الجوز وتكوينه الكيميائي. كل شيء عن الجوز - التكوين والفوائد والبدلات اليومية

كل شخص فكر في إنقاص الوزن مرة واحدة على الأقل سمع عن فوائد المكسرات. في الوقت نفسه ، يُعتقد أيضًا على نطاق واسع أن محتوى السعرات الحرارية في الجوز مرتفع جدًا ، وإذا كنت تبتعد عن هذا المنتج ، يمكنك فقط تحقيق النتيجة المعاكسة: قيمة الطاقة العالية ستؤدي إلى زيادة الوزن ، وليس فقدان الوزن .

تقدم هذه المقالة معلومات مفصلة عن عدد السعرات الحرارية التي يحتويها الجوز بالفعل ، والكمية التي يمكنك تناولها ، وكيفية دمجها بشكل صحيح مع قائمتك اليومية الرئيسية لمساعدتك على إنقاص الوزن.

في تواصل مع

زملاء الصف

القيمة الغذائية للجوز

تزيد كمية السعرات الحرارية الموجودة في الجوز بمقدار 100 جرام عن معظم الأطعمة ، ولكن لا يزال خبراء التغذية يوصون به لاتباع نظام غذائي صحي يفقد فيه الشخص الوزن الزائد. السبب جدا تكوين مفيدالمنتج يحتوي على:

• كمية كبيرة من البروتين النباتي - حوالي 15 ٪ من التركيب الكلي (ولهذا السبب يوصى أيضًا بهذه الفاكهة للنباتيين) ؛
• الألياف (المصدر الرئيسي للألياف الغذائية للجسم ، استخدامها يحسن الهضم بشكل كبير ويساعد على تطبيع التمثيل الغذائي) ؛
• عدد كبير من الكربوهيدرات الصحية- حوالي 11٪ من التركيبة (تعتبر الكربوهيدرات المصدر الرئيسي للطاقة للجسم ، وتحفيز نشاط الدماغ) ؛
• حمض دهني(الدهون في هذا المنتج هي الجزء السائد من التركيبة ، وتعمل كمساعدات للجسم في امتصاص الفيتامينات والمعادن) ؛
• الفيتامينات A و B و C و E و PP ؛
• العناصر النزرة: الزنك والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والفوسفور.

تكوين الجوز كنز حقيقي العناصر الغذائيةللجسم ، وإذا تم استخدامه بشكل صحيح ، سيكون لهذا المنتج تأثير ممتاز على الصحة والشكل ، على الرغم من محتواه العالي من السعرات الحرارية.

الفيتامينات والمعادن في الجوز

كم عدد السعرات الحرارية في 100 جرام؟

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الجوز لكل 100 جرام حوالي 700 سعرة حرارية.للوهلة الأولى ، لمن يلتزم نظام غذائي صارم، هذا الرقم يبدو كارثة حقيقية: بعد كل شيء ، هذا أكثر من الشوكولاته (حوالي 500 سعرة حرارية لكل 100 غرام) وحتى في بعض منتجات الوجبات السريعة (البطاطس المقلية - حوالي 400 سعرة حرارية ، تشيز برجر - 350 سعرة حرارية ). كيف يمكن للأطباء أن يوصوا بالجوز ، حيث تكون السعرات الحرارية خارج نطاقه ، من أجل اتباع نظام غذائي؟

يمكن العثور على إجابة هذا السؤال من خلال دراسة القيمة الغذائية بعناية. تحتوي تركيبة هذه الفاكهة على العديد من العناصر المفيدة للجسم - تناولها ، إلى جانب السعرات الحرارية ، يحصل الشخص على كمية هائلة من الفيتامينات والعناصر الغذائية.

إذا قمت بحساب عدد السعرات الحرارية الموجودة في الجوز والبطاطس المقلية ، فإن نفس الكمية تمثل إما 100 جرام من البطاطس أو 50 جرامًا من المكسرات. فقط من خلال تناول الخيار الأول ، لن يتلقى الجسم أي شيء مفيد على الإطلاق ، ومن خلال إضافة المكسرات إلى النظام الغذائي لنفس محتوى السعرات الحرارية ، يمكنك زيادة كمية الفيتامينات والعناصر الغذائية في الوجبة الواحدة بشكل كبير.

محتوى السعرات الحرارية 1 جهاز كمبيوتر.

يعتبر بحق أحد أكثر المنتجات تناقضًا في نظام غذائي صحي: بعد كل شيء ، يعتبر محتواه من السعرات الحرارية مرتفعًا جدًا (مقارنة بالأطباق الأخرى الموصى بها) ، ولكنه في نفس الوقت ممتاز لنظام غذائي!

تقدم المقالة أدناه معلومات حول عدد السعرات الحرارية الموجودة في الجوز المقشر لكل 100 جرام. نظرًا لأن الثمار نفسها ليست ثقيلة جدًا ، ولكنها في نفس الوقت مرضية تمامًا ، لن يرغب الشخص في تناول أكثر من سبع أو ثماني ثمار كاملة في المرة الواحدة (كقاعدة عامة ، من الشائع استخدام نصفي النوى) . يبلغ وزن هذا الجزء حوالي 30 جرامًا ، وبواسطة حساب رياضي بسيط يمكننا حساب محتوى السعرات الحرارية لقطعة واحدة. الجوز لا يزيد عن 30 سعرة حرارية. لا يبدو هذا الرقم مخيفًا على الإطلاق ، حتى بالنسبة لأولئك الذين يراقبون وزنهم بعناية شديدة ويحاولون حساب محتوى السعرات الحرارية في نظامهم الغذائي اليومي بأكبر قدر ممكن من الدقة.

هل يمكنك إنقاص الوزن مع المنتج؟

يعتبر فقدان الوزن من الجوز وحده ، مثل أي نظام غذائي أحادي ، ضغطًا كبيرًا على الجسم ، ولن يحقق نتائج طويلة المدى. لذلك ، فإن فكرة تناول 100-150 جرامًا فقط من هذا المنتج يوميًا وعدم إضافة أي شيء آخر إلى النظام الغذائي هي بالتأكيد فشل لأولئك الذين يهتمون بصحتهم وشكلهم.

القاعدة الرئيسية لنظام غذائي صحي ليست فرض قيود صارمة على استهلاك الأطعمة غير الصحية ، ولكن الجمع بشكل صحيح أطعمة صحيةوتوزيعها على وجبات متساوية طوال اليوم. لذلك ، من أجل إنقاص الوزن ، تحتاج فقط إلى تضمين الجوز بكفاءة في قائمتك اليومية - عن طريق إضافتها إلى الطبق ، يمكن إشباعها بشكل أسرع ، وسيحصل الجسم على كمية كبيرة من العناصر الغذائية معها.

ينمو الجوز على الأشجار

عظم أفضل طريقةيتم استخدام هذه الفاكهة في الصباح كمكمل غذائي للإفطار.

الحقيقة هي أنه في المساء لم يعد جسم الإنسان بحاجة إلى طاقة إضافية ، ولا علاقة له ببساطة بتلقي السعرات الحرارية. إذا قمت بإضافة مثل هذا المكمل في الصباح لتناول الإفطار ، فسيتم حرق جميع السعرات الحرارية خلال يوم طويل ومنتج.

عدة خيارات لإدراجها في النظام الغذائي الصباحي:

• بالإضافة إلى دقيق الشوفان(يسير بشكل جيد مع التوت وقطع الفاكهة المجففة) ؛
• حفنة من المكسرات مع الفواكه (على سبيل المثال ، بالاشتراك مع التفاح أو الحمضيات أو التوت) ؛
• وجبة خفيفة بين الإفطار والغداء - 30-50 جرام مع عصير طازج (برتقال أو تفاح أو جريب فروت).

فيديو مفيد

كل ما تريد معرفته عن الجوز وخصائصه وتكوينه:

الاستنتاجات

1. يبلغ محتوى السعرات الحرارية للمنتج المعتبَر حوالي 700 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
2. 30 سعرة حرارية هي قيمة الطاقة لجوزة واحدة.
3. على الرغم من حقيقة أن محتوى السعرات الحرارية من الناحية الكمية كبير جدًا ويتجاوز العديد من الأطعمة الموصى بها لفقدان الوزن ، مع التركيبة الصحيحةوالجرعة الصحيحة ، لن يضر الجوز بالشكل بأي شكل من الأشكال وسيساهم فقط في التعافي.

في تواصل مع

منتج طبيعي ذو قيمة غذائية عالية. تساعد المكونات الموجودة في تركيبتها على التحكم في الوزن وبناء العضلات وعلاج العديد من الأمراض والحفاظ على احتياطيات الجسم من الطاقة. على الرغم من فوائد المنتج ، إلا أنه يمنع استخدامه لبعض الأشخاص ، لذلك تحتاج إلى استخدامه بحذر وتجنب الإفراط في تناول الطعام.

تكوين الجوز

حبات الجوز تحتوي على مركب فيتامينات مفيدةوالمعادن التي يحتاجها الجسم:

• فيتامينات ب

• الفيتامينات أ ، هـ ، ك ؛

• فيتامين سي؛

• البوتاسيوم.

• الفوسفور.

• المغنيسيوم؛

• الكالسيوم.

• نحاس؛

• الزنك.

• السيلينيوم؛
• صوديوم؛
• المنغنيز.

بتناول 100 غرام من المنتج ، يمكنك الحصول على 36٪ من القيمة اليومية لفيتامين B6 الذي يمنع الشيخوخة ، و 29٪ من الثيامين الذي يلعب أحد الأدوار الرئيسية في جميع عمليات التمثيل الغذائي ويعزز نمو العضلات.

ليس فقط الحبوب ، ولكن أيضًا بقية الجوز تتمتع بتكوين مفيد. أوراقها وقشورها غنية بالعفص والفيتامينات C و E والقلويدات والكاروتين. تحتوي القشرة على الكومارين والمنشطات وأحماض الفينول الكربوكسيلية والحبيبات. حتى المكسرات غير الناضجة تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والكاروتين.

جوز

فيديو: الجوز - الفوائد والأضرار... تكوين الجوز ومحتوى السعرات الحرارية

قيمة الطاقة

الجوز غني بالسعرات الحرارية. 100 جرام تحتوي على:

• 654 سعر حراري
• 16.2 غرام من البروتينات ؛
• 60.8 غرام من الدهون
• 11.1 غرام من الكربوهيدرات ؛
• 6.1 غرام من الألياف الغذائية ؛
• 3.8 غرام من الماء.

يحتوي ربع كوب فقط من الجوز على الاحتياجات اليومية من الدهون غير المشبعة المتعددة أوميغا 3. أنها تدعم صحة القلب والدماغ والأوعية الدموية.

ميزات مفيدة

اكتشف المعالجون التقليديون فوائد الجوز في التغذية في العصور القديمة. ابتكر ابن سينا ​​على أساسها العديد من الأدوية لوقف النزيف ، والأطباء الشرقيون - لتقوية القلب والكبد وحتى علاج السل. في الوقت الحاضر ، يتم تضمين أجزاء مختلفة من الجوز في تركيبة عوامل التحصين والمضادة للديدان والمطهرة المستخدمة في الطب الرسمي. المعالجون لا يزالون يستخدمون أوراق النبات لوقف النزيف.

المكسرات الطازجة مفيدة أيضًا للجسم. يتم تناولها باستمرار من قبل سكان القوقاز ، الذين يشتهرون بصحتهم الممتازة وطول العمر. إنهم على يقين من أنه بفضل الجوز ليس لديهم مشاكل في الرؤية.

تحسين الأداء العقلي

لاحظ الكثير أن شكل نواة الجوز يشبه نصفي الكرة المخية. هذا ليس تشابه عرضي. يحفز النبات تخليق حوالي 40 ناقلًا عصبيًا - مواد نشطة بيولوجيًا تدعم نشاط الدماغ. يحارب الجوز أيضًا الإرهاق العقلي ، لذلك يوصى بإدراجه في النظام الغذائي للعاملين الفكريين.

تطبيع وظائف القلب والأوعية الدموية

على أية حال عين الجملتتكون من دهون بنسبة 65٪ ، بسبب مركب أوميغا 3 والمعادن ، فهي تخفض مستويات الكوليسترول في الدم. يتم تضمين هذا المنتج في الوجبات العلاجية عندما ارتفاع ضغط الدم الشريانيوتصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى.

يحتوي الجوز على جاما ، وليس ألفا توكوفيرول الأكثر شيوعًا. يعتبر هذا النوع من فيتامين إي أكثر صحة للجسم ويحمي القلب. المنتج يحافظ على الأمثل التركيب الكيميائييحتوي الدم على مضادات الأكسدة والمواد المضادة للالتهابات ، ويحسن مرونة جدران الأوعية الدموية ويمنع تلفها.

الوقاية والعلاج من مرض السكري

يوصي الأطباء مرضاهم بتناول الجوز للوقاية والعلاج السكرىالنوع الثاني. يساعد هذا المنتج في التحكم في مستويات الأنسولين والسكر في عملية التمثيل الغذائي. تتمثل الفائدة الرئيسية للجوز لمرضى السكر في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

الوقاية من الأورام

التركيب الكيميائي الفريد للجوز يجعلها جزءًا مهمًا من النظام الغذائي لمعظم الناس. الاستثناءات الوحيدة هي أولئك الذين يتم بطلان المنتج لهم. تقلل مضادات الأكسدة الموجودة في المكسرات من خطر الإصابة بسرطان الثدي والبروستاتا وأنواع أخرى من السرطان. يساعد عدد من خصائص المنتج في تقليل العمليات الالتهابية ، التي تتطور تحت تأثير الخلايا السليمة إلى خلايا خبيثة. يمنع الجوز تطور عملية الأكسدة ، وعندما تظهر ، فإنها تمنعها من أن تصبح مزمنة.

الجوز في الرياضة والتغذية الغذائية

على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، فإن استهلاكه المنتظم يساهم في إنقاص الوزن. هذا هو الاستنتاج الذي توصل إليه العلماء في جامعة لويزيانا بالولايات المتحدة. أجروا دراسة شارك فيها مجموعتان من الناس: أولئك الذين يحبون الجوز والذين لا يأكلونه على الإطلاق. أراد الباحثون معرفة مدى قوة تأثير المنتج على الوزن.

ووجد أن الأشخاص الذين يأكلون الجوز بانتظام يكونون عمومًا أنحف من أولئك الذين يتخلصون منها تمامًا. يشرح العلماء أن المكونات المضادة للالتهابات الموجودة في نوى النبات توفر وقاية موثوقة من السمنة.

تعمل البروتينات والفيتامينات والعناصر النزرة والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة على تحويل الجوز إلى عنصر أساسي أكل صحي... بالنسبة للأشخاص الذين يمارسون الرياضة ، فإنهم يساعدون في تخفيف التعب الجسدي عن طريق الزيوت الأساسيةوالألياف. محتوى البروتين العالي يسرع من اكتساب العضلات.

فوائد للرجال

ثبت علميًا أن الجوز يثري الجسم الذكري بالزنك والمغنيسيوم والكالسيوم ، ويحسن أيضًا تخليق هرمون الجنس ، مما يضمن الفاعلية الطبيعية. المكسرات الخضراء مفيدة بشكل خاص. فهي غنية بفيتامينات E و P ، والتي لها تأثير إيجابي على الوظيفة الجنسية للذكور. لهذه الأغراض ، من الأفضل تناول المكسرات مع الفواكه المجففة أو العسل.

نظرًا لخصائصه المضادة للأكسدة ، فإن الجوز يمنع خطر الإصابة بورم غدي في البروستاتا. يُفترض أنها تحفز إنتاج الحيوانات المنوية ، مما يزيد من فرص الحمل.

فوائد للنساء

يجلب الجوز فوائد لا تقدر بثمن للنساء ، وخاصة أولئك الذين يخططون للحمل. لها تأثير إيجابي على حالة الجنين ، حيث تزوده بالعناصر النزرة والفيتامينات الهامة للنمو والتطور. إذا استمرت الأم في تناول الجوز بعد الولادة ، يصبح حليبها أكثر بدانة وحلاوة. نتيجة لذلك ، يبدأ الطفل في الرضاعة بشكل أفضل ويزيد الوزن بشكل أسرع.

المعدل اليومي وقواعد الاستخدام

للحفاظ على الصحة وطول العمر والشكل الجميل ، يوصى بتناول 7 حبات جوز كل يوم. للهضم جيدًا ، يجب مضغها جيدًا.

تقوية الجسم بالجوز

من المفيد استخدام مثل هذه التركيبة: امزج كوبًا واحدًا من الجوز المفروم والزبيب والمشمش المجفف ، وأضف ليمونة واحدة و 300 غرام من العسل ملفوفًا عبر مفرمة اللحم. يجب أن تؤكل هذه الأطعمة الشهية 1 ملعقة كبيرة 3 مرات في اليوم قبل وجبات الطعام. له تأثير منشط ويقوي جهاز المناعة وينشط.

• 6 نويات - في الصباح قبل الإفطار بنصف ساعة ؛
• 5 - قبل الغداء ؛
• 4 - قبل العشاء.

وفقًا لهذا المخطط ، تم علاج الناس منذ عدة قرون. لا تفقد الوصفة أهميتها اليوم ، مما يؤكد فعاليتها.

لمن وفي أي حالات يضر الجوز؟

في حين أن الجوز يحمي من الأمراض المختلفة لمعظم الناس ، إلا أنه يمكن أن يضر البعض. لا ينبغي أن يستهلكه من يعاني:

1. الحساسية من المكسرات و / أو البروتين - هناك خطر الإصابة بصدمة الحساسية.
2. الأكزيما والصدفية والتهاب الجلد العصبي - حتى القليل من المكسرات يمكن أن يؤدي إلى تفاقم الأمراض.
3. اضطرابات الأمعاء الحادة - مضاعفات محتملة في شكل التهاب القولون.
4. السمنة - الجوز يساعد في التحكم في الوزن ، ولكن أيضًا كتلة كبيرةالجسم ، فهي بطلان بسبب محتواها العالي من السعرات الحرارية.

• التهاب الفم (طفح جلدي على الغشاء المخاطي في الفم) ؛
• الغدد الملتهبة
• تشنجات الأوعية الدماغية.
• أهبة.

لا تأكل الجوز المتعفن أو الداكن. تشير هذه العلامات إلى أن إنتاج الإنزيم السام قد بدأ ، وهو ما يمثل تهديدًا خطيرًا للصحة.

الجوز - دائم شجرة طويلةتتميز بجذعها السميك وتاجها الكاسح. يسمي الناس هذه الشجرة القوية جوزة الملك. وهي ليست سهلة ، لأن عمر الأشجار يمكن أن يصل إلى 600 عام. بعد 10 سنوات من الحياة ، تبدأ الشجرة في الإنتاج. تشبه فاكهة الجوز نسيج شجرة البرقوق أو المشمش. تغطي القشرة الناعمة والعصرية العظم. بعد النضج ، يتخلص الجوز منه عن طريق الانقسام. في أغلب الأحيان ، تجلب الشجرة محصولًا كبيرًا يمكن أن يصل إلى 300 كجم لكل شجرة. يحدث نضج الجوز في منتصف الخريف - أكتوبر. في هذا الوقت يمكنك الحصول على ما يكفي من مخزن قيم للصحة.

القيمة الغذائية للمنتج

القيمة الغذائية 100 جرام:

• قيمة السعرات الحرارية: 656 سعرة حرارية
• البروتين: 16.2 جرام
• الدهون: 60.8 غرام
• الكربوهيدرات: 11.1 جرام

• الألياف الغذائية: 6.1 جرام
• ماء: 3.8 غرام
• أحماض دهنية مشبعة: 6.2 جم
• أحادي وثنائي السكريات: 3.9 جم
• النشا: 7.2 غرام
• الرماد: 2 غرام

المغذيات الكبيرة المقدار:

• كالسيوم: 89 ملجم
• مغنيسيوم: 120 ملغ
• صوديوم: 7 ملغ
• بوتاسيوم: 474 ملجم
• الفوسفور: 332 ملغ
• الكلور: 25 ملجم
• كبريت: 100 ملغ

الفيتامينات:

• فيتامين PP: 1.2 ملغ
• بيتا كاروتين: 0.05 مجم
• فيتامين أ (RE): 8 ميكروجرام
• فيتامين ب 1 (ثيامين): 0.39 ملغ
• فيتامين ب 2 (ريبوفلافين): 0.12 ملغ
• فيتامين ب 5 (بانتوثينيك) 0.8 مجم
• فيتامين ب 6 (بيريدوكسين): 0.8 ملغ
• فيتامين ب 9 (حمض الفوليك): 77 ميكروجرام
• فيتامين ج: 5.8 مليجرام
• فيتامين إي (TE): 2.6 ملغ
• فيتامين ك (فيلوكينون) 2.7 ميكروغرام
• فيتامين PP (ما يعادل النياسين): 4.8 ملغ

أثر العناصر:

• حديد: 2 مجم
• زنك: 2.57 ملغ
• اليود: 3.1 ميكروجرام
• النحاس: 527 ميكروجرام
• منجنيز: 1.9 ملي جرام
• السيلينيوم: 4.9 ميكروجرام
• الفلوريد: 685 ميكروغرام
• الكوبالت: 7.3 ميكروغرام

من السمات المميزة للجوز أن تركيبته تختلف باختلاف مستوى نضج الثمرة. لكن هذا لا يعني أنه في الحالة الجافة يفقد جميع خصائصه ، بل على العكس من ذلك ، يصل الجوز المجفف إلى أقصى قدر من الامتلاء بالفيتامينات والمعادن.

في الربيع ، سيحميك الجوز من نقص الفيتامينات ونقص الحديد. محتوى البوتاسيوم والمغنيسيوم في الجوز له تأثير وقائي في حالة فقر الدم والأمراض من نظام القلب والأوعية الدموية... الاستخدام الإلزامي للجوز لأمراض الجهاز الهضمي والكلى والكبد. يحسن وجود فيتامينات أ ، هـ من نشاط ونفاذية الأوعية الدموية ، ويؤدي إلى اختفاء اللويحات المتصلبة.

الجوز أداة لا غنى عنها للرجال. عن طريق إضافة حفنة من المكسرات إلى نظامك الغذائي كل يوم ، يمكنك استعادة الوظيفة الجنسية بسرعة. ينصح بالخلط مع العسل والفواكه المجففة. في أقصر وقت ممكن ، سوف يساعد الجوز في علاج الورم الحميد.

يتم تحضير دفعات مختلفة من ثمار الجوز. على سبيل المثال ، من أجل العلاج الفعال لاعتلال الخشاء والأورام ، سيساعد تسريب أقسام قشرة الجوز. كما يعمل كمهدئ ضد الضغط النفسي. من خلال تحضير صبغة من الأوراق والقواطع ، يمكنك خفض مستوى التركيز ، لذلك يصر الخبراء على استخدام الجوز لعلاج مرض السكري.

الجوز مفيد أيضًا للأمراض الجهاز الهضمي... مع الاستخدام المنتظم ، يتم تطبيع وظيفة الأمعاء ، ويعود مستوى إفراز المعدة أيضًا إلى طبيعته.

الأهمية! تعتبر الحمامات التي تعتمد على مغلي أوراق الجوز مفيدة للأطفال الصغار. سيساعد بشكل خاص الأطفال المصابين بمرض الكساح أو الكساح.

ثمار الجوز منتج تجميلي لا يمكن الاستغناء عنه. يتم تحضير العديد من أقنعة الوجه بناءً عليها. يحتوي على فيتامين F الذي يحسن نشاط الجلد. يزيل البشرة الدهنية الزائدة دون تجفيفها ، ينظف بعمق ، يغلق المسام المفتوحة ويوحد لونها.

الجوز مفيد أيضًا للشعر. يساعد غسل الرأس بمغلي قوي من أوراق الجوز على تطبيع إفراز الدهون في فروة الرأس. يعيد بنية كل شعرة وينظف ويطبيع الدورة الدموية في بصيلات الشعر. ومع ذلك ، يوصى بشطف الرأس بمثل هذا ديكوتيون حصريًا للسمراوات ، لأنه بعد غسل الشعر يصبح لونه أغمق.

بالرغم من أغنى محتوىالفيتامينات والمعادن ، يمكن أن يشكل الجوز خطورة على الأشخاص الذين يعانون من التهاب القولون المزمن والتهاب الأمعاء والقولون. يجب ألا تأكل الجوز بأي حال من الأحوال إذا كنت تعاني من زيادة تخثر الدم أو مرض معوي حاد.

يمكن أن يؤدي استهلاك الجوز بكميات كبيرة إلى الحساسية ، ويؤدي إلى ردود فعل مماثلة - طفح جلدي ، احمرار ، خلايا ، أهبة ، التهاب الفم التحسسي. الإفراط في تناول الطعام يسبب أيضًا جميع أنواع تهيج تجويف الفم والتهاب اللوزتين. الجوز غني بالسعرات الحرارية ، وهو أيضًا ليس صحيًا جدًا.

يمكن أن يسبب الجوز ضررًا خطيرًا للأشخاص المصابين بأمراض جلدية مختلفة - التهاب الجلد العصبي والصدفية والأكزيما وغيرها. حتى الحد الأدنى من استهلاك المكسرات سيؤدي إلى تفاقم المرض.

إذا قررت أن تأكل الجوز فلا تشتريه مقشرًا! لن تعرف أبدًا مكان تنظيفها ومكانها ومدة الصلاحية. فالأفضل أن تنظف نفسك ولا تشك في فائدتها ووجود ميكروبات.

لا تشتري المكسرات بالكيلوغرامات ، لأنك لا تعرف أبدًا ما الذي ينتظرك في الداخل ، تحت القشرة. أولا ، شراء حفنة من المكسرات ، كسر القشرة. تقييم جودة الجوز نفسه وقشوره وأقسامه. فقط بعد ذلك ، لا تتردد في شراء المبلغ المطلوب.

الجوز منتج ممتاز متعدد الفيتامينات ذو قيمة غذائية عالية. يسمى البندق شجرة صيدلية. له ميزات مفيدةتساعد على تقوية جهاز المناعة ومنع وعلاج نقص الفيتامينات وتصلب الشرايين وأمراض أخرى. تسمح لك المغذيات الدقيقة والمغذيات الكبيرة والمكونات الأخرى التي يتكون منها الجوز بالتحكم في الوزن وبناء العضلات والحفاظ على الطاقة في الجسم.

فاكهة البندق هي منتج عالي السعرات الحرارية والدهون. ومع ذلك ، فإن المحتوى الغذائي الغني للجوز يفوق هذا العيب.

محتوى السعرات الحرارية

الجوز غني بالسعرات الحرارية. قيمة الطاقة 100 جرام من المنتج - 655 سعرة حرارية. ولكن بغض النظر عن مدى التناقض الذي قد يبدو عليه ، فإن الجوز مفيد في أغذية النظام الغذائي. وزن حبة جوز واحدة بدون قشرة هو 8-10 جرام ، أي محتوى السعرات الحرارية في نواة كاملة هو 52-65 سعرة حرارية. لن يؤثر استخدام 3-4 قطع على الشكل بأي شكل من الأشكال ، ولكنه سيعوض أيضًا نقص العناصر الغذائية.

يحتوي الجوز على الدهون والبروتينات والكربوهيدرات والماء والرماد والألياف. النوى مليئة بمركبات عضوية و طبيعة غير عضويةالمشاركة في العمليات البيوكيميائية المختلفة في الجسم.

يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية لكل 100 جرام من المكسرات

فيتامينات

تعود فوائد الجوز إلى مجموعة الفيتامينات التي تتكون منها التركيبة. العناصر الغذائية التالية تستحق الاهتمام:

• PP - يشارك في معظم تفاعلات الأكسدة والاختزال ، وهو ضروري لتكوين خلايا الدم الحمراء وتخليق الهيموجلوبين ؛
• أ - مسؤولة عن حالة الأسنان والعظام ، وتعزز امتصاص الكالسيوم ، وتطبيع عمل القلب والغدة الدرقية ؛
• B1 - يمد الدماغ بالمواد المغذية ، ويشارك بنشاط في استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ؛
• B2 - يحمي شبكية العين من الأشعة فوق البنفسجية ، ويشارك في تكسير العناصر الغذائية الأساسية ؛
• B5 - يضمن الأداء الطبيعي للغدد الكظرية ، ويشارك في عملية إنتاج الطاقة من قبل الجسم ؛
• B6 - يحافظ على توازن الصوديوم والبوتاسيوم في الجسم ، وهو أمر لا غنى عنه في العديد من التفاعلات الكيميائية ؛
• B9 - يشارك في إنتاج خلايا الدم الحمراء وتنظيم التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون في الجسم ؛
• ج - يشارك في التغذية الخلوية ، ويدعم عمل القلب والأوعية الدموية ، ويقوي جهاز المناعة ؛
• ه - يبطئ شيخوخة الخلايا ، ويعزز التئام الأنسجة بعد الإصابات والعمليات ، ويحسن وظائف العضلات ؛
• ك - يزيد من قوة جدران الأوعية الدموية ويحسن تخثر الدم.

فيتامينات	المحتوى في 100 جرام	٪ من القيمة اليومية
ص	4.8 مجم	24
أ	8 مكغ	1
ب 1	0.62 مجم	51
B2	0.12 مجم	7
ب 5	0.82 مجم	16
ب 6	0.2 مجم	10
ب 9	21.16 مكجم	5
ج	1.4 مجم	8
ه	0.71 مجم	25
ك	2.7 ميكروغرام	2

يوضح الجدول محتوى الفيتامينات لكل 100 غرام من المكسرات

المغذيات الكبيرة المقدار

يشمل الامتصاص الكيميائي للجوز العناصر الغذائية الكبيرة القيمة التالية:

• الكلور - ينظم تبادل المياه ؛
• الفوسفور - مهم لتكوين الأسنان والعظام.
• الكبريت عنصر مهم في تخليق الكولاجين.
• الصوديوم - ينظم توازن الماء وتكوين الدم في الجسم ، ويضمن مرور النبضات العصبية ؛
• المغنيسيوم - يلعب دورًا مهمًا في استقلاب الكربوهيدرات والبروتين والدهون ، ويطبيع ضغط الدموعمل جهاز المناعة.
• الكالسيوم - ضروري لتكوين أنسجة العظام.
• البوتاسيوم - يعزز تخليق البروتينات والسكريات ، وكذلك تراكم المغنيسيوم.

يوضح الجدول محتوى المغذيات الكبيرة لكل 100 غرام من المكسرات

أثر العناصر

كجزء من الجوز ، يتم تمثيل العناصر النزرة من خلال قائمة العناصر الغذائية التالية:

• الحديد - ضروري لتكوين الهيموجلوبين في الدم ، ويزود الجسم بالأكسجين ؛
• الزنك - يخفض نسبة السكر في الدم ويمنع داء السكري.
• الفلور - يعزز امتصاص الحديد ويحفز تكون الدم ؛
• السيلينيوم - يقلل من تطور الأورام ، ويعزز إفراز أملاح المعادن الثقيلة ؛
• النحاس - يوصل الأكسجين إلى خلايا الأنسجة ، ويحافظ على تكوين الدم الطبيعي ، ويقوي جهاز المناعة ؛
• الكوبالت - يشارك بنشاط في تخليق الحمض النووي والأحماض الأمينية ؛
• المنغنيز - يؤثر على تكوين الدم ووظائف المخ وصحة الغدد التناسلية.
• اليود - يشارك في تخليق هرمونات الغدة الدرقية ، وهو ضروري لنمو خلايا الأنسجة.

يوضح الجدول محتوى العناصر النزرة لكل 100 جرام من المكسرات

الكربوهيدرات القابلة للهضم

بمثابة المورد الرئيسي للطاقة. بينهم:

• النشا - يقلل من تركيز الكوليسترول في الكبد وبلازما الدم ، ويحسن التمثيل الغذائي للأحماض الدهنية.
• الجلوكوز (الدكستروز) - المصدر الوحيد للطاقة لخلايا الدماغ ؛
• السكروز - بمثابة ناقل للطاقة ؛
• الفركتوز - يمكن امتصاصه بدون أنسولين ، وهذا هو سبب استخدامه في النظام الغذائي لمرضى السكر.

مع نقص الكربوهيدرات ، يمكن أن يكون الضعف ، صداع الراسوالدوخة والنعاس والتعرق والجوع وارتعاش اليدين. مع الزائدة - زيادة في وزن الجسم ، أو السمنة.

يوضح الجدول محتوى الكربوهيدرات القابلة للهضم لكل 100 جرام من المكسرات

الأحماض الأمينية الأساسية

يتكون الجوز من 10 أحماض أمينية أساسية:

• التربتوفان - يحسن النوم.
• فينيل ألانين - يحسن الذاكرة.
• إيزولوسين - يساعد على استعادة أنسجة العضلات.
• أرجينين - ينظف الكبد من السموم.
• فالين - ضروري للحفاظ على توازن النيتروجين الطبيعي ؛
• الهيستيدين - المسؤول عن نمو الأنسجة.
• ليسين - يخفض نسبة السكر في الدم.
• ثريونين - يشارك في تخليق الكولاجين ؛
• ليسين - يعزز امتصاص الكالسيوم.
• ميثيونين - يقي من الإشعاع.

يوضح الجدول محتوى الأحماض الأمينية الأساسية لكل 100 جرام من المكسرات

الأحماض الأمينية الأساسية

من بينها يهيمن عليها:

• الجليسين - يعمل على استقرار النشاط العقلي ، ويساهم في تحسين الجهاز العصبي المركزي ؛
• السيستين - يحسن نسيج الجلد.
• التيروزين - يشارك في تنظيم الحالة المزاجية ؛
• البرولين - يعزز تكوين الكولاجين ويحسن بنية الجلد ؛
• ألانين - يشارك في استحداث السكر في الكبد ؛
• سيرين - ضروري لنمو الأنسجة العضلية ؛
• حمض الأسبارتيك - مهم لعمل الجهاز العصبي والجهاز التناسلي ؛
• حمض الجلوتاميك - يدعم الجهاز العصبي المركزي.

يوضح الجدول محتوى الأحماض الأمينية غير الأساسية لكل 100 جرام من المكسرات

حمض دهني

إنها مغذيات أساسية لمجموعة كبيرة من الوظائف. جميع الأحماض الدهنية مقسمة إلى مشبعة وغير مشبعة.

الأحماض الدهنية المشبعة

تتمثل الوظائف البيولوجية المخصصة لهذه المواد في إمداد الجسم بالطاقة. يشاركون في تخليق الهرمونات ، وتعزيز امتصاص الفيتامينات والمعادن.

أحماض دهنية أحادية غير مشبعة

تكمن القيمة الرئيسية لهذه المواد في تنشيط عمليات التمثيل الغذائي. يعمل الممثل الرئيسي لأوميغا 9 (حمض الأوليك) على منع النوبات القلبية والنوبات القلبية من خلال تنظيم مستويات الكوليسترول في الدم. يزيد من مرونة الأوعية الدموية ، ويمنع تجلط الدم ، ويدعم المناعة. ينظم التمثيل الغذائي للكربوهيدرات وهو مسؤول عن مستويات الجلوكوز في الدم المثلى.

الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة

من حيث نسبة هذه الدهون ، يحتل الجوز المرتبة الأولى بين النباتات. وفقًا لبحث في مجلة New England Journal of Medicine ، فإن الأحماض الدهنية في المكسرات تساعد على خفض مستويات الكوليسترول السيئ بنسبة 10٪ ، ومعها احتمالية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

تحتوي الدهون المتعددة غير المشبعة على أوميغا 3 وأوميغا 6 ، وهما عنصران أساسيان لنمو الخلايا ووظيفة الدماغ السليمة.

على عكس حمض الأوليك ، لا يتم إنتاج الدهون المتعددة غير المشبعة جسم الانسانويجب أن تأتي بالضرورة من الخارج.

يوضح الجدول محتوى الأحماض الدهنية لكل مائة جرام من المكسرات

استنتاج

يعتمد التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية للجوز على درجة النضج. تحتوي الألباب المجففة على أكبر كمية من العناصر المفيدة للحياة. من حيث كمية البروتين ، يمكن مقارنة الفاكهة باللحوم ، ولهذا السبب يحتاج الأشخاص الذين لا يأكلون جثث الحيوانات إلى تضمين المكسرات في نظامهم الغذائي. أهم شيء هو الالتزام بالمعيار اليومي البالغ 30 جرامًا. يمكن أن تؤدي الإساءة إلى التسمم.

السعرات الحرارية ، كيلو كالوري:

البروتينات بالجرام:

الكربوهيدرات ، ز:

جوز ( Júglans régia) تسمى الشجرة الطويلة للعائلة بندقوثمارها. حتى الآن ، في بعض مناطق روسيا ، يُطلق على الجوز اسم الجوز الملكي أو اليوناني أو فولوش. ثمار الجوز ، وهي عبارة عن دروب كبيرة ، في قشر أخضر ليفي كثيف ، يجف وينفجر وينفصل عن الحجر المغطى بقشرة خشبية. يوجد بالداخل نواة صالحة للأكل تشبه إلى حد كبير دماغ الإنسان ، والتي أصبحت سبب الأساطير والأساطير المرتبطة بالخصائص "السحرية" للجوز (المسعر). الموردين الرئيسيين للجوز للسوق العالمية هم الصين والولايات المتحدة الأمريكية وتركيا والهند واليونان. الجوز غير الناضج له قلب خفيف وناعم مع طعم قابض ؛ الجوز الناضج أغمق من الداخل مع طعم ورائحة جوزية واضحة. شجرة الجوز مزخرفة للغاية ، لذلك غالبًا ما تزرع كديكور للمناظر الطبيعية لحديقة أو منطقة ضواحي.

محتوى السعرات الحرارية من الجوز

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الجوز 654 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

تكوين وخصائص مفيدة من الجوز

يحتوي التركيب الكيميائي للجوز على: ، فيتامينات ، وكذلك ضروري المعادن: ، و ، العفص ، أحماض أوميغا 3 الدهنية والقلويدات. الجوز هو مورد للبروتين عالي الجودة والدهون الصحية من أصل نباتي ، وهو غذاء لا غنى عنه لكل من لا يأكل اللحوم لأي سبب من الأسباب. يقلل تناول الجوز من احتمالية الإصابة بالتصلب في مرحلة البلوغ ، ومن المفيد تناول القليل من المكسرات يوميًا لتحسين الدورة الدموية في الدماغ وخفض نسبة السكر في الدم. يشتهر الجوز بخصائصه المقوية والجراثيم والمضادة للالتهابات والتئام الجروح. يستخدم لعلاج التهاب الجلد والأغشية المخاطية والأكزيما والصدفية و دواليعروق.

ضرر الجوز

موانع استخدام الجوز هي التهاب القولون المزمن والتهاب الأمعاء والقولون وأمراض الأمعاء الحادة وزيادة تخثر الدم. يعتبر الجوز من مسببات الحساسية ، لذلك يجب على الأشخاص الذين يميلون إلى الإصابة بأمراض الجلد الالتهابية استخدام المنتج بحذر. يمكن للكميات المفرطة من الجوز التي يتم تناولها أن تسبب تسممًا شديدًا وتهيجًا في الفم.

اختيار وتخزين الجوز

عند اختيار الجوز ، يجب إعطاء الأفضلية للمكسرات غير المقشرة ، والتي لا تتشقق قشرتها ، ولا تحتوي على بقع داكنة وتلف. يجب وزن المكسرات باليد ، واختيار تلك التي تبدو أثقل ، لأن الوزن الخفيف جدًا يشير إلى أن المكسرات جافة من الداخل. من المنطقي وضع الجوز المقشر في الفرن لبضع دقائق قبل الأكل ، وذلك لحماية نفسك من البكتيريا المحتملة التي قد تكون قد تلوثت بالمنتج. يجب عليك اختيار المكسرات المقشرة ذات البشرة الفاتحة ، فهي ذات جودة أفضل وأكثر صحة. لا ينبغي أن تكون رائحة المكسرات مثل الزيت الزنخ ، ويجب أن تكون مغطاة بأنسجة العنكبوت أو تتفتح.

من الأفضل تخزين كل الجوز في الثلاجة عن طريق تغليفها في وعاء زجاجي أو كيس ورقي. من حيث المبدأ ، يمكن تجميد الجوز غير المقشر ، في الفريزريحتفظون بخصائصهم المفيدة وذوقهم طوال العام. إذا كان عدد المكسرات صغيرًا ، فيمكن تخزينها في مكان بارد ومظلم.

أصناف الجوز

يختلف الجوز في حجم وشكل القشرة من حيث النضج ومدة التخزين. تعتبر الأصناف الأكثر شيوعًا في بلدنا هي الأصناف العملاقة والمثالية ، والتي تتكيف تمامًا معها الظروف المناخيةالممر الأوسط والمناطق الجنوبية من روسيا. تشمل الأصناف الأخرى المعروفة Graceful و Yielding و English و Black و Dawn of the East و Aurora.

الجوز في إنقاص الوزن

على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، إلا أن الجوز عنصر في عدة أنواع من الوجبات الغذائية ، والتي يركز بعضها بشكل خاص على استخدام المكسرات. على سبيل المثال ، و. يمكن أن تحل بضع حبات من المكسرات بسهولة محل وجبة خفيفة في المكتب أو على الطريق.

الجوز في الطبخ

وجد الجوز تطبيقًا واسعًا في جميع مجالات فنون الطهي ، فهو يستخدم لإعداد المقبلات والدورات الأولى وأطباق اللحوم الساخنة والصلصات والأطباق الجانبية وخاصة الحلويات. يمزج الجوز جيدًا مع الفواكه والتوابل الطازجة والمجففة.

لمزيد من المعلومات عن الجوز ، شاهد فيديو البرنامج التلفزيوني "عن أهم شيء".

خصيصا ل
يحظر نسخ هذه المقالة كليا أو جزئيا.