Hur mycket man ska steka fläskleverkotletter. Fläskleverkotletter

Det är användbart för alla kulinariska specialister att veta hur man gör köttbullar från levern. Denna rejäla och hälsosamma rätt kännetecknas av en rik köttig smak, en gyllene skorpa med en crunch och en saftig konsistens. Vilken lever som helst är lämplig för dess tillverkning, men det är värt att förbereda det i förväg.

Hur man lagar köttbullar från levern

Börjar med komponentberedningkoka leverkoteletter.För dem måste du ta en färsk kyld lever, förbereda kosttillskott - mannagryn, ris, bovete eller havregryn. Det är tillåtet att använda grönsaker med kryddor vid beredningen av leverkotletter för att göra ett mer aromatiskt mellanmål. Det återstår att vrida ihop alla produkter, krydda med salt, peppar och stek saftiga kotletter i olja eller ånga.

Nötkött

Innan matlagningkotletter från nötlever, bör du välja en fräsch lever, som kännetecknas av den rika färgen på mogna körsbär, skarlet blod och en slät glansig yta. Kalvlever har en ljusare nyans, men fortfarande samma fuktiga yta. För att ge slaktbiprodukter mjukhet och ömhet måste den blötläggas i 2-3 timmar i mjölk och sedan skära ut alla kärl och proppar. Det återstår att hacka levern, tillsätt morötter och lök i köttfärsen och stek kotletterna.

Kyckling

Lättlärt recept som förklarar hur man lagar matkycklingleverkotletter. Denna produkt har en mer delikat konsistens, vilket ger de färdiga rätterna en fluffighet och mjukhet. Färsk kycklinglever har en brun-vinröd nyans och en sötaktig arom, har en slät, glänsande yta. Det går bra att kombinera med grädde och svamp, örter och vitlök till köttfärs och modekotletter.

Fläsk

Kockar delar användbar information om hur man görfläskleverkotletter. Den rätta färska levern är brun till färgen, har en slät, glänsande yta och en behaglig arom. Det ska inte lukta ammoniak. Bitterhet är inneboende i fläsklever, så innan man formar köttfärs måste det blötläggas med mjölk eller strö med läsk, lämnas i ett par timmar och sedan hackas.

Recept på leverkoteletter

En erfaren kock vet det lättleverkoteletter receptlätt att diversifiera med eventuella tillägg. För nybörjare kommer ett recept med ett foto att hjälpa till att bemästra steg-för-steg-beredningen av leverkotletter, enligt vilken det är lätt att göra ett utsökt doftande mellanmål. Som tillägg är det tillåtet att använda morötter, bovete, ris, mannagryn eller havregryn. Du kan baka kotletter i ugnen, laga mat i en långsam spis eller ånga, stuva i en panna. Idealiska tillbehör för dem kommer att vara potatismos, flingor, pasta.

Koteletter från levern i ugnen

• Portioner: 5 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 148 kcal.
• Destination: för lunch.
• Kök: författarens.

Det enklaste receptet är hur man görleverkoteletter i ugnen. De blir saftiga och doftande, mer användbara än stekta i en stor mängd solrosolja. För matlagning är det tillåtet att ta någon form av lever - fläsk, nötkött eller kyckling. Om fläsk används måste det blötläggas i kokande vatten eller mjölk i en halvtimme för att frigöra bitterhet.

Ingredienser:

• lever - ett halvt kilo;
• lök - 2 st.;
• ägg - 2 st.;
• mjöl - en halv kopp;
• gräddfil - 40 ml;
• vegetabilisk olja - 20 ml.

Tillagningsmetod:

1. Grovhacka köttet, ta bort filmen, hacka med en mixer. Tillsätt mjöl, gräddfil, ägg.
2. Salta, peppra, forma kotletter med en sked, stek i olja tills de är gyllenbruna på medelvärme.
3. Lägg på en plåt, grädda i 180 grader i 10 minuter.

med morötter

• Tillagningstid: en halvtimme.
• Serveringar: 20 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 180 kcal.
• Syfte: till middag.
• Kök: författarens.
• Svårighet att förbereda: medel.

Favorit för varje barn kommer att varaleverkotletter med morötter och lökgjord av kycklingbiprodukter. De kommer att bli ömma och mjuka, kommer att smälta i munnen. Tillsatta morötter ger produkterna en ljusare färg. Denna bakade lever är god serverad med en fräsch sallad som tillbehör för att framhäva grönsakskomponenten.

Ingredienser:

• kycklinglever - ett halvt kilo;
• ägg - 1 st.;
• lök - 1 st.;
• morötter - 1 st.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• mjöl - 40 g;
• grädde 15% fett - 40 ml;
• muskotnöt - 3 g;
• vegetabilisk olja - 80 ml.

Tillagningsmetod:

1. Hacka löken med morötter, stek i olja, kyl.
2. Tillsätt vriden lever, vispa med en mixer.
3. Tillsätt ägg, grädde, mjöl, mald vitlök, kryddor, salt.
4. Forma kotletter, stek på båda sidor.
5. Servera med potatismos, färska grönsaker, tartarsås.

med ris

• Tillagningstid: en halvtimme.
• Portioner: 4 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 147 kcal.
• Destination: för lunch.
• Kök: författarens.
• Svårighet att förbereda: medel.

Följande recept hjälper dig att lära dig att laga matleverkoteletter med ris. Att lägga till spannmål kommer att göra produkterna mer tillfredsställande och inte falla isär, vilket ger dem rätt konsistens. Koteletter för barn serveras väl med grädde eller tomatsås, så de verkar inte torra. Alla spannmål, förutom ris, är en tillbehör för dem - bovete, hirs, pärlkorn eller majsgröt.

Ingredienser:

• fläsklever - ett halvt kilo;
• ris - ett halvt glas;
• lök - 1 st.;
• vegetabilisk olja - 1/4 kopp;
• ägg - 1 st.;
• stärkelse - 10 g.

Tillagningsmetod:

1. Rulla levern i förväg blötlagd i mjölk i en köttkvarn tillsammans med löken, tillsätt ris kokt tills det är mjukt.
2. Krydda färsen med ägg, stärkelse, salt, peppar. För saftighet kan du lägga till en sked majonnäs.
3. Forma till biffar, lägg i het olja och stek på båda sidor.
4. Lägg i en kastrull, häll en liten mängd vatten och låt sjuda i en ugn förvärmd till 200 grader i 5 minuter.

Med mannagryn

• Tillagningstid: en halvtimme.
• Syfte: till middag.
• Kök: författarens.
• Svårighet att förbereda: medel.

Mild och luftigleverkoteletter med mannagryn, vilket ger dem ett attraktivt utseende och rätt konsistens. Semolina har en fin struktur, så det känns praktiskt taget inte i färdiga produkter. Ytterligare tillsatser till mald lever är lök, ägg och vetemjöl. Kryddälskare kommer att älska receptet med mannagryn med vitlök eller röd het paprika.

Ingredienser:

• nötlever - 1 kg;
• ägg - 4 st.;
• mjöl - 80 g;
• mannagryn - 40 g;
• lök - 1 st.;
• vegetabilisk olja - 40 ml.

Tillagningsmetod:

1. Skala levern från filmen, venerna, skär i bitar, scrolla med en köttkvarn eller mixer.
2. Finhacka löken, vispa ägget med salt och peppar. Blanda alla ingredienser, tillsätt mjöl.
3. Skeda degen på den heta oljan, stek kotletterna i 3 minuter på varje sida.
4. Servera med broccoli, zucchini eller mexikansk mix.

Frodiga leverkotletter

• Tillagningstid: 40 minuter.
• Antal serveringar: 6 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 143 kcal.
• Destination: för lunch.
• Kök: författarens.
• Svårighet att förbereda: medel.

Alla kockar behöver informationhur man gör leverkoteletter fluffiga. För att göra detta, efter att produkterna har bildats, måste du rulla dem i ströbröd från torkat och krossat vetebröd. Kex kan göras självständigt eller köpas färdiga. Denna teknik kommer att bevara kotletternas konsistens, försegla saften inuti och ge dem en attraktiv volym.

Ingredienser:

• fläsklever - 0,45 kg;
• lök - 2 st.;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• mannagryn - 6 matskedar;
• läsk - på spetsen av en kniv;
• brödsmulor - 100 g;
• vegetabilisk olja - ett halvt glas.

Tillagningsmetod:

1. Skär levern i bitar, tillsätt hackad stekt lök, hacka i en köttkvarn.
2. Tillsätt pressad vitlök, läsk, mannagryn, salt och peppar.
3. Blanda färsen, ställ åt sidan i en halvtimme.
4. Forma kotletter, rulla i ströbröd.
5. Stek på varje sida i olja i 2 minuter tills de är gyllenbruna.

med bovete

• Tillagningstid: en halvtimme.
• Antal serveringar: 6 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 141 kcal.
• Syfte: till middag.
• Kök: författarens.
• Svårighet att förbereda: medel.

Älskare av ovanlig smak kommer att älska receptet, hur man lagar matleverkotletter med bovete.Att lägga till denna spannmål till leverpannkakor gör dem mer tillfredsställande och aptitretande, konsistensen blir rik och får den önskade densiteten. Det är bäst att servera sådana kotletter med gräddfil för att ge dem saftighet och krämighet, och välj en tillbehör från potatismos eller bulgur.

Ingredienser:

• kycklinglever - 0,3 kg;
• bovete - 30 g;
• lök - 1 st.;
• ägg - 1 st.;
• vegetabilisk olja - 10 ml;
• vatten - 70 ml.

Tillagningsmetod:

1. Mal levern med en matberedare, tillsätt färdigkokt bovete, hackad lök stekt i olja.
2. Kör i ett rått ägg, knåda köttfärsen, salta och peppra.
3. Hetta upp oljan i en stekpanna, stek produkterna på båda sidor.

För ett par

• Tillagningstid: en halvtimme.
• Portioner: 5 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 128 kcal.
• Destination: för lunch.
• Kök: författarens.
• Svårighet att förbereda: medel.

Anses vara ett dietmellanmålångade leverkotletter, eftersom vegetabilisk olja och ytterligare fetter inte är involverade i deras tillverkning. Välsmakande lågkalorimat kommer att tilltala dem som går ner i vikt eller tittar på sin figur, och du kan laga den i en långsam spis med ångkokningsläget eller i en välbekant dubbelpanna. Den serveras bäst med salladsblad och färska grönsaker.

Ingredienser:

• nötlever - 0,5 kg;
• ris - 200 gram;
• ägg - 1 st.;
• stärkelse - 20 g;
• lök - 1 st.;
• dill, persilja, basilika - ett gäng.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg levern i varmt vatten i en halvtimme, ta bort filmen, skär i bitar, rulla i en köttkvarn.
2. Koka ris, hacka grönt.
3. Blanda mald lever med ris, örter, ägg och stärkelse, salta, krydda med mald peppar. Tillsätt hackad lök, forma kotletter.
4. Lägg på botten av dubbelpannformen, häll vatten i skålen, stäng locket, koka i en timme.
5. Servera med grönsakssallad och färska örter.

I en långsam spis

• Tillagningstid: en halvtimme.
• Portioner: 5 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 140 kcal.
• Syfte: till middag.
• Kök: författarens.
• Svårighet att förbereda: medel.

lätt att göra leverkoteletter i en långsam spis, som också kommer att visa sig vara lågkalori genom att minska stektiden och använda vegetabilisk olja. Med hjälp av en långsam spis är det bra att göra Altai-lever - tillsätt gräddfil och kryddor efter smak utöver standardprodukter. Du kommer att få en mild krämig lätt godbit som passar till en barnmeny.

Ingredienser:

• kycklinglever - ett halvt kilo;
• lök - 1 st.;
• ägg - 1 st.;
• gräddfil - 60 ml;
• mjöl - 60 g;
• solrosolja - 20 ml.

Tillagningsmetod:

1. Mal levern med en mixer med lök, tillsätt ägget, gräddfil, mjöl, salt, kryddor.
2. Forma kotletter, rulla i mjöl, stek i olja i stek- eller stuvningsläge i 10 minuter på varje sida.
3. Om så önskas, häll i en liten mängd vatten eller buljong, låt sjuda i 15 minuter på gryta eller soppprogram.

Med spannmål

• Tillagningstid: 1 timme.
• Serveringar: 10 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 178 kcal.
• Destination: för lunch.
• Kök: författarens.
• Svårighet att förbereda: medel.

De kännetecknas av den mest delikata balanserade smakenleverkotletter med havregryn.Denna maträtt erhålls bäst från kyckling- eller kaninlever, som blandas med havregryn och mjölk. Lök och vitlöksklyftor ger smak och kryddighet till förrätten. För att minska kalorier i kompositionen, stek produkter snabbt, vid maximal värme för att bevara produktens fördelaktiga egenskaper.

Ingredienser:

• kaninlever - 3 st.;
• ägg - 2 st.;
• lök - 2 st.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• havregryn - ett glas;
• mjölk är ett glas.

Tillagningsmetod:

1. Hetta upp mjölken, häll över flingorna, låt stå tills de är svullna.
2. Mal levern i en köttkvarn, tillsätt hackad lök och vitlök, bryt äggen.
3. Tillsätt havregryn, salt, peppar, sked portion på het olja.
4. Stek på båda sidor.

För att göra det gottleverkoteletterdu måste följa råd från proffs. Här är vad kockar rekommenderar för att göra matlagning hemma enklare:

1. När man gör leverkotletter är det viktigt att befria huvudkomponenten från bitterhet. För att göra detta blötläggs levern i vatten, mjölk, kefir eller läsklösning i minst en halvtimme. Förutom att bli av med bitterhet kommer detta att hjälpa till att neutralisera den obehagliga lukten.
2. Värmebehandlingen av slaktbiprodukter bör inte vara lång, annars blir det torrt och gummiaktigt. Det är optimalt att hålla kotletterna på spisen tills en gyllene skorpa visas - 2-3 minuter.
3. Om degen visade sig vara för flytande kan den förtjockas med risstärkelse, mannagryn, mjöl eller ströbröd. Genom konsistensen ska det bli som tjockfet gräddfil.
4. Efter att ha förberett degen är det bättre att ställa den åt sidan i en halvtimme så att mjölet blir mer trögflytande. Så kotletterna blir mer magnifika och faller inte isär under stekning.
5. Filmen tas bort från levern enligt följande: nötköttet ska tvättas med kallt vatten, häll varmt vatten i 2 minuter, skär filmen och ta bort den med tummen. Fläsk ska skållas med kokande vatten, skära på ena sidan och ta bort filmen med fingrarna och en kniv.
6. För att ge ursprungliga smaker till kotletter baserade på mald lever kan du använda tillsats av hård riven ost, zucchini, ister, bröd.
7. Alternativet att laga kotletter utan ägg kommer att tilltala dem som går ner i vikt. Denna ingrediens anses inte vara obligatorisk, för även utan den behåller produkterna sin form.

Video

Jag hittade receptet på läckra fritters (kotletter) i mina anteckningar, och en vän slängde ett foto, hon älskar att laga mat från slaktbiprodukter, så på bilden fick hon läckra pannkakor från fläsklever.

Om du inte gillar fläsklever, laga sådana pannkakor från nötkött eller kycklinglever, i alla fall kommer de att bli saftiga och möra.

För ett recept för att göra leverpannkakor (kotletter) med morötter behöver du:

• 1 kg fläsklever,
• 2 st lökar
• 1 morot
• 1 vitlöksklyfta
• 2 ägg,
• 6 art. matskedar vetemjöl
• 3 art. skedar mjölk
• salt,
• peppar efter smak.

Hur man lagar pannkakor från levern

Låt oss börja laga mat. Innan du passerar genom en köttkvarn eller piercing i en mixer är det nödvändigt att skölja och rengöra det från filmer och sedan skära det i bitar. Lägg i en mixer tillsammans med hackad lök och punch.

Lägg nu leverblandningen för pannkakor i en skål, tillsätt mjöl, salt, peppar och rivna morötter på ett fint eller medium rivjärn, mjölk, vispa i äggen och pressa även vitlöken, blanda. För en omväxling kan man lägga till lite kokt ris till sådana leverpannkakor.

Det är dags att baka pannkakor av fläsklever. Vi värmer pannan med solrosolja, häller leverdegen i små portioner med en sked eller slev, bakar på båda sidor, som kotletter.

Leverpannkakor för barn eller dietmat kan göras i en keramisk belagd panna (till exempel i en broiler

Den kulinariska historien om användningen av levern är ganska blandad. Antingen anses det vara en värdefull delikatess, eller en produkt som är olämplig för mat. Men efter att ha kasserat alla fördomar, indikerar torra vetenskapliga fakta att detta är ett dietbidrag (det innehåller upp till 3% fett av den totala massan), rikt på vitaminer. Den dyraste levern finns hos fjäderfä som göds utan rörelse (foie gras). Men även från dess mer tillgängliga arter kan du laga många läckra godsaker, till exempel leverkotletter.

Det är bäst att börja din bekantskap med leverkoteletter med detta elementära recept. Den har ingen lång ingredienslista, men samtidigt blir de färdiga kotletterna förvånansvärt möra, och genom att locka köttfärsen med olika kryddor efter smak kan du ge den färdiga rätten sin egen unika njutning och zest.

För en liten kastrull, ta:

• 500 g lever;
• 110 g lök;
• 1 kycklingägg;
• 50 g mjöl;
• 5-10 g tung grädde eller gräddfil;
• 50 ml dricksvatten;
• valfri vegetabilisk olja för stekning;
• salt, kryddor och örter efter egen smak.

Steg-för-steg-algoritm för åtgärder:

1. Ta bort skalen från lökhuvudena och skär dem i fjärdedelar så att det är bekvämt att passera genom en köttkvarn. Den tvättade levern skärs också i bitar av medelstor storlek. Vrid båda dessa produkter i en köttkvarn eller mixer. Levern är ett organ som tar bort skadliga ämnen från kroppen, så särskild uppmärksamhet bör ägnas åt dess beredning. Produkten bör tvättas mycket noggrant under kallt rinnande vatten från rester av blod, som innehåller alla skadliga ämnen.
2. Ett ägg ska köras ner i lever-lökmassan, häll i lite grädde, salt, kryddor och mjöl. Rör kraftigt tills det är slätt. Färdig hackad lever kommer snarare att likna deg för att baka pannkakor.
3. En stekpanna med vegetabilisk olja bör först värmas till maximal låga, minska sedan eldens intensitet till medium och du kan börja steka. Lägg färsen med en sked, forma inte tjocka kotletter och stek dem i 3-5 minuter på varje sida tills de är genomstekta.
4. När den sista kotletten har flyttats från pannan till pannan, tillsätt dricksvatten till denna behållare och låt kotletterna sjuda på låg värme i cirka fem minuter. Denna procedur kommer att avsevärt öka ömheten och mjukheten hos färdiga produkter.

Med mannagryn i ugnen

Den malda levern har en funktion - den är ganska flytande, därför tillsätts dessutom produkter som fungerar som förtjockningsmedel. Det kan vara havregrynsgröt, gammal smul eller mannagryn. Koteletter med mannagryn kan tillagas på traditionellt sätt genom att steka i vegetabilisk olja, eller så kan du värmebehandla dem i ugnen, vilket hjälper dig att få en delikat suffléliknande rätt på slutet.

För malet lever med mannagryn kommer proportionerna av alla komponenter att vara som följer:

• 500 g lever (nötkött, fläsk, kyckling eller något annat);
• 100 g mannagryn;
• 2 kycklingägg;
• salt och kryddor efter smak;
• vegetabilisk olja för smörjning av formar.

Tillagning i ugnen enligt följande:

1. Mal den förberedda levern på alla möjliga sätt (mixer eller köttkvarn). Tillsätt skakade ägg, salt, kryddor och mannagryn i den resulterande massan. Blanda färsen försiktigt och låt vila i 40 minuter i normal rumstemperatur.
2. Smörj formar för att baka små kakor eller muffins med valfri vegetabilisk olja, fyll med köttfärs och baka i ugnen på 170 grader i 30-40 minuter. Servera de kokta kotletterna från ugnen med en grönsakssallad eller annat tillbehör.

Med tillägg av champinjoner

Leverkotletter med champinjoner är en mycket aptitretande andra rätt med en delikat svampsmak. Även kalla kommer sådana kotletter att vara läckra som ett mellanmål eller en av komponenterna i en smörgås för te.

För svampkotletter från kycklingbiprodukter behöver du:

• 1000 g lever;
• 450 g champinjoner;
• 210 g lök;
• 2 ägg;
• 70 g hård ost;
• 30 g fet gräddfil;
• 90 g mjöl;
• färska eller torkade örter, kryddor och salt efter smak;
• vegetabilisk olja.

Hur man gör leverkoteletter med svamp:

1. Skålla den tvättade levern med kokande vatten, rinna av vattnet och låt produkten svalna. Medan detta händer, ta hand om svampen. Ta först hackad lök i vegetabilisk olja till insyn, lägg sedan hackad svamp till den och stek tills all vätska har avdunstat.
2. Den kylda levern för detta recept behöver inte krossas i en köttkvarn, du kan helt enkelt hacka den väldigt fint, i bitar på högst en centimeter.
3. I en behållare med lämplig volym, kombinera malet lever, kylda champinjoner, riven ost, gräddfil, mjöl, örter och kryddor. Blanda alla ingredienser och smaka av med salt.
4. Förvara den beredda köttfärsen i kylen från en halvtimme till fyrtio minuter. Lägg sedan massan i en stekpanna med het olja, stek kotletterna. För att absorbera överflödig olja bör de överföras från pannan till en pappershandduk.

Frodiga kotletter från oxlever

Du kan lägga till prakt till leverkotletter, så att de inte ser ut som pannkakor, utan som traditionella kotletter, om du lägger till köttfärsdensitet. Bröd och små havregryn hjälper till att uppnå detta, vilket kommer att absorbera överdriven fukt och lägga till prakt.

Sammansättning av frodiga leverkotletter:

• 400 g nötlever;
• 250 g gammalt bröd utan skinn;
• 70-90 g lök;
• 1 ägg;
• 200 ml mjölk;
• 35 g små havregryn;
• salt, kryddor efter smak och olja till stekning.

Matlagningsframsteg:

1. Skär gammalt bröd i medelstora bitar, häll mjölk över det och, utan att slösa tid, arbeta på andra ingredienser.
2. Köttfärs för dessa kotletter är mycket bekvämt att laga i en mixer. I dess skål bör du först lägga levern beredd och skär i medelstora bitar, löken skärs i skivor och ägget. Mal allt till en homogen blandning.
3. Överför köttfärsen till en behållare där det är bekvämt att knåda det. Tillsätt pressad brödsmula, havregryn, salt och kryddor. Rör om massan och ge den en kvart för att flingorna ska svälla. Använder du större flingor så kan du lämna köttfärsen över natten i kylen.
4. Forma kotletter från det beredda köttfärsen och stek dem tills de är kokta i vegetabilisk olja. Den färdiga rätten kan serveras med gräddfil.

med ris

Vad kan man laga med lever och ris till lunch? Stekt lever och risgrynsgröt? Ja, men du kan kombinera dessa två produkter och göra leverbiffar med ris. Vi kompletterar dem med en tillbehör med potatis eller grönsakssallad, och vi får en lätt men rejäl lunch.

För aptitretande leverriskotletter måste du ta:

• 500 g lever;
• 90 g ris;
• 70 g lök;
• 90 g morötter;
• 1 ägg;
• 80-100 g mjöl;
• vegetabilisk (helst raffinerad) olja;
• mald svartpeppar, örter och salt efter smak.

Processsekvens:

1. Skölj risgryn under rinnande vatten, koka tills de är helt genomkokta, skölj igen och låt överflödigt vatten rinna av, släng det i ett durkslag.
2. Stek lök och morötter genom att hålla dessa hackade grönsaker i en panna med vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.
3. Förvandla en ren lever till köttfärs med en mixer eller köttkvarn, tillsätt ett ägg, kylda stekta grönsaker, ris, mjöl och andra ingredienser. Blanda färsen försiktigt.
4. Häll den resulterande blandningen i en het panna och stek kotletterna i cirka fem minuter på varje sida.

Matlagning med kycklinglever

Kycklinglever är mycket mörare och praktiskt taget luktfri, så den tillagas snabbare och rätter från den flyger direkt från tallriken. Kycklingleverkotletter med zucchini och kycklingbröst enligt detta recept kan inkluderas i kosten för barn i yngre dagisålder.

Lista över nödvändiga ingredienser:

• 300 g kycklinglever;
• 300 g malet kycklingbröst;
• 1 ägg;
• 90 g lök;
• 100 g ung färsk zucchini eller pumpa;
• 50 g ströbröd;
• vegetabilisk olja, kryddor och salt.

Arbetsalgoritm:

1. Passera grönsaker och beredd lever genom en köttkvarn eller krossa i en mixer. Häll i ströbrödet, tillsätt det hackade kycklingbröstet, vispa i ägget.
2. Rör om och salta köttfärsen, blidka den med kryddor. Efter det, lämna massan i 10 minuter, så att kexen hinner absorbera överflödig fukt.
3. Stek kotletterna lätt i vegetabilisk olja till en tunn skorpa och stuva dem sedan med lite vatten.

med bovete

Leverkotletter med bovete anses av många hemmafruar vara det mest framgångsrika receptet. Den färdiga rätten visar sig vara mycket mör, och bovete förråder inte sin närvaro i malet kött varken av smak eller utseende.

Föremål att förbereda innan arbetet påbörjas:

• 500 g lever;
• 100 g torrt bovete;
• 120 g lök;
• 2 ägg;
• 50 g mjöl;
• salt och svartpeppar efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Koka spannmål, förhållandet mellan volymen vatten och bovete bör vara lika med 2 till 1.
2. Tvättas och torkas med en pappershandduk, passera levern genom en köttkvarn tillsammans med skalad lök. Kombinera denna massa med gröt och andra ingredienser.
3. Blanda allt väl, salta så kan du börja värmebehandlingen. Det finns tre sätt att förbereda denna leverrätt: stek i en panna, baka i ugnen eller ånga.

Fläskleverkotletter

I något av ovanstående recept för leverkotletter kan fläsklever användas med en liten justering för preliminär beredning. Det är önskvärt att blötlägga denna produkt i mjölk innan malning till malet kött. Men det finns ett annat intressant recept från just detta slaktbiprodukter med tillsats av potatis.

Fläskleverkotletter med potatis är beredda av:

• 500 g rå lever;
• 1000 g rå potatisknölar;
• 200 g lök;
• 2 kycklingägg;
• 160 g mjöl;
• 100 g smält smör;
• salt, kryddor, ströbröd och lite olja till stekning.

Stadier av arbetet:

1. Mal slaktbiprodukter och lök i köttkvarn, riv rå potatis på ett fint rivjärn och pressa ur saften som har stått ut.
2. Blanda i en skål av lämplig storlek färs lever och lök, rivna potatisknölar, ägg, mjöl och ghee, kryddor och salt. Blanda noggrant och knåda det resulterande köttfärsen.
3. Forma sedan på samma sätt som vanliga köttkotletter, rulla i ströbröd och stek tills de är kokta i vegetabilisk olja. Elden är medelstor.

Hur leverkotletter tillagas från denna näringsrika och mycket aromatiska maträtt kommer att beskrivas i detalj nedan.

Allmän information

Fläskkotletter, som alla bra hemmafruar känner till, är inte bara välsmakande, utan också mycket hälsosamma. Vad är det kopplat till? Faktum är att ett sådant slaktbiprodukter innehåller en stor mängd vitaminer.

Experter rekommenderar att du använder det för sjukdomar som anemi, diabetes och åderförkalkning. Det bör också noteras att fläsklever är användbar för gravida kvinnor, små barn och personer med problem med synorganen.

Fläskleverkotletter, vars recept inte kräver köp av dyra komponenter, innehåller en stor mängd B-vitaminer. Avfallet innehåller också aminosyror, olika enzymer, vitamin A, K, D och andra användbara ämnen.

Djurlever är nummer 1-produkten vad gäller dess innehåll av fosfor, järn, kalium, natrium, koppar och magnesium.

Hur ska man välja?

Vet du hur man lagar fläskleverkotletter ordentligt? Receptet på denna maträtt är enkelt, men inte alla hemmafruar använder det. Detta beror på att många anser att sådana slaktbiprodukter är oätliga. Men det är inte.

För att göra det välsmakande och näringsrikt bör hennes val ges vederbörlig uppmärksamhet. Under köpprocessen måste du noggrant inspektera biprodukten. I det här fallet bör dess färg och lukt studeras.

Färsk lever är slät och elastisk. Den har inga torra fläckar. Färgen på denna produkt ska vara brunaktig, med en enhetlig färg. När den skärs upp är fläsklevern något porös och kornig och alltid fuktig.

Färska slaktbiprodukter har en behaglig och lätt söt doft. En syrlig arom indikerar att levern är gammal eller redan har frysts och tinats igen.

Denna produkt innehåller en stor mängd vatten. I detta avseende kan den endast lagras fryst under lång tid. Annars kommer det att försämras väldigt snabbt.

Fläskleverkotletter med havregryn: recept

Det finns flera sätt att tillaga fläskleverkotletter. Vilken du ska välja för att skapa en utsökt och näringsrik lunch är upp till dig.

Så hur lagar man mat från fläsklever? Detta recept har följande ingredienser:

Förberedelse av köttfärs

Hur ska jag börja laga leverkoteletter från fläsklever? Receptet för dessa produkter kräver först och främst att göra doftande köttfärs. För att göra detta tvättas de färska slaktbiprodukterna noggrant och tar bort alla oätliga vener. Sedan grovhackas den och läggs ut i en djup behållare.

För att ta bort den inneboende bitterheten från levern, hälls produkten helt med vanlig komjölk och lämnas i denna form i 35-45 minuter. Efter ett tag tvättas bitarna igen och passeras genom en köttkvarn. Tillsammans med slaktbiprodukter mals även 2 vitlökhuvuden.

Lättvispade kycklingägg och färsk gräddfil tillsätts köttfärsen. Allt är väl blandat. Efter att den är saltad och pepprad efter smak.

I slutet tillsätts havregryn, mald med kaffekvarn och lite vetemjöl till levern. Dessa ingredienser bör hjälpa till att tjockna fyllningen.

Hur steker man på spisen?

Innan du lagar fläskleverkotletter på spisen bör du värma pannan kraftigt, där du först måste hälla i lite vegetabilisk olja.

Trots att produkterna i fråga kallas kotletter, bör de inte skulpteras på traditionellt sätt, eftersom köttfärsen för dem visar sig vara för flytande. De steker en maträtt som pannkakor.

Efter att ha tagit upp leverbasen med en matsked, läggs den ut i en panna med vegetabilisk olja. Det kan vara 4 eller 5 sådana portioner (beroende på kotletternas storlek). Så fort undersidan av köttfärsen är brynt vänds levermosen försiktigt upp och steks på andra sidan.

Servera till bordet

Servera leverkoteletter på bordet ska vara varma. Du kan separat förbereda en sidrätt med potatis eller bovete för dem. Sådana produkter är också mycket välsmakande med vitlök eller tomatsås.

Fläskleverkotletter: recept med foto

Med mannagryn är rätten i fråga särskilt god och näringsrik. Det kommer dock att ta dig lite mer tid att förbereda den.

Alltså från fläsklever med mannagryn? Receptet på dessa produkter är väldigt enkelt. Värdinnan kommer att behöva följande produkter:

Göra utsökt köttfärs

Malet lever för sådana produkter framställs på nästan samma sätt som beskrivs i det första receptet. Det finns dock fortfarande en skillnad.

Först måste du bearbeta hela slaktbiprodukterna ordentligt. Den tvättas flera gånger i kallt vatten, filmen tas bort och venerna skärs ut. Efter att ha hackat fläsklevern i stora bitar, placeras den i en djup skål och hälls med 500 ml mjölk. Som nämnts ovan hjälper en sådan blötläggningsprocedur (cirka 40 minuter) till att eliminera bitterhet och gör också slaktbiprodukterna mjukare och ömmare. Förresten, mjölken hälls sedan ut, den blir oanvändbar.

När levern har bearbetats krossas den (med en mixer eller genom en köttkvarn) tillsammans med löken. Därefter tillsätts den återstående mjölken och semolina hälls.

Efter att ha blandat komponenterna noggrant, täcks de med ett lock och lämnas i denna form i 20-25 minuter. Under denna tid ska semlan svälla bra, vilket gör köttfärsen tjockare.

Allra på slutet tillsätts lätt uppvispade ägg och favoritkryddor till ingredienserna. Efter att ha blandat produkterna igen får de återigen stå åt sidan i 5-7 minuter.

Stekprocess i en stekpanna

Leverkotletter med stor mannagryn ska stekas i panna på exakt samma sätt som beskrivs i det första receptet. Produkterna måste tillagas på båda sidor i 5-6 minuter. Under denna tid ska de vara väl brynta och bli så mjuka som möjligt.

Den största skillnaden mellan fläsk är deras porositet och till och med en viss sprödhet.

Vi serverar leverkoteletter till bordet

Servera färdiga leverprodukter till matbordet, gärna med tillbehör. Även om vissa kockar föredrar att använda denna maträtt som förrätt. För att göra detta är varje kotlett täckt med en speciell sås. För beredningen blandas hackade vitlöksklyftor och riven hård ost, samt finhackade färska örter och lite majonnäs i en separat tallrik. Denna sås kommer att göra kotletterna mer doftande och smakrika. Om det finns bitterhet i dem, kommer han att tillåta dig att dölja det.

Summering

Genom att välja ett av de presenterade alternativen för att laga leverkotletter kommer du säkert att glädja dina familjemedlemmar. Förresten, en sådan maträtt kan säkert presenteras även till festbordet (till exempel som ett mellanmål).

Kotlettrecept

fläskleverkotletter

30 minuter

140 kcal

5 /5 (1 )

Om fördelarna med levern vi vet från barndomen. En gravid kvinnas diet kan inte klara sig utan den. Barn rekommenderas att ge levern från 1 års ålder. Denna högproteinprodukt kan:

• påskynda ämnesomsättningen;
• stimulera blodbildning;
• stärka immuniteten;
• förbättra synen;
• bromsa åldrandet.

Men vad händer om dina släktingar inte gillar kokt eller stekt lever? laga dem köttbullar från levern. Och hur man lagar leverkotletter (till exempel från fläsklever) kommer vi att berätta för dig: vi kommer att ge inte bara ett steg-för-steg-recept, utan också en video.

Grundrecept

Köksredskap som krävs: skärbräda, kniv, matsked, stekpanna, köttfärsskål, köttkvarn eller mixer.

Lista över ingredienser

Att välja en lever

• Om du har en helhet fläsklever, då måste den väga ca 2 kg. Ett för litet organ indikerar en sjukdom hos ett djur, en sådan lever är inte värd att köpa.
• Välja lysande, och inte en tråkig, fuktig, men inte klibbig lever.
• Orgelns färg spelar en roll i avsnittet: rödbrun hänvisar till produktens färskhet.
• Efter en punktering med en kniv eller från ett snitt ska det rinna av Scharlakansröd blod. En mörk nyans betyder att levern inte är fräsch.

Hur man maler

• Innan slipning är det nödvändigt ta bort hårda filmer.
• Du kan slipa i en köttkvarn. Men i det här fallet kommer du att öka tillagningstiden, och små leverbitar kommer att stöta på i kotletter.
• Tack vare blandare du kommer att påskynda processen dramatiskt, köttfärsen blir homogen och kotletterna blir möra.

Steg för steg matlagning

1. Skär levern i bitar.
   
2. Mal den i en köttkvarn (om du använder en mixer kan du skicka alla ingredienser till skålen samtidigt och steka kotletterna direkt från den).
   
3. Vispa i ägget och rör om.
   
4. Tillsätt mjöl, rör tills det är slätt.
   
5. Salta och peppra efter smak.
   
   
6. Hetta upp en stekpanna, tillsätt 1 msk. l. oljor.
   
7. Skeda över biffarna och stek på varje sida tills de är gyllenbruna.
   
   
8. Lägg på hushållspapper för att ta bort överflödigt fett.
   
9. Skicka nästa sats kotletter till pannan, efter att ha hällt 1 msk. l. oljor.

Video av att laga kotletter från fläsklever

Var uppmärksam på storleken på det malda köttet och färgen på de färdiga kotletterna. Låt det inte brännas, annars blir biffarna beska.

Hur man lagar kotletter från fläsklever. Väldigt enkelt recept!

Tack för att du lagar mat med oss!
Prenumerera på kanalen!

I den här videon får du lära dig hur man gör läckra fläskleverkotletter. Du kommer att behöva ett minimum av kostnader och ett minimum av tid för att välsmakande mata din familj. Dessutom är sådana kotletter från levern mycket användbara, som själva levern. Jag älskar det här receptet för dess enkelhet och enkla förberedelse. Jag tror att du kommer att gilla det här receptet och ta dess plats i din kokbok, samt att bli kär i din familj och dina vänner. Speciellt barn äter med stor glädje, min bebis älskar dessa kotletter väldigt mycket, även om hon kallar dem pannkakor från levern. Jag kommer att säga en sak - från namnet förändras rätten inte alls och förblir lika god och älskad. Istället för mjöl, tillsätt mannagryn till färsen (i dubbel mängd jämfört med mjöl). Sådan köttfärs bör stå en halvtimme i kylen så att semlan sväller.

Koteletter blir godare om Mal en rå lök till köttfärs.

Arom kommer att lägga till vitlöksklyfta.

Riven på ett fint rivjärn eller vridet i en köttkvarn kommer att göra kotletter ännu mer tillfredsställande kokta potatisar. Istället för potatis kan du lägga till kokt ris. Köttfärs med dessa produkter kommer inte att vara flytande, vilket innebär att det kan formas för hand och rullas i mjöl eller ströbröd.

Saftiga leverkotletter kommer att bli efter tillsätt en liten bit ister i köttfärsen.

Ångade kotletter kommer att vara intressanta och välsmakande, inuti smord med majonnäs med tillsats av riven hård ost. Förresten, inuti kan du lägga en tomatring, stekt zucchini, tunt skivad ost.

Garnera alternativ

• Potatis bitar eller i uniform, eller i form av potatismos.
• Ris med grönsaker.
• Pasta.
• Kashi.
• Vi rekommenderar de som går ner i vikt att använda som tillbehör. en fräsch grönsakssallad.

Med tanke på konsistensen av köttfärs kallas leverkotletter även pannkakor. Men smaken förändras inte. Laga den här rätten och dela din feedback med oss ​​i kommentarerna.