فوائد بروتين مصل اللبن. ما هو بروتين مصل اللبن وأنواعه وأضراره وفائدته

يعتقد معظم الناس أن لاعبي كمال الأجسام ورفع الأثقال يستخدمون البروتين حصريًا ، ويعتبرونه مادة كيميائية ودواء يمكنهما بناء الكثير من العضلات الجديدة في يوم واحد. لحسن الحظ أو للأسف ، ليس هذا هو الحال. يستخدم هذا المكمل الغذائي بنشاط من قبل العديد من الرياضيين وحتى أولئك الذين يعانون من مشاكل صحية معينة. يصف العديد من الأطباء مرضاهم يعانون من عدم التوازن الحصة الغذائية، بروتين مصل اللبن كمصدر إضافي للعناصر الغذائية. غالبًا ما يكون هؤلاء أطباء أمراض الجهاز الهضمي وأمراض القلب الذين يصفون البروتين للمرضى بنشاط. ضرر أم فائدة ، نتيجة إيجابية أم سلبية تكمن في هذه المادة التي تبدو غامضة؟ حان الوقت لمعرفة ذلك.

التكوين والخصوصية

بروتين مصل اللبن مشتق من منتجات الألبان: الجبن والجبن القريش. يتم توفيره على شكل مسحوق أبيض أو مصفر. دعونا نذوب بسهولة في الماء والحليب. البروتين - ضرر أم فائدة؟ للإجابة على هذا السؤال ، عليك أولاً أن تفهم تكوينه. بروتين مصل اللبن له بنية جيدة. تمتص الإضافات منخفضة الجودة من هذا النوع كمية أكبر قليلاً من الدهون ، وهذا هو السبب في أنها لا تذوب تمامًا في الماء وتشكل كتلًا. تحتوي الأنواع عالية الجودة على أقل قدر من الدهون والكربوهيدرات ، وهي 98٪ بروتين. يشمل أي منتج بروتينات ، والتي بدورها تتكون من الأحماض الأمينية التي ينتجها الجسم. يختلف كل مركب بروتيني عن الآخر في مجموعة من الأحماض الأمينية. ومن ثم وصفت مجموعة متنوعة من المنتجات. البروتين - ضرر أم فائدة؟ الآن يمكننا القول أنه لا يحتوي على أي مكونات وعناصر سلبية في تركيبته ، فهو يتكون من بروتين يتكون من أحماض أمينية. بروتين مصل اللبن هو مركب بروتيني كامل لأنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يمتصها الجسم ويعالجها بسرعة.

المنفعة والضرر

والآن جاءت المرحلة الأخيرة من الإجابة على السؤال البروتين - ضرر أو منفعة. كما ذكرنا سابقًا ، لا يحتوي هذا المكمل الغذائي على أي مكونات ضارة يمكن أن تؤثر سلبًا على أداء الجسم. ومع ذلك ، بعد كل شيء ، قد لا يكمن التأثير الضار في هذا ، ولكن في طريقة الإعطاء. أي ضرر من البروتين يمكن أن يشعر به أي متذوق لهذا الطبق؟ على سبيل المثال ، من خلال المبالغة في الجرعة اليومية من البروتين ، يجعل الشخص كليتيه تعملان من أجل التآكل والتلف ، والذي سيبدأ عاجلاً أم آجلاً في حدوث بعض المضاعفات. لذلك ، من المهم الامتثال للمعايير الموصى بها ومحاولة عدم إثقال جسمك من حيث البروتينات. فوائد بروتين مصل اللبن هي كما يلي:

وبالتالي ، يمكننا القول أن بروتين مصل اللبن هو أحد أكثر المكملات المفيدة للرياضيين والأشخاص الذين يعانون من أمراض مختلفة مرتبطة بالهضم.

المركز الأول في الشعبية في معظم تقييمات التغذية الرياضية. تعرف على فوائد بروتين مصل اللبن لفقدان الوزن والنمو اليوم. كتلة العضلات، لماذا هو أكثر شعبية من الأنواع الأخرى من مسحوق البروتين ، وما هي تكلفة البروتين؟

بروتين مصل اللبن: الفوائد والأنواع والتوقيت

معلومات عامة عن بروتين مصل اللبن

يتكون بروتين مصل اللبن من مصل اللبن عن طريق تصفية وإزالة الكربوهيدرات والدهون الزائدة منه. إنه منتج طبيعي لا كيمياء، كما هو شائع عندما يتعلق الأمر غذاء رياضي... تظهر تقنية تصنيع مسحوق البروتين في هذا الرسم البياني:

يأخذ بروتين مصل اللبن الخطوط الرائدة في مبيعات جميع متاجر الأطعمة الرياضية تقريبًا. ما هو سبب ذلك؟ يمكن أن تعزى شعبية بروتين مصل اللبن إلى العوامل التالية:

يحتوي بروتين مصل اللبن عمليا مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية الهامة ولها قيمة بيولوجية عالية. بالإضافة إلى ذلك ، فهو الرائد في عدد الأحماض الأمينية الأساسية.

إنه بروتين سريع الهضم: يتم نقل الأحماض الأمينية على الفور إلى العضلات لتكوين كتلة عضلية جديدة.

هو له تأثير إيجابي على جهاز المناعة ويحسن إفراز الأنسولين.

إنه مثالي للاستهلاك بعد التمرين.

يذوب جيدا وطعمه جيد.

بروتين مصل اللبن هو المنتج الأمثل لهذه النسبة الأسعار والجودة.

لقد كتبنا المزيد عن فوائد ومخاطر البروتين في المقال: فوائد ومضار البروتين: 15 إيجابيات و 5 سلبيات.

متى وكيف يتم تناول بروتين مصل الحليب؟

إذن ، الوقت المثالي لتناول البروتين:

في الصباح... خلال 7-8 ساعات ، بينما يستمر النوم ، لا يحصل الجسم على الطاقة. وبناءً عليه ، يبدأ في استخدام المصادر الاحتياطية: الجليكوجين من الكبد والعضلات والأحماض الأمينية ، والتي يتم الحصول عليها من خلال تدمير العضلات. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إطلاق هرمون الكورتيزول في الصباح ، والذي يدمر الأنسجة العضلية. إذا كنت تشرب بروتين مصل اللبن السريع ، فيمكن منع هذه العمليات.

قبل التدريب. إن تناول بروتين مصل اللبن قبل 30 دقيقة من التمرين سيوفر للجسم الأحماض الأمينية اللازمة. سيوفر هذا الطاقة أثناء العمل العضلي المكثف ويساعد على تجنب تقويض العضلات.

بعد التدريب. يمتص جسمك العناصر الغذائية بشكل جيد خاصة بعد التمرين ، مما يعني أن هذا هو الوقت المثالي لاستهلاك البروتين سريع الهضم. سيوفر بروتين مصل الحليب أحماض أمينية فورية في مجرى الدم لنمو العضلات.

إذا كنت تستهلك بروتين مصل اللبن مرة واحدة في اليوم ، إذن من الأفضل شربه خلال نصف ساعة بعد التمرين... إذا كنت لا تمارس الرياضة ، اشربها في الصباح.

تناول بروتين مصل اللبن بين الوجبات. شكل نقي لا يستحق ذلك ، لأنه يتم امتصاصه بسرعة ، وسوف تشعر بالجوع قريبًا. إذا كنت تريد أن يتم امتصاصه لفترة أطول ، فتناول معه طعامًا عالي الدهون ، مثل المكسرات. هو - هي سوف يبطئ امتصاص المسحوق ، مما يعني أنك لن تشعر بالجوع لفترة أطول.

مسحوق مصل اللبن قابل للذوبان في الماء بسهولة، لذلك يكفي هزها في وعاء أو زجاجة (غالبًا ما تستخدم هزازات خاصة لهذا الغرض). يمكنك إذابة البروتين في الحليب والماء والعصير - حسب تقديرك. إذا كنت تقوم بالتجفيف ، فمن الأفضل إذابة البروتين في الماء لتقليل كمية الكربوهيدرات والدهون المستهلكة.

أنواع بروتين مصل اللبن

اعتمادًا على محتوى البروتين ، يمكن أن يتكون بروتين مصل اللبن من ثلاثة أنواع:

مركز مصل اللبن (محتوى البروتين 50-85٪)... في إنتاج المركز ، يخضع مصل اللبن لترشيح غير كافٍ للبروتين ، لذلك تبقى الدهون والكربوهيدرات فيه. ومع ذلك ، فإن التركيز جذاب بالنسبة لسعره وباحتوائه على نسبة عالية من البروتين (من 70٪ فأكثر) فهو المنتج الأمثل.

عزل مصل اللبن (محتوى البروتين 90-95٪). مسحوق منظف يحتوي على نسبة عالية من البروتين ولكن تكلفته أعلى. مناسب لمن هم في عملية التجفيف ويتجنبون الدهون الزائدة والكربوهيدرات.

تحلل مصل اللبن (99٪ محتوى بروتين). يتكون التحلل المائي باستخدام تقنيات جديدة ذات ترشيح جيد. إنه منتج باهظ الثمن ولا يحظى بشعبية كبيرة.

مركز مصل اللبن هو بروتين أساسي ومناسب لأي غرض تقريبًا. اذا أنت ليست في طور التجفيف، ثم يمكنك شراء المركز بأمان. لكن انتبه إلى محتوى البروتين في 100 غرام من المسحوق. من الأفضل عدم محاولة توفير المال عن طريق شراء مسحوق بروتين يحتوي على 50٪ بروتين ، ففي النهاية ستخسر فقط إذا لم تحصل على ما يكفي من البروتين.

بروتين مصل اللبن لفقدان الوزن واكتسابه

التخسيس بروتين مصل اللبن

لا يساعدك بروتين مصل اللبن على إنقاص الوزن! هذا ليس حارقًا للدهون أو منتجًا سحريًا سيساعدك على إزالة الأجنحة والسيلوليت. البروتين هو مسحوق بروتين يعزز نمو العضلات. لذلك ، من غير المجدي وغير المجدي شرب بروتين مصل اللبن لفقدان الوزن.

الطريقة الوحيدة المؤكدة لفقدان الوزن هي تناول الطعام أثناء وجود نقص في السعرات الحرارية. هذا هو المكان الذي يمكن أن يكون فيه مسحوق البروتين لك. مساعد غير مباشر... أولاً ، إنها وجبة خفيفة مغذية ومنخفضة السعرات الحرارية يسهل تناولها معك أثناء السفر أو العمل. ثانيًا ، مع البروتين ، يمكنك بسهولة الحصول على الكمية المطلوبة من البروتين ، مع عدم زيادة إجمالي السعرات الحرارية اليومية بشكل كبير. ثالثًا ، يعمل البروتين على تحسين إفراز الأنسولين ، مما يعني أنه يساعدك على التحكم بشكل أفضل في شهيتك.

كيف تحسب محتوى السعرات الحرارية لبروتين مصل اللبن؟

في أغلب الأحيان ، يتم كتابة محتوى السعرات الحرارية في المسحوق على العبوة ، وكذلك محتوى البروتينات والكربوهيدرات والدهون. يشتمل أيضًا على ملعقة قياس - بخيل. تحتوي مغرفة واحدة على حوالي 25-30 جم من المسحوق (القيمة الدقيقة موضحة على العبوة). وفقًا لذلك ، من هذه القيم ، يمكنك حساب kbzh من البروتين.

على سبيل المثال ، يحتوي 100٪ من مسحوق مصل اللبن Gold Standard من Optimum 100٪ على:

السعرات الحرارية: 375 كيلو كالوري
البروتينات: 75.0 جرام
الدهون: 3.8 جرام
الكربوهيدرات: 12.5 جرام

وبناءً عليه ، تحتوي مغرفة واحدة تزن 30 جرامًا على:

السعرات الحرارية: 112 سعرة حرارية
البروتينات: 22.5 جرام
الدهون: 1.14 جرام
الكربوهيدرات: 3.75 جرام

انتباه! قد تختلف أرقام العلامات التجارية المختلفة لمسحوق البروتين. عد السعرات الحرارية والبروتين بناءً على القيم المشار إليها في العبوة المحددة.

بروتين مصل اللبن لنمو العضلات

هل يمكنك شرب بروتين مصل اللبن إذا كنت لا تمارس الرياضة؟ نظرًا لأن هذا مستخلص بروتين شائع من الحليب ، فمن المؤكد أنه يمكن ذلك. لا توجد موانع. لكنك لن تكون قادرة على بناء كتلة العضلاتأخذ مسحوق البروتين وعدم ممارسة الرياضة. يعزز البروتين نمو العضلات من خلال تمارين القوة وتناول البروتين اليومي. بدون التقيد بهذين العاملين ، لن يكون نمو العضلات بالبروتين.

هل يمكنك بناء العضلات بدون بروتين؟ يمكنك ، ولكن لهذا تحتاج اكتساب كمية البروتين التي تتناولها مع الأطعمة الأخرى... لنمو كتلة العضلات ، يحتاج الشخص الذي يزن 70 كجم إلى 140 جرامًا من البروتين. على سبيل المثال ، تحتوي البيضة الواحدة على 7-8 جرام من البروتين ، و 100 جرام من اللحم / السمك تحتوي على 20-25 جرام من البروتين. ليس كثيرا. لذلك ، يعتبر البروتين مفيدًا إذا كنت غير قادر على تناول كمية البروتين اليومية المطلوبة.

ماركات وأسعار بروتين مصل اللبن

هل البروتين مكلف؟

دعونا نحسبها بيانيا. لنأخذ فئة السعر المتوسطعلى سبيل المثال مركز مصل اللبن: Pure Titanium Whey 100٪. باستخدام مثال العلبة الكبيرة (أكثر من 2 كجم) ، نحسب كمية البروتين التي نحصل عليها والمبلغ الذي ندفعه مقابل ذلك:

يمكن أن تزن: 2240 جم
السعر: 3500 روبل
محتوى البروتين: 74 جرام لكل 100 جرام من المنتج

ملعقة قياس (سكوب) مزودة بالبروتين:

وزن المسحوق في عبوة واحدة: 30 جم
محتوى البروتين في مكيال واحد: 22 جم

لذلك ، نحسب المدة التي ستكون فيها علبة البروتين كافية لنا ، إذا استهلكنا مكيال واحد في اليوم:

الحصص: 2240 جم (العلبة الكلية) / 30 جم (كم يمكن مغرفة واحدة) \u003d 75 حصة

أولئك. علبة واحدة كبيرة تكفي لمدة 75 يومًا مع الاستهلاك اليومي مرة واحدة يوميًا... لا يمكنك استهلاكه كل يوم أو تقليل / زيادة حجم الحصة ، بناءً على ذلك ، سيختلف استهلاك المسحوق.

دعونا أيضا نحسب أي السعر الصافي لكل وجبة وبروتين:

سعر الشراء: 3500 روبل / 75 شراء \u003d 46.6 روبل
سعر 1 غرام من البروتين: 46.6 روبل / 22 جم \u003d 2.11 روبل

باستخدام حسابات مماثلة ، يمكنك مقارنة أسعار العلامات التجارية التي تهتم بها. لا تنظر إلى السعر النهائي لعلبة من البروتين ، حاول حساب سعر 1 غرام من البروتين.

العلامات التجارية والتقييمات الخاصة ببروتين مصل اللبن

عند شراء البروتين ، انتبه للكلمة مصل اللبن - يعني مصل اللبن. بعد ذلك يأتي التدرج:

WPC - التركيز
WPI - عزل
WPH - تحلل

لا تتعاون GoodLooker.Ru مع الشركات المصنعة للأغذية الرياضية ، نوصي بشدة أن تتعرف على مراجعات المنتج بنفسك قبل شراء مركز مصل اللبن أو عزله.

للحفاظ على كتلة العضلات ، يحتاج الشخص إلى استهلاك 1 جرام على الأقل من البروتين لكل 1 كجم من وزن الجسم ، ولنمو العضلات ، 2 جرام من البروتين لكل 1 كجم من وزن الجسم. بروتين مصل اللبن مناسب تعويض نقص البروتينوهو أيضًا مساعد جيد للحفاظ على كتلة العضلات ونموها.

انظر أيضًا: أنواع البروتين - أوجه التشابه والاختلاف وخصائص الاستخدام.

ربما سمع الكثير عن البروتين أكثر من مرة. في الحياة اليومية ، من المعتاد أن نسميها بشكل مختلف قليلاً - البروتين. إنه المسؤول عن البناء عالي الجودة للألياف العضلية ، والشكل الصحيح للخلايا ، فضلاً عن التمثيل الغذائي المناسب.

بدأت كلمة "بروتين" ، بمرور الوقت ، بالارتباط بالآخرين مباشرةً بالمضافات الغذائية. تحتوي هذه المادة على الكربون والهيدروجين والنيتروجين والأكسجين. في هذه الحالة ، تلعب جزيئات النيتروجين الدور الأكثر أهمية هنا ، لأنها جزء فقط من المغذيات المحددة.

أصناف البروتين

مع مراعاة طريقة التصنيع وتكوين المواد البروتينية ، تنقسم البروتينات إلى الأنواع التالية:

بروتين مصل اللبن. يعتبر هذا النوع من البروتين الأسرع من حيث قابلية الهضم. يتم استخدامه من أجل تطوير أكثر فعالية للهيكل العظمي العضلي وحرق الدهون تحت الجلد. يتم الحصول على منتج من مصل اللبن.
كازينات. ممتاز للرياضيين الذين يكتسبون كتلة عضلية ، وكذلك لتطبيع الوزن. من خلال العمل على حرق الدهون ، يساعد بروتين الكازين على إيقاف تكسير الأنسجة العضلية. يتم امتصاص منتج مشابه لفترة أطول قليلاً من بروتين مصل اللبن ، مما يضمن تشبعًا فعالًا ومتسقًا للجسم بالأحماض الأمينية.
بروتين الحليب. يحتوي على نوعين سابقين من البروتين. هذا المنتج يحسن الأداء والقدرة على التحمل. كما أن له تأثير مفيد على زيادة كتلة العضلات.
بياض البيضة. كقاعدة عامة ، لا تنتج جميع الشركات المصنعة مثل هذه المنتجات (بسبب ارتفاع تكلفة البروتين). يتم تصنيعه من بيض كامل ، وبالتالي يحتوي على الألبومين النقي. على الرغم من أن قائمة الأحماض الأمينية هنا لن تكون واسعة جدًا.
بروتين الصويا. عمليا لا زيادة في كتلة العضلات. لا يؤثر على حرق الدهون تحت الجلد. تكلفتها أقل نسبيًا من تكلفة المنتجات السابقة. هذا المزيج مناسب أكثر لتسمين الماشية من كونه غذاء إضافي للرياضي.

على الرغم من مجموعة منتجات البروتين المتنوعة المعروضة أعلاه ، في الممارسة الرياضية ، فإن عزل البروتين (أو عزل بروتين مصل اللبن) هو الذي يحتل مكانة رائدة. تركيبة الأحماض الأمينية هنا هي الأفضل ، وبالتالي فإن الخلائط نفسها رائعة لقيمتها البيولوجية. مثل هذا البروتين قادر على تعزيز الابتنائية ويمتصه الجسم بسرعة ، مما يؤثر في النهاية على النمو السريع لألياف العضلات واستعادتها بعد الأحمال المختلفة.

غالبًا ما تطرح الغالبية العظمى من الرياضيين الهواة السؤال التالي: هل من الأفضل اختيار مكسب أو بروتين أو أحماض أمينية أو خليط بروتين؟

أ) الكسب أو البروتين

الرابح هو مركب بروتيني كربوهيدرات يمكن أن تصل فيه النسبة المئوية لكلا المكونين إلى نسبة مئوية متساوية. لذلك ، غالبًا ما يغفل الممارسون عن فكرة أنه من أجل النمو الجيد للهيكل العظمي العضلي ، يحتاج الجسم إلى البروتينات والكربوهيدرات ، ويقتصر اختيارهم على البروتينات فقط. في الواقع ، يقول الخبراء أنه لا يزال ينبغي توقع أفضل عائد من مزيج من كلا النوعين من العناصر الغذائية.

ب) أحماض أمينية أو بروتين

عندما تكون معزولة عن الأطعمة ، يمكن للجسم أن يمتص الأحماض الأمينية أسرع بكثير من الشكل الذي توجد به في بروتين مصل اللبن. ولكن من الأفضل هنا التمسك بمزيج من المضافين للحصول على تأثير أكثر وضوحًا. الخيار الأكثر قبولًا هنا هو استخدام البروتين بين الوجبات الرئيسية ومركب الأحماض الأمينية - مباشرة بعد التمرين.

كيف تأخذ البروتين بشكل صحيح

تبلغ النسبة المثلى من البروتين للفرد يوميًا حوالي 90-100 جرام. في هذه الحالة ، يجب أن يمثل البروتين الحيواني حوالي 80٪ والبروتين النباتي 20٪ فقط. الشيء هو أن البروتين النباتي لا يمكن أن يتباهى بقابلية الهضم الجيدة.

يجب أن يكون المدخول اليومي من البروتين للرياضيين 300 جرام على الأقل. هذه الكمية من البروتين ستساعد على تقوية واستعادة ألياف العضلات بشكل أكثر فعالية. ولكن هنا يجدر بنا التحفظ على أن تناول الطعام المنتظم من غير المرجح أن يزود الجسم بمجموعة مثالية من الأحماض الأمينية ، وبالتالي ، في هذه الحالة ، من الضروري تناول المضافات الغذائية النشطة.

لاحظ أنه سيكون من المستحيل تحقيق نتائج مبهرة بمخفوقات البروتين وحدها. سيتم اعتبار النظام الغذائي المتوازن مزيجًا من الأطعمة العادية مع الإضافات. بالإضافة إلى ذلك ، يجب التعامل مع تحضير خليط البروتين بحكمة. يوصى بتقليب البروتين بالحليب أو العصير أو الماء. لا تضيف سائلًا ساخنًا هنا ، وإلا فإن البروتين سيفقده صفات مفيدة... يوصى بتناول حصتين إلى ثلاث حصص من الكوكتيل الموصوف يوميًا. الخيار الأفضل هو بعد زيارة صالة الألعاب الرياضية.

قليلا عن الخصائص المفيدة للبروتين

من الغريب أن العديد من الرياضيين المبتدئين يخشون بشدة تناول مخاليط البروتين. ومع ذلك ، فإن هذه المخاوف خيالية إلى حد ما ، لأن البروتين ضروري للإنسان للعمل بشكل طبيعي. دعونا نحجز على الفور أن المكملات الغذائية لا علاقة لها بالستيرويدات الابتنائية وأنواع المنشطات الأخرى.

لكن البروتين يمكن أن يضر بالصحة فقط إذا تم استخدامه بشكل غير صحيح ، ولكن حتى هنا تميل النسبة المئوية للنتائج السلبية إلى الصفر. تزعم وسائل الإعلام أن تناول مثل هذه الخلطات يؤدي إلى فاعلية الذكور ، على الرغم من أن التأثير الجانبي المحدد يظهر فقط في حالة مضاعفة الجرعات المتزايدة من بروتين الصويا.

تتكون عضلات الإنسان من عدة عناصر - الدهون والكربوهيدرات والبروتينات. البروتينات ذات قيمة كبيرة للجسم. ليس فقط الناس ، ولكن أيضًا جميع الكائنات الحية على الأرض لا يمكنهم الاستغناء عنها. يحتاج الكائن الحي النامي إلى أكبر احتياج للبروتين. وبالنسبة للرياضيين ، يجب أن تكون هذه المغذيات في المقام الأول في النظام الغذائي اليومي. يوصى أيضًا بتناول مثل هذا المكمل الغذائي لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

آثار جانبية

يمكن لأي طعام ، بدرجة أو بأخرى ، أن يعمل كمسببات للحساسية ، وهذا ينطبق أيضًا على البروتينات. هذا بسبب التعصب الفردي. ومع ذلك ، فإن الأساليب الحديثة في معالجة المواد الخام الغذائية ، فضلاً عن مراقبة الجودة في جميع مراحل الإنتاج ، تساعد بشكل كبير في تقليل مخاطر التعصب لدى الأشخاص الذين غالبًا ما يؤدي تناول المكملات الغذائية إلى تفاعلات حساسية.

يمكن أن يكون للبروتين تأثير سلبي على الشخص حتى عندما يكون الممارس مصابًا بأمراض الكبد أو الكلى. الأمر كله يتعلق بزيادة الحمل على الأعضاء المريضة. يمكن أن يؤدي استقبال مخاليط البروتين في هذه الحالة إلى حدوث بعض عدم التوازن في الجسم. لذلك يوصى باستخدامه تحت إشراف أخصائي. في الأشخاص الأصحاء ، لا يسبب البروتين مثل هذه المشاكل. يمكن تحديد الضغط الواقع على الكلى والكبد من خلال الفحوصات الطبية.

صنع مخفوق البروتين في المنزل

اليوم سوق التغذية الرياضية مشبع حرفيًا بمكملات مختلفة. لكن هذا لا يعني أن مخفوق البروتين عالي الجودة لا يمكن صنعه بيديك. بعد كل شيء ، يوجد بروتين كامل في العديد من المنتجات: الأسماك واللحوم والبيض والحليب.

وصفة مخفوق بروتين الفانيليا:

مكونات:

1 مغرفة من نكهة الكازين والفانيليا
قياس كوب من بروتين مصل اللبن الفانيليا
نصف كوب حليب
1/2 كوب زبادي قليل الدسم بنكهة الفانيليا

تجهيز:

في وعاء منفصل ، يخلط الزبادي والبروتين حتى يصبح المزيج ناعمًا. بعد ذلك ، يضاف المنتج الناتج إلى كوب من الحليب. اخلطي المكونات جيدًا بملعقة (استخدام الخلاط اختياري).

تكوين المنتج النهائي: 1 جرام دهون 48 جرام بروتين ، 61 جرام كربوهيدرات ، 443 كالورى.

يجدر تناول كوكتيل بعد التدريب.

مزيج البروتين بنكهة الخوخ المغذي

مكونات:

1 مغرفة بروتين مصل اللبن بالفانيليا
1 كوب ماء
حصة واحدة من دقيق الشوفان الفوري
نصف علبة خوخ معلب (بدون شراب)

تجهيز:

يتم خلط جميع المكونات جيدًا في الخلاط. يمكن أيضًا استبدال دقيق الشوفان برقائق الذرة.

تكوين خليط البروتين: 2 غرام من الدهون ، 24 غرام من البروتين ، 49 غرام من الكربوهيدرات ، 2 غرام من الألياف ، سعرات حرارية - 306.

يتم تناول كوكتيل مماثل في الصباح أو قبل التمرين.

بروتين مصل اللبن

الملحق الأكثر انتشارًا وشعبية في البيئة الرياضية. يؤكد العديد من الرياضيين أن مثل هذا المنتج قادر ليس فقط على بناء كتلة العضلات في أسرع وقت ممكن ، ولكن حتى لإخماد الم بعد الحصص مع الأوزان. ما هي الخصائص الحقيقية لهذا المسحوق؟ وهل هو قادر على ما يجادل به الرياضيون بنشاط؟

ميزات بروتين مصل اللبن

يكمن تفرد هذا المنتج في تركيبته من الأحماض الأمينية. بعد كل شيء ، فهي قادرة على تجاوز البروتينات النباتية والحيوانية من حيث خصائصها الغذائية. تكون سلسلة الأحماض الأمينية في مزيج مصل اللبن أقرب ما يمكن إلى الأنسجة العضلية. كما يجب أن يضاف إلى ذلك أن معدل امتصاص المواد المضافة الموصوفة مرتفع للغاية.

يتم تصنيع تركيز بروتين مصل اللبن من الحليب من خلال معالجة خاصة. في المرحلة الأولى من إنتاج عزل البروتين ، يتم إثراء مصل اللبن بالبروتين بنسبة 1 ٪ فقط ، ومع ذلك ، أثناء معالجة المواد الخام ، تزداد نسبة العناصر الغذائية بشكل حاد.

من المهم ملاحظة أن تكوين وجودة بروتين مصل اللبن يختلف من مصنع لآخر. يعتمد وجود تركيبة الأحماض الأمينية هنا على العديد من العوامل. على سبيل المثال ، من تغذية الماشية ، التي تم استخدام حليبها لاحقًا لصنع المضافات الغذائية ، إلخ.

أصناف بروتين مصل اللبن

لذلك ، يمكن أن تكون مخاليط البروتين من ثلاثة أنواع:

يركز؛
عزل؛
تحلل.

بروتين مصل اللبن تعتبر أسهل للحصول عليها. لذلك ، فإن سعرها منخفض جدًا. هذا المنتج غني بالبروتين بنسبة 70-80٪. تشمل عيوب هذا البروتين نسبة منخفضة نسبيًا من البروتين ، فضلًا عن وجود اللاكتوز والدهون فيه.

يحتوي عزل مصل اللبن على بروتينات أكثر بكثير ، حوالي 90-96٪. الكوليسترول والدهون والكربوهيدرات غائبة هنا. نضيف أيضًا أن البروتين المذكور لا يحتوي على اللاكتوز ، مما يعني أنه يمتص تمامًا حتى في جسم الشخص المصاب بالحساسية.

Hydrolyzate - بروتين مصل اللبن المعزول الذي مر بخطوة إنتاج إضافية. يتم الحصول عليها عن طريق تقسيم عزل البروتين. يعتبر هذا المزيج أكثر فاعلية بسبب امتصاصه المتسارع ، ومع ذلك ، فإن تكلفة هذا المنتج مرتفعة للغاية ، مما يجعل تناول التحلل المائي متعة باهظة الثمن.

تناول البروتين الصحيح

اعتمادًا على أهداف الرياضي ، يجب استخدام التركيز والعزل والتحلل المائي في أشكال مختلفة.

حظا سعيدا في الرياضة!

قريب من الموضوع:

عاجلاً أم آجلاً ، يفكر العديد من الأشخاص المشاركين في رياضات القوة في الحاجة إلى تناول مكملات غذائية إضافية. على شاشات التلفزيون والمجلات والصحف ، لا تتوقف الخلافات حول مخاطر وفوائد التغذية الرياضية. الذي - التي الستيرويدات الابتنائية تؤثر سلبًا على جسم الإنسان، ربما يعلم الجميع بالفعل. هل البروتين ضار ام لا؟ هل هو ضروري حقًا للرياضيين وهل سيؤدي استخدامه إلى مشاكل صحية في المستقبل؟ دعنا نحاول معرفة ذلك.

ما هو البروتين

يتم ترجمة الكلمة الإنجليزية بروتين إلى الروسية باسم "بروتين". والبروتين عنصر ضروري في النظام الغذائي الصحي للإنسان ، حيث أنه يدخل في جميع العمليات الحياتية:

مسؤول عن بناء أنسجة العظام والعضلات في الجسم ؛
يحمي من البكتيريا والفيروسات.
مصدر للطاقة
ينظم التمثيل الغذائي في الجسم.
يحمل الأكسجين في الدورة الدموية ؛
يحافظ على الجلد والأظافر والشعر في حالة جيدة.

في التغذية الرياضية ، يعد البروتين مسحوقًا عالي البروتين. يمتصه الجسم بسهولة ويحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية.

مسحوق البروتين مصنوع من مستخلصات طبيعية من الأطعمة التي تحتوي على بروتينات حيوانية أو نباتية:

منتجات الألبان؛
لحم؛
بازيلاء.

تمر المواد الخام بعدة مراحل من التنظيف والتجفيف ، ونتيجة لذلك يتم الحصول على تركيز بروتين طبيعي تمامًا ، والذي يستخدم في التغذية الرياضية كمصدر إضافي للطاقة والمواد لبناء العضلات وتجديدها.

كيف يؤثر البروتين على الصحة

وفقًا للأطباء ، فإن استخدام مسحوق بروتين بجودة جيدة وبجرعة معقولة ليس له تأثير سلبي على الصحة. على العكس من ذلك ، في كثير أعمال علمية تم إثبات التأثير المفيد للبروتين على جسم الإنسان.

البروتين مفيد لكل من الرجال الذين يتطلعون إلى اكتساب العضلات والنساء اللواتي يتطلعن إلى إنقاص الوزن وتخفيف مشاكل الجلد والحصول على شعر وأظافر قوية وصحية.

يعرف جميع الآباء الدور المهم الذي يلعبه البروتين في نمو جسم الطفل ، لذلك قد يُطرح السؤال: هل يمكن أن يكون البروتين للأطفال؟ يتفق الخبراء على أن مسحوق البروتين بجرعة خاصة بالعمر يؤثر على جسم الطفل (من سن 3 سنوات) فقط بطريقة إيجابية. لذلك ، إذا كان من الصعب إطعام الطفل باللحوم أو الجبن القريش ، لكنه سيكون سعيدًا بشرب مخفوق البروتين بجرعة خاصة بالعمر ، فلن يكون هناك أي ضرر في ذلك.

يؤدي نقص البروتين في جسم الإنسان إلى:

اضطراب النوم
الاكتئاب والتهيج.
انخفاض المناعة
اضطرابات البراز المتكررة
زيادة الوزن؛
بطء التئام الجروح
جلد جاف؛
تقصف الشعر والأظافر.
تطور الأمراض المختلفة.

يؤدي سوء التغذية وأمراض الجهاز الهضمي إلى ظهور أعراض نقص البروتين في الجسم ، وبالنسبة للأشخاص الذين يعانون من زيادة النشاط البدني والرياضيين ، فمن غير الواقعي ببساطة الحصول على البروتين اليومي من الطعام. هذا هو السبب في أن تناول مسحوق البروتين أمر لا بد منه.

من المهم أن نفهم أن البروتين هو مستخلص من المنتجات ، وأي منتج له خصائص وموانع وامتصاص يومي. وفقًا لهذا ، يتم تحديد فوائد البروتين أو الضرر الذي يمكن أن يلحق بالجسم.

كمية البروتين اليومية

متطلبات البروتين اليومية فردية وتعتمد على العمر والجنس والنشاط البدني للشخص. حسب توصيات منظمة الصحة العالمية يعتبر تناول البروتين الطبيعي 0.8 - 1 جم / كجم من وزن الجسم... هذا هو المتوسط \u200b\u200bبالنسبة لشخص بالغ يمارس نشاطًا بدنيًا معتدلًا. بالنسبة للأطفال دون سن 18 عامًا والنساء الحوامل ، يبلغ معدل البروتين 2 جم / كجم يوميًا.

يجب على الأشخاص المنخرطين في العمل البدني الشاق والرياضيين تناول 2.5 جرام من البروتين النقي ، للفتيات والنساء الذين تتمثل مهمتهم في إنقاص الوزن والحفاظ على شكل بدني جيد - 1.5 جم / كجم من وزن الجسم.

تؤدي زيادة الجرعة اليومية من البروتين حتى 3 جرام / كجم إلى أعراض جانبية مثل: عسر الهضم وأمراض الكلى.

في حين أنه يكاد يكون من المستحيل تجاوز معيار البروتين بالطعام العادي ، فمن السهل عند استخدام مسحوق البروتين. هذا هو السبب في أنه من المهم جدًا اتباع الجرعة الصحيحة عند تحضير مخفوق البروتين وعدم تجاوز الجرعات الموصى بها الموضحة على علبة مسحوق البروتين.

أنواع مسحوق البروتين

قبل أن تشتري البروتين من متجر التغذية الرياضية ، من المهم معرفة المسحوق المناسب لك. من أجل هذا تحتاج إلى معرفة الخصائص الفردية للجسم (التعصب والحساسية والأمراض المزمنة) ويراعى الغرض من الاستعمال:

اكتساب كتلة عضلية
فقدان الوزن؛
الانتعاش بعد أحمال الطاقة ؛
الحفاظ على الصحة العامة.
تجديد الكمية المفقودة من البروتين من الطعام (النباتيون ، الأشخاص المصابون بأمراض تجويف البطن).

حتى لا يضر مسحوق البروتين بالجسم ، ينصح عند اختياره أن يسترشد بنصيحة المدرب والطبيب المعالج الذي سيصف نوع البروتين الذي يلبي احتياجاتك بالجرعة الضرورية والكافية.

مساحيق الحيوانات

مسحوق البروتين المعتمد على المنتجات الحيوانية هو الأكثر شيوعًا بين الرياضيين:

بروتين البيض هو مصدر ممتاز للبروتين ، المعيار بين مساحيق البروتينتحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية. أعلى معدل امتصاص للأحماض الأمينية - 1.00... إنه بياض البيض المفضل للاعبي كمال الأجسام الذين يسعون إلى اكتساب كتلة عضلية. يبني ألياف العضلات بشكل أسرع من أي بروتين آخر. أظهرت الدراسات العلمية الحديثة أن تناول بروتين البيض يقوي القلب والأوعية الدموية ، ويساعد على زيادة مستوى الكوليسترول الجيد. هناك موانع واحدة فقط لأخذ بياض البيض - رد فعل تحسسي بيض الدجاج.
بروتين الحليب هو مسحوق بروتين آخر عالي الامتصاص مع مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية. يمكن أن تساعدك بروتينات الحليب على إنقاص الوزن وخفض ضغط الدم وإعادة بناء ألياف العضلات بعد التدريبات المرهقة. العيب الرئيسي هو محتوى اللاكتوز ، لذا فإن بروتين الحليب ضار للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل سكر اللاكتوز ، وهو ما ينعكس في اضطراب الجهاز الهضمي. يتكون بروتين الحليب من نوعين من البروتينات: بروتين الكازين ("البطيء") وبروتينات مصل اللبن ("السريع") ، والتي يمكن شراؤها بشكل منفصل.
بروتين الكازين هو بروتين موجود في الجبن. يتم امتصاصه ببطء شديد (حتى 7 ساعات) ، مما يؤدي إلى تغذية العضلات بالأحماض الأمينية لفترة طويلة. يمنع الجوع لفترة طويلة ، لذا فإن الكازين مفيد لفقدان الوزن.
يُفضل بروتين مصل اللبن على بروتين الألبان عند بناء العضلات. يمتصه الجسم تمامًا وفي وقت قصير (خلال 30-50 دقيقة).
يعتبر البروتين من لحم البقر نادرًا في متاجر التغذية الرياضية وله سعر مرتفع ، لذلك فهو أقل شهرة بشكل ملحوظ من بروتينات البيض ومنتجات الألبان ، لكن ميزته هي محتوى الكرياتين ، والتسامح الجيد (خيار للرياضيين الذين يعانون من حساسية من اللاكتوز أو اللاكتوز. بروتين بيض الدجاج) وسرعة الهضم ...

تعد البروتينات المسحوقة القائمة على أصل حيواني طبيعية تمامًا ، وتحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، ويمكن هضمها بسهولة. إنها آمنة تمامًا للنساء والرجال وحتى الأطفال. يمكن أن تؤذي فقط الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي للبروتينات الحيوانية ومع زيادة الجرعة الموصى بها.

مساحيق البروتين النباتية

مساحيق البروتين النباتية هي خيارات نباتية للبروتينات ، لكنها كاملة تمامًا ومفيدة للصحة العامة. بالإضافة إلى الأحماض الأمينية ، فإنها تحتوي أيضًا على الألياف والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.

هناك بروتينات تعتمد على القنب وبذور الكتان والأرز البني والبازلاء. نادرًا ما توجد هذه الأنواع من مساحيق البروتين في السوق ، وغالبًا ما يتم تضمينها في خليط مع بروتينات أخرى.

مسحوق البروتين النباتي الأكثر شيوعًا هو بروتين الصويا.... من حيث محتوى البروتين وجودته وسهولة هضمه ، فهو الأقرب إلى مسحوق البروتين الحيواني (معامل الهضم 0.95). إنه قادر على استعادة العضلات بسرعة بعد التدريب البدني ويساهم في نموها السريع.

لكن هناك رأي مفاده أن بروتين الصويا يشكل خطورة على الرجال ، لأنه يحتوي على فيتويستروجينات مماثلة في عملها للهرمونات الجنسية الأنثوية. هل البروتين ضار بصحة الرجل؟ لنفكر أكثر.

آثار بروتين الصويا على الجسم

يمكن أن تحدث بعض الآثار الجانبية بالفعل مع الاستخدام طويل الأمد لبروتين الصويا لدى الرجال. غالبًا ما يكون رد فعل تحسسيًا لفول الصويا ، في كثير من الأحيان - اضطرابات في الجهاز الهضمي بسبب عدم تحمل الغلوتين.

أظهرت العديد من الدراسات أن الاستروجين النباتي ليس له تأثير ضار على صحة الرجال ولا يقلل من الفاعلية ، إذا لم يتم تجاوز الجرعة الموصى بها. إذا استهلكت بكميات زائدة ، فقد ينخفض \u200b\u200bإنتاج هرمون الليباز المسؤول عن تكسير الدهون ، مما يؤدي إلى كتلة الدهون بدلاً من كتلة العضلات.

بالنسبة للنساء (خاصة أثناء انقطاع الطمث) ، يفضل بروتين الصويا لأن استخدامه يعمل على تطبيع الهرمونات ويمنع تطور سرطان الثدي.

عند اختيار منتج بروتين الصويا ، عليك الانتباه إلى الشركة المصنعة والسعر ، حيث يمكنك شراء بروتين منخفض الجودة من فول الصويا المعدل وراثيًا ، والذي سيضر بالصحة أكثر من نفعه.

الآثار السلبية لاستخدام خلطات البروتين

ثبت أن مسحوق البروتين له تأثير إيجابي على الجسم. يحدث ضرر البروتين على صحة الإنسان فقط عندما:

عدم تحمل البروتين الفردي
نظام غذائي رياضي غير لائق (استبدال الوجبات الرئيسية بمخفوقات البروتين) ؛
عدم الامتثال للجرعة.

تشير الأعراض التالية إلى عدم تحمل البروتين بشكل واضح:

طفح جلدي بروتيني ، حكة في الجلد.
احمرار في الصلبة العين ، تمزق.
عدم الراحة في الجهاز الهضمي المسالك المعوية;
تسمم الجسم (غثيان ، قيء ، حمى).

ماذا يمكن أن يكون البروتين ضارًا؟ من النادر جدًا العثور على مسحوق بروتين نقي عالي الجودة في متاجر التغذية الرياضية. يتم تسويق خلائط البروتين بشكل أساسي ، وتخصيبها بمواد مضافة مختلفة لزيادة القيمة الغذائية وتحسين طعم البروتين.

تعتمد الآثار الجانبية لاستخدامها إلى حد كبير على محتوى هذه المواد الإضافية. عند شراء مزيج بروتين ، من المهم دراسة التركيب النوعي والكمي بعناية.

ما المكونات في خلطات البروتين التي يجب أن تنبهك؟

التورين هو حمض أميني يضاف إلى جميع مشروبات الطاقة. في الجرعات الصغيرة ، يكون له تأثير إيجابي على الصحة ، لكن زيادة التوراين تجعل الجسم يعمل من أجل البلى ، ويزيد من خطر الإصابة بأمراض الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية.
المُحليات الاصطناعية (المُحليات). لا يمتصها الجسم وتسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه للصحة في بعض الأمراض: مع الفشل الكلوي (سيكلامات) ، بيلة الفينيل كيتون (الأسبارتام) ، أمراض القلب والأوعية الدموية (حمض الأسبارتيك). استخدام المحليات في جرعات كبيرة يؤثر بشكل سلبي للغاية على الحالة الصحية ، خاصة للأطفال والمراهقين.
مثخنات (مزيج الصمغ): صمغ الزانثان والكاراجينان. يوفر تناسقًا مثاليًا عند تحضير مخفوق البروتين ، لكن الاستخدام المنتظم لهذه المكملات ، وفقًا لأحدث البيانات العلمية ، يمكن أن يؤدي إلى تقرحات في المعدة وحدوث أمراض الأورام السبيل الهضمي.
السكريات الاصطناعية: يعتبر الدكستروز والمالتوديكسترين من المكونات الهامة للتغذية الرياضية التي تؤثر على معدل الشفاء بعد التمرين ، ولكن الإفراط السكريات تزيد من احتمالية التطور السكرىوالسمنة وأمراض القلب. الجرعات العالية من الدكستروز غالبًا ما تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي.

من خلال إضافة مكونات مختلفة إلى تركيبة مخاليط البروتين ، لا يتم توجيه الشركات المصنعة دائمًا فقط بالفوائد التي تجلبها للجسم وتحسن المذاق. يتم القيام بذلك في كثير من الأحيان من أجل تقليل تكلفة المنتج ، لأن تركيز البروتين (60-85٪ بروتين) أو عزل مائي (يتكون من 90٪ بروتين) سيكلف أكثر بكثير من مزيج كوكتيل مع المكملات الغذائية.

قضبان البروتين

تعتبر قضبان البروتين مصدرًا آخر للبروتين إلى جانب الخلائط عالية البروتين. يجب أن يكون محتواها من البروتين أعلى من الدهون والكربوهيدرات. لسوء الحظ ، فإن العديد من الشركات المصنعة ، متنكرة في هيئة قضبان بروتينية ، تنتج منتجات تحتوي على مجموعة متنوعة من المكونات.

لذلك ، إذا كان الغرض من تناول لوح هو الحصول على جرعة عالية إضافية من البروتين ، فيجب عليك قراءة الملصق الخاص بالمنتج ومحتوى السعرات الحرارية بعناية فائقة. شريط البروتين عالي الجودة ، مثل مسحوق البروتين ، سوف يستفيد فقط ، والمزيف الرخيص سيضر بالصحة والوزن الزائد.

ما الذي تبحث عنه عند شراء واستهلاك البروتين

لقد ثبت أن تناول البروتين عالي الجودة بالجرعة الصحيحة لا يضر بصحة الإنسان. لكن يجدر الانتباه إلى النقاط التالية:

يجب وصف الأطعمة الغنية بالبروتين فقط من قبل طبيب أو مدرب رياضي.
لا تحتاج إلى شراء مسحوق أو خليط البروتين إلا من الشركات المصنعة المعروفة والموثوقة.
لا يمكنك استبدال الوجبات الرئيسية بالبروتينات والحصول على بعض البروتين من اللحوم ومنتجات الأسماك والبقوليات والحبوب والمكسرات.
مع التناول المستمر للخلطات عالية البروتين على مدار العام ، يمكن أن يحدث خلل في الهرمونات وعدم توازن الكهارل في الجسم.
مع الاستخدام المستمر لمخاليط البروتين لمدة 5 سنوات ، تبدأ العمليات التنكسية التي لا رجعة فيها في أنسجة الكبد ، وتتطور أمراض مختلفة للأعضاء الداخلية.

هذا هو السبب في أنه من الضروري أخذ دورات البروتين تحت إشراف صارم من الطبيب. الاستخدام طويل الأمد غير المنضبط محفوف بمضاعفات ومشاكل صحية خطيرة.

البروتين هو مكمل غذائي بيولوجي طبيعي ومفيد بالكامل ، واستخدامه الصحيح في الرياضة والتغذية الغذائية لا يضر الجسم ، ولكنه يساعد في تحقيق الأهداف وتحسين الصحة. تحدث الآثار الجانبية فقط عند استخدام مخاليط بروتينية منخفضة الجودة ، بجرعات عالية أو مع عدم تحمل الفرد.

بروتين مصل اللبن هو بروتين خاص ذو معدل امتصاص عالي. وغالبًا ما يشار إليه أيضًا باسم "البروتين السريع". الميزة الرئيسية لهذا النوع من البروتين هو معدل امتصاصه القياسي ، مما يجعله لا غنى عنه خلال فترات اكتساب العضلات واستخدامها مباشرة بعد التدريب ، حيث يوفر بسرعة تركيزًا عاليًا من الأحماض الأمينية في الدم.

أنواع بروتين مصل اللبن

مركز بروتين مصل اللبن - النوع الكلاسيكي من بروتين مصل اللبن ، الأكثر شهرة ومتوفرًا.
عزل بروتين مصل اللبن - الشكل المكرر من البروتين (أكثر من 90٪ بروتين) ، وهو النوع الأكثر تكلفة.
Hydrolyzate بروتين مصل اللبن هو شكل شبه متحلل من بروتين مصل اللبن مع معدل امتصاص أعلى وتكلفة أعلى.

يركز يتميز بتكلفة منخفضة إلى حد ما ودرجة تنقية منخفضة. حوالي 20٪ من هذا البروتين عبارة عن لاكتوز وبعض الدهون. في غضون 3-4 ساعات بعد الابتلاع ، يمتص الجسم ما يقرب من 90٪ من هذا البروتين.

عزل البروتين هو مركز منقى. يصل محتوى البروتين فيه إلى 97٪. الاستيعاب الكامل يحدث في 3 ساعات. القيمة البيولوجية للعزل أعلى من قيمة المركز.

تحلل البروتين هو أغلى أنواع البروتين. يتم تدميره جزئيًا بواسطة الإنزيمات ، مما يجعل امتصاصه سريعًا بشكل خاص. ثبت علميًا أن هذا البروتين لا يؤدي إلى امتصاص قوي للغاية ، ولكنه يزيد بشكل كبير من إنتاج الأنسولين.

في سوق التغذية الرياضية ، لا يمكنك العثور على نوع معين من بروتين مصل اللبن فحسب ، بل يمكنك أيضًا العثور على خليط يعتمد على التركيز والعزل والتحلل المائي.

أخذ بروتين مصل الحليب لزيادة الكتلة

الطريقة المثلى لأخذ بروتين مصل اللبن خلال فترة اكتساب كتلة العضلات هو استخدامه قبل (ساعة واحدة) وبعدها (فورًا) ، أو بعد التمرين فقط بكمية 30-35 جرامًا. مسحوق 200-250 غرام. الحليب أو الماء ، في تركيبة مع 5 غرام. الكرياتين.

تناول بروتين مصل اللبن لفقدان الوزن

بروتين مصل اللبن: أضرار وآثار جانبية

إن تناول بروتين مصل اللبن غير ضار بالجسم تمامًا وليس له أي آثار جانبية سلبية. قد يكون عيبه الوحيد هو عدم تحمل الأفراد للمكونات الفردية للمنتج ، والتي ، كقاعدة عامة ، يمكن حلها بسهولة عن طريق التحول إلى بروتين أنقى ومنتجات خالية من اللاكتوز - عزل أو تحلل مائي.

يعتقد معظم الناس أن لاعبي كمال الأجسام ورفع الأثقال يستخدمون البروتين حصريًا ، ويعتبرونه كيمياء وعقارًا يمكنه بناء الكثير من العضلات الجديدة في يوم واحد. لحسن الحظ أو للأسف ، هذا ليس هو الحال. يتم استخدام هذا بنشاط من قبل العديد من الرياضيين وحتى أولئك الذين يعانون من مشاكل صحية معينة. يصف العديد من الأطباء بروتين مصل اللبن لمرضاهم الذين يعانون من اختلال التوازن الغذائي كمصدر إضافي للمغذيات. غالبًا ما يكون هؤلاء أطباء أمراض الجهاز الهضمي وأمراض القلب الذين يصفون البروتين للمرضى بنشاط. ضرر أم فائدة ، نتيجة إيجابية أم سلبية تكمن في هذه المادة الغامضة للوهلة الأولى؟ حان الوقت لمعرفة ذلك.

التكوين والخصوصية

بروتين مصل اللبن مشتق من منتجات الألبان: الجبن والجبن القريش. يتم توريدها على شكل مسحوق أبيض أو مصفر. دعونا نذوب بسهولة في الماء والحليب. البروتين - ضرر أم فائدة؟ للإجابة على هذا السؤال ، عليك أولاً أن تفهم تكوينه. له هيكل جيد. تمتص الإضافات منخفضة الجودة من هذا النوع كمية أكبر قليلاً من الدهون ، وهذا هو السبب في أنها لا تذوب تمامًا في الماء ، وتشكل كتلًا. تحتوي الأنواع عالية الجودة على أقل قدر من الدهون والكربوهيدرات ، وهي 98٪ بروتين. يتضمن أي منتج بروتينات ، والتي بدورها تتكون من الأحماض الأمينية التي ينتجها الجسم. يختلف كل مركب بروتيني عن الآخر في مجموعة من الأحماض الأمينية. ومن ثم تنشأ مجموعة متنوعة من المنتجات الموصوفة. البروتين - ضرر أم فائدة؟ الآن يمكننا القول أنه لا يحتوي على أي مكونات وعناصر سلبية في تركيبته ، فهو يتكون من بروتين يتكون من أحماض أمينية. بروتين مصل اللبن مركب بروتيني كامل ، لأنه يحتوي على كل ما يمتصه الجسم ويعالج بسرعة.

المنفعة والضرر

تعتبر التغذية بالبروتين ضرورية للرياضيين من أجل حل العديد من المهام الرئيسية: ترميم العضلات ونموها ، وزيادة مؤشرات القوة ، والحفاظ على الشكل ، وحرق الدهون تحت الجلد. إذا لم يحصل الرياضي على ما يكفي من البروتين من الأطعمة البسيطة ، فإن مسحوق البروتين يساعده. سوف تتعلم عن ماهية هذا المكمل الرياضي ، وكيفية تناوله ، وما يجب دمجه معه ، وكذلك عن العديد من الأشياء الأخرى التي ستتعلمها من مقالتنا

أولاً ، دعنا نفهم المفاهيم.

بروتين (مترجم من الإنجليزية - بروتين) - هذا هو مركب عضويتتكون من مجموعة من الأحماض الأمينية. في الواقع ، يبني الجسم خلاياه من هذه المادة ، بما في ذلك ألياف العضلات. توجد البروتينات الطبيعية في اللحوم والأسماك والمحار والجبن والمنتجات النباتية.

في عالم التغذية الرياضية ، يشير البروتين إلى مكملات المساحيق المستخدمة كمصادر للبروتين عالي الجودة. في هذه المقالة ، سوف نتحدث عن البروتين كمكمل غذائي لكمال الأجسام ورفع الأثقال والرياضيين الآخرين.

لذلك ، توصلنا إلى المفاهيم. الآن دعونا نلقي نظرة على الغرض. بمجرد دخول المعدة ، يتم تكسير البروتين إلى عديد الببتيدات عن طريق عمل حمض الهيدروكلوريك وإنزيم البيبسين. بعد المرور إلى الأمعاء الدقيقة ، يتم فصل البولي ببتيدات بواسطة إنزيمات هضمية لفصل المكونات - الأحماض الأمينية.

يتم امتصاص الأحماض الأمينية الحرة في الأمعاء الدقيقة وفي مجرى الدم. علاوة على ذلك ، يتم حملها في جميع أنحاء الجسم لأداء وظائفها: إصلاح الأنسجة ، وبناء خلايا جديدة ، والحفاظ على المناعة ، وتكوين الهرمونات ، وتحفيز نشاط الدماغ ، وتقوية الجهاز العصبي ، والمشاركة في عمليات التمثيل الغذائي.

تكوين

المكون الرئيسي للمسحوق هو البروتين النقي المجفف (60 إلى 95-98٪ لكل حصة). لاحظ أنه يمكن صنع هذا المكمل الرياضي من منتجات مختلفة: لحم البقر ومصل اللبن والبيض وفول الصويا. بالإضافة إلى ذلك ، هناك مخاليط متعددة المكونات تجمع بين عدة أنواع من مركبات البروتين.

يقوم المصنعون ، كقاعدة عامة ، بإضافة مواد مختلفة إلى المكون "الأساسي" التي تعمل على تحسين المذاق واللون والملمس و القيمة الغذائية مسحوق. هذه المكونات هي المحليات والنكهات والفيتامينات والمعادن ومركب BCAA والإنزيمات الهاضمة لامتصاص أفضل.

تجدر الإشارة إلى أن المكونات الإضافية ليست مفيدة دائمًا. على سبيل المثال ، يمكن أن تبطئ المحليات من عملية فقدان الوزن. لذلك ، يجب على أولئك الذين يرغبون في الحصول على منتج آمن بنسبة 100٪ شراء مسحوق نقي بدون شوائب. هذا البروتين لا طعم له ويمكن استخدامه في الوجبات الشائعة.

اختر منتجك:

تكنولوجيا الإنتاج

دعنا نذكرك أن المنتجات المختلفة (اللحوم والبيض ومصل اللبن وفول الصويا) تستخدم كمواد خام للبروتين. ولكن على أي حال ، يعتمد الإنتاج على فصل مركبات البروتين عن الدهون والكربوهيدرات باستخدام أغشية ترشيح خاصة. بعد الترشيح ، يجفف البروتين. تضاف المكونات الإضافية إلى المسحوق الناتج وتعبئتها في علب.

كمثال ، ضع في اعتبارك تقنية التصنيع:

يستخدم مصل اللبن "كمصدر" ، والذي يبقى بعد إنتاج الجبن أو الزبدة الحلوة ؛
يسخن المصل إلى 72 درجة مئوية (بسترة) للقضاء على البكتيريا والميكروبات.
ثم يتم تقسيم الكتلة المطهرة إلى بروتينات ودهون وكربوهيدرات باستخدام الترشيح الفائق ؛
المرحلة النهائية هي تجفيف البروتينات إلى حالة مساحيق.

يتم إنتاج بروتينات اللحوم والخضروات باستخدام تقنية مماثلة. الاختلاف الوحيد في المواد الخام. في الحالة الأولى ، يتم استخدام لحم البقر عالي الجودة ، في الحالة الثانية - فول الصويا والبازلاء والقمح.

اختلاف البروتين عن مجمعات الأحماض الأمينية والرابح

جاينر - منتج بروتين كربوهيدرات. تحتوي التركيبة على 20-30٪ بروتين ، وكل شيء آخر عبارة عن كربوهيدرات سريعة ذات مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع. المكمل مخصص للرياضيين النحيفين الذين يجدون صعوبة في زيادة الوزن. إذا كان هدفك هو تنمية العضلات الخالية من الدهون - تناول البروتين النقي. الرابح لن يعمل من أجلك ، لأنه سيزيد من وزنك الإجمالي بسبب تراكم الدهون في الجسم.

ترتيب الأسعار للرابحين:

أحماض أمينية (مضافة) - هذا بروتين ينقسم في الإنتاج إلى مكونات أصغر. كيميائيا ، لا يوجد فرق بين AA والبروتين. ولكن بفضل الهيكل ، يتم امتصاص الأحماض الأمينية بشكل أسرع ، وهو أمر مفيد أثناء التدريب وبعده مباشرة. تستخدم مجمعات AK عندما تحتاج إلى تجديد مخزون البروتين في الجسم بسرعة ومنع انهيار العضلات (تقويض).

تكلفة الأحماض الأمينية:

البروتين في الأطعمة الشائعة

إذا كنت ترغب في بناء العضلات ، فلا داعي لشراء علب البروتين الجميلة. يمكنك الحصول على كمية البروتين من نظامك الغذائي المعتاد. نحن نقدم مجموعة مختارة من المنتجات التي تحتوي على أعلى محتوى من البروتين. تم حساب 100 جرام.

منتجات	محتوى البروتين (غ)	منتجات	محتوى البروتين (غ)
لحم العجل	20	تونة	23
لحم خنزير	14,5	حبار	17
فرخة	21	بلح البحر	24
بيض الدجاجه	13	أخطبوط	30
ديك رومى	22	الصويا	35
لحم	20	فاصوليا	22
سمك مملح	20	جبنه	26
سمك السلمون الوردي	22	كاجو	25
كافيار احمر	32	لوز	18

البروتين في الرياضة

في المقدمة ، أشرنا إلى استخدام مساحيق البروتين في تخصصات القوة. الآن سننظر في كل عنصر على حدة وبمزيد من التفصيل.

انتعاش العضلات ونموها

يُعتقد أن العضلات تنمو أثناء تدريبات القوة. في الحقيقة، ليس هذا هو الحال. للتغلب على الأحمال الثقيلة ، فإن الرياضي "يؤذي" ألياف العضلات فقط. بعد التدريب ، على مدار اليومين التاليين ، يستعيد الجسم الأنسجة التالفة ، ويبني خلايا جديدة بدلاً من "الصدمات الدقيقة" (وبهامش). وبالتالي ، يزداد حجم العضلات تدريجيًا.

لكن الجسم لا يستطيع تكوين ألياف عضلية جديدة من لا شيء. لذلك ، يجب أن يستهلك الرياضي كمية كبيرة من الأطعمة البروتينية. في الوقت نفسه ، الجودة العالية أمر مرغوب فيه. إذا كان النظام الغذائي للرياضي متوازنًا جيدًا ، فلن يحتاج إلى تناول التغذية الرياضية. ولكن إذا لم يتلق الجسم ما يكفي من البروتين من الطعام ، فلا غنى عن مسحوق البروتين.

نمو القوة

كما لوحظ ، يساعد البروتين في إصلاح وبناء ألياف العضلات. لكن كل شيء في الجسم مترابط. هذا يعني أنه لا تنمو العضلات فحسب ، بل يتم أيضًا تقوية الأربطة والأوتار ، وزيادة التعصيب (تغلغل النهايات العصبية في الخلايا). نتيجة لذلك ، يتحسن الاتصال العصبي العضلي وتزداد خصائص قوة الرياضي.

الحفاظ على لياقتك

من غير المعتاد أن يكتسب جسم الإنسان حجمًا زائدًا من العضلات ، لأن هذه الأنسجة تتطلب قدرًا كبيرًا من الطاقة. لذلك ، في أي فرصة ، سيحاول الجسم تكسير العضلات الثمينة لكل رياضي. لمنع حدوث ذلك ، يجب التأكد من وجود فائض من العناصر الغذائية ، وعلى وجه الخصوص ، البروتينات. البروتين عالي الجودة هو الأنسب لهذا الغرض.

حرق الدهون تحت الجلد

تساعد مكملات البروتين على تشبع الجسم دون استخدام الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات. ونتيجة لذلك ، يقلل الرياضي من إجمالي السعرات الحرارية التي يتناولها يوميًا ، مما يساعد على بدء عملية إنقاص الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، ينفق الجسم الكثير من الطاقة على تكسير البروتين إلى أحماض أمينية ، مما يساعد أيضًا على التخلص من رواسب الدهون المكروهة في مناطق المشاكل.

هل يحتاج الناس العاديون إلى البروتين؟

إذا كان الشخص الذي لا يمارس نشاطًا بدنيًا يتبع نظامًا غذائيًا متوازنًا من البروتينات والدهون والكربوهيدرات ، فإن الحاجة إلى تناول إضافي المكملات الرياضية ليس. إذا كان هناك نقص مستمر في مركبات البروتين ، فقد يكون مسحوق البروتين مفيدًا. في الوقت نفسه ، يجب أن يكون معدل استهلاك المكملات أقل قليلاً من معدل استهلاك الرياضيين ذوي القوة. المعدل الموصى به لـ الناس العاديين - حوالي 1 جرام بروتين لكل 1 كيلو جرام من وزن الجسم. إذا كنت تشرب كميات كبيرة من البروتين دون ممارسة الرياضة ، فمن المحتمل أن تضيع بعض المكملات الغذائية التي تتناولها.

تجدر الإشارة إلى أنه نظرًا لسعر صرف الدولار ، تُباع جميع مساحيق البروتين بأسعار مرتفعة إلى حد ما. يمكنك الحصول على نفس الكمية من البروتين من الأطعمة العادية وبسعر أقل. نعم ، البروتين مناسب وسريع ، ولكن إذا كان العامل المالي حاسمًا ، فمن الأفضل الحصول على معيار البروتين من اللحوم الطبيعية والبيض والأسماك والجبن القريش. بالإضافة إلى ذلك ، من غير المرغوب فيه تناول بروتين واحد فقط لفترة طويلة. الحقيقة هي أنه بالإضافة إلى البروتين ، تحتوي المنتجات الطبيعية على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن والدهون الصحية. بدون استخدام هذه المواد ، يزداد خطر الإصابة بأمراض خطيرة.

فوائد البروتين للرجال والنساء

الفوائد الرئيسية لاستهلاك البروتين للرجال هي استعادة الألياف التالفة بعد التدريب ، وكذلك بناء خلايا جديدة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المكمل له تأثير إيجابي على النظام الهرموني. نتيجة لذلك ، يزداد إنتاج هرمون التستوستيرون ، وهو الهرمون المسؤول عن الدافع الجنسي ، ونمو العضلات ، والشخصية ، والحدة العقلية ، والتحفيز. لاحظ أيضًا أن وجود كمية كافية من البروتين في النظام الغذائي يدعم الجهاز العصبي في حالة صحية ، مما يساعد الرجل على التغلب على اللحظات العصيبة.

يوصى أيضًا باستخدام مسحوق البروتين للنساء اللاتي يعانين من نقص في مركبات البروتين. أولاً ، عند ممارسة اللياقة البدنية ، سيساعد هذا الملحق في الحفاظ على الشكل. ثانيًا ، يساهم البروتين في الحفاظ على صحة الشعر والأظافر والجلد. ثالثًا ، إن تناول المسحوق يشبع الجسم ويقلل من إجمالي محتوى السعرات الحرارية في القائمة ، مما له تأثير إيجابي على فقدان الوزن. رابعًا ، يحفز الاستهلاك المنتظم عملية التمثيل الغذائي العالية ، وهو أمر مفيد أيضًا لتقليل الدهون في الجسم.

كقاعدة عامة ، يتحدث الأشخاص البعيدين عن الرياضة والطب عن مخاطر البروتين. في هذه الحالة ، الحجة الرئيسية هي الأصل الكيميائي المزعوم للمادة المضافة. في الواقع ، لا توجد كواشف كيميائية في تكنولوجيا إنتاج مسحوق البروتين. عمليات التصنيع الرئيسية هي البسترة (التسخين لقتل الجراثيم والبكتيريا) ، والترشيح الفائق باستخدام أغشية خاصة والتجفيف الحراري. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام المنتجات الطبيعية التي أثبتت جدواها كمواد خام لإنتاج مخاليط البروتين.

الآثار الجانبية والجرعة الزائدة

عادة ، مسحوق البروتين ليس له أي آثار سلبية على الجسم. ولكن مع زيادة منتظمة ومنتظمة لمعدلات الاستهلاك المشار إليها من قبل الشركة المصنعة ، قد تحدث مشاكل في الكلى والكبد. سيكون الحل في هذه الحالة هو تخفيض كبير في جرعة المادة المضافة.

تشمل الآثار الجانبية للبروتين اضطراب الجهاز الهضمي لدى الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. بالإضافة إلى ذلك ، قد تسبب التركيبات المصنوعة من مصل اللبن تفاعلات حساسية الجلد أو الجهاز التنفسي... لذلك ، من الأفضل لمن يعانون من الحساسية التركيز على بروتينات اللحم البقري أو البيض.

وتجدر الإشارة إلى أن بعض الشركات المصنعة تضيف نشا القمح ، الذي يحتوي على الغلوتين ، إلى منتجاتها لتحسين الاتساق. هذا البروتين النباتي سام للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. لذلك ، قبل الشراء ، من الضروري قراءة التكوين الموجود على ظهر العبوة.

كيف تحسب الجرعة الفردية

الصيغة المثالية للرياضيين من كلا الجنسين هي 2.5 جرام من البروتين لكل 1 كجم من وزن الجسم. ومع ذلك ، يجب أن يأتي معظم البروتين مع الأطعمة العادية. يجب أن يؤخذ الباقي من مسحوق البروتين. لنلقي نظرة على مثال:

البيانات الأولية: رياضي يزن 80 كجم ، منتجات البروتين في النظام الغذائي اليومي - 10 بيضات دجاج ، 200 جرام من شرائح الدجاج.

قرار:

يبلغ وزن الرياضي 80 كجم ، مما يعني أنه يحتاج إلى تناول 200 جرام من البروتين يوميًا (80 × 2.5 \u003d 200) ؛
نحسب كمية البروتين المستهلكة من المنتجات الطبيعية: 10 بيضات \u003d حوالي 50 جم من البروتين ، 200 جم من الفيليه \u003d حوالي 50 جم من البروتين ؛
نظرًا لأن الرياضي يتلقى نصف القاعدة من المنتجات الطبيعية ، فهذا يعني أنه يجب أن يحصل على 100 غرام أخرى من البروتين من البروتين ؛
عادة ما تكون الحصة الواحدة من المسحوق 30-35 جم ، وبالتالي فإن الكمية اليومية المطلوبة من البروتين تساوي ثلاث حصص. يمكنك إضافة وجبة رابعة من مشروب البروتين بنسبة 100٪ تلبي احتياجات جسمك.

لاحظ أننا أخذنا في الاعتبار لحم البقر والبيض وبروتينات مصل اللبن. كمية البروتين في هذه المكملات قريبة من 100٪. إذا كنت تأخذ مسحوقًا من مواد نباتية ، على سبيل المثال ، من فول الصويا ، فإن الأرقام ستكون مختلفة. يحتوي بروتين الصويا على ما معدله 20 جرامًا من البروتين لكل وجبة. لذلك ، على سبيل المثال المقدم ، فإن عدد الحصص الموصى به هو من خمسة إلى ستة يوميًا.

يجب على الأشخاص العاديين الذين لا يشاركون في تدريبات القوة ، ولكن لديهم نقص في البروتين في النظام الغذائي ، تناول حصتين قياسيتين من بروتين مصل اللبن (30-35 جم لكل منهما) في الصباح والمساء بين الوجبات الخفيفة.

بالنسبة للرياضيين الذين يمارسون نشاطًا بدنيًا بانتظام ، نوصيك بالالتزام بنظام تناول المكملات التالية:

في الصباح بعد الاستيقاظ... النوع: مصل اللبن أو متعدد المكونات. الهدف هو إبطاء عمليات التقويض (انهيار العضلات) التي بدأت في الليل. لاحظ ، بالإضافة إلى ذلك ، أنه يجب عليك تناول الكربوهيدرات (على سبيل المثال ، دقيق الشوفان) لملء الجسم بالطاقة ؛
قبل التمرين 30-40 دقيقة... النوع: مصل اللبن أو لحم البقر أو البيض. الهدف هو تزويد الجسم بالبروتين للحفاظ على العضلات أثناء التمرين. في هذه الحالة ، من الضروري أيضًا تناول الكربوهيدرات بشكل إضافي ؛
لا معنى لشرب مسحوق البروتين أثناء التدريب.لأن هضمها يستغرق وقتًا طويلاً. من الأفضل تناول حصة من الأحماض الأمينية أو مركب BCAA ؛
مباشرة بعد التدريب... النوع: مصل اللبن أو البيض أو اللحم البقري. الهدف هو وقف عمليات التقويض ، لتزويد العضلات بالتغذية للنمو والتعافي ؛
قبل وقت النوم... النوع: الكازين أو متعدد المكونات. الهدف هو منع عمليات الهدم في الليل ، لتزويد العضلات بتغذية سهلة الهضم ببطء.
في أيام الراحة والشفاء خذ المكمل بين الوجبات الخفيفة.

يجب أن تُقال بضع كلمات عن السائل الذي يختلط فيه البروتين.

أسهل طريقة هي إذابة المسحوق في ماء مغلي نظيف.... ميزة هذا الكوكتيل هي عدم وجود سعرات حرارية إضافية ، والعيب ليس هو الذوق الأكثر متعة.
خيار الطهي الثاني هو الحليب... إضافة هذا المشروب طعم رائع مطروحًا منه السعرات الحرارية الزائدة. لذلك ، لا ينصح بالبروتين مع الحليب للرياضيين الذين يخضعون لـ "التجفيف" الصارم قبل المنافسة.
الطريقة الثالثة هي تحريك مسحوق البروتين في عصير الفاكهة.... الميزة هي طعم لطيف ، والعيب هو المحتوى العالي من الكربوهيدرات السريعة. إذا كان الرياضي لا يجف ، فيجوز شرب البروتين والعصير بعد التدريب لإغلاق "نافذة الكربوهيدرات".

مزيج مع مكملات أخرى

نقدم حزم بروتين فعالة مع أنواع أخرى من التغذية الرياضية:

مع الرابح... إذا كان لديك بروتين منخفض ، يمكنك إضافة نصف مغرفة من البروتين النقي إليه. والنتيجة هي منتج عالي الطاقة بعد التمرين. يحتوي هذا الكوكتيل على ما يكفي من البروتين لاستعادة العضلات والكربوهيدرات السريعة لتجديد الطاقة ؛
مع الكرياتين... يمنح "المزيج" العضلات طاقة وتغذية إضافية. يتم تحديد الكمية بشكل فردي. ولكن ، كقاعدة عامة ، يتم امتصاص ملعقة صغيرة (5 جم) من الكرياتين مع حصة من البروتين جيدًا. وقت الاستقبال: ساعة واحدة قبل التدريب ؛
مع مجمع BCAA... يحتوي البروتين بالفعل على كمية صغيرة من سلسلة الأحماض الأمينية المتشعبة ، لكن الجمع بين المكملتين مقبول. من الناحية النظرية ، في مثل هذا الخليط ، تزداد القيمة الغذائية للبروتين ، مما يساعد على استعادة الصدمات الدقيقة بشكل أكثر فعالية وزيادة حجم العضلات ؛
مع L-carnitine... مزيج مشترك بين لاعبي كمال الأجسام. تسمح لك هذه الحزمة بتسريع إنقاص الوزن ، حيث إنها تعزز استخدام الدهون. يُباع الكارنيتين بشكل منفصل في كبسولات. امزج جزءًا واحدًا من كل مادة مضافة ؛
مع الجلوتامين... هذا الحمض الأميني يحفز إنتاج هرمون النمو ويدعم جهاز المناعة. الدمج المتزامن مع البروتين محظور. أولاً ، يجب أن تشرب جزءًا من الجلوتامين ، بعد 35-40 دقيقة يمكنك تناول مشروب البروتين ؛
مع حارق الدهون... لا تشرب كلا المكملتين في نفس الوقت. عادة ما يتم تناول حارق الدهون على معدة فارغة قبل نصف ساعة من وجبات الطعام. يجب تناول البروتين عدة مرات في اليوم بين الوجبات الخفيفة ؛

لكن لا ينبغي الجمع بين البروتين والأحماض الأمينية المعقدة. في جوهرها ، هذه الحزمة لا معنى لها على الإطلاق ، لأن مسحوق البروتين يتكون من AA. من الأفضل شرب كلا المكملتين بشكل منفصل. على سبيل المثال ، عزل مصل اللبن قبل التمرين وبعده ، ومركب الأحماض الأمينية أثناء تدريب القوة لدعم العضلات.

كيفية استبدال مخفوقات البروتين

إذا لم يكن هناك أموال للتغذية الرياضية ، فمن الأفضل الحصول على البروتين من المنتجات الطبيعية: اللحوم والدواجن والبيض والأسماك والمحار والجبن والمكسرات. أنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، وكذلك الفيتامينات والمعادن والدهون الصحية.

يمكن أيضًا استبدال البروتين بمركب الأحماض الأمينية. لكن دعنا نلاحظ على الفور أن لا أحد يفعل ذلك. لأن سعر AK مرتفع. للحصول على نفس كمية البروتين الموجودة في البروتين ، يجب عليك تناول عدة حصص من الأحماض الأمينية ، وهو أمر مكلف للغاية.

كيفية اختيار البروتين

يكتسب لاعبو كمال الأجسام المبتدئون التغذية الرياضية إما بناءً على نصيحة الرفاق ذوي الخبرة أو تحت تأثير الإعلانات. ولكن في كثير من الأحيان اتضح أن المنتج المختار لا يناسبهم. نقترح تحليل العوامل التي تؤثر على جودة مسحوق البروتين. ستساعدك المعلومات المقدمة في العثور على الملحق المناسب.

نوع البروتين بطريقة التنقية

للحصول على البروتين النقي والدهون والكربوهيدرات ومواد الصابورة يتم إزالتها من المواد الخام. اعتمادًا على طريقة الترشيح المستخدمة في الإنتاج ، يتم الحصول على نوع أو نوع آخر من البروتين:

يركز... لديه معدل ترشيح منخفض. وبسبب هذا ، فإن كمية البروتين في المسحوق النهائي لا تتجاوز 80٪. يتم استيعاب مثل هذا المنتج في غضون ساعة إلى ساعتين. ميزة التركيز هي تكلفته المنخفضة ؛
عزل... تنقية مزدوجة على الأقل. نتيجة لذلك ، يحتوي المسحوق على قيمة غذائية عالية - كمية البروتين من 80 إلى 95٪. يتم امتصاص المنتج بسرعة كبيرة (30-40 دقيقة). بسعر مناسب
تحلل... يمر بعدة مراحل من التنقية ويتم معالجته أيضًا بالأنزيمات لتحطيم سلاسل الأحماض الأمينية. بفضل هذه التقنية ، لا يحتوي المنتج عمليًا على شوائب ويتم امتصاصه بسرعة (25-35 دقيقة). يمكن أن تصل كمية البروتين في المسحوق إلى 98٪. عيب هذه المادة المضافة هو تكلفتها العالية.

التركيز مخصص لأولئك الذين لا يستطيعون شراء نوع أكثر تكلفة من البروتين (على سبيل المثال ، الطلاب). للرياضيين ذوي الخبرة الذين يرغبون في الحصول على أنقى منتج بمعدل امتصاص مرتفع ، نوصي إما بالتحلل المائي.

نموذج الافراج

هناك ثلاثة أشكال من البروتين. لكل منها مزاياها وعيوبها. دعنا نفكر فيها بمزيد من التفصيل:

الأكثر شيوعا هو مسحوق... يباع هذا المنتج في علب وأكياس بلاستيكية. زائد - قيمة غذائية عالية. ناقص - الحاجة إلى التحريك.
يعتبر البروتين السائل أقل شعبية.... تباع عادة في زجاجات صغيرة. ميزة - قابل للذوبان في الماء بسهولة ، وعيوب - تكلفة عالية ؛
الشكل الثالث هو قضبان البروتين... الفوائد - يشبع جيدًا ، ويمكن استخدامه كوجبة خفيفة كاملة. العيب هو وجود كمية كبيرة من الكربوهيدرات.

نوصي بمسحوق العزلات للمبتدئين. هذه المكملات غنية بالبروتين وغير مكلفة نسبيًا. يستخدم البروتين السائل عادةً من قبل الرياضيين المحترفين عندما يحتاجون إلى تغذية عضلاتهم لجلسات تدريب القوة الطويلة. القضبان مناسبة للجميع ويتم استخدامها في حالة عدم وجود طريقة لتناول الطعام بشكل جيد.

نوع البروتين حسب المادة الأولية

على علب التغذية الرياضية ، يمكنك العثور على نقوش الكازين ، مصل اللبن ، الصويا ، اللحم البقري وغيرها. تتحدث كل هذه التعيينات عن المواد الخام التي تصنع منها المادة المضافة.

مصل اللبن... المواد الخام: مصل اللبن المتبقي من إنتاج الجبن والزبدة. ميزة هذا المسحوق هي تركيبته عالية الجودة من الأحماض الأمينية. وتجدر الإشارة إلى أن مسحوق مصل اللبن يحتوي على كمية كبيرة من الغلوبولين المناعي (الجزيئات التي تدعم عمل الجهاز المناعي) ؛
الكازين... مادة خام: الحليب المستخدم في صناعة الجبن. اعتمادًا على تقنية التنقية ، هناك نوعان من البروتينات المختلفة: الكازين الميسيلار وكازينات الكالسيوم. يعتبر المسحوق ذو القاعدة الميسيلار مفضلًا ، حيث لا يتم استخدام أي كواشف كيميائية في إنتاجه. الميزة الرئيسية لجميع مشروبات الكازين هي الامتصاص البطيء ، مما يسمح لك باستخدامها قبل النوم ؛
لحم... مادة خام: لحم بقري عالي الجودة. تشبه عملية الإنتاج تقنية صنع مسحوق مصل اللبن (البسترة ، والترشيح ، والتجفيف). ميزة مكملات اللحم البقري هي قيمتها الغذائية العالية. ويعتقد أن هذا النوع من البروتين "تمتصه" العضلات الهيكلية بنسبة 12-15٪ أفضل من مصل اللبن. تشمل عيوب المادة المضافة التكلفة العالية فقط ؛
الصويا... مادة خام: فول الصويا. يحتوي المسحوق على قيمة غذائية عالية إلى حد ما ، على غرار بروتين مصل اللبن ، ولكنه أقل قابلية للهضم قليلاً. نظرًا لأن المصدر عبارة عن مواد خام نباتية ، فإن المنتج النهائي خالٍ من اللاكتوز والكوليسترول. وتجدر الإشارة إلى أن بروتين الصويا "ثقيل" بالنسبة للمعدة ، وبالتالي ، مع الاستخدام المنتظم لفترات طويلة ، من الممكن حدوث اضطرابات في الجهاز الهضمي ؛
بيضة... المواد الخام: بياض البيض. يتم التعرف على هذا النوع من التغذية الرياضية في جميع أنحاء العالم كمعيار لتكوين الأحماض الأمينية. لا يحتوي الملحق على الكربوهيدرات والكوليسترول ومواد الصابورة. مسحوق البيض مناسب للرياضيين الذين لديهم حساسية من منتجات الألبان. يعتبر عيب المسحوق تكلفة عالية إلى حد ما. هذا يرجع إلى سعر المواد الخام وتعقيد تكنولوجيا الإنتاج ؛
متعدد المكونات (متعدد)... مواد أولية: أنواع مختلفة بروتين (حيواني ونباتي). يحتوي هذا المسحوق ، بسبب تركيبته المعقدة ، على ملف تعريف كامل من الأحماض الأمينية ، وهو قريب من المثالي. أي أن مزيج البروتينات المختلفة يزيد من القيمة الغذائية للمكمل ، مما يجعله أكثر فاعلية في نمو العضلات. يمكن تناول المسحوق متعدد المكونات طوال الليل لأنه يتحلل ببطء.

نوصي بعزلات مصل اللبن للرياضيين المبتدئين ، لأن هذه المكملات لها قيمة غذائية عالية ويتم امتصاصها جيدًا. تعتبر مساحيق لحم البقر والبيض رائعة للاعبي كمال الأجسام المحترفين الذين يبحثون عن أفضل استجابة للعضلات الابتنائية. بروتين الصويا مفيد للفتيات ، حيث أنه يحتوي على الايسوفلافون - وهي مواد تدعم صحة المرأة. الكازين والمساحيق متعددة المكونات مناسبة للجميع. من الأفضل استخدامها كوجبة خفيفة قبل النوم للحفاظ على قوة العضلات في الليل.

تصنيف البروتين

لقد اخترنا مكملات البروتين الشهيرة لعام 2018 من أجلك:

MuscleTech Nitro-Tech (RUR 3400) ؛
BPI Sports Best Protein (3700 روبل) ؛
مسحوق القتال MuscleFarm (3000 روبل) ؛
Dymatize Nutrition Elite Whey (RUB 4100) ؛
Weider Day & Night Casein (4000 روبل) ؛
BSN Syntha-6 (RUB 3200) ؛
MuscleMeds Carnivor (3900 روبل) ؛
Optimum Nutrition Gold Standart Whey (RUR 3700) ؛
Dymatize Nutrition ISO-100 المتحلل بالماء (RUR 3600) ؛
وييدر جولد واي (3000 روبل).

قد تختلف الأسعار حسب حجم الحزمة. المزيد من البروتين والأسعار الحالية اتبع الرابط. المنتجات المعروضة مطلوبة في جميع أنحاء العالم. سيساعدك كل منهم على بناء كتلة عضلية عالية الجودة.

استنتاج

في نهاية المقال ، نريد أن نقدم توصية واحدة أخيرة للاعبي كمال الأجسام المبتدئين - لا تأخذ كمية كبيرة من المكملات على الفور. يمكن أن تسبب الجرعات العالية من البروتين أنواعًا مختلفة من الحساسية واضطرابات الأكل. لذلك ، قبل شراء جرة 4-5 كيلوغرامات ، حاول أن تأخذ عبوة صغيرة 900-1000 جرام. راقب صحتك بعناية ، ولاحظ جميع النقاط السلبية. إذا كان تناول مكمل غذائي غير مريح ، فتخلص من هذا المصنع وجرب منتجًا آخر. لذلك ، ستتمكن تدريجياً من اختيار التغذية الرياضية التي يمتصها جسمك بشكل مثالي.

البروتين هو بنية بروتينية مركزة ضرورية لزيادة كتلة العضلات والقوة البدنية. نظرًا لخصائصها البيولوجية ، تُستخدم المادة الكيميائية لإطعام الرياضيين وكمال الأجسام. عند زيادة الوزن باستخدام العضلات الهيكلية ، يزيد الأشخاص من قدرتهم على التحمل بالتمارين الطويلة. في الوقت نفسه ، يتساءل الناس عما إذا كان البروتين ضارًا أم لا ، لأنه في السعي وراء عضلات الإغاثة ، من السهل الإضرار بصحتك.

ما هو البروتين

يتلقى الجسم البروتين من الأطعمة التي تحتوي على البروتين. هذا الأخير ، عندما يدخل الجهاز الهضمي ، يتم تكسيره وامتصاصه في شكل جزيئي في الدم. يسأل الناس لماذا البروتين مفيد لك. في الجسم ، يتم تحويلها إلى طاقة لتغذية عضلات الهيكل العظمي والأعضاء الداخلية طوال اليوم ، مما يسمح لك بفقدان الوزن. تحتاج مخازن البروتين إلى التجديد يوميًا. وهذا يتطلب استخدام 2.5 جرام من المغذيات لكل 1 كجم من وزن الجسم.

في الوقت نفسه ، يجيب خبراء التغذية بالإيجاب عندما يُسألون عما إذا كان هناك ضرر من البروتين.

يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول البروتين إلى اضطراب الجهاز الهضمي وخلل في بعض الأعضاء الداخلية.

معلومات عامة

في عام 1990 ، كان البروتين يعتبر غير صحي إلى جانب الخلطات الغذائية ومشروبات الطاقة. بمرور الوقت ، تغيرت المواقف تجاهه ، لذلك لا يهمل الأشخاص الذين يشاركون بنشاط في الرياضة الاستهلاك المنتظم لمسحوق البروتين.

65٪ من الناس يصنفون البروتين على أنه منتج طبيعي لا يحتوي على مواد اصطناعية. وفقا لهم ، البروتين ضروري العمل الصحيح أنظمة الأعضاء وتغذية الأنسجة الرخوة ، وبالتالي فهي غير قادرة على التسبب في ضرر. في الوقت نفسه ، تظل هذه الآراء خاطئة - يجب ألا ننسى أن فائض أي مكون طبيعي أو اصطناعي يخلق عبئًا إضافيًا على الأعضاء. بروتين مركز بشكل خاص موجود في مشروبات البروتين الخاصة.

تصنيف البروتين حسب نوع المادة الخام

البروتين هو خليط غذائي يطلبه الشخص بغض النظر عن وزن الجسم والعمر والجنس. تم تصنيع المادة الكيميائية عن طريق تقسيم بنية البروتين إلى خليط الكازين والمصل. هذا الأخير عبارة عن مركب من عديد الببتيدات ويمتصه الجسم بسهولة. يستغرق الكازين وقتًا أطول مرتين ليتم هضمه ، ونتيجة لذلك يتم امتصاص ما يصل إلى 40٪ من المادة.

تصنع مساحيق البروتين لصنع الكوكتيلات بالزبادي الطبيعي أو الحليب. اعتمادًا على نوع المادة الخام المستخدمة في الطهي ، المكملات الغذائية مقسمة إلى مجموعتين رئيسيتين:

بروتين الصويا ، يتكون من عديد الببتيدات النباتية. يحتوي المنتج على الليسيثين الذي يبطئ عمليات الشيخوخة الطبيعية للأنسجة الرخوة.
بروتين مصل اللبن. المنتج طبيعي ، إذا أسيء استخدامه ، يصاب الشخص بالصداع النصفي ، ويظهر القيء.

لماذا البروتين مهم جدا

يمتص الجسم البروتين بسهولة ويستقبله مع الطعام من لحظة الولادة وحتى الوفاة. يتم تضمين البروتين والأحماض الأمينية المكونة له في حليب الأطفال ، الموجود في بنية حليب الأم بكمية 9-15 جم لكل 100 مل من المنتج. تُشتق البولي ببتيدات من اللحوم والحليب وبياض البيض والكازين ، لذلك لا يُصنف هذا البروتين كمكمل غذائي.

البروتينات مفيدة لبناء خلايا وأنسجة جديدة. في ظل ظروف الإجهاد أو الإجهاد البدني أو نمط الحياة غير المستقر ، تقل حاجة الجسم إلى السكر والدهون. في الوقت نفسه ، هناك حاجة إلى البروتين لزيادة المقاومة والتعافي السريع للأنسجة. لذلك ، يوصى باستخدام مخاليط البروتين ليس فقط للرياضيين.

يساعد البروتين الأشخاص على محاربة السمنة والاكتئاب والإرهاق أو مساعدتهم على اكتساب كتلة عضلية.

أنواع مسحوق البروتين

لاختيار مسحوق البروتين المناسب ، يجب أن تعرف الخصائص الفردية للجسم: وجود الأمراض المصاحبة ، وأنواع الحساسية ومظاهرها ، وعدم تحمل الطعام. من الضروري النظر في الغرض من تطبيقه:

زيادة الكتلة بسبب نمو العضلات.
خسارة الوزن؛
انتعاش سريع بعد التمرين
تحسن في الحالة العامة.

يجب أن تتطابق بنية البروتين الصحيحة مع اختصاصي تغذية أو مدرب لياقة.

مساحيق الحيوانات

هناك أنواع أخرى من البروتين ذات تأثيرات أقل وضوحًا على العضلات:

لحمة. تم تصنيعه من البروتين الحيواني ، له نكهة لحمية.
الكازين. يعتمد الإنتاج على اللبن الرائب. تحتوي المنتجات على نسبة عالية من البروتين الحيواني ، ولهذا يتم امتصاصها ببطء خلال 3-5 ساعات.
بيضة. بياض بيض دجاج مجفف مع طعم خاص.
لاكتيك. يجمع المكمل الغذائي بين مزيج مصل اللبن والكازين. 80٪ من المنتج يمتص ببطء ، 20٪ يمتص خلال 3-4 ساعات.
قمح. يعتمد الإنتاج على بذرة الحبوب. التركيب الكيميائي يتوافق مع مكمل الصويا.

من أجل عدم الإضرار بالجسم ، يجب تناول البروتين مع الطعام الصحي وممارسة الرياضة بانتظام.

مساحيق البروتين النباتية

البروتينات النباتية مناسبة للنباتيين لأنها تحتوي على مجموعة واسعة من الأحماض الأمينية والألياف والأشكال المتعددة غير المشبعة أحماض دهنية ولا تؤثر على الرفاهية العامة. لا ينصح به للرجال.

فوائد البروتين

تكمن فوائد البروتين في التغذية الكاملة لعضلات الهيكل العظمي وتجديد حاجة الجسم للبروتين والأحماض الأمينية. الاستخدام الصحيح لهذا المواد الكيميائية يحسن التوافر البيولوجي للفيتامينات والمركبات المعدنية. يسمح لك البروتين بفقدان الدهون الزائدة بسرعة ويزيد من فعالية التدريب البدني.

أهم 15 فائدة للبروتين

هناك عدد من الصفات الإيجابية لمزيج البروتين:

زيادة الوزن بسرعة بسبب زيادة العضلات.
شهية باهتة لمدة 3-4 ساعات.
يمكن استخدامه كوجبة خفيفة.
تعود فوائد البروتين للرجال إلى زيادة القوة البدنية والقدرة على التحمل.
تم تجنيدهم بسرعة تقييم يومي البروتين الضروري للنباتيين.
سهلة الاستخدام وتحضير المنتجات.
يتم امتصاص المكملات الغذائية في الجسم بنسبة 100٪ ، ولا تسبب ثقلًا وألمًا في البطن.
مستوى الأنسولين في الدم طبيعي.
تجديد احتياطيات الأحماض الأمينية.
لا داعي للقلق بشأن إعداد الطعام بعد تمرين طويل لتجديد تكاليف الطاقة.
المسحوق سهل التخزين والنقل.
يمكن اختيار البروتينات على أساس الذوق والرائحة.
المنتجات ذات الأصل الطبيعي عمليا لا تسبب التعصب.
عند استخدامها بشكل صحيح ، فهي غير ضارة للجسم.
تشمل فوائد البروتين للنساء قلة تناول الكربوهيدرات والدهون ، والتي يمكن أن تسبب زيادة في دهون الجسم.

البروتين والتغذية

تعني التغذية الرياضية الامتثال لقواعد نظام غذائي متوازن ، والتي يجب أن تتكون فقط من المنتجات الطبيعية. يُظهر طعام البروتين الخصائص الإيجابية التالية:

تطبيع إنتاج الأنسولين.
تسريع عمليات التمثيل الغذائي.
تطهير الجسم من السموم.
تقوية جهاز المناعة.
تحسين حالة الأظافر والجلد وبنية الشعر.

وفقًا للأطباء ، يجب أن تأكل 60٪ أطعمة نباتية و 30٪ منتجات حيوانية و 10٪ حبوب. يمكنك استكمال النظام الغذائي بالمضافات الغذائية ، لكن تذكر أن البروتينات الاصطناعية لنمو العضلات أكثر ضررًا من المنتجات الطبيعية.

العواقب السلبية للاستهلاك

يهتم الكثير من الناس بكيفية تأثير البروتين على الجسم. يتم تمييز النتائج السلبية التالية:

يسبب البروتين المركز مشاكل في الجهاز الهضمي.
انتهاك عمليات التمثيل الغذائي. عند استخدام كمية كبيرة من البروتين ، يتم تعطيل التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون ، وهو أمر ضروري أيضًا للتشغيل الطبيعي للأعضاء والأنظمة الداخلية.
يؤدي سوء استخدام المكملات الغذائية لفترات طويلة إلى إجهاد الكبد والكلى. من الممكن حدوث تنكس دهني للأعضاء وانخفاض في نشاطها الوظيفي.
يكمن ضرر البروتين ، الذي يباع على شكل مساحيق اصطناعية ، في محتوى المكونات الكيميائية المختلفة: الأصباغ والمواد الحافظة والنكهات.

عندما يكون البروتين سيئًا حقًا. 5 عيوب رئيسية للبروتين

يعتبر البروتين ضارًا في الحالات التالية:

حساسية من البروتين
دسباقتريوز معوي.
تلف شديد في الكلى
تعاطي عقاقير البروتين.

هناك 5 عيوب لمكملات البروتين:

يثير البروتين اضطرابات الأكل. تشمل مجموعة المخاطر الأشخاص المصابين بنقص اللاكتيز.
تؤثر جرعة زائدة من المنتجات سلبًا على عمل الكلى والكبد.
مسحوق عالي البروتين لا يحتوي على فيتامينات و المواد المعدنية.
ارتفاع تكلفة المكملات الغذائية الطبيعية.
طعم رديء.

التأثيرات على جسد الأنثى

الآثار الجانبية للفتيات عند استخدام كمية كبيرة من البروتين هي تعطيل عمليات التمثيل الغذائي العام. يؤدي الإفراط في استخدام البروتين إلى احتباس الكالسيوم وترشيح الصوديوم من الأنسجة الرخوة ، مما يساهم في زيادة الدهون في الجسم واحتباس السوائل في الجسم.

يمكن أن تؤدي التركيبات المركزة إلى اختلالات هرمونية تسبب عدم انتظام الدورة الشهرية.

التأثير على جسم الذكر

يعطي الأطباء إجابة إيجابية على السؤال عما إذا كان البروتين ضارًا بصحة الرجال. في الوقت نفسه ، لا تعتبر عديد الببتيدات المصنعة من طعام الحيوانات خطرة. من ناحية أخرى ، تحتوي الأطعمة النباتية على نسبة عالية من فيتويستروغنز. عندما يدخل الرجال الجسم ، تقوم هذه الهياكل بقمع إنتاج هرمون التستوستيرون ، وهذا هو سبب اضطراب الخلفية الهرمونية. نتيجة لذلك ، تبدأ مشاكل الانتصاب واكتساب كتلة العضلات.

التأثير المسرطنة لتناول البروتين

لا يؤثر البروتين على نمو معظم أنواع الأورام الخبيثة. يمكن للبروتين الحيواني أن يزيد فقط من خطر:

سرطان الحنجرة
أورام الجهاز الهضمي.
سرطان القولون.

هل من المضر تناول البروتين في الليل

إن تناول البروتين في الليل لن يضر بعملية التمثيل الغذائي بشكل عام إذا كنت تتناول بروتين الكازين أو منتجات امتصاص طويلة الأمد. يتم امتصاص المكملات متعددة المكونات في غضون 6-8 ساعات ، وملء العضلات بالطاقة والأحماض الأمينية. نتيجة لذلك ، توفر المنتجات نموًا جماعيًا عن طريق زيادة حجم العضلات.

عند تناول البروتينات السريعة - العزلات التي يتم امتصاصها في 5-10 دقائق - يحدث اضطراب في عملية التمثيل الغذائي. وهي مناسبة للاستخدام في الصباح أو كوجبة خفيفة.

ضرر للمراهقين

يُسمح بالبروتين للمراهقين فقط في الحالات القصوى لاكتساب الكتلة عن طريق زيادة العضلات. هذا ضروري لرفع الأثقال. يرجع هذا القيد إلى حقيقة أن هذه الفئة العمرية تتمتع بمستوى عالٍ من التمثيل الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينصح بالإسراع بالمكملات الغذائية لتجنب المشاكل الصحية.

مع زيادة النشاط البدني يجب أن تأخذ الكازين أو بروتين مصل اللبن. يُسمح باستخدام الحانات والكوكتيلات الخاصة ذات القيمة الغذائية المنخفضة.

حقائق صحية عن البروتين

يكمن الضرر الرئيسي للبروتين في التأثير السلبي على الأعضاء ، وهي:

اضطراب في الكلى.
تشكيل الأورام.
ظهور هشاشة العظام.
تلف الكبد.

تستند هذه البيانات إلى بعض الدراسات السريرية. من خلال التجارب ، وجد الأطباء أنه مع زيادة كمية البروتين في النظام الغذائي ، يزداد تركيز الكالسيوم في البول. تعني هذه الظاهرة أن البروتين يبدأ في طرد المواد الكيميائية من الأنسجة ، بما في ذلك العظام والأسنان.

1- يعتبر بروتين ضار بالكلى

الكلى هي العضو الرئيسي الذي يتم من خلاله إزالة منتجات التمثيل الغذائي للبروتين والسموم والمواد الأخرى من الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، تنظم الكلى مستوى المعادن في الدم: فهي تزيل الكميات الزائدة من العناصر النزرة في البول أو تعيدها إلى الدم. مع زيادة حادة في البروتين في النظام الغذائي ، يبدأ هيكل أعضاء الجهاز البولي في الانهيار تدريجياً.

تحافظ الكلى على التوازن الحمضي القاعدي ، لذا فإن التغييرات المنتظمة في النظام الغذائي نحو التحمض يمكن أن تؤدي إلى تطور الحماض. في حالة اضطراب الاستتباب ، يزداد خطر الإصابة بتحصي البول والأورام وترشيح الكالسيوم.

كيف يؤثر البروتين على وظيفة التصفية في الكلى؟

إذا قمت بزيادة كمية البروتين التي تتناولها على مدار اليوم ، فستضطر كليتك إلى إفراز المزيد من منتجات التمثيل الغذائي. يمكن للأعضاء السليمة التكيف مع الأحمال المتزايدة ، لذلك لن يكون الشخص الذي لديه ترشيح محسّن في خطر. في الوقت نفسه ، في حالة وجود أمراض الكلى الحادة أو المزمنة ، ينخفض \u200b\u200bنشاطها الوظيفي بنسبة 40-100 ٪. مع زيادة كمية البروتين في النظام الغذائي ، يتم تعطيل عملهم ، مما يؤدي إلى تدهور الحالة العامة.

من الممكن تسهيل التخلص من المنتجات الأيضية في ظروف النشاط البدني المعتدل.

يجب على الأشخاص المصابين بأمراض الكلى استشارة أخصائي الرعاية الصحية قبل إضافة البروتين إلى نظامهم الغذائي.

كيف يؤثر البروتين على خطر الإصابة بحصوات الكلى

تتكون حصوات الكلى من الأملاح التي يجب إفرازها في البول. تتشكل هذه الأورام في الوقت الذي يصبح فيه البول أكثر تركيزًا. يحتوي على المزيد من المركبات المعدنية ، مما يجعل من السهل تكوين بلورات صلبة.

يزداد خطر تكوين الحصوات مع عدم كفاية تناول الماء وإساءة استخدام الأطعمة البروتينية. بسبب ارتفاع كمية البروتين في البول ، يزداد تركيز الكالسيوم بنسبة 40٪ ، والأكسالات بنسبة 30٪ وحمض البوليك أعلى بمرتين من المعدل الطبيعي.

2- يعتبر البروتين ضاراً بالكبد

تم اكتشاف التأثير السلبي للبروتين على الكبد في دراسة تجريبية في عام 1974 ، عندما زاد النظام الغذائي للفئران من محتوى البروتين في الطعام بنسبة 35٪. نتيجة لذلك ، أدى مثل هذا النظام الغذائي إلى زيادة تركيز البلازما ونشاط الترانساميناسات الكبدية ، مما يشير إلى حدوث خلل في عمل العضو وتطور العمليات المرضية.

تم الإبلاغ عن نتائج مماثلة عندما تم تغذية الفئران بمزيج الكازين ، 50 ٪ بروتين ، كل 48 ساعة. وخلص الباحثون إلى أنه من المستحيل زيادة كمية البروتين في النظام الغذائي بنسبة 35-50٪ حتى لا تضر الكبد. تم تأكيد نظرياتهم عندما تم نقل مريضين إلى المستشفى بألم شديد في المراق الأيمن وفرط ألبومين الدم. يُعزى ارتفاع إنزيمات الكبد إلى الإفراط في استخدام مزيج البروتين.

3- يعتبر البروتين ضار بالعظام

يؤدي الإفراط في تناول البروتين إلى تطور الحماض أو تحمض الجسم. لتطبيع التوازن الحمضي القاعدي ، يحاول الجسم تحييد الكمية المتزايدة من الأحماض بالكالسيوم. العنصر الكيميائي الناتج عن الطعام لا يكفي للقضاء على الحماض. لذلك ، يبدأ الكالسيوم في الغسل من العظام. ونتيجة لذلك ، تتضرر سلامة الجهاز العضلي الهيكلي ، مما يزيد من مخاطر الكسور والشقوق والإصابات.

في حالات انتهاك التوازن الحمضي القاعدي ، لا تستطيع الكلى إعادة الكالسيوم إلى مجرى الدم العام. يغادر العنصر الكيميائي الجسم تدريجياً مع البول ، مما يسبب فرط كالسيوم البول.

قد يكون البروتين الحيواني أكثر ضررًا على صحة العظام من البروتين النباتي

تشكل الأحماض الأمينية الكبريتية 75٪ بروتين حيواني و 25٪ بروتين نباتي. لذلك ، عند تناول اللحوم أو منتجات الألبان أو البيض ، يزداد خطر الإصابة بالحماض. إذا قمت بزيادة كمية البروتين التي تتناولها من 50 إلى 150 جرامًا ، فإن مستوى الكالسيوم في البول يتضاعف.

لوحظ تأثير مماثل عند استخدام 150 جرام من الأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت في الطعام على خلفية انخفاض تناول البروتين. يتم تضمين هياكل البروتين ، والتي تشمل أيونات الكبريت ، بكميات كبيرة في البروتينات من أصل حيواني. لذلك فهي تعتبر أكثر ضررًا من البروتينات النباتية.

الخضار والفاكهة تقلل من الحموضة في الجسم.

يحتوي بروتين الصويا على فيتويستروغنز التي تدعم بنية عظام قوية.

قد يكون البروتين الرياضي أكثر خطورة على صحة العظام من البروتين الطبيعي

المصادر الطبيعية للبروتين - اللحوم وبيض الدجاج ومنتجات الألبان - غنية بالفوسفور. يمنع هذا العنصر الكيميائي إفراز الكالسيوم من الجسم مع البول. يمكن الحصول على التأثير المعاكس عند استخدام المنتجات الطبيعية إذا انخفض مستوى الفوسفور في الدم بشكل مصطنع.

في الوقت نفسه ، لا يحتوي الكازين الرياضي وغيره من المكملات الغذائية المصنعة صناعياً على الفوسفور عملياً ، مما قد يوقف هزال العظام.

4-ضرر الإفراط في البروتين

عندما تستهلك أكثر من 200 جرام من البروتين يوميًا أو طعامًا يتكون من 40٪ بروتين ، يتطور تسمم الجسم. يؤدي التسمم بالبروتين إلى القيء والإسهال واضطرابات الجهاز الهضمي الأخرى. لذلك يجب أن تكون كمية البروتين في النظام الغذائي أقل من 40٪ من إجمالي السعرات الحرارية. يوصى بعدم تجاوز حدود 15-25٪.

عند إساءة استخدام مادة مغذية ، لا يتمكن الجسم من إنتاج الكمية اللازمة من البول لإزالة نواتج التحلل. نتيجة لذلك ، تتراكم مخلفات البروتين في الدم ، ويزيد تركيز الأحماض الأمينية والأمونيا في البلازما ، مما يكون له تأثير سام على الأنسجة. لمنع تطور التأثير السلبي ، يجب أن تستهلك المزيد من الماء.

5- البروتين والسرطان

يقول كولين كامبل ، الأستاذ بجامعة كورنيل ، إن الكازين ومزيج مصل اللبن وشكل البروتين من البيض هي الأكثر خطورة على الجسم. في 80٪ من الحالات ، يؤدي ظهور الأورام الخبيثة في غدة البروستاتا والثدي والأمعاء إلى عادات غذائية ، وخاصة استهلاك اللحوم. يمكن أن ترجع آلية تطور الورم إلى الأسباب التالية:

خلال المعالجة الحرارية تتشكل الأمينات الحلقية غير المتجانسة أو المواد المسرطنة في اللحوم ؛
يحتوي المنتج على كمية كبيرة من الدهون المشبعة التي تسبب التنكس السرطاني للخلايا ؛
تتكاثر البكتيريا المسببة للأمراض في اللحوم ، والتي عند دخولها إلى الجهاز الهضمي تنتج الأمونيا ، وهي مادة تسبب طفرات صبغية.

مع الاستخدام المنتظم للحوم الحمراء ، يزيد خطر الإصابة بسرطان القولون بنسبة 40٪.

أضرار وفوائد مكملات البروتين

تعرض مكملات البروتين الفوائد التالية:

تساعد في الحفاظ على اللياقة البدنية ؛
تسريع عمليات التمثيل الغذائي.
زيادة تجديد الخلايا وتقصير فترة الشفاء من عضلات الهيكل العظمي بعد المجهود البدني ؛
جعل من الممكن الالتزام بالعلاج الغذائي بجدول عمل ضيق ؛
زيادة القدرة على التحمل
زيادة كتلة العضلات المقاومة للأحمال العالية.

في الوقت نفسه ، إذا كنت تسيء استخدام الخلائط الغنية بالبروتين ، فقد تضر بالجسم ، والذي يتجلى في ردود الفعل السلبية التالية:

حدوث الحساسية.
تطور حب الشباب والرؤوس السوداء والطفح الجلدي.
الانتفاخ وانتفاخ البطن والقيء.
زيادة في سمك الدهون تحت الجلد.
زيادة خطر الإصابة بداء السكري.
ضعف الانتصاب عند الرجال.
ترشيح الكالسيوم من العظام.

مع الاستخدام الصحيح للبروتينات الطبيعية ، لا تظهر الآثار السلبية. يوصى بمكملات الصويا للنساء فقط لأنها تحتوي على فيتويستروغنز. هذا الأخير يكرر تركيبة الهرمونات الجنسية الأنثوية التي تثبط إنتاج هرمون التستوستيرون لدى الرجال ، مما يؤدي نتيجة لذلك إلى عقم مؤقت.

موانع لاستخدام خليط البروتين

هناك موانع لاستخدام البروتين:

فشل كلوي؛
أمراض المثانة.
فرط حساسية الأنسجة للمكونات الهيكلية لخليط البروتين ؛
أمراض القلب والأوعية الدموية.
اضطرابات الجهاز الهضمي.
ميل للإصابة بأمراض الكبد.

قبل استخدام المساحيق ، يوصى بالخضوع لفحص طبي لاستبعاد وجود أمراض حادة ومزمنة. سيخبرك الطبيب المعالج بالمزيد عن مخاطر البروتين ، والذي سيساعد أيضًا في تجنب تطور البروتين آثار جانبية وسوف يضبط كمية البروتين التي تتناولها يوميًا.

بحث علمي

2000 إلى 2011 أجريت دراسات تجريبية بمساعدة الأخصائيين الطبيين في مراقبة تأثير البروتين على الجسم والنشاط الوظيفي للأعضاء الداخلية المختلفة. أكد العلماء أو نفوا الصلة بين استهلاك عديد الببتيدات والأمراض المختلفة. يرجع عدم الثقة بالبروتين هذا إلى زيادة معدل الوفيات والعجز بين الرياضيين الذين يسيئون استخدام الأطعمة المصنعة.

التأثيرات على الهيكل العظمي

مع الزيادة الحادة في الغذاء البروتيني ومكملات البروتين المختلفة ، بدأ تسرب الكالسيوم من العظام. يفرز العنصر الكيميائي مع البول ، دون أن يتم امتصاصه مرة أخرى في بنية الجهاز العضلي الهيكلي. عندما تم استهلاك البروتين في حدود 15-25٪ من النظام الغذائي الكلي ، لوحظ تحسن في امتصاص الكالسيوم وزيادة في توافره الحيوي. إن اتباع نظام غذائي عالي البروتين يعتمد على المنتجات الطبيعية دون استخدام الخلطات الغذائية لا يؤثر على بنية الهيكل العظمي.

مرض القلب التاجي

لوحظ ظهور هذا المرض القلبي في 40٪ من المرضى الذين يستهلكون البروتينات الحيوانية في منتجات الألبان. لم يلاحظ مثل هذا التأثير عند تناول اللحوم. بالإضافة إلى البروتين ، يحتوي الحليب على كمية كبيرة من الكوليسترول. عندما يدخل الدم ، تحدث تغيرات تصلب الشرايين في البطانة الوعائية لتدفق الدم الرئيسي والشرايين التاجية التي تزود عضلة القلب بالدم. ونتيجة لذلك ، تضيق تجويفهم تدريجياً بسبب تكوين لويحات دهنية على الجانب الداخلي من الأوعية ، مما أدى إلى نقص تروية عضلة القلب.

لا يؤثر البروتين الحيواني على قراءات ضغط الدم. ثبت أن البروتين النباتي المشتق من فول الصويا يخفض مستويات LDL. يتسبب الكوليسترول السيئ في تكوين تصلب الشرايين وتصلب الشرايين في الأوعية المركزية والمحيطية ، مما يؤدي إلى تضيق تجويفها وتفاقم ارتفاع ضغط الدم.

مرض القلب التاجي

لم تؤكد الدراسات السريرية العلاقة بين الإصابة بأمراض القلب التاجية وتعاطي مكملات البروتين.

هل يمكن لمخفوقات البروتين أن تسبب السرطان؟

إن تأثير هزات البروتين على جسم الإنسان غير مفهوم تمامًا. لذلك ، من غير المعروف ما إذا كان استخدامها المفرط هو سبب تطور الأورام الخبيثة. ضرر هزات البروتين للنساء هو محتوى الفيتويستروغنز. لا يستحق استخدام مثل هذه المكملات بكميات كبيرة ، لأن خطر تطوير التكوينات الكيسية على الزوائد يزداد.

فوائد البروتين المخفوق هو زيادة كتلة العضلات. يساعد البروتين على تكسير الدهون بشكل أسرع وإنشاء جسم وعر.

32 فتاة وامرأة تتراوح أعمارهم بين 20 و 45 سنة استهلكوا 200 جرام من البروتينات النباتية والحيوانية. بعد 6 أشهر ، خلال الفحص الطبي ، لم يكشف المتطوعون عن تطور سرطان الثدي أو ظهور المراحل الأولية من النقائل ، لذلك لم يتم تأكيد تأثير البروتين على تطور الأورام.

سرطان المبيض والبروستاتا

دحض باحثون من كندا في عام 2004 العلاقة بين تناول كميات كبيرة من البروتين وحدوث أورام خبيثة في المبايض وغدة البروستاتا.

أمراض أورام الحنجرة

تم إجراء دراسة سريرية من قبل أطباء الأورام من الولايات المتحدة في عام 2008. وجد العلماء أنه عندما يتم استهلاك كمية زائدة من البروتين الحيواني ، فإن خطر الإصابة بالتنكس السرطاني في خلايا الحنجرة يزيد بنسبة 40٪. من ناحية أخرى ، عندما تستهلك البروتين النباتي ، تقل احتمالية الإصابة بالسرطان.

أورام المريء والمعدة

في الولايات المتحدة ، تم تقييم حالة الجهاز الهضمي لدى الرياضيين الذين تناولوا مكملات البروتين. عند استخدام مزيج من البروتين الحيواني ، يزداد خطر الإصابة بسرطان المريء والمعدة. في الوقت نفسه ، عند استخدام البروتينات النباتية ، لم يكن هناك تطور في النقائل ، وكان احتمال الإصابة بالسرطان غائبًا.

سرطان البنكرياس

لا توجد علاقة بين أورام البنكرياس والاستهلاك المفرط لعديد الببتيدات.

سرطان الكلى

في الممارسة السريرية والتجريبية ، لم يتم تسجيل تطور الأورام الخبيثة في الكلى لدى الأشخاص الذين يتناولون مخاليط البروتين بانتظام.

كمية البروتين اليومية

الحد الأدنى المسموح به يوميًا للبالغين هو 40 جرامًا من البروتين في الأطعمة النباتية والحيوانية. الأحماض الأمينية ضرورية للامتصاص الطبيعي للفيتامينات في الجهاز الهضمي. المعيار الموصى به لصحة الجسم هو 90 جرامًا في اليوم ، والحد الأقصى 110 جرامًا للنساء و 120 جرامًا للرجال. يجب ألا يزيد تناول البروتين لمرة واحدة عن 30-35 جم ، أي ما يعادل 200 جم من صدور الدجاج أو كتلة اللبن الرائب.

آثار بروتين الصويا على الجسم

يحتوي بروتين الصويا على الليسيثين الذي يساعد على تسريع تجديد الخلايا العصبية في الدماغ. المادة الشبيهة بالدهون تبطئ عملية الشيخوخة الطبيعية. يحفز البروتين النباتي إنتاج هرمونات الغدة الدرقية التي تساعد على تكسير دهون الجسم وتسريع عمليات التمثيل الغذائي بشكل عام.

يسبب بروتين الصويا شعورًا خاطئًا بالامتلاء لمدة 3-4 ساعات ، وهو أمر ضروري عند فقدان الوزن أو اتباع نظام غذائي نباتي. يستخدم الرياضيون هذه الخاصية بعد جلسات تدريب طويلة. في الوقت نفسه ، لا يثير هذا النوع من البروتين مجموعة من كتلة العضلات ، لذلك يجب دمجه مع الطعام الحيواني.

بروتين مصل اللبن. المنفعة والضرر

يتكون خليط مصل اللبن من الحليب والجبن والجبن. أثناء عملية الإنتاج ، تتم إزالة الدهون الزائدة والمكونات الغذائية الأخرى من المنتجات ، باستثناء البروتين. لذلك ، تبقى المادة الطبيعية فقط في الكتلة الناتجة. تشمل فوائد بروتين مصل اللبن بناء كتلة العضلات والقضاء على الدهون الزائدة. يغذي المنتج عضلات الهيكل العظمي جيدًا ، ويحسن امتصاص الفيتامينات والمركبات المعدنية.

بروتين مصل اللبن غني بالأحماض الأمينية.

بالإضافة إلى ذلك ، يتسبب هذا النوع من البروتين في زيادة تركيز الجلوتاثيون ، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية. يقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر والشلل الرعاش.

تشمل الفوائد الأخرى لبروتين مصل اللبن ما يلي:

زيادة القدرة على التحمل
الانتعاش النشط للأنسجة العضلية بعد التمرين ؛
تسريع عمليات التجديد.

على الرغم من أصله الطبيعي ، يجب استهلاك المنتج ضمن الحدود الطبيعية. يمكن أن يؤدي انتهاك الجرعة اليومية إلى تدهور الحالة العامة ، وهي:

ظهور أمراض القلب والأوعية الدموية.
تطور الحساسية.
اضطرابات الجهاز الهضمي: القيء والغثيان.

إذا كان الشخص لا يتحمل المنتج ، فإن تناول مزيج مصل اللبن يمكن أن يسبب الانتفاخ والإسهال والألم.

تحتوي ألواح البروتين على بروتين أكثر من السكريات والدهون. يعتمد تكوين المكونات على الشركة المصنعة ، لذلك كل منتج له هيكل فردي.

إذا كان الهدف من تناول القضبان هو اكتساب الكتلة عن طريق زيادة العضلات وتفتيت الدهون ، اقرأ ملصق السعرات الحرارية والتركيب قبل الشراء.