Vad kan tillagas av aroniabär. Aroniasylt för vintern

Koka upp vatten i en kastrull. Tillsätt socker gradvis, blanda väl efter varje tillsats. Vänta tills sockret är helt upplöst och sirapen kokar.

Lägg bären i en kastrull och låt massan koka upp på medelvärme under konstant omrörning. Sänk värmen något och låt sjuda i ytterligare 4 minuter. Täck och kyl.

Ställ kastrullen på hög värme och låt koka upp under omrörning. Koka i 10 minuter och svalna igen. Upprepa sedan 10 minuters kokning.

iamcook.ru

Ingredienser

• 220 g socker;
• 100 ml vatten;
• 200 g aronia;
• 2 äpplen;
• en nypa kanel.

Matlagning

Häll socker i en kastrull och tillsätt vatten. Under omrörning, låt blandningen koka upp. Sockret ska lösas upp.

Lägg bären i sirapen och låt koka upp på medelvärme. Skär under tiden äpplena i små bitar och släpp ner dem i sirapen när det kokar.

Koka upp massan igen. Tillsätt kanel och låt sjuda under omrörning på låg värme i 30 minuter.

Ingredienser

• 200 g;
• 100 g socker;
• 2 ägg;
• 100 g siktat mjöl;
• 10 g bakpulver;
• 200 g aronia;
• lite vegetabilisk olja.

Matlagning

Mosa keso med socker med en gaffel. Tillsätt ägg och vispa med en mixer. Tillsätt mjöl tillsammans med bakpulver och blanda tills det är slätt.

Tillsätt bär i smeten och blanda igen. Smörj en ugnsform med olja, lägg degen där och jämna ut den. Grädda kakan i 180°C i ca 30 minuter.

Låt kakan svalna i en timme innan du tar ut den ur formen och skär den.

russianfood.com

Ingredienser

• 150 g aronia;
• 140 ml;
• 1 matsked honung;
• 3 ägg;
• 140 ml vegetabilisk olja;
• 110 g socker;
• 240 g siktat mjöl;
• 1 tsk bakpulver;
• 1 tsk kanel;
• 1-2 matskedar strösocker.

Matlagning

Häll bären med mjölk, tillsätt honung och puré med en mixer.

Vispa ägg, smör och socker i en separat skål. Blanda mjöl, bakpulver och kanel. Tillsätt mjölblandningen i äggblandningen och blanda väl.

Häll ner bärpurén i degen och blanda om ordentligt igen. Fördela massan i formar - du behöver ca 12 stycken.

Grädda cupcakes i en förvärmd ugn på 180°C i 25-30 minuter. Strö över strösocker före servering.

mummysfastandeasy.com

Ingredienser

• 400 g mjöl;
• 2-4 matskedar socker;
• 1 tesked salt;
• 200 g smör;
• 240 ml mjölk;
• 1 äggula;
• 200 g aronia;
• 2-3 matskedar strösocker.

Matlagning

Blanda mjöl, socker och salt. Under omrörning, häll gradvis i det smälta smöret och mjölken i mjölblandningen. Knåda degen, slå in den i hushållsfilm och ställ i kylen i en halvtimme.

Dela sedan degen i 6-7 lika delar. Rulla dem till långa remsor och rulla dem till rullar.

Lägg över bullarna på en bakplåtspappersklädd plåt och pensla med vispad gula. Lägg upp bären på bullarna och grädda i ca 35 minuter i 200°C. Pudra med pulver före servering.

smoothiefairytales.com

Ingredienser

• 2 äpplen;
• 1 banan;
• 50 g aronia;
• 120–140 ml vatten;
• 1 matsked honung;
• en nypa kanel.

Matlagning

Skala äpplena och bananerna och skär dem i små bitar. Lägg alla ingredienser i en skål och vispa till en slät smet.

alcopro.com

Ingredienser

• 5 kg aronia;
• 800 g socker;
• 1 liter vatten.

Matlagning

Lägg de otvättade bären i en kastrull och krossa dem med händerna eller hacka dem med en stavmixer. Häll i 600 g socker och blanda.

Täck pannan med ostduk vikt i flera lager och låt stå på en varm, mörk plats i en vecka. Rör om innehållet i grytan dagligen för att förhindra att mögel bildas.

Sila av det framtida vinet, pressa tjockt ordentligt. Resten är fortfarande användbar: tillsätt 200 g socker och vatten till den och låt den stå under gasväv i en vecka.

Häll den filtrerade vätskan i en flaska och stäng med en vattentätning. Du kan köpa den på AliExpress eller göra din egen. Stäng flaskan med ett lock, gör ett hål i den och sätt in ett tunt rör utan att röra vinet. För att förhindra att luft kommer in i flaskan, fäst plasticine runt platsen där röret kommer in. Doppa den andra änden av röret i en behållare med vatten.

Låt stå på en varm mörk plats i 2 månader. En vecka efter jäsningens början, sila pressrester och tillsätt vätskan i flaskan.

webspoon.ru

Ingredienser

• 300 g aronia;
• 3 ärtor kryddpeppar;
• 3 svartpepparkorn;
• 3 knoppar av torkade kryddnejlika;
• 250 g socker;
• 800 ml vodka.

Matlagning

Mal det tvättade aronia med en mixer. Överför bärpurén till en trelitersburk. Tillsätt peppar, kryddnejlika och socker, stäng locket och skaka om väl.

Låt burken stå på en mörk plats i en vecka. Skaka bärblandningen dagligen. Häll sedan i vodkan, stäng locket, skaka och låt stå i ytterligare 2 veckor.

Vik gasväven i flera lager. Sila rönntinkturen genom den, flaska och stäng tätt. Tinkturen är redan klar för användning, men du kan behålla den i ett par veckor till.

webspoon.ru

Ingredienser

• 3 stora äpplen;
• 300 g aronia;
• 2½–3 liter vatten;
• 300 g socker;
• ¼ tesked citronsyra.

Matlagning

Skär äpplena i stora bitar utan kärnor. Lägg bären och äpplena i en steriliserad 3 liters burk.

Fyll burken med kokande vatten till toppen. Täck med lock och låt stå i ca 20 minuter.

Häll socker och citronsyra i pannan. Töm det infunderade vattnet från burken. Koka upp under omrörning och koka i ytterligare 1-2 minuter.

Häll den kokande vätskan i en burk och rulla ihop. Vänd på burken, slå in den i något varmt och svalt helt.

Ingredienser

• 5 vitlökhuvuden;
• 2-3 chilipeppar;
• ½ knippe koriander eller persilja;
• 1 kg aronia;
• 2 matskedar salt;
• 150 g socker;
• 75 ml vinäger 9%;
• ½ tesked pepparblandning;
• 1 tsk mald koriander.

Matlagning

Skala vitlöken och plocka isär till kryddnejlika. Ta bort fröna från chilin. Passera genom en köttkvarn eller hacka vitlök, chili, örter och aronia med en mixer.

Tillsätt salt, socker, vinäger, pepparblandning och koriander och rör om. Låt stå i en timme för att kryddorna ska lösas upp. Lägg adjika i steriliserade burkar och stäng med nylonlock. Förvara såsen i kylen.

När det är dags för förberedelser tänker de av någon anledning på ett sådant bär som aronia i sista hand. Men förberedelser från chokeberry för vintern är inte bara välsmakande utan också användbara. De hjälper till att klara många åkommor och utökar vintermenyn som är fattig på vitaminer. Och eftersom det finns många recept på ämnen, kommer varje hemmafru hitta ett alternativ för hennes smak.

Tomma alternativ

Endast de bär som är väl mogna tas för bearbetning. En omogen produkt kommer att vara betydligt sämre i smak än en mogen., och ämnen från det kommer att visa sig vara för syrligt och kan vara bittra. Om du var tvungen att plocka bären innan frosten började, eller om de köptes på marknaden och visade sig vara bittra, kan de läggas i frysen i flera dagar - så här bearbetas en del av stärkelsen i bären till socker, och deras smak blir mer behaglig. För frysning, beredning av kompotter och likörer tas bär tillsammans med stjälkarna, i andra fall måste bären separeras från stjälkarna.

Torkning av bär

Att torka bär är en av de enklaste typerna av vinterpreparat, speciellt om gården har en elektrisk torktumlare för frukt och grönsaker. Vanligtvis har sådana hushållsapparater redan en ventilationsfunktion, och uppvärmningstemperaturen är optimalt vald. Om det inte finns någon sådan enhet i hushållet kan du tillgripa torkning i det fria eller i en elektrisk ugn med dörren öppen. Råvarorna förtvättas, sorteras, tar bort deformerade och bortskämda frukter och kastas sedan tillbaka på en sil för att låta överflödigt vatten rinna av. Bär måste tvättas mycket noggrant för att inte skada deras yttre skal.

Tvättade bär placeras på speciella torkställningar, täckta med gasväv och torkas på en torr, ventilerad plats. Det är viktigt att torkplatsen inte är för kall, hög luftfuktighet är också oacceptabel. Under sådana förhållanden kommer råmaterialet att försämras snarare än att torka ut. Ugnstorkning är ett bra alternativ, speciellt om den senare har ett konvektionsläge. I det här fallet är det nödvändigt att ställa in uppvärmningstemperaturen inom +40 ... +50 ° C och skaka bären var 6-8:e timme för att jämnt avdunsta fukt.

Råvarornas beredskap kontrolleras genom att pressa bären: en produkt som är lämplig för lagring bör inte avge fukt. Torkade bär är bra för att laga vinterkompotter.

Frysning av råvaror

Torkning görs bäst i en speciell elektrisk torktumlare, men om detta inte är möjligt torkas produkten på en varm, torr plats tills dess yta inte längre fastnar på fingrarna. När marshmallowen inte längre är blöt tas den försiktigt bort från pergamentet, rullas ihop i form av en rulle och läggs i torra burkar för förvaring.

Björnbärsmarshmallow kan smaksättas med citron- eller apelsinskal, kokt och rivet kvitten, äpplen, päron och andra frukter kan läggas till. Det visar sig mycket välsmakande marshmallow, i vilken mald kanel, kryddnejlika och andra kryddor tillsätts.

Från chokeberry har ämnen för vintern många användbara egenskaper. Rönnbär användes mycket av våra förfäder: inte bara som mat, utan också som dekoration och medicin. Idag är bergaska inte så populär, men ämnen från den förlorar inte sin relevans.

Svart aronia (aronia) är ett fruktträd med sötsyrliga svarta bär, har en specifik syrlig smak. Skörden är i september, oktober.

Rönnbären innehåller vitaminerna A, B, C, E. Den är också rik på järn, magnesium, jod, fluor och andra spårämnen. Kaloriinnehållet i bär överstiger inte 50 kcal per 100 g.

Användbara egenskaper hos aronia för kroppen

1. Det har en positiv effekt på matsmältningskanalens arbete. Hjälper mot gastrit, spasmer, problem med gallblåsan.
2. På grund av det höga innehållet av jod är det användbart för sjukdomar i sköldkörteln och det endokrina systemet.
3. Minskar mängden socker i blodet. Lämplig för diabetiker.
4. Tar bort salter av tungmetaller, radionuklider.
5. Minskar risken för åderförkalkning.
6. Stärker blodkärlen, ökar deras elasticitet.
7. Minskar högt blodtryck. Användbar för hypertonipatienter.
8. Ökar och stärker immunförsvaret.

Det finns också kontraindikationer för användningen av aroniabär:

• förstoppning;
• allergiska reaktioner;
• magsår;
• hypotoni;
• ökad blodpropp.

Aronia bär kan vara på grenarna på ett träd under lång tid. Den bästa tiden att plocka bär är slutet av september eller början av oktober. Under denna period är de redan ganska mogna och är perfekta för skörd. Aronia-ämnen diversifierar vinterbordet och hjälper till att besegra olika sjukdomar. Vad kan tillagas av aroniabär?

Preparat från aroniabär in natura

1. Den enklaste och mest populära typen av ämnen är frysning. Du behöver bara plocka bären, skölja dem i rinnande vatten och frysa in i kylen. Frys inte in en stor portion bär. Det är bättre att dela upp dem i små delar, då behöver du inte ta itu med sekundär frysning.
2. Du kan hålla bären fräscha om du ställer dem svalt och torrt. Samla bär tillsammans med grenar och häng dem i källaren eller på vinden, där solens strålar inte faller. Lagringstemperaturen för denna variant av arbetsstycket är 5°C.
3. Ett annat alternativ är att torka björnbär. Sprid helt enkelt ut frukterna i ett jämnt lager på en plåt eller plåt och låt stå i solen tills de är helt torra. Vi får inte glömma att röra om bären. Ugnen är inte lämplig för torkning - användbara spårelement av aronia går förlorade.

Kompott från aronia

Björnbärskompott passar bra som dryck på vintern. Det är gott och mycket användbart.

Det är inte svårt att förbereda kompott från aronia. Rönnbär måste rengöras, tvättas och hällas i försteriliserade burkar med en tredjedel. Socker och vatten tas i förhållandet 1:2. Sockersirap kokas i 10-15 minuter, hälls sedan i burkar med bär.

Banker ska endast rullas ihop med sterila lock. Efter vridning, vänd upp och ner på burkarna, täck med en filt och låt stå över natten. Kontrollera om det läcker i locket nästa morgon och flytta burkarna till en sval plats för förvaring.

Du kan koka sirapen tillsammans med bären, men då går många av de välgörande egenskaperna och vitaminerna som finns i aronia förlorade. Du kan också lägga till olika frukter: äpplen, apelsiner, citroner, körsbär.

Sylt är en av de vanligaste förberedelserna inför vintern. Innan man gör björnbärssylt måste bären termiskt bearbetas. Lägg bären i kokande vatten i 3-5 minuter, och sedan i kallt vatten. Låt svalna. Efter det kan du laga mat.

Rönnsylt kan tillagas på många sätt, även utan socker. Det här receptet blir svårare än vanligt, men flera gånger nyttigare!

För att förbereda läcker björnbärssylt behöver du en stor behållare där burkar får plats. Det är bättre att lägga en trasa på botten av denna behållare för att förhindra bränning.
Koka upp vatten i en behållare, lägg burkar fyllda till brädden med bär. Kokande vatten ska inte falla ner i burkarna, utan bara nå halsen. Tillagningsprocessen varar cirka 30-40 minuter. Efter det rullar vi upp burkarna med sterila lock. Du kan också improvisera och lägga till olika frukter och till och med grönsaker.

Du kan göra sylt på traditionellt sätt - med socker. För att göra detta behöver du bär, socker, vatten (i förhållandet 1: 1). Alla ingredienser blandas och puttras i 35-45 minuter. Häll upp den doftande sylten i sterila burkar och rulla ihop locken (ej metall).

Det är bättre att inte använda en långsam spis - processen kan dra ut på tiden. Du kan helt enkelt mala aroniabären, tillsätta en dubbel portion socker och hälla upp i burkar råa. Strö ett extra lager socker ovanpå för att förhindra mögel. Sådan sylt lagras mindre, men alla vitaminer bevaras i den.

Hälla från aronia

Receptet på en alkoholhaltig dryck är enkelt. Häll svart aronia och socker i en burk (3 l). Den totala mängden bär och socker bör vara 2/3 av en burk eller mer. Häll den här blandningen med vodka, lämna 2 cm till kanten. Det tar cirka 1,5 liter alkohol.

Korka sedan spriten med ett enkelt lock eller pergament och lägg den på en mörk, torr plats i 2 månader. När tiden har gått, häll den färdiga spriten på flaskor och kork. Den på detta sätt framställda likören förvaras i källaren eller annan lämplig plats.

För att bären inte ska gå till spillo efter att ha druckit likören kan de användas för att baka en kaka. Läcker och kryddig tårta kommer att dekorera och diversifiera ditt bord.

Svart vin och juice

Vad mer kan tillagas av aronia? Vin är en välsmakande och måttligt hälsosam dryck. Huvudsaken är att inte missbruka det. Ett glas vin om dagen hjälper dig att få ett helt komplex av vitaminer, normalisera blodtrycket och förbättra matsmältningskanalens aktivitet.

Häll 4 kg krossade bär och 2 kg socker i en flaska (10 l). Om så önskas, tillsätt russin, det bidrar till jäsningen av vinjäst. Placera en medicinsk gummihandske på halsen och stick ett finger i den. Skaka flaskan väl varje dag. Du behöver inte öppna ofta.

Efter 3 dagar, öppna behållaren och tillsätt ett glas socker och 2 liter kallt kokt vatten. Låt stå i ytterligare 10 dagar och upprepa sedan proceduren. Efter 10 dagar (totalt 33 dagar bör gå) kan vinet redan tömmas.

Om handsken är uppblåst med gaser från jäsningen är vinet ännu inte klart. Vänta 2 dagar till.

Häll av vinet i en annan behållare och låt det brygga i 2 dagar. Häll sedan vinet i en annan flaska, utan att röra sedimentet, låt stå en dag till. Gör denna procedur 1-2 gånger tills vätskan är klar.

Förvara vindrycken svalt, proppad med lock. Du kan experimentera och lägga till olika bär och frukter till aronia. Vin från diverse bär blir ännu godare och rikare.

Chokebärsjuice kan bli en favoritdryck för barn. Den kan drickas färsk utan socker eller förberedas för vintern i burkar.

Passera rönnbär genom en juicepress eller köttkvarn, som skiljer benen från fruktköttet. Späd den resulterande juicen med lite vatten. Tillsätt socker efter smak och koka i 10-15 minuter. Häll den färdiga juicen i sterila burkar och rulla ihop med kokta lock.

Det här är bara några alternativ för ämnen från aronia. Med hjälp av fantasi kan du komma på många andra recept. Vinterpreparat från aroniabär kommer att bli dina favoriträtter på ditt bord.

De kan torkas vid en temperatur på 60 ° C, frysas, beredas av dem sylt, konserver, juicer.

Frukterna måste förberedas före bearbetning: skölj med rinnande vatten, sortera efter storlek, ta bort skrynkliga, skadade bär, separera bären från sköldarna. De som odlar aronia har säkert gjort vinterförberedelser av det mer än en gång. Låt oss dela med oss ​​av hälsosamma och goda recept.

Juicer och kompotter

JUICE NATURLIG. Bären tvättas i penslar, separeras från stjälkarna, krossas i en köttkvarn. Överför till en emaljpanna, tillsätt ett halvt glas vatten för varje kilogram massa, uppvärmd i ett vattenbad vid 60 ° C i tio minuter. Detta bidrar till bättre juiceutbyte och övergången av biologiskt aktiva ämnen till juicen. Juicen pressas ur med en juicepress, värms upp till 80-85°C och pastöriseras i små burkar vid en temperatur på 85°C (halvlitersburkar - 10 minuter, litersburkar - 12-15 minuter). Juice kan konserveras med den heta hällmetoden: koka i tre minuter, häll i steriliserade glasburkar med en volym på 2-3 liter, rulla ihop och lägg ner locket tills det svalnat helt.

Kakan som finns kvar efter att ha pressat saften innehåller många fler användbara ämnen. Det hälls med varmt kokt vatten, insisterade, rör om ibland, i tre till fyra timmar och pressas igen. Du kan också använda tårta för gelé, lägga till äpplen eller citron. För att förbättra smaken av konserverad juice kan du tillsätta socker (50 g per liter juice) eller äppeljuice (0,5 liter äppeljuice per liter aroniajuice), eller havtornsjuice.

JAM SOUTHERN NIGHT.Blanchera beredda bär i kokande vatten i två minuter, överför till kokande sockerlag, håll på låg värme i fem till sju minuter, ta bort från värmen och låt stå i åtta timmar, koka sedan tills de är mjuka. I den färdiga sylten flyter inte frukterna upp utan är jämnt fördelade i sirapen. En droppe sirap som hälls på ett fat behåller sin form utan att suddas ut. I slutet av tillagningen, tillsätt citronsyra.

Du behöver: 1 kg frukt, 1 kg socker, 1 glas vatten, 1 g citronsyra eller 1/3 av en citron.

Överför den färdiga sylten till rena glasburkar, täck med gasväv, stäng med plastlock på den andra dagen. Förvara på en sval plats.

KOMPOT FRÅN CHERNOPLODKA. Beredda bär blancheras vid en temperatur av 90-95°C i 2-3 minuter, lägg i burkar upp till axlarna och häll varm (80-85°C) sockersirap och håll i 2 till 6 timmar. Pasteurisera vid en temperatur på 95 ° C: halvlitersburkar 15-20 minuter, litersburkar - 20-25 minuter.

Fyllningssammansättning: för 1 liter vatten - 500-700 g socker.

Det här receptet förbättras om du använder sötad äppeljuice för att hälla upp (250-350 g socker per 1 liter juice). Frukterna av aronia med äppeljuice är mjukare, ömmare och mer harmoniska i smaken. Du kan laga hemlagade preparat som olika kompotter (aronia med äpplen, havtorn, päron), men i det här fallet bör det inte finnas mer än 15% bergaska.

KOMPOT FRÅN ARCOYBERRY. Separera rönnbären från sköldarna, tvätta och blötlägg i 2-3 dagar, byt vatten med jämna mellanrum. Överför sedan till burkar och häll varm sockersirap, tillsätt 3-4 g citronsyra. Sterilisera i kokande vatten: liters burkar 25 min.

Fyllningssammansättning: för 1 liter vatten - 400-600 g socker, 3-4 g citronsyra.

KOMPOTTA PÅ FRUKT- OCH BÄRSIRAP UTAN SOCKER. Blötlägg de beredda rönnbären i 2-3 dagar, byt vatten med jämna mellanrum. Lägg frukterna i burkar och häll kokande juice från röda, svarta vinbär eller äppeljuice. Sterilisera i kokande vatten: halvlitersburkar - 15 minuter, liter - 25 minuter.

Björnbärssylt

Sådana hemgjorda preparat kan lätt göras även av oerfarna hemmafruar.

SYLT FRÅN ARCOYBERRY. Häll blancherade och kylda bär med kokande sirap, koka upp och koka tills de är mjuka. För 1 kg aronia - 1 kg socker, 0,5 l vatten.

ARCOYBÄRSSYLT TILTAK I EN HÖRTRYCK. Lägg ett rent tvättat körsbärsblad, bär, hälften av sockernormen i tryckkokaren och häll vatten. Stäng locket på tryckkokaren, sätt på elden och från kokningsögonblicket (tryckkokaren väser) koka i 10 minuter. Kyl tryckkokaren så att du kan öppna locket, överför sylten till kokkärlet, ta bort körsbärsbladet, tillsätt den andra hälften av sockret, rör om och koka tills det är mjukt från kokningsögonblicket (cirka 20 minuter).

För 1 kg aroniabär - 1,2 kg socker, 50 g körsbärsblad, 400 g vatten.

SYLT FRÅN ARCHABERRY MED ÄPPLEN. (Metod 1). Beredda bär och skivade äpplen, skalade och urkärnade, blanchera i kokande vatten i 3 - 5 minuter. Kyl, lägg i en kokkärl, häll sockersirap och koka i 2-3 doser tills de är mjuka.

För 0,5 kg aronia - 0,5 kg äpplen, 1,3 kg socker, 0,5 l vatten.

SYLT FRÅN ARCHABERRY MED ÄPPLEN. (Metod 2). Blanchera de beredda bären i kokande vatten i 3-5 minuter, svalna, låt vattnet rinna av och lägg i en kokkärl. Från två glas vatten och 500 g socker för att förbereda sirap och häll dem över bären. Koka upp, koka i 3-4 minuter. och låt stå i 8-10 timmar. Koka upp bären igen, tillsätt socker och koka tills de är mjuka.

Skär äpplen i skivor, skala och kärna ur, blanchera i 8-10 minuter, utan att koka. I 15-20 min. före slutet av tillagningen, lägg äpplen i sylten. För att blanda äpplena jämnt, skaka skålen då och då i en cirkulär rörelse. I slutet av tillagningen, tillsätt citronsyra och vaniljsocker eller kanel till sylten.

För 1 kg bär - 300 g äpplen, 1,5 kg socker, 2 koppar vatten, 5-7 g citronsyra, vanillin eller kanel.

Sylt och marinader

SYLT FRÅN ARCOYBERRY OCH JAPANSK QUINCIE. Koka beredda aroniabär tills de är helt kokta i en liten mängd vatten. Tillsätt socker och koka i 5-10 minuter. Lägg de skivade bitarna av japansk kvitten i den kokta massan och koka sylten tills den är mjuk: den tjocknar och frukterna av den japanska kvitten blir genomskinliga. Lägg varm sylt i steriliserade burkar.

För 1 kg aronia - 0,4 kg japansk kvitten, 1-1,6 kg socker, 0,2 l vatten.

MARINAD FRÅN ARCOYBERRY. Förberedd söt utan vinäger. Det är bättre att ta frukterna av chokeberry med äpplen (assorterade) för marinad. Frukterna som läggs i burkar upp till axlarna hälls med varm marinadfyllning, hålls i 4-6 timmar, pastöriseras sedan vid en temperatur på 85-90 ° C i 15 minuter, hermetiskt försluten.

Fyllningssammansättning: för 1 liter vatten - 670 g socker, 3-4 st. kryddpeppar, 1 - 2 st. kryddnejlika och kanel, låt koka upp.

Bär är mycket olika och skiljer sig inte bara i utseende utan också i egenskaper. Var och en av deras typer är användbar på sitt sätt och hjälper vissa organ att fungera bättre. Moget aronia skördas i mitten av hösten, det representeras av mörklila runda frukter. Omfattningen av dess tillämpning är mycket bred: från en mängd olika förberedelser för vintern och slutar med desserter, rätter och mediciner.

Frukterna används frysta, torkade, kokta, bakade, lämnas att ingjuta, blandas med andra frukter, frukter och mycket mer.

Fördelaktiga egenskaper

Populariteten av aronia, som faktiskt kallas aronia, vilket betyder "hjälp" i översättning, har sina medicinska egenskaper. Trots likheten med rönnbär (där aronia fick sitt andra namn) är det två bär som är olika i komponenter. Bären är syrliga, med en kombination av söta och syrliga smaker. Tack vare detta gillar konditorer att använda chokeberry vid tillverkning av olika desserter. Bland vanliga människor blir aronia bara i popularitet.

Som en del av bäret, särskilt i dess skal, finns det många användbara ämnen, som:

• vitaminer P och PP. Vitamin P är askorbinsyra, det finns i alla frukter i citrusfamiljen och stärker immunförsvaret perfekt. PP är nikotinsyra, som finns i vissa delar av kroppen, är nödvändig för normalisering av kolesterol i blodet;
• ansvarig för den söta smaken sorbitoler, som ersätter socker i bär, vilket inte är farligt för personer med diabetes. Och även detta ämne har en lätt laxerande egenskap, som hjälper till att rena kroppen från skadliga gifter;

• som i alla mörka bär innehåller aronia jod. Detta ämne spelar en mycket viktig roll för kroppen, eftersom det ökar hjärnans aktivitet, minskar stress, gör blodkärlen mer flexibla, ansvarar för hälsan hos hår, tänder, naglar, hud och tillväxt;
• ämne pektinär ansvarig för att ta bort olika gifter från kroppen, även radioaktiva element, och bryter samtidigt inte mot den övergripande balansen;
• högt innehåll kalium, som ansvarar för att reglera blodtryck, njurhälsa med mera.

Aroniabär är mycket rika på ämnen och användbara, på många apotek säljs de som ett läkemedel i form av tinkturer, pulver, tabletter och siraper, som finns tillgängliga utan recept. Det är viktigt att komma ihåg att endast färska bär behåller mer aktiva ämnen.

Chokebär behandlas för sjukdomar som:

• högt blodtryck;
• ateroskleros;
• gastrit med noll surhet;
• tendens till trombos;
• frekvent diarré.

Användningen av aronia kommer också att hjälpa till att förebygga många sjukdomar eller för att stärka kroppen, nämligen:

• reglerar blod- och hjärttrycket. Forskare har bevisat att tio aroniabär om dagen kan normalisera blodtrycket hos personer som lider av högt blodtryck, samt förbättra synen;
• stärker blodkärlen speciellt hos diabetiker. Som du vet möter personer som lider av diabetes komplikationer på grund av de ömtåliga väggarna i blodkärlen, som kan stärkas tack vare de användbara ämnena av svarta bär av bergsaska;
• ökar surheten i saften i magen. Vissa former av gastrit bildas när surheten i magsaften är noll (dålig absorption av mat). Bär normaliserar mängden aktiv syra och hjälper till att hantera smärta i magen;
• tar bort kolesterol från kroppen. Problemet med kolesterol drabbar som bekant främst äldre. Det kan orsaka åderförkalkning - ackumulering av kolesterol i lederna, vilket bidrar till smärta vid muskelaktivitet. Aronia bär förbinder kolesterolceller och tar bort dem från kroppen;

• hjälper till med sköldkörtelns funktion på grund av innehållet av jod;
• tar bort gifter. Pektin, som redan nämnts, tar bort alla skadliga ämnen från kroppen, bär och hjälper också till med ackumulerade slembildningar i lungorna och halsen;
• förmågan att hålla kvar vatten i kroppen. Men för personer som är utsatta för ödem bör du inte missbruka aronia på kvällen.

Med en så stor lista över användbara egenskaper och ämnen, har chokeberry fortfarande följande kontraindikationer:

• lågtryck;
• hög nivå av surhet i magsaft;
• gastrit och sår, tarmproblem;
• frekvent förstoppning.

Vad kan lagas?

Från chokeberry kan du laga ett stort antal rätter, drycker och tinkturer. Trots den syrliga smaken har konditorerna valt aronia och använder ofta frukterna som fyllning till frallor och pajer eller gör marshmallows av dem. Dessutom läggs aroniafrukter till magra rätter.

Bakverk och andra desserter

Sylt

Den vanligaste aroniadesserten är olika sylter. För att göra sylt behöver du bara tre enkla ingredienser som:

• kilo bär;
• ett och ett halvt kilo socker;
• 0,5 liter vatten.

Processen att göra sylt inkluderar följande steg:

• först bereds en sirap i en speciellt utvald behållare med ett halvt kilo socker och 0,5 liter vatten;
• bär hälls i denna sirap;
• hela massan måste blandas noggrant i 5 minuter;
• behållaren tas bort från elden och lämnas i 8–10 timmar så att bären blötläggs ordentligt i sirapen;
• sirap med frukt sätts i brand igen och det återstående kilogram socker tillsätts;
• all denna massa kokas tills dropparna behåller sin form;
• efter beredskap är det bättre att stänga sylten i burkar med ett lufttätt lock.

Det finns även enklare efterrätter för vilka tillagningsprocessen inte behövs. Till exempel kan du ta aroniabär, tvätta och torka dem, tillsätt socker till dem i ett förhållande av 2: 1, till exempel används 500 gram socker per kilo bär. Allt du behöver blanda i en mixer till en mosig massa. Läcker och hälsosam sylt är redo för te.

Alla hemmafruar känner till receptet på klassisk charlotte. I princip är denna efterrätt universell, den kan tillagas med olika frukter och bär, och aronia är inget undantag från regeln.

Paj

Det finns ett enkelt recept på en aroniapaj, som kallas en paj "Skorospelochka". För att förbereda degen kommer de att behöva två glas mjöl, ett glas kefir, yoghurt eller jäst bakad mjölk (vem älskar vad mer). Sedan tillsätts ett glas socker, björnbärssylt och färska bär.

Blanda noggrant, tillsätt sedan 2 ägg och en tesked läsk, blanda noggrant igen. Degen ska stå en halvtimme för att sätta sig. Sedan hälls den i valfri form, tidigare smord med olja, helst krämig, och bakas i ugnen i en halvtimme vid en temperatur av +180 grader. Kakan görs snabbt och är väldigt god.

Om du gör grädde till pajen och bakar två kex, sedan kombinera dem med grädde och dekorera med färska aronia, kan du få en fin hembakad tårta.

Drinkarna

Många tinkturer och siraper är gjorda av aronia, som är mycket hälsosamma, som används för medicinska ändamål. Men det kan också användas för att göra hemlagat vin, likörer, kompotter, juicer, fruktdrycker, sirap, gelé, te och till och med läggas till milkshakes. Det är värt att överväga några recept på chokeberrydrycker.

Livka

Chokebärslikörer är väldigt populära och relativt lätta att göra. För att bevara de fördelaktiga egenskaperna hos aronia, görs tinkturer med alkohol eller vodka. I sådana recept bör frukt och vodka ha en lika stor mängd, efter beredning bör drycken stå i cirka två veckor, sedan tillsätts sockersirap, den kan bringas till konsistensen av sprit eller lämnas mer flytande.

Om så önskas kan olika kryddor (till exempel kryddnejlika), citronskal eller andra smaker läggas till en sådan tinktur.

Den klassiska likören har bara två ingredienser: frukt och socker. Andelen är tre till en (för tre kilo bär, ett kilo socker). Bären måste först mosas ihop med tillsats av socker, för att göra en purémassa av dem. Därefter måste du lägga till den resulterande blandningen i en glasbehållare, binda toppen med gasväv och låt jäsa på en varm plats i ungefär en och en halv timme. Efter att blandningen har filtrerats och lagts på en sval plats i tre månader. Tyvärr saknar en sådan läcker likör de fördelaktiga egenskaperna hos aronia.

Hemvin

Att göra hemlagat vin kommer att ta mycket tid, men inte mycket ansträngning. Endast 200 milliliter av en vindryck hjälper till att normalisera blodtrycket, förbättra tarmfunktionen och ha en positiv effekt på hudens tillstånd. För att göra vin behöver du en 10-liters flaska, en burk duger. 2 kg krossade bär och 1,5 kg socker hälls i en burk. Det är värt att notera att för att få en rikare smak kan antalet bär ökas till 5-6 kg.

För att aktivera rysningen kan du lägga till lite brunt ris och russin.

Sedan stängs flaskan i form av ett lock med en gummihandske, på vilken ett litet hål görs i änden av handskens långfinger. Efter 10 dagar läggs ett glas socker och två liter varmt vatten till behållaren. Denna procedur upprepas var 10:e dag tills 40 dagar har gått. En indikator på vinets beredskap kommer att vara en handske, den bör inte fyllas med gaser. Filtreringsprocessen börjar, du måste hälla den resulterande blandningen i en annan behållare, försök att inte röra sedimentet, lämna i 2-3 dagar. När vätskan blir homogen och genomskinlig är vinet klart att drickas.

Med tillsats av andra bär och frukter

Med tanke på den syrliga smaken av aronia, läggs andra ingredienser till många rätter för att förstärka smaken. Aronia passar bra till hagtorn och äpplen, men användningen av andra ingredienser är också populärt, som russin eller havtorn.

Charlotte

Det är värt att uppmärksamma ett utmärkt recept på charlotte från rönnbär, äpplen och russin. Ingredienserna för denna enkla men läckra dessert är följande:

• äpplen;
• Smör;
• ägg;
• mjöl;
• socker;
• russin;
• aronia.

Processen att förbereda charlotte inkluderar sådana åtgärder som:

• du måste vispa äggen väl;
• tillsätt socker och blanda igen;
• tillsätt mjöl, äpplen, russin;
• degen ska behålla sin form, efter att den har fått den nödvändiga formen måste du hälla chokeberry och socker på toppen;
• du måste lägga allt detta smaskiga i ugnen i 35 minuter vid en temperatur på +200 grader. Efterrätten är klar!

Morse

Andra ingredienser läggs också ofta till aroniadrycker. Receptet på en utsökt fruktdryck från aronia och honung är lätt att utföra. Den kan serveras varm eller kall. Du behöver följande ingredienser:

• två glas färska bär;
• ett glas socker;
• 1 liter rent vatten;
• en citron;
• ett halvt glas honung;
• om så önskas kan du dekorera glaset med en kvist och röda rönnbär.

Morseförberedelser inkluderar följande steg:

• bär måste krossas, täckas med socker och lämnas i flera timmar;
• tillsätt citronsaft, för detta måste du först ta bort skalet från citronen;
• lägg den resulterande blandningen på en sikt och sikten över behållaren och pressa på så sätt saften;
• häll den resulterande juicen med vatten och tillsätt skalet;

• sätt på en liten eld och låt blandningen koka;
• efter kokning, lämna blandningen i 20 minuter;
• tillsätt honung.

Kompott

Med tillsats av hagtorn kan du göra kompott, som är perfekt för kalla kvällar och varma sällskap. För att göra detta behöver du ingredienser som:

• äpplen - 4 st.;
• en handfull hagtorn;
• torkade aprikoser - 8 st.;
• katrinplommon - 5 st.;
• socker - 3-4 matskedar, men du kan navigera efter smak;
• vatten - 3-4 liter.