق لذيذ... يمكن دهن قطعة عادية من الدجاج المشوي بصلصة الكاري للحصول على بودرة لذيذة ومذاق رائع. حاول الطبخ.

مسحوق الكاري هو مزيج شائع من العديد من التوابل البسيطة. في الهند ، خليط مشابه يسمى جارام ماسالا. المكونات الرئيسية لتكوين الكاري "البسيط" هي الكزبرة ومسحوق الكركم والحلبة والكمون وكمية معينة من "الفلفل الحار". يبدو أنه لا يوجد تكوين دائم و "كلاسيكي" ، وأن الخليط مصنوع "حسب ذوقك". غالبًا ما تتغير المكونات الثانوية والإضافية ، وتتغير النسب - يمكن أن يكون هناك 15-20 منها ، ويمكن أن يكون الخليط حادًا أو دقيقًا.

يعد الكاري مع الأرز طبقًا حارًا سهل التحضير ويمكن تكراره بنجاح في المنزل ، مما يضبط نفاذة وتكوين الخضار في الصلصة ضمن نطاق واسع ، حسب رغبتك.

قررنا صنع صلصة من المعكرونة والخضروات والأرز البسمتي. كمكافأة ، قرروا طهي الدجاج في الصلصة. وصفة كاري الأرز هذه نموذجية في جزيرة آسيا وتستخدم حليب جوز الهند في الصلصة. على الرغم من أنه يمكن تحضير الطبق بمزيج جاف يُباع في أي متجر ، فقد قررنا استخدام عجينة متوفرة أيضًا تجاريًا. حسب ذوقنا ، اخترنا معجون الكاري الجاهز مع توابل متوسطة - غالبًا ما يشار إلى هذه المعلمة على العبوة في شكل نصف أو ثلث فلفل حار مدهون.

كاري مع أرز. وصفة خطوة بخطوة

المكونات (يخدم 4)

• عجينة كاري حارة وسط 50 غ
• أرز بسمتي 1 كوب
• وراك دجاج 4 قطع
• حليب جوز الهند 400 مل
• جزر 1 قطعة
• بصل 1 قطعة
• فلفل حلو 2 قطعة
• 2 حبة ليمون
• فلفل حار 2 قطعة
• 2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون ل.
• حزمة الكزبرة 0.5
• عشب الليمون 1-2 قطعة
• معجون الليمون (اختياري) 15 جرام
• زنجبيل 1 قطعة
• بصل أخضر 4-5 قطع
• 4-5 فصوص ثوم

1. للكاري مع الأرز ، ستحتاج إلى عجينة حارة جاهزة ومتوفرة تجاريًا. فقط انتبه إلى نفاذة الخليط. أفخاذ الدجاج ، إذا كانت مجمدة ، يجب فك تجميدها. لطالما كان حليب جوز الهند المعلب جيدًا من العناصر الأساسية الشائعة. بالنسبة للطبق ، من الأفضل تناول أرز بسمتي - إنه معطر جدًا وقليل من الهش بعد الطهي.

   أفخاذ دجاج ، معجون كاري ، أرز و حليب جوز الهند

2. للحصول على صلصة سميكة ، تحتاج إلى كمية كافية من كتلة الخضار. كل شيء كالمعتاد - البصل والجزر والعديد من الفلفل الحلو متعدد الألوان. كتوابل عطرية - الثوم والزنجبيل والليمون. لتقديم الجير والكزبرة والثوم المعمر. قبل الطهي ، اغلي الأرز واتركيه مغطى بطبق. ستكون مطلوبة فقط عند تقديم طبق.

   خضروات للصلصة والتقديم

تحضير الخضار والدجاج

3. قبل أن تبدأ في صنع الكاري بالأرز ، عليك تحضير جميع المكونات وتقطيعها. يتم تحضير الطبق بسرعة قبل الطهي ، والأفضل أن يتم تقطيع جميع الخضار حتى لا تشتت الانتباه ولا تضيع الوقت. نظف أفخاذ الدجاج جيدًا من الدهون والجلد والأغشية. اترك العظم. يقشر الفلفل ويقطع إلى مكعبات. نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة أو أنصاف ، يقشر البصل ويقطع إلى شرائح.

   قشر الدجاج وقطع الخضار

4. بشكل منفصل ، قم بتقطيع عشب الليمون إلى شرائح رفيعة عبر الساق إلى قطع متطابقة الطول ، وقطع الثوم والزنجبيل المقشر. تحضير ليمونة واحدة لعصر العصير. ستُقلى هذه المكونات مع المعكرونة التي يُطهى فيها الدجاج.

   خضروات حارة وعطرية للصلصة

تحميص الخضار والدجاج

5. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة واتركيه يسخن. يتحول من حين لآخر ، يقلى افخاذ دجاجليحمر. سيبقى الجزء الداخلي من الدجاج نصف مخبوز. انقل الدجاج المقلي إلى طبق منفصل.

   يقلى الدجاج حتى يتجعد

6. في الزيت المتبقي ، اقلي الزنجبيل والثوم المفروم ، وأضيفي الليمون والفلفل الحار. إذا كان "الفلفل الحار" حارًا جدًا ، فمن الأفضل عدم تقشيره وقلي الكبسولة بأكملها. يقلى كل شيء معًا ، مع التحريك من حين لآخر لمدة 2-3 دقائق. يجدر التأكد من أن الثوم لا يحترق.

   تقلى الخضار الحارة بالزيت

7. أضف كل معجون الكاري وعشب الليمون إذا رغبت في ذلك. سيقان الليمون متوفرة تجارياً ، ولكن يوجد معجون ولكن بشكل غير متكرر. إنها تجلب نكهة رائعة لأرز الكاري - إذا وجدت عجينة مثل هذه ، فتأكد من تجربتها.

   أضف معجون الكاري وعشب الليمون

8. تقلى الأعشاب والخضروات مع المعكرونة لمدة 1-2 دقيقة. من الضروري أن يتم خلط المعكرونة مع الثوم والزنجبيل ومكونات أخرى وقليها قليلاً. وبالتالي ، يتم إنشاء قاعدة حارة للصلصة التي ستُطهى فيها الخضار والدجاج.

   تقلى الباستا والخضروات

9. نضيف كل الخضار المفرومة إلى المعكرونة المقلية - الفلفل والبصل والجزر. أثناء التحريك ، اقلي الخضار على نار متوسطة لبضع دقائق. يجب خلط الخضار مع الكاري. يستغرق هذا عادة من دقيقة إلى دقيقتين. أضف عصير نصف ليمونة إلى الخضار. يجب أن تكون الصلصة حامضة قليلًا ، لذا يمكنك عصر الليمون كله حسب الرغبة.

   تضاف جميع الخضار وتقلى قليلا

تحضير صلصة الكاري مع الأرز

10. صب حليب جوز الهند في الخضار المقلية. قبل فتح علبة الحليب المعلب ، رجه جيدًا - يميل حليب جوز الهند إلى الاستقرار. بالإضافة إلى ذلك ، أضف نصف كوب من الماء المغلي من الغلاية. يُحرّك الخضار مع الحليب ويُغلى المزيج. سيكون الحجم الإجمالي للسائل حوالي 0.5 لتر - وهو ما يكفي لطهي الدجاج.

    صب حليب جوز الهند وبعض الماء

11. عندما يغلي السائل ، ضعي قطع الدجاج المقلي في الصلصة مع الخضار. تُغطى المقلاة وتُطهى على نار خفيفة مع الدجاج في صلصة الكاري وحليب جوز الهند والخضروات ، وتُغطى على نار خفيفة.

    توضع أفخاذ الدجاج المقلية في الصلصة المغلية

12. ينضج لحم الدجاج بسرعة ، يكفي 25-30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب قلب أفخاذ الدجاج في الصلصة 1-2 مرات. بعد 20 دقيقة ، ارفع الغطاء عن المقلاة وقم بزيادة الحرارة. من الضروري أن يتبخر جزء كبير من السائل من الصلصة وأصبحت الكثافة قريبة من كثافة عصير الطماطم المخزن. لا ينبغي صنع صلصة سميكة للغاية.

الكاري هو عشب هندي يعتمد على جذر الكركم. اليوم يمكن العثور على التوابل على شكل مسحوق أو صلصة جاهزة ، أو يمكنك صنعها بنفسك. بمساعدة التوابل الحارة ، يتم عمل طبق فاخر يحمل نفس الاسم. يعتبر الكاري من أشهر الأطعمة في الهند واليابان. يتم تحضير طبق سميك من اللحوم والخضروات المختلفة أو البقوليات. يرجع مذاق الطبق الغني والمشرق والرائع إلى استخدام مزيج حار من التوابل - الكاري.

إذا كنت من محبي الأطباق الحارة ، فقم بطهي الكاري مع الأرز الياباني ودلل أحبائك بطعام معطر ولذيذ. يتم تحضير الطبق بصلصة الكاري وغالبًا ما يتم تقديمه مع الأرز المسلوق. الطبق اللذيذ عبارة عن صلصة حارة سميكة مع الخضار واللحوم. يمكن استخدام لحم البقر أو لحم الخنزير أو الديك الرومي أو الدجاج كمكون رئيسي. تشمل الخضار الجزر والبصل والكرفس والبطاطس. الكاري الياباني ليس حارًا مثل الطبق الهندي على سبيل المثال ، وغالبًا ما يكون بمثابة طبق جانبي للطبق الرئيسي. يمكن تحقيق تناغم مثالي في الطعم باستخدام الأرز المسلوق.

معلومات التذوق دورات الدواجن الثانية

مكونات

• لحم الدجاج - 300 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• زيت نباتي للقلي
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة ؛
• مرق - 400-600 مل ؛
• ملح؛
• فلفل أسود مطحون
• الفلفل الحلو المطحون
• الزنجبيل المطحون - 0.5 ملاعق كبيرة ؛
• كاري طري - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• أرز - 150 جم ؛
• ماء 300 مل.

كيفية صنع الكاري الياباني بالأرز

للطبخ ، يمكنك استخدام أي جزء من الدجاج: أرجل الدجاج ، الأرجل ، الأفخاذ ، شرائح الدجاج. ستكون الخيارات الثلاثة الأولى أكثر عصارة ونعومة من الثدي. في كلتا الحالتين ، اشطف الدجاج ، وقلص الدهون الزائدة والجلد والأغشية ، ثم قطّعها إلى قطع صغيرة. ضعيها في قدر واسكبي فوقها ماء باردبحيث يغطي اللحم بالكامل. ضع الحاوية على النار واتركها حتى الغليان. تخلصي من الرغوة واطبخي لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج الدجاج.

حضّر خضرواتك. قم بتنظيفها وشطفها. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. قطع صغيرة من البطاطس والجزر.

خذ مقلاة عميقة. أضف بعض الزيت النباتي والحرارة. عندما تكون المقلاة ساخنة قليلاً ، ضعي خليط الخضار المقطّع فيها. تقلى على نار متوسطة حتى ينضج الطعام. تذكر أن تقلب الخضار بشكل دوري حتى لا تحترق.

عندما تصبح الخضار طرية ، أضيفي الثوم المفروم ناعماً. اضبط مقدارها وفقًا لتقديرك. ليس عليك حتى إضافته إذا لم يعجبك. يقلب ويطهى لمدة خمس دقائق.

في غضون ذلك ، تحضير البهارات. يُسكب الزنجبيل المطحون والكاري الطري والبابريكا والفلفل الأسود المطحون وحوالي 1 ملعقة صغيرة في وعاء عميق. ملح.

أضيفي القليل من مرق الدجاج وقلبي حتى تصبح ناعمة. إذا كان لديك بهار كاري جاهز ، يمكنك استخدامه بدلاً من البودرة الجافة.

يُرفع الدجاج من المرق ويُضاف إلى المقلاة إلى الخضار.

يضاف معجون الطماطم والصلصة المحضرة ومرق الدجاج. اضبط مقدار الأخير حسب تقديرك. كل هذا يتوقف على مدى سمك الطبق الذي تريده. يقلب. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة ، مغطاة لمدة 20-30 دقيقة ، حتى تنضج جميع المكونات وتشبع بالصلصة.

اشطف الأرز في عدة مياه. توضع في قدر وتغطى بالماء المغلي. يجب أن تكون كمية السائل ضعف حجم الحبوب. طهي لمدة 10-15 دقيقة. أطفئي النار وغطي القدر بغطاء واتركيه لبعض الوقت حتى يتشرب الأرز.

ضعي الدجاج بالكاري على الطريقة اليابانية مع الأرز في طبق مسطح وقدميه ساخناً. بالعافية!

من بين الدورات الثانية ، التي يتم تناولها بسرور على الغداء وفي العشاء ، أود أن أذكر الأرز بشكل خاص. تعد التوابل المعطرة أكثر أنواع العصيدة شيوعًا ، والتي يعتبرها الكثيرون طازجة وغير شخصية ، طبقًا ممتازًا. وهي مناسبة حتى لأولئك الذين لا يحبون وفرة التوابل ، حيث لا يمكن أن يكون الكاري ساخنًا فحسب ، بل يمكن أن يكون طريًا أيضًا. تحتاج فقط إلى معرفة كيفية التعامل مع الطهي.

دعونا نفهم الشروط

في بلدنا ، يتطلب الأرز الوجود الإجباري لمكون اللحوم. ومع ذلك ، في المنزل ، في الهند والدول المجاورة ، يعتبر الكاري مجرد صلصة. وهي مناسبة لمجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق. للنباتيين - الخضار فقط ، بالنسبة للباقي لا يحظر وضع اللحوم. غالبًا دجاج ، لكن يمكنك تجربة أي شخص. بالمناسبة ، يوجد حتى أرز بالكاري ، وصفة تشمل البطيخ - واتضح أنها ليست غريبة فحسب ، بل لذيذة أيضًا.

يعد طهي هذا المرق الهندي عملية بطيئة ومزعجة. ويتم تخزين الكاري الحقيقي لفترة قصيرة جدًا. لذلك ، تعد المرأة الهندية أساسًا يسمى داغ ، والذي لا يفقد خصائصه لمدة أسبوعين كاملين ، ويبدأ تشغيله بشكل تدريجي.

كاري محلي الصنع

يحتوي الكاري الحقيقي على أكثر من ثلاثين نوعًا من التوابل الأكثر تنوعًا. المسحوق النهائي المباع في متاجرنا هو مظهر مثير للشفقة للأصل. إذا كنت تبحث عن وصفة أرز كاري طبيعية والنكهة الحقيقية للطبق الهندي ، فحاول صنع الصلصة الخاصة بك مرة واحدة على الأقل.

نأخذ الكثير من الزيت النباتي - حوالي نصف كوب. عباد الشمس جيد أيضًا ، لكن من الأفضل تناول الفول السوداني أو الذرة أو الخردل. تُقطع أربع قطع بصل صغيرة قدر الإمكان وتُحفظ حتى يصبح لونها بني غامق. بعد ذلك ، يتم وضع خمس فصوص من الثوم. يجب سحقها أولاً ثم تقطيعها ، لا نوصي باستخدام المكبس. جنبا إلى جنب مع الثوم ، ضعي في نفس الزنجبيل المعالج ، قطعة من 2 سم. بعد دقيقة ، تُسكب البهارات: ملعقة من الكمون والكركم والفلفل الأحمر الحار وجارام ماسالا ، بالإضافة إلى اثنين من الكزبرة المطحونة. بعد 30 ثانية ، يتم سكب كوبين من الماء ، وبعد عشر دقائق أخرى ، يتم إدخال أربع حبات طماطم مدخنة ومتفتتة. خمس دقائق من الطهي معًا - والكاري الحقيقي جاهز. يمكنك تجميده للمستقبل ، أو يمكنك الاستمرار في إتقان وصفة الكاري مع الأرز.

الكاري لانكا

هذا الإصدار من الطبق له نكهة لذيذة وحارة بشكل خاص. خذ رطلًا من الدجاج ، ويفضل أن يكون الفخذان ، والذي يصبح به الكاري هو الأكثر إثارة. يتم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة جدًا ، ويتم تقطيع أربعة فصوص من الثوم وبضع بصل بشكل متوازٍ. نضع الكاري المطبوخ حسب الوصفة الموصوفة أعلاه في قدر مع اللحم. مقدارها - كما تريد ، في البداية يمكنك محاولة صب نصف كوب. يُسكب الدجاج حتى يُغطى بالكامل بماء الكوك. لتحضيره ، يُسكب الحليب من الجوز في وعاء منفصل ، ويتم تكسير اللب بواسطة الخلاط وضغطه للخارج. يخفف العصير بالماء بمعدل كوب واحد لجوز الهند. بعد خلط المحتويات ، توضع المقلاة على النار لمدة نصف ساعة. عند تحضير الأرز السيريلانكي ، تختلف الوصفة فقط في علامة التبويب الحبوب. يعتقد بعض ربات البيوت أنه يجب طهيه مع الطائر. ثم يجب أن تغفو الأرز بناءً على الوقت الموضح على العبوة. أخرى - أن يتم طهي الحبوب بشكل منفصل. في هذه الحالة ، يوضع الأرز المطبوخ قبل خمس دقائق من إخراج الوعاء من الموقد ، مع صب حليب جوز الهند. سيتطلب كوبًا غير مكتمل ، حوالي 150 مل.

وصفة أرز بالكاري الياباني

التعديل من قبل سكان أرض الشمس المشرقة له طعم لاذع للغاية. يتم تحرير رطل من الدجاج من العظام والدهون والجلد ثم تقطيعه. توضع كل من اللحم والعظام في قدر ، وتُسكب بالماء البارد وتُغلى لمدة عشر دقائق من الغليان. يُقطع البصل إلى نصف حلقات ، وجزرة وثلاث بطاطس - إلى مكعبات. الخضار مقلية حتى تنضج. إذا أردت ، يمكنك قلي الزنجبيل والثوم معهم ، وتقطيعهم حسب الرغبة. عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، توضع قطع الدجاج وتُسكب بالمرق منه وتتبل بصلصة الكاري. سيستغرق الأمر نصف كوب.

إذا كنت تستخدم معجون الكاري الذي تشتريه من المتجر ، فإن ملعقتين كبيرتين من المعجون وملعقة من مسحوق الكاري ونفس الكمية من الزنجبيل المطحون وملعقة من الملح والفلفل يتم خلطها مسبقًا. كل هذا يخفف مع مرق ساخن.

عندما يبدأ الطبق المستقبلي في الغليان ، تُشعل النار وتُترك المقلاة مشتعلة لمدة ثلث ساعة. قبل النهاية بوقت قصير ، يتم إدخال نصف تفاحة مبشورة على مبشرة ناعمة وملعقة من العسل وصلصة الصويا ومعجون الطماطم. يتم طهي كوب ونصف من الأرز بشكل منفصل. يمكنك أيضًا تقديمه بشكل منفصل ؛ إذا كنت ترغب في تناول وجبة عادية ، ضع الأرز في الدجاج قبل تقديمه بخمس دقائق.