وحدات خبز الشمندر. كم عدد وحدات الخبز في البيضة

في علاج مرض السكري ، إلى جانب العلاج الدوائي ، من المهم للغاية الالتزام بالقواعد الأساسية لنظام غذائي متوازن والتحكم في كمية الكربوهيدرات المستهلكة. للوهلة الأولى ، بالنسبة لشخص مصاب بداء السكري ، تبدو مسألة حساب محتوى الكربوهيدرات معقدة للغاية. ومع ذلك ، هذا ليس مخيفًا كما يبدو. كل ما هو مطلوب هو معرفة وحدات الخبز. دعنا نحاول معرفة ذلك.

تعريف

وحدات الخبز هي مقياس مشروط لكمية الكربوهيدرات في الطعام. لأول مرة ، استخدم خبراء التغذية الألمان تقنية إعادة الحساب هذه وسرعان ما انتشرت في جميع أنحاء العالم. حتى الآن ، يعد هذا مخططًا عالميًا ليس فقط للأشخاص المصابين بداء السكري ، ولكن أيضًا لأولئك الذين يراقبون نظامهم الغذائي وشكلهم.

يُعتقد أن وحدة خبز واحدة تحتوي على 12 جرامًا من الكربوهيدرات. لكي يمتص الجسم وحدة واحدة فقط ، سيحتاج إلى استخدام ما يقرب من 1.5 (1.4) وحدة من الأنسولين.

قد يكون لدى الكثير السؤال التالي: "لماذا وحدات الحبوب ، وليس منتجات الألبان ، على سبيل المثال ، أو اللحوم؟". الجواب بسيط: اختار خبراء التغذية كأساس المنتج الغذائي الأكثر شيوعًا وتوحيدًا ، بغض النظر عن بلد الإقامة - الخبز. تم تقطيعها إلى قطع 1 * 1 سم ، وكان وزن الواحدة 25 جرامًا ، أو وحدة خبز واحدة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا المنتج ، مثله مثل أي منتج آخر ، يمكن أن يسمى كربوهيدرات.

عد وحدات الخبز

القاعدة الأساسية للتغذية لمرضى السكر هي التحكم في كمية الكربوهيدرات التي يتم تناولها وإعادة توزيعها بشكل صحيح خلال النهار. هذا هو المكون الأهم ، لأن الكربوهيدرات بشكل أساسي ، وخاصة تلك التي يسهل هضمها ، تسبب زيادة في مستويات السكر في الدم. إن التحديد الصحيح لوحدات الخبز في مرض السكري من النوع 2 لا يقل أهمية عن الأول.

من أجل الحفاظ على مستوى السكر في النطاق المطلوب ، تستخدم هذه الفئة من الأشخاص أدوية الأنسولين وأدوية سكر الدم. ولكن يجب اختيار جرعتها مع مراعاة فكرة الكربوهيدرات التي يتم تناولها ، لأنه بدون ذلك يصعب تقليل مستوى السكر بشكل كافٍ. إذا لم يكن الأمر كذلك ، يمكنك حتى أن تتسبب في ضرر من خلال دفع نفسك إلى حالة سكر الدم.

من أجل عمل قائمة بناءً على كمية الكربوهيدرات الموجودة في منتجات معينة ، تحتاج إلى معرفة عدد وحدات الخبز الموجودة فيها. لكل منتج ، هذه القيمة فردية.

على ال هذه اللحظةتم تبسيط خوارزميات الحساب قدر الإمكان ، بالإضافة إلى القيم المجدولة ، توجد حاسبات غذائية لمرضى السكري على الإنترنت. فهي ليست سهلة الاستخدام فحسب ، بل تأخذ أيضًا في الاعتبار عددًا من العوامل ذات الصلة (وزن وطول المريض ، والجنس ، والعمر ، ونشاطه ، وخطورة العمل المنجز خلال اليوم). هذا مهم حقًا ، لأنه إذا كان الشخص يتحرك قليلاً ، فعندئذٍ هو المتطلبات اليوميةفي وحدات الخبز يجب ألا تزيد عن خمسة عشر ، على عكس مرضى العمل البدني الشاق (حتى 30 في اليوم) أو المتوسط ​​(حتى 25).

هام: وحدة خبز واحدة تزيد من كمية السكر في مجرى الدم بمقدار 1.5-1.9 مليمول / لتر. تساعد هذه النسبة على تحديد الجرعة المطلوبة من الأنسولين بدقة أكبر ، بناءً على كمية الكربوهيدرات التي يتم تناولها.

عرض جدولي لوحدات الخبز

أسهل طريقة هي تحديد عدد وحدات الخبز في وجبة من منتجات المصنع النهائية. كل عبوة تسرد الوزن الإجمالي ومحتوى الكربوهيدرات 100 جرام. وبالتالي ، يجب تقسيم هذا المبلغ على 12 وتحويله إلى الجرعة الكاملة في العبوة.

يجب توزيع وحدات الخبز لمرضى السكر خلال النهار بالتساوي ، وفقًا للمعايير الفسيولوجية لإنتاج الأنسولين. بالنظر إلى الوجبات الخمس الموصى بها في اليوم ، فإن المخطط يحتوي على الشكل التالي بناءً على عدد وحدات الخبز في الوجبة الواحدة:

• الصباح: 3-5 ؛
• للفطور الثاني: 2 ؛
• للغداء: 6-7 ؛
• لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر: 2 ؛
• للعشاء: ما يصل إلى 4 ؛
• بين عشية وضحاها: ما يصل إلى 2.

لوجبة واحدة ، لنأخذ سبع وحدات خبز. يفضل تناول أكثر من نصف الجرعة اليومية قبل الظهر. بعد ذلك ، فكر في كيفية حساب وحدات الخبز في داء السكري. جدول الحليب ومنتجات الألبان معروض أدناه.

يجب أن يتواجد الحليب ومنتجات الألبان في النظام الغذائي ، حيث أنها مصدر لا غنى عنه للبروتين الحيواني وعدد من الفيتامينات والمعادن ، وعلى رأسها الكالسيوم وفيتامين ب (ب 2) وفيتامين أ. يفضل استخدام الحليب منزوع الدسم أو المحتوى المنخفض. . إذا لم تكن من محبي هذا المنتج ، فبإضافة بضع قطع من الفاكهة أو التوت المفضل لديك ، ستحصل على كوكتيل لذيذ وصحي.

يجب توضيح سبب عدم احتواء الجدول أعلاه لوحدات الخبز لمرض السكري على الجبن والجبن القريش. الحقيقة هي أنه إذا تم تناولها بدون سكر وقشدة حامضة ، فلا داعي لأن يتم حسابها.

منتجات الخبز والمخابز

تحتوي ملعقتان أو ثلاث ملاعق (15 جرامًا) من الشعيرية النيئة (القرون والنودلز) ، حسب حجمها ، على وحدة خبز واحدة.

ربما لاحظ الكثيرون أن جدول وحدات الخبز لمرضى السكر لا يحتوي على بيانات لمثل هذه المنتجات المتكاملة في النظام الغذائي البشري مثل اللحوم والأسماك. تحتوي هذه المنتجات على كمية صغيرة من الكربوهيدرات (أو لا تحتوي عليها على الإطلاق) ، لذلك من الضروري الانتباه وحساب وحدات الخبز الخاصة بالمنتجات التي تم استخدام مكونات أخرى تحتوي على الكربوهيدرات في تحضيرها (البيض ، الطحين ، الحليب والمفرقعات وما إلى ذلك).

في النظام الغذائي لمرضى السكري ، تحتل الحبوب مكانة مهيمنة. لا تعتمد كمية الكربوهيدرات في الطبق النهائي على طريقة التحضير (العصيدة المسلوقة أو المبخرة). سيكون عدد وحدات الخبز متساويًا في كل من العصيدة المتفتتة والسائل. يؤثر الاتساق فقط على معدل امتصاص الكربوهيدرات. لذلك ، إذا كان الشخص يعاني من نقص السكر في الدم ، فمن الأفضل تناول السميد السائل ، وإذا كان مستوى السكر في الدم مرتفعًا ، فيجب إعطاء الأفضلية للتفتت. فيما يلي جدول لوحدات الخبز الموجودة في الحبوب.

	الكمية التي تحتوي على وحدة خبز واحدة (بالجرام)
الحنطة السوداء (1 ملعقة كبيرة)
ذرة مسلوقة (نصف أذن)
الذرة المعلبة (3 ملاعق كبيرة)
رقائق الذرة (2 ملاعق كبيرة)
سميد (1 ملعقة كبيرة)
دقيق الشوفان (1 ملعقة كبيرة)
الشعير اللؤلؤي (1 ملعقة كبيرة)
الدخن (1 ملعقة كبيرة)
أرز (1 ملعقة كبيرة)
دقيق (1 ملعقة كبيرة)

يتم إعادة الحساب للحبوب النيئة. إذا كانت عصيدة (مسلوقة) ، فإن وحدة خبز واحدة تساوي 50 جرامًا من المنتج ، أو ملعقتان كبيرتان.

حبة بطاطس مسلوقة متوسطة (65-70 جم) تحتوي على وحدة خبز واحدة. يتم تحديد نفس الكمية في ملعقتين كبيرتين من البطاطس المهروسة (75 جرامًا) و 35 جرامًا من البطاطس المقلية (ملعقتان كبيرتان).

وحدات الخبز في داء السكري. مائدة التوت والفواكه

	1 وحدة خبز بالجرام من المنتج غير المقشر والمخلوط
المشمش (3 قطع).
سفرجل (1 قطعة)
دائرة الأناناس (1 قطعة)
برتقالي (قطعة واحدة)
شريحة برتقالية (قطعة واحدة)
نصف موزة
العنب (12 حبة).
كرز (15 حبة)
رمان (1 قطعة)
الكمثرى (1 قطعة)
قطعة شمام (قطعة واحدة)
8 ملاعق كبيرة توت العليق
7 ملاعق كبيرة المنح
نصف ثمرة فرسيمون

مائة مليلتر من العصير الطبيعي الطازج بدون سكر مضاف يحتوي في المتوسط ​​على 10 جرامات من الكربوهيدرات ، لذلك من الأفضل تناول الفاكهة بدلاً من صنع العصير منها. إذا كنت ترغب في شرب مشروب فيتامين ، فمن الأفضل عصر العصير من الخضار. من المفيد جدًا عصير الجزر ، والشمندر ، والخيار ، والملفوف ، إلخ. لتحسين طعم مشروب نباتي ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من العصير من الفاكهة المفضلة لديك.

يرجى ملاحظة: على الرغم من حقيقة أن البنجر والجزر من الخضروات الحلوة تمامًا ، إلا أنها ليست ممكنة فحسب ، ولكنها ضرورية أيضًا للأكل ، لأنها تتكون أساسًا من الألياف.

من الأنسب حساب التوت ليس في قطع ، ولكن في أكواب. كوب واحد يحتوي على 200 جرام في المتوسط ​​ويساوي وحدة خبز واحدة.

وتجدر الإشارة إلى أن تنوع الفواكه والتوت يعطي فقط صفات طعم مختلفة (حامض ، حلو ، مر) ، لكنه لا يؤثر على محتوى الكربوهيدرات فيها. لذلك ، من الخطأ افتراض أن منتجًا حلوًا واحدًا يساوي العديد من المنتجات الحامضة.

وحدة خبز واحدة تحتوي على ثلاث جزر متوسطة (200 جم) ، حبة شمندر (150 جم) ، سبع ملاعق كبيرة من البازلاء الطازجة (100 جم) ، ثلاث ملاعق كبيرة من الفاصوليا المسلوقة (50 جم) و 70-90 جرامًا من المكسرات.

حلويات

يفهم مرضى السكري معنى عبارة "الفاكهة المحرمة حلوة" مثل أي شخص آخر. غالبًا ما يتم حظر هذه الفئة بالنسبة لهم. على الرغم من معرفة محتوى وحدات الخبز في المنتجات الفردية ، يمكنك إرضاء نفسك و حلوى لذيذةمثل الآيس كريم. هذه واحدة من الأطعمة الشهية ، حيث تحتوي 100 جرام على وحدتي خبز فقط. عند اختيار الآيس كريم الذي تأكله - الفاكهة أو الكريمة ، عليك أن تتذكر أن الأول يحتوي على المزيد من العصير (الماء المجمد) ، وبالتالي ، سيتم امتصاصه بشكل أسرع ويسبب زيادة في نسبة السكر في الدم. في حين أن الآيس كريم يحتوي على نسبة عالية من الدهون ، فإن الكربوهيدرات يتم امتصاصها بشكل أبطأ ولا تسبب ارتفاعًا في نسبة الجلوكوز في الدم.

السكر وما يعادله بوحدات الخبز

تحتوي وحدة الخبز الواحدة على عشرين جرامًا من الشوكولاتة الداكنة وملعقة كبيرة من العسل ومربى الفاكهة. تتوافق وحدات الخبز بكمية قطعة واحدة أيضًا مع 20 جرامًا من المشمش المجفف والخوخ والزبيب والتمر. وأحجام المشروبات ذات التركيبة المماثلة تساوي 1 XE:

• كفاس - 1 كوب ؛
• الصودا (الحلو) - 0.5 كوب ؛
• عصائر الخضار - 2.5 كوب ؛
• عصائر الفاكهة - 0.5 كوب.

أي جدول لوحدات الخبز لمرضى السكر من النوع 1 والنوع 2 هو نفسه.

كحول

هذه الفئة من المشروبات غير مرغوب فيها للغاية لمرضى السكري. ولكن إذا كنت لا تزال مضطرًا إلى تناول المشروبات الكحولية ، فأنت بحاجة إلى معرفة أيها أقل ضررًا ويحتوي على نسبة أقل من الكربوهيدرات. مما لا شك فيه أنه كلما قلت قوة المشروب كان ذلك أفضل للصحة. بالنسبة لمرضى السكر ، من المهم الانتباه إلى محتوى السكر في المشروب. لذلك ، لا ينصح بشرب الشمبانيا وأنواع النبيذ الأخرى التي تحتوي على أكثر من خمسة بالمائة من السكريات.

من الأفضل إعطاء الأفضلية لنبيذ المائدة الجاف. يجب ألا تتجاوز جرعة واحدة من هذا الكحول 150 جرامًا. لكن من الأفضل رفض الجعة تمامًا ، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من المالتوز ، والذي يمتصه الجسم بسرعة ويسبب حالة ارتفاع السكر في الدم.

من الضروري تناول جرعة قوية بصرامة المشروبات الكحولية. الجرعة القصوى المسموح بها 75 جرام. جرعات كبيرةممنوع منعا باتا ، لأن هذا لا يمثل عبئا إضافيا على البنكرياس الذي يعاني من المرض فحسب ، بل يمكن أن يؤدي أيضًا إلى حالة نقص سكر الدم غير المنضبط. لقد ثبت علميًا وأكدته العديد من المواقف الحياتية أن الشخص الذي يعاني من داء السكري ، بعد تناول كمية زائدة من الكحول ، يقع في غيبوبة نقص السكر في الدم بعد ساعات قليلة من العيد. يكمن خطر هذا الشرط أيضًا في حقيقة أنه يحدث عادةً خارج المنزل (في الشارع أو في وسائل النقل العام أو في حفلة) ، بل إنه أكثر خطورة في الحلم.

مثال على حساب XE

من أجل حساب وحدات الخبز بشكل صحيح في الطبق النهائي ، تحتاج إلى معرفة الوصفة (جميع المكونات المدرجة في التكوين) ولديك جدول من وحدات الخبز مع آلة حاسبة في متناول اليد.

• 9 ملاعق كبيرة من الدقيق (تحتوي الملعقة الواحدة على وحدة خبز واحدة ، لذلك يوجد تسع منها أيضًا في هذا المجلد) ؛
• 1 كوب حليب خالي الدسم (وحدة خبز واحدة) ؛
• ملعقة كبيرة من الزيت المكرر (بدون وحدات خبز) ؛
• بيضة (لا تحتوي على XE).

بعد أن صنعت العجين من هذه المجموعة من المكونات ، قمت بخبز عشر فطائر ، أي فطيرة واحدة تحتوي على وحدة خبز واحدة.

يجب أيضًا الانتباه إلى نوع الكربوهيدرات الموجودة في الأطعمة التي تتناولها. هناك نوعان رئيسيان من الكربوهيدرات: السكريات والنشويات. تنتمي السكريات سهلة الهضم إلى النوع الأول ، لأنها تتكون من جزيئات صغيرة ويتم امتصاصها بسرعة أثناء الهضم ، مما يؤدي إلى زيادة سريعة في مستوى الجلوكوز في الدم. هذه الكربوهيدرات غنية بالسكر والعسل والعصائر والبيرة. لكن النشويات موجودة في الغالب في الحبوب ومنتجات الدقيق والذرة والبطاطس. لديهم درجة أقل من تأثير زيادة السكر.

جدول وحدات الخبز هو الأكثر أهمية لمرضى السكر من النوع الأول ، لكن هذا لا يعني على الإطلاق أن مرضى السكري من النوع 2 لا يمكنهم استخدامه. من خلال حساب كمية الكربوهيدرات التي يتناولونها يوميًا ، يمكنهم تعديل نظامهم الغذائي وفقًا للتحويل إلى وحدات الخبز ، وبعد أيام قليلة يشعرون بنتيجة التغذية السليمة.

قد تبدو عملية حساب وحدات الخبز معقدة ، ولكن يصبح كل شيء واضحًا عندما تبدأ في وضع المعرفة موضع التنفيذ. بعد أيام قليلة فقط ، لن تلاحظ كيف تبدأ في تحويل المنتجات إلى وحدات خبز ، حتى بدون استخدام البيانات المجدولة ، لأنه في الواقع ، سيتألف النظام الغذائي من مكونات مألوفة ومتكررة.

المعايير

معيار الكربوهيدرات (في وحدات الخبز) حسب العمر:

• 5 سنوات - 12-13 في اليوم ؛
• 6-9 سنوات - 15 في اليوم ؛
• 10-15 سنة - 20 في اليوم (للأولاد) ؛
• 10-15 سنة - 17 في اليوم (للفتيات) ؛
• 16-18 سنة - 21 في اليوم (للأولاد) ؛
• 16-18 عامًا - 18 يوميًا (للفتيات) ؛
• كبار السن - ما يصل إلى 22 في اليوم.

استنتاج

وبالتالي ، فإن الكربوهيدرات ، باعتبارها العنصر الرئيسي الذي يساهم في زيادة مستوى الجلوكوز في دم الإنسان ، يجب مراقبتها باستمرار من قبل مرضى السكري. من أجل حساب مناسب لاستيعابهم ، يتم استخدام وحدات الخبز. بمعرفة عدد هذه الوحدات التي استهلكتها ، يمكنك بسهولة حساب كمية الأنسولين أو أقراص سكر الدم اللازمة لتعويض مستويات الجلوكوز والحفاظ عليها ضمن الحدود المرغوبة.

بالإضافة إلى ذلك ، ستساعد وحدات الخبز في جعل نظامك الغذائي ليس متوازنًا فحسب ، بل متنوعًا أيضًا. يمكنك بسهولة استبدال منتج بآخر ، مع العلم معادل الكربوهيدرات.

وحدات الخبز -هذه وحدات قياس لتناول الكربوهيدرات لمرضى السكري. ما هو ولماذا نحتاج وحدات الخبز؟ دعنا نغلق بقعة فارغة أخرى في معرفتنا بمرض السكري في هذه المقالة. كل صحة جيدة! قررت اليوم أن أخبركم عن وحدات الخبز الغامضة التي سمع عنها الكثيرون ، لكن لا يعرف الجميع ما هي. لن أخفي ، في وقت سابق حتى بالنسبة لي كانت غابة كثيفة حقيقية. لكن كل شيء وقع في مكانه مع مرور الوقت. مرة أخرى أنا مقتنع بأن كل شيء يأتي مع الخبرة.

لذلك ، يتم استخدام وحدات الخبز بشكل أساسي من قبل مرضى السكري من النوع 1 ، ولكن هذا لا يعني أن المرضى الذين يعانون من النوع 2 لا يمكنهم استخدامها. إذا أعرب بكلمات بسيطة، وحدة الخبز هي معيار لقياس كمية الكربوهيدرات المستهلكة. باختصار ، يسمى هذا المؤشر أيضًا XE.

بادئ ذي بدء ، يتكون كل منتج من الدهون والبروتينات والكربوهيدرات ومواد الصابورة ، والتي تشمل ، على سبيل المثال ، الألياف. بالنسبة لمريض السكري ، هناك عنصر واحد مهم - الكربوهيدرات ، التي تزيد بشكل مباشر من مستويات السكر في الدم. يمكن للبروتينات والدهون أيضًا أن ترفع مستويات السكر ، لأنها ركائز لتخليق الكربوهيدرات الموجودة بالفعل داخل الجسم. لكن هذه العملية طويلة ولا تهم في بعض المرضى ، خاصة عند الأطفال. على الرغم من أن الجميع لا يعتقد ذلك ، وسوف أخبركم بذلك يومًا ما ، لذا

لماذا تعتبر وحدات الخبز خبزًا

تسمى هذه الوحدة الخبز لأنها تقاس بحجم معين من الخبز. يحتوي 1 XE على 10-12 جرام من الكربوهيدرات. يوجد 10-12 جرامًا من الكربوهيدرات في نصف قطعة خبز ، مقطوعة بعرض 1 سم من رغيف قياسي. إذا بدأت في استخدام وحدات الخبز ، فإنني أنصحك بتحديد كمية الكربوهيدرات: 10 أو 12 جرامًا. لقد تناولت 10 غرامات في 1 XE ، ويبدو لي أنه من الأسهل العد. وبالتالي ، يمكن قياس أي منتج يحتوي على الكربوهيدرات بوحدات الخبز. على سبيل المثال ، 15 جم من أي نوع من الحبوب تساوي 1 XE ، أو 100 جم من التفاح تساوي أيضًا 1 XE.

كيف تحسب مقدار XE في منتج معين؟ بسيط جدا. تحتوي كل عبوة منتج على معلومات عن التركيب. يشير إلى عدد الكربوهيدرات والدهون والبروتينات الموجودة في 100 جرام من هذا المنتج. على سبيل المثال ، نأخذ علبة خبز تقول أن 100 جرام تحتوي على 51.9 كربوهيدرات. نصنع نسبة:

100 غرام من المنتج - 51.9 غرام من الكربوهيدرات

Xغرام. المنتج - 10 غرام من الكربوهيدرات (أي 1 XE)

اتضح أن (100 * 10) / 51.9 = 19.2 ، أي 19.2 جم من الخبز تحتوي على 10 جم. الكربوهيدرات أو 1 XE. لقد اعتدت بالفعل على العد على هذا النحو: أقسم 1000 على كمية الكربوهيدرات لهذا المنتج في 100 غرام ، واتضح أنه بقدر ما تحتاج إلى أخذ المنتج بحيث يحتوي على 1 XE.

يوجد بالفعل العديد من الطاولات المعدة ، والتي تشير إلى كمية الطعام في الملاعق ، والأكواب ، والقطع ، وما إلى ذلك ، والتي تحتوي على 1 XE. لكن هذه الأرقام غير دقيقة وإرشادية. لذلك ، أحسب عدد الوحدات لكل منتج. أحسب كمية المنتج التي يجب أن آخذها ، ثم أزنها على مقياس الطهي. أحتاج إلى إعطاء طفلي 0.5 XE من التفاحة ، على سبيل المثال ، أقيس 50 جرامًا على مقياس يمكنك العثور على الكثير من هذه الجداول ، لكني أحببت هذا ، وأقترح عليك تنزيله.

جدول عد وحدات الحبوب (XE)

1 خبز = 10-12 جرام كربوهيدرات

* خام. مغلي 1 XE \ u003d 2-4 ملاعق كبيرة. ملاعق من المنتج (50 جم) حسب شكل المنتج.

* 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الحبوب النيئة. مغلي 1 XE = 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من المنتج (50 جم).

الفاكهة والتوت (مع الحفر والقشور)		1 XE = كمية المنتج بالجرام
	المشمش
1 قطعة كبيرة
قطعة واحدة (مقطع عرضي)
1 قطعة متوسطة	البرتقالي
1/2 قطعة متوسطة
7 ملاعق كبيرة	كاوبري
12 قطعة صغيرة	عنب
1 قطعة متوسطة
1/2 قطعة كبيرة	جريب فروت
قطعة واحدة صغيرة
8 ملاعق كبيرة
1 قطعة كبيرة
10 قطع وسط	الفراولة
6 ملاعق كبيرة. ملاعق	عنب الثعلب
8 ملاعق كبيرة. ملاعق
قطعة واحدة صغيرة
2-3 قطع متوسطة	اليوسفي
1 قطعة متوسطة
3-4 قطع صغيرة
7 ملاعق كبيرة. ملاعق	زبيب
1/2 قطعة متوسطة
7 ملاعق كبيرة. ملاعق	عنبية ، كشمش أسود
قطعة واحدة صغيرة

* 6-8 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من التوت مثل التوت ، والكشمش ، وما إلى ذلك تعادل حوالي 1 كوب (1 كوب شاي) من هذه التوت. يحتوي حوالي 100 مل من العصير (بدون سكر مضاف ، عصير طبيعي 100٪) على حوالي 10 جرام من الكربوهيدرات.

سوف تعتقد أنه كئيب وصعب. هذا هو الحال في البداية ، ولكن بعد بضعة أيام من التدريب المستمر ، تبدأ في الحفظ ، ولم تعد بحاجة إلى العد ، ولكن فقط تزن كمية معينة من الطعام على الميزان. بعد كل شيء ، نحن نستهلك بشكل أساسي نفس مجموعة المنتجات. يمكنك حتى عمل مثل هذا الجدول من المنتجات الدائمة بنفسك.

ما هي وحدات الخبز؟

لذلك ، اتضح أن كل شخص لديه جرعته الخاصة من الأنسولين ، ولكن يمكنك حساب المعامل التقريبي. ما هو هذا المعامل وكيف تحسبه سأخبرك في مقال آخر والذي سيخصص لاختيار جرعة الأنسولين. تسمح لنا وحدات الخبز أيضًا بتقدير كمية الكربوهيدرات التي نستهلكها في وجبة واحدة وعلى مدار اليوم.

إذا كنت مصابًا بمرض السكري ، فهذا لا يعني أنك بحاجة إلى حرمان نفسك تمامًا من الكربوهيدرات ، لأننا نحتاجها حتى يحصل الجسم على الطاقة من أجل البقاء. على العكس من ذلك ، إذا أفرطنا في تناول الكربوهيدرات ، فإن معرفة XE لن يضرنا على الإطلاق. كل عصر له معياره الخاص في استهلاك الكربوهيدرات.

أعرض أدناه جدولاً يوضح في أي عمر كمية الكربوهيدرات التي يجب استهلاكها في وحدات الخبز.

وبالتالي ، بالنسبة للبالغين المصابين بداء السكري من النوع 2 الذين لا يتناولون الأنسولين ، هناك حاجة أيضًا إلى وحدات العد لمعرفة ما إذا كنت تفرط في تناول الكربوهيدرات. وإذا كان الأمر كذلك ، فعليك تقليل الاستهلاك إلى معيار العمرمع مراعاة وزن الجسم.

على سبيل المثال ، مع مرض السكري من النوع 1 ، كل شيء واضح. ماذا عن مرضى السكر من النوع 2؟ لنفترض أنك قمت بالفعل بحساب مقدار ما تأكله في كل وجبة خلال اليوم ، وهذا الرقم أكبر من المعتاد ، ومن ثم السكريات ليست جيدة جدًا. كيف تطبق هذه المعرفة في الممارسة؟ هذا هو المكان الذي يمكنك فيه "التلاعب" بكمية الكربوهيدرات بالبدء في تقليلها أو استبدالها بأطعمة ذات مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض. بالمناسبة ، لقد كتبت بالفعل عن مؤشر نسبة السكر في الدم وأعطيتني جدولًا لتنزيله في المقالة. يمكنك بالطبع العد بالملاعق ، وقطع الخبز بالعين ، وما إلى ذلك ، لكن النتيجة ستكون غير دقيقة ، اليوم يقطعون كثيرًا ، وغدًا سيكون مختلفًا.

هنا كل شيء واضح. كان لديك 25 XE يوميًا ، قم بإزالة 5 XE وشاهد ما يحدث ، ولكن ليس على الفور ، ولكن في غضون أيام قليلة. في الوقت نفسه ، لا تغير نمط النشاط البدني والأدوية.

يبدو أن هذا كل ما أردت قوله عن وحدات الخبز. حاولت أن أشرحها لك على أصابعي ، لكن إذا لم يكن هناك شيء واضح لك ، فاسأل في التعليقات. أود أن أعرف رأيك في المقال ، هل وجدت هذه المعرفة مفيدة؟ هل ستستخدمهم في المستقبل؟

بالدفء والرعاية ، أخصائية الغدد الصماء ليبيديفا ديليارا إيلجيزوفنا

أولئك الذين يعانون من مرض السكري يعرفون عن كثب ما هي وحدات الخبز ، حيث يتعين عليهم باستمرار حساب عدد منها في منتج معين. الرفاهية ، وتركيز السكر في البلازما ، وخطر حدوث مضاعفات ، وبالنسبة للبعض ، تعتمد جرعة الأنسولين المأخوذة على هذا المؤشر.

ما هذا

وحدات الخبز هي مؤشر على كمية الكربوهيدرات الموجودة في الأطعمة. نظرًا لأنها تؤدي إلى زيادة تركيز السكر ، فإن هذه النسبة ضرورية لمرضى السكر.

وحدة خبز واحدة تساوي (تقريبًا):

• 10 غرام من الكربوهيدرات ، ولكن بدون ألياف ؛
• 13 غرام من الكربوهيدرات ، ولكن بالفعل مع الألياف ؛
• 25 غرام من خبز الجاودار
• 12 غرام سكر
• 50 سعر حراري

أعراف

من أجل الحفاظ على مستوى الجلوكوز الطبيعي الذي يعاني منه ، والذي يعتمد على الأنسولين (النوع 1) ، يوصى بحساب وحدات الخبز اليومية بناءً على المعايير اليومية التالية:

ومع ذلك ، فإن تناول XE يعتمد أيضًا على مستوى النشاط البدني. سيكون الجدول أدناه مفيدًا:

• الأشخاص الأصحاء؛
• يعاني من مرض السكري من النوع 2.
• أولئك الذين هم عرضة لهذا المرض.

صيغة الحساب

1. ابحث عن الطعام الذي تريد تناوله في المائدة.
2. تعرف على عدد الجرامات الموجودة في وحدة خبز واحدة.
3. اطلب 5-6 من XE للوجبة الرئيسية أو 1-2 لتناول وجبة خفيفة.

مثال على الغداء:

مطلوب حساب خاص لـ XE لمرضى السكري ، لأن جرعة الأنسولين تعتمد على مقدارها في كل وجبة.

المعاناة من داء السكري ، لا تعتمد على الأنسولين () ، لا تحتاج إلى إنتاج حسابات معقدة. يمكنهم ببساطة التركيز على البدل اليوميعند تحضير القائمة. في هذه الحالة ، يجب أخذ مؤشرين آخرين للمنتجات في الاعتبار - نسبة السكر في الدم و.

طاولات وحدات الخبز

في الجداول:

• تتوافق وحدات الخبز في المنتجات مع حجمها: كم غرام يحتوي 1 XE ؛
• يتم سرد جميع العناوين حسب الترتيب الأبجدي ؛
• لكل فئة طعام - جدول منفصل.

طاولة XE للخضروات

جدول XE للبقوليات

طاولة XE للتوت

ملحوظة. لا يحتوي الفطر عمليًا على XE. الأكثر "ثقلاً" من وجهة النظر هذه هو شيتاكي وفطر المحار الطازج.

طاولة XE لمنتجات الألبان

ملحوظة. لا يوجد XE في الزبدة. في الجبن - الحد الأدنى للمبلغ. أكثر الأنواع "ثقلاً" في هذا الصدد هو "العنبر": فهو يحتوي على 1 XE في 100 جم.

طاولة XE للحبوب والحبوب والحبوب

طاولة XE للحلويات

طاولة المشروبات XE

لا يوجد عمليًا XE في منتجات اللحوم والأسماك ، ولكن لا يجب الاعتماد عليها بسبب الدهون والكوليسترول.

طاولة XE للوجبات الجاهزة

طاولة XE للوجبات السريعة

من أجل تسهيل التحكم في كمية الكربوهيدرات المستهلكة على المريض المصاب بداء السكري ، لحساب جرعة حقن الأنسولين ومحتوى السعرات الحرارية للوجبات بشكل صحيح ، هناك وحدات خبز مشروطة خاصة تم تطويرها من قبل خبراء التغذية الألمان.

يسمح لك حساب وحدات الخبز بالتحكم في مستوى السكر في الدم في مرض السكري من النوع الأول والنوع الثاني ، وتطبيع التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون ، والإعداد الصحيح لقائمة المرضى يساعد على تحقيق تعويض عن المرض ، وتقليل مخاطر حدوث مضاعفات.

ما هي وحدة الخبز الواحدة ، وكيفية تحويل الكربوهيدرات بشكل صحيح إلى هذه القيمة وكيفية حسابها لمرض السكري من النوع 1 والنوع 2 ، وما مقدار الأنسولين المطلوب لامتصاص 1 XE؟ يعادل XE 10 جم من الكربوهيدرات ، بدون محتوى الألياف الغذائية و 12 جم ، بما في ذلك الألياف الغذائية. يؤدي تناول وحدة واحدة إلى زيادة نسبة السكر في الدم بمقدار 2.7 مليمول / لتر ، ويلزم 1.5 وحدة من الأنسولين لامتصاص هذه الكمية من الجلوكوز.

بعد أن تكون لديك فكرة عن كمية الطبق الذي يحتوي على XE ، يمكنك تكوين نظام غذائي يومي متوازن بشكل صحيح ، وحساب الجرعة اللازمة من الهرمون من أجل منع ارتفاع السكر. يمكنك تنويع القائمة قدر الإمكان ، حيث يتم استبدال بعض المنتجات بأخرى لها مؤشرات متطابقة.

كيف يتم حساب وحدات طعام الخبز بشكل صحيح لمرض السكري من النوع 1 والنوع 2 ، ما المقدار المسموح بتناوله في اليوم XE؟ الوحدة تعادل قطعة صغيرة من الخبز تزن 25 جرامًا ، ويمكن العثور على مؤشرات الأطعمة الأخرى في طاولة وحدات الخبز ، والتي يجب أن تكون دائمًا في متناول المرضى المصابين بداء السكري من النوع 1 أو النوع 2.

يُسمح للمرضى بتناول 18-25 XE يوميًا ، اعتمادًا على وزن الجسم الإجمالي ، وشدة النشاط البدني. يجب أن يكون الطعام كسورًا ، يجب أن تأكل ما يصل إلى 5 مرات في اليوم في أجزاء صغيرة. بالنسبة للفطور ، يجب أن تأكل 4 XE ، وبالنسبة للغداء ، يجب ألا تزيد الوجبة المسائية عن 1-2 ، لأن الشخص ينفق المزيد من الطاقة خلال اليوم. من غير المقبول تجاوز 7 XE لكل وجبة. إذا كان من الصعب الامتناع عن الحلويات ، فمن الأفضل تناولها في الصباح أو قبل ممارسة الرياضة.

آلة حاسبة على الانترنت

يمكن حساب وحدات الخبز في الوجبات الجاهزة والطعام لمرضى السكري من النوع 2 باستخدام آلة حاسبة عبر الإنترنت. هنا يمكنك اختيار الأطباق والمشروبات والفواكه والحلويات ، ومعرفة محتواها من السعرات الحرارية ، وكمية البروتينات ، والدهون ، والكربوهيدرات ، وحساب المبلغ الإجمالي لـ XE لكل وجبة.

عند حساب وحدات الخبز لتجميع قائمة لمرضى السكري باستخدام الآلة الحاسبة ، من الضروري مراعاة الزيت المضاف إلى السلطات أو أثناء قلي الأطعمة. لا تنسَ الحليب الذي تُطهى عليه العصيدة ، على سبيل المثال.

محتوى XE في الفواكه والخضروات

يوصى بإضافة أكبر عدد ممكن من الخضار الطازجة إلى النظام الغذائي لمرضى السكر ، حيث تحتوي هذه المنتجات على كمية كبيرة من الفيتامينات الأساسية والمعادن والألياف النباتية وبعض الكربوهيدرات. الفواكه غير المحلاة غنية بالبكتين والعناصر الدقيقة والماكرو. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي هذه الأطعمة على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم. لمعرفة عدد وحدات الخبز الموجودة في 100 جرام من البطيخ ، والبطيخ ، والكرز ، والتوت ، وعنب الثعلب ، واليوسفي ، والتوت ، والدراق ، و 100 غرام من العنب البري ، والخوخ ، والشاد ، والفراولة ، عليك أن تنظر إلى قيمتها في XE جدول المنتجات لمرض السكري من النوع 1 والنوع 2. يحتوي الموز والعنب والزبيب والتين والبطيخ على كمية كبيرة من الكربوهيدرات ، لذلك يجب على المرضى الامتناع عن تناولها.

جدول وحدات الخبز الموجودة في الفاكهة للتخطيط الغذائي لمرضى السكر من النوع 1 والنوع 2:

قائمة المنتجات	محتوى الكربوهيدرات	XE في 100 جرام
الفراولة	8	0,6
خوخ	9	0,75
توت العُليق	8	0,6
الكرز الحلو	10	0,83
عنب الثعلب	4	0,8
توت بري	5	0,9
بطيخ	5	0,42
شمام	7	0,58
برقوق	9	0,75
اليوسفي والبرتقال	8	0,67
المشمش	9	0,75
الكرز	10	0,83
ايرغا	12	1
تفاح	9	0,75
رمان	14	1,17
موز	12	1,75

طاولة الخضار الأكثر اكتمالا لوحدات الخبز من جميع المنتجات:

منتجات	الكربوهيدرات	XE في 100 جرام
البطاطس	16	1,33
الباذنجان	4	0,33
الفطر	0,1	0
ملفوف أبيض	4	0,33
بروكلي	4	0,33
كرنب	2	0,17
جزرة	6	0,5
طماطم	4	0,33
الشمندر	8	0,67
فلفل حلو	4	0,33
يقطين	4	0,33
القدس الخرشوف	12	1
بصلة	8	0,67
كوسة	4	0,33
خيار	2	0,17

محتوى XE في منتجات الألبان

إذا كنت تعاني من مرض السكري ، فأنت بحاجة إلى تناول منتجات الألبان قليلة الدسم والتي لا تحتوي على السكر.كوب واحد من الحليب يساوي 1 XE. يمكنك معرفة عدد وحدات الخبز الموجودة في الجبن والجبن والزبادي من جدول حساب الكربوهيدرات و XE لمرضى السكر.

جدول وحدات الخبز لمنتجات الألبان المخمرة:

منتجات	الكربوهيدرات	XE في 100 جرام
الكفير	4	0,33
حليب بقر	4	0,33
حليب الماعز	4	0,33
ريازينكا	4	0,33
كريم	3	0,25
الكريمة الحامضة	3	0,25
جبن	2	0,17
زبادي	8	0,67
سمنة	1	0,08
جبن هولندي	0	0
الجبن المطبوخ	23	1,92
مصل	3	0,25
جبن محلي الصنع	1	0,08
حليب رائب	4	0,33

الحليب منتج مفيدالتغذية ، لاحتوائها على البروتينات والفيتامينات والمعادن. هذه المواد ضرورية للجسم لتنمو الأنسجة العضلية ، وتقوية بنية عظام الهيكل العظمي والأسنان. يحتاجها الأطفال بشكل خاص. يسمح لمرضى السكر باستهلاك منتج خال من الدهون. وتجدر الإشارة إلى أن حليب الماعز أكثر بدانة من حليب البقر. لكنها مفيدة لتطبيع التمعج المعوي ، وتقوية جهاز المناعة.

منتج مفيد آخر هو مصل اللبن ، الذي يساعد على تطبيع نسبة السكر في الدم وينظم عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. يساعد مصل اللبن على التقليل الوزن الزائد.

من بين الجبن ، من الأفضل استخدام منتج فول الصويا التوفو. يجب تناول الأصناف الصلبة بكميات محدودة والتأكد من أن محتوى الدهون لا يتجاوز 3٪.

مع نسبة السكر في الدم غير المستقرة ، من الأفضل التخلي تمامًا عن القشدة والقشدة الحامضة و زبدة. لكن الجبن القريش الخالي من الدسم يمكن أن يؤكل بل إنه ضروري ، ولكن في أجزاء صغيرة.

لحم و بيض

كم عدد وحدات الخبز في البيضة؟ في الدجاج ، بيض طائرة السمانلا يحتوي على كربوهيدرات ، لذلك يتوافق هذا المنتج مع 0 XE. يحتوي صفار البيض المسلوق على 4 جرام من الكربوهيدرات لكل 100 جرام ، ومؤشر XE الخاص به هو 0.33. على الرغم من القيمة المنخفضة للبيض ، إلا أنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، ويحتوي على الدهون والبروتينات ، ويجب أخذ ذلك في الاعتبار عند تجميع القائمة.

يحتوي Zero XE على لحم الضأن ولحم البقر والأرانب ولحم الخنزير المقدد والديك الرومي. ينصح مرضى السكر بطهي كميات أقل من اللحوم والأسماك الدهنية. يجب إعطاء الأفضلية للأطباق المطبوخة بالبخار مع الخضار التي لم يتم قليها بالزيت. لا يمكن الجمع منتجات اللحوممع البطاطا. من الضروري مراعاة وحدات الخبز القياسية مع مراعاة الزيت والتوابل.

شطيرة واحدة من لحم الخنزير المسلوق والأبيض تحتوي على 18 غرامًا من الكربوهيدرات ويقابل عدد XE 1.15. يمكن أن تحل هذه الكمية محل وجبة خفيفة أو وجبة واحدة تمامًا.

أنواع مختلفة من الحبوب

ما هي وحدة الخبز ، وما هي الكمية الموجودة في الحبوب والحبوب ، وأي منها يمكن تناوله مع مرض السكري من النوع 1 والنوع 2؟ عظم حبوب صحيةهو الحنطة السوداء ، يمكنك طهي العصيدة منه أو إضافته إلى الحساء. تكمن فائدته في محتوى الكربوهيدرات البطيئة (60 جم) ، والتي يمتصها الدم تدريجياً ولا تسبب قفزات حادة في نسبة السكر في الدم. XE = 5 وحدات / 100 جم

دقيق الشوفان مفيد جدا ، رقائق (5 XE / 100 غرام). مثل هذا المنتج مسلوق أو مطهو بالبخار مع الحليب ، يمكنك إضافة قطع من الفاكهة والمكسرات والقليل من العسل. لا يمكنك وضع السكر ، فالموسلي ممنوع.

الشعير (5.4) ، القمح (5.5 XE / 100 جم) يحتوي جريش القمح على كمية كبيرة من الألياف النباتية ، وهذا يساهم في تطبيع عمليات الهضم ، ويبطئ امتصاص الكربوهيدرات في الأمعاء ، ويقلل الشهية.

تشمل الحبوب المحظورة الأرز (XE = 6.17) والسميد (XE = 5.8). تعتبر حبيبات الذرة (5.9 XE / 100 جم) منخفضة الكربوهيدرات وسهلة الهضم ، كما أنها تمنع زيادة الوزن ، مع احتوائها على تكوين مفيدالفيتامينات والعناصر الدقيقة.

مشروبات كحولية

المشروبات الكحولية والمشروبات منخفضة الكحول ممنوعة منعا باتا لمرضى السكر. تسبب هذه المنتجات انخفاضًا حادًا في مستوى السكر في الدم ، مما قد يؤدي إلى حدوث غيبوبة ، لأن الشخص الذي يصل في حالة تسمم لا يمكنه تقديم المساعدة لنفسه في الوقت المناسب.

تحتوي البيرة الخفيفة والقوية على 0.3 XE لكل 100 غرام.

من المهم لمرضى السكري أن يتحكموا في كمية الكربوهيدرات المستهلكة ومحتوى السعرات الحرارية في الطعام ، لذلك من الضروري حساب XE. يمكن أن يؤدي انتهاك قواعد التغذية وعدم الامتثال للنظام الغذائي إلى عواقب وخيمة. تتطور مضاعفات مختلفة من القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي والجهاز الهضمي. يمكن أن يتسبب ارتفاع السكر في الدم في غيبوبة تهدد المريض بالإعاقة أو الموت.

كما تعلم ، فقط تلك الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات تزيد من مستويات السكر في الدم. أي ، إذا أكلت شطيرة بالزبدة ، بعد 30-40 دقيقة ، يرتفع مستوى السكر في الدم ، وهذا يأتي من الخبز وليس من الزبدة. إذا تم دهن الشطيرة نفسها ليس بالزبدة ، ولكن بالعسل ، فإن مستوى السكر سيرتفع حتى قبل ذلك - بعد 10-15 دقيقة ، وبعد 30-40 دقيقة ستكون هناك موجة ثانية من السكر - من الخبز بالفعل. أما إذا ارتفع مستوى السكر في الدم من الخبز بسلاسة ، فإنه من العسل (أو السكر) يقفز كما يقال ، وهو ضار جدًا لمريض السكري. وكل هذا لأن الخبز هو كربوهيدرات بطيء الهضم ، والعسل والسكر سريع الهضم.

لذلك ، يختلف الشخص المصاب بمرض السكري عن غيره من الأشخاص في أنه يجب عليه الاحتفاظ بسجل لاستهلاك الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات ، والتذكر عن ظهر قلب أي منها بسرعة والتي تزيد ببطء مستويات السكر في الدم.

ولكن كيف تحدد بشكل صحيح المعدل المطلوب للمنتجات المحتوية على الكربوهيدرات؟ بعد كل شيء ، كلهم ​​يختلفون بشكل كبير عن بعضهم البعض في فائدتهم و خصائص ضارةتكوين السعرات الحرارية. من المستحيل قياس هذه المعلمات الغذائية المهمة بأي طريقة منزلية ، على سبيل المثال ، باستخدام ملعقة صغيرة أو كوب كبير. وبالمثل ، من الصعب تحديد الكمية المطلوبة من المدخول الغذائي اليومي. لتسهيل المهمة ، توصل خبراء التغذية إلى نوع من الوحدة التقليدية - وحدة الخبز ، والتي تتيح لك تخيل قيمة الكربوهيدرات للمنتج بسرعة.

في مصادر مختلفة ، يمكن تسميتها بشكل مختلف: وحدة النشا ، وحدة الكربوهيدرات ، الاستبدال ، إلخ. هذا لا يغير الجوهر ، نحن نتحدث عن نفس الشيء. مصطلح "وحدة الخبز" (اختصار XE) أكثر شيوعًا. تم تقديم XE لمرضى السكري الذين يتلقون الأنسولين. بعد كل شيء ، من المهم بشكل خاص بالنسبة لهم الالتزام بالمدخول اليومي اليومي من الكربوهيدرات المقابلة للأنسولين المحقون ، وإلا فقد تحدث قفزة حادة في مستويات السكر في الدم (فرط أو نقص السكر في الدم). بفضل تطوير نظام XE ، تمكن مرضى السكري من تكوين قائمة بشكل صحيح ، واستبدال بعض الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات بأخرى.

XE هو نوع مناسب من "ملعقة قياس" لحساب الكربوهيدرات. بالنسبة لوحدة خبز واحدة ، تم أخذ 10-12 جرام من الكربوهيدرات القابلة للهضم. لماذا الخبز؟ لأنها موجودة في قطعة خبز واحدة وزنها 25 جرامًا. هذه قطعة عادية تظهر إذا قطعت طبقًا بسمك 1 سم من رغيف خبز على شكل قرميد وقسمته إلى نصفين - طريقة الخبز عادة ما يتم قطعه في المنزل وفي غرفة الطعام.

نظام XE هو نظام دولي ، ويسمح للأشخاص المصابين بداء السكري بالاطلاع على تقييم قيمة الكربوهيدرات للمنتجات من أي بلد في العالم.

في المصادر المختلفة ، توجد أيضًا أرقام مختلفة قليلاً لمحتوى الكربوهيدرات في 1 XE - 10-15 جم. من المهم معرفة أن XE يجب ألا يظهر أي رقم محدد بدقة ، ولكنه يعمل على تسهيل حساب الكربوهيدرات المستهلكة في الطعام الذي يسمح لك نتيجة لذلك بتحديد الجرعة المطلوبة من الأنسولين. باستخدام نظام XE ، يمكنك التخلص من الوزن المستمر للطعام. يتيح لك XE تحديد كمية الكربوهيدرات بنظرة واحدة فقط ، بمساعدة الأحجام الملائمة للإدراك (قطعة ، كوب ، قطعة ، ملعقة ، إلخ) ، قبل الإفطار أو الغداء أو العشاء مباشرة. من خلال معرفة مقدار XE الذي ستتناوله في كل وجبة ، عن طريق قياس نسبة السكر في الدم قبل الوجبات ، يمكنك إعطاء الجرعة المناسبة من الأنسولين سريع المفعول ثم فحص نسبة السكر في الدم بعد الوجبات. سيؤدي ذلك إلى إزالة عدد كبير من المشكلات العملية والنفسية وتوفير الوقت في المستقبل.

XE واحد ، لا يعوضه الأنسولين ، يزيد بشكل مشروط من مستويات السكر في الدم بمتوسط ​​1.5-1.9 مليمول / لتر ويتطلب حوالي 1-4 وحدات من الأنسولين للامتصاص ، وهو ما يمكن اكتشافه من مذكرات ضبط النفس الخاصة بك.

عادةً ما يكون الامتلاك الجيد لـ XE ضروريًا لمرضى السكري من النوع 1 ، بينما في مرض السكري من النوع 2 ، يكون المحتوى اليومي من السعرات الحرارية والتوزيع الصحيح لمقدار الكربوهيدرات في جميع الوجبات على مدار اليوم أكثر أهمية. ولكن حتى في هذه الحالة ، من أجل الاستبدال السريع لبعض المنتجات ، فإن تحديد كمية XE لن يكون ضروريًا.

لذلك ، على الرغم من أن الوحدات تسمى "الخبز" ، يمكنك التعبير عنها ليس فقط كمية الخبز ، ولكن أيضًا أي منتجات أخرى تحتوي على الكربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك ، ليس عليك أن تزنها! يمكنك قياس XE باستخدام ملاعق صغيرة ، وملاعق كبيرة ، وأكواب ، وأكواب ، إلخ.

كمية XE في المنتجات

ضع في اعتبارك كيفية تحديد كمية XE في المنتجات المختلفة.

منتجات الدقيق

قطعة واحدة من أي خبز (أبيض وأسود ، ولكن ليس فاخر) = 1 XE. هذه هي أكثر قطعة خبز عادية تقطعها تلقائيًا من رغيف الخبز. إذا تم تجفيف قطعة الخبز هذه ، فستظل الكسارة الناتجة مساوية لـ 1 XE ، لأن الماء فقط قد تبخر ، وبقيت جميع الكربوهيدرات في مكانها.

الآن قم بطحن هذه البسكويت واحصل على 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من فتات الخبز وكل نفس 1 XE.

الدقيق والنشا

1 XE موجود في 1 ملعقة كبيرة من الدقيق أو النشا.

إذا قررت صنع فطائر أو فطائر في المنزل ، فقم بحساب بسيط: على سبيل المثال ، 5 ملاعق كبيرة من الدقيق ، 2 بيضة ، ماء ، محلي. من بين جميع المنتجات المدرجة ، يحتوي الطحين فقط على XE. احسب عدد الفطائر المخبوزة. في المتوسط ​​، يتم الحصول على خمسة ، ثم تحتوي فطيرة واحدة على 1 XE ؛ إذا أضفت سكرًا إلى العجينة ، وليس بديلاً ، فاحسبه.

الشعيرية

3 ملاعق كبيرة من المعكرونة المطبوخة تحتوي على 2 XE. تحتوي المعكرونة المحلية على ألياف أكثر من تلك المستوردة ، وكما تعلم ، فإن الكربوهيدرات غير القابلة للهضم أكثر فائدة للجسم.

الحبوب

1 XE موجود في ملعقتين كبيرتين من أي نوع من الحبوب المسلوقة. بالنسبة لمريض السكري من النوع الأول ، فإن نوع الحبوب أقل أهمية من كميتها. بالطبع ، يحتوي طن من الحنطة السوداء على عدد قليل من الكربوهيدرات أكثر من طن من الأرز ، لكن لا أحد يأكل أطنانًا من العصيدة. في إطار لوحة واحدة ، يكون هذا الاختلاف هزيلًا جدًا بحيث يمكن تجاهله. الحنطة السوداء ليست أفضل ولا أسوأ من أي نوع آخر من الحبوب. في البلدان التي لا تنمو فيها الحنطة السوداء ، يوصى باستخدام الأرز لمرضى السكري.

البقوليات

يمكن عمليًا تجاهل البازلاء والفاصوليا والعدس وفقًا لنظام XE ، نظرًا لأن 1 XE موجود في 7 ملاعق كبيرة. ملاعق من هذه المنتجات. إذا كنت تستطيع أن تأكل أكثر من 7 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من البازلاء ، ثم أضف 1 XE.

ألبان. الحليب في تركيبته الفيزيائية عبارة عن مزيج من الدهون والبروتينات والكربوهيدرات في الماء. تم العثور على الدهون في الزبدة والقشدة الحامضة والقشدة الثقيلة. لا يوجد XE في هذه المنتجات لأنه لا توجد كربوهيدرات. البروتينات عبارة عن جبن قريش ، ولا تحتوي على XE أيضًا. لكن ما تبقى من مصل اللبن والحليب كامل الدسم يحتويان على الكربوهيدرات. كوب واحد من الحليب = 1 XE. يجب أيضًا مراعاة الحليب في الحالات التي يضاف فيها إلى العجين أو العصيدة. لا يلزم احتساب الزبدة والقشدة الحامضة والقشدة الثقيلة (ولكن إذا اشتريت الكريمة من متجر ، فاحسبها بالقرب من الحليب).

حلويات

1 ملعقة كبيرة من السكر المحبب = 1 XE. ضع في اعتبارك إذا أضفت إلى الفطائر ، إلخ. 3-4 قطع من السكر المكرر = 1 XE (استخدم في حالة نقص السكر في الدم).

حصة واحدة من الآيس كريم تحتوي على حوالي 1.5-2 XE (في 65-100 جم). لنفترض أنه تم تناوله كحلوى (أي ، عليك أولاً تناول الغداء أو سلطة الكرنب ، ثم - للحلوى - حلو). ثم سيكون امتصاص الكربوهيدرات أبطأ.

يجب أن نتذكر أن الآيس كريم الكريمي أفضل من الآيس كريم بالفواكه ، حيث أنه يحتوي على المزيد من الدهون ، مما يبطئ من امتصاص الكربوهيدرات ، وترتفع مستويات السكر في الدم بشكل أبطأ. والمثلجات ليست أكثر من مياه حلوة مجمدة تذوب في المعدة بسرعة عالية ويتم امتصاصها بسرعة ، مما يزيد بشكل كبير من مستويات السكر في الدم. لا ينصح باستخدام الآيس كريم إذا كنت تعاني من زيادة الوزن ، حيث أنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.

بالنسبة لمرضى السكري من النوع الثاني ، ولأولئك الذين يعانون من زيادة الوزن ولأولئك الذين ، لأي سبب من الأسباب ، لا يرغبون في قضاء الوقت في جميع أنواع الحسابات وضبط النفس ، يوصى باستبعاد الأطعمة التي تحتوي على كربوهيدرات سريعة الهضم من الاستخدام المستمر واتركها لوقف حالات سكر الدم.

منتجات اللحوم والأسماك

لا تحتوي هذه المنتجات على كربوهيدرات ، لذلك لا تحتاج إلى احتسابها بواسطة XE. المحاسبة ضرورية فقط لطرق الطهي الخاصة. على سبيل المثال ، عند تحضير شرحات ، يضاف الخبز المنقوع في الحليب إلى اللحم المفروم. قبل القلي ، تُلف شرحات في فتات الخبز والأسماك - في الدقيق أو العجين (العجين). من الضروري أيضًا مراعاة وحدات الخبز للمكونات الإضافية.

الجذور

تحتاج البطاطس إلى حساب XE. حبة بطاطس متوسطة الحجم = 1 XE. اعتمادًا على طريقة التحضير ، يتغير فقط معدل امتصاص الكربوهيدرات في المعدة. أسرع زيادة في نسبة السكر في الدم من البطاطس المهروسة على الماء ، وأبطأ - البطاطس المقلية.

يمكن تجاهل المحاصيل الجذرية الأخرى إذا كنت تستخدمها في نظامك الغذائي بكميات لا تتجاوز 1 XE: ثلاث جزر كبيرة = 1 XE ، بنجر كبير = 1 XE.

التوت والفواكه

1 XE يحتوي على:

• في نصف جريب فروت ، موز ، كوز ذرة ؛
• تفاحة واحدة ، برتقال ، خوخ ، كمثرى ، فاكهة البرسيمون ؛
• ثلاثة اليوسفي
• شريحة واحدة من البطيخ والأناناس والبطيخ.
• ثلاث أو أربع حبات مشمش أو خوخ.

تعتبر الفواكه الصغيرة عبارة عن صحون شاي بدون شريحة: فراولة ، كرز ، كرز حلو - صحن واحد = 1 XE. أصغر التوت: التوت ، الفراولة ، العنب البري ، العنب البري ، التوت البري ، الكشمش ، العليق ، إلخ - كوب واحد من التوت \ u003d 1 XE. يحتوي العنب على كمية كبيرة جدًا من الكربوهيدرات ، لذا فإن 3-4 حبات عنب كبيرة هي بالفعل 1 XE. من الأفضل تناول هذه التوت مع انخفاض السكر (نقص السكر في الدم).

إذا جفت الفاكهة ، فتذكر أن الماء فقط هو الذي يخضع للتبخر ، وأن كمية الكربوهيدرات لا تتغير. لذلك ، في الفواكه المجففة ، من الضروري أيضًا حساب XE.

المشروبات

المؤشر 1 XE وارد في:

• 1/3 كوب عصير عنب (لذلك يجب شربه فقط مع سكر مخفض) ؛
• 1 كوب كفاس أو بيرة ؛
• 1/2 كوب عصير تفاح.

لا تحتوي المياه المعدنية والمشروبات الغازية الخاصة بالحمية على XE. ولكن ينبغي النظر في الماء الفوار الحلو المعتاد وعصير الليمون. لا يتم تضمين المشروبات الكحولية في تصنيف وحدات الخبز. تم تخصيص قسم منفصل من موسوعة مرض السكري لهم.

منتجات اخرى

يمكنك تحديد مقدار XE في أي منتج تم شراؤه في المتجر. كيف؟ انظر إلى العبوة ، يجب أن تشير إلى كمية البروتينات والدهون والكربوهيدرات في 100 جرام من المنتج. على سبيل المثال ، يحتوي 100 جم من الزبادي على 11.38 جم من الكربوهيدرات ، وهو ما يعادل تقريبًا 1 XE (نعلم أن 12 جم من الكربوهيدرات = 1 XE). في عبوة واحدة من الزبادي (125 جم) ، نحصل على 1.2-1.3 XE ، على التوالي.

توجد مثل هذه الجداول على جميع المنتجات الغذائية تقريبًا ، مما يعني أنه يمكنك دائمًا معرفة محتوى XE في أي منتج غير مألوف.

تم تطوير جدول خاص بوحدات الخبز (انظر أدناه) ، حيث تمت إضافة منتجات محددة اعتمادًا على محتوى الكربوهيدرات فيها من حيث XE.

اسم المنتجات	كمية المنتج التي تحتوي على 1 XE
ألبان
الحليب والكفير والقشدة من أي محتوى دهني	1 كوب (200 مل)
جبن	إذا لم يتم رشها بالسكر ، فلا داعي لاحتسابها
كتلة اللبن الرائب الحلو	100 جرام
الزبدة والقشدة الحامضة	لا تحتاج إلى أن تحسب
سيرنيكي	1 وسط
منتجات المخابز والدقيق
خبز (أبيض ، أسود) رغيف طويل (ماعدا الغني)	قطعة واحدة (25 جم)
المقرمشات	20 جرام
فتات الخبز	1 ملعقة كبيرة (15 جم)
نشاء	1 ملعقة كبيرة ممتلئة
طحين من أي نوع	1 ملعقة كبيرة ممتلئة
المقرمشات	3 كبيرة (15 جم)
عجين الفطير الخام	35 جرام
عجينة الخميرة النيئة	25 جرام
فطائر رقيقة	1 في مقلاة صغيرة
الفطائر	1 وسط
فارينيكي	2 قطعة
الزلابية	4 أشياء.
فطيرة اللحم	نصف فطيرة
المعكرونة والحبوب
نودلز ، شعيرية ، قرون ، باستا	1.5 ملعقة كبيرة (15 جم)
عصيدة من أي نوع من الحبوب (الحنطة السوداء والأرز والسميد ودقيق الشوفان والشعير والدخن)	2 ملعقة طعام
منتجات اللحوم مع خليط من الخبز أو النشا
كستلاتة مع الخبز	1 وسط
نقانق سجق مسلوق	150-200 جرام
الفواكه والتوت
أناناس	شريحة واحدة (90 جم)
مشمش	3 متوسط ​​(110 جم)
بطيخ	400 جرام مع قشر
البرتقالي	1 متوسط ​​(170 جم)
موز	نصف (90 جم)
عنب	3-4 حبات كبيرة
كرز	15 حبة كبيرة من التوت (100 جم)
رمان	1 كبير (200 جم)
جريب فروت	نصف فاكهة (170 جم)
كُمَّثرَى	1 متوسط ​​(90 جم)
شمام	300 جرام مع قشر
تين	80 جرام
الفراولة	150 جرام
كيوي	150 جرام
مانجو	80 جرام
اليوسفي	3 صغيرة (170 جم)
خَوخ	1 متوسط ​​(120 جم)
برقوق	3-4 متوسط ​​(80-100 جم)
البرسيمون	1 متوسط ​​(80 جم)
تفاحة	1 متوسط ​​(100 جم)
التوت (الفراولة ، التوت البري ، العليق ، الكشمش ، العنب البري ، عنب الثعلب ، التوت)	1 كوب (140-160 جم)
الفواكه المجففة (المشمش المجفف ، الزبيب ، الخوخ)	20 جرام
خضروات
بطاطا مسلوقة	1 صغير (65 جم)
بطاطا مقلية	2 ملعقة طعام
بطاطس مهروسة	1.5 ملاعق كبيرة
رقائق البطاطس	25 جرام
البقوليات	7 ملاعق كبيرة
حبوب ذرة	نصف أذن (160 جم)
جزرة	175 جرام
الشمندر	1 حبة كبيرة
خضروات أخرى (ملفوف ، فجل ، فجل ، خيار ، طماطم ، كوسة ، بصل ، خضروات)	لا تحتاج إلى أن تحسب
فول الصويا والزيوت النباتية	لا تحتاج إلى أن تحسب
المكسرات والبذور (حبات نظيفة يصل وزنها إلى 60 جم)	لا تحتاج إلى أن تحسب
حلويات
سكر حبيبات	1 ملعقة كبيرة (12 جم)
سكر مغلف	2.5-4 قطع (12 جم)
عسل ، مربى	1 ملعقة طعام
بوظة	50-65 جرام
عصائر
تفاحة	1/3 كوب (80 مل)
عنب	1/3 كوب (80 مل)
البرتقالي	1/2 كوب (100 مل)
طماطم	1.5 كوب (300 مل)
جزرة	1/2 كوب (100 مل)
كفاس ، بيرة	1 كوب (200 مل)
عصير الليمون	3/4 كوب (150 مل)

نظام XE ، مثل أي نظام اصطناعي ، له عيوبه: ليس من الملائم دائمًا اختيار نظام غذائي لـ XE فقط ، حيث يجب استخدام جميع المكونات الغذائية الحيوية في النظام الغذائي: الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والفيتامينات والعناصر الدقيقة. يوصي الأطباء بتوزيع محتوى السعرات الحرارية اليومية للطعام وفقًا للثقل النوعي للمكونات الرئيسية: 50-60٪ كربوهيدرات ، 25-30٪ دهون ، 15-20٪ بروتينات.

لا تحتاج إلى حساب كمية البروتينات والدهون والسعرات الحرارية على وجه التحديد. فقط حاول أن تأكل أقل قدر ممكن من الزيت واللحوم الدهنية ، واعتمد على الخضار والفواكه وتأكد من مراعاة كمية الكربوهيدرات القابلة للهضم.

من 10 إلى 30 XE يجب أن يدخل جسم الإنسان يوميًا ، اعتمادًا على نوع النشاط البدني والعمر ووزن الجسم (انظر الجدول أدناه).

نوع النشاط البدني	المبلغ المطلوب من XE في اليوم
العمل البدني الشاق	25-30
مخاض معتدل ، وزن طبيعي للجسم	21
نشيطون بدنيًا وكذلك الشباب الذين يعملون في وظيفة مستقرة وليست يعانون من السمنة المفرطة	17
الأشخاص غير النشطين ، وكذلك الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 50 عامًا ، والوزن الطبيعي أو السمنة بدرجة واحدة	14
مرضى السمنة 2-3 درجات	10

يجب توزيع جميع الكربوهيدرات التي تدخل الجسم بشكل صحيح على مدار اليوم وفقًا للوجبات وفقًا لجرعة الأنسولين و النشاط البدني. في الوقت نفسه ، يجب أن تكون معظم الأطعمة المحتوية على الكربوهيدرات في النصف الأول من اليوم. على سبيل المثال ، لنأخذ شابمع داء السكري من النوع الأول ، الوزن الطبيعي للجسم ، الذي يعمل على الكمبيوتر ، يمشي كثيرًا كل يوم ويزور المسبح مرتين في الأسبوع ، أي أنه نشيط بدنيًا. وفقًا للجدول ، يحتاج إلى 17 XE يوميًا ، والتي ، مع نظام غذائي لست مرات ، يجب توزيعها على النحو التالي: للإفطار والغداء والعشاء ، ما يقرب من 25-30 ٪ من إجمالي محتوى السعرات الحرارية (أي ، 3) 5 XE) للوجبات الخفيفة - النسبة المتبقية 10-15٪ (أي 1-2 XE لكل منهما). يعتمد توزيع التغذية على النظام المحدد للعلاج بالأنسولين ، ولكن على أي حال ، يجب ألا تتجاوز كمية الكربوهيدرات 7 XE لكل وجبة واحدة.

يجب أن نتذكر أن الكربوهيدرات يجب أن تمثل أساسًا بالنشويات ، أي أن 14-15 وحدة خبز يجب أن تأتي من الخبز والحبوب والخضروات وليس أكثر من 2 XE من الفاكهة. يجب ألا تزيد السكريات البسيطة عن ثلث الكمية الإجمالية للكربوهيدرات ، منها السكريات المكررة - لا تزيد عن 50 جرامًا.

وحدات الخبز في ماكدونالدز

بالنسبة لأولئك الذين يأكلون أو يتناولون وجبة خفيفة فقط في ماكدونالدز ، فإننا نقدم أيضًا جدول XE الوارد في قائمة هذه المؤسسة:

قائمة الطعام	عدد XE
همبرغر ، تشيز برجر	2,5
بيج ماك	3
ماك تشيكن	3
رويال تشيز برجر	2
ماك ناجتس (6 قطع)	1
بطاطس مقلية (جزء للأطفال)	3
بطاطس مقلية (جزء قياسي)	5
سلطة خضار	0,6
آيس كريم بالشوكولاتة أو الفراولة	3
آيس كريم بالكراميل	3,2
فطيرة بالتفاح والكرز	1,5
كوكتيل (جزء قياسي)	5
سبرايت (قياسي)	3
فانتا ، كولا (قياسي)	4
عصير برتقال (قياسي)	3
شوكولاتة ساخنة (قياسي)	2